วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีที่เชฟชื่อดังทั่วโลกใช้ส่วนผสมของครัมเบิ้ลขนมหวานสไตล์อังกฤษยอดนิยมซึ่งเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาในชื่อ Brown Betty เป็นแรงบันดาลใจและมีความสุขได้อย่างไร หลักการสำคัญของมันคือความแตกต่างระหว่างเปลือกกรอบหวานและไส้เปรี้ยวหวานฉ่ำ นี่คือสิ่งที่ปรมาจารย์ผู้มีชื่อเสียงเล่นกับสูตรดั้งเดิมของพวกเขา - แต่ละคนก็มีวิธีของตัวเอง

แอปเปิ้ลแตกสลายจากกอร์ดอน แรมซีย์

เริ่มจากแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลที่ทำโดยเชฟและเจ้าของภัตตาคารชาวอังกฤษ Gordon Ramsay ชายผู้มีความเฉลียวฉลาดและความสามารถพิเศษ ปัจจุบันเขาคว้าดาวมิชลิน 12 ดวง มีร้านอาหาร 10 แห่งในสหราชอาณาจักรและ 12 แห่งในต่างประเทศ ดำเนินรายการทำอาหารและรายการโทรทัศน์ และเขียนหนังสือ สูตรแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลของเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยโดยเพิ่มสัมผัสเล็กน้อย: Ramsay ใส่แครนเบอร์รี่แห้งและผิวเลมอนลงในน้ำเชื่อมคาราเมล มีกลิ่นหอมของอบเชยและวานิลลา - แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทั้งหมด "เพื่อให้ได้ไส้ ความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์” ดังนั้นพ่อครัวจึงเน้นย้ำถึงความแตกต่างของรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้โดยไม่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากเลย

ครัมเบิ้ลรสเผ็ดจากเจมี่ โอลิเวอร์

Jamie Oliver เป็นที่รู้จักจากจินตนาการในการทำอาหารที่ไม่อาจควบคุมได้เปลี่ยนสูตรขนมอังกฤษแตกต่างออกไปบ้าง “Spicy Plum Crumble” ของเขาดังที่ชื่อบอกไว้ กลายเป็นรสเผ็ดและเหล้ามากขึ้น โดยผสมผสานกับลูกพลัมสุกสีเข้มที่ทำให้ไวน์แดงนิ่มลง ปรุงรสด้วยวานิลลา โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ความลับของมิเชล ลอมบาร์ดี

มิเชล ลอมบาร์ดี ชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิดในอิตาลี ผู้เคยสร้างสรรค์อาหารให้กับดาราฮอลลีวู้ด แนะนำให้ทำของหวานนี้โดยนำช็อกโกแลตชิปและกล้วยมาสลับกับเปลือกเลมอนใต้เปลือกกรุบกรอบกับวอลนัท เช่นเดียวกับ Gordon Ramsay เขาแนะนำให้เทน้ำมะนาวลงบนไส้เพื่อชดเชยความหวานของช็อกโกแลตกับความเปรี้ยวของไส้

พลัมสลายโดย Yulia Vysotskaya

ในทางกลับกัน นักแสดงละครและภาพยนตร์ชาวรัสเซียของเราและผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่มและพิธีกรรายการด้านอาหารอย่าง Yulia Vysotskaya กลับทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นอย่างไม่ตั้งใจ ทำให้มีความชัดเจนและรวดเร็วในการเตรียมตัวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พลัมครัมเบิ้ลของเธอเป็นสูตรขนมหวานคลาสสิกที่แทบจะเป็นสูตรดั้งเดิม โดยไม่ได้ใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมใดๆ ในเศษขนมปังหรือส่วนผสมใหม่ๆ ในไส้ มีเพียงลูกพลัม น้ำตาล แป้ง เนย และเกลือเท่านั้น

แต่ Evgeny Vakhrushev เชฟของร้าน Funky Lab ได้เปลี่ยนครัมเบิ้ลให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ด้วยการนำเสนอแบบพิเศษและการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม Fruit Chutney Crumble with Raspberry Coulis ใช้เวลากว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและต้องใช้ส่วนผสม เช่น อัลมอนด์เกล็ด (สำหรับครัมเบิล), Creme de Cassis (สำหรับคูลิสราสเบอร์รี่) และส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, แครนเบอร์รี่ ). ของหวานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟโดยใช้วงแหวนขนมและตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

ดังที่คุณเห็นแล้วว่าสามารถเพิ่มหรือแก้ไขสูตรครัมเบิ้ลได้หลายวิธี อาจมีความซับซ้อน สามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารต่างๆ ได้ หรือในทางกลับกัน สามารถทำให้ง่ายขึ้นและกลายเป็นอาหารทานเล่นจานด่วนยอดนิยมได้ ลองและสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น!

