รสชาติที่ยอดเยี่ยม การออกแบบดั้งเดิม ประโยชน์มากมาย - อะไรอีกที่สำคัญสำหรับพ่อครัวตัวจริง?

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ผู้คนตื่นเต้นคือการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะอาหารว่างและอย่าบอกว่ามันทำจากตับ ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกเมื่อมองดูใกล้ๆ และพบว่าดอกไม้สีแดงบน “ของหวาน” นั้นทำจากมะเขือเทศเชอรี่ จุดสีขาวสวยงามที่ทำให้การออกแบบโดยรวมมีชีวิตชีวาอย่างน่าอัศจรรย์นั้นมาจากมายองเนส และใบไม้ที่อยู่ด้านข้าง ไม่ใช่ครีมเลย แต่เป็นผักชีฝรั่งจริงๆ! ในความคิดของฉัน มุมมองนี้เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักหน่อยในการทำเค้กตับสีสันสดใสอร่อยสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

มีสูตรมากมาย จะไม่จมอยู่ในนั้นค้นหา "ของคุณ" และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างไร? มีคำแนะนำเดียวเท่านั้นคือลองและทดลองดู ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณทุกประการ ฉันช่วยได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ฉันเตรียมไว้เองลองชิมแล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในการเตรียมเค้กตับ ควรใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือตับไก่ อนิจจาหมูมีรสขมอย่างไร้ความปราณีซึ่งรู้สึกได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเค้ก หากคุณสามารถเข้าถึงตับห่าน (อา!) หรือเป็ด (อืมมม!...) ได้ไม่จำกัด คุณสามารถรับประทานได้ตามสบาย เค้กที่คุ้มค่ามากก็ทำจากตับไก่งวงเช่นกัน

นี่คืออะไร - สูตรเค้กตับ +:

เค้กตับแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเป็นพื้นฐานที่คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝน เพื่อที่คุณจะได้เริ่มทำด้วยตัวเองและเสิร์ฟเค้กในแบบที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว สร้างสรรค์ด้วยการเติมไส้และ "ครีม" เพิ่มและนำส่วนผสมออก

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• 5 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของ “ครีม”:

• 3 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ต้ม 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างตับสำหรับเค้กอย่างดี เอาฟิล์มและความน่าเกลียดอื่น ๆ ออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมพักไว้ 3 หัวหั่น 2 เป็น 4 ส่วนแล้วใส่ตับลงในชาม ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย ผัด เทนมลงไป และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย อย่าลืมให้ "พักผ่อน" เล็กน้อย - เมื่อกลูเตนละลายการทอดแพนเค้กจะง่ายกว่ามากพวกมันจะแข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ - หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

รวบรวมเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมส่วนหนึ่ง, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่นๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
เคลือบชั้นบนสุดด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยไข่ต้มขูด ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วค่อยดูแลแขกได้!

เค้กตับกับเห็ด

ถ้าคุณทำเค้กตับบ่อยๆ ฉันแน่ใจว่าคุณต้องการความหลากหลาย แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน แต่บางครั้งมันไม่เจ็บเลยที่จะเจือจางความอ่อนโยนนี้ - ทำไมไม่ลองวันนี้แล้วใส่แชมปิญองลงในแป้งล่ะ?

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 400 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กตับและเห็ด

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
เราทิ้งเห็ดสวยงามไว้สำหรับตกแต่งแล้วนำไปทิ้งทันที

เราผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และนม ผัดและเพิ่มแป้ง ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เห็ดลงไป
ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนคาราเมลเป็นสีทอง เย็นแล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
หล่อลื่นแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างโดยให้เห็ดพักไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

เค้กตับกับเยลลี่ลูกเกดเผ็ด

ชั้นเบอร์รี่ทำให้ตับมีรสชาติที่เป็นอิสระค่อนข้างสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรับปรุงเล็กน้อยคุณจะไม่เพียงได้รับตัวเลือกของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกเกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

สูตรเค้กตับกับเยลลี่

อันดับแรก - เยลลี่ คุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนเตรียมเค้ก 3-5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกันผสมน้ำลูกเกดกับเครื่องเทศเติมเกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียนจากนั้นใส่ลงในมวลลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าลืมทาน้ำมันกระทะตามความจำเป็น

หลังจากที่แพนเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยมายองเนส อย่าลืมใส่เยลลี่ลูกเกดไว้ตรงกลาง - บนแพนเค้กโดยไม่ต้องทามายองเนส
ทามายองเนสด้านบนและด้านข้างของเค้กหากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และผัก

เค้กตับกับแป้งบัควีท

ถ้าปรุงตับแบบทอดธรรมดาจะเสิร์ฟกับอะไร? ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบบัควีทเป็นกับข้าว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมล็ดนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแสดงบนเวทีเดียวกันกับตับโดยเน้นรสชาติและเผยให้เห็นแฝงของมันปรับสมดุลรสชาติขมเล็กน้อยและให้ ความรู้สึกอร่อย เบา ความอิ่ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 5 ไข่;
• ตับ 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบั๊ควีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม

สูตรเค้กตับด้วยแป้งบัควีท

ล้างตับทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงไป ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันแล้วเทมวลตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ แช่ไว้และเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ

เค้กตับในหม้อหุงช้า

ในยุคของความเร็วที่บ้าคลั่งและความปรารถนาที่จะลดเวลาในการแก้ไขปัญหาในชีวิตประจำวัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาทำอาหารในหม้อหุงช้า ในความคิดของฉันเค้กตับที่อบด้วยวิธีนี้สูญเสียรสชาติ - มันน่าเบื่อควบคุมและเป็นกลางมากกว่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปริมาณน้ำมันเมื่อเทียบกับรุ่นในกระทะมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้การอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดเสมอ ดังนั้นเค้กชนิดนี้จึงมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เป็นทางเลือกหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีการปรุงเค้กตับในหม้อหุงช้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดด้วย

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางในชาม เพิ่มหัวหอมและแครอท บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เกลือและพริกไทย, แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่หนามาก

ใส่น้ำมันลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากหม้ออเนกประสงค์ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็น 2-3 ชั้นของเค้ก
ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสแล้วทาบนเค้ก นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย "ครีม" แล้วโรยด้วยไข่ขูด เสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมงหลังจากแช่เค้กแล้ว

ม้วนตับ

ใช่นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นโรล แต่ปรุงในเตาอบและดูสวยงามบนจาน การสร้างมันจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยและผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

กำลังเตรียมม้วน

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก แล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่ไข่, kefir, เกลือ, พริกไทย และผงฟู ผสมแป้งและบดจนเนียน เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ม้วนอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรให้ทั่ว ม้วนขึ้นทันที โดยแยกออกจากกระดาษ แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลง

เหตุผลที่จะเพ้อฝัน

สูตรอาหารที่ระบุไว้สำหรับเค้กตับไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของวิธีการเปลี่ยนอาหารจานธรรมดา คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย:
— แครอททอดและแครอทเกาหลี
- แอปเปิ้ลคาราเมล ซอสแอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลที่เพิ่งหั่นเต๋าหรือขูด
- แครนเบอร์รี่ lingonberries และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ
- มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับตับ
- ถั่วและเมล็ด;
- ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

