13.12.2018

เตรียมชิ้นเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทอดซอส ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้

ไม่ว่าคุณจะเตรียมชิ้นเนื้ออะไรก็ตาม - ตั้งแต่เนื้อสัตว์ปลากับเห็ดไส้ต่างๆหรือผักน้ำเกรวี่จะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการใส่ไข่ลงในมวลสับเพื่อให้มีบทบาทเป็นส่วนประกอบยึด มิฉะนั้นชิ้นเนื้ออาจแตกสลายระหว่างการอบในเตาอบ

การเลือกส่วนผสมที่ใช้เตรียมน้ำเกรวี่นั้นมีมากมาย:

• วางมะเขือเทศหรือผักสด
• ผลิตภัณฑ์นม - นมวัว ครีม และครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใดๆ
• ชีสทุกชนิด - ทั้งแข็งและแปรรูป
• ผสมผัก

เพื่อให้น้ำเกรวี่มีโครงสร้างหนาจึงเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป รสชาติของซอสยังเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร - แช่แข็ง แห้ง และสด สูตรคลาสสิกคือการทอดผักสำหรับทำน้ำเกรวี่ จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นอุ่นชิ้นเนื้อและราดซอสลงไป

สามารถอบชิ้นเนื้อในทันทีหรือหลังจากทอดในกระทะ เพิ่มน้ำเกรวี่ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ราดซอสลงบนชิ้นเนื้อทันทีหากยังอบแบบดิบๆ

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม

ลูกชิ้นอบในซอสครีมเปรี้ยวกลายเป็นอาหารคลาสสิก อร่อย หอม นุ่ม! เตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือใช้วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง นอกจากชิ้นเนื้อแล้วเรายังอบกับข้าวให้พวกเขาด้วย - มันฝรั่ง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการละลายเนื้อสับให้ทำภายใต้สภาพธรรมชาติ: วางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็นหรือทิ้งไว้จนละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (มี) – 0.5 กก.
• นม – 50 มล.;
• มันฝรั่ง - ผักหกราก;
• ก้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• ซอสมะเขือเทศ - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันปานกลาง) - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำบริสุทธิ์ - 120 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. เทนมลงบนก้อนขนมปังหลายๆ ชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
   
2. จากนั้นเราจะใช้มือนวดก้อนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนฟูและนิ่ม
   
3. มาปอกมันฝรั่งกันเถอะ ล้างหัวและหั่นเป็นสี่ส่วน
   
4. มาเตรียมเนื้อสับกัน ปรุงเองจะดีกว่า และถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เลือกเนื้อสับแช่เย็น
5. บีบชิ้นก้อนออกจากนมแล้วรวมกับเนื้อสับ
   
6. ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
8. เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำคนให้เข้ากัน
9. ตอนนี้ด้วยมือที่เปียกเราจะสร้างช่องว่างของชิ้นเนื้อ
   
10. ร่อนแป้งลงในจาน
11. เราม้วนการเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ของเราลงไป
    
12. อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง
13. กระจายชิ้นเนื้อให้ทั่วปริมณฑล วางชิ้นมันฝรั่งไว้ตรงกลาง
    
14. แปรงมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่งโดยใช้แปรงทาขนม
    
15. โรยด้วยเกลือ สมุนไพรเดอโพรวองซ์ และพริกไทย
    
16. อบจานที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาเป็นเวลาสิบห้านาที
17. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมน้ำเกรวี่กัน ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม
    
18. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้
    
19. เรามาแนะนำน้ำบริสุทธิ์กันดีกว่า เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
20. คนน้ำเกรวี่ให้ละเอียดจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
21. เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อและมันฝรั่ง
    
22. อบจานที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
    
23. จานสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยต้นหอมสับ

• น้ำเกรวี่มะเขือเทศสดจะอร่อยและมีรสชาติ อย่างไรก็ตาม มันมักจะกลายเป็นสีอ่อนเสมอ หากต้องการทำให้จานสว่างและมีสีสัน ให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกรวี่หรืออาจจะเป็นซอสมะเขือเทศ
• คุณสามารถเพิ่มโครงสร้างที่หนาให้กับน้ำเกรวี่ได้โดยการเติมแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ แป้งต้องเจือจางด้วยน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อน
• ไม่เพียงแต่ขนมปังที่แช่ในนมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเซโมลินาตลอดจนมันฝรั่งและผักสดอื่น ๆ ลงในมวลเนื้อสับด้วย ส่วนผสมเหล่านี้จะเจือจางเนื้อสับและเพิ่มจำนวนชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วที่ทางออก
• น้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าถ้าคุณปรุงโดยใช้น้ำซุปแทนน้ำเปล่า คุณสามารถเลือกน้ำซุปใดก็ได้ - ขึ้นอยู่กับปลา, เนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด

เนื้อในหัวหอมและซอสแครอทอร่อยมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกผักแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผัดซอสจนเนียน แล้วเทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ ได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันปรุงสำหรับผู้ชายของฉันในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ ปรากฏว่าอร่อยมากจนกินหมดไปในทันที ฉันได้รับคำขอให้เตรียมอาหารจานนี้อีกครั้ง ต้องทำซ้ำสูตร

ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ดึงดูดทุกคนทั้งผู้ใหญ่เด็ก สำหรับหลาย ๆ คนอาหารนี้จะทำให้พวกเขานึกถึงรสชาติในวัยเด็กโดยมีบางอย่างที่คล้ายกันเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลและในโรงอาหารของโรงเรียน แต่โฮมเมดอร่อยกว่ามาก

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่

ทุกอย่างง่ายมาก ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์และมะเขือเทศ คุณขาดไม่ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• ก้อน – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ – 4-5 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;
• น้ำ – 200-300 กรัม
• เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. หากเนื้อสับถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย แต่แนะนำให้ใช้ของสดค่ะ ฉันใช้หมูทอด แต่คุณสามารถใช้ไก่ ไก่งวง หรือเนื้อลูกวัวก็ได้ คุณยังสามารถทำปลาและชิ้นเนื้อไม่ติดมันได้โดยใช้สูตรนี้
   
2. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด
   
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น
   
4. แช่ขนมปังขาวหรือก้อนในน้ำหรือนมหลายๆ ชิ้น
   
5. บีบนวดด้วยมือแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
   
6. ผสมเนื้อหาทั้งหมดในจานเข้าด้วยกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ 1-2 ฟอง ฉันไม่ได้ใส่ไข่เพราะไม่มีในตู้เย็น มันเกิดขึ้น. ฉันเข้ากันได้ดีโดยไม่มีพวกเขา
   
7. ปั้นชิ้นเนื้อขนาดและรูปร่างใดก็ได้แล้ววางบนถาดอบ (กระทะ) ซึ่งควรมีด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่ลอยออกมา
   

8. มะเขือเทศซอสอร่อยสำหรับทอดกับแป้ง

   ทอดแป้ง ละลายซอสมะเขือเทศหรือซอสในน้ำแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล สับกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ Khmeli-suneli เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นหากคุณชอบเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียก็เติมเข้าไปได้เลย หรืออื่นๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการในการทำอาหารของคุณ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน ยกลงจากเตาแล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนชิ้นเนื้อ
   

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบพร้อมจานไว้ที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
   

ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาเตรียมเครื่องเคียง

อาจเป็นพาสต้า โจ๊ก หรือมันฝรั่งบด

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว อย่างที่คุณเห็นการเตรียมชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยที่คุณไม่ต้องยืนบนเตาหรือไม่? เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณปรุงในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่

มันจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เชื่อว่าด้วยสูตรอาหารของเรา คุณจะหลงรักเนื้อทอดและจะปรุงตลอดเวลา

วิธีปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่โดยใช้สูตรง่าย ๆ ?

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที

• หมูและเนื้อสับ - 700 กรัม
• ขนมปังขาวเมื่อวาน - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• นม - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอน:

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นใหญ่ วางลงในชามแล้วเทนมลงไป พักไว้ 15 นาที แล้วบีบขนมปังออก

เพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกดและเศษขนมปังลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักพัก (30 นาที) เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ: ตักเนื้อสับเป็นช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันแล้วขยับจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่น และชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการอบ วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วในรูปแบบทนความร้อนติดกัน

เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแต่ร้อน ผสมกับช้อน เมื่อมันเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้คุณต้องเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางลงในน้ำซุป เคี่ยวซอสประมาณ 6-8 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ วางใบกระวานไว้ด้านบน

