หากต้องการลองของหวานชื่อดังในบูดาเปสต์ ลอง Hungarikum Bisztro (Steindl Imre utca, 13) หรือ Bite Bakery Café (Terez körút, 62) แต่โดยหลักการแล้วมันมีอยู่เกือบทุกที่

เรเตช (rétes)

Retes เป็นโรลวันหยุดประจำชาติ ซึ่งเป็นสตรูเดิ้ลแบบออสเตรียของฮังการี มีข่าวลือในประเทศว่าครั้งหนึ่งนักทำขนมจากปารีสเคยตามล่าหาสูตรลับสำหรับของหวานนี้

ไส้สำหรับม้วนอาจแตกต่างกันมาก: แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, พลัม, เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ ของหวานเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟร้อนกับชาหรือกาแฟ

หากต้องการลองรีเทชที่อร่อยที่สุดในบูดาเปสต์ ให้ไปที่ Retes Bolt (Lehel Utca, 38) หรือตลาดในร่ม Central Market Hall (Vámház körút, 1-3)

ครีมเมช

ชาวฮังกาเรียนชอบปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานแสนอร่อย และ kremesh ก็เป็นอาหารอันโอชะเช่นนี้ จัดทำขึ้นในรูปแบบของขนมอบและเค้ก แต่มักจะเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ว

Kremesh มักถูกเรียกว่า "นโปเลียน" ของฮังการี แม้ว่าเค้กจะมีเพียงสองชั้นเท่านั้น ระหว่างนั้นมีครีมที่โปร่งสบายและหวานอยู่มาก ซึ่งตัดกันอย่างสวยงามกับเปลือกที่กรอบและร่วน บางครั้งก็โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหรือเคลือบด้วยชั้นเคลือบบาง ๆ

คุณสามารถลองครีมชีสได้ในร้านขนมอบและร้านกาแฟหลายแห่งในบูดาเปสต์ เช่น ใน Pesti Jegbufe (Petofi Sandor utca, 3) หรือใน Szamos Gourmet Ház (Vaci utca, 1)

นอกจากนี้อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับผู้อื่น:

• Gundel palacsinta (แพนเค้กไส้ถั่วลูกเกด);
• เค้กEszterházyกับเมอแรงค์และเค้กอัลมอนด์
• Dobostorta (เค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งคาราเมล);
• Rigó Jancsi (เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต);
• Rákóczi túrós lepény (ชีสเค้กกับแยมแอปริคอท)

ระหว่างเดินทางไปบูดาเปสต์ อย่าลืมลองชิมอาหารฮังการีแสนอร่อย คุณจะชอบอาหารฮังการีอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว อาหารของเธอประกอบด้วยซุปแสนอร่อย สตูว์ อาหารเกม หม้อตุ๋นที่เรียบง่ายแต่อร่อย พายฉ่ำ และขนมอบ

เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่คุณควรลองเมื่ออยู่ในบูดาเปสต์

สิ่งที่ทำให้อาหารฮังการีมีรสชาติอร่อยและเผ็ดร้อนคือส่วนผสมบางอย่างและวิธีการเตรียมอาหารบางอย่าง ส่วนผสมหลักคือผงปาปริก้าซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีส้มสดใสแก่อาหารฮังการีทั่วไป แต่อย่าเข้าใจผิดว่าอาหารที่มีพริกแดงเผ็ดเกินไป

ส่วนใหญ่วางปาปริก้าหวานในสตูว์สตูว์เนื้อวัว, ไก่กับปาปริก้าและพริกขี้หนูมักจะวางไว้ด้านข้าง

ขั้นตอนหลักในการสร้างสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่แท้จริงคือการตุ๋นหัวหอมในน้ำมันหมูร้อนโดยเติมปาปริก้า ครีมเปรี้ยวก็เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญในสูตรอาหารของชาวฮังการี มันถูกเพิ่มลงในซุป พาสต้า หม้อปรุงอาหารและของหวาน

นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมหลักอื่นๆ เช่น หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า พริกไทยดำ และสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน บอระเพ็ด เซเลอรี่ โหระพา เครื่องปรุงรส

แม้ว่าอาหารฮังการีส่วนใหญ่จะเรียกน้ำมันหมู แต่ปัจจุบันเจ้าของร้านอาหารและแม่บ้านใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมู

ซุปฮังการี

เป็นประเทศที่บริโภคซุปมากที่สุดในด้านอาหาร อาหารสามคอร์สเต็มรูปแบบจะเริ่มต้นด้วยซุปเสมอ อาจเป็นซุปเนื้อแสนอร่อย สตูว์เนื้อวัวที่มีชื่อเสียงระดับโลก หรือซุปผักที่มีรสหวาน

แต่ละส่วนของฮังการีมีวิธีเตรียมสตูว์เนื้อวัวเป็นของตัวเอง ถั่วเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่เรียกว่า "Palócgulyás" - สตูว์เนื้อวัวและ "Alfoldi" - สตูว์เนื้อวัว จากนั้นนำไปปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิป ซุปถั่วแสนอร่อยเป็นที่นิยมมากในฮังการี

ในร้านอาหาร คุณจะพบ "โจไค" - ซุปถั่ว - ได้ในเมนู อย่าลืมลอง "ซุปปลา" อันโด่งดังในฮังการี

นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับซุปฮังการีอีกเมนูในร้านอาหาร - "Újházy" ซึ่งก็คือน้ำซุปไก่

ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อ ประมาณ 400-1,000 HUF

อาหารจานหลักของชาวฮังการี

หลังซุป มักเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารจานเนื้อกับผักดองหรือสลัดผักตามฤดูกาลได้อีกด้วย

อาหารประเภทเนื้อยอดนิยมคือ "Pörkölt" และ "paprikás" "Pörkölt" เป็นสตูว์ที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ พร้อมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศหลักของฮังการี นั่นก็คือ ผงปาปริก้า

"Paprikás" จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ "pörkölt" ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือครีมเปรี้ยวผสมกับปาปริก้าแดงและซอสหัวหอม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานมีลักษณะเป็นครีม

ตับห่านทอด ("Labamáj") และอาหารเกมถือเป็นอาหารอันโอชะของฮังการี

กะหล่ำปลียัดไส้ ("Töltött Káposzta") เป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติดีมาก เตรียมไว้สำหรับวันหยุดเช่นคริสต์มาสและอีสเตอร์

อาหารฮังการีมีลักษณะเป็นอาหารพาสต้า มีอาหารหลายประเภท: "Turos csusza" - พาสต้ากับคอทเทจชีส "káposztás tészta" - สี่เหลี่ยมไข่กับกะหล่ำปลีตุ๋นและแน่นอนว่าเป็นพาสต้ารสเผ็ด

เมนูพาสต้าหวาน: "túrógombóc" - เกี๊ยว ชีสเค้ก "szilvásgombóc" - เกี๊ยวลูกพลัม และ "palacsinta" - แพนเค้ก

หากคุณเป็นมังสวิรัติ ลอง "Főzeléks" ซึ่งเป็นผักที่ตุ๋นในน้ำจนมีลักษณะข้น ลอง "tökfőzelék" - สมองกับผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว หรือ "finomfőzelék" - ส่วนผสมของผักกับซอสขาว

ร้านอาหารมักเสิร์ฟพอร์คชอปตุ๋นหรือไข่คน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมผักFőzelékที่คุณเลือก สำหรับการเตรียม "Főzeléks" บางชนิด เช่น "Babfőzelék" ที่ใส่ถั่ว เนื้อรมควันหรือไส้กรอกก็มีความสำคัญ

หากคุณเป็นมังสวิรัติที่ปฏิบัติตามกฎ ก่อนที่จะสั่ง "főzelék" คุณสามารถถามพนักงานเสิร์ฟได้ว่ามีการใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเนื้อในระหว่างการเตรียมหรือไม่

ราคาสำหรับอาหารดังกล่าว: ระหว่าง 1,200-3,000 ฟอรินต์ ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ร้านอาหารบางแห่งอาจตั้งราคานักท่องเที่ยวสูงเกินไป

ขนมอบ เค้ก ของว่างแบบฮังการี

สำหรับผู้ที่ชอบหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ละเลยขนมฮังการี: เค้กฉ่ำ ขนมอบแสนอร่อย สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองขนมหวานเหล่านี้คือร้านกาแฟและร้านกาแฟ ใช้เวลาเลือกเค้กและพายครีมที่เรียงรายอยู่หลังเคาน์เตอร์ร้านค้า ต่อไปนี้เป็นของหวานที่คุณสามารถลองได้:

"Dobos Torta" เป็นเค้กหลายชั้นที่มีครีมช็อคโกแลตหนาเคลือบด้วยคาราเมลกรอบ

"Eszeteházy Torta" - เค้กหลายชั้นพร้อมครีมถั่ว

"Krémes" เป็นครีมวานิลลาเนื้อบางเบาที่ใช้ระหว่างเค้กชั้นกรอบสองชั้น

"Rigó Jancsi" เป็นเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสอดไส้มูสช็อกโกแลตโปร่งสบายและเคลือบด้วยช็อกโกแลต

"Rákóczi Turos" - เค้กชีสกระท่อม

ขนมปัง - "Retes" - พัฟเพสตรี้ไส้ต่างๆ (คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำและเชอร์รี่ ฯลฯ ) สำหรับชาวฮังกาเรียน อาหารเหล่านี้เป็นอาหารจานโปรด

โดยปกติแล้ว ในงานเทศกาลและกิจกรรมกลางแจ้ง "Kürtős kalács" จะจำหน่าย - แป้งทรงกระบอกกลวงที่หุ้มด้วยน้ำตาลผง อบเชย หรือวอลนัท

"Gesztenye püré" - เกาลัดบดหรือ "Somlói galuska" - เค้กสปันจ์ที่ทำจากเกี๊ยวขุยกับซอสช็อคโกแลต เหล้ารัม และวิปครีมเป็นของหวานชาวฮังการีที่แสนอร่อยทั่วไป

สำหรับของว่างยามเช้าอย่างรวดเร็ว คุณสามารถลองขนมอบสดใหม่ของร้านเบเกอรี่ เช่น "Turos taška" - คุกกี้สอดไส้คอทเทจชีส หรือ "Kakos Csiga" - "หอยทากมะพร้าว" - แป้งรูปลูกบอลสอดไส้ช็อคโกแลต ในแผนกอาหารที่ตลาดผัก คุณสามารถซื้อ "Langos" ซึ่งเป็นแป้งทอดกรอบ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างจานด่วนคือ "Pogácsa" คุกกี้รสเค็มที่มีรสชาติหลากหลาย (แครกเกอร์ ชีส กะหล่ำปลี)

ราคาของอาหารเหล่านี้: ขนมอบและของว่างมีราคาประมาณ 150-200 ฟอรินต์ พายหนึ่งชิ้น - ระหว่าง 200-400 ฟอรินต์ (ราคาแพงกว่าในร้านกาแฟสำหรับนักท่องเที่ยว)

อาหารที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารประจำชาติของฮังการีคืออาหารที่ใช้ปาปริก้า หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกสีเขียวในปริมาณมาก เนื้อสัตว์ยอดนิยมของที่นี่คือเนื้อหมู ผักที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลี ในบรรดาอาหารอันโอชะนั้นควรค่าแก่การเน้นหัวตับห่านและปาปริคาชไก่

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงฮังการีหากไม่มีอาหารประจำชาติเช่น:

1. สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม- ซุปเนื้อซึ่งตุ๋นโดยเติมหัวหอม, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและมะเขือเทศ

2. เตรียมจากเนื้อไก่สับละเอียดที่นำไปทอดโดยเติมหัวหอม พริกหวาน ปาปริก้า กระเทียม และน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานที่เสร็จแล้ว

3. ได้รับความนิยมไม่น้อย ทูรอช ชูซา- บะหมี่ต้มซึ่งมีการเติมครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและแคร็กเกอร์

4. ซุปฮังการีที่ทำจากปลาทะเลสาบหรือแม่น้ำเรียกว่า ฟาเซเล็ก.

5. เวอร์จิ้นย่างปรุงจากหมูหันซึ่งยัดไส้ด้วยแฮมหมูสับ

อาหารฮังการีแบบดั้งเดิมสามารถนำเสนออาหารจานที่น่าสนใจมากมายสำหรับของหวาน สตรูเดลก็เกือบจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมที่นี่ ในฮังการี มีการใช้ถั่ว เมล็ดงาดำ เชอร์รี่ ลูกแพร์ หรือแอปเปิ้ลเป็นไส้ เค้กท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกี๊ยว Shomloy และ Dobosh หากคุณเห็นอาหารฮังการีอย่าง kürteskalács ในเมนูของร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง คุณไม่ควรแปลกใจเพราะมันเป็นเพียงของหวานทรงกระบอกแบบดั้งเดิม

ในบรรดาเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในฮังการี ไวน์ Tokaj เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น ชาวฮังกาเรียนมีความภาคภูมิใจในสีเหลืองอำพันสีทองและรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า วอดก้าแอปริคอท ยาหม่องสมุนไพร Unicum และไวน์ขาวจากเมือง Kecskemét เป็นที่นิยม

