ของหวานที่อร่อยและธรรมดาที่สุดที่ต้องใช้วิปครีมคือสตรอเบอร์รี่และครีม ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: สตรอเบอร์รี่หั่นหรือทั้งหมดวางในแก้วหรือในชามแล้วราดด้วยวิปครีม หรือจะวางเป็นชั้นๆ ก็ได้ เช่น ชั้นครีม ชั้นสตรอเบอร์รี่ และอีกชั้นครีม... อะไรจะดีกว่านี้! มีสองตัวเลือก ตัวอย่างเช่นลูกพรุนขนาดใหญ่ซึ่งควรหั่นแล้วยัดไส้ด้วยเฮเซลนัทและวอลนัทแล้ววางลงบนจานและตกแต่งด้วยวิปครีม หรือตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่ใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่นานาชนิด ตกแต่งด้วยวิปครีม วานิลลา และน้ำตาลผง

มีของหวานที่อร่อยไม่แพ้กันมากมาย แต่บทความนี้จะไม่พูดถึงพวกมัน เป็นการดีกว่าที่จะพูดถึงส่วนผสมทั่วไปสำหรับทุกคน – วิปครีม ฉันจะหาพวกมันได้ที่ไหน? คุณสามารถซื้อของสำเร็จรูปในกระป๋องหรือเตรียมที่บ้านก็ได้ มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณได้ เฉพาะที่นี่ในกระป๋องเท่านั้นที่มักไม่มีครีมจากพืช ดังนั้นเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ให้ดูที่องค์ประกอบเพื่อไม่ให้ซื้อของเลียนแบบ

หากคุณยังต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองให้เริ่มต้นเลย ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และเพื่อให้สมบูรณ์แบบ โปรดอ่านเกี่ยวกับแง่มุมและขั้นตอนของกระบวนการนี้

จะแส้อะไร?

คำตอบดูเหมือนจะชัดเจน – ครีม อย่างไรก็ตาม มีครีมหลายประเภท และมีความแตกต่างกันทั้งในด้านปริมาณไขมัน ส่วนประกอบ และความสม่ำเสมอ (ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งที่ทำจากนมวัวธรรมชาติและที่มาจากพืช)

ต้นกำเนิดไม่สำคัญเลยเมื่อพูดถึงการตี วิปปิ้งครีมจากนมและผักก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมันที่เหมาะสมเท่านั้น จริงอยู่ที่ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกันไปแม้จะมีปริมาณไขมันเท่ากันก็ตาม บางครั้งครีมจะข้นเหมือนโยเกิร์ตหรือซาวครีม และบางครั้งก็มีลักษณะคล้ายเคเฟอร์หรือนม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อความสำเร็จของการวิปปิ้งคือปริมาณไขมัน ตามหลักการแล้วจะเป็น 30-40% ถ้ามากกว่านั้นก็ไม่น่ากลัว ถ้าน้อยก็แย่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองตีวิปครีม 20% ได้ซึ่งบางครั้งก็ได้ผล แต่ด้วยปริมาณไขมัน 10-15% จึงไม่มีประโยชน์ในการตี

การทำวิปครีมจากนมมีความจริงและเคล็ดลับ แต่ไม่ใช่ครีมล้วนๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง และตอนนี้เกี่ยวกับความสม่ำเสมอ หากคุณซื้อครีมมา 30% แล้วเห็นว่าเป็นของเหลวก็ไม่ต้องตกใจไป นี่ไม่ได้หมายความว่าจะแส้ได้ยาก มันเกิดขึ้นที่พวกมันจะตีได้เร็วกว่าอันที่หนา และความสม่ำเสมอนั้นโปร่งสบายและเบา แต่ครีมอาจข้นเกินไปเนื่องจากมีการเติมสารเพิ่มความข้นและ/หรือสารทำให้คงตัวลงไป มันยังคงไม่รบกวนการตี

วิธีทำวิปครีมที่ง่ายที่สุดคือซื้อวิปปิ้งครีมแบบพิเศษ โดยทั่วไปปริมาณไขมันจะอยู่ที่ 33% หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะกำจัดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ออกไป

ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ครีมเย็นลงก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยังดีกว่าถ้าทำได้ให้ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน อย่างไรก็ตามอย่าวางไว้ในช่องแช่แข็งแม้ว่าคุณจะต้องแช่เย็นก็ตาม ถ้าคุณเริ่มตีวิปครีมแช่แข็ง ก็จะได้บัตเตอร์มิลค์หรือเนย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5 องศา

ขอแนะนำให้ทำให้จานและอุปกรณ์ที่คุณตั้งใจจะเอาชนะเย็นลง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการวิปครีมเล็กน้อย พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ควรอนุญาต

จะตีด้วยอะไร?