เปลี่ยนข้อเสียให้เป็นข้อได้เปรียบ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถเจอความคิดเห็นและความคิดเห็นว่าเค้กตับนั้นแย่มากตกแต่งและเสิร์ฟเป็นของว่างที่สวยงาม ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งจำเป็น ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ แต่เรามาทำความเข้าใจกันดีกว่า ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มายองเนส ไม่มีใครโต้แย้งว่าซอสอุตสาหกรรมนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติและมีองค์ประกอบของระบบเป็นระยะของ Mendeleev ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ใครบอกว่าเค้กตับต้องเคลือบด้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ทุกวันนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นในครัว แต่การหาไข่ น้ำมันพืช มัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มไม่ใช่ปัญหาเลย - สร้างสรรค์ ตี รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมของว่างได้ . และอย่าบ่นเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจที่ซ่อนอยู่ในแพ็คเกจมายองเนสที่ซื้อในร้าน เพราะการบ่นมีอันตรายมากกว่าการกินมัน

อย่างไรก็ตามมายองเนสบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพียงผสมเข้าด้วยกันแล้วเคลือบแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่ได้ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณไขมันจะลดลงและจิตใจของคุณจะพอใจ

ข้อโต้แย้งทั่วไปประการที่สองจากหมวดหมู่ "Baba Yaga ต่อต้าน" คือการคุยโวเกี่ยวกับการทอด ปรากฎว่าเค้กตับต้องทอด! โอ้! ข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลมาถึงจุดนี้แล้ว ฉันอยากถามทันทีว่าคนไม่กินของทอดจริงๆเหรอ? มันฝรั่งที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน, ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทอง, แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ล - ทุกอย่างอยู่ในเหวทุกอย่างผิดหรือเปล่า? เมื่อมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของทอดมากในจานเดียว คุณต้องถามแบบประชดเพื่อตอบว่าบุคคลนั้นจะกินเค้กทั้งชิ้นคนเดียวหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องกินทุกอย่างในคราวเดียว กินชิ้นเดียว ทานคู่กับสลัดผักเบา ๆ แล้วคุณจะมีความสุข

ประโยชน์ของตับ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักในกลุ่มประชากรส่วนใหญ่ และไร้ผล! มีข้อดีมากมายซึ่งฉันขอเสนอให้พูดถึงสักหน่อย

เคราตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและทิ้งขยะ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของกรดโฟลิกซึ่งหาได้ยากมากในอาหาร - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กำหนดให้หญิงตั้งครรภ์ทุกคนในรูปแบบของการเตรียมทางเภสัชวิทยา สารต้านอนุมูลอิสระเป็นอีกเรื่องหนึ่งตอนนี้ผู้ที่มีสติทุกคนกำลังมองหายาแก้พิษต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและตับอาจมีสารเหล่านี้ในปริมาณสูง ใครในวัยเด็กไม่อิ่มตับ “เพื่อฮีโมโกลบิน”? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันรู้มาตั้งแต่เปลแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์ ฉันจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง - ดังนั้นทุกอย่างชัดเจน

ยังไงก็ตามเมื่อกลับมาที่หัวข้อหลักของการสนทนาฉันจะบอกว่าการพึมพำเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของเค้กตับก็ค่อนข้างขัดแย้งกันเช่นกัน ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงพัฒนาอาหารตับที่มีประสิทธิภาพด้วยซ้ำ

ดังนั้นตับจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและรีบไปที่ห้องครัวอีกต่อไป - ปรุงอาหาร ชื่นชมยินดี และรักโลกรอบตัวคุณ ทันทีที่คุณเรียนรู้ที่จะทำเช่นนี้อย่างจริงใจ ตับก็จะรักคุณเช่นกัน คุณจะเห็น!

การตกแต่งและการนำเสนอ

เช่นเดียวกับแพนเค้กเค้กตับเค้กสามารถเรียกร้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟด้วยวิธีที่แปลกและน่าสนใจ ชีสขูด, การแกะสลักและการใช้ผัก, ทะเลที่มีผักใบเขียวและสมุนไพรต่างๆ, มะกอก, ถั่วลันเตา, เมล็ดทับทิม - แสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง! เมื่ออบ "เค้ก" ให้ทำเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันทั้งหมดตั้งแต่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงเล็กที่สุด: เคลือบด้วยครีมคุณจะได้ต้นคริสต์มาสที่สามารถวางบนโต๊ะปีใหม่ได้ วงกลมแพนเค้กสามเส้นผ่านศูนย์กลาง - และตุ๊กตาหิมะที่สนุกสนานก็เกือบจะพร้อมแล้ว ใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจประกอบขนมแบ่งส่วนสำหรับวันวาเลนไทน์ได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม การให้บริการแบบแบ่งส่วนก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ "เป็นมิตร" กับแพนเค้กด้วยเหตุผลบางประการ การทอดแพนเค้กง่ายกว่ามาก - ด้วยการใช้วงแหวนจำกัดสำหรับไข่เจียว คุณจะได้แพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ซึ่งคุณสามารถพับเป็นเค้กตับที่เรียบร้อยได้... อย่าน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ สร้างสรรค์และตกแต่งโลกให้สดใส น่าสนใจยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น!

อาหารประเภทตับมักถูกปฏิเสธเนื่องจากขาดการนำเสนอ มักเชื่อกันว่าเครื่องในเป็นอาหารสำหรับโต๊ะเพลเบียน และไร้ผล! ในสมัยโบราณ ราชวงศ์ยกย่องตับว่าเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้องค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่เข้มข้นก็คือความเก่งกาจ - รายการอาหารที่สามารถเตรียมโดยใช้ตับนั้นมีความยาวที่น่าทึ่ง

นี่ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อสัมผัส รสชาติ และความเข้มข้นที่น่าทึ่ง ซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากตับเนื้อ แต่ก็ยอมรับไก่และหมูได้เช่นกัน

จานที่มีรูปลักษณ์คลาสสิกของเค้ก - ชั้นเค้กที่เคลือบด้วยไส้ - สามารถทำบนพื้นฐานของชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พิจารณาตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่สุด

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ตับเนื้อ 1 กิโลกรัม
• 200 มล. ) นม;
• 2 ไข่ประเภทที่ 1;
• แป้ง 50 กรัม
• 5 หัวหอม;
• มายองเนส;
• น้ำมัน;
• เกลือและสมุนไพร

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างจานตับเนื้อ:

1. ตับไม่เพียงต้องล้างและตัดเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดฟิล์มส่วนบนและท่อน้ำดีด้วย หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับ "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้แช่ในน้ำหรือดีกว่านั้นในนมเพื่อให้ความขมหายไปและเครื่องในก็จะนิ่มลง คำแนะนำ! เมื่อใช้นมในการแช่เราไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารเอง - ความขมของตับที่เป็นไปได้จะเข้าสู่นม
2. เราตัดเครื่องในเป็นชิ้นแล้วส่งไปบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้เทนม (สด) ลงไป
3. ผสมไข่และแป้งลงในตับ เราได้แป้งแล้วก็พร้อมที่จะเตรียมแพนเค้กเป็นของว่าง แต่ก่อนอื่นเราตรวจสอบความสอดคล้อง - มันควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
4. เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน ระยะเวลาในการทอดด้านหนึ่งประมาณ 1 นาที
5. เค้กต้องผ่านขั้นตอนการทำให้เย็นลงและเริ่มเตรียมไส้ เราจะทำจากหัวหอม มายองเนส และสมุนไพร ต้องสับผักรากแล้วทอด
6. ผสมเนื้อย่างกับมายองเนสและสมุนไพรสับ และบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นหากต้องการ
7. เราเคลือบเค้กของเราด้วยไส้ที่เสร็จแล้ว วางทับกันจนกระทั่งแพนเค้กครีมหรือตับเสร็จสิ้น

ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยยืนในความเย็นสักพัก (ควรข้ามคืน) แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตับไก่ผัดในซอสครีม

จานนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงและผสมผสานส่วนผสมของเนื้อสัตว์และซอสเข้าด้วยกัน

มาเตรียมตัวกัน:

• ตับไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้ง – 25 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• น้ำ – 100 – 120 มล.;
• น้ำมัน - 75 มล.;
• เครื่องเทศ – ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น, แกง

