อาหารประจำชาติเบลารุสและเริ่มเป็นรูปเป็นร่างเมื่อหลายศตวรรษก่อนและซึมซับประเพณีอาหารประจำชาติของยูเครน รัสเซีย และโปแลนด์ ก่อนอื่นเนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของเบลารุส: จากทางตะวันตก - โปแลนด์และลิทัวเนียจากทางเหนือ - เอสโตเนียจากทางใต้ - ยูเครนจากทางตะวันออก - รัสเซีย การตั้งถิ่นฐานของชาวยิวที่อาศัยอยู่ในดินแดนเบลารุสในปัจจุบันเมื่อหลายปีก่อนมีส่วนช่วยอย่างมากต่อการก่อตัวของอาหารเบลารุสประจำชาติ
ลักษณะเด่นที่สุดของอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเบลารุสคือความเด่นของอาหารมันฝรั่ง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หลายคนที่ไม่เคยไปประเทศ แต่เพิ่งเคยได้ยินเรื่องนี้เรียกมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สองสำหรับชาวเบลารุส และนี่คือเรื่องจริง!
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและสอง มันฝรั่งเข้ามาแทนที่ขนมปังสำหรับผู้อยู่อาศัย ชาวบ้านในหมู่บ้านปลูกพืชหัวอย่างแข็งขันเพื่อกินในช่วงชีวิตที่ยากลำบากที่สุดเมื่อไม่มีโอกาสอบขนมปัง ตามความทรงจำของชาวเบลารุสที่เข้าร่วมในมหาสงครามแห่งความรักชาติมันฝรั่งถูกบริโภคในรูปแบบใดก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้นเปลือกยังใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย บางทีอาจเป็นเพราะผักชนิดนี้ที่ทำให้สามารถอยู่รอดได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากและยากลำบากเหล่านั้น
มันฝรั่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสหลายจาน ผักจัดทำเป็นอาหารจานเดียวและยังใช้เป็นกับข้าวด้วย สามารถใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานแรกได้ จานมันฝรั่งที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวเบลารุสทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นคือ draniki (แพนเค้กมันฝรั่ง)

จานมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นนายของทุกสิ่ง!

ส่วนประกอบหลักของอาหารประจำชาติคืออาหารที่ทำจากมันฝรั่งขูดซึ่งรวมถึง:
- แพนเค้กมันฝรั่ง
- หมอผี
- เกี๊ยว
- หม้อปรุงอาหาร
- สู้ๆ (ย่า)
เชฟใช้เทคโนโลยีที่หลากหลายในการขูดมันฝรั่งปอกเปลือก:
วิธีที่ 1 “ Gared” - มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ที่สกัดจากผลไม้
วิธีที่ 2 “Clined” - ผลไม้ถูกขูด, น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกบีบออก
วิธีที่ 3 “ต้มและบด” - มันฝรั่งต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

เมนูปลาและเห็ด

อาหารปลาและเห็ดที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นเฉพาะในเบลารุสเท่านั้น!

สาธารณรัฐเบลารุสเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยป่าไม้ แม่น้ำ และทะเลสาบมาโดยตลอด นี่เป็นการกำหนดลักษณะของปลาเห็ดและผลเบอร์รี่ในอาหารประจำชาติ ปลาคาร์พอบหรือหอกอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! โดยทั่วไปเป็นการยากที่จะระบุจำนวนขนมเห็ด - มีจำนวนมาก เมื่อพิจารณาว่าเห็ดที่กินได้มากกว่า 20 สายพันธุ์เติบโตในประเทศ จึงเป็นที่แน่ชัดว่าเห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน

จานเนื้อ

เมื่อมาเบลารุสอย่าลืมลองชิมอาหารจานเนื้อ

การพัฒนาการเลี้ยงปศุสัตว์ในประเทศตลอดเวลาก็กลายเป็น "จุดเริ่มต้น" ของการเกิดขึ้นของเนื้อสัตว์อันโอชะ จานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคือ bigos - กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้ออาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากคือ Zeppelins - เกี๊ยวมันฝรั่งยัดไส้เนื้อหรือเห็ด zrazy, smazhenka (พายเนื้อ), machanka และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ตามสูตรอาหารประจำชาติจัดทำโดยแม่บ้านชาวเบลารุสทุก ๆ วินาที Kindyuk และ kishka เป็นไส้กรอกที่มีตราสินค้า เนื้อสนับมือ เนื้อรมควัน หรือเนื้อแห้งถือเป็นอาหารอันโอชะอันดับ 1 ในประเทศมีเพียงชาวเบลารุสเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงหมูหรือเนื้อตุ๋นแสนอร่อย (สตูว์) อาหาร "แคมป์ปิ้ง" ที่เราคุ้นเคยกันดีมักอยู่ในรูปอาหารกระป๋อง มีต้นกำเนิดในเบลารุสและปัจจุบันได้รับความนิยมในหมู่ชาวหมู่บ้าน
คุณควรลองเนื้อเยลลี่ที่ทำจากขาหมูอย่างแน่นอน