มีการนำเสนอสูตรครัมเบิ้ลที่หลากหลายพร้อมไส้ที่หลากหลายบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเพิ่มได้โดยส่งสูตรของคุณเอง

- ของหวานสไตล์อังกฤษดั้งเดิมที่จะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูโดยไม่คาดคิด! เราขอเสนอสูตรการทำครัมเบิ้ลด้วยลูกพลัมหลายสูตร

สลายด้วยลูกพลัมและราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัม – 3 ชิ้น;
• ราสเบอร์รี่สด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 25 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

สำหรับทารก:

• แป้ง – 115 กรัม;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• วอลนัท – 50 กรัม

การตระเตรียม

ดังนั้นให้ล้างลูกพลัมให้แห้ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเพิ่มลงไปและผสม เราเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเทส่วนผสมลงในชามที่มีลูกพลัมแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ใช้แม่พิมพ์ที่ทนความร้อนแล้ววางชั้นผลไม้ลูกพลัมที่ด้านล่าง กระจายราสเบอร์รี่ให้เท่ากันด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ตอนนี้เรามาดูการเตรียมเศษขนมปังกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตวงแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วกรอง เราทำความสะอาดถั่วและสับด้วยมีดไม่ประณีตมากนัก

จากนั้น ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต ถั่ว และอบเชยป่นลงในชาม เพิ่มเนยเย็นและผสมทุกอย่างจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นให้วางลงบนไส้แล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน วางลูกพลัมครัมเบิลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 45 นาที เสิร์ฟร้อนกับวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

สลายด้วยลูกพลัมและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมสุก – 500 กรัม
• อบเชย.

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับเนยในชามแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือจนร่วน จากนั้นใส่น้ำตาล ขิง และช็อกโกแลตสับเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปอกเปลือกลูกพลัมหั่นหยาบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โรยอบเชยป่นไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางครัมเบิลในเตาอบร้อนประมาณ 40 นาที

สลายด้วยลูกพลัมและลูกแพร์

วัตถุดิบ:

สลายด้วยลูกพลัมแอปเปิ้ลหรือไส้อื่น ๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ถือเป็น "สิ่งประดิษฐ์" ของเชฟชาวอังกฤษ และถึงแม้ว่าอาหารของสหราชอาณาจักรจะขึ้นชื่อว่าหนักเกินไปและไร้ความซับซ้อนและจินตนาการโดยสิ้นเชิง แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่มีใครเห็นด้วยกับเรื่องนี้เลย “แม่ครัว” ชาวอังกฤษมีจินตนาการมากมาย อย่างน้อยก็ใช้กับชื่ออาหารได้ พ่อครัวชาวอังกฤษที่อนุรักษ์นิยมและสงวนไว้โดยธรรมชาติไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับ "ชื่อ" ที่น่าขบขันและบางครั้งถึงกับเรียกชื่ออาหารรสเลิศของพวกเขาออกไป “คางคกในหลุม” อย่างเดียวก็คุ้ม! ไม่ต้องกังวล อาหารจานนี้ไม่มีสัตว์ได้รับอันตรายใดๆ เนื่องจากคางคกในรูที่กล่าวมาข้างต้นทำจากไส้กรอกและพุดดิ้งยอร์คเชียร์ แต่ตลอดชีวิตของฉัน สมองของฉันประท้วงอย่างรุนแรงและปฏิเสธที่จะรับรู้ว่าวลีนี้เป็นสิ่งที่กินได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกชื่อในเมนูของภาษาอังกฤษ ไอริช เวลส์ และสกอตที่มีคารมคมคายและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ยังมีการออกเสียง "อินสแตนซ์" ที่ค่อนข้างยากเช่น Eccles พัฟเพสตรี้สตูว์แลงคาเชียร์เลเวอร์เบรดโคลแคนนอน ดังนั้นเพื่อที่จะค้นพบอาหารอังกฤษในทุกด้านนักชิมที่ไม่มีประสบการณ์จะต้องเจาะลึกถึงแก่นแท้นั่นคือเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจาน อย่างน้อยที่สุด จงเข้าใจ "ผู้ร้าย" ของรูปถ่ายสูตรอาหารประจำวันของเรา นั่นก็คือ พลัมครัมเบิ้ล เห็นด้วยมันฟังดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ในความเป็นจริงแล้ว เบื้องหลังชื่อที่ไม่แสดงออกนี้มีพายหม้อตุ๋นของหวานแสนอร่อยพร้อมไส้ลูกพลัมและเศษสตรอยเซลกรอบ ทึ่ง? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรพลัมครัมเบิ้ลที่มีรายละเอียดมากขึ้นกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• สลายไส้
• ลูกพลัมขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงกระวานบนปลายมีด
• Streusel
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เนย 50 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ผนึก

นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ฉันเคยพบมา (ไม่นับพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านแช่แข็ง) เวลาปรุงอาหารสำหรับพลัมครัมเบิ้ลจะใช้เวลา 8-10 นาที ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหารให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นไว้ที่ 180 องศา ฉันแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมครีมพลัมกับสตรอยเซล อีกครั้งชื่อนี้แปลก (แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษาอังกฤษ) แต่ส่วนประกอบของอาหารจานนั้นเรียบง่าย นี่เป็นเศษขนมชอร์ตคัสต์ปกติ ดังนั้นอย่าตกใจไป แต่ให้นำเนย (แข็ง เพิ่งนำออกจากตู้เย็น) มาชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่เนยลงในชามลึก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายปกติ

ตอนนี้คุณจะต้องใช้ความชำนาญและความเร็วด้วยตนเอง ใช้ปลายนิ้วบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเศษหยาบอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลายภายใต้ "แรงกดดัน" ยิ่งเศษลูกพลัมมีขนาดใหญ่เท่าไร ลูกพลัมก็จะกรอบและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

คุณใช้เวลานานแค่ไหนในการทำเศษขนมปัง? สอง? สามนาที? และเตรียมลูกพลัมสำหรับครัมเบิ้ลในเวลาไม่นาน ดูด้วยตัวคุณเอง: ครั้งหนึ่ง - ล้างผลไม้ สอง - ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ทั้งหมด! โอ้ใช่ จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบไม่ทำให้เศษขนมปังชนิดร่วนเปียก

วางครึ่งบ๊วยไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ให้บริการหลายๆ ชิ้นหรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น แล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับกระวาน

โรยไส้ผลไม้รสเผ็ดอย่างพอเหมาะด้วยเศษสตรอยเซลด้านบน แล้ววางครัมเบิ้ลกับลูกพลัมในเตาอบประมาณ 15-17 นาที

สามารถเสิร์ฟครัมเบิ้ลสีน้ำตาลกับลูกพลัมได้ อย่างไรก็ตาม พายของหวานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และผู้ที่ชื่นชอบของหวานก็สามารถเพิ่มความเพลิดเพลินเป็นสองเท่าและเติมไอศกรีมวานิลลาสักลูกลงไปด้านบน

ในขณะที่ฉันกำลังเขียนอยู่ ฉันอยากจะจัดงานเลี้ยงสลายต่อไป ให้ฉันไปรวบรวม "ความสำเร็จ" การทำอาหารของฉันด้วยการเตรียมครัมเบิ้ลอีกสักสองสามที่ แต่คราวนี้ใช้ไส้ที่แตกต่างออกไป อย่าอาย: ปรุงตามสูตรนี้และปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

นี่คือวิธีการปรุงอาหารของชาวอังกฤษและอเมริกัน ครัมเบิ้ลทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกันโดยความจริงที่ว่ามีไส้หนาวางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ - และส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด - และเศษเนยจะถูกเทลงบนไส้ซึ่งทำหน้าที่เป็นแป้ง . เมื่ออบ ไส้จะปล่อยน้ำออกมาและเศษขนมปังจะกรอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสลับกับอนุภาคกรุบกรอบ เหมือนของเราบ้าง

มีครัมเบิ้ลหลายประเภท แต่สิ่งที่ดีที่สุดน่าจะเป็นพวกที่มีความเปรี้ยว: เชอร์รี่และพลัม พลัมครัมเบิล – อร่อย! พลัมเผยโฉมตัวเองด้วยวิธีพิเศษในขนมอบ: ความหวานตามธรรมชาติเพิ่มขึ้น ความเปรี้ยวมีความสมดุลและแสดงออกได้ดีกว่าในผลไม้สด เนื้อถูกอบอย่างดี และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารนั้นช่างบ้าคลั่งด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม . ไม่ว่าคุณจะต้องการโต้เถียงหรือไม่ก็ตาม ฉันคิดว่าอย่างนั้น ลูกพลัมเป็นราชินีและที่นี่ปรากฏอยู่ในความรุ่งเรืองในการทำอาหารทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• แป้งสาลี 80 กรัม
• เนยแช่เย็น 40 กรัม
• เหล้าเบอร์รี่หรือเชอร์รี่/เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• กระวานบด 0.5 ช้อนชา
• วานิลลาหยิก

การตระเตรียม

ในชามลึก ผสมน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ



บดส่วนผสมจนกลายเป็นเศษเนย



เตรียมลูกพลัม: ล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้เป็นก้อน



ใส่น้ำตาล อบเชย กระวาน และวานิลลินลงในลูกพลัม คน.



เทเหล้าลงไป



วางไส้ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เลือกรูปทรงที่ไม่ลึกมากซึ่งจะทำให้เสิร์ฟจานได้ง่ายขึ้น



โรยเศษเนยไว้ด้านบนของลูกพลัม



วางกระทะครัมเบิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายเป็นเวลา 40 นาที
ครัมเบิ้ลเสิร์ฟร้อนพร้อมไอศกรีมหรือซาวครีม หรือแช่เย็น ตัวเลือกหลังนี้เหมาะสำหรับช่วงเย็นของฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่สดชื่น

นางเอกของของหวานในปัจจุบันทุ่มเทให้กับไอเดียมากมายสำหรับขนมหวานและขนมอบ - พายและทาทินที่เคลือบ, พัฟเพสตรี้พร้อมไส้, แยม, ไอศกรีมและแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะใส่ใจกับสิ่งใหม่ๆ สำหรับละติจูดของเรา โดยเน้นไปที่พลัมครัมเบิ้ลและรูปแบบต่างๆ มากมายเพื่อความหลากหลายที่สร้างสรรค์ในห้องครัวของคุณ ลองของหวานแปลกๆ ที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โดยจะเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีก็ได้ รสชาติเหมือนหลายจานในคราวเดียว แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลองนึกภาพพายหน้าเปิดกลับหัวที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้โดยไม่มีขอบหรือชิ้นส่วนใดๆ นี่คือสลาย นี่เป็นของหวานที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำที่คุณจะได้รับจากสูตรลูกพลัมที่เราคัดสรร

ในภาพส่วนใหญ่ที่มีครัมเบิลอยู่ตรงกลางเฟรม เราจะเห็นส่วนผสมที่ร่วนของแป้งโดและผลไม้อบ และนี่คือความพิเศษของสูตรภาษาอังกฤษง่ายๆ! รวบรวมเป็นส่วนจากส่วนผสมสำเร็จรูปหรือใช้ช้อนเกลี่ยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปร่าง

พลัมครัมเบิ้ล “ง่ายกว่าง่าย”

คุณจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในครัมเบิ้ลที่มีลูกพลัมรวมถึงการอบด้วย สูตรนี้ยังรวมถึงแอปเปิ้ลด้วย ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมอบแบบดั้งเดิมในระดับสากล

วัตถุดิบ

• พลัม (แข็ง "ฮังการี" หรือ "มิราเบลล์") – 400 กรัม
• แอปเปิ้ล (พันธุ์แข็งหวานและเปรี้ยว) – 3 ชิ้น;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• น้ำตาล – จาก 150 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม)
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมน้ำตาล (100-120 กรัม) เนยเย็น และวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดร่วน
2. ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นแอปเปิ้ลเป็น 8 ชิ้น
3. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาหลุมออกแล้วผ่าครึ่ง
4. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
5. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ
6. กระจายเศษขนมปังด้านบนให้เป็นชั้นเท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้
7. อบครัมเบิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที

อร่อย!

พลัมสลายกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• พลัม (พันธุ์ใหญ่ แข็ง “ฮังการี” หรือ “มิราเบล”)— 8 ชิ้น + -
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (เช่น “จูบิลี่”)— 12 ชิ้น + -
• ไวน์แดง – 300 มล + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• อบเชย - 1 ช้อนชา + -
• ดอกคาร์เนชั่น- 3 ชิ้น + -
• สะระแหน่สด (สำหรับตกแต่ง)- 2-3 สาขา + -
• ไอศกรีมวานิลลา — เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ + -

การตระเตรียม

1. เตรียมซอส:

• ในคืนก่อนหน้า เทไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มและปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อยก็เช้า ดีกว่า - เป็นเวลาหนึ่งวัน

2. เตรียมผลไม้:

• ล้างและปอกเปลือกลูกพลัม (เพื่อลิ้มรส) ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในกระทะพร้อมซอส
• นำไส้ครัมเบิ้ลไปต้มแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
• เรานำลูกพลัมออกจากซอสแล้วใส่ในชามเพื่อเป็นฐานสำหรับการเสิร์ฟ
• ทิ้งซอสไว้บนไฟร้อนปานกลางและระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเย็นจนอุ่น

3. เตรียมท็อปปิ้ง:

• ใช้มือของคุณหักคุกกี้เป็นชิ้นใหญ่
• เพิ่มน้ำผึ้งผัดและทอดเศษในกระทะที่อุ่นจนกรอบ

ในสูตรนี้ ครัมเบิ้ลจะประกอบเป็นชั้นๆ และเสิร์ฟตามภาพ โดยมีวงกลมไอศกรีม:

• เพิ่มไอศกรีมวงกลมลงในชามด้วยลูกพลัม โรยด้วยเศษคุกกี้ และตกแต่งด้วยมิ้นต์
• ซอสรีดิวซ์สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือราดเบาๆ ในแต่ละส่วนเป็นเส้นบางๆ

สลายด้วยลูกพลัมและช็อคโกแลต

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 150 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตสีดำ – 40 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมสุก - 500 กรัม
• อบเชย – 1 ช้อนชา

โปรดทราบว่าสูตรพลัมครัมเบิ้ลนี้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษกับพลัมไข่ซึ่งมีการต่อหลุมเข้ากับเนื้ออย่างแน่นหนา คุณสามารถรวมสีเหลืองแดงและน้ำเงินเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาความเร็วสูงสุดและการใช้งานแบบไร้ขยะ ให้ใช้พันธุ์ที่สะดวกสากลในการขจัดหินออกอย่างง่ายดาย - "ฮังการี" และ "มิราเบล"

การตระเตรียม

• ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม แล้วบดจนร่วนโดยใช้เครื่องปั่น
• เพิ่มชิ้นขิงและช็อคโกแลตแล้วบิดอีกครั้ง
• ล้างลูกพลัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• วางลูกพลัมลงในจานอบ (ไม่ใช่แบบสปริง ควรเป็นแก้ว ทนความร้อน) แล้วโรยด้วยอบเชยผ่านตะแกรง
• ด้านบนมีเศษจากเครื่องปั่น
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 35 นาที

อีกสูตรที่น่าสนใจซึ่งเราจะอธิบายพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

ไส้ส่วนผสม

• ลูกพลัมแข็งขนาดใหญ่ (พันธุ์ฮังการี) - 3-4 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่สด - ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
• คอนญัก (เหล้ารัม, วิสกี้, เหล้า) - 30 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่แตกเป็นชิ้น

• แป้งสาลี – 120 กรัม (เกือบเต็มแก้ว 250 มล.)
• ข้าวโอ๊ต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• อบเชยบด – 0.5-1 ช้อนชา;
• เนย – 150 กรัม;
• วอลนัท – 50-60 กรัม

วิธีการปรุงครัมเบิล

* คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อใช้เครื่องปั่น เราจึงเปลี่ยนขนาดของเศษขนมปังตามชอบ โดยใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการให้เล็กก่อน ในตอนท้ายให้เพิ่มธัญพืชที่คุณต้องการสัมผัสลงในจานที่เสร็จแล้ว หรือบดส่วนผสมที่สำคัญกรุบกรอบแยกกัน - เบา ๆ จนกลายเป็นเศษหยาบเป็นชิ้น ตัวเลือกที่ต้องใช้แรงงานมากคือการสับด้วยมีดแม้ว่ามันจะทำให้เราได้รสชาติถั่วที่ดีก็ตาม

• วางส่วนผสมของเศษขนมปังลงบนผลไม้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ด้านบนของราสเบอร์รี่ แล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน

• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• วางถาดครัมเบิลในเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาที
• ความพร้อมของขนมจะเห็นได้ชัดจากกลิ่นที่เข้มข้นและสีดอกกุหลาบของชั้นบนสุด
• เสิร์ฟ - ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และก้านสะระแหน่

พลัมครัมเบิ้ลเป็นของหวานสไตล์อังกฤษอีกชนิดหนึ่งที่ครองโลกด้วยความพิถีพิถัน ความชุ่มฉ่ำ และการเตรียมที่ง่ายดาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่การอบอย่างรวดเร็วเช่นนี้ปรากฏในหมู่ชาวอังกฤษ งานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิม “ห้าโมงเย็น” ต้องใช้จินตนาการอย่างต่อเนื่องในการสร้างสรรค์สูตรอาหารที่ปรุงได้ง่ายในทุกฤดูกาล

ในเวลาเดียวกัน ครัมเบิ้ลยังคงเป็นฐานที่อร่อยในอุดมคติสำหรับการผสมผสานส่วนผสมใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ รวมผลไม้! อบผักของคุณใต้เศษขนมปัง! และมาหาเราเพื่อค้นหาทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการดื่มชา!