มาเริ่มใช้จานตับไก่ที่วางแผนไว้:

1. สับหัวหอมตามต้องการแล้วผัด เงื่อนไขหลักคืออย่าให้แห้งเกินไปหรือไหม้ระหว่างการทอด หัวหอมในอุดมคตินั้นมีความนุ่มและมีสีน้ำตาลทองอ่อน
2. เครื่องในที่ล้างก่อนหน้านี้และสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อเอาของเหลวออก ถูกตัดออกเป็นสองส่วน โดยเอาฟิล์มและไขมันออก
3. เราส่งตับไปทอดกับหัวหอม
4. เพิ่มเครื่องเทศเมื่อน้ำคั้นออกจากตับ โดยปกติในเวลานี้เครื่องในจะเปลี่ยนเป็นสีเบจน้ำตาล ระยะเวลาในการทอดตับขึ้นอยู่กับขนาดของตับ ในทางปฏิบัติจะดีกว่าที่จะตรวจสอบทุกอย่าง: ตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดแล้วดูที่การตัด ไม่ควรปล่อยของเหลวออกมา
5. ตอนนี้ซอส. เราทำโดยใช้ครีมเปรี้ยว (ใช้ 10 หรือ 15%) และแป้ง ต้องแน่ใจว่าได้ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึง
6. ผัดซอสลงในอาหารในกระทะโดยที่ของเหลวทั้งหมดเหลืออยู่ ยกเว้นน้ำมัน
7. ปล่อยให้จานที่เกือบจะเสร็จแล้วอุ่นขึ้นโดยอย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อน เราเคี่ยวส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแล้วรับประทาน

วิธีปรุงเห็ดให้อร่อย

นอกจากตับเนื้อ 500 กรัมแล้ว ให้ทาน:

• เห็ด 250 – 300 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง)
• น้ำมัน 75 - 100 มล.
• แป้ง 75 กรัม
• หัวหอม;
• จากน้ำซุป 100 มล.

เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้
2. ทอดเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดแชมปิญองขนาดเล็กจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราก็หั่นชิ้นที่ใหญ่กว่าออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอดอีกครั้ง แต่อย่าให้แห้ง
3. หั่นตับให้แห้งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เพิ่มแป้งที่นั่นแล้วเขย่าผลิตภัณฑ์หลาย ๆ ครั้ง
4. นำตับออกจากถุงแล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
5. ทอดด้วยไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องใช้ฝาปิด
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้รวมตับ หัวหอม เห็ด และน้ำซุปลงในกระทะใบเดียว
7. หลนประมาณ 10 – 20 นาที ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเครื่องใน

ตับหมูฉ่ำ

อาหารตับหมูนั้นอร่อยไม่น้อย แต่ต้องเตรียมเครื่องในเบื้องต้นอย่างระมัดระวัง

ต้องแช่ตับในนมหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ - ความขมขื่นจะหายไป เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น เราจึงหั่นเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่

สำหรับเครื่องใน 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แป้งประมาณ 130 – 190 กรัม (ขึ้นอยู่กับความชุ่มน้ำของตับ)
• หัวหอมและแครอท 150 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ½ ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันเกลือ - เพื่อลิ้มรสและความต้องการ

เราเตรียมโดยดำเนินการกิจวัตรต่อไปนี้:

1. บดผักผ่านเครื่องขูดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต่อไปเราจะส่งตับ เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด เราจะเลื่อนเครื่องในอีกครั้ง หรือดีกว่านั้นคือปั่นในเครื่องปั่น
3. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ ผสม.
4. มวลควรมีความหนาเพียงพอเพื่อที่ว่าเมื่อวางในกระทะจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว แต่ยังคงอยู่ใน "หมวก" สูงเหมือนชิ้นเนื้อธรรมดา
5. ทอดส่วนต่างๆ จนกระทั่งเสียบไม้ออกมาสะอาดเมื่อแทง

แพนเค้กตับคลาสสิก

องค์ประกอบของแพนเค้กแบบคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ในเวลาเดียวกันขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมันหากเป้าหมายคือการเตรียมอาหารอันโอชะจากประเภทของอาหาร

เราใช้ตับเนื้อ 350 กรัมด้วย:

• ไข่;
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำมัน - ไม่เกิน 40 มล. สำหรับการทอด

มาเริ่มกันเลย:

1. เราม้วนตับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมจนกลายเป็นเนื้อสับ
2. ต่อไปเราจะเพิ่มไข่ แป้ง และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
3. ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้โดยใช้ไฟปานกลาง การใช้น้ำมันเป็นทางเลือก แต่จำไว้ว่าการไม่มีมันจะต้องปรุงบนพื้นผิวที่ไม่ติด

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากใช้มะเขือเทศบด แต่เป็นการใช้ในจานที่ทำให้ตับนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น

ตับ 800 กรัมต้องรับประทานเพิ่มเติม:

• มะเขือเทศสองสามลูก
• 2 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำมัน 50 มล.

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น เราตัดผลไม้
2. ปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวแล้วใส่มะเขือเทศชิ้นลงไป
3. ในช่วง 10 นาทีที่ผักจะสุก ให้หั่นตับเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เราเชื่อมต่อส่วนประกอบของกระทะสองใบ เพิ่มวางมะเขือเทศ คำแนะนำ! ส่วนผสมอาจจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
5. เคี่ยวจนจานข้นและเสิร์ฟเมื่อพร้อม

ตับไก่งวงในแป้ง

คุณเคยลองตับในแป้งแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นถือว่าคุณพลาด! รีบตามให้ทัน..

ที่จำเป็น:

• ตับไก่งวง 600 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมัน.

การเตรียมการมีเพียง 4 ขั้นตอน:

1. ตัดเครื่องเป็นส่วนๆ ล้างจนเลือดถูกชะล้างออกไปจนหมด แห้งเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. เนื่องจากตับของนกค่อนข้างนุ่มและอ่อนโยนอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องตีมัน - เราจึงนำไปกลิ้งแป้งทันที
3. หลังจากแป้งเสร็จแล้ว ให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ววางตับลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
4. เมื่อได้เครื่องในที่มีสีแดงก่ำแล้วให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนสุก

สนุก!

หัวตับโฮมเมด

ไม่มีความลับใดที่ตับต่างกันจะผลิตอาหารที่มีความเข้มข้นต่างกัน และหัวก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกมากมายในการเตรียมเพื่อให้คุณสามารถเลือกอันที่อร่อยที่สุดได้

ตัวเลือกที่ 1. ด้วยตับเนื้อ วิธีทำอาหาร: ทอด.

สำหรับตับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• นม 150 มล.
• 2 หัวหอมและแครอท
• เนย 150 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมตัวกัน:

1. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน 25 มล. เป็นเวลา 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
2. สับตับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือด้วยไฟแรง จากนั้นเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในนมอย่างช้าๆ
3. วางเนื้อย่างและตับลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
4. หลังจากรอให้มวลเย็นลงให้ใส่เนย (ควรนิ่ม) และเครื่องเทศ
5. หลังจากผสมแล้วให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หัวตับเนื้อพร้อมแล้ว ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก

ตัวเลือก #2 กับตับไก่ เราเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า

สำหรับตับไก่ 500 กรัม ให้รับประทาน:

• หัวหอม 2 หัว, แครอทและกลีบกระเทียม;
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. บด: ตับ - เป็นก้อน, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, แครอท - ผ่านเครื่องขูด, กระเทียม - เป็นส่วนผสม
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนูพร้อมกัน ซึ่งเราตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" ทันทีเป็นเวลา 60 นาที
3. ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ให้ทำให้เนื้อหาในชามเย็นลงแล้วผสมกับน้ำมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เราตรวจสอบองค์ประกอบเพื่อดูรสชาติและความสม่ำเสมอ: ถ้ามันแห้งเกินไปให้เติมนมหนึ่งช้อน - นมที่สอง

หลังจากหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น กบาลก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ฟัวกราส์จากตับห่าน

คุณต้องการเพียง 4 องค์ประกอบ:

• ตับห่าน – 1 กก.
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• เกลือ – 3 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 3 กรัม

เราเริ่มเตรียมตัวล่วงหน้า ควรทำทุกอย่างในตอนเย็นเพื่อให้ตับห่านต้องผ่านการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. โรยเครื่องในที่แช่ไว้ด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ลงไปแล้วพักไว้อีกครั้ง ตอนนี้เหลือเพียง 3 ชั่วโมง2.
2. นำตับออกจากส่วนผสมที่หมักแล้ววางลงในหม้ออบ: วางให้แน่น แต่เว้นที่ว่างไว้ด้านบน
3. วางหม้อตับไว้ในเตาอบ (100°C) ที่ระดับล่าง และภาชนะอีกใบที่มีน้ำอยู่ที่ระดับบน
4. อบจานเป็นเวลา 35 - 40 นาทีโดยมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง - สิ่งสำคัญคือต้องเอาไขมันห่านส่วนเกินออก เราจะเทลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

เก็บฟัวกราส์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

สลัดตับไก่

เราขอแนะนำให้เตรียมไม่ใช่สลัดธรรมดา แต่เป็นอาหารตับคุณภาพระดับร้านอาหาร สลัดอุ่น ๆ ถือเป็นศูนย์รวมที่แท้จริงของทักษะการทำอาหารอันประณีต

ส่วนประกอบ:

• ตับไก่ 560 กรัม
• แชมเปญ 360 กรัม
• แครกเกอร์ 120 กรัม
• ผักกาดหอม 260 กรัม
• arugula 160 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัดและทอด
• ซีอิ๊ว.

มาเริ่มสร้างสลัดกันดีกว่า:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมกรีน: ล้างสับและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. เราตัดตับออกเป็นส่วน ๆ หลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน
3. ในเวลานี้ สับเห็ดแชมปิญองและหัวหอม ทอดแยกกันเป็นเวลา 8 นาที แล้วจึงใส่ลงในตับ
4. ในขณะที่กำลังตุ๋น (5 นาที) ให้ทำซอสที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง รวมถึงน้ำมันและน้ำมะนาว อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เราเสิร์ฟอาหารดังนี้ ขั้นแรกแจกใบผักกาดหอม จากนั้นตามด้วยส่วนผสมของตับ เห็ด และหัวหอม เคลือบด้วยซอส เติมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย arugula และโรยด้วย croutons

ม้วนด้วยเนย

สูตรตับแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่งที่รวบรวมไว้ในรูปแบบที่ผิดปกติพร้อมรสเนยที่ตัดกัน

มาเตรียมตัวกัน:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 170 กรัม;
• แครอท – 110 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหารโดยการทอดตับที่แปรรูปแล้วในน้ำมันพืช: ให้ความร้อนสูงสุดเวลา - ประมาณ 7 นาที ตับสูญเสียเฉดสีเบอร์กันดีที่สดใสไปจนกลายเป็นสีเบจอมเทาหรือไม่? นี่คือสัญญาณ - ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มหัวหอมแล้วก็แครอท หลังจากใส่รากผักแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย บดตับด้วยผักโดยใช้เครื่องปั่น

กระจายน้ำซุปข้นตับที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยน้ำมันด้านบน - ควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้ใช้ช้อนอุ่นๆ

สัมผัสสุดท้ายคือการก่อตัวของม้วนที่เต็มไปด้วยเนย เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสม “เซ็ตตัว” หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถนำจานออกจากความเย็นได้อย่างปลอดภัยและหั่นเป็นชิ้น ๆ

กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ตับที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะทำให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและรสชาติและที่น่าพึงพอใจไม่แพ้กันก็คือตัวมันเองจะนุ่มและอ่อนโยนมาก

เพื่อเตรียมสิ่งที่เราวางแผนไว้ ให้เตรียม:

• ตับและมันฝรั่งอย่างละ 500 กรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละ 1 ราก
• ครีมเปรี้ยวประมาณ 200 มล.
• เครื่องเทศ.

มาเริ่มกันเลย:

1. ในขณะที่ตับแช่นมให้เตรียมผัก: ปอกเปลือกและสับ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "ทอด"
2. เราส่งตับที่แช่และสับไปที่ผักทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เราตั้งค่าโหมด "การดับ" เป็นเวลา 60 นาที
3. “แล้วมันฝรั่งล่ะ?” - คุณถาม. และเราจะปรุงบนตะแกรงในโหมด "สตูว์" ด้วย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

เมื่อพร้อมรับประทานก็อร่อยทั้งรสชาติและกลิ่นหอม

จานตับอาหารในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• ตับไก่ 600 กรัม
• มะเขือเทศสด 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ

การตระเตรียม:

1. วางแครอทและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่ด้านล่างของจานอบ
2. เรากระจายชิ้นตับไว้ด้านบน
3. เราวางมะเขือเทศไว้บนนั้นโดยปราศจากฟิล์มแล้วผสมกับกระเทียมสับ
4. สุดท้ายเทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างซึ่งจะช่วยให้ตับเคี่ยวได้ดี
5. อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 40 นาที

หากคุณให้ความสำคัญกับรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ผัดผักไว้ล่วงหน้า และสุดท้ายก็เติมตับลงไปเพื่อให้ง่ายต่อการล่า ในกรณีนี้จานจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

สับตับ

เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ตับสับจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม

เอาล่ะ:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• นมและเนยอย่างละ 200 มล.
• หัวหอม 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมัน.

ไม่ใช่ทุกตับจะเหมาะสำหรับการสับ หมูสามารถทำลายอาหารทั้งจานได้ (ไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร นี่เป็นเครื่องในที่แย่ที่สุด) ตัวไก่นั้นนุ่มมากและไม่มีเหตุผลที่จะตีมันเลย เนื้อลูกวัวสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารอันโอชะ - มันหายากมากบนโต๊ะของเรา ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตับเนื้อ

เริ่ม:

1. หากต้องการสับละเอียด ให้หั่นตับแช่แข็งเล็กน้อย ในรูปแบบนี้จะง่ายกว่าในการเอาฟิล์มออก ความหนาของแต่ละชิ้นประมาณ 2 ซม.
2. วางชิ้นส่วนระหว่างฟิล์มยึดสองชั้นแล้วตีให้เข้ากัน เราไม่พยายามมากเกินไป - ตับมีความอ่อนโยนอยู่แล้ว
3. เทส่วนที่ตีด้วยนมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. วางตับที่แช่ไว้บนจานขณะที่เราเริ่มหายใจ จะมีส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ
5. ตับได้พักและของเหลวส่วนเกินจากนมก็ระบายออกมา ถึงเวลาม้วนแป้งทั้งสองด้านจนได้เปลือกแป้งบางและเนียน
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางสับไว้ตรงนั้น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
7. โดยพื้นฐานแล้วสับก็พร้อม แต่อย่าปล่อยให้น้ำมันตับอันแสนอร่อยต้องเสียไป มาทอดหัวหอมกันเถอะ! พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับตับ

ควรเสิร์ฟตับสับพร้อมกับมันฝรั่งหรือบัควีทกับข้าว

สลัดตับและแครอทเบา ๆ

ตับทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อ ไก่ หรือแม้แต่ห่าน ก็เข้ากันได้ดีกับผัก เครื่องในมีรสชาติที่เข้ากันได้สูงสุดกับผักราก - หัวหอมและแครอท ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารตับ ไม่ว่าจะเป็นเค้ก อาหารจานหลัก หรือสลัด สิ่งเหล่านี้มักจะปรากฏอยู่ในแผนที่เทคโนโลยีเสมอ