ซอส

ใส่ใจเป็นพิเศษกับซอส

การเตรียมซอสได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าการเตรียมอาหารจานหลัก สภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ส่งผลดีต่อการเพาะปลูกผักและผลไม้ต่าง ๆ เช่นมะรุมหัวไชเท้าซึ่งคุณสามารถเตรียมซอสที่อร่อยและฉุนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อาหารอันโอชะที่แท้จริงคือซอสครีมเปรี้ยว (หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, แคร็กหมู, พริกไทยดำและยี่หร่าทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันหมู)
เครื่องปรุงรสยอดนิยม ได้แก่ มะรุม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และยี่หร่า พืชชนิดหนึ่งปลูกโดยชาวเบลารุสจำนวนมากในกระท่อมฤดูร้อนและการเตรียมเครื่องปรุงรสของคุณเองจากผลไม้นี้ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ผลิตภัณฑ์หมัก

การดองเป็นประเพณีที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เมื่อมาถึงเบลารุสคุณควรลองกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่แตงกวาดองแอปเปิ้ลดองกระเทียมดอง อาหารอร่อยและแปลกมาก! ผักและแอปเปิ้ลหมักตามสูตรเก่า ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะรู้เทคโนโลยีนี้ แต่ผู้ที่รู้จะมีคุณค่าจากคนที่รักราวกับทองคำ

ผลิตภัณฑ์นม

คอทเทจชีส, นมอบหมัก, kefir, โยเกิร์ต - "คลาสสิก" ของประเภทนม

หลายคนที่มาเบลารุสชื่นชมผลิตภัณฑ์นมหมัก และพวกเขาสมควรได้รับความสนใจและยกย่องเป็นพิเศษ ประเพณีในการเตรียมชีสนมเปรี้ยวที่หลากหลาย คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตและนมอบหมักปรากฏอย่างแม่นยำบนดินเบลารุส ชาวชนบทยังคงฝึกฝนการเตรียม “นม” ทั้งหมดที่บ้าน การดื่มนมอบหมักหรือเวย์ที่เตรียมตามสูตรเบลารุสโบราณเป็นเรื่องที่น่ายินดี!

มื้อแรก

วันนี้จะไม่ประสบความสำเร็จหากไม่มีอาหารจานแรกอยู่บนโต๊ะ - ซุป

ชาวเบลารุสให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหลักสูตรแรกซึ่งจัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัว นอกจากนี้ สำหรับหลาย ๆ คน ซุปยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพ Ukha ซึ่งมีพื้นฐานมาจากปลาแม่น้ำ ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เป็นเรื่องปกติมาก ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เมนูแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่ง ซุปถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงอยู่ทุกฤดูกาล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Zubrovka, medukha, วอดก้า - "ปลาวาฬ" ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เบลารุสสามตัว

แม้ว่าเบลารุสจะเป็นผู้นำในการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโลก (ตามการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2014) ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค "ตาสีฟ้า" เลือกสรรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นซึ่งมีคุณค่า ในหลายประเทศในยุโรป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ ได้แก่ วอดก้า ซูบรอฟก้า (วอดก้าผสมสมุนไพร) เบเรโซวิค และเมดูฮา

ขนม

จานหวาน - แพนเค้กแพนเค้กและคุกกี้ที่อร่อยที่สุดในเบลารุสเท่านั้น

ขนมอบยอดนิยมในเบลารุสมักเป็นแพนเค้กกับนม kefir หางนมและแพนเค้ก (kefir กะหล่ำปลี สควอช) โดยรวมแล้วมีสูตรอาหารเหล่านี้มากกว่าห้าสิบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมต่างกันทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้

คุณสามารถลองอาหารประจำชาติของเบลารุสได้ที่ไหน

ในมินสค์และเมืองใหญ่อื่น ๆ คุณสามารถหาร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่ให้บริการอาหารประจำชาติได้อย่างง่ายดาย ราคาเฉลี่ยของแพนเค้กส่วนหนึ่ง (200 กรัม) คือ 2 USD อาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ตั้งแต่ 3 USD คอร์สแรก - จาก 1.5 USD ต่อจำนวนบริโภค. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ตั้งแต่ 1 USD สำหรับ 50 กรัม ในร้านอาหารระดับพรีเมียมในมินสค์ อาหารค่ำสำหรับสองท่าน รวมถึงอาหารจานหลัก เครื่องเคียง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และของว่าง จะมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 60 ดอลลาร์สหรัฐ ยิ่งสถานะของร้านอาหารสูงเท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ในเมืองต่างจังหวัดในร้านอาหาร ป้ายราคาจะต่ำกว่าและอยู่ในภูมิภาค 35-45 USD สำหรับสอง.

คุณภาพของการเตรียมอาหารและการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเป็นอย่างไรบ้าง?

มักจะไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของอาหาร สถานประกอบการจัดเลี้ยงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมาตรฐานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยซึ่งรู้สึกได้จากเกณฑ์ของสถานประกอบการ ในการเตรียมใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่มาจากผู้ผลิต (เกษตรกร)
เป็นที่น่าสังเกตว่าบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจะตรวจสอบคุณภาพของการเตรียมอาหารและการปฏิบัติตามมาตรฐานและข้อกำหนดของสถานประกอบการอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ การควบคุมนี้ยังดำเนินการในระดับรัฐบาลสูงสุดอีกด้วย กรณีที่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟถูกปิดเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยานั้นพบได้ยากในช่วงสิบปีที่ผ่านมา

คุณควรให้ทิปพนักงานเสิร์ฟหรือไม่?

การให้ทิปเป็นทางเลือก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ (เช่น ในยุโรป) ในเรื่องนี้ หากต้องการ จำนวนเงินในเช็คสามารถปัดเศษเป็นจำนวนเต็มและไม่ต้องทำการเปลี่ยนแปลง แต่นี่ไม่ใช่ความรับผิดชอบของผู้มาเยี่ยมร้านอาหารหรือร้านกาแฟ แต่เป็นข้อยกเว้น - พนักงานเสิร์ฟที่รอบคอบมักจะนำเงินทอนมาแลกเช็คของผู้มาเยี่ยมเสมอ

ยอมรับว่าเมื่อคุณตัดสินใจเยี่ยมชมสาธารณรัฐเบลารุสคุณไม่รู้ว่าอาหารประจำชาติของประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้มีความหลากหลายและน่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมง่ายและต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในตัวอักษร ทุกร้านหรือปลูกอย่างอิสระ ยิ่งง่ายยิ่งอร่อย วลีนี้สามารถอธิบายอาหารประจำชาติเบลารุสและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ใครก็ตามที่เคยคุ้นเคยกับอาหารเบลารุสมักจะสนใจ: อาหารประจำชาติเบลารุสเกิดขึ้นได้อย่างไรและอาหารสมัยใหม่ของเบลารุสมีลักษณะอย่างไร วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เมนูมันฝรั่งที่หลากหลาย และลักษณะเฉพาะของการรับประทานเนื้อสัตว์ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สิ่งที่ชาวเบลารุสปรุงจากนม เห็ด เบอร์รี่ และเครื่องดื่มที่พวกเขาชอบนั้นไม่ใช่เรื่องปกติของวัฒนธรรมอื่น

ยุคที่อาหารประจำชาติเบลารุสดั้งเดิมปรากฏขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับอิทธิพลจากประเพณีเพื่อนบ้าน ประชากรจากชนชั้นและศาสนาต่าง ๆ ต่างยอมรับแนวโน้มเหล่านี้ทันที

สภาพภูมิอากาศมีบทบาทสำคัญ ทำให้สามารถปลูกมันฝรั่งพันธุ์อร่อยได้ แต่มันก็เป็นเรื่องยากในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีเพียงตำแย สีน้ำตาล และเสบียงธรรมดาๆ เท่านั้น

ในบรรดาคนยากจน ขนมปังแท้ถือเป็นของฟุ่มเฟือยและถูกเรียกว่าพาย เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สองซึ่งสะท้อนให้เห็นในศิลปะพื้นบ้าน

เมื่อเวลาผ่านไป ลักษณะเฉพาะของอาหารเบลารุสก็เกิดขึ้น นี่คือลักษณะของเธอในวันนี้:

• มีอาหารมันฝรั่งให้เลือกมากมาย
• การตั้งค่าเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
• เพิ่มเห็ดลงในอาหารจานหลัก
• ของหวานและเครื่องดื่มมากมายที่ทำจากผลเบอร์รี่
• การบริโภคธัญพืชและผัก
• เสิร์ฟจานในจานเซรามิก
• เสริมอาหารจานหลักด้วยผักดอง

มาพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้และนำเสนอบางส่วนกัน

วิธีการประมวลผล

โดยทั่วไปแล้ววิธีการแปรรูปอย่างใดอย่างหนึ่งจะมีชัยในอาหารประจำชาติ สูตรอาหารประจำชาติเบลารุสมีการเสนอวิธีการต่าง ๆ โดยมีความถี่เท่ากัน:

• ลวก;

• ดับเพลิง;
• การอบ;
• การทำอาหาร.

หากคุณเคยไปร้านอาหารต้นตำรับหรือเห็นบนเว็บไซต์ คุณจะรู้ว่าอาหารที่ไม่มีรูปทรงและสุกเกินไปและมีความหนืดนั้นถือว่าปรุงสุกอย่างที่ควรจะเป็น

จานมันฝรั่ง

วันนี้รวม 25 จานพร้อมมันฝรั่ง ไม่ค่อยมีการบริโภคในรูปแบบทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบขูด โดยจะมีหรือไม่มีน้ำผลไม้ก็ได้

ในบรรดาอาหารที่ยืมมาจากอาหารรัสเซีย ที่นิยมมากที่สุดคือแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งมักตกแต่งด้วย ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ drachens พ่อมด และ babka มันฝรั่ง

พวกเขายังทำพายมันฝรั่งด้วย อย่าสับสนกับพายมันฝรั่ง มันฝรั่งจะทำเป็นแป้ง ไม่ใช่ไส้

คุณสมบัติการกินเนื้อสัตว์

อาหารประจำชาติเบลารุสในศตวรรษที่ 18และอันแรกมีเนื้อน้อย น้ำมันหมูซึ่งเป็นจุดแข็งในอาหารสมัยใหม่ถูกยืมมาจากชาวยูเครนมาหลายปีและมีเกลือผสมกับผิวหนังมานานแล้ว

ความจริงที่ว่าชาวเบลารุสต้องทำเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยเป็นเวลานานทำให้เกิดอาหารหลากหลายประเภทจากธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักและผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ความหลากหลายที่ชาวเบลารุสชื่นชอบคือเนื้อหมูแห้งด้วยเครื่องเทศ - โพเลนด์วิตซา

ในบรรดาเนื้อมีดังต่อไปนี้:

• บิ๊กอส;
• เรือเหาะ;
• ซราซี่;
• สนับมือ;
• วิอันดลินา;
• พิชชิสตี้.

หลังจากดูสูตรอาหารประจำชาติของเบลารุสแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว โดยเติมยี่หร่า ผักชี ใบกระวาน และผักชีลาว ใช้ในสัดส่วนที่น้อยดังนั้นจึงแทบจะเรียกได้ว่าอาหารเผ็ดไม่ได้

ซุปแห่งชาติ

ซุปเย็นเป็นอาหารพิเศษของชาวเบลารุสล้วนๆ (พร้อมสีน้ำตาล, บีทรูท kvass) นอกจากนี้ยังมีของร้อนเช่นน้ำซุปเกี๊ยว ซุปเห็ด ซุปปลา

แม่น้ำนม

เป็นเวลานานที่การไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมทำให้อาหารเบลารุสแตกต่างจากอาหารสลาฟอื่น ๆ นมในรูปแบบบริสุทธิ์จะใช้เฉพาะในรูปของโวโลกีเท่านั้น ซึ่งหลายชนิดมีองค์ประกอบนี้ ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำให้อาหารแห้งน้อยลงในรูปของซอสหรือครีม

นอกจากเนยแล้ว ชาวเบลารุสยังเพลิดเพลินกับการเตรียมนมอนุพันธ์อื่น ๆ เช่น ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส เวย์และยาแนว

เห็ดและผลเบอร์รี่

เห็ดผัดเค็มต้มและตุ๋น เสิร์ฟพร้อมกับไข่และเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อทอด - เนื้อตุ๋นพร้อมผัก

พวกเขายังใช้ของขวัญจากป่าอื่น ๆ เช่นผลเบอร์รี่ พวกเขาไม่ได้ผสมกัน เช่น ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่พายไม่ใช่ตัวเลือก

ของหวานมีไว้ทำอะไร?

ก่อนหน้านี้อาหารจานหวานที่พบบ่อยที่สุดคือพายเบอร์รี่ ปัจจุบัน ขนมหวานของอาหารประจำชาติเบลารุส ได้แก่ แพนเค้ก แพนเค้ก และคุกกี้ แพนเค้กเบลารุสแตกต่างจากแพนเค้กรัสเซีย ตัวอย่างเช่น นาลิสนิกิ: ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นด้วย

พายไม่เพียงแต่ทำจากผลเบอร์รี่เท่านั้น สูตรอาหารประจำชาติของเบลารุสพวกเขามีเยลลี่หลากหลายชนิด เช่น คูลากู ซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และแป้งสาลี

ชาวเบลารุสสามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขาคือมันฝรั่งเป็นของหวานได้ ตัวอย่างของขนมอบทั้งคาวและหวานคือแพนเค้กมันฝรั่งกับลิงกอนเบอร์รี่

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกสำหรับขนมอบแสนหวาน แต่เมื่อมีเวลาทำอาหารน้อย คุณสามารถคิดถึงการเตรียมแพนเค้กและอาหารที่คล้ายกันได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในบทความนี้

เครื่องดื่ม

ในสมัยก่อนการดื่มน้ำผึ้งนั้นทำมาจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมดา และมีเพียงขุนนางชั้นสูงที่มีอาณาเขตปลูกองุ่นเท่านั้นจึงจะสามารถเข้าถึงไวน์ได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติคือ แครมบัมบูลา ซึ่งมีส่วนประกอบของวอดก้า น้ำผึ้ง ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศ

เบียร์และเหล้าเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานเป็นพิเศษมาโดยตลอด อย่างหลังมักเตรียมด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในเบลารุสก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2407 ปัจจุบันนอกเหนือจากการผลิตแล้วยังมีพิพิธภัณฑ์เบียร์อยู่ที่นั่นอีกด้วย

ชาวเบลารุสใช้ผลเบอร์รี่ที่พวกเขาชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับทำของหวานและเหล้าเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย - ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งคือเบลารุส kvass หรือน้ำนมเบิร์ชที่มีรสเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ภูมิภาค Grodno เริ่มจัดเทศกาล Kvass ซึ่งผู้ผลิตเครื่องดื่มชั้นนำให้การต้อนรับแขกอย่างไม่เห็นแก่ตัว โปรแกรมของกิจกรรมนี้ประกอบด้วยการแสดงขนาดเล็ก การเต้นรำ และแม้แต่เกมที่เกี่ยวข้องกับ kvass

อาหารเบลารุสเป็นกรณีที่ในการค้นหาอาหารแปลกใหม่สำหรับทุกวันและในโอกาสเทศกาล คุณค้นพบตัวเลือกที่น่าสนใจซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่ใดที่หนึ่ง แต่จากเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของคุณ แม้ว่าคุณอาจไม่ได้มอบวัตถุดิบชั้นเลิศให้กับบ้านและแขก แต่คุณก็จะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยวิธีการเตรียมและเสิร์ฟ