อบจานที่เต็มไว้เป็นเวลา 50 นาทีหรือจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏบนชิ้นเนื้อ

หมายเหตุ:

• เมื่ออบชิ้นเนื้อทอด ให้วางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ ก่อนอื่นจะต้องเปิดและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที
• อย่าใช้เปลือกขนมปัง มันจะรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ต้องตัดออกแล้วเตรียมเป็นเกล็ดขนมปัง
• หากแป้งเริ่มไหม้ในกระทะก็ควรทิ้งมันไปและทำชุดใหม่จะดีกว่า มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะมีกลิ่นไหม้

ลูกชิ้นอบในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ในกระดาษฟอยล์

เวลา: 1 ชั่วโมง.

• เนื้อไก่และไก่งวง - ชิ้นละ 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• นม - 150 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ก้อนเก่า - 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

กระบวนการโดยละเอียด:

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดตามต้องการ. นำเนื้อทั้งสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามได้สองครั้ง จากนั้นชิ้นเนื้อจะฟูขึ้น

อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง วางก้อนลงในนั้นซึ่งคุณต้องตัดเปลือกออกก่อน หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ควรบีบก้อนขนมปังออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอก สับ และสับหัวหอมโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

ตอกไข่ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยให้ทั่ว อย่าลืมลิ้มรสเนื้อสับ: ถ้ามันเค็มน้อยก็ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ขั้นแรกปั้นเป็นวงกลมแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง

กรองนมที่แช่ก้อนไว้แล้วเทลงในกระทะ เพิ่มแป้งและเครื่องเทศลงไป เคี่ยวจนซอสข้น

เทซอสนมลงบนชิ้นเนื้อและวางในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ในขณะที่อบ ให้โรยชีสขูดที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบจานให้เสร็จ

• อย่าลืมปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์เป็นครั้งที่สอง ชีสจะละลายอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณไม่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ชีสก็สามารถไหม้ได้
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรลงในเนื้อสับได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงไปได้

หมูสับในเตาอบด้วยครีม

เวลา: 1 ชั่วโมง.

• หมูและเนื้อสับ - 700 กรัม
• ครีม - 1 แพ็คเกจ (250 กรัม)
• เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เพิ่มไข่ที่ตีเบา ๆ หัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ใส่ถุงแน่นปิดแล้วตีให้เข้ากัน

เตรียมไส้: ผสมครีมกับน้ำ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย เทแป้งลงในกระทะ ใช้ช้อนคนซอสแล้วรอจนกระทั่งเริ่มข้น

เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียด แบบฟอร์มทอด วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช เทซอสลงไปแล้วอบประมาณ 40 นาที

หมายเหตุ:

• ควรเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือความต้องการสามารถหาซื้อได้ในร้าน เมื่อซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอและกลิ่นของมัน ไม่ควรมีเส้นเลือดอยู่ จุดขาวๆ จำนวนมากบ่งบอกถึงไขมันส่วนเกิน
• เนื้อสับคุณภาพสูงมีราคาไม่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ หากเนื้อสับมีราคาถูกกว่า แสดงว่ามีการเติมเส้นเลือด ผิวหนัง และกระดูกเล็กๆ ลงไป
• หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวและเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เพิ่มเศษขนมปังหรือมันฝรั่งขูดลงไป

สูตรลูกชิ้นปลาในเตาอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

• เนื้อปลา (pelengas, cod, ฯลฯ ) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขนมปัง - 200 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• นม - 150 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้มแครอทจนนิ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับปลาสับ สับหัวหอมและเพิ่มลงในมวลรวม

แช่เศษขนมปังในนมบีบออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ตีเนื้อสับ ยกเป็นชิ้นเดียวแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างรวดเร็ว ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ: ปั้นเป็นลูกบอล, ม้วนเป็นแป้ง, ทอดในกระทะร้อนจนเปลือกปรากฏขึ้น

วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบ

เตรียมน้ำเกรวี่: สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในหัวหอม หลนเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำและแป้งซอสจนข้น

เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา

• น้ำเกรวี่มะเขือเทศสดอาจดูไม่อ้วน ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม
• หากไม่มีแป้งก็สามารถทดแทนด้วยแป้งได้ มันจะเพิ่มความหนาให้กับซอสด้วย เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้เจือจางในของเหลวเย็น ๆ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นก้อน
• น้ำเกรวี่จะเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ

ลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 150 กรัม;
• แป้ง - 40 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. หรือน้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสมุนไพร: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการโดยละเอียด:

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นตามต้องการ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สอง ให้ข้ามหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปด้วย ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

เตรียมน้ำเกรวี่: ทอดโดยการทอดหัวหอมสับและแครอทในกระทะ ใส่แป้ง, มะเขือเทศบด, ครีมเปรี้ยว, น้ำ, เครื่องเทศ, ครีม, น้ำมะนาว, น้ำตาล เพิ่มส่วนผสมทีละรายการ ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว นำซอสไปต้ม รอจนกระทั่งเริ่มข้น

นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วตีหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คงรูปร่างไว้ จากนั้นทำชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะประมาณ 5 นาที

วางชิ้นเนื้อในจานทนความร้อนแล้วเทน้ำเกรวี่ลงไป อย่าลืมยกแต่ละชิ้นขึ้นเพื่อให้น้ำเกรวี่ไหลอยู่ข้างใต้ มิฉะนั้นชิ้นเนื้ออาจไหม้ได้ อบจานเป็นเวลา 40 นาที

• น้ำตาลทำให้น้ำเกรวี่มีรสหวาน ต้องขอบคุณมันที่ทำให้น้ำเกรวี่นุ่ม คุณสามารถกินแบบนั้นได้โดยไม่ต้องมีชิ้นเนื้อด้วยซ้ำ
• เมื่อปั้นชิ้นเนื้อต้องแน่ใจว่ามือเปียกในน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดฝ่ามือ
• คุณสามารถเพิ่มบวบขูดลงในเนื้อสับได้ คุณจะไม่สังเกตเห็นมันในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• ยิ่งมีหัวหอมในเนื้อสับมากเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ไก่อบซอสเห็ด

เวลา: 1 ชั่วโมง.

• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับน้ำเกรวี่:

• แชมเปญ - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างเต้านมให้แห้งบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมบีบผ่านการกดและมายองเนส ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ 20 นาที

ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที เย็นตะแกรง สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ เพิ่มส่วนผสมเห็ดที่นั่น ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นละลายแป้งในน้ำ (100 มล.) แล้วค่อยๆ เทสารละลายลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมคนซอสด้วยช้อนไม้ เพิ่มครีมและเนยลงในซอส เพิ่มเกลือและพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดในกระทะก่อนชุบแป้งเพื่อคลุมด้วยเปลือก จากนั้นนำไปวางบนถาดอบเทน้ำเกรวี่แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ:

• อย่าเก็บชิ้นเนื้อไว้นาน ๆ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะแตกสลายและแห้ง
• หากคุณต้องการทำให้จานดูสดใสและสวยงาม ให้ใส่มะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำเกรวี่ จากนั้นซอสจะ “เล่น” แตกต่างออกไป
• เลือกอกไก่ขนาดกลางเสมอ หากขายเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ แสดงว่านกได้รับฮอร์โมนจากอาหาร ใส่ใจกับสีและกลิ่นของนกด้วย ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม สีที่เหมาะสมคือ สีชมพูอ่อน โดยไม่มีรอยช้ำ คราบ หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ

ใครไม่ชอบทอดกับน้ำเกรวี่? จานนี้เตรียมในโรงอาหารของโรงเรียน เนื่องจากน้ำเกรวี่ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ข้าว มันบด โจ๊กบัควีท และอื่นๆ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ในกระทะได้ แต่จะดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นหากคุณพยายามปรุงในเตาอบ เรามาพูดถึงวิธีที่คุณสามารถทำได้

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ: สูตรคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือหมู) 500-600 กรัม
2. ขนมปังขาว 30 ก
3. หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
4. มะเขือเทศวาง 60 ก
5. กานพลูกระเทียม 3 ชิ้น
6. นมไขมันเต็ม
7. น้ำมันพืช
8. ใบกระวาน 1 ชิ้น
9. เกลือพริกไทย
10. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ.
11. น้ำซุปเนื้อ 50-100 มล.

การเรียงลำดับ

1. เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วพักทุกอย่างไว้ 10 นาที ระหว่างนี้จะนิ่มและพร้อมปรุงเต็มที่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีด คุณยังสามารถใช้ที่บดกระเทียมเพื่อสับได้
4. วางเนื้อสับลงในชามลึก ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างและเพิ่มขนมปังนิ่ม ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แป้งสาลีลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดแป้งประมาณ 2-3 นาที
6. เทน้ำซุปลงบนแป้งใส่มะเขือเทศบดผสมทุกอย่างแล้วปิดฝากระทะ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
7. ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววางลงในจานอบ เทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อแล้วใส่ใบกระวาน
8. อบชิ้นเนื้อด้วยน้ำเกรวี่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ลูกชิ้นกับซอสชีสและเห็ดในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. เนื้อสับ (หมู, ไก่, เนื้อ) 250 ก
2. เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี 4-5 ชิ้น
3. เกลือพริกไทย
4. น้ำมันพืช
5. หัวหอมใหญ่ 2 ชิ้น
6. เนย 30 ก
7. ไข่ไก่ 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
8. ฮาร์ดชีส 150-200 ก
9. ขนมปังขาว 100 ก
10. น้ำ
11. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
12. นมไขมันเต็ม

การเรียงลำดับ

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด (คุณสามารถใส่ผ่านเครื่องปั่นก็ได้)
2. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วเทนมไขมันเต็มลงไป มันต้องนั่งในนั้นถึงจะเปียกโชกไปหมด ขนมปังเก่าจะต้องใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ขนมปังแห้งเพียงเล็กน้อยจะใช้เวลาห้านาที หลังจากที่ขนมปังเปียกแล้วคุณต้องบีบออกเล็กน้อย
3. นำชีสทั้งหมดครึ่งหนึ่งแล้วขูด
4. ใส่เนื้อสับลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ไก่ ชีสขูด หัวหอม พริกไทย และขนมปังแช่ในนม นวดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ
5. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไปจนสุกเต็มที่ เทครีมลงไปแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามต้องการ หากซอสข้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ จากนั้นขูดชีสที่เหลือแล้วใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้และเย็นลงเล็กน้อย
6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นแล้ววางลงในจานอบ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อ
7. อบชิ้นเนื้อด้วยน้ำเกรวี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในเครื่องเคียงได้ดีที่สุด ซึ่งจะช่วยทำให้จานสวยงามและมีรสชาติ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ใหม่ๆ จำนวนมากเป็นสูตรอาหารเก่าแก่ที่คุ้นเคยที่ซับซ้อน โดยมีการเพิ่มเติมในรูปของซอสหรือท็อปปิ้ง นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำไก่ทอดคลาสสิกในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ด้วยวิธีพิเศษได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และส่วนที่เป็นของเหลวของขนมก็มีตัวเลือกมากมาย

นอกจากนี้ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้ลูกชิ้นมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเครื่องเคียงได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและอาหารจานนี้ก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีทำไก่ทอดให้ชุ่มฉ่ำ

ไก่ทอดมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางอาหาร โดยปกติในการเตรียมเนื้อสับพวกเขาใช้เนื้ออกซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่ไร้สาระจริงๆ เพียง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามในด้านโปรตีนน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะประเมินสูงเกินไป - 23 กรัมจาก 100 นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเต้านมจึงเป็นแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ยอดนิยมสำหรับนักกีฬาและผู้ควบคุมอาหาร

อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ เต้านมแทบไม่มีไขมันเลยจึงแห้งมาก

เพื่อให้ไก่ทอดชุ่มฉ่ำ พวกเขามักจะเพิ่ม:

• เนย;
• น้ำแข็งเกล็ด;
• น้ำนม;
• มายองเนส;
• บวบขูดหรือมันฝรั่ง

หัวหอมสำหรับชิ้นเนื้อนั้นไม่ได้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ "ผักน้ำตา" นี้ปล่อยน้ำออกมาในระหว่างกระบวนการทอดเท่านั้นเมื่อ "ฝัง" อย่างล้ำลึกในมวลเนื้อ

น้ำเกรวี่เป็นวิธีการเพิ่มเติมในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นไก่ วันนี้เราจะเตรียมเนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมและซอสชีสแสนอร่อยในเตาอบ ถ้าคุณไม่สามารถปรุงอาหารในเตาอบที่บ้านได้ ให้ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถทำอาหารกลางวันแสนอร่อยในหม้อหุงช้าที่ไหนสักแห่งในประเทศได้โดยใช้โหมดการอบหรือตุ๋น

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น + -
• — 0.4-0.5 กก + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม + -
• เศษขนมปังสีขาว— 0.1 กก + -
• — 20 ก + -
• — 0.3 ลิตร + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนชา + -
• — 1 กอง + -

วิธีการปรุงไก่ทอดกับน้ำเกรวี่

ไก่ทอดปรุงได้เร็วและง่ายกว่าสูตรอื่น ๆ เพราะสูตรทีละขั้นตอนของเราจะพิสูจน์ให้คุณเห็น เมื่อมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมเนื้อสับ คุณเพียงแค่ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดในหน่วยนี้ เว้นแต่ว่าคุณยังต้องสับหัวหอมด้วยมือของคุณเองเพื่อทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น

1. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชามเครื่องปั่น ตีไข่ ใส่เกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ ½ ช้อนชา เกลือและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน บดเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนเนียน
2. คุณไม่ควรบดหัวหอมเป็นก้อนเนื้อ แต่ใช้มีดคมมากสับหัวหอม 1.5 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมส่วนที่ตัดกับส่วนผสมหลัก
3. จากเนื้อสับที่ได้เราจะปั้นเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ แล้ววางลงในถาดอบที่มีด้านสูงทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
4. วางกระทะในเตาอุ่นแล้วอบชิ้นทอดที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังอบเราจะเตรียมซอส สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
6. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แป้งลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในภาชนะ และเตรียมฐานสำหรับซอสต่ออีก 3 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะ คนน้ำเกรวี่แรงๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเกลือและพริกไทยทุกอย่างตามชอบแล้วปิดหลังจากเดือด

ทันทีที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ ซึ่งพวกเขาจะเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ไก่ทอดในเตาอบกับซอสชีส

ในสูตรดั้งเดิมนี้ ชิ้นเนื้อทอดจะถูกทอดในกระทะก่อนเป็นเวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นจึงเคี่ยวในซอสชีสหอมกรุ่นในเตาอบจนสุก เนื้อชิ้นจะนุ่มมากและแช่ในน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ไก่สับ - 1/2 กก.
• ไข่ประเภทที่ 1 – 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด – 2/3 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งพรีเมี่ยม – 80 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 หัว;
• แครอทขนาดเล็ก – ผัก 1 ราก;
• ซุปชีสแปรรูป - 2 ก้อน;
• เกลือกับเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงไก่ทอดกับน้ำเกรวี่

1. ใส่ไก่สับลงในชาม ตีไข่และเพิ่มหัวมันฝรั่งขูดละเอียดลงในมวลชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่าง
2. หัวหอมสำหรับเนื้อสับ (1 หัว) ควรสับละเอียดเป็นเม็ดแล้วผสมกับมวลหลักแล้วเติม 2/3 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยตีให้เข้ากันที่ด้านข้างของชาม
3. เราสร้างชิ้นเนื้อรูปไข่จากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นแป้ง
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วผสมเนยกับน้ำมันพืชลงไป ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำมันร้อน ให้ส่งชิ้นเนื้อทอดเพื่อทอดอย่างรวดเร็ว พวกเขาเพียงแค่ต้องทำให้ด้านข้างเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นให้ทอดแต่ละด้านเพียง 1-2 นาที
5. วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงในจานอบก้นลึก
6. ตอนนี้ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200°C และในขณะที่กำลังร้อน เราก็มาเตรียมซอสกัน
7. ในกระทะที่ทอดชิ้นเนื้อให้ใส่หัวหอมสับละเอียดสำหรับทอดหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีแครอทขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดผักต่ออีก 5 นาที
8. จากนั้นใส่ชีสลงในกระทะ และเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ใช้ส้อมนวดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. เมื่อชีสนมเปรี้ยวละลายให้เทน้ำเดือดสักสองสามแก้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและหลังจากผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนข้น
10. เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนชิ้นเนื้อในกระทะ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ภายในหนึ่งในสามของชั่วโมงเนื้อไก่ในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ก็จะพร้อม และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราก็สามารถทำกับข้าวได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผักนึ่ง พาสต้า ซีเรียลต้ม สลัดสด หรือมันฝรั่งในการเตรียมทุกรูปแบบ