เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว สำหรับทุกรสนิยม!

1. มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สินค้า:

1. สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด) - 20 กรัม
3. หัวหอม - 0.5 ชิ้น
4. กระเทียม – 1 หัว
เติม:
1. น้ำ -3 ลิตร
2. น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. ใบกระวาน - 2, 3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
7. น้ำมันพืชต่อ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

2. มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้

สินค้า:

(สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว:

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด

จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

3. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

สินค้า:

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 1 แก้ว
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
5. มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม:
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้

ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

4. มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

1. น้ำ - 5 ลิตร
2. เกลือ - 1 แก้ว
3. น้ำตาล - 2 ถ้วย
4. น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
5. กระเทียม - 300 กรัม
6. พริกหวาน - 5 ชิ้น
7.ใบกระวาน
8.พริกไทยดำ
9. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
10. มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวด้วยกระเทียม:

บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป

ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

5. มะเขือเทศสีเขียว “เมา”

สินค้า:

เติม:

ที่ 7 – 700 กรัม ไห
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. เกลือ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
7. กานพลู - 5 ชิ้น
8. วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10. พริกแดงร้อนเล็กน้อย

วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวขี้เมา:

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

6. มะเขือเทศสีเขียว “อร่อย”.

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว
2. พริกหยวก

เติม:
1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. เกลือ - 3 ช้อนชา
4. น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียว “อร่อย”:

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
คุณสามารถม้วนมะเขือเทศเหล่านี้ในน้ำมะเขือเทศได้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ทำน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วม้วนฝาทันที

7. มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “มิราเคิล”

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
1. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. ใบกระวาน - 7 - 8 ชิ้น
4. ถั่วออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
5. กานพลู - 10 ชิ้น
6. อบเชย
7. เจลาติน - 10 กรัม
8. น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย

วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวด้วยมิราเคิลเจลาติน:
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที

ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มไส้อีกครั้ง

เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
มะเขือเทศอร่อยมากทุกคนจะพอใจกับมัน

8. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว
2. พริกหยวก

เติม:
1. น้ำ - 2.5 ลิตร
2. เกลือ - 100 กรัม
3. น้ำตาล - 200 กรัม
4. น้ำส้มสายชู 9% - 125 กรัม
เครื่องเทศ:
1. ผักชีฝรั่ง
2. ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี:
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ตามสูตรนี้คุณสามารถครอบคลุมมะเขือเทศได้สองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศที่วางในขวด ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ฉุนมาก

9. มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว

เติม:
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำส้มสายชู 6% - 70 กรัม
5. ออลสไปซ์
6. ผักชีฝรั่ง
7. แอปเปิ้ล
8. บีทรูท

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู:
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล

สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท

อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

10. มะเขือเทศเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

สินค้า:

มะเขือเทศสีเขียว

น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
1. เกลือ - 400 - 500 กรัม
2. มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.

เครื่องเทศ:
1. น้ำตาล - 200 กรัม
2. ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
3. พริกขม (ไม่จำเป็น) - 10 -15 กรัม
4. ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ - 100 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวเค็มในถัง:
คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน

มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว

หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ

วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว

ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน

เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

11. มะเขือเทศสีเขียวใส่น้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
2. ใบลูกเกดดำ - 200 กรัม
3. ออลสไปซ์ - 10 กรัม
4. อบเชย - 5 กรัม
5. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ - 4 กก.
6. น้ำตาล - 3 กก.
7. เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในซอสมะเขือเทศ:
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล

จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล

วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

12. มะเขือเทศสีเขียว(สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

13. มะเขือเทศเขียวกับองุ่น

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว
2. องุ่น
3. หัวหอม

เติม:
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
5. กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น:
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

14. สลัดมะเขือเทศเขียว.

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. พริกหยวก - 1 กก.
3. แครอท - 1 กก.
4. หัวหอม - 1 กก.
5. พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
1. น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 กรัม
2. เกลือ - 100 กรัม
3. น้ำตาล - 300 กรัม
4. น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว:
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน

ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที

วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น

หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

15. คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว.

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. แครอท - 1 กก.
3. หัวหอม - 1 กก.
4. พริกหยวก - 5 - 6 ชิ้น
5. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
1. น้ำตาล - 1 แก้ว
2. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
4. น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

วิธีทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว:
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

16. มะเขือเทศยัดไส้เขียว.

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 5 กก.
2. หัวหอม - 1 กก.
3. พริกหยวก - 1 กก.
4. กระเทียม - 200 กรัม
5. พริกขี้หนู - 3 - 4 ฝัก
6. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
1. เกลือ - 20 กรัม
2. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว:
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก

เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด

ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

17. มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว – 2.

สินค้า:

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
1. มะเขือเทศสีเขียว - 2 - 3 กก.
2. พริกหยวก - 2 ชิ้น
3. กระเทียม – 2 หัว
4. แครอท - 2 ชิ้น
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
6. พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
เติม:
1. น้ำ - 6 ลิตร
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. เกลือ - 200 กรัม
4. น้ำส้มสายชู 6% - 500 มล.

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้:
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด

วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที

เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

18. เลโชมะเขือเทศสีเขียว.

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. หัวหอม -1