อาหารประจำชาติของเบลารุสก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ บริเวณใกล้เคียงกับประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ รัสเซีย ยูเครน ลิทัวเนีย มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารของประเทศนี้ มีทัศนคติที่ว่ามันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สองในเบลารุส เชื่อฉันเถอะนี่ยังห่างไกลจากความจริง และถึงแม้ว่ามันฝรั่งจะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ แต่อาหารของเบลารุสก็มีความหลากหลายมากกว่ามาก เนื่องจากได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของชาวสลาฟ ชาวยุโรป ชาวยิว และชาวสแกนดิเนเวีย อาหารท้องถิ่นจึงทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและความคิดริเริ่มอันเป็นเอกลักษณ์

แต่อย่าเบี่ยงเบนไปจากความเห็นที่มีอยู่แล้วที่ว่ามันฝรั่งเป็นผักอันดับ 1 ในอาหารประจำชาติของเบลารุส บางทีคุณอาจไม่พบอาหารจานมันฝรั่งมากมายในประเทศอื่นใดในโลก ชาวเบลารุสมีทัศนคติที่ดีต่อมันฝรั่งและสามารถใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่าที่สุดสำหรับพวกเขาได้ พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ มากมายจากมันฝรั่ง - ต้ม, ทอด, อบ, สตูว์, ผสมกับปลา, เนื้อสัตว์และผัก, เพิ่มลงในสลัด... คุณควรลองอย่างแน่นอน: “ แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส«, « หม้อตุ๋นมันฝรั่ง, "พ่อมด", "รดน้ำ", "กีบ", "เกี๊ยว", "คุณยาย" เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการอาหารมันฝรั่งทั้งหมด แต่อาหารที่ทำจากผักมหัศจรรย์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

ความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้และสัตว์นานาชนิดที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้กำหนดไว้ล่วงหน้าถึงการใช้เนื้อสัตว์ในอาหารประจำชาติอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ ชาวเบลารุสยังเลี้ยงสุกร แพะ วัว แกะ และสัตว์ปีกอยู่เสมอ ดังนั้นจำนวนอาหารจานเนื้อจึงไม่ด้อยไปกว่าจานมันฝรั่ง ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือ:

• “ bigus” - เนื้อตุ๋นกับกะหล่ำปลี;
• “ พ่อมด” - เกี๊ยวขนาดใหญ่
• “ Kishka” และ “Kindyuk” เป็นไส้กรอกเบลารุส
• "Vendlyanina" - เนื้อรมควันและแห้ง
• “ Smazhnya” - พายเนื้อ;
• “ pyachisty” - หมูไม่ติดมันหรือเนื้อแกะอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ไม่อร่อยไม่แพ้กัน - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "shkvarki"

เช่นเดียวกับอาหารสลาฟหลายรายการเมนูเบลารุสจะรวมอาหารจานแรกไว้ด้วยเสมอ มีทั้งแบบเย็นและร้อน ในบรรดาของเย็น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลอง "khladnik" - ซุปที่ทำจากหัวบีทอ่อน, แตงกวา, หัวหอม, ไข่โดยเติมคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ผักชี; “เห็ด kvass” เป็นซุปที่ทำจากขนมปัง kvass พร้อมด้วยเห็ดพอร์ชินี หัวหอม ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย พริกไทย และผักชี สำหรับซุปร้อน ลองใช้ซุป “ซูร์” ที่เฉพาะเจาะจง มันมาในรูปแบบไม่ติดมัน นม และยานด์ลิน่า ซุปอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน: "grzhanka", "garbuzok", "volivka", "krupenya"

แม่น้ำเบลารุสอุดมไปด้วยปลาดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณปลาจึงถูกต้ม ทอด ตากแห้ง เค็มและทำให้แห้งที่นี่ นอกจากนี้อาหารประจำชาติของเบลารุสยังอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แม่บ้านชาวเบลารุสมักใช้ rutabaga แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำปลี และแครอท เห็ดก็พรีเมี่ยมเช่นกัน พวกเขาจะแห้งเค็มดองทอด ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผลเบอร์รี่ป่า: แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่... อาหารยุโรปใด ๆ ก็สามารถอิจฉาได้หลากหลายเช่นนี้

อาหารเบลารุส!

วลีนี้กระตุ้นความรู้สึกมากมายให้กับใครก็ตามที่เคยคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติเบลารุส

ทุกคนชอบอาหารเบลารุสที่ฉ่ำน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

ตามเนื้อผ้า อาหารเบลารุสหลายจานทำจากมันฝรั่ง ซึ่งอาจเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ

แต่นอกเหนือจากแพนเค้กมันฝรั่งที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีอาหารจานอร่อยอีกมากมายที่ทุกคนที่ได้เหยียบย่ำแผ่นดินบ้านเกิดที่มีอัธยาศัยดีของเราควรลองอย่างแน่นอน

ในบทความนี้ เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับ 10 เมนูเด็ดที่คุณอยากลอง!

ซูเรค

ซุปที่น่าสนใจและแปลกตาซึ่งมีมาตั้งแต่สมัย Monomakh หนึ่งในไม่กี่จานเบลารุสที่ไม่มีมันฝรั่งในสูตร?

เคล็ดลับของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปคือแป้งเปรี้ยวที่ทำจากข้าวโอ๊ตและขนมปังดำ ต้องวางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นสตาร์ทเตอร์ก็เครียดและ ผสมกับเนื้อมัน ผัก และกระเทียม แล้วเคี่ยวบนไฟ

หลังจากลองซุปที่มีเอกลักษณ์มากมายนี้แล้ว คุณจะต้องอยากปรุงเองอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่ชอบทำอาหารก็ตาม

เกี๊ยว

เกี๊ยวเรียกติดตลกว่าอาหารจานด่วนของเบลารุสและต้องขอบคุณความนิยมอย่างไม่มีเงื่อนไขและความสะดวกในการเตรียมการ เกี๊ยวแบบดั้งเดิมคือก้อนแป้งที่ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดหรือนม

เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเพิ่มไส้เนื้อลงในลูกบอลหรือแม้แต่ใช้เกี๊ยวเพื่อทำซุป แต่รสชาติของพวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น จานนี้เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในเบลารุสเท่านั้นแต่ยังรวมถึงหลายประเทศในยุโรปตะวันออกด้วย

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง จานด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด, ให้ฉัน เพิ่ม ไก่ตุ๋นเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพรสดลงในจานจากสวน อาหารกลางวัน!

ตุกมาจิ

บัตรเยี่ยมชมเมือง Kobrin คือ Tukmachiสิ่งที่คล้ายกันสามารถพบได้ทั่วประเทศ แต่เฉพาะใน Kobrin เท่านั้นที่เตรียมตุ๊กมาจิตามสูตรโบราณ

ชื่อที่ไม่เด่นซ่อนหม้อตุ๋นมันฝรั่งตามปกติ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก คุณสมบัติหลักของ Tukmachi คือ หัวหอมผัดในน้ำมันหมูสดก่อนแล้วจึงใส่ลงในหม้อปรุงอาหารระหว่างหรือหลังการปรุงอาหาร รายละเอียดอันละเอียดอ่อนนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติแบบชนบทที่พิเศษ Tukmachi เสิร์ฟพร้อมคอทเทจชีสเค็มและนมสด

ในการเตรียมตุ๊กมาชิ เพียงแค่ทอดหัวหอม จากนั้นอบมันฝรั่งบดที่ต้มแล้วให้ทั่วในกระทะใบเดียวกัน (ควรอบในเตาอบหรือบนตะแกรง) สูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา แต่รสชาติยังคงน่าประหลาดใจด้วยความสามารถรอบด้าน!

กาลุชกี้

Galushki เป็นอาหารชาวนาทั่วไปซึ่งไม่เพียงแต่สามารถเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะของคุณอีกด้วย

เกี๊ยวที่นุ่มและอ่อนโยนจะเสิร์ฟด้วยวิธีใดก็ตาม: กับเนื้อสัตว์และซอสกระเทียมกับนมข้นและเนยละลายเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปกับขนมปัง ไม่ว่าในกรณีใด เบื้องหลังรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายนั้นมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งแสดงออกในรูปแบบต่างๆ (ขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาลิ้มลอง)

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง ไข่ และเนย ซึ่งแนะนำให้ซื้อจากคุณยายผู้ใจดีในหมู่บ้านเบลารุส

ซิบริกิ

Tsibriki แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเต็มไม่ได้ แต่น้ำก็ค่อนข้างเป็นของว่าง!

ซ่อนอยู่หลังชื่อตลก ลูกมันฝรั่งไส้ชีสปรุงในกระทะ จานที่ผิดปกตินี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองเพราะ ไก่กรอบและเบียร์เย็นๆ- เป็นเพื่อนในอุดมคติสำหรับการประชุมที่เป็นมิตร

นาลิสนิกิ

Nalistniki เป็นแพนเค้กยอดนิยมในเบลารุส ทำจาก... แป้งไข่ไร้เชื้อ ในลักษณะที่ปรากฏ nalistniki ดูเหมือนปอเปี๊ยะธรรมดา แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: เมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กทั่วไป แพนเค้กจะบางกว่ามากและใช้ในการเสิร์ฟอาหารมากกว่าเพื่อปรับรสชาติ

แต่แล้วอะไรคือความพิเศษเกี่ยวกับพวกเขาล่ะ? มันคือทั้งหมดที่อยู่ในท็อปปิ้งมีพื้นที่ให้เดินเล่นมากมายที่นี่! แยมหวาน, เห็ดแสนอร่อย, ผลเบอร์รี่จากสวน, คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมลูกเกด - นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนสำหรับไส้ แต่ วัตถุดิบหลักคือความรัก จานนี้ควรเตรียมอะไรบ้าง?

ซาชนี

จานมันฝรั่งอีกรูปแบบหนึ่งคือซาชนีตัวแทนศศินี มันฝรั่งแผ่นเล็กสอดไส้คอทเทจชีส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีเวลาว่างและความกระตือรือร้นหนึ่งชั่วโมง- และจากส่วนผสมก็เตรียมมันฝรั่ง ไข่ แป้งและคอทเทจชีส เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน: ต้องต้มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่แป้งและไข่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นคอทเทจชีสผสมกับไข่แล้ววางบนเค้กมันฝรั่ง (คุณต้องทำล่วงหน้า) จากนั้นเค้กชิ้นหนึ่งก็คลุมด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่งเช่นพายแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผลลัพธ์ - มันฝรั่งเนื้อนุ่มผสมกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ! เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

ก้อน

“ก้อน ก้อน เลือกใครก็ได้ที่คุณต้องการ!” - เพลงเด็กที่รู้จักกันดีซึ่งชาวเบลารุสทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กกล่าว สำหรับวัฒนธรรมเบลารุส ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงขนมปังชนิดหนึ่งเท่านั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความเคารพต่อผู้คนที่อบขนมปังก้อนนี้ให้

ขนมปังมีรสชาติเข้มข้นและอ่อนมาก ซึ่งทำได้โดยการเติมไข่และนมจำนวนมาก คุณสมบัติอีกอย่างของก้อนก็คือรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ! ท้ายที่สุดแล้วในเบลารุสประเพณีการให้ขนมปังแก่คู่บ่าวสาวยังคงแข็งแกร่ง หากคุณได้รับขนมปังมาหนึ่งแถว คุณควรหักเป็นชิ้นๆ จุ่มลงในเกลือแล้วลองทำดู

ยาย

หนึ่งในอาหารเบลารุสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด (โดยเฉพาะเนื่องจากชื่อแปลก ๆ ) คือมันฝรั่งบับก้า จานที่อยู่บนโต๊ะของชาวนาและเจ้าชายพูดได้คำเดียวว่าทุกคนชื่นชอบ

แต่อะไรพิเศษเกี่ยวกับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งธรรมดาที่เรียกว่า babka? เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: กระทะเหล็กหล่อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และการเคี่ยวไฟเป็นเวลานานก็ทำหน้าที่ของมันได้!

มันฝรั่งที่นุ่มที่สุดที่มีเปลือกบาง ๆ รวมกับเนื้อและครีมเปรี้ยวแม้แต่ผู้ที่คิดว่าอาหารจานนี้ "หนัก" ก็ยังชอบ ในการเตรียม เพียงขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับหัวหอมสับละเอียด เนื้อหน้าอกและเกลือ จากนั้นอบในกระทะที่มีฝาปิด ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ดรานิกิ

รายการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เอ่ยถึงแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งเป็นอาหารเบลารุสที่มีชื่อเสียงที่สุด หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเป็นเพียงแฮชบราวน์ แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งนั้นซับซ้อนมาก: "แพนเค้ก" ขนาดเล็กทำจากมันฝรั่งขูด (เค็มก่อนหน้านี้) และวางบนกระทะเหล็กหล่อร้อนทาน้ำมันประเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรพิเศษ แต่รสชาติ! แพนเค้กมันฝรั่งบางกรอบเล็กน้อยแม้จะมีขนาดเล็กภายนอก แต่ก็สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

คุณสามารถลองอาหารเหล่านี้และอาหารอื่นๆ อีกมากมายในร้านอาหารที่เราพูดถึงแล้วออกไปสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ อร่อย!

มีชื่อเสียงในด้านเมนูที่หลากหลายซึ่งมีอาหารมากมายและค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารรัสเซีย, ยูเครน, ลิทัวเนียและโปแลนด์ แต่ก็มีซุปสลัดและขนมอื่น ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่ไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารโลกใด ๆ หลังจากอ่านบทความของวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมหลายประการ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

ควรสังเกตว่าคุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสมีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ เริ่มแรกทิศทางตะวันตกและตะวันออกพัฒนาขึ้นในประเทศนี้ หนึ่งในนั้นได้รับการต้อนรับจากขุนนางคาทอลิก และอีกคนหนึ่งได้รับการต้อนรับจากชาวเบลารุสออร์โธดอกซ์ หากอาหารจานเนื้อมีอยู่มากมายบนโต๊ะของจานแรก เมนูของจานหลังก็จะเต็มไปด้วยผลไม้ ผัก และธัญพืช

อาหารเบลารุสสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากกว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน อย่างไรก็ตาม ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์และความเรียบง่ายเอาไว้ ชาวบ้านในท้องถิ่นแทบไม่ใช้เครื่องเทศเพราะเชื่อว่าพวกเขาบิดเบือนรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร มีข้อยกเว้นสำหรับพริกไทยดำ อบเชย กานพลู ยี่หร่า และผักชีเท่านั้น

ชาวเบลารุสซึ่งเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของรัฐนี้มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ใช้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ประชากรพื้นเมืองชอบอาหารประเภทตุ๋นและต้มมากกว่าโจ๊ก บางครั้งวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้อาจสลับกับการทอด

เมนูยอดนิยม

อาหารเย็นเบลารุสมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมื้อแรก Kholodnik เป็นหนึ่งในอาหารเหลวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงจากหัวบีท, kvass, หัวหอมและครีมเปรี้ยว บางครั้งมีการเพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศลงไป

อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือสิ่งที่เรียกว่าซูร์ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี อาจเป็นเนื้อไม่ติดมันหรือนมก็ได้ สารละลายข้าวโอ๊ตบดที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซูร์

เมนูอาหารประจำชาติเบลารุสประกอบด้วยอาหารจานหลักมากมาย ปรุงจากปลา เนื้อสัตว์ และผัก บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียกว่า juts ปรากฏบนโต๊ะของชาวท้องถิ่น เป็นกระเพาะหมูหรือเนื้อวัวยัดไส้ด้วยธัญพืชและเนื้อสัตว์ อาหารที่ไม่ธรรมดาอีกจานหนึ่งคือโมคังกะ ทำมาจากแป้ง น้ำ น้ำมันหมู และเนื้อสัตว์ ชาวเบลารุสยังชอบปลาต้มหรืออบด้วย

ในส่วนของของหวานก็จะมีขนมอบแทน ที่นี่มักจัดเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และพายทุกชนิดเป็นพิเศษ ชาวเบลารุสชอบ kvass ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มและเหล้าที่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

โคโลดนิค

Belorusskaya มีชื่อเสียงในด้านซุป Kholodnik ถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในฤดูร้อนมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวเมือง เพื่อเตรียมซุปสองมื้อ คุณจะต้อง:

• หัวบีทต้มสี่ร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แตงกวาสดสองร้อยกรัม
• ไข่ต้มสองสามฟอง
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งร้อยกรัม
• บีทรูทหรือขนมปัง kvass

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่อร่อยและเบา ๆ รายการข้างต้นจะต้องเสริมด้วยเกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร

ตู้เย็นปรุงอาหารได้เร็วมาก ในที่นี้มีความคล้ายคลึงกับซุปเบลารุสอื่น ๆ พื้นฐานของจานนี้คือ kvass แต่หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วซึ่งหัวบีทปรุงสุก

Kvass เจือจางด้วยน้ำต้มสุกจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มแตงกวาและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงไป ส่งสมุนไพรสับ, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือไปที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมซุปสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่ต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

บับก้ามันฝรั่ง

ควรสังเกตว่าการเตรียมอาหารเบลารุสประจำชาติมักใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถทดลองใช้ได้ คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในคลังแสงหรือไม่ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสามหัว
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ชิ้นใหญ่.

เบลารุสซึ่งเรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษนั้นมีความหลากหลายมาก แต่ประชากรในท้องถิ่นพยายามใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด ดังนั้นในการเตรียมมันฝรั่ง Babka จะใช้เฉพาะน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยป่น, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ล่วงหน้าสองหัวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ เมื่อพวกเขาได้รับสีทองเนื้อไก่ที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกส่งไปยังพวกเขา เนื้อหาของภาชนะใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดหยาบและรวมกับหัวหอมสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ดิบแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไก่สับที่เย็นลงเล็กน้อยด้วย เติมเกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาที Babka ที่เสร็จแล้วก็ถูกนำออกมาทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

คูลากา

อาหารประจำชาติเบลารุสมีชื่อเสียงมายาวนานไม่เพียง แต่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย หนึ่งในนั้นคือกุลกะ ขนมหวานนี้ทำจากผลเบอร์รี่สด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ในกรณีนี้ ตู้กับข้าวของคุณควรมี:

• ผลเบอร์รี่สี่ร้อยกรัม (โรวัน, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่หรือไวเบอร์นัม)
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติเจ็ดสิบกรัม

วางกระทะพร้อมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้เติมแป้งที่ละลายในน้ำและน้ำผึ้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักบนไฟอ่อนจนได้มวลหนืดหนาที่ดูเหมือนเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว แพนเค้ก และนม

เวราชัค

จานนี้สามารถอ้างได้อย่างง่ายดายว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของอาหารประจำชาติเบลารุส มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี ในการทำ verashchaka จริงคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• kvass ขนมปังหนึ่งแก้ว
• ใบกระวาน พริกไทยป่น และเกลือ

หมูที่ล้าง สับและปรุงรสแล้วใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดทุกด้าน หัวหอมสับจะถูกส่งไปยังชามเดียวกัน หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังกระทะเทขนมปัง kvass แล้วส่งไปที่เตา หลังจากผ่านไปสิบนาที veraschaka จะถูกลบออกจากเตาและเสิร์ฟ

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ส่วนใหญ่มักปรากฏอยู่ในบ้านทุกหลัง ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สดคู่หนึ่ง
• หัวหอมใหญ่.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด มวลที่ได้จะรวมกับไข่ดิบและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่กระทะร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมครีมเปรี้ยว

ไส้กรอกเบลารุส

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง ไส้กรอกโฮมเมดต่างจากไส้กรอกที่ซื้อในร้านตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ก่อนเข้าใกล้เตา ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในกรณีนี้คุณควรมี:

• เนื้อหมูเจ็ดร้อยกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• เบคอนหนึ่งร้อยกรัม

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีปลอกธรรมชาติและเกลืออยู่ในมือ ยี่หร่าและพริกไทยป่นจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ

เบคอนและเนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือรีดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยเปลือกธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษ ความยาวของไส้กรอกแต่ละอันไม่ควรเกิน 70 เซนติเมตร เปลือกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับมัดไว้ทั้งสองด้านใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวังแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวาน หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ไส้กรอกก็จะถูกเอาออกจากกระทะ หากต้องการก็สามารถทอดในกระทะได้

ข้าวต้มในสไตล์ Vitebsk

อาหารประจำชาติเบลารุสมีความหลากหลายมาก นำเสนออาหารดั้งเดิมจำนวนมากที่ปรุงจากธัญพืช ขนมยอดนิยมอย่างหนึ่งคือโจ๊กสไตล์ Vitebsk ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตู้กับข้าวของคุณควรประกอบด้วย:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• แปดมันฝรั่ง
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• เกลือและพริกไทยป่น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วแช่ในน้ำเค็มแล้วต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นก็เติมนมลงไปแล้วกลายเป็นน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะถูกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมกับข้าวที่ล้างไว้แล้วใส่ในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ โจ๊กสไตล์ Vitebsk อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือตุ๋น