เฟรเดอริก ดาร์ นักเขียนนวนิยายนักสืบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งศตวรรษที่ 20 อ้างว่าขนมนี้ดูเหมือนนางฟ้าสวมกางเกงกำมะหยี่ ทึ่ง? บทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ “พานาคอตต้า” ขนมอิตาเลียนที่น่าทึ่งที่จะทำให้คุณได้พบกับนางฟ้าในกางเกงชั้นในกำมะหยี่

• ขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดชิ้นหนึ่งไม่มีผู้แต่ง ชื่อ "พานาคอตต้า" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ครีมปรุงสุก" ไม่ได้ถูกกล่าวถึงในตำราอาหารอิตาลีจนกระทั่งถึงทศวรรษ 1960
• อย่างไรก็ตาม มักกล่าวถึงของหวานที่ประดิษฐ์โดยผู้อพยพชาวฮังการี ชื่อของหญิงสาวผู้มีพรสวรรค์จมดิ่งลงสู่การลืมเลือน เป็นที่ทราบกันเพียงว่าเธออาศัยอยู่ในภูมิภาค Piedmont - Langhe ที่งดงาม ตั้งแต่ปี 1900 ถึง 1960 ครีมอันละเอียดอ่อนนี้ถูกเรียกว่า "ของหวานแบบดั้งเดิมของ Piedmont"
• ใครเป็นคนแรกที่ตั้งชื่อขนมแบบดั้งเดิมของ Piedmont ว่า "panna cotta" ก็ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1990 ขนมหวานอิตาเลียน "พานาคอตต้า" กลายเป็นของหวานที่ทันสมัยที่สุดในสหรัฐอเมริกา และเริ่มทัวร์รอบโลกอย่างมีชัย

ในปี 2544 จังหวัดพีดมอนต์ได้รวมพานาคอตต้าไว้ในรายการอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาค

ญาติด้านการทำอาหารของพานาคอตต้าของอิตาลีถือเป็น:

• ครีมบาวาเรียน (บาวารัวส์, บาวารัวส์, ครีมบาวาเรี่ยน, ครีมบาวารัวซ์, บาวารัวส์)
• Blanc-รางหญ้า
• ครีมอังกฤษ "คัสตาร์ด"

อะไรทำให้ของหวานเป็นที่นิยม? ท้ายที่สุดแล้ว พานาคอตต้าอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่แพงที่สุดในโลกและเป็นของหวานยอดนิยมของเชฟชื่อดังหลายคน: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mischlak

คำตอบนั้นง่ายมาก: ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

รายละเอียดที่สำคัญบางประการก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันละเอียดอ่อน

• ชาวอิตาเลียนมั่นใจว่าการเตรียมของหวานแบบครีมไม่ต้องเบี่ยงเบนไปจากสูตร หากคุณมี “ครีมปรุงสุก” ในเมนูของคุณ ก็ปรุงด้วยครีมได้เลย! ไม่ได้มาจากนมหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่มาจากครีม! ยิ่งครีมอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้รับประทานพานาคอตต้าแบบคลาสสิก ไม่ใช่ของหวานที่ทำจากนมที่ไม่มีชื่อ
• นอกจากครีมแล้ว ส่วนผสมที่สำคัญของอาหารจานนี้ยังมีฝักวานิลลาและสารสกัดวานิลลา (ไม่ใช่สาระสำคัญ!!!)
• สูตรของหวานคลาสสิกมักประกอบด้วยเหล้ารัมสีเข้มหรือ Marsala เป็นแอลกอฮอล์หลัก
• เจลาตินใบจะดีกว่าเจลาตินแบบผงเพราะละลายได้ดีกว่าและไม่จับตัวเป็นก้อน
• อย่าลืมศึกษาคำแนะนำของผู้ผลิตเจลาติน: คุณต้องคำนวณปริมาณของเหลว 500 มล. ปริมาณเจลาตินที่ผู้ผลิตแนะนำอาจแตกต่างจากปริมาณที่ระบุในสูตร
• ใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับซอส ซอสเป็นส่วนสำคัญและสำคัญของของหวานนี้
• คุณสามารถเสิร์ฟพานาคอตต้าในแม่พิมพ์ที่ของหวานแข็งตัวแล้ว หรือจะเสิร์ฟพานาคอตต้าใส่จานเสิร์ฟก็ได้

สำคัญ. คุณสมบัติหลักของของหวานที่มีคุณภาพคือการตัดที่นุ่มนวล นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพูดถึงพานาคอตต้า - นางฟ้าในกางเกงกำมะหยี่

วัตถุดิบ:

• ครีม 2 ถ้วยหรือ 500 กรัมที่มีไขมัน 33% ปริมาณไขมันอาจจะมากกว่าแต่ไม่น้อยลง!
• น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 ช้อนโต๊ะหรือ 63 กรัม
• เจลาตินแผ่น 1 แผ่น (8 กรัม) สามารถใช้แทนแป้งได้ เมื่อใช้เจลาตินสำเร็จรูปชนิดผง ควรเติมน้ำในอัตรา เจลาติน 1 ส่วน ต่อน้ำ 6 ส่วน
• ฝักวานิลลา 1 อัน ฝักควรจะนุ่มและชื้น
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ หรือพูดง่ายๆ ก็คือทิงเจอร์แอลกอฮอล์วานิลลา หากต้องการจริงๆก็ทำเองได้
• เหล้ารัมสีเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ หากเตรียมของหวานสำหรับเด็กควรแยกแอลกอฮอล์พื้นฐานออก

ซอสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับพานาคอตต้า

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในโถปั่น
2. บดให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที

คำแนะนำ. หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดเล็กๆ เช่น ราสเบอร์รี่ ให้กรองซอสผ่านตะแกรงเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญ: พานาคอตต้าเป็นของหวานที่มีแคลอรี่สูงมาก

เพื่อแก้ปัญหา "กินหรือไม่กิน" ให้นึกถึงชาวอิตาเลียนผู้ร่าเริงที่รักการกิน และคำแนะนำของซูซาน ซอมเมอร์ส ผู้สง่างาม: "ถ้าคุณอยากกินเค้กจริงๆ ก็กินมัน แต่ก่อนหน้านั้น จงโน้มน้าวตัวเองว่ามันเป็นเช่นนั้น" อาหาร”

วิดีโอ: พานาคอตต้า

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน?

ด้านล่างนี้เป็นพานาคอตต้าที่มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

พานาคอตต้ากับน้ำเชื่อมมะนาว

สำหรับพานาคอตต้า:

• ครีม 250 กรัมไขมัน 33%
• นมสด 125 กรัม ไขมัน 3%
• แผ่น 8 กรัมหรือเจลาตินผง
• น้ำตาล 60 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน ส่วนผสมสมุนไพรแห้งใด ๆ ในปริมาณ 10-40 กรัมสามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นได้

สำหรับซอสมะนาว:

• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 50 กรัม

วิธีปรุงพานาคอตต้า:

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

1. ตัดฝักวานิลลาตามยาวออกเป็นสองส่วน ใช้ด้านหลังมีดด้านข้างที่ไม่ลับ ขูดเมล็ดวานิลลาออกจากด้านข้างของฝัก

1. วางในภาชนะทนความร้อนที่มีผนังหนาที่สะดวก

• ครีม
• น้ำนม
• น้ำตาล
• วานิลลา (ฝักและเมล็ดพืช)

1. นำส่วนผสมครีมและนมไปตั้งไฟปานกลาง ตามหลักการแล้ว ส่วนผสมไม่ควรให้ความร้อนบนไฟแบบเปิด แต่ให้อุ่นในน้ำหรืออ่างอบไอน้ำ
2. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณของการเดือด ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วนำเมล็ดวานิลลาออก หากใช้ส่วนผสมอื่นในการปรุงแต่ง เช่น สมุนไพรแห้งอย่างลาเวนเดอร์หรือคาโมมายล์ ก็ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

สำคัญ. หากคุณไม่ได้ใช้รสชาติธรรมชาติ อย่านำส่วนผสมไปต้ม แต่เพียงอุ่นเจลาตินให้มีอุณหภูมิ "ใช้งานได้" เท่านั้น

1. ปล่อยให้ส่วนผสมนมครีมเย็นลงเล็กน้อยถึง 82-85⁰C แล้วเติมเจลาติน หากอุณหภูมิต่ำกว่า 82⁰C อาจมีความเสี่ยงที่เจลาตินจะไม่ละลาย ในอัตราที่สูงกว่า เจลาตินอาจสุกและสูญเสียคุณสมบัติการเป็นเจลไป

1. หากต้องการนำของหวานที่แช่เย็นออกจากพิมพ์ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนจัด (น้ำเดือด) เป็นเวลา 10-20 วินาที พื้นผิวของขนมจะละลายและหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายเมื่อวางบนจานเสิร์ฟ

คำแนะนำ. หากคุณไม่แน่ใจว่าจะนำของหวานออกจากพิมพ์ได้โดยไม่สูญเสีย ให้เทลงในแก้วหรือชามแก้วที่สวยงาม แล้วเสิร์ฟโดยไม่ต้องถอดออก

• พานาคอตต้าเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่สามารถทำให้ชีวิตของผู้หญิงยุคใหม่ง่ายขึ้นมาก ของหวานนี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดี อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำในช่องแช่แข็งคือ 1 เดือน
• พานาคอตต้าสามารถเตรียมและแช่แข็งในแม่พิมพ์ได้โดยตรง โดยเฉพาะแบบซิลิโคน วัสดุที่อ่อนนุ่มของแม่พิมพ์ทำให้ง่ายต่อการนำของหวานแช่แข็งลงบนจาน เวลาในการละลายขนมคือประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำซอสมะนาว:

1. ใส่น้ำตาล น้ำ และความสนุกลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้สะดวก
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ต้มไม่กี่นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้าเนื้อครีมและน้ำนม ไม่รวมซอสและวานิลลาในตารางในภาพ

สูตรสตอเบอรี่พานาคอตต้า

สตรอเบอร์รี่และครีมถือเป็นศาสตร์การทำอาหารคลาสสิกของโลก พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่หรือพานาคอตต้าคอนเลอฟราโกลจะทำให้ตัวรับในร่างกายสั่นไหว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• สตรอเบอร์รี่สด 50 กรัม
• ครีม 500 มล. ไขมัน 33%
• เจลาตินใบ 8 กรัม
• นม 500 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาติน: 7 กรัม - ในนมเย็น, 1 กรัม - ในน้ำเย็น
2. เทครีมลงในภาชนะก้นหนาทนความร้อน เติมน้ำตาล 70 กรัม นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณแรกของการเดือด ให้ยกภาชนะที่มีส่วนผสมของครีมน้ำตาลออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 82-85⁰C
4. บีบเจลาตินที่บวมแล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำตาลครีม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเจลาตินละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว แห้ง และก้านลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลที่เหลือและบดให้ละเอียด
6. วางภาชนะที่มีเจลาตินบวมไว้ในอ่างน้ำแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
7. ผสมสตรอเบอร์รี่และเจลาตินละลาย
8. เพิ่มส่วนผสมสตรอเบอร์รี่เจลาตินลงในส่วนผสมครีมน้ำตาลอุ่น ๆ และผสมให้เข้ากัน

ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟพานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่

เนื่องจากส่วนประกอบของเบอร์รี่มีอยู่ในของหวาน จึงไม่มีการเสิร์ฟซอส

คำแนะนำ. สตรอเบอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่นๆ ได้ ในแต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติใหม่ของของหวานที่คุณชื่นชอบ

สูตรช็อคโกแลตพานาคอตต้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตในช็อกโกแลตและเติมช็อกโกแลตลงไปอีกแน่นอน

สำคัญ: ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพดีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยมีเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 75% สำหรับพานาคอตต้า

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• ครีม 400 มล. ไขมัน 33%
• ช็อคโกแลตคุณภาพ 100-150 กรัม
• นมสด 100 มล. ไขมัน 3%
• เจลาติน 8 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม (ปริมาณน้ำตาลลดลงเหลือ 40 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีม นม น้ำตาล และช็อกโกแลตที่สับไว้แล้วลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้
2. ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนช็อกโกแลตละลาย อย่าลืมคนช็อกโกแลตและครีมอยู่เสมอ
3. เมื่อช็อกโกแลตเข้ากันกับครีมเรียบร้อยแล้ว ให้ยกภาชนะที่มีส่วนผสมของครีมช็อกโกแลตออกจากเตา
4. บีบเจลาตินที่บวมแล้วใส่ลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลต ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเจลาตินละลายหมด
5. เทพานาคอตต้าลงในพิมพ์ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนขนมเซ็ตตัวดี
6. เสิร์ฟตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

คำแนะนำ. พานาคอตต้าช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยว โรยหน้าด้วยถั่วและโกโก้

สูตรพานาคอตต้านมหรือการเตรียมไดเอทพานาคอตต้า

ข้อเท็จจริงอันน่าเศร้าสำหรับนักชิมทุกคนในโลก: พานาคอตต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก! และไม่ว่าเราจะโน้มน้าวตัวเองว่าของหวานที่เป็นครีมนั้นเป็นอาหารมากแค่ไหน บางครั้งเราก็ต้องปฏิเสธพานาคอตต้าไปว่า "ไม่"

ในกรณีนี้ ขอให้ชาวอิตาลียกโทษให้เรา พานาคอตต้านมหรือพานาคอตต้าไดเอทจะช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• นมไขมันต่ำ 500 มล
• เจลาตินใบ 8 กรัม
• น้ำผึ้ง 40 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
2. เทนมลงในภาชนะทนความร้อนที่มีผนังหนาที่สะดวกแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
3. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณของการเดือด ให้ยกภาชนะออกจากเตา เพิ่มน้ำผึ้งลงในนมและผสมให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมนม-น้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อยถึง 82-85⁰C แล้วเติมเจลาติน
5. ผสมส่วนผสมกับเจลาตินโดยใช้ที่ตีจนส่วนผสมละลายหมด ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศ
6. เทของหวานลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว เวลาแข็งตัว: อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. เสิร์ฟพร้อมหิมะเบอร์รี่

สำหรับเบอร์รี่สโนว์ ให้ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 30 กรัมลงในชามเครื่องปั่น

พานาคอตต้าเป็นนางฟ้าตัวน้อยในกางเกงกำมะหยี่ อย่าลืมสัมผัสสัมผัสอันบางเบาของเขา!

วิดีโอ: พานาคอตต้า

วิดีโอ: กาแฟพานาคอตต้า ไก่ยัดไส้คอทเทจชีส สลัดเลนทิล

20 มีนาคม 2017

ฉันทดลองสูตรของหวานต่อไป ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบพานาคอตต้ามาก ของหวานรสชาติอร่อยและสดใหม่ ข้อเสียอย่างหนึ่งก็คือมันหวานมากและมีแคลอรีสูง โดยทั่วไปไม่มีประโยชน์อะไรเพียงมีน้ำหนักเกิน ฉันตัดสินใจขจัดความอยุติธรรมนี้และเตรียมพานาคอตต้าลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สด 500 กรัม
- นมไขมัน 0.5% 200 มล.
- กรีกโยเกิร์ต 400 กรัม
- เจลาติน 40 กรัม
- วานิลลิน
- สารให้ความหวาน ฟิตพาราด 14 ซอง

KBJU ต่อ 100 กรัม จาน:
แคลอรี่: 60.45
โปรตีน: 7.32
ไขมัน: 1.01
คาร์โบไฮเดรต: 5.16

วิธีเตรียมตัว:
แช่น้ำ 1 แก้ว 20 กรัม เจลาติน. ส่วนที่เหลืออีก 20 กรัมขนานกัน ฉันเติมเจลาตินลงใน 200 มล. นมพร่องมันเนย ฉันทิ้งทุกอย่างไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินพองตัวได้ดี ในเวลานี้ฉันบดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ฉันเพิ่มวานิลลินและสารให้ความหวานพอดี 8 ซองลงไป วางกรีกโยเกิร์ตในชามแยก เติมวานิลลา และพาราดาซองที่เหลืออีก 6 ซอง เมื่อเจลาตินพองตัว ฉันก็เริ่มตั้งน้ำและนมในหม้อแยกกันให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด

ฉันทำให้มวลเจลาตินที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วเทส่วนผสมของน้ำลงในสตรอเบอร์รี่และผสมนมลงในโยเกิร์ตกรีก ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเทของหวานลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทัปเปอร์แวร์เป็นชั้นๆ ได้ ขั้นแรกฉันนำส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากที่สตรอเบอร์รี่เซ็ตตัวแล้ว ฉันก็เทส่วนผสมนม-โยเกิร์ตลงไป ตอนนี้รูปแบบของหวานสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวสมบูรณ์ เพียงเท่านี้ของหวานก็พร้อมแล้ว

อร่อย!

สวัสดี! ยินดีต้อนรับสู่เว็บไซต์บล็อกของฉัน

แคลอรี่: 136
โปรตีน/100กรัม: 5
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม:2

พานาคอตต้าคลาสสิคคืออะไร? นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่ไม่ได้สร้างขึ้นตามปกติสำหรับเรา (ด้วยผลไม้หรือน้ำซุปเบอร์รี่) แต่ใช้ครีมหนักเป็นหลัก บางครั้งก็มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป: วานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตและแม้แต่ฟักทอง

แต่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและไม่สามารถสร้างสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกนี้เองได้ ก็มีเยลลี่ที่เหมาะกับอาหารนี้มากที่สุด ผู้ที่รับประทานอาหาร Dukan ทราบดีว่าน้ำตาลและครีมหนักเป็นส่วนผสมที่ห้ามใช้ และผลไม้หลายชนิดก็เช่นเดียวกัน

แต่ Dukan panna cotta ที่สร้างจากชากุหลาบซูดานและนมพร่องมันเนยที่เติมสารให้ความหวาน ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้ที่ตัดสินใจดูแลร่างกายอย่างจริงจังก็สามารถบริโภคได้

เมื่อสร้างของหวานนี้ คุณสามารถทดลองได้: แทนที่นมด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ และใช้น้ำซุปข้นฟักทองแทนเครื่องดื่มชบา

- เจลาติน (15-20 กรัม)
- ชบาและนมอย่างละ 200 มล.
- สารให้ความหวาน (2-3 ช้อนโต๊ะ);
- วนิลา.



พานาคอตต้าตามดูคาน - สูตรหวานประจำวันนี้

วิธีทำอาหารที่บ้าน

1. เทเจลาตินลงในชามลึก เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน



2. เทน้ำเดือดลงบนกลีบกุหลาบซูดาน ปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที แล้วกรองด้วยตะแกรง เติมสารให้ความหวาน ½ ส่วน ผสมส่วนผสมของ du panna cotta จนเนียน



3. เทเจลาติน 1/2 ส่วนลงในเครื่องดื่มชาแล้วผสมให้เข้ากัน





4. เทกุหลาบซูดานลงในชาม แช่เย็นประมาณ 30-45 นาที



5. เพิ่มสารให้ความหวานและวานิลลาลงในนม เทเจลาตินที่เหลือลงในมวลนมผสมให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมลงในชั้นชบาแช่แข็ง พานาคอตต้าแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง



6. เพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ - พานาคอตต้า ซึ่งปรับให้เหมาะกับอาหาร Dukan ได้ทุกเมื่อ ดูแลแขกของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก



เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

ในบรรดาของหวานที่มีอยู่ทั้งหมด ของหวานที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือของหวานที่มีทั้งแป้งและครีมมันๆ นั่นก็คือขนมอบและพายทุกชนิด แต่ของหวานที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือผลไม้ ไอศกรีม และขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนม ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีไขมันและน้ำตาลน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีต่อรูปร่างเท่านั้น

สตรอเบอร์รี่พานาคอตต้าเป็นขนมนมสไตล์อิตาเลียนที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่พร้อมซอสเบอร์รี่ พานาคอตต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ปลอดภัย แต่น่าเสียดายที่ในร้านอาหาร ผู้ปรุงมักไม่ใส่น้ำตาลเมื่อเตรียม วันนี้เราจะเตรียมพานาคอตต้าด้วย นอกจากนี้เราจะใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด และแทนที่ครีมครึ่งหนึ่งด้วยนมพร่องมันเนย วิธีนี้ขนมของเราจะเบามาก

ส่วนผสม (3 เสิร์ฟ):

ครีมไขมัน 10% – 220 มล.
- นมพร่องมันเนย – 220 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 50 มล.
- ผงหญ้าหวาน - 1 ช้อนชา;
- วานิลลา – เหน็บแนม;
- สตรอเบอร์รี่สด – 150 กรัม

สูตร Panna Cotta สตรอเบอร์รี่น้ำหนักเบา

เทครีมไขมัน 10% ลงในหม้อ เจือจางด้วยนมพร่องมันเนย (สัดส่วนครีมและนม 1:1) ไม่แนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงไม่เช่นนั้นคุณจะได้ของหวานที่ไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิง อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 60-70C คนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่จับตัวเป็นก้อนและไม่เดือดในทุกสถานการณ์

เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ จากนั้นเติมและละลายผงหญ้าหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เพราะคุณสามารถทำพานาคอตต้าที่ไม่หวานมากกับซอสสตรอเบอร์รี่รสหวาน หรือคุณสามารถทำทั้งซอสหวานและพานาคอตต้าหวานก็ได้ ง่ายมาก: ใส่ผงหญ้าหวานลงในครีมแล้วชิม รสหวานจะพอๆ กันเมื่อขนมแข็งตัว
โปรดจำไว้ว่าสารสกัดหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า อย่าหักโหมเกินไป ลองดูสิ

ทีนี้มาดูเจลาตินกันดีกว่า เติมน้ำเย็น (! นี่เป็นสิ่งสำคัญ) อย่าคนทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงในมวลนมอุ่น คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ใส่แก้วที่เราจะทำให้พานาคอตต้าเย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นสบาย จากนั้นเทพานาคอตต้าที่เย็นแล้วลงไป (เหลือห้องไว้สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เตรียมซอส. เราคัดแยกและล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกใบ บดด้วยส้อมหรือผสมในชามเครื่องปั่น เทซอสสตรอเบอร์รี่ลงในแก้วพร้อมพานาคอตต้าแช่แข็ง

ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังโพสต์สูตรอาหารพานาคอตต้าของฉัน ตัวเลือกนี้เป็นงานรื่นเริงฉันจึงพาเพื่อน ๆ ไปร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่เทศกาลปัสกา อย่างไรก็ตามมันเหมาะสำหรับวันหยุดเช่นนี้เมื่อมีข้อจำกัดอย่างมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหาร
ฉันเอาสัดส่วนและไอเดียมาจากพ่อครัวที่เก่งมาก ซึ่งเกือบจะเป็นเชฟ Zhanna จริงๆ เชฟ_จาเน็ตต์ . มีเพียง Zhanna เท่านั้นที่มีสูตรดั้งเดิมที่สุด มีทั้งครีมและน้ำตาล ผู้ที่ไม่สนใจเรื่องอาหาร แคลอรี่ และคอเลสเตอรอลสามารถใช้สูตรของ Zhanna ได้อย่างง่ายดาย

ทำหน้าที่ 4(4 ถ้วย 250 มล. ไม่สมบูรณ์แน่นอน):
กรีกโยเกิร์ต 500 มล. มีไขมัน 2% (ฉันชอบ FAGE)
นม 60 มล. (ฉันทานนมอัลมอนด์)
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
เจลาติน 1 แพ็ค (7 กรัม)

สำหรับซอส:
แยมราสเบอร์รี่สีดำขวดที่สามไม่มีเมล็ด (ชอบ Stonewall Kitchen);
มะนาว 1 ลูก (ฉันชอบมะนาวเมเยอร์);
ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่สดหนึ่งกำมือ

ฉันเริ่มต้นด้วยซอส ใช้ไฟอ่อนให้ตั้งแยมเล็กน้อยแล้วผสมกับผลเบอร์รี่ผ่าครึ่ง ฉันเคี่ยวเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตา บีบมะนาวออกทั้งหมด คนให้เข้ากัน ฉันเทซอสลงที่ด้านล่างของแก้วที่ให้บริการ คุณสามารถเทลงบน พานาคอตต้าที่เสร็จแล้ว หรือด้านบนหรือด้านล่างก็ได้ ใครชอบก็..

มาเริ่มกันที่พานาคอตต้ากันดีกว่า ฉันใส่โยเกิร์ตซึ่งก่อนหน้านี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องลงในชาม เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและคนให้เข้ากัน ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟเพื่อให้อุ่นพอ แต่ไม่ร้อนฉันก็รีบเทเจลาตินหนึ่งซองลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม ต้องทำเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เจลาตินละลายหมด เทนมลงในโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันอีกสองสามนาที จากนั้นฉันก็เติมถ้วยลงบนซอสอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

พานาคอตต้าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจึงจะแข็งตัว จึงเป็นเมนูที่สะดวกสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด อย่างไรก็ตาม ในวันที่สอง พานาคอตต้าจะมีรสชาติดีขึ้น โครงสร้างจะแน่นขึ้นเล็กน้อยราวกับทำจากครีม ดังนั้นฉันแนะนำให้ทำของหวานนี้หนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟ ฉันตกแต่งพานาคอตต้าด้วยเบอร์รี่และวอยลา ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!

อร่อย!

ป.ล. แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างพื้นฐาน และสำหรับผู้ที่มีจินตนาการสูง ก็มีพื้นที่ให้ทดลองมากมาย คุณไม่สามารถทำซอสได้ไม่ใช่จากผลเบอร์รี่ แต่มาจากช็อคโกแลตหรือกาแฟ คุณสามารถเติมพานาคอตต้าด้วยชั้นหลากสี เช่น ทำช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง (เช่น Zhanna’s) หรือใช้ช็อกโกแลตโยเกิร์ต หรือจะเสิร์ฟโดยนำออกจากพิมพ์ใส่จานแล้วราดซอสลงไปก็ได้