Goulash, paprikash, perkölt - อาหารฮังการียังรวมอยู่ในรายชื่อสถานที่ท่องเที่ยวของฮังการีรวมถึงอนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมความงามของธรรมชาติการเต้นรำประจำชาติและงานฝีมือพื้นบ้าน

แต่ประเพณีการกินของประเทศนี้แนะนำอาหารที่ปรุงแต่งด้วยไขมันและปรุงรสด้วยแป้ง และนี่ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็ก

แน่นอนว่าแม้แต่ผู้ใหญ่ก็ยังต้องปรับตัวเข้ากับอาหารที่มีประโยชน์และมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม เด็กๆ จะไม่หิวขณะท่องเที่ยวทั่วฮังการี เราจะบอกคุณว่าชื่ออาหารในภาษาฮังการีหมายถึงอะไรและอาหารที่คุณสามารถสั่งให้ลูกของคุณได้

คุณสมบัติของประเพณีการทำอาหาร

คุณต้องทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของฮังการีอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องมีเรื่องเร่งด่วนใด ๆ ข้างหน้า - เมื่อคุณอิ่มแล้วคุณจะไม่อยากคิดเรื่องทัศนศึกษา

บางครั้งมีการกล่าวกันว่าชาวฮังกาเรียนกินเนื้อสัตว์พร้อมเนื้อสัตว์และขนมปังพร้อมขนมปัง ใช่ บางครั้งอาหารจานหลักจะผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสซอสด้วยแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น อย่าลืมเสริมอาหารด้วยเกี๊ยวหรือเกี๊ยวด้วย

โชคดีที่มีการใช้ผักอย่างแพร่หลาย ซึ่งรวมถึงปาปริก้าฮังการีที่มีกลิ่นหอมหลายชนิด ผักเคี่ยวร่วมกับเนื้อสัตว์และใช้หมักหรือผักดองแทนสลัด แต่ชาวฮังกาเรียนไม่ให้เกียรติน้ำมันพืช แม้แต่เนยก็ถูกผลักไสไปที่พื้นหลัง - ใช้มันหมูในการปรุงอาหาร

แต่พวกเขาไม่ได้ใส่เครื่องเทศมากเกินไปที่นี่ ปาปริก้าและหัวหอมมักมีบทบาทหลัก สำหรับอาหารประเภทเนื้อ ยี่หร่า ใบกระวาน และพริกไทยดำถูกนำมาใช้

อาหารฮังการี: อาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

ในฮังการีมีแนวคิดเรื่อง "Hungaricum" เขาอธิบายวัตถุและปรากฏการณ์ที่มีลักษณะเฉพาะของประเทศนี้เท่านั้น รายการนี้ประกอบด้วยลูกบาศก์รูบิก เซรามิก Nadudvar รวมถึงจานและผลิตภัณฑ์อาหารดีๆ อีกโหล Hungaricum ชนิดใดที่คุณสามารถสั่งเป็นมื้อกลางวันได้?

กัลยาส- อาหารประจำชาติหลักของฮังการี ซุปข้นพร้อมเนื้อวัว ปาปริก้า และมันฝรั่ง สตูว์เนื้อวัวปรุงโดยคนเลี้ยงแกะโดยวางหม้อต้มขนาดใหญ่ไว้บนกองไฟ

ร้านอาหารหลายแห่งเคารพประเพณีนี้และเตรียมอาหารในหม้อขนาดใหญ่ ซึ่งเรียกว่า bogrács ในภาษาฮังการี สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟในภาษายูเครนภายใต้ชื่อ "bograch"

เพอร์เคิลท์- ทอดแล้วตุ๋นเนื้อกับปาปริก้าและหัวหอม สำหรับเพอร์เคิลต์ จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีก ผ้าขี้ริ้วเนื้อ ตับ และกึ๋นไก่

พริกขี้หนู- เนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยว มักเป็นไก่หรือเนื้อลูกวัว บางครั้งปาปริแคชก็ทำมาจากปลา

เดเบรเซนี โคลบาสซ์- ไส้กรอกยาวรมควันทำจากเนื้อสับและหมูสับพร้อมปาปริก้า ไส้กรอกเดเบรเซนมักไม่ค่อยเสิร์ฟเป็นจานแยก แต่มักเติมลงในสตูว์เนื้อวัว

ทาฮอนย่า- อาหารฮังการีที่มีเอกลักษณ์ในรูปแบบของเกล็ดเล็ก ๆ หรือแป้งก้อนซึ่งเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีพื้นเพมาจากสมัยที่ชาวฮังกาเรียนท่องไปตามที่ราบกว้างใหญ่ Tarhonya เสิร์ฟพร้อมกับpörköltและสตูว์เนื้อวัว: ช่วยไม่ทิ้งซอสอร่อย ๆ ไว้บนจาน

ปาปริก้า- พริกไทยซึ่งเพิ่มในซุปและอาหารจานเนื้อ Kalochay หรือ Szeged paprika มีคุณค่าเป็นพิเศษ พริกหวานยัดไส้พริกขี้หนูใช้เป็นเครื่องปรุงรส

สลัด: การอุ่นเครื่องระยะสั้น

ในฮังการีโต๊ะของว่างไม่ค่อยรวยนักทำไมต้องกินสลัดเมื่อคุณต้องการเริ่มสตูว์เนื้อวัวร้อนๆอย่างรวดเร็ว? แต่ถึงกระนั้นสลัดผักสดก็มีอยู่ในเมนูอย่างแน่นอน

ใช้ปาปริก้า มะเขือเทศ แตงกวา ซาวอย กะหล่ำปลีขาว ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ แต่น้ำสลัดมีความพิเศษคือทำให้เป็นมันหมู รสชาติฉุนมาก แต่ถ้าคุณไม่ไว้ใจนวัตกรรมนี้ขอให้แต่งสลัดด้วยน้ำมันพืช

ซุปฮังการี: จานแรกและจานที่สองในจานเดียว

หากต้องการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจ ลองสั่งซุปฮังการีสักรายการ

• กัลยาส เลเวส- ซุปที่มีปาปริก้า ผักจำนวนมาก เนื้อวัว และเกี๊ยวชิ้นเล็ก (หรือทาฮอนยา) จะเข้ามาแทนที่อาหารกลางวันมื้อใหญ่
• โจไค เบลเวส- ซุปถั่วข้นและเข้มข้นซึ่งรวมถึงขาหมูและไส้กรอกรมควัน
• Halasz leves หรือ halaszle- ซุปปลาน้ำจืดฮังการีแบบดั้งเดิม คุณสามารถลองซุปปลาแสนอร่อยได้ที่ทะเลสาบบาลาตันซึ่งปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ
• โฟเซเล็ก- ซุปฮังการีที่เบาที่สุด ผักบดปรุงรสด้วยซอสที่ทำจากแป้งและครีมเปรี้ยวและเพิ่มไข่ต้มลูกชิ้นหรือขนมปังกรอบลงในจานที่เสร็จแล้ว
• อุจฮาซี- น้ำซุปไก่ธรรมดาปรุงรสด้วยผักและบะหมี่

หลักสูตรที่สอง: สำหรับผู้ที่หิวโหยที่สุด

มันไม่ง่ายเลยที่จะวาดเส้นที่นี่ ซุปและอาหารประเภทเนื้อมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักเท่าๆ กัน ดังนั้นการแบ่งส่วนจะมีเงื่อนไข

• มาร์ฮา เพอร์เคิลท์- beef pörkölt หนึ่งในอาหารยอดนิยมในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะไม่เสิร์ฟโจ๊กหรือมันฝรั่งกับpörkölt แต่เป็น tarhonya
• โทคานี่- นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของ pörkölt เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ Tokan นั้นพบได้ทั่วไปไม่ใช่ในฮังการี แต่ในโรมาเนียทรานซิลวาเนียและภูมิภาคทรานคาร์เพเทียนของยูเครน
• ปาปริก้าบอร์จู- ปาปริคาชเนื้อลูกวัวนุ่ม
• พริกขี้หนู- ปาปริแคชไก่
• โทลทอต ปาปริก้า- ปาปริก้ายัดไส้อาหารจานอร่อยแสนอร่อยและในเวลาเดียวกัน ที่นี่ไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจ ยกเว้นว่าบางครั้งข้าวในเนื้อสับก็ถูกแทนที่ด้วยทาร์รากอน
• ทอลเทิตต์ คาโปซตา- กะหล่ำปลียัดไส้นั่นคือม้วนกะหล่ำปลี

• เล็กโซ- อาหารตามแบบฉบับของอาหารฮังการี คุณเดาได้ไหมว่ามันมีอะไรบ้าง? แน่นอน เนื้อและปาปริก้า รวมถึงหัวหอมและมะเขือเทศด้วย เนื้อในจานนี้แสดงด้วยไส้กรอกรมควันและนอกเหนือจากปาปริก้าหวานแล้ว ยังมีการเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานอีกด้วย

อาหารปลอดเนื้อสัตว์: มันเกิดขึ้นไหม? ลองนึกภาพว่าบางครั้งชาวฮังกาเรียนกินเนื้อก็ทานอาหารที่ทำจากผักและพาสต้า แน่นอนว่าการเลือกอาหารของพวกเขานั้นน้อยกว่า

• ปาปิกาส ครุมพลี- มันฝรั่งตุ๋นกับปาปริก้า บางครั้งก็ใส่ไส้กรอกเข้าไปด้วย
• ราค็อตต์ ครุมพลี- หม้อตุ๋นมันฝรั่ง ประกอบด้วยไข่ต้มและไส้กรอก (ไม่มี!)
• ซูสซ่า- หม้อพาสต้า Chusa ที่มีเมล็ดงาดำเรียกว่า makoscsusza กับคอทเทจชีส - turoscsusza กับวอลนัท - dioscsusza

ของว่าง: เมื่อคุณต้องการกินอย่างเร่งด่วน

บางครั้งคุณควรเลือกอาหารจานที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์มากกว่าอาหารจานที่ซับซ้อน

แลงโกส- ขนมปังแผ่นทอด อาหารฟาสต์ฟู้ดฮังการียอดนิยม จริงอยู่ที่ว่าลองโกสผัดในน้ำมันเดือด แต่ทาด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูดก็อร่อย บางครั้งขนมปังแผ่นนี้สามารถรับประทานได้ในตอนเช้าแทนอาหารเช้า

บันดาส เคนเยอร์- ขนมปังจุ่มในส่วนผสมนมไข่แล้วทอดในน้ำมัน ถ้าคุณทาด้วยน้ำผึ้งหรือแยม คุณจะได้รสชาติชาที่ดีเยี่ยม

โคโรเซิทท์- นมเปรี้ยวแบบไม่หวานซึ่งชาวฮังกาเรียนเองก็ชอบมาก พาสต้ามาพร้อมกับสารปรุงแต่งต่างๆ (ผักชีลาว ปาปริก้า เนื้อรมควัน) เพียงทาขนมปังแสนอร่อยนี้ เท่านี้อาหารเช้าจานด่วนก็พร้อมแล้ว

สิ่งที่ควรลองจากอาหารฮังการีหากคุณจะเดินทางไปทั่วประเทศ?

เดเบรเซนี ปารอส โกลบาสซ์- ไส้กรอก Debrecen ขนาดใหญ่และรสชาติดี เนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ปรุงรสด้วยปาปริก้า กระเทียม และยี่หร่า

มิสโคลซี คอกโซนียา- เนื้อเยลลี่ซึ่งมีการจัดเทศกาลในเมือง Miskolc-Tapolca

เนื้อเจลลี่ใน Miskolc หยุดเป็นเพียงอาหารจานเนื้อและน้ำซุปที่ข้นมานานแล้ว: พ่อครัวมีวิธีการเตรียมและเสิร์ฟหลายวิธี - ตัวอย่างเช่นในก้อนหนาแน่นที่รีดด้วยเครื่องเทศเป็นเรื่องยากที่จะจดจำเยลลี่ธรรมดา และยังไงก็ตาม เราต้องตรวจสอบว่าทำไมคนในเมืองถึงพูดว่า: "มันกระพริบตาเหมือนกบในงูพิษ"

ฮอร์โตบาจิ ฮูโซส ปาลัคซินตา- แพนเค้ก Hortobády พร้อมไส้เนื้อซึ่งปรุงไว้ไม่ไกลจากนี้ใน Hortobágy Puszta ก่อนเสิร์ฟแพนเค้กจะอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสปาปริก้า

ของหวาน: ใครชอบหวานเชิญทางนี้!

ของหวานแบบฮังการีจะทำให้คุณน้ำลายสอ แม้ว่าคุณจะเคยทานอาหารมื้อใหญ่มาก่อนก็ตาม แต่ก่อนที่จะเลียริมฝีปากบนเค้กแคลอรี่สูงที่ซับซ้อน โปรดให้ลูกของคุณด้วยขนมอบง่ายๆ

เคิร์ทสคาลัคส์- หลอดสีทองกรอบโรยด้วยน้ำตาล วานิลลา อบเชย ถั่ว และสารพัดอื่นๆ ทุกชนิด ไม่มีการเติมและไม่จำเป็น: ตัวแป้งเองก็อร่อยมาก ท่อถูกอบในเต็นท์ริมถนนบนถ่าน และทางที่ดีควรกินอาหารอันโอชะนี้ขณะอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก kürtöskalács มีขายในตลาดคริสต์มาสเสมอ

สำหรับขนมหวานหลักของฮังการี - มาร์ซิปัน - คุณสามารถไปที่ร้านค้าทั่วไปหรือพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันแห่งใดแห่งหนึ่งได้ น่าแปลกใจที่ส่วนผสมของอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลผงสามารถมีรสชาติอร่อยได้ขนาดนี้

ซอมลอย กาลุสกา- อาหารแบบดั้งเดิมในฮังการีที่ไม่เกี่ยวกับเกี๊ยว นี่คือของหวานที่ทำจากชิ้นถั่วและเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ ราดด้วยวิปครีม เกี๊ยว Shomloy สามารถเสิร์ฟในชามหรือในรูปแบบของเค้กและบางครั้งก็เติมลูกเกดหรือลูกพรุนลงในอาหารอันโอชะ

เรเตส- ม้วนที่ชวนให้นึกถึงสตรูเดิ้ลของออสเตรียมาก ไส้ทำจากแอปเปิ้ล เชอร์รี่ คอทเทจชีส เมล็ดป๊อปปี้ และถั่ว

ริโก แจนซี- เค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสองชิ้นซึ่งมีมูสช็อคโกแลตหนาอยู่ด้วย

กันเดล ปาลาซินต้า- แพนเค้กกันเดล ลูกของคุณจะประทับใจกับการมีส่วนร่วมของ Károly Gundel ต่ออาหารประจำชาติของฮังการี คุณจะประหลาดใจที่จานหมดเร็วแค่ไหน แต่ก็ควรจำไว้ว่าของหวานนี้ปรุงด้วยมันหมูซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แคลอรี่สูงพอ ๆ กับอาหารฮังการีหลาย ๆ อย่าง

ทูรอส กอมบอค- ลูกชิ้นนมเปรี้ยวต้มในน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมหวาน (บางครั้งก็ใส่ไส้หวานในลูกบอล)

นักชิมต่างชื่นชมเค้กฮังการีอันโด่งดังสองชิ้น "โดโบช"และ "เอสเตอร์ฮาซี"- แนะนำให้นำเค้กครีมแต่ละชิ้นชิ้นเล็กๆ... แล้วจึงสั่งชิ้นใหญ่อีกชิ้น

โดบอสตอร์ตา- เค้กที่ทำจากเค้กสปันจ์บาง ๆ ทาด้วยครีมช็อคโกแลตและเคลือบด้วยคาราเมล ได้รับการอบมานานกว่าร้อยปีแล้ว และอยู่ในรายชื่อขนมหวานยอดนิยมในฮังการี

เอซเตร์ฮาซี ตอร์ตา- เค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์ ตกแต่งด้วยลวดลายใยแมงมุมแบบพิเศษ ของหวานนี้ตั้งชื่อตามรัฐมนตรีต่างประเทศฮังการี Pal Esterhazy

ในวันคริสต์มาสในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะอบเบเกิล - ม้วนที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมเมล็ดงาดำและถั่ว

เครื่องดื่ม: “โทไค” อันเป็นเอกลักษณ์ และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มของชาวฮังการี สิ่งแรกที่ผู้คนพูดถึงคือไวน์

• เอกรี ไบคาเวอร์- ไวน์แดงแห้งที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมากมาย
• ซาราซ โทคาจิ ซาโมโรดนี, โทกาจิ อัสซู- ไวน์ของหวานเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่ดี
• ปาลิงกา- บรั่นดีที่ทำจากองุ่น แอปริคอต และผลไม้อื่นๆ ปาลิงกาองุ่นที่ดีที่สุดผลิตใน Tokaj เมือง Kecskemét มีชื่อเสียงในเรื่องแอปริคอตปาลิงกา
• ยูนิคัม- บาล์มสมุนไพร เชื่อกันว่าจักรพรรดิโจเซฟที่ 2 เป็นผู้ตั้งชื่อนี้ให้ ซึ่งเป็นผู้สร้างเครื่องดื่มให้ จักรพรรดิ์ชอบรสชาติของยาหม่องมากจนเขาอุทาน: "Das ist ein Unikum!"

น้ำอัดลมยอดนิยมในฮังการีคือ กาแฟ (kávé)- พวกเขาดื่มมันบ่อยและมาก ชาพวกเขาสั่งชาไม่บ่อย ดังนั้นร้านกาแฟจึงมักจะชงชาใส่ถุง แต่น้ำแร่ฮังการีเป็นเครื่องดื่มรักษาโรค ไม่ใช่เครื่องดื่มบนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องดับกระหาย

สิ่งที่จะเสนอให้ลูกของคุณ

จากคำอธิบายอาหารฮังการีเพียงอย่างเดียว เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเด็ก คุณเกือบทุกครั้งต้องขอให้แม่ครัวไม่ใส่ปาปริก้าร้อนในอาหารสำหรับเด็ก และอย่าปรุงสลัดด้วยไขมันที่สะสมไว้

ชาวฮังกาเรียนเชื่อว่าเด็กอายุมากกว่า 12 ปีสามารถให้พริกปาปริก้าได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว คนหนุ่มสาวชาวฮังกาเรียนจะคุ้นเคยกับรสชาติเผ็ดร้อนแบบดั้งเดิมตั้งแต่อายุ 4-5 ขวบ

อาหารที่เด็กสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องจองล่วงหน้าได้แก่: ซุป főzelék และ ujhazi, พาสต้าหม้อปรุงอาหาร csusza, tarhonya และของหวาน- แซนวิชที่มีครีมเปรี้ยวKörözöttก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับเด็กเพียงแค่เลือกพาสต้าที่ไม่มีเนื้อรมควัน

จานที่ดีสำหรับเด็ก - หูฮาลาสเซิล- สิ่งเดียวคือคุณต้องแยกพริกขี้หนูออกจากสูตร ขอพริกขี้หนูยัดไส้โทลทอตที่ไม่ใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดด้วย

ซุป สตูว์เนื้อวัว เปอร์เคิลต์ ปาปริแคช และหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งเกือบทั้งหมดปรุงโดยเติมน้ำมันหมู เนื้อรมควัน และปาปริก้า ดังนั้นโปรดระบุเมื่อสั่งว่าอาหารจานนี้มีไว้สำหรับลูกน้อยของคุณ เช่นเดียวกับแพนเค้ก: มักทอดในน้ำมันหมู

ร้านอาหารที่มีอาหารประจำชาติ

คุณไม่จำเป็นต้องมองหาร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารฮังการี เพราะมีร้านอาหารมากมายให้เลือกหลากหลายทั้งในและในเมืองอื่นๆ ของฮังการี

ซึ่งแตกต่างกันในเรื่องการออกแบบภายใน การบริการอาหาร และราคา คุณสามารถเลือกร้านอาหารกูร์เมต์ในใจกลางเมืองหรือร้านเหล้าง่ายๆ ที่อยู่ห่างจากสถานที่ท่องเที่ยว ทุกที่ที่คุณปรารถนา "Jó étvágyat!" (“ขอให้อร่อย!”) และให้อาหารคุณอย่างจุใจ

เมื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติ อย่าสั่งอาหารใหม่ให้ลูกของคุณทั้งส่วน ส่วนของร้านอาหารมักมีขนาดใหญ่จนเฉพาะผู้ที่หิวมากเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ แนะนำให้ลองทุกอย่างสักหน่อย

สิ่งที่น่าสนใจคือร้านอาหารฮังการีบางแห่งให้บริการอาหารประจำชาติแบบดัดแปลงซึ่งมีไขมันและเผ็ดน้อยกว่าโดยไม่ต้องใช้ไส้กรอกรมควัน เมนูของพวกเขายังรวมถึงอาหารตามปกติด้วย: สลัดผัก, จานไข่, น้ำซุป, ข้าวต้ม

ร้านอาหารมักไม่เสิร์ฟของหวาน จำคำว่าcukrászda (ขนมหวาน) เอาไว้ เพราะจะช่วยแสดงให้คุณเห็นว่าจะหาขนมฮังการีที่อร่อยที่สุดได้ที่ไหน

โปรดทราบว่าใน Transcarpathia ซึ่งชาวฮังกาเรียนจำนวนมากอาศัยอยู่ อาหารฮังการีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ร้านอาหารมักใส่สตูว์เนื้อวัว โพร์เคิลต์ และฮาลาสเลไว้ในเมนู

นักท่องเที่ยวที่ได้รับอาหารอย่างดีในฮังการีไม่ได้ฝันถึงการเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยว แต่ฝันถึงห้องที่เงียบสงบและเตียงที่นุ่มสบาย ถ้ายังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะพักที่ไหนในบูดาเปสต์ ลองดูสิ รวมถึงเฉพาะโรงแรมที่ยินดีต้อนรับแขกที่มีเด็กอย่างแท้จริง