ปัด. อาจเป็นแบบไฟฟ้า เครื่องกล (แบบคู่หรือแบบเดี่ยว) หรือแบบแมนนวล ตัวเลือกแรกที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดจะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

อย่าตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ประกอบอาหารอื่นๆ เฉพาะที่ตีแบบคลาสสิกเท่านั้นที่จะได้ครีมที่โปร่งและฟู

อย่างไรและเท่าไหร่ที่จะเอาชนะ

เริ่มทำทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำสุด ความเร็วจะต้องเพิ่มขึ้นทีละน้อย เมื่อถึงความเร็วสูงสุดแล้ว ตีจนครีมข้นจนหมด เมื่อมวลหนาพอที่จะนอนบนที่ตีและไม่หยดออกมาคุณควรหยุด อย่างไรก็ตาม ให้ค่อยๆ ลดความเร็วและรอบลง แทนที่จะทำกะทันหัน

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยเนยและไม่สามารถกลับสู่ภาวะปกติได้

เมื่อใดที่ต้องเติมน้ำตาล?

ค่อยๆ เติมน้ำตาล เติมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีพร้อมกัน อย่างไรก็ตาม ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้กับครีมที่มีน้ำหนักมาก พวกเขาจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการอย่างรวดเร็วและน้ำตาลก็จะไม่ละลาย นอกจากนี้น้ำตาลผงยังให้โครงสร้างที่เรียบเนียนและละเอียดอ่อน และรสชาติจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ถ้าคุณไม่มีน้ำตาลผง คุณสามารถทำได้โดยการบดน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ วานิลลินถูกเติมลงในน้ำตาลเพื่อลิ้มรส บางครั้งมีการเติมสีผสมอาหารเพื่อสร้างวิปครีมที่มีสี

ปริมาณน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับว่าจะใช้วิปครีมทำอะไร สัดส่วนปกติ: ครีม 500 มิลลิลิตรต่อน้ำตาล 60-70 กรัม

วิปครีมจากนม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำจากนมได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น คุณควรใช้วิธีการต่อไปนี้:

• โปรตีน. จะต้องแยกออกจากไข่แดง ระบายความร้อนแบบเดียวกับครีม ผสมและวิปปิ้ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหรือน้ำตาลได้
• เจลาติน. ต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า จากนั้นให้ความร้อนจนละลายหมดและทำให้เย็นลง เจลาตินที่เย็นแล้วจะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่วิปครีมแล้วเล็กน้อย เทลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีไม่หยุด
• สารเพิ่มความข้น มักใช้ในการผลิตขนมเพื่อผลิตวิปครีมจากครีมผักหรือผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ มีขายในร้านค้าพิเศษหรือในแผนกขายของชำในซูเปอร์มาร์เก็ต คำแนะนำจะบอกวิธีการใช้งาน

บทเรียนวิดีโอ

แม่บ้านทุกคนชอบทำให้บ้านของเธอพอใจด้วยอาหารจานอร่อย ในการเตรียมเค้กโปร่งสบายที่บ้าน คุณมักจะใช้วิปครีมซึ่งทำได้ง่ายมากด้วยน้ำตาลและครีมดิบ (โดยมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่ต้องการ) เพียงปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยเหลือเชื่อที่ทุกคนจะต้องเพลิดเพลิน ดูวิธีการตีวิปครีมด้านล่าง

ตัวเลือกสำหรับวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน: ด้วยน้ำตาล, น้ำมะนาว, เจลาติน, วานิลลาหรือโปรตีน เพื่อให้แน่ใจว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อย และไม่ทำให้เค้กเสียอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ วิธีตีครีมสำหรับครีม:

• คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน (จาก 33%) เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น
• ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ให้วางชามและปัดเครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
• ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

ครีมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการตี?