มาทำสลัดที่มี "ตัวละครผู้ชาย" ที่แท้จริงโดยทำสิ่งนี้:

• ตับ 500 กรัม
• 2 แครอทและหัวหอม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• ส่วนหนึ่งของถั่วกระป๋อง
• 0.2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• มายองเนส, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การตระเตรียม:

1. ต้มตับแช่นมไว้ล่วงหน้าจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 30 นาที เรากำหนดความพร้อมโดยการตัดชิ้นส่วนใดชิ้นหนึ่ง
2. แครอททอดขูดด้วยเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับเป็นครึ่งวงในน้ำมันโดยเติมกรดซิตริก
3. ตัดเครื่องต้มสุกเป็นเส้น จากนั้นหั่นแตงกวา (รูปแบบที่ต้องการคือเป็นเส้น)
4. รวมส่วนผสม: ตับ, ผักทอด, แตงกวาและถั่วลันเตา เกลือพริกไทยและปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนส

เชื่อกันว่าเค้กเป็นของหวาน แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป วันนี้มีสูตรการทำเค้กจากวัตถุดิบหลากหลายมากมาย ลองดูตับโทริ: วิธีเตรียมและสิ่งที่คุณต้องการ

เค้กตับเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันด้วย นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้อร่อยมากแล้ว การเตรียมอาหารก็ทำได้ง่าย และถ้าคุณใช้จินตนาการ มันก็อาจดูเหมือนเป็นงานศิลปะการทำอาหารจริงๆ

ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ หลายๆ คนคิดว่าการทำเค้กตับเป็นงานที่ยุ่งยากและยากลำบากมาก แม้ว่าคุณจะรู้วิธีทำอาหารและรู้วิธีจัดการกับส่วนผสม แต่ก็ไม่มีอะไรยากในการทำเค้กตับ เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมตับทอร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

สำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและทำได้ดีก็จะไม่มีปัญหาแต่อย่างใด หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้และไม่ค่อยเข้าใจว่าอะไรคืออะไร เพียงทำตามสูตรและคำแนะนำ ซึ่งมอบให้โดยเชฟผู้มากประสบการณ์ ประสบการณ์มีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่นๆ ใช้เวลาปรุงอาหารเพียงไม่กี่ครั้ง และคุณสามารถพูดได้ว่าคุณเป็นมืออาชีพในการเตรียมมัน

ปัจจัยหลักในการเตรียมอาหารให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่ประสบการณ์ แต่เป็นความรักในการเตรียมอาหาร ถ้าคุณรักในสิ่งที่ทำ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และจำไว้ว่าสุภาษิตนั้นใช้ไม่ได้เสมอไป - แพนเค้กชิ้นแรกนั้นเป็นก้อน

เค้กตับไก่

ก่อนอื่น เรามาดูวิธีทำเค้กตับไก่ที่อร่อยและนุ่มลิ้นกันก่อน มีความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารที่เป็นปัญหา:

• สิ่งแรกที่ฉันอยากจะทราบคือส่วนผสมเช่นตับไก่นั้นไม่แน่นอน: ไม่มีความขมมันปรุงเร็วมากดังนั้นการทำงานกับส่วนประกอบสำหรับเค้กจึงง่ายมาก ไม่สามารถปรุงแบบดิบได้ ดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับส่วนผสมนี้ได้
• ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนที่แน่นอนทุกอย่างก็ง่ายเช่นกัน: สำหรับตับไก่ 400 กรัมคุณจะต้องมีไข่ไก่ 2 ฟอง (ไม่ควรใช้ไข่อื่นในเรื่องนี้) ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะและเหมือนกัน ปริมาณแป้ง ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดในการเตรียมแพนเค้กสำหรับเค้ก รับประกันความนุ่มและไม่แตกหักของเค้ก

• ความหนาของแพนเค้กตับไม่แตกต่างจากความหนาของแพนเค้กธรรมดาที่ทำจากนมดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างพิเศษในการทอด
• เพื่อให้แพนเค้กตับพลิกกลับได้ง่ายคุณต้องทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กประมาณ 20 เซนติเมตร
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแพนเค้ก คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเป็นอย่างดีและเทน้ำมันลงไปให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไม่ไหม้
• คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันทุกๆ 4-5 แพนเค้ก

ดังนั้น, เค้กตับตับสูตรทีละขั้นตอน. เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ (ครึ่งกิโลกรัม)
• ไข่: ดิบสำหรับปรุงอาหาร, ต้มเพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกของเรา

• แครอท – ใช้สำหรับทำอาหารและตกแต่งเค้ก
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว – มีไขมันปานกลาง
• น้ำมันพืชแป้ง
• กระเทียมและเกลือ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างตับ แม้ว่าหลายคนจะละเลยกฎนี้และเริ่มตัดมัน แต่ก็แนะนำให้ล้างให้สะอาดและหากมีฟิล์มหรือ "องค์ประกอบ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ให้เอาพวกมันออกจากพื้นผิวของตับ บางครั้งอาจมีฟองเล็กๆ บนตับ และหากไม่เอาออก เค้กอาจจะเน่าเพราะความขมเล็กน้อย ดังนั้น จำไว้เสมอ
2. สับตับให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่ลงไป (ดิบแน่นอน) สำหรับตับตามปริมาณที่กำหนด ไข่ 3-4 ฟองก็เพียงพอแล้ว ภาชนะสำหรับเตรียม "แป้ง" สำหรับแพนเค้กควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดได้สะดวก
3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่มีอยู่ในชามแล้วจึงใส่แป้ง
4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนา เกลือสารที่ได้

1. มาเริ่มทอดแพนเค้กกันดีกว่า พวกมันทอดเร็วมากดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาไม่นาน
2. หากคุณไม่ใช่คนใหม่สำหรับธุรกิจนี้ในขณะที่แพนเค้กกำลังทอดคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้โดยแสดงควบคู่ไปกับการทอด
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและสับแครอทด้วย (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด)
4. เราทอด "การทอด" ในกระทะหลังจากนั้นปริมาณส่วนผสมทอดที่ได้จะต้องหารด้วยจำนวนแพนเค้กตับที่ได้รับ
5. เตรียมซอสมายองเนส-กระเทียม
6. เราใส่แพนเค้กตับลงบนจาน และใส่ซอสมายองเนสทีละชิ้น จากนั้นเทของทอดลงบนเปลือก ทำซ้ำกับแพนเค้กตับแต่ละอัน
7. เราตกแต่งแพนเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยไข่แดงด้านบน
8. เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยมายองเนส รวมถึงด้านข้างด้วย แล้วตกแต่งด้วยไข่ขาว ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วจึงเริ่มเสิร์ฟและรับประทานได้

รูปถ่ายของเค้กตับ

เค้กตับเนื้อ

สูตรเค้กตับมีความคล้ายคลึงกันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณจะใช้ตับชนิดใดในการเตรียม ในกรณีนี้เราใช้ตับเนื้อ ในการเตรียมเค้กตับเนื้อเราจะต้อง:

• ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ครีมเปรี้ยวเพียงครึ่งแก้วโดยควรมีไขมันต่ำ
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทย, เกลือ - ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของ "ผู้สร้าง"
• กระเทียม, หัวหอม, ผักใบเขียว
• แครอท

1. ตับเนื้อต่างจากตับไก่ตรงที่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ซึ่งรวมถึงการล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว ตับสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้
3. เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในตับสับแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่:

• ครีมเปรี้ยว
• เกลือพริกไทย

ความสอดคล้องของสารควรเหมือนกับการทำแพนเค้ก ตับเนื้อใช้เวลาทอดนานกว่าตับไก่ แต่ในขณะเดียวกันการทอดแพนเค้กจากส่วนผสมที่เป็นปัญหาจะเป็นกระบวนการที่สั้นมาก ทอด "แป้ง" ในกระทะทั้งสองด้าน แต่อย่าทอดมากเกินไป

หลังจากที่แพนเค้กสำหรับเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้:

1. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและขูดแครอททอดส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม
2. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กลีบกระเทียมสำหรับสิ่งนี้และเพิ่มลงในมายองเนส หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยความสม่ำเสมอนี้ โดยวางของทอดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
3. กระจายไปทั่วปริมณฑลของแพนเค้ก เราทำสิ่งนี้กับแต่ละชั้น
4. ด้านบนของเค้กโรยด้วยสมุนไพร
5. เค้กพร้อมรับประทานทันทีหลังการเตรียม สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน

สูตรอาหาร: เค้กตับหมู

หลายคนมีความรัก เค้กตับตับเพราะมันอิ่มแล้ว อาหารจานอร่อยและย่อยง่าย นอกจากตับไก่และตับเนื้อแล้ว ตับหมูยังใช้ทำเค้กอีกด้วย

เค้กตับที่บ้านใครๆ ก็ทำได้ ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือความต้องการและความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็น ตามชื่อของเค้ก พื้นฐานสำหรับมันคือตับหมู สูตรการทำเค้กตับหมูนั้นคล้ายกับสูตรอื่น ๆ สำหรับเค้กตับก็ไม่มีความแตกต่างกัน

หากคุณต้องการทำเค้กตับแบบแปลกๆ และเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ คุณสามารถลองทำเค้กตับกับเห็ดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำนม
• แป้ง 1 ถ้วย
• แชมเปญ 600 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• มายองเนส
• จันทน์เทศ
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม, แครอท

เตรียมเค้กในลักษณะเดียวกับสองอย่างก่อนหน้านี้:

1. เราทำแป้งสำหรับแพนเค้กจากนั้นก็เตรียมไส้สำหรับเค้ก
2. ใส่เห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอมและตกแต่งด้วยสมุนไพร
3. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยไข่ต้มได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กตับจากตับประเภทต่าง ๆ และประเมินว่าตัวเลือกใดอร่อยกว่า มีความจำเป็นต้องเตรียมแต่ละรายการตามลำดับ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ารสชาติและสีไม่ตรงกัน ดังนั้นทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าตับชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กตับ

วิดีโอ: การทำเค้กตับ

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของหลาย ๆ คนโดยมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องในสัตว์ที่หลากหลายสร้างความตื่นเต้นให้กับจินตนาการ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือสมาชิกในครัวเรือนในวันธรรมดา

ความลับของการปรุงตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่นี่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรหาวิธีปรุงตับเพื่อให้นิ่ม - เทนมหรือโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมได้จากตับนั้นดีมาก นอกจากนี้ยังมีอาหารง่ายๆ เช่น สลัด ของว่างในรูปแบบของปาเต้ เค้ก หรือแพนเค้กพร้อมน้ำเกรวี่

ในคอร์สที่สอง คุณสามารถเตรียมตับย่าง สตูว์พร้อมผัก มันฝรั่ง และเห็ดได้ สามารถทอด ตุ๋น อบ หรือต้ม แล้วบิดก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีกก็ได้ คำแนะนำจะบอกวิธีทำแต่ละอย่าง เครื่องในประเภทต่างๆ มีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีทำของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีการเลือกตับที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือผู้ปรุงอาหารจะต้องเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ มีกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน:

• ตับไก่มีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี มีผิวมันเงาและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับเนื้อลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน ชุ่มชื้น ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีของเชอร์รี่สุกมีเลือดสีแดงเข้มและมีกลิ่นหวานเป็นฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูมีสีน้ำตาล มีผิวเรียบไม่มีจุด

ปรุงเท่าไหร่.

ระยะเวลาที่ตับสุกจะขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูปเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากต้องการทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาที ตับหมูที่ต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาที และตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋นแบบสม่ำเสมอ แนะนำให้พ่อครัวหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางก่อน

อาหารตับ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วันนี้พ่อครัวปรุงอาหารจะหาสูตรตับที่จำเป็นได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบภาพเนื้อหาภาพถ่ายหรือวิดีโอ ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับของขบเคี้ยวตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเนื้อ, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในเข้ากับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอมและโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม สูตรตับแบบโฮมเมดจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

สูตรตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เตรียมตับชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก บะหมี่และซอส ผักสดยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อที่ทำจากตับทุกชนิด ตับไก่เหมาะสำหรับเด็ก ส่วนตับหมูหรือเนื้อวัวที่แช่ในนมก่อนจะเหมาะสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 20 กรัม;
• แครอท – 40 กรัม;
• ไข่ – 70 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยหัวหอมและแครอทใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรทำเค้กตับเหมาะเป็นของว่างแสนอร่อย ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันกลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันอยู่ตรงหน้า และจะยิ่งประหลาดใจมากขึ้นไปอีกกับรสชาติอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เข้มข้นและชวนน้ำลายสอ เพื่อให้ได้จานที่แช่น้ำได้ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ตับหมู – ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มายองเนส – 2 แพ็คเก็ต;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม บดในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ
2. เทนมเพื่อให้ได้แป้งหนา เตรียมเค้กหลายชิ้นในกระทะ
3. ทาเค้กด้วยมายองเนสพับเป็นเค้กโรยด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับ
4. หลังจากแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ให้เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปตับไก่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่เป็นอาหารซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารหากคุณกำลังลดน้ำหนัก เพื่อให้คนแรกพอใจแม้กระทั่งเด็ก ๆ คุณควรทานตับไก่ซึ่งมีความนุ่มนวลมากกว่า การเติมบวบ ดอกกะหล่ำ และมันฝรั่งช่วยเพิ่มคุณประโยชน์และวิตามินให้กับอาหาร และธัญพืชข้าวต้มก็ให้ความหนาตามที่ต้องการ การทำซุปน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – ½ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 0.3 กก.
• ข้าว – 40 กรัม;
• ตับไก่ – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว ดอกกะหล่ำ บวบ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมทั้งสองมวลต้มช้าๆปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
4. หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อทำให้ซุปข้นข้นหรือเติมครีมลงไปก็ได้หากต้องการ

ตับไก่ผัดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับไก่ผัดหัวหอมในครีมถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว หลักสูตรที่สองอันแสนอร่อยนี้ช่วยบำรุงร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบให้ความแข็งแรงและพลังงาน ตับในเวอร์ชันนี้ใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ดีที่สุด - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก ง่ายต่อการเตรียมอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับความครีมของครีมเปรี้ยวนั้นถูกชดเชยด้วยความคมของหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่ตับ ผัดให้เข้ากัน และนำไปปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือเคี่ยวประมาณ 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ แต่แม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่สูญเสียคุณประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 200 กรัม;
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แชมเปญกระป๋อง – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกกัน หั่นเนื้อเป็นเส้น
3. สับเห็ดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และพริกไทย

สไตล์สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย แม่บ้านยุคใหม่ได้รับข้อได้เปรียบในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้และคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.75 กก.
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเทนมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 35 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในโหมดทำอาหารหลายอย่างที่ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับกวนปรุงเป็นเวลา 6 นาทีเทครีมเปรี้ยว
3. นำมาจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย ประดับด้วยสมุนไพรสับ

สูตรตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดและน่ารับประทานอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมของอร่อยจากตับเพื่อทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยฟิล์ม, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที, ใส่เกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หัวตับเนื้อต้มจะอร่อยกับแซนด์วิช สามารถรับประทานกับข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตเป็นของว่าง หรือรับประทานกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็กตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและเติมพลังให้เด็กในวันเรียนที่กำลังจะมาถึง สูตรจะบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวตับแบบโฮมเมดเพื่อเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.55 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็น ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือและพริกไทย.

