วาฟเฟิลเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง วาฟเฟิลสามารถกรอบ นุ่ม ฟูและบาง พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาหรือเหล้ารัม แต่ไม่ว่าคุณจะเตรียมมันด้วยวิธีใดก็ตาม จานนี้จะต้องรับประทานภายในนาทีแรกหลังจากเสิร์ฟ

จานนี้มาจากไหน? ปัจจุบันการระบุประเทศต้นทางเป็นเรื่องยาก แต่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเป็นอาหารประจำชาติของจีนซึ่งมีส่วนประกอบจากไข่ แป้ง และนม วาฟเฟิลมาถึงโลกสมัยใหม่จากประเทศเนเธอร์แลนด์และในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา "วาฟเฟิลบูม" ที่แท้จริงเกิดขึ้นทั่วโลก คำว่าวาฟเฟิลหมายถึงอะไร? ทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าเป็นคำภาษาฝรั่งเศส wafla ซึ่งแปลว่า "รวงผึ้ง" นี่เป็นรูปแบบที่ชาวอเมริกันเลือกสำหรับสื่อมวลชนก่อนที่จะนำวาฟเฟิลเข้าสู่การผลิตจำนวนมาก

จะเสิร์ฟวาฟเฟิลกับอะไร? ของหวานนี้อร่อยทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และไส้หวาน วาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมนมข้น แยม ซาวครีม วิปครีม แยมและน้ำผึ้ง และช็อคโกแลตร้อน ในขณะที่ของหวานยังร้อน วาฟเฟิลสามารถม้วนเป็นหลอดหรือซอง หรือจะปล่อยให้เย็นเป็นรูปทรงกลม “คลาสสิก” ก็ได้

วาฟเฟิลโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ผลิตภัณฑ์หลักในการทำวาฟเฟิลที่บ้าน ได้แก่ ไข่ นม แป้ง น้ำตาล สารปรุงแต่งบางชนิดสามารถทำให้วาฟเฟิลโฮมเมดนุ่มขึ้นได้ ในขณะที่สารปรุงแต่งบางชนิดสามารถทำให้วาฟเฟิลกรอบและบางลงได้

วาฟเฟิลเตรียมอย่างไร? กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนจะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยเหล็กวาฟเฟิล แต่คุณสามารถทำวาฟเฟิลโฮมเมดในกระทะได้ นอกจากนี้ส่วนประกอบบางอย่างไม่ได้เป็นพื้นฐาน - สามารถเตรียมวาฟเฟิลได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และไม่มีนม นี่จะเป็นของหวานคลาสสิกสำหรับมังสวิรัติ "แบบเบา" มากกว่า

สูตรวาฟเฟิลโฮมเมด:

สูตรที่ 1: วาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล (ตัวเลือกที่ 1)

หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิล การทำของหวานจะเป็นเรื่องง่าย เตารีดวาฟเฟิลได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงทศวรรษที่ 80 พวกมันหนักและอึดอัด คุณต้องอบวาฟเฟิลโฮมเมดอย่างระมัดระวังโดยพลิกเหล็กวาฟเฟิลไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 15-20 วินาทีเพื่อไม่ให้จานไหม้ ก่อนที่คุณจะเริ่มอบวาฟเฟิล ให้ทาน้ำมันที่รังผึ้งของเหล็กวาฟเฟิล

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเตารีดวาฟเฟิลที่ทันสมัย ​​เบากว่าและสะดวกยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้โฮมเมดได้) – 200 มล
• ไข่ 3 ขนาดกลาง
• น้ำตาล 250 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยสำหรับอบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเบกกิ้งโซดาลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลลงไป
3. ละลายเนยแล้วเทลงในไข่ คนให้เข้ากัน เพิ่มครีมลงในส่วนผสม
4. เทแป้งลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
5. ตักแป้งที่เสร็จแล้วใส่ลงในเตาวาฟเฟิลแล้วอบ

สูตรที่ 2: วาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล (ตัวเลือก 2)

สำหรับสูตรนี้เราจะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวดังนั้นวาฟเฟิลจะมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่น้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปในขณะที่ตีต่อไป มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของโฟมหนา
2. ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสม เติมเกลือ ปัดต่อไป
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
4. เทแป้งลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อนๆ แล้วทอดวาฟเฟิลเป็นเวลา 30-40 วินาที

สูตรที่ 3: วาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า (ตัวเลือก 3)

หากคุณคิดว่าไข่เป็นส่วนผสมหลักในขนมกรอบ สูตรนี้จะขจัดความเชื่อผิดๆ นั้นออกไป! วาฟเฟิลโฮมเมดเหล่านี้จะอร่อยไม่น้อยบางและกรอบแม้ว่าจะใช้แป้งและน้ำตาลเท่านั้นก็ตาม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• วนิลา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นเบกกิ้งโซดา) และน้ำมันพืชจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เติมน้ำลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนโดยมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่หายาก ในขั้นตอนนี้ ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสม
4. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 40-60 วินาที

สูตรที่ 4: วาฟเฟิลเวียนนา

หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของการทำวาฟเฟิลเวียนนาแบบโฮมเมดคือการใช้นม นอกจากนี้อย่าลืมเติมเหล้ารัมหรือเหล้ารัมลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 120 กรัม
• นม 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงจนเกิดฟองหนาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ผสมไข่แดงกับแป้งและเกลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในขั้นตอนนี้
3. อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง ละลายเนย เทนมและเนยลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้ง เพิ่มเหล้ารัม, เกลือ, น้ำตาล, วานิลลา, ยีสต์แห้ง เพิ่มโฟมโปรตีน ผสมอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. อบวาฟเฟิลเวียนนาโดยเทแป้งหนึ่งช้อนลงไปตรงกลางของวาฟเฟิลเหล็ก

สูตรที่ 5: วาฟเฟิลเบลเยียม

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ามีสูตรวาฟเฟิลเบลเยียมสูตรหนึ่งที่แน่นอนที่ต้องปฏิบัติตามอย่างแน่นอน ในเบลเยียม มีการใช้ส่วนผสมหลากหลายในการเตรียมวาฟเฟิล ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราขอนำเสนอสูตรที่พ่อค้าริมถนนในกรุงบรัสเซลส์ใช้ในการอบวาฟเฟิล ส่วนประกอบพิเศษสำหรับการทดสอบคือน้ำแร่อัดลม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 ถ้วย
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้นขนาดกลาง
• เนย 150 กรัม
• น้ำแร่สปาร์คกลิ้ง 100 มล
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ผงฟู ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีให้เข้ากันทันทีจนตั้งยอด เติมเกลือเล็กน้อย วางโฟมโปรตีนไว้ในตู้เย็น
2. ละลายเนย อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. รวมไข่แดงกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในส่วนผสม เติมเกลือ และผสมอีกครั้ง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและผงฟู เทนมลงในสตรีมบางๆ แล้วตามด้วยส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง เพิ่มโฟมโปรตีนและน้ำแร่ลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคุณสามารถอบวาฟเฟิลเบลเยียมแบบโฮมเมดได้

สูตรที่ 6: วาฟเฟิลกรอบ

คุณสามารถทำวาฟเฟิลให้กรอบได้หากคุณไม่ใช้ไข่ในสูตร สูตรนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ดังนั้นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของวาฟเฟิลกรอบๆ ก็คือ ใส่แป้งมากกว่าที่จำเป็นสำหรับวาฟเฟิล "ปกติ" และเติมโซดาเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• โซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดาลงในครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและแป้ง ไม่ควรมีก้อนแป้งดังนั้นจึงควรผสมกับเครื่องผสม
4. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางกระทะวาฟเฟิลที่ทาน้ำมันแล้วอบวาฟเฟิลโฮมเมดกรอบๆ

สูตรที่ 7: วาฟเฟิลบาง ๆ

วาฟเฟิลโฮมเมดบางคล้ายใยแมงมุมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อแช่เย็น แป้งเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และความลับของมันคือแป้ง น้ำตาล และเนยในปริมาณที่เท่ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
3. ผสมไข่แดง น้ำตาล เทเนยลงไป ปัดแป้งลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโฟมโปรตีนลงไปแล้วผสมด้วยช้อน
4. อบวาฟเฟิลโฮมเมดบางๆ ในเตารีดวาฟเฟิลทาน้ำมัน

สูตรที่ 8: วาฟเฟิลเนื้อนุ่ม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวาฟเฟิลโฮมเมดกรุบกรอบ พยายามเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและนุ่มนวล คุณสามารถเสิร์ฟวาฟเฟิลเนื้อนุ่มได้โดยไม่ต้องโรยหน้า เพียงโรยด้วยน้ำตาลผง สำหรับวาฟเฟิลเหล่านี้ ให้ใช้เนยมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนกับวาฟเฟิลกรอบ "ปกติ"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขนาดกลาง 5 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 250 กรัม
• วนิลา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลา ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในไข่
3. ผัดแป้งลงในแป้งนำส่วนผสมไปเป็นครีมเปรี้ยวข้น วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่มสามารถอบได้

สูตรที่ 9: วาฟเฟิลช็อคโกแลต

วาฟเฟิลโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลายหรือทำช็อคโกแลตได้ทันที แน่นอนว่าส่วนผสมลับในกรณีนี้คือโกโก้ อย่าซื้อผงโกโก้ขนมราคาถูกเนื่องจากรสชาติของเวเฟอร์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบนี้ ลดราคาคุณจะพบโกโก้ฝรั่งเศสพร้อมวานิลลาหรือโกโก้นำเข้าที่ทำจากเมล็ดโกโก้ 90% แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาสูงกว่าหลายเท่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีโกโก้จำนวนมากสำหรับวาฟเฟิล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เหล้ารัม (หรือสาระสำคัญของเหล้ารัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
2. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ด้วยเครื่องผสม ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม
3. เพิ่มแป้งและโกโก้ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

อบเวเฟอร์ช็อคโกแลตโฮมเมด อบประมาณครึ่งนาทีแล้วม้วนเป็นหลอด

1. หากสูตรต้องใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดแทนได้
2. เคล็ดลับของวาฟเฟิลสีทองคือสูตรขมิ้น ใช้ครึ่งช้อนชาต่อแป้ง 2 ถ้วย
3. เมื่อละลายเนยเป็นแป้งจะสะดวกที่สุดในการใช้อ่างน้ำ อย่างไรก็ตามอย่าให้น้ำมันเดือด
4. นอกจากเหล้ารัมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มคอนญักลงในแป้งได้วาฟเฟิลจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
5. น้ำมันในสูตรมากขึ้นจะทำให้วาฟเฟิลโฮมเมดนุ่มขึ้น
6. ของหวานที่อร่อยมากคือวาฟเฟิลม้วนเป็นหลอดและมีไส้อยู่ข้างใน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าวาฟเฟิลสามารถรีดได้ในขณะที่ยังร้อนเท่านั้น หลังจากนำวาฟเฟิลออกจากก้นเตารีดวาฟเฟิลแล้ว ให้บิดวาฟเฟิลทันทีโดยใช้มีดและผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่หลอดเย็นลงให้เติมนมข้นต้มหรือครีมโปรตีนลงไป
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบวาฟเฟิล ให้เตรียมเตารีดวาฟเฟิลก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นประมาณสิบนาทีก่อนเริ่มกระบวนการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากการเคลือบวาฟเฟิลเหล็กเป็นแบบไม่ติด คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เพราะน้ำมันในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติด
8. หากคุณวางวาฟเฟิลร้อนสำเร็จรูปทับกัน วาฟเฟิลจะนิ่มและติดกัน วางแยกกันบนจานหรือกระดาน แล้วเรียงซ้อนกันให้แน่นเมื่อวาฟเฟิลเย็นลงแล้ว
9. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของวาฟเฟิลหรือหากคุณทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำในสัดส่วนเดียวกันได้ วาฟเฟิลโฮมเมดเหล่านี้จะมีรสชาติจืดชืด วาฟเฟิลนมมีความนุ่มและมีสีเข้มกว่า

เวเฟอร์แผ่นบางที่คุณสามารถทำม้วนเวเฟอร์พร้อมไส้ต่างๆ วาฟเฟิลที่ไม่มีไข่จะอร่อยและกรอบแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งพร้อมอยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับวาฟเฟิลแบบบาง

ฉันไม่ได้ทำไส้สำหรับหลอดแบบลีน - ครีมจากนมข้นต้มกับถั่วและ

วาฟเฟิลถือศีล (วีแกน) และม้วนเวเฟอร์พร้อมนมข้นและไอศกรีม

สารประกอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำ 350 มล
• โซดาไฟ 1/3 ช้อนชา

การเตรียมวาฟเฟิลแผ่นบาง (เวเฟอร์โรล) ที่ไม่มีไข่:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา ขมิ้น (สำหรับทำสี) และเนย บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

   

2. เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย) จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน โดยมีความหนาประมาณเท่ากับครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้ก ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เทลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง

   

3. อัดจารบีเหล็กวาฟเฟิลแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันยังมีมันมาจากสหภาพโซเวียต มันสืบทอดมา เช่นเดียวกับเครื่องแบบของมันเลยยังดูเหมือนเดิม

   

4. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางแล้วปิด สำหรับหลอด - เทเพิ่ม

   การทำวาฟเฟิลบาง ๆ ด้วยเหล็กวาฟเฟิลของโซเวียต

5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม หล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันเป็นระยะ ระวังอย่าให้ไหม้!

   วาฟเฟิลแบบบางพร้อมแล้ว

6. หากคุณต้องการทำเป็นหลอดหรือเขาสัตว์ ให้ม้วนวาฟเฟิลทันทีที่คุณนำออกจากพิมพ์ เนื่องจากจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถบิดมันโดยใช้กรวย (มีให้มาด้วย) มีด หรือใช้มือก็ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือหรือใช้ผ้าเช็ดตัว

   

7. คุณสามารถเติมวาฟเฟิลโรลและโคนด้วยครีมนมข้นได้ เช่นเดียวกับวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล

วาฟเฟิลและม้วนถือศีลโดยไม่มีไข่

คุณไม่จำเป็นต้องม้วนวาฟเฟิล เพียงแค่ทาวาฟเฟิลไว้ด้านบนและกินไส้หวานๆ ถึงแม้จะไม่มีอะไรเลยก็อร่อยมาก!

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าพลาดกับอาหารจานอร่อยใหม่ๆ

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

วาฟเฟิลที่ไม่มีไข่จะอร่อยและกรอบแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งพร้อมอยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับวาฟเฟิลแบบบาง

วาฟเฟิลถือศีล (วีแกน) และม้วนเวเฟอร์พร้อมนมข้นและไอศกรีม

สารประกอบ:

แก้ว - 250 มล

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ขมิ้น 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำ 350 มล
• โซดาไฟ 1/3 ช้อนชา

การเตรียมวาฟเฟิลแผ่นบาง (เวเฟอร์โรล) ที่ไม่มีไข่:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา ขมิ้น (สำหรับทำสี) และเนย บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

   

2. เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย) จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน โดยมีความหนาประมาณเท่ากับครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้ก ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เทลงในแป้งแล้วคนอีกครั้ง

   

3. อัดจารบีเหล็กวาฟเฟิลแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันยังมีมันมาจากสหภาพโซเวียต มันสืบทอดมา เช่นเดียวกับรูปแบบของถั่ว ดังนั้นมันจึงดูเหมือนว่า “src="http://vegetarianrecept.ru/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin.gif" />.

   

4. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางแล้วปิด สำหรับหลอด ให้เทเพิ่ม

   การทำวาฟเฟิลบาง ๆ ด้วยเหล็กวาฟเฟิลของโซเวียต

5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม หล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันเป็นระยะ ระวังอย่าให้ไหม้!

   วาฟเฟิลแบบบางพร้อมแล้ว

6. หากคุณต้องการทำเป็นหลอดหรือเขาสัตว์ ให้ม้วนวาฟเฟิลทันทีที่คุณนำออกจากพิมพ์ เนื่องจากจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถบิดมันโดยใช้กรวย (มีให้มาด้วย) มีด หรือใช้มือก็ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือหรือใช้ผ้าเช็ดตัว

   

7. คุณสามารถเติมเวเฟอร์โรลและโคนด้วยครีมนมข้นได้เช่นเดียวกับใน

ในบรรดาขนมอบโฮมเมดจำนวนมากวาฟเฟิลอบในเตาวาฟเฟิลไฟฟ้าที่บ้านครอบครองสถานที่พิเศษ นักทำขนมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์รู้จักวาฟเฟิลมาเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น วาฟเฟิลเวียนนาปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 120 ปีที่แล้ว ในรัสเซีย พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเครื่องแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และได้รับความนิยมอย่างมากในทันที แม่บ้านเกือบทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวาฟเฟิลที่ไม่มีไข่เวียนนาและโซเวียต ความนิยมของขนมนี้เกิดจากการจัดเตรียมที่ง่ายและเรียบง่าย

วาฟเฟิลเวียนนา

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างจากวาฟเฟิลทั่วไปตรงที่ฐานของมันไม่กรอบ แต่เหมือนเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มมากกว่า ของหวานอบด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วาฟเฟิลมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบาย เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากผลเบอร์รี่ นมข้น ช็อคโกแลต หรือถั่ว มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ของหวาน หรือของว่าง

ความลับของวาฟเฟิลที่บางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นอยู่ที่ความสม่ำเสมอของแป้งที่เตรียมไว้ ควรมีความหนาปานกลางคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณต้องเติมน้ำมันพืช (กลั่น) สักสองสามช้อนโต๊ะหรือแป้งช้อนใหญ่ลงในแป้ง เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพลังของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าและสูตรอาหารโดยตรง ตัวอย่างเช่น แป้งที่ผสมกับเนยหรือมาการีนจะอบได้เร็วกว่าแป้งที่ผสมกับนมหรือเคเฟอร์มาก โดยเฉลี่ยแล้วเค้กหนึ่งชิ้นจะอบจาก 30 วินาทีถึง 4 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลในสูตรวาฟเฟิลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถยัดไส้ได้ไม่เพียงแค่ไส้หวานเท่านั้น แต่ยังมีไส้เนื้อสัตว์และเห็ดรวมถึงหัวปาเต้หรือคอทเทจชีสด้วย

วิธีทำวาฟเฟิลเวียนนา

เราขอเสนอสูตรวาฟเฟิลเวียนนาที่ไม่มีไข่สำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า จากจำนวนส่วนประกอบที่เสนอคุณจะได้รับวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม 6 อัน เอาล่ะ:

• 200 มล. ) นม;
• ผงฟู 3 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 75 กรัม สล. น้ำมัน

วิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย: นำนม 100 มล. เกลือน้ำตาลแล้วผสมเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เพิ่มนมและผงฟูที่เหลือ ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับวาฟเฟิลที่ไม่มีไข่ควรจะเหมือนกับแพนเค้กทุกประการ หล่อลื่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าโดยใช้แปรงกับน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบวาฟเฟิล หลังจากอบด้วยเตารีดวาฟเฟิลแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ที่ออกมาออกมา และหลังจากที่ชั้นเย็นลงแล้ว ให้ม้วนขึ้นเหมือนสกรอลล์ Voila - หลอดพร้อมแล้ว

วาฟเฟิลถือศีลอด

สูตรที่ค่อนข้างแปลกในปัจจุบันคือวาฟเฟิลเวียนนาที่ปรุงโดยไม่ใช้ส่วนผสมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงโดยไม่มีนมและไข่ สูตรนี้สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ ในการทำงานเราจะต้อง:

• กล้วยหนึ่งลูก;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 0.7 มล.
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• อบเชยโซดา

บดกล้วยในเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละกระทะแล้วอบประมาณ 5 นาที

วาฟเฟิลไดเอท

ของหวานตามสูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม กำลังควบคุมอาหาร หรือกำลังอดอาหาร วาฟเฟิลเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่แพ้แลคโตส สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งตามสูตรวาฟเฟิลเวียนนาที่ไม่มีไข่ในเหล็กวาฟเฟิลเราจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลือง;
• ผงฟูคุณภาพ 5 กรัม
• วานิลลินและอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น);
• หญ้าหวาน

ลำดับของการกระทำไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า - ทุกอย่างง่ายและสะดวกมากเมื่อคุณมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอยู่ในมือ

ในการทำเช่นนี้ให้รวมนมและเนยลงในภาชนะ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง, ผงฟู, วานิลลิน, อบเชย, เกลือ, ใส่หญ้าหวานและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและใช้งานด้วยการตีเพียงครั้งเดียว คุณต้องการที่จะปรุงวาฟเฟิลเวียนนาโดยไม่มีไข่ในเหล็กวาฟเฟิลได้สำเร็จหรือไม่? ตามสูตรแป้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ถ้ามันหนาแน่นเกินไปเพียงเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย วางแป้งลงในจานอบและให้ความร้อนประมาณ 4-5 นาที เมื่อเสิร์ฟพร้อมผลไม้แคลอรี่ต่ำ เช่น กีวี จะดีที่สุด

ของหวานเพื่อสุขภาพ

คุณสามารถทำวาฟเฟิลโฮมเมดได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ไข่ด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า หากคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่รีดเป็นหลอดและอัดแน่นไปด้วยไส้ต่าง ๆ ควรใช้เตารีดวาฟเฟิลแบบเก่าจะดีกว่า

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบวาฟเฟิลเนื้อนุ่มซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในปัจจุบัน ควรใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าในการผลิตวาฟเฟิลเวียนนา ไส้อาจเป็นแยมเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล โยเกิร์ต ผลไม้สด ไอศกรีม ครีม ช็อคโกแลตละลาย นมข้นหวาน ถั่ว ฯลฯ รับประทาน:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• 4 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• 2 2 ⁄ 3 ถ้วยนมพืชใด ๆ (มะพร้าว, งา, ถั่วเหลือง, เมล็ดงาดำ);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์ป่น (ทดแทนไข่);
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• ผง 15 กรัม (อบ);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับวาฟเฟิลไร้ไข่ ให้ผสมแป้งกับน้ำตาล ผงฟู เกลือ ขมิ้น และเมล็ดแฟลกซ์ป่น เพิ่มส่วนผสมของเหลวและผสม พักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เมล็ดแฟลกซ์มีเวลาดูดซับนม เราอุ่นเหล็กวาฟเฟิลแล้วใส่แป้งลงในแบบพิมพ์ก่อนที่คุณจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช ย้ายผลิตภัณฑ์ที่อบอย่างระมัดระวังไปยังตะแกรงหรือจาน หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว เทแยมหรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ลงไป

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรนี้และเตรียมวาฟเฟิลแบบบาง ซึ่งคุณสามารถจำลองโรลเวเฟอร์และเติมส่วนผสมหวานต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตามของหวานที่ไม่มีไข่กลับกลายเป็นกรอบและอร่อยและนอกจากนั้นวาฟเฟิลยังสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งพร้อมอยู่เสมอ เพื่อให้ได้วาฟเฟิลแบบบาง คุณจะต้องใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าสไตล์โซเวียตแบบพิเศษ ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำวาฟเฟิลไร้ไข่แบบโฮมเมดมีดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือ;
• น้ำตาลวานิลลา (ถุง);
• 100 มล. ร. น้ำมัน;
• 1/3 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำ 350 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รวมน้ำตาล แป้ง ขมิ้น น้ำตาลวานิลลา เกลือ และเนย บดจนร่วน เติมน้ำผสมให้เข้ากัน (สามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม) จนเนียน ความสอดคล้องของส่วนผสมที่ได้ควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้ก ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เทลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

ตั้งเหล็กวาฟเฟิลให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมัน เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางแม่พิมพ์แล้วปิด ควรอบผลิตภัณฑ์จนกว่าจะได้สีทองเข้ม อย่าลืมทาน้ำมันกระทะเป็นระยะๆ ของหวานนี้อบเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้วาฟเฟิลไหม้

หากต้องการทำแตรหรือท่อ ต้องม้วนผลิตภัณฑ์ทันทีหลังอบเพราะจะแข็งตัวเร็วมาก คุณสามารถบิดมันโดยใช้กรวย มีด หรือใช้มือก็ได้ คุณสามารถใช้ครีมนมข้น ไอศกรีม วิปครีมกับน้ำตาล คัสตาร์ดเป็นไส้ได้ แม่บ้านบางคนแนะนำว่าอย่าม้วนวาฟเฟิล แต่เพียงเกลี่ยไส้ไว้ด้านบน

วาฟเฟิล “หลอด” ที่ไม่มีไข่

ของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่แพ้ไข่หรือผู้ที่ชื่นชอบวาฟเฟิลเบากว่า แป้งที่ได้จะได้เฉลี่ย 32 ชิ้น เราจะต้อง:

• มาการีนหรือเนย 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• วานิลลิน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• นม 500 (ประมาณ) มล.

ในการเตรียมของหวานคุณต้องใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่ใช้อบเค้กบาง ๆ ใส่เนยลงในภาชนะใด ๆ เติมวานิลลินน้ำตาลและแป้งลงไป นำนมแล้วเติมลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ความสม่ำเสมอเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว โปรดทราบ: คุณอาจต้องการนมน้อยลง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียดและเริ่มอบ: วางแป้งหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางของเตารีดวาฟเฟิล ปิดฝาแล้วกดเบา ๆ ใช้เวลาโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีในการอบหนึ่งมื้อ เราม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในหลอดหรือกรวย ของหวานสามารถรับประทานได้ทั้งแบบไม่ต้องเติมและด้วยค่ะ คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วาฟเฟิลมังสวิรัติ

วาฟเฟิลถือบวชที่ไม่มีไข่และนมสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วาฟเฟิลบาง ๆ ซึ่งใช้เตรียมม้วนหวานพร้อมไส้ต่างๆสามารถอบได้แม้ในเหล็กวาฟเฟิลแบบเก่าที่ผลิตโดยโซเวียต

วาฟเฟิลเบลเยี่ยมเนื้อนุ่มซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมและอยู่ในเมนูของร้านกาแฟยอดนิยมหลายแห่ง สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านโดยใช้เตารีดวาฟเฟิลเวียนนา (มีจำหน่ายที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง)

ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมไส้แบบบางพร้อมไส้ ให้เลือกวาฟเฟิลเหล็กบาง วาฟเฟิลเวียนนาแบบนุ่ม - เลือกเหล็กวาฟเฟิลเวียนนา ไส้หรือเติมของหวานอาจเป็นสารปรุงแต่งรสหวานต่างๆ เช่น แยมหรือแยม (เช่น หรือ) ครีม โยเกิร์ต ช็อคโกแลตละลาย ผลไม้สดและไอศกรีม ถั่ว นมข้นหวาน เป็นต้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์ป่น (แทนไข่)
• นมถั่วเหลือง 2 2/3 ถ้วย งา มะพร้าว หรือ (ผักหรือน้ำอะไรก็ได้ + น้ำมันพืช 1 ช้อนชา)
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• 4 ช้อนชา ผงฟู
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น (เพื่อให้มีสีทองสวยงาม)
• 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำวาฟเฟิลแบบไร้มันด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

เสียบเตารีดวาฟเฟิล ในขณะที่เตารีดวาฟเฟิลกำลังร้อน คุณสามารถเตรียมแป้งได้

ผสมแป้งกับเกลือ, น้ำตาล, ผงฟู, ขมิ้น, เมล็ดแฟลกซ์ป่น ให้คนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมของเหลวทั้งหมด: นมผักหรือน้ำและน้ำมัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

พักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เมล็ดแฟลกซ์มีเวลาดูดซับนม

เทแป้งเล็กน้อยลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อนๆ ประมาณ 1/3 ของถ้วย ก่อนที่จะเทแป้ง ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่พื้นผิวของวาฟเฟิลเหล็ก

ค่อยๆ ย้ายวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วไปไว้บนตะแกรงหรือจาน

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เมื่อวาฟเฟิลไร้มันเย็นลงเล็กน้อย ให้เทแยมหรือสารเติมแต่งรสหวานอื่น ๆ ลงไปด้านบน จากนั้นคุณก็พร้อมเสิร์ฟได้

วาฟเฟิลกับบลูเบอร์รี่ท็อปปิ้ง

อร่อย!