เพื่อให้ได้มวลที่มั่นคงและโปร่งสบายคุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% หากคุณรับไป 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ คุณจะไม่ได้รับผลเชิงบวกเพียงแค่การตีเท่านั้น คุณจะต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษ ความคงตัว หรือเจลาติน แต่คุณสามารถลืมรูปลักษณ์ที่ดีและครีมที่อร่อยได้ เมื่อเทียบกับที่มีส่วนผสมของสารเคมีจะไม่ถูกกว่าครีมธรรมชาติเข้มข้นที่มีราคาแพงกว่า

วิธีทำให้วิปปิ้งครีมข้น

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น? บ่อยครั้งเหตุผลง่าย ๆ - มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ กฎหลัก: ในการเตรียมวิปครีมสำหรับเค้กจะต้องสดคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันมากกว่า 33% หากต้องการทำให้มวลครีมข้นขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มเจลาติน น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และไข่ขาว

สูตรวิปครีม

มีสูตรวิปครีมมากมายการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก พวกเขาตีด้วยน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว, มวลโปรตีน, สารเพิ่มความข้นพิเศษและน้ำตาลผง เทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับกฎหลัก - การตีอย่างเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือ "วิธีของคุณยาย" - ส้อม

ด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 13 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สามารถเตรียมครีมโปร่งสบายด้วยน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม: มันจะไม่ละลายเมื่อวิปปิ้งและส่งเสียงแหลมบนฟันของคุณ ก่อนที่จะเติม ให้บดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบคลาสสิก- ไม่มีการกำหนดสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงในการเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 500 มล.;
• น้ำตาลทั้งหมด - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่ระบายความร้อนและสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม ใส่ครีม
2. เลือกความเร็ววิปปิ้งต่ำ
3. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่น้ำตาล (ค่อยๆ)
4. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน

ด้วยน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 กิโลแคลอรี/400 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับขนม เค้ก และขนมอบ สามารถเสริมด้วยมูสผลไม้ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการทำท็อปปิ้งที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดรักษาสัดส่วนที่แนะนำและปฏิบัติตามกฎในการตีบัตเตอร์ครีม (รูปถ่าย) จากนั้นจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

วัตถุดิบ:

• ครีมอย่างน้อย 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางชามในช่องแช่แข็ง ทำให้ส่วนผสมครีมและตีไข่เย็นลง ในเวลานี้ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน
2. วิปครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ- เมื่อข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่แป้งลงไป
3. หากครีมคงรูปหรือมียอดอ่อน ให้หยุดตี

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชอร์ตคัสต์เพสตรี้ ทาร์ต และเค้กสปันจ์ ครีมมีแคลอรี่ไม่สูงมากเมื่อเทียบกับไส้เนย ในการเตรียมครีมนี้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะในการทำอาหาร ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและการจัดเตรียมด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักที่ไม่ใช่ของเหลว - 600 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม;
• วานิลลิน - แพ็ค;
• น้ำตาลผง - 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นลงคนให้เข้ากันค่อยๆเติมวานิลลินและผงจนเกิดฟองหนา (ยอดแข็ง)
2. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะจนพองตัว ตั้งไฟอ่อนๆ จนละลายหมด (ไม่ต้องต้ม)
3. รวมครีมและเจลาติน คนให้เข้ากัน เย็น

วิธีตีครีมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้เครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นนาทีหนึ่งจึงเปลี่ยนไปใช้ความเร็วปานกลาง เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณต้องคำนึงว่าคุณไม่สามารถใช้ความเร็วสูงได้ - มวลสามารถ "ตีเกิน" ได้พวกมันจะเริ่มแยกตัวออก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น

มิกเซอร์

เครื่องผสมอาหารเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำครีม ก่อนใช้งาน ให้วางสิ่งที่แนบมาในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที (ในสภาวะที่เย็นจะทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว) เริ่มตีด้วยเครื่องผสมมือด้วยความเร็วหมายเลข 1 จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น จบด้วยความเร็วสูงหมายเลข 3 เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปัด

จะเตรียมครีมอย่างไรหากไม่มี “ตัวช่วย” อิเล็กทรอนิกส์ที่บ้าน? สามารถรับมวลปุยสำหรับเตรียมของหวานได้ด้วยตนเองด้วยการปัด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จำเป็นต้องตีในส่วนเล็ก ๆ ด้วยความเร็วที่รุนแรงเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ วิธีทำอาหาร วิดีโอทีละขั้นตอน รูปภาพ ดูด้านล่าง

