เนื้อหน้าท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นหน้าท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ก็สามารถปรุงได้อร่อยไม่แพ้กัน
สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นเนื้อส่วนท้องซึ่งมีชั้นของน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันและชั้นหนึ่งหรืออีกชั้นหนึ่งอาจบางหรือสูงเนื้อที่มีชั้นของน้ำมันหมูหรือในทางกลับกัน - ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงหมูและอะไร
เตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ จากท้อง: อบในเตาอบทั้งชิ้น (ถ้าสูง) ถูด้วยพริกไทยกระเทียมและรีด (ในรูปแบบนี้คุณสามารถอบหรือต้มได้) ใส่เนื้อสับสับสตูว์กับมันฝรั่งและผัก ,เกลือ,ควัน.
เป็นการยากที่จะทำให้เนื้อท้องแห้งเกินไปหรือทำให้เนื้อหน้าท้องเสียเนื่องจากมีไขมันมากจนชั้นเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหน้าท้องที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม หากต้องการม้วนขึ้นควรใช้เป็นชิ้นบาง ๆ แต่ถ้าคุณอบทั้งชิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นแนะนำให้เลือกชิ้นสี่เหลี่ยมสูงเพื่อให้มีทั้งเนื้อและน้ำมันหมู และผิวหนังก็เป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน ไขมันจะละลายและโดยทั่วไปจะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้ทำให้ท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์เย็นลงแล้วจึงหั่น เฉพาะในกรณีที่คุณมีความอดทนที่จะไม่ยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ และเริ่มชิมทันทีเมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบ

วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- หมูสามชั้น 1 ชิ้น – 700-800 กรัม
- เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.

ใส่เครื่องเทศพร้อมกับเกลือหยาบครึ่งช้อนชาลงในครก นวด.

เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ






ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะรูเนื้อด้วยจมูกแหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา

ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ

โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น

บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดแผ่นฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวม ๆ แล้วบีบขอบ วางชิ้นหนังหน้าท้องโดยคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ




ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น วางในเตาอบร้อน เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออก คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา

ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อร่อย!






ผู้แต่ง Elena Litvineneko (Sangina)




คุณยังสามารถเตรียมตัวได้

ฉันชอบเนื้อเย็นมาก แต่ช่วงนี้มันเริ่มกินไม่ได้แล้ว ดังนั้นฉันจึงถามตัวเองว่า: เลือกสูตรอาหารสำหรับเตรียมของตัวเองรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ม้วนในเตาอบ

เราชอบเนื้อหมู-เยื่อบุช่องท้อง เพราะ... มีชั้นไขมันอยู่ในนั้น เมื่อเลือกเยื่อบุช่องท้องให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าอัตราส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูเท่ากันและจะดีกว่าถ้าเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ขอให้ผู้ขายเลือกชิ้นส่วนจากสัตว์เล็กด้วยจากนั้นอาหารอันโอชะของคุณจะอ่อนโยนมาก

อาหารอันโอชะนี้มีความนุ่มและอร่อย โดยไม่มีกลูโคเนตหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ

เตรียมตัว ม้วนหมู ,ผมลองแล้วมันก็ดีแต่ สูตรหน้าท้อง ใช้งานได้จริงเพราะว่าเนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้เหมือนแฮมเพราะว่า มันถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และดูดีทีเดียว

ในการเตรียมการ เยื่อบุช่องท้องหมู ไม่ซับซ้อน กระบวนการแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

การตระเตรียม เยื่อบุช่องท้องหมู ,

การดอง เยื่อบุช่องท้องหมู ,

การอบ เยื่อบุช่องท้องในเตาอบ ,

ทำความเย็นและเสิร์ฟ

โดยหลักการแล้ว กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ความคิดเห็นของครัวเรือน:

- สลาวิก (สามี) กล่าวว่าเยื่อบุช่องท้องนั้นวิเศษมาก เราจะไม่ซื้อแฮม เราจะปรุงเอง

- วลาดิค (ลูกชาย) บอกว่ามันกินได้ แต่ในขณะเดียวกันเขาก็กินเยื่อบุช่องท้องชิ้นใหญ่แม้จะไม่มีขนมปังก็ตาม

- แม่ - ฉันชอบมันมาก

ตอนนี้ฉันปรุงเนื้อหน้าท้องให้ครอบครัวตามสูตรนี้

หากคุณมีความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้มาเริ่มกันเลย...

