หากคุณคิดว่าเนื้อสัตว์คือเนื้อสัตว์ในแอฟริกา แสดงว่าคุณคิดผิดมาก
นอกจากนี้จานที่คล้ายกันในประเทศอื่น ๆ ยังมีชื่อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับการเตรียม และประเพณีการดูดซึม ตรวจสอบออก คุณไม่รู้หรอกว่าเนื้อย่างบนถ่านจะมีความแตกต่างกันขนาดไหน

1. คาร์น อาซาดะ (เม็กซิโก)

Carn Asada คือเนื้อย่างหั่นบาง ๆ ห่อด้วยทาโก้และเบอร์ริโตส สามารถเสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล่ ซัลซ่า หัวหอมทอด และถั่ว ซอสหมักมักจะเรียบง่ายและประกอบด้วยน้ำมะนาว กระเทียม และพริกไทย

2. ชวน (จีน)

เหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทอดบนไม้เสียบไม้ ชวนมีต้นกำเนิดในมณฑลซินเจียงของจีน และแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของประเทศ โดยเฉพาะปักกิ่ง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชวนสามารถปรุงรสตามชอบได้ แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วยเมล็ดยี่หร่า พริกไทย เกลือ และน้ำมันงา สำหรับชวน จะใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง รวมถึงปลาและไก่ด้วย

3. บุลโกกิ (เกาหลีใต้)

บุลโกกิเป็นเนื้อวัวหมักในซีอิ๊ว โดยเติมกระเทียม พริกไทย ลูกแพร์ ต้นหอม ขิง และเห็ดพอร์ชินี เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ
ก่อนเสิร์ฟเนื้อมักจะห่อด้วยใบผักกาดหอมและโรยด้วยกระเทียม แถมยังมาพร้อมซอสสูตรพิเศษอีกด้วย

4. ยากินิคุ (ญี่ปุ่น)

เนื้อจะถูกทอดบนถ่านโดยไม่ต้องหมักก่อน แต่หลังจากพร้อมแล้วจึงรับประทานพร้อมซอส เช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ในอาหารตะวันออก มีรสหวานอมเปรี้ยวจากถั่วเหลือง งา และกระเทียม

5. สะเต๊ะ (ไทย, มาเลเซีย, สิงคโปร์, อินโดนีเซีย)

เนื้ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่น้ำดองยังคงเป็นเรื่องปกติ ที่นี่ใช้กะทิต่างจากอาหารจีน ซอสเนยถั่วผสมกับขิง กระเทียม พริกไทย และเกลือทำให้เนื้ออิ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานมากเกินไปได้

6. เลชอน (สเปน, ฟิลิปปินส์, คิวบา, เปอร์โตริโก)

นี่คือหมูทั้งตัวย่างบนน้ำลาย มันดูค่อนข้างน่าขนลุกแทนที่จะใช้ไส้กรอกข้างถนนแบบดั้งเดิมซากทั้งหมดถูกปรุงด้วยถ่านหิน เป็นอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์ ซึ่งถูกนำมาใช้โดยผู้พิชิตในศตวรรษที่ 16 และยังพบได้ในเปอร์โตริโกและภูมิภาคอื่นๆ ที่พูดภาษาสเปนในละตินอเมริกา และถึงแม้ว่าในแต่ละประเทศจะเรียกว่าเหมือนกัน แต่รสนิยมก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาค

7. ทันดูรี (อินเดีย ปากีสถาน บังคลาเทศ)

ทันดูริเป็นไก่ที่ปรุงด้วยไฟในเตาอบดินเผาที่เรียกว่าทันดูร์ เนื้อหมักในโยเกิร์ตก่อน จากนั้นจึงหมักในเครื่องเทศมาซาลาทันดูรี โดยทาดามีส่วนผสมของการัม มาซาลา กระเทียม ขิง หัวหอม และพริกป่น

8. Souvlaki (ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน)

โดยปกติแล้วเนื้อหมูจะใช้ในการเตรียมซูฟลากี (ตามประเพณีในกรีซ) มักใช้เนื้อแกะและไก่หรือปลา (ในประเทศอื่นหรือสำหรับนักท่องเที่ยว) เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหมักกับน้ำมันมะกอก ออริกาโน น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นจึงเสียบไม้เสียบสั้น ๆ แล้วเคบับก็ปรุงด้วยไฟแบบเปิดหรือบนถาดอบที่วางบนถ่าน เนื่องจากเนื้อค่อนข้างแห้ง
Souvlaki ถือเป็นฟาสต์ฟู้ดของกรีกและมีจำหน่ายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและสแน็คบาร์เกือบทุกแห่ง

9. Braai (แอฟริกาใต้)

บาร์บีคิวเรียกว่า Braais ในแอฟริกาใต้ ในการจัดเตรียม เชฟท้องถิ่นจะสร้างภาชนะจากถังโลหะ ผ่าครึ่ง ใส่ตาข่ายโลหะ แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ประเภทของเนื้อสัตว์ที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคและมีตั้งแต่ปีกไก่กับเนยถั่วและแยมแอปริคอทไปจนถึงเนื้อม้าลายพร้อมซอส แม้ว่าจะไม่ธรรมดาก็ตาม

10. เยร์ค (จาเมกา)

Yeerke เป็นสไตล์จาเมกาที่ใช้ย่างเนื้อหมักหรือรมควันในส่วนผสมที่ร้อนจัดของเครื่องเทศที่เรียกว่า Jamaican Yeerke Spice Blend ซึ่งแพร่กระจายไปพร้อมกับอาหารแคริบเบียนทั่วโลก เยอร์คแบบดั้งเดิมใช้สำหรับไก่และหมู โดยใช้ในการถูเนื้อหรือเติมของเหลว (น้ำ มะนาวหรือน้ำส้ม น้ำส้มสายชู...) เพื่อทำน้ำดอง เชฟสมัยใหม่ยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ Yerk ในการเตรียมปลา อาหารทะเล เนื้อวัว เนื้อแกะ ไส้กรอก และเต้าหู้
ส่วนผสมหลักสองอย่างของ yerke คือพริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์) และพริกแดงร้อน ซึ่งสามารถเสริมด้วยกานพลู อบเชย ต้นหอม ลูกจันทน์เทศ ไธม์ กระเทียม ขิง และเกลือ

ใครก็ตามที่เคยพยายามทอดเนื้อด้วยไฟเชื่อว่าวิธีการปรุงอาหารของเขาดีที่สุดและสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็น คนส่วนใหญ่ใช้สูตรการดองแบบคลาสสิก

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ และลองเคบับแสนอร่อย เราขอแนะนำให้เตรียมตามสูตรอาหารที่หายาก

ลองเสี่ยง ทดลอง แล้วหีบสมบัติด้านอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจสำหรับการปิกนิก

สูตรเคบับหมูที่ผิดปกติ

อย่าเสแสร้งว่าอย่างน้อยทุกคนก็พยายามทดลองนำเห็ดหรือกุ้งมาเสียบไม้

แต่ตัวเลือกที่โปรดปรานที่สุดยังคงเป็นเคบับหมู ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นลานตาของสูตรอาหารที่ผิดปกติด้วยเนื้อสัตว์นี้

shashlik หมูกับ kvass และน้ำเกลือ

• เนื้อหมู – 3 กก.
• ขนมปัง kvass – 500 มล.;
• น้ำเกลือ – 500 มล.;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมะนาว – 6 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือ

ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศ kvass และแตงกวาดองทั้งหมด

จุ่มหมูหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็นเพื่อหมัก

เคบับหมูในเบียร์กับลาวาช

Lavash มีบทบาททางอ้อมในสูตรนี้

แต่เมื่อสุกอย่างถูกต้องก็จะหายเร็วกว่าเนื้อนั่นเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เบียร์ - 1 ขวด;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยแดงดำ
• บรรจุภัณฑ์ของ lavash แบบบาง

โรยหมูที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำผึ้งเหลว เบียร์ดำ และซีอิ๊วขาว

เทเนื้อที่เตรียมไว้กับซอสที่ได้ หมักเคบับทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

เมื่อทอดเนื้อ ให้ใช้น้ำดองที่เหลือราดเคบับ

เมื่อเคบับพร้อม เราก็เข้าสู่ช่วงเวลาสำคัญของการเตรียม

ปิดจานที่เราจะเสิร์ฟชิชเคบับด้วยแผ่นลาวาช วางเนื้อสุกครึ่งหนึ่งลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เราจัดวางขนมปังพิต้าและเนื้อครึ่งหลังและผักใบเขียวอีกครั้ง ปิดเนื้อด้วยขนมปังพิต้าที่เหลือแล้วปิดฝาหรือฟิล์มไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยพร้อมขนมปังพิต้าได้

เคบับหมูชิชกับคอนยัค

ผลลัพธ์ที่ได้คือเคบับที่ค่อนข้างเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของคอนญัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 2.5 กก.
• คอนยัค – 200 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ขั้นแรกให้แช่ชิ้นหมูในคอนญักที่เจือจางด้วยน้ำ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องระบายคอนยัค

เนื้อจะหมักในคอนญักหมักประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงในความเย็น

shashlik ของแท้และถูกต้องที่สุดถือเป็นของที่ทำจากเนื้อแกะ

แต่ที่นี่คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ

เคบับแกะชิชกับเห็ด

กลิ่นเห็ดกระจายรสชาติคลาสสิกของเนื้อแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 400 กรัม;
• น้ำอัดลมสูง - 100 มล.
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• เนยละลาย – 80 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง น้ำดองประกอบด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และโซดา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วหมักทิ้งไว้

ในขณะเดียวกันให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นขนาดเดียวกับชิ้นเนื้อ จะต้องล้างและคัดแยกเห็ดแชมปิญอง

ควรใช้เห็ดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ขณะปรุง

ร้อยส่วนผสมเคบับทั้งหมดลงบนไม้เสียบ สลับเนื้อ พริกหยวก และเห็ด

ทาเคบับที่เตรียมไว้สำหรับการทอดด้วยเนยละลาย

ระหว่างทอด ให้พลิกไม้เสียบไม้บ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดและพริกไหม้

เคบับแกะอินเดีย

รับประกันว่าแขกของคุณจะไม่เคยลองบาร์บีคิวประเภทนี้มาก่อน

รสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ของมันน่าทึ่งมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• โยเกิร์ต – 0.5 ลิตร;
• เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชี;
• ขิงบด
• อบเชย;
• กระวาน;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวบีท – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• แกง.

เราเตรียมเนื้อโดยการล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น

เทโยเกิร์ตลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเติมเกลือ กานพลู ผักชี และขิงบด

เทโยเกิร์ตหมักที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์ เนื้อแกะจะหมักในโยเกิร์ตเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ต้มไข่ไก่ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นตามขวาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง บีทรูทก็เตรียมเป็นวงกลมเช่นกัน

นำเนื้อหมักออกจากโยเกิร์ตแล้วม้วนในส่วนผสมของอบเชยและกระวาน

เราสลับเนื้อ, หัวหอม, บีทรูทชิ้นและไข่บนเสียบไม้

โรยโครงสร้างเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแกง

สูตร Avar shashlik เนื้อแกะ

ความลับของเคบับนั้นอยู่ที่ซอสกระเทียมสูตรพิเศษ

เนื่องจากเราจะทอดเนื้อแกะจึงไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อ

ในการเตรียมซอสกระเทียมคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• อัลมอนด์ – 10 เมล็ด;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 0.5 ผลไม้;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ในการเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับเคบับเนื้อแกะ ให้ใส่กลีบกระเทียมและอัลมอนด์ลงในครกแล้วบดจนเนียน

เพิ่มเกล็ดขนมปังและไข่แดงดิบลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วบดต่อ เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย

เพิ่มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิด ซอสนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับชิชเคบับ ให้หั่นเนื้อแกะแล้วมัดเป็นเสียบไม้ สลับกับหัวหอม

เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้ว โรยด้วยซอสกระเทียม

เคบับเนื้อชิช: สูตรเนื้ออร่อย

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงมองข้ามเนื้อวัวมาเป็นทางเลือกในการทำบาร์บีคิว เชื่อกันว่าเนื้อนี้รุนแรงเกินไปสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

แต่ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ คุณจะไม่เพียงได้รับเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมที่น่าจดจำอีกด้วย

เคบับชิชเนื้อ

สูตรน้ำดองนี้จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อวัวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่สด – 5 ชิ้น;
• พริกไทย adjika – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

เนื้อสันในควรหั่นเป็นเส้น ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ

ความกว้างของแต่ละแถบจะอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. แต่ความยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ขนาดที่เหมาะสมคือ 30-40 ซม. เคลือบแต่ละแถบด้วยน้ำมันพืช

นำเนื้อไปเสียบไม้ทันที หนึ่งชิ้นต่อไม้เสียบในรูปแบบซิกแซก เราจะส่งเนื้อไปกองไฟโดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติมโดยทอดมันทุกด้าน

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากไม้เสียบไม้แล้วสับ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือเคบับได้แล้วและทาด้วย adjika ด้วย

หั่นผักเป็นวงแล้ววางลงบนเนื้อบนจาน

เคบับเนื้อฉ่ำกับสับปะรดและพริกไทย

คุณไม่ต้องคอยดูแลน้ำดองนี้เป็นเวลานานเพราะทุกอย่างเตรียมไว้ในขั้นตอนเดียว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น – 500 กรัม;
• พริกเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหั่นเป็นวง - 1 หัว;
• สับปะรดในวง - 1 กระป๋อง;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เชอร์รี่ - หนึ่งในสามของแก้ว
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระเทียมสับ - 1 กานพลู;
• ขิงสับ – 0.5 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสับปะรดและพริกไทย แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อวัว มันจะหมักไว้เพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับพริกหวานและแหวนสับปะรด

เคบับไก่: สูตรน้ำดองที่ผิดปกติ

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำเคบับไก่? เนื้อไก่ฉ่ำ สุกเร็ว และเป็นอาหารด้วย

แต่ปรากฎว่าถ้าคุณใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยคุณก็จะได้อาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

สูตรไก่ shashlik พร้อมผลไม้

เนื้อไก่ที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวาน

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว, สับปะรดและกล้วย, แบล็กเบอร์รี่และผลไม้แห้งลงไปได้ตามต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไก่ – เนื้อ, ขา;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• วอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• แกง;
• อบเชย;
• เกลือ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสับปะรดและกล้วย แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

คุณสามารถทอดไก่โดยใช้ไม้เสียบไม้บางๆ หรือบนตะแกรงก็ได้ โรยหน้าด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ และแหวนสับปะรด

ถ้าเราทอดบนไม้เสียบไม้ให้สลับเนื้อไก่กับผลไม้

สูตรเคบับไก่อินเดีย

Shish kebab ที่เตรียมตามสูตรนี้จากอินเดียแตกต่างจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมด้วยกลิ่นหอมที่แปลกตาและรสชาติเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.25 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 0.25 ถ้วย;
• กระเทียมสับ – 4 กลีบ;
• ผักชี – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่าบด – 2 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกป่น – 0.5 ชิ้น
• ขิงบด - บนปลายช้อน

เราหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3 ซม. ใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

ปล่อยให้เนื้อแช่น้ำไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง วางครีมเปรี้ยวในภาชนะแยกต่างหาก แล้วใส่ผักชี กระเทียม และเครื่องปรุงรสทั้งหมด

ผสมซอสแล้วราดลงบนไก่ ไก่จะหมักกับซอสนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ไก่ตัวนี้ใช้ไม้เสียบไม้ทอดไม่เกิน 6 นาที

สูตรอาหารสำหรับชิชเคบับบนไก่เสียบไม้พร้อมผลไม้แห้ง

นี่เป็นสูตรเคบับที่เร็วที่สุด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องหมักนาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 600 กรัม;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 250 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ผล
• พริกป่น;
• เกลือ.

หั่นอกไก่เป็นชิ้นแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้ทันที สลับกับผลไม้แห้ง

แยกทำซอสจากน้ำมันพืช น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรส

เคลือบเคบับที่เตรียมไว้ด้วยซอสนี้แล้วเริ่มย่างบนถ่านทันที

สูตรเคบับปลา

หลายคนปฏิเสธความคิดที่จะปรุงปลาด้วยไฟ แต่เปล่าประโยชน์

ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งหลังจากผ่านถ่านแล้ว จะได้รับรสชาติที่ลืมไม่ลง

สิ่งสำคัญคือการหมักปลาอย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้เสียด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวปริมาณมากซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มแตกสลาย

เคบับปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย

แม้ว่าปลาสเตอร์เจียนจะเป็นปลาที่มีตระกูลสูง แต่ก็สามารถเน่าเสียได้ง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราทำความสะอาดปลาจากผิวหนังเอาสันและกระดูกขนาดใหญ่ออก

เราใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกแล้วห่อปลาไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำปลาออกจากความเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูด

ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในปลา ผสมเบาๆ แล้วเสียบไม้ทันที

ปลาเผาเสิร์ฟพร้อมผักทั้งสดและย่าง

จานนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้นานาชนิด เช่น ส้ม กล้วย กีวี ข้าวโพดหวาน และองุ่น

เคบับปลาทูกับกล้วยที่น่าสนใจ

แท้จริงแล้วเคบับปลาแมคเคอเรลนั้นไม่ธรรมดา แต่คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนเพราะความมีเสน่ห์ของมัน

นอกจากนี้จานแคลอรี่ต่ำนี้ยังเหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 800 กรัม;
• เบคอน – 100 กรัม;
• กล้วย – 1 ชิ้น;
• น้ำส้ม - 100 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สำหรับซอส:

• มะม่วง – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 0.5 ฝักหรือ 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 1 ผล
• ผักชี.

เราแล่เนื้อปลาแมคเคอเรลโดยไม่ต้องเอาหนังออก โหมดสำหรับแถบ เกลือ พริกไทย และห่อในรูปแบบม้วน

แยกเบคอนออกเป็นชิ้นบางๆ และกล้วยเป็นชิ้นๆ

โรยเบคอนด้วยน้ำส้ม ใส่กล้วยลงไปแล้วห่อด้วยรูเล็ต ม้วนปลาและเบคอนลงบนไม้เสียบสลับกัน ตอนนี้เคบับปลาสามารถทอดได้แล้ว

ซอสสำหรับจานนี้ก็น่าสนใจไม่น้อย ใช้ส้อมจิ้มมะม่วงให้นิ่ม

หากคุณไม่ได้ซื้อผลไม้แปลกใหม่คุณสามารถแทนที่ด้วยแยมลูกพลัมได้อย่างปลอดภัย

เพิ่มพริกและน้ำมะนาวลงในเนื้อ ปอกเปลือกและขูดหัวหอม และสับผักชีให้ละเอียด

เรายังเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสด้วย ผสมทุกอย่าง - ซอสพร้อมเสิร์ฟ

สูตรเคบับอาหารทะเลที่ดีที่สุด

เคบับทะเลที่น่าสนใจไม่น้อย พวกเขาจะตกแต่งและกระจายโต๊ะใดก็ได้

สูตรเคบับปลาหมึก

ปลาหมึกปรุงบนถ่านจะได้รสชาติที่คาดไม่ถึงซึ่งจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคารพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาหมึก – 500 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 1 พวง;
• ใบสะระแหน่ - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เกลือ.

ในการเตรียมน้ำดอง สับผักชีและมิ้นต์

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก พริกสับละเอียด และเกลือลงในข้าวต้ม

เราทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนซากแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

เราตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นละ 15 ซม. จุ่มปลาหมึกลงในน้ำดองโดยใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปรุงปลาหมึกหมักไว้ไม่เกิน 3-4 นาที เสิร์ฟเคบับปลาหมึกกับซอสซึ่งเราอุ่นน้ำดองที่เหลือ

คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาหมึกพร้อมมะนาวหั่นและหัวหอมสีเขียวย่างบนถ่านเล็กน้อย

สูตรกุ้งเสียบไม้เม็กซิกัน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเคบับกุ้งตัวใหญ่พร้อมเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กุ้งใหญ่ – 24 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เม็ดยี่หร่า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกป่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะม่วง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่ยี่หร่า ยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะที่แห้ง และตั้งไฟจนได้ยินเสียงคลิกและมีกลิ่นหอม

ใส่เครื่องเทศย่างลงในครก ใส่พริกป่นและบดจนเป็นผง

ล้างกุ้งหลวงและเอาเปลือกออก ร้อยกุ้งลงบนโลหะบางหรือไม้เสียบไม้

ถูกุ้งโดยตรงบนไม้เสียบไม้ที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงแล้วโรยด้วยน้ำมัน

อบกุ้งเสียบไม้ไม่เกิน 3-5 นาที โดยพลิกเสียบไม้เป็นระยะ

เพื่อเตรียมรสชาติดั้งเดิมของเม็กซิกัน ให้สับมะม่วง พริกแดงหวาน หัวหอมแดง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟพร้อมกับเคบับกุ้ง

วิดีโอ: เคบับที่ผิดปกติ

ชิชเคบับ... ใช่ มีควันด้วย ใครบ้างที่ไม่ชอบกลิ่นเนื้อรมควันอันแสนวิเศษนี้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมอาหารจานนี้และก่อนหน้านั้นวิธีการหมักก็มีความสำคัญไม่น้อย

หมัก

มีหลายร้อยสูตรแน่นอน น้ำหมักบางชนิดเน้นรสชาติของไก่ เนื้อกระต่าย เนื้อหมู อื่นๆ เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัว เจ้าของแต่ละคนมีน้ำหมักที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ น้ำดองที่ถูกต้องจะทำให้เนื้อนิ่มลงและให้กลิ่นหอมและรสชาติของมันเอง

หากคุณไม่มีน้ำหมักประเภทที่คุณชื่นชอบ เป็นครั้งแรกที่เรานำเสนอน้ำหมักอเนกประสงค์แบบคลาสสิก เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และได้รับการพิสูจน์แล้วจากผู้รับประทานมากกว่าหนึ่งรุ่น ประเภทคลาสสิกคือน้ำดองที่มีหัวหอมสับ น้ำมะนาว เกลือและเครื่องเทศจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น, สีแดงหรือสีดำ, ใบโหระพา, ใบกระวาน, กระเทียมและอื่น ๆ

เตาอั้งโล่

การปฏิบัติตามหลักการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ตามกฎแล้วอาหารจานนี้เตรียมบนตะแกรงโดยใช้ถ่านหรือฟืน ฟืนบางประเภทไม่เหมาะ - การใช้เมเปิ้ล, สปรูซ, สน, ออลเดอร์, ควันจากต้นไม้ประเภทนี้เป็นสิ่งที่ผิดโดยสิ้นเชิงจะทำให้เนื้อเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็ง เชอร์รี่, แอช, ลูกแพร์, เบิร์ชหรือโอ๊คนั้นสมบูรณ์แบบ
พยายามใช้ฟืนแห้งเท่านั้นและอย่าเทสารเคมีลงไปเพื่อให้จุดติดไฟดีขึ้น

ฟืนจะต้องถูกเผาไหม้ และคุณต้องทอดเนื้อไม่ใช่ด้วยไฟแบบเปิดจากไม้หรือควัน แต่ใช้ถ่านที่ร้อนแดง ขยับไม้เสียบไม้ให้อยู่ใกล้กันบนตะแกรง ขณะทอด ให้ราดเนื้อด้วยน้ำดอง น้ำ หรือไวน์ขาวที่เหลือ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง และฟืนจะดับเปลวไฟที่ไม่จำเป็นระหว่างการทอด หากเปลวไฟลุกไหม้ระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถโรยถ่านด้วยเกลือ - ไฟจะดับ

ความพร้อม

ในการตรวจสอบความพร้อม ให้หั่นเนื้อชิ้นหนึ่งบนไม้เสียบที่วางอยู่บนขอบตะแกรงด้วยมีด หากไม่มีน้ำสีแดงหรือเลือดอยู่ข้างใน แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว
ผักสลัดและสมุนไพรสดสับหยาบเหมาะเป็นกับข้าว
เครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสุภาพสตรีคือไวน์สำหรับผู้ชาย - เบียร์, วอดก้า, คอนยัค, สำหรับผู้ที่ไม่ดื่ม - น้ำแร่บอร์โจมิ, น้ำมะเขือเทศ

ปิคนิคดีๆ นะ!

ฤดูร้อนเป็นฤดูปิกนิก และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการออกนอกบ้านโดยไม่มีบาร์บีคิว อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานปรุงบนเตาย่างเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารอร่อยนั้นเป็นอันตราย ข้อความนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเคบับ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ น้ำดอง และการเตรียมที่เหมาะสม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เคบับไม่รวมอยู่ในประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพนี่เป็นอาหารทอดและมีไขมัน แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เคบับจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคข้ออักเสบ จานนี้ยังมีวิตามินและธาตุอาหารมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ทอดทั่วไป และเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนถ่านก็มีแคลอรี่ต่ำกว่า เคบับชิชแท้เป็นอาหารจานเดียวที่อบและไม่ทอด

อาจเกิดอันตรายได้

อันตรายของเคบับนั้นเกี่ยวข้องกับการมีสารก่อมะเร็งอยู่ในนั้น - สารที่กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง พวกมันบรรจุอยู่ในควันที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันกระทบกับถ่านหินร้อน เบนโซไพรีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพจะลอยตัวและตกตะกอนบนชิ้นเนื้อ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินเปลือกสีเข้มและสุกเกินไปเนื่องจากมีสารอันตรายในปริมาณมากที่สุด

มีผู้ที่หักล้างคำกล่าวอ้างที่ว่าเคบับเป็นสารก่อมะเร็ง สารก่อมะเร็งเกิดขึ้นอย่างแข็งขันเมื่อทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้ยังปรากฏในน้ำมันเมื่อถูกให้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งซ้ำๆ ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันจึงมีสารก่อมะเร็งน้อยกว่ามาก ดังนั้นความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งจึงลดลง

น้ำดองที่แช่เนื้อก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ความจริงก็คือมักใช้น้ำส้มสายชู มันทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลงและป้องกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เนื่องจากส่วนมากจะตายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ แต่คุณไม่ควรกินเคบับบ่อยหรือในปริมาณมาก น้ำส้มสายชูเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ตับอ่อน ตับ และไต

หากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมากเกินไปเป็นอันตรายเนื่องจากมีสารก่อมะเร็ง เนื้อทอดคุณภาพต่ำจะมีเชื้อโรคของการติดเชื้อต่างๆ เช่น E. coli ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของ dysbacteriosis

วิดีโอ: Stalik: เนื้อแกะชิชเคบับ

ข้อห้าม

เนื้อแกะย่อยยาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารจึงควรย่างเนื้อสัตว์ประเภทอื่นโดยใช้ถ่านจะดีกว่า หากระดับความเป็นกรดไม่คงที่ คุณไม่ควรใช้น้ำหมักเคเฟอร์มากเกินไป มันนำไปสู่อาการท้องอืดและอิจฉาริษยา ในกรณีนี้คุณไม่ควรดื่มไวน์เช่นกันเพราะจะทำให้การย่อยและการดูดซึมเนื้อสัตว์ช้าลงซึ่งอาจทำให้ท้องเสียได้

หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น หรือโรคตับ คุณไม่ควรรับประทานเคบับที่ปรุงรสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ และควรหลีกเลี่ยงน้ำมะนาวดองด้วย แพทย์ไม่แนะนำให้กินเคบับบ่อยๆ สำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคไต แต่สามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราว

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ทำให้เคบับดีต่อสุขภาพที่สุด?

European Dietetic Association ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่เนื้อกระต่ายได้รับการขนานนามว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้มากที่สุด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุด กุมารแพทย์สมัยใหม่แนะนำให้ป้อนเนื้อเด็กเป็นประจำ และในความเห็นของพวกเขา จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยเนื้อกระต่าย ไม่สามารถเรียกว่าแพ้ง่ายได้อย่างสมบูรณ์ แต่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่าอาหารไก่มาก

เนื้อวัว

หากคุณกำลังจะใช้เนื้อวัวในการทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้ออ่อน คนแก่อาจมีเวลาในการสะสมสารที่เป็นอันตรายและไขมันอิ่มตัวซึ่งกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและเร่งกระบวนการชรา

เนื้อวัวและลูกวัวอ่อนอุดมไปด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยได้สูงเป็นพิเศษ และเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของร่างกาย อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กและวิตามินเอมาก เนื้อเก่า

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้ออ่อน 100 กรัมคือ 250 กิโลแคลอรี

เนื้อหมู

นักเพศศาสตร์แนะนำให้กินเคบับหมู มีเฉพาะในไขมันของเนื้อสัตว์ประเภทนี้เท่านั้น

กรดอาราชิโดนิก จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศในชายและหญิง ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่ไม่สะสมสารกัมมันตภาพรังสี

อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อลดผลกระทบนี้ ควรแช่เนื้อในน้ำมะนาว กระตุ้นการเผาผลาญและชะลอการดูดซึมไขมัน น้ำมะนาวสามารถเจือจางด้วยน้ำแร่โดยเติมมัสตาร์ดเล็กน้อย นี่จะทำให้เคบับนุ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับแฮมหมู 100 กรัมคือ 280 Kcal จากซี่โครง - 320 Kcal จากคอ - 340 Kcal

เนื้อแกะ

เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากและย่อยยาก ข้อความนี้เป็นจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมด มีเพียงเนื้อแกะเท่านั้นที่ถูกรวมอยู่ในอาหาร "พลังงาน" ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวอเมริกัน สาระสำคัญของระบบโภชนาการดังกล่าวคือการใช้อาหารที่ช่วยเปลี่ยนแคลอรี่ที่บริโภคไปเป็นพลังงานซึ่งสนับสนุนร่างกายเมื่อเล่นกีฬา

เนื้อแกะยังอุดมไปด้วยเลซิติน สารนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและควบคุมการปล่อยอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือด เฉพาะเนื้อประเภทนี้เท่านั้นที่มีฟลูออไรด์ ซึ่งมีความสำคัญต่อฟันที่แข็งแรง

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อแกะ 100 กรัมคือ 320 Kcal จากสะบัก - 280 Kcal ขอแนะนำให้กินอาหารดังกล่าวสัปดาห์ละครั้งไม่บ่อยนัก

ไก่และไก่งวง

เคบับสัตว์ปีกดีต่อหัวใจ เฉพาะในปัจจุบันนี้หาไก่ที่ไม่ยัดไส้ยาปฏิชีวนะได้ยาก ไก่ที่ดียังมีวิตามินบี 6 มากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยต่อต้านความเครียด

ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มีปริมาณฟอสฟอรัสคล้ายกับปลา และองค์ประกอบนี้ทำให้กระดูกและข้อต่อแข็งแรง เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีสารที่ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์เมลาโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการนอนหลับ หากคุณมีปัญหาในการนอนหลับตอนกลางคืน การรับประทานเคบับไก่งวงเป็นครั้งคราวก็มีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของชิชเคบับ 100 กรัมจากอกไก่คือ 100-120 Kcal จากอกไก่งวง - 150 Kcal จากแฮม - 160 Kcal จากปีก - 180 Kcal

แนะนำให้กินเคบับมากถึง 250-300 ครั้งต่อวัน ส่วนเกินจะไม่เพียงสะสมเป็นปอนด์ส่วนเกินที่สะโพกและเอวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเกาต์อีกด้วย เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยพิวรีน ในร่างกายจะถูกสลายเป็นกรดยูริก ซึ่งส่วนเกินทำให้เกิดการอักเสบและบวมของข้อต่อ

หมัก

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูเป็นน้ำดอง แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำแร่ โยเกิร์ตและเคเฟอร์ (หากทุกอย่างเป็นไปตามความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร) และไวน์แห้ง เนื้อยังอร่อยเมื่อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มะนาว หรือแม้แต่กีวีได้ การเพิ่มเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ เช่น ข่า ขิงจีน หรือขมิ้น จะช่วยให้เคบับมีสุขภาพดีขึ้น

กินอะไรล้างจาน.

ไม่ควรรับประทานเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูร่วมกับอาหารที่มีแป้งเป็นจำนวนมาก เหล่านี้คือมันฝรั่ง ฟักทอง ข้าวโพด สควอช - คุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวได้ แป้งที่มีอยู่ในผักดังกล่าวจะจับกับโปรตีน ส่งผลให้ย่อยเนื้อสัตว์ได้ยาก

แต่เคบับเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว หัวหอมสีขาวและสีแดง ผักชีสด ผักชีฝรั่ง กระเทียมป่า ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง ลดอันตรายจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่านและทำให้ย่อยง่ายขึ้น

ก่อนไปปิกนิกอย่าเติมคาร์โบไฮเดรตเร็วไม่เช่นนั้นคุณจะรู้สึกหิวเฉียบพลันและกินเคบับมากเกินไป อย่าเสิร์ฟไส้กรอก เนื้อเย็น ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง และของว่าง "หนัก" อื่นๆ ที่มีไขมันและเกลือจำนวนมากในอาหารจานหลัก หากคุณมีปัญหาเรื่องกระเพาะ เครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำมะนาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมหรือซอสมะเขือเทศได้

จุดเตรียมความพร้อมที่สำคัญ

ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อให้ละเอียด การแช่ในน้ำดองอย่างดี (โดยเฉพาะรสเปรี้ยว) จะช่วยป้องกันเชื้อโรค สารก่อมะเร็ง และสารพิษ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

เป็นการดีกว่าที่จะย่าง shashlik ไม่ใช่บนถ่าน แต่บนไม้ เริ่มปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีหลังจากใช้น้ำมันไฟแช็ก - ในช่วงเวลานี้ไอระเหยของมันจะหายไป

หลายคนชอบดื่มบาร์บีคิวพร้อมแอลกอฮอล์ การรวมกันนี้จะทำลายตับ แต่เพื่อปรับปรุงการสลายไขมัน คุณสามารถล้างเนื้อด้วยวอดก้า 100 กรัม และควรแทนที่ด้วยไวน์แดง หากคุณล้างเคบับด้วยน้ำ ก็อย่าปล่อยให้น้ำไม่อัดลม อย่างไรก็ตาม ไม่ควรดื่มเลยในระหว่างมื้ออาหารจะดีกว่า น้ำจะทำให้น้ำย่อยเจือจาง และด้วยเหตุนี้ อาหารจึงย่อยได้ช้าลง