วีดีโอ

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ในอุตสาหกรรมได้มาจากการแยก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทำจากนมทั้งหมด และผลิตภัณฑ์ที่สร้างใหม่ทำจากครีมแห้ง ที่บ้านเฮฟวี่ครีมแสนอร่อยสามารถทำจากนมและเนยได้

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีทำเฮฟวี่ครีมที่บ้าน

ในการทำเฮฟวี่ครีมที่บ้าน คุณจะต้องซื้อนมและเนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% สินค้าจะต้องมีคุณภาพดี สามารถปรับปริมาณไขมันของครีมสำเร็จรูปได้

เพื่อให้ได้ครีมที่มีไขมัน 35% คุณจะต้อง:

• นม 400 กรัม
• เนย 400 กรัม

ในการรับครีมที่มีไขมัน 25% คุณต้องดำเนินการ:

• นม 514 กรัม
• เนย 286 กรัม

สำหรับครีม 15% คุณต้องใช้:

• นม 628 กรัม
• เนย 172 กรัม

เทนมลงในกระทะขนาดกลาง ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในนม วางกระทะบนไฟอ่อน ตั้งไฟให้นมคนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แค่อุ่นก็พอ เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที จากนั้นใส่ครีมลงในภาชนะแก้ว ปิดด้วยผ้ากอซหรือกระดาษชำระแล้วพักให้เย็น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ครีมที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นสามารถทำเองได้ที่บ้านจากนมสดทั้งตัว ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้ เทนมสดลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้ชง ครีมจะลอยขึ้นไปด้านบน เกิดเป็น "ฝา" ยิ่งนมที่ใช้ในการผลิตมีไขมันมากเท่าไร “ฝา” นี้ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ใช้ช้อนตักครีมออก ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและปล่อยให้เย็น

ครีมที่ดีที่สุดคือทำจากนมสดในช่วงฤดูร้อน ช่วงนี้นมจะอร่อยมากและมีวิตามินมากมาย

วิธีต่อไปจะต้องใช้เครื่องแยกภายในบ้านแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า อุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่แยกครีมออกจากนมเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดอีกด้วย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยใช้เครื่องแยกสามารถเข้าถึง 50% ในกรณีนี้ครีมเตรียมง่ายมาก: คุณต้องเทนมสดลงในเครื่องและปรับปริมาณไขมัน คุณยังสามารถปั่นครีมเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวหรือเนยได้ด้วยการใช้เครื่องแยก

ประโยชน์ของครีมโฮมเมด

ครีมโฮมเมดสดจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ สามารถช่วยแก้พิษได้เพราะช่วยจับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับโรคอ้วน ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ โรคตับ โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และการแพ้นม ไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี

ครีมประกอบด้วยกรดอะมิโนแอล-ทริปโตเฟน ซึ่งจะเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข กรดอะมิโนนี้ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี บรรเทาอาการซึมเศร้าและนอนไม่หลับ และลดความอยากอาหาร หากคุณเติมครีมลงในกาแฟหรือชาจะช่วยลดผลเสียของเครื่องดื่มเหล่านี้ต่อกระเพาะอาหารโดยไม่ลดผลเชิงบวกต่อร่างกายและยังช่วยปกป้องเคลือบฟันจากการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์อีกด้วย

วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังถึงวิธีการทำครีมจากนม

ควรจำไว้ว่าครีมสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นนมหรือครีมเปรี้ยว ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์ยังสด

ครีมจากนม

ซื้อเนยและนมหนึ่งซอง หากคุณไม่มีผ้ากอซที่บ้าน ให้ซื้อที่ร้านขายยาพร้อมๆ กัน อย่าลืมกระดาษเช็ดปาก

ตอนนี้เรามาดูกระบวนการที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

เทนมลงในกระทะหรือชามขนาดกลางแล้วใส่เนย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา

คุณรอจนกระทั่งเนยละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มนม

จากนั้นใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมเป็นเวลาห้าถึงเก้านาที

ครีมเปรี้ยว

คุณซื้อนมเทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ครีมจะลอยขึ้นมาด้านบนและก่อตัวเป็นชั้นๆ ยิ่งนมมีไขมันมากขึ้น ชั้นนี้ก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ค่อยๆ ตักพวกมันลงในชามที่สะอาดด้วยช้อน

วิธีทำครีมจากนมโดยใช้เครื่องแยก?

สามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า

ติดตั้งอุปกรณ์ไว้ที่ขอบโต๊ะหรือด้วยวิธีอื่นตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับตัวคั่น สิ่งสำคัญคือมันอยู่ในตำแหน่งแนวนอน

เพื่อให้ได้ครีมอร่อยๆ มากมาย ควรอุ่นนมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 30-35 องศา จากนั้นจึงกรอง

เทนมลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง หากคุณซื้อเวอร์ชันธรรมดา ให้เริ่มหมุนที่จับกลไกช้าๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้เริ่มป้อนนมลงในถังซัก

ในระหว่างขั้นตอนนี้ ครีมจะถูกแยกออกจากนมและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

ก่อนสิ้นสุดการแยก ให้เทนมเล็กน้อยลงในถังซัก ส่วนครีมที่เหลือจะถูกดันออก

วิธีทำครีมจากนม น้ำ และวานิลลา?

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งในสี่แก้ว
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา

เทเจลาตินลงในน้ำแล้วพักไว้จนเจลาตินดูดซับน้ำทั้งหมด

อุ่นนมเล็กน้อยโดยเทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟจนเดือดและขึ้นฟู ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

นำนมออกจากเตา แล้วเทน้ำและเจลาตินลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกวน

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง อย่าลืมคนทุกๆ สิบนาที

เมื่อหมดเวลานี้แล้วให้นำภาชนะที่ใหญ่กว่านี้เทน้ำเย็นลงไปที่ก้นจานแล้ววางจานของเราลงไป ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

นำชามออกจากน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองโฟมหนานุ่ม

หากคุณต้องการให้ครีมมีรสชาติที่ฉุน ให้เพิ่มหนึ่งในตัวเลือกของคุณ:

• ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• ผิวเลมอนครึ่งช้อน
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เมเปิ้ลเบคอนหนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากนั้นให้คนทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำครีมจากนมด้วยเครื่องปั่น?

ต้องใช้มีดปั่นเครื่องปั่น แต่จะใช้งานไม่ได้กับที่ตี

คุณซื้อนมสองร้อยมิลลิลิตรและเนยสองร้อยกรัมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่าแปดสิบสามเปอร์เซ็นต์

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมลงไป

วางบนไฟอ่อนที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด ไม่เช่นนั้นครีมจะไม่อร่อยเท่านี้

ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที

จากนั้นปิดด้านบนของกระทะด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในห้องสักครู่จนเย็นลง

จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน ในตอนเช้าน้ำมันไม่ควรลอย

ตอนนี้ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ส่วนผสมไม่ควรกลายเป็นน้ำมัน

หากยังมีเนยอยู่ในครีมอยู่ จะไม่รู้สึกว่ามันเกิดขึ้นหากคุณใช้เป็นชั้น เช่น เค้ก

วิธีทำวิปครีมจากนม?

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมาก คงไม่มีใครไม่เคยลองเลยสักครั้ง ครีมนี้สะดวกมากสำหรับการปกปิดเค้ก เติมกาแฟ เทลงบนจานหวาน หรือแม้แต่ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่

ใช้ครีมที่คุณเตรียมจากสูตรอาหารข้างต้นหรือเพียงแค่ซื้อจากร้านค้า คุณก็สามารถทำของหวานแสนอร่อยนี้ได้

ใส่ครีมที่เตรียมไว้ของเราในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลง อย่าแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นผลลัพธ์ของการวิปปิ้งจะเป็นเนยไม่ใช่ครีมฟู

ทำให้ภาชนะที่คุณจะตีเย็นลงด้วย

ตอนนี้คุณต้องเอาชนะพวกเขา ในการทำเช่นนี้อย่าใช้เครื่องปั่น แต่ใช้แค่ที่ตีเท่านั้น อาจเป็นได้ทั้งแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำขนมที่ฟูและโปร่งสบายได้