กับเห็ดในซอสครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มกับซอสครีมเปรี้ยวให้เทครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและเห็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล ทางที่ดีควรเตรียมเครื่องในไก่เพราะมันนุ่มดีและมีแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.6 กก.
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• แป้ง – 40 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมสับ ชิ้นเห็ด แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และแป้ง เทครีมและน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับที่อบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ง่ายต่อการเตรียมอาหาร 2-in-1 ทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ไม่รวมการแช่น้ำ ผักใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องเคียง - หัวหอม, บวบ, แครอท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือยาวและมะเขือเทศได้ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถโรยอาหารด้วยเศษชีสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – 200 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน หั่นมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ใส่ตับ หลังจากทอดไม่กี่นาที ให้เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย แล้วปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือการปรุงตับอย่างไรให้อร่อยเพื่อที่จะได้นุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาอย่างโชกโชนมีเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสมดังต่อไปนี้:

1. การแช่นมครีมเปรี้ยวเคเฟอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาและน้ำอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็ง แห้ง และเป็นยาง คุณต้องใส่เกลือที่ส่วนท้าย
3. ก่อนที่จะต้มจะต้องล้างตับเนื้อออกจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลในฟิล์มแล้วแยกออกด้วยนิ้วโป้ง
4. ห่อหมูจะแกะออกง่ายกว่าเพราะเนื้อบาง ล้างเครื่องในลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากตัดแล้วให้ใช้นิ้วลอกฟิล์มออกจากด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่สามารถสื่อถึงความขมขื่นได้ มีดคมๆ ที่ต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อจะช่วยเอาออกได้
6. เพื่อความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของชิ้นตับ ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1.5 ซม.
7. คุณสามารถเตรียมตับที่ชุ่มฉ่ำได้ด้วยการทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นดี เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน จะต้องรีดแป้งเป็นชิ้นๆ
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วีดีโอ

แม่บ้านสมัยใหม่เป็นผู้สืบทอดประเพณีที่มีคุณค่าในอดีตพวกเขารู้วิธีเตรียมอาหารที่น่าทึ่งจากส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งคนที่พวกเขารักจะจดจำไปอีกนาน และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนในมือของแม่บ้านที่มีทักษะไม่มีใครชื่นชอบก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ตัวอย่างเช่น เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเด็กหลายคนปฏิเสธที่จะทานอาหารประเภทตับ แต่เค้กตับที่ไม่เหมือนใครจะเปลี่ยนความเชื่อตามปกติของพวกเขา ทำให้พวกเขากินทุก ๆ เศษสุดท้ายและขอเพิ่ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรเค้กตับยอดนิยมคำแนะนำในการตกแต่งจานสำเร็จรูปเคล็ดลับและความลับ

เค้กตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรเวอร์ชันนี้เป็นของว่างแสนอร่อยและเรียบง่าย แต่ถ้าคุณเสิร์ฟเป็นเค้กรูปหัวใจชิ้นเล็ก ๆ หรือรูปดอกไม้ล่ะ มินิเค้กที่แบ่งส่วนอย่างสวยงามเหล่านี้จะประดับงานปาร์ตี้ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ หรือกลายเป็นของว่างที่สะดวกสบายในออฟฟิศ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ: 500 ก
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น): 70 ก
• ไข่: 6 ชิ้น
• แป้ง: 180 ก
• นม: 500 มล
• เกลือพริกไทย:
• มายองเนส:
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับแพนเค้ก:

คำแนะนำในการทำอาหาร

เค้กตับไก่

ตามที่นักชิมหลายคนอร่อยที่สุดคือเค้กที่ทำจากตับไก่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันละเอียดอ่อนที่สุดร่างกายดูดซึมได้ดีไม่มีรสชาติเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับผัก สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ใช้ในวันหยุด และวันธรรมดา จะร้อนหรือเย็นก็ได้

รายการส่วนผสม:

• ตับไก่ – 600–700 กรัม
• แครอท – 1–2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• แป้ง – 2–4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในระยะแรกเตรียมตับ - ต้องล้างให้สะอาดเอาเส้นเลือดออกตากให้แห้งและสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. ผลที่ได้จะเป็นตับสับที่ค่อนข้างเหลวชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้ก ใส่แป้งพริกไทยเกลือลงไปผัด
3. จากนั้นทอดแพนเค้กจากแป้งตับ (ไม่หนาเกินไป) ในน้ำมันพืช การทอดจะเกิดขึ้นทั้งสองด้าน ประมาณ 3-4 นาที
4. ขั้นตอนที่สอง - เตรียมชั้นผักสำหรับเค้ก: ปอกแครอทและหัวหอม, ล้างออกให้สะอาด, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อน
5. เคี่ยวส่วนผสมของหัวหอมและแครอทในกระทะในน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มเกลือใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวผสม
6. ขั้นตอนที่สาม ขึ้นรูปเค้กจริงๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ตักไส้ลงบนเค้กตับแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กปิดฝา (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้) แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

สูตรตับเนื้อ - ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ตับเนื้อถือว่ามีประโยชน์มากกว่าตับไก่เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอันมีคุณค่าที่ร่างกายต้องการมากกว่า ในทางกลับกัน เมื่อทอดก็มักจะกลายเป็นว่าค่อนข้างแข็ง เค้กตับเป็นทางออกที่ดีสำหรับแม่บ้าน

รายการร้านขายของชำ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น (สองถ้าเล็ก);
• แป้ง – 70–100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• มายองเนส – 1 แพ็ค (200–250 กรัม)
• แครอท – 4-5 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม – 3–4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณสามารถเริ่มเตรียม "เค้ก" ได้ทันที - ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วม้วนเป็นเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นสมัยใหม่บางครั้งก็ล้มเหลวและแตกหัก
2. เพิ่มไข่ (หรือสองฟอง) แป้งครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงรสลงใน "แป้ง" ของตับ ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กหนา ทอดตับ "แพนเค้ก" (ในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน) ควรมีเปลือกสีชมพูเข้มที่ดี
3. ในขณะที่แพนเค้กกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเติมได้ ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ ขูดแครอทหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร ทอดส่วนผสมแครอทและหัวหอมในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชด้วย
4. ทำไส้มายองเนสโดยการผสมมายองเนสสำเร็จรูปหรือโฮมเมดกับกระเทียมบด ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียด
5. เริ่มสร้างเค้ก: ทาเค้กด้วยมายองเนสกระเทียม ใส่ไส้บางส่วน คลุมด้วยชั้นเค้กถัดไป ทาจาระบีอีกครั้ง ใส่ไส้ ฯลฯ จนกระทั่งเค้กหมด ทามายองเนสลงบนเปลือกด้านบน ใส่สมุนไพรลงไป และปล่อยให้แช่ไว้สักพัก
6. ตามหลักการแล้วการทำให้ชุ่มควรคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งวัน (ในตู้เย็น) แต่ใครในครอบครัวจะทนได้มากขนาดนี้!

การเปลี่ยนแปลงของตับหมู

นักโภชนาการกล่าวว่าตับหมูดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายประกอบด้วยรายการจุลภาคและธาตุหลักที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ครบถ้วนที่สุด หากตับหมูทอดธรรมดาไม่ถูกใจครัวเรือนของคุณ คุณก็สามารถนำเสนอเค้กตับได้ แม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายและการเตรียมการก็ไม่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 600–700 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น (หรือ 1 ใหญ่);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ;
• นม – 100 กรัม;
• แป้ง – 0.7–1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 3–4 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวหอม – 3–4 ชิ้น;
• มายองเนสและกระเทียมสำหรับทาเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ระยะเริ่มแรกจะแตกต่างกันเล็กน้อย - ต้องแช่ตับหมูในนมก่อนระยะเวลาในการแช่ 2-4 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้นุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. หลังจากนั้นให้ล้างตับหมูให้แห้ง ม้วนเป็นเนื้อสับ ก็จะค่อนข้างเหลว ใส่แป้ง เกลือ เครื่องปรุงรส (เช่น ส่วนผสมของพริกและสมุนไพร) ไข่ที่ตีด้วยนม
3. ผสมตับ "แป้ง" ให้ละเอียด ความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ใช้ทัพพีอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดี
4. ขั้นตอนที่สองคือเส้นไส้ซึ่งเป็นแบบคลาสสิก - แครอทและหัวหอมซึ่งต้องปอกเปลือกล้างและหั่นด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบอย่างน่าเบื่อ (ตัวเลือก - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ทอดหรือเคี่ยวผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม ผสมมายองเนสกับกระเทียม
5. ขั้นตอนที่สาม – “การออกแบบ” เค้ก เคลือบเปลือกด้วยมายองเนส (1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) กระจายไส้ผักบางส่วน และวางเปลือกถัดไป
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เค้กตับควรปรากฏอยู่ด้านบน คุณสามารถทาด้วยมายองเนสและอย่าลืมตกแต่งเพื่อให้จานนั้นมีลักษณะคล้ายกับเค้กวันเกิดจริงๆ
7. ขอแนะนำให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำเค้กแสนอร่อยด้วยตับ แครอท และหัวหอม

ตับไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เด็กชื่นชอบมากนัก มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากแม่เสนอที่จะชิมเค้ก เด็กอาจไม่เข้าใจว่าเขาได้กินส่วนที่ถูกต้องของสุขภาพที่ดี แต่ไม่ใช่ตับที่เขาชื่นชอบ แครอทและหัวหอมส่วนใหญ่มักใช้เป็นชั้นในจานดังกล่าว คู่นี้ทำให้จานมีความนุ่มและรสชาติดี

สินค้า:

• ตับ (หมู เนื้อ หรือไก่) – 400–500 กรัม
• ไข่ – 1–2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แครอทและหัวหอม - 3-4 ชิ้น (ควรมีไส้เยอะ);
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5–1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 1 แพ็ค;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่งเค้ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณสามารถเริ่มต้นด้วยไส้หรืออาจเริ่มต้นด้วยการอบเค้กตับ สำหรับไส้ปอกเปลือกและล้างผัก, ตะแกรง (หัวหอมสามารถสับได้)
2. สตูว์แครอทในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอม เคี่ยวต่อจนผักนิ่ม เกลือพริกไทยทิ้งไว้ให้เย็น
3. ผสมมายองเนสและกระเทียมสับ ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. บดตับ หั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่น พร้อมด้วยไข่ นม แป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส
5. จากผลลัพธ์ของตับ "แป้ง" อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลาง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทาเค้กชั้นแรกด้วยซอสมายองเนสกระเทียม วางและกระจายแครอทและหัวหอมทอด เพิ่มชั้นเค้กถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอน ทาเปลือกด้านบนและด้านข้างด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร
7. แม้แต่แม่บ้านก็ยังทนได้สองสามชั่วโมงแม้จะเป็นเรื่องยาก แต่ช่างเป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งครอบครัวรอคอย!

กับเห็ด

เค้กตับสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แครอทและหัวหอมเป็นไส้ แต่มีสูตรอาหารที่มีไส้ที่ซับซ้อนกว่าเช่นกับเห็ด คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหาร ดังนั้น ตามหลักการแล้วเห็ดแชมปิญองควรมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยน

รายการส่วนผสม:

• ตับ – 0.5–0.6 กก.
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• นมวัวสด - 100 มล.
• แชมเปญ – 250–300 กรัม;
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• มายองเนส – 100–150 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มกระบวนการโดยเตรียม “แป้ง” - ล้างตับ ตากแห้ง หั่นเนื้อวัวหรือหมูเป็นชิ้นเล็กๆ บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน ใส่นม เกลือ เครื่องปรุงรสที่ชอบ ไข่ และแป้งลงไป อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลางในกระทะแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
2. การเตรียมไส้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ขั้นแรก ทอดแครอท จากนั้นใส่แชมปิญองที่ล้างแล้ว สับ ต้มเล็กน้อย แล้วเคี่ยว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในส่วนผสมแครอทและเห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม
3. ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ (บด) การประกอบเค้กดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้: ทาเค้กชิ้นแรกด้วยมายองเนส วางส่วนของไส้แครอท หัวหอม เห็ด ทำซ้ำการดำเนินการสำหรับเค้กชิ้นที่สอง ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยชีสแปรรูป วางผักอีกครั้งในวันที่สี่และ เค้กที่ห้า ทาเค้กด้านบนด้วยมายองเนสแล้วตกแต่ง
4. วางเค้กตับกับแชมเปญไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

จานโฮมเมดพร้อมนม

ในแผนกอาหารของไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณมักจะเห็นเค้กตับที่ดูเหมือนผลงานชิ้นเอกของจริง แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังสามารถทำที่บ้านได้เลยทีเดียว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความขยันเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• ตับ (บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) – 500 กรัม
• ไข่ – 2–3 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
• นม (ดื่ม, วัว) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่นม ไข่ แป้ง ลงในตับบด เกลือ โรยด้วยพริกไทย (หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ) ผสมจนเนียน
2. อบแพนเค้ก (ความหนาปานกลาง) อันที่หนาเกินไปจะไม่เปียกอันที่บางอาจแตกสลายเมื่อพลิกกลับ
3. ขั้นตอนที่สองกำลังเตรียมไส้ (ชั้น) สำหรับเค้ก ปอกเปลือกล้างขูดผัก หลนโดยใส่แครอทก่อน จากนั้นตามด้วยหัวหอม ผสมผักกับมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบเพื่อปรุงรสได้)
4. เลเยอร์เค้กด้วยไส้ เพียงแค่เคลือบด้านบนและด้านข้างของจานตับด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยผักและสมุนไพร

มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น - สูตรเตาอบ?

เค้กตับได้รับการประเมินเชิงบวกโดยแม่บ้านและสมาชิกในครัวเรือนหลายคน แต่บางครั้งอาหารทอดก็เป็นสิ่งต้องห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักตับพวกเขามีสูตรเค้กในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ตับ (ไก่, เนื้อวัวหรือหมู) – 800 กรัม;
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (kefir) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์บด (แป้ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทและหัวหอม – 3–4 ชิ้น;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรส

ขั้นตอน:

1. บดตับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ครีมเปรี้ยว (kefir) ไข่แครกเกอร์ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา) แน่นอนเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อความเผ็ด
2. สำหรับการเติมให้ผัดแครอทในน้ำมันพืชหัวหอมในเนยและน้ำมันพืชในส่วนเท่า ๆ กัน ต้มเห็ดสับรวมกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือ
3. นำจานอบก้นลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางชั้นทีละชั้น ชั้นแรกคือตับ ชั้นที่สองเป็นส่วนผสมของผักและเห็ด และด้านบนเป็นชั้นของตับสับ
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่แน่นเกินไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางถาดที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย - เมื่อเจาะด้วยแท่งไม้ (ไม้ขีด) น้ำใสจะไหลออกมา
5. ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นในตู้เย็นจนถึงเช้า