องค์ประกอบเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์

ดังที่เราเห็นความละเอียดอ่อนของเรามีองค์ประกอบที่เรียบง่าย: หมูสามชั้น, เกลือหยาบ, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

โต๊ะแบบโต้ตอบมีไว้สำหรับผู้ปรุงอาหารทุกคนที่ต้องการระบุมาตรฐานอาหารของตน

ตารางจะช่วยคุณสร้างบรรทัดฐานการบริโภคอาหารและคำนวณ Kcal

หากคุณมีผลิตภัณฑ์เพียง 500 กรัมแทนที่จะเป็น 600 กรัม คุณจะต้องป้อน 500 กรัมลงในตารางและรับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

องค์ประกอบของสูตรเป็นตารางแบบโต้ตอบ:

คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเยื่อบุช่องท้องที่อบในเตาอบ

1. การเตรียมและการเกลือของเยื่อบุช่องท้องพร้อมรูปถ่าย

เยื่อบุช่องท้องไม่จำเป็นต้องล้างหากมีสิ่งสกปรกเล็กน้อยก็ต้องตัดออก

ฉันปั้นชิ้นส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยมเช่น ฉันตัดส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดออก

จากนั้นฉันก็ตัดชิ้นนี้เป็นชิ้นกว้าง 7 ซม. และยาว 25 ซม. ตามความยาวของแผ่นอบซึ่งฉันจะอบเยื่อบุช่องท้องในภายหลัง

ฉันตัดแต่ละแถบตามยาวเป็นชิ้น ๆ 5 ซม. แต่จำไว้ว่าเราไม่ได้ตัดเป็นชิ้น ๆ จนถึงผิวหนัง แต่บางแห่งเราไม่ตัดมัน 1 ซม. แล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

2. เตรียมส่วนผสมแห้งสำหรับการดอง

ใส่กระเทียมลงในชามแล้วกดกระเทียม

เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มพริกไทยดำและพริกแดงป่นลงในส่วนผสมรวมทั้งเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์

ผสมมวล

การใส่เกลือหมูสามชั้นผมใช้เนื้อเป็ดเพราะว่า... แถบเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว

จากนั้นเติมก้นจานด้วย 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อนแล้ววางเยื่อบุช่องท้องที่เตรียมไว้ลงไป

ขั้นแรกให้ถูกระเทียมและเครื่องเทศให้ทั่วบริเวณเยื่อบุช่องท้อง สำหรับหนึ่งแถบฉันใช้ส่วนผสม 1 ช้อนชาเราเคลือบชิ้นงานอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้จากด้านใน ตามขอบและด้านบน จากนั้นจึงวางลงในแม่พิมพ์เท่านั้น หลังจากวางเยื่อบุช่องท้องในภาชนะแล้วก็ยังต้องโรยเกลือเล็กน้อย

ผมพยายามเก็บเยื่อบุช่องท้องไว้ชั้นเดียว เพราะ... เราต้องการให้มันนอนอยู่บนเกลือ

ปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หมักเนื้อทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง เพราะ... เราชอบส่วนที่เค็มกว่า แต่ก่อนอื่นให้เตรียมตามที่ควรแล้วจึงตัดสินใจเลือกเวลาเกลือเท่านั้น

3. เยื่อบุช่องท้องในเตาอบ

ผ่านไป 10 หรือ 20 ชั่วโมง ,เยื่อบุช่องท้องหมู พร้อมอบ ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเพียงพอสำหรับถาดอบของฉันวางชิ้นเนื้อเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขาและปิดเยื่อบุช่องท้องด้วยกระดาษ parchment มากขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงหยิบกระดาษสองแผ่น ฉันเอาพวกมันมาสำรองเพื่อให้มันทับเนื้อของเรา ฉันห่อเยื่อบุช่องท้องเช่น ฉันเก็บแผ่นบนไว้ใต้แผ่นล่าง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เพิ่มเยื่อบุช่องท้องและทอดที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำกระดาษ parchment ด้านบนออกจากเยื่อบุช่องท้องอย่างระมัดระวังแล้วอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 10 นาที

ทำไมต้องเอากระดาษ parchment ออก? เพื่อให้เยื่อบุช่องท้องของเราดูน่ารับประทานกรอบๆ

เวลาอบสิ้นสุดลงแล้ว นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ท้องเย็นประมาณ 15 - 20 นาที

จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในชามแล้วล้างเนื้อของเราให้สะอาดจากกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ

หากไม่ทำเช่นนี้อาหารอันโอชะของเราจะขมขื่นและไร้รสอย่างมาก

ทำไมต้องน้ำอุ่น? เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของเยื่อบุช่องท้องถูกปกคลุมไปด้วยไขมันที่เกาะตัว

วางชิ้นส่วนที่ล้างแล้วลงในกระชอนหรือตะแกรงประมาณ 30 - 50 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเราก็นำกระดาษฟอยล์ใส่เยื่อบุช่องท้องที่เตรียมไว้ซึ่งต้องใช้ผ้ากระดาษซับแล้วใส่ในตู้เย็น

เราไม่ได้กินอาหารอันโอชะทั้งหมดพร้อมกัน ดังนั้นฉันจึงนำบางส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาตามต้องการ

ตัดเยื่อบุช่องท้องเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

เนื้อหน้าท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นหน้าท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

- หมูสามชั้นหนึ่งชิ้น - 700-800 กรัม
— เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.
2. เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
3. ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะรูเนื้อด้วยจมูกแหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา
4. ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ
5. โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น
6. บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
7. ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดแผ่นฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวม ๆ แล้วบีบขอบ วางชิ้นหนังหน้าท้องโดยคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ
8. ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น วางในเตาอบร้อน เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออก คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา
9. ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อร่อย!

วันนี้ฉันจะทำหมูสามชั้นม้วนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ดูเหมือนว่าชื่อของอาหารจะดูแปลก ๆ เล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน สูตรนี้ใช้เยื่อบุช่องท้องหมูนั่นคือส่วนที่มาจากท้องหมูที่ไม่มีกระดูกซี่โครง

ในตลาดเนื้อสัตว์เรียกสิ่งนั้นว่า (พุงหรือเยื่อบุช่องท้อง) และส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำมีทโลฟ ผู้ขายบางรายเรียกมันว่า (หมูสามชั้นไม่มีกระดูก) และพวกเขาเองก็เสนอชิ้นต่าง ๆ สำหรับทำม้วนซึ่งมีขนาดใหญ่

ยิ่งคุณหาชิ้นหมูสามชั้นชิ้นใหญ่เท่าไร การม้วนเป็นม้วนแล้วอบในเตาอบก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อที่มีไขมันน้อยที่สุดและมีเนื้อเป็นชั้นๆ มากที่สุด เหมือนกับที่ฉันได้รับ ดูรูปด้านล่าง

เพื่อเตรียมเนื้อหน้าท้องให้อร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

หมูสามชั้นไม่มีกระดูก (ท้อง, ท้อง) 1.5 กก., กระเทียม 2 หัวเล็ก, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นตามชอบ, เกลียวและกระดาษฟอยล์สำหรับอบ

ม้วนท้องในเตาอบ - สูตร

ก่อนอื่นต้องเตรียมซอสสำหรับเคลือบเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำเกลือและมัสตาร์ด ซอสออกมาค่อนข้างเผ็ดแต่ก็เหมาะกับเนื้อ 1.5 กิโลกรัมพอดี

เตรียมท้องหมู. ด้านในของเนื้อคุณต้องกรีดทุกๆ 3 - 5 เซนติเมตรโดยประมาณ แต่ให้ตัดเฉพาะความหนาตรงกลางเท่านั้น ระวังอย่าให้ตัดทะลุผิวหนัง บางอย่างเช่นภาพด้านล่าง

แยกผิวหนังบนชิ้นเนื้อไว้ตรงกลาง แต่อย่าตัดออกจนหมด ในภาพด้านล่างคุณสามารถเข้าใจได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร หนังชิ้นนี้จะทำหน้าที่เป็นเปลือกนอกสำหรับม้วนและซ่อนเนื้อเนื้อไว้ด้านใน ซึ่งภายหลังจะแก้ไขรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อมัดด้วยเชือก

โครงสร้างทั้งหมดนี้จะต้องบิดเป็นม้วน และการบิดจะต้องเริ่มต้นจากด้านตรงข้ามอีกด้าน ไม่ใช่ด้านที่ผิวหนังถูกตัด และยึดด้วยเชือก

แน่นอนว่าความช่วยเหลือเพิ่มเติมบางอย่างจะเป็นประโยชน์ที่นี่ เป็นการยากที่จะจับม้วนและมัดด้วยเชือกเพียงอย่างเดียวและแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น การฝึกฝนในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์บางประเภท หรือแม้แต่ในร้านขายไส้กรอก ก็ไม่เสียหายอะไร โอนม้วนท้องที่เตรียมไว้ไปยังกระดาษฟอยล์อบแล้วห่อให้เข้ากัน

ก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบ ฉันวางม้วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในกระทะ เผื่อไว้ หากจู่ๆ น้ำก็รั่วออกจากม้วน มันจะไม่รั่วไหลออกไปอีกและไม่เปื้อนเตา

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะโดยม้วนไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิในเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นฉันก็ปิดเตาและหลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็นำกระทะที่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีกลิ่นหอมออกมา กลิ่นนี้ช่างน่าทึ่งมาก และถึงแม้น้ำลายจะไหล แต่คุณก็จะกินมันไม่ได้ในเร็วๆ นี้

ม้วนหมูสามชั้นจะต้องเย็นสนิทหลังจากนั้นต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น และเมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำออกมาเริ่มรับประทานได้ เนื้อหน้าท้องที่เตรียมไว้ในรูปแบบของม้วนถูกตัดเหมือนไส้กรอกทั่วไปและมีรสชาติเหมือนหมูต้ม

แน่นอนว่าม้วนดังกล่าวมีไขมันเล็กน้อยและมีแคลอรี่สูงและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพูดได้ ฉันยังเตรียมม้วนหมูจากเนื้อเนื้อสันนอกโดยเติมแครอทซึ่งจะทำให้มีไขมันน้อยลงและไส้จะช่วยลดแคลอรี่ แต่คุณต้องปรับแต่งมันด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องหั่นเนื้อให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอและไม่หนา นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์