เมื่อตั้งค่าอุปกรณ์ไว้ที่ความเร็วต่ำสุดแล้ว คุณจะเริ่มตีเบา ๆ ค่อย ๆ เพิ่มความเร็วในการหมุนของปัด ทันทีที่คุณตั้งอันที่ใหญ่ที่สุดให้ตีจนมวลครีมข้น ตอนนี้ทำตรงกันข้าม ค่อยๆ ลดความเร็วลง

ค่อยๆ เติมน้ำตาลในขณะที่คุณตี อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำตาลผงเพื่อจุดประสงค์นี้ เพราะจะทำให้ละลายเร็วขึ้น ของหวานจะออกมาอร่อยและเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

หากคุณไม่มีคุณสามารถรับผงชนิดเดียวกันได้โดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟหรือใช้เครื่องปั่น

นอกจากนี้ยังสามารถตีครีมจากนมธรรมดาได้อีกด้วย เพื่อให้หนาขึ้น คุณจะต้องเพิ่มสารเติมแต่งอย่างใดอย่างหนึ่งขณะตี:

• ไข่ขาว.
• เจลาติน.
• สารเพิ่มความข้น

ไข่ขาวได้มาจากการแยกไข่แดงออกจากไข่แดง ฉันคิดว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีการทำเช่นนี้ หลังจากนั้นให้ตีไข่ขาวอีกครั้งด้วยการตีอีกครั้ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อนเพื่อละลาย

ค่อยๆ เทสารเพิ่มความข้นลงในนม โดยคนจนส่วนผสมข้นขึ้น

บทเรียนวิดีโอ

วิธีแรกในการทำครีมโฮมเมดนั้นง่ายที่สุด

นำนมวัวสดไปวางไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน นมจะจับตัวเป็นก้อนและมีชั้นครีมเกิดขึ้นด้านบน ค่อยๆ เทครีมออกเพื่อไม่ให้ครีมผสมกับนม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษ - ครีมเทียม

ครีมโดยใช้เครื่องแยก

วิธีถัดไปต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงการมีเครื่องกรองนม - เครื่องแยก ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการแยกออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนย โดยเทนมสดลงในเครื่องแล้วปรับปริมาณไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารปนเปื้อน

บัตเตอร์ครีม

หรือคุณสามารถทำครีมโดยใช้นมและเนยที่ซื้อจากร้านก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้สดและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากและผ้ากอซด้วย สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

ใช้กระทะขนาดกลาง ค่อยๆ เทนมทั้งหมดลงไปแล้วใส่เนยลงไป หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว จากนั้นวางกระทะพร้อมเนื้อหาทั้งหมดบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมของครีมในอนาคตของคุณอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้ม มันแค่ต้องละลายให้ดี เทของเหลวอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 5-9 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำมัน ให้เปิดเครื่องปั่นโดยใช้ไฟต่ำสุดก่อน แล้วค่อยเพิ่มความเร็วเท่านั้น การปิดเครื่องปั่นควรค่อยเป็นค่อยไปเช่นกัน

ปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดก็ได้ เพิ่มหรือลดปริมาณเนย อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับปริมาณไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ การคำนวณปริมาณไขมันของครีมไม่ใช่เรื่องยาก สมมติว่าคุณต้องการครีม 38% ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมควรมีไขมัน 380 กรัม

ตัวอย่างเช่น คุณมีนม 2.5% และเนยมีไขมัน 80% เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นเนยที่ทำให้ครีมมีไขมัน คุณจึงควรเน้นที่มันเป็นหลัก เนย 450 กรัมจะได้ไขมัน 360 กรัม และจากนม 550 มิลลิลิตร ส่วนที่ขาดไป 20 กรัม จะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นแน่นอน แต่จะไม่มีนัยสำคัญ

ครีมเปรี้ยว

ครีมสามารถทำจากครีมเปรี้ยวที่บ้านได้ พวกเขาจะหนาขึ้นและอ้วนขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เทนมสดลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้ชง หลังจากนั้นสักพัก ครีมจะลอยขึ้นไปด้านบน และคุณจะสังเกตเห็น "ฝา" ละเอียดอ่อนที่ด้านบนของขวด

ยิ่งคุณใช้นมทำครีมมากเท่าไร “ฝา” นี้ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ค่อยๆ ถอด "ผ้าโพกศีรษะ" ประเภทนี้ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดอื่น

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง แม้จะอยู่ในเมืองก็ตาม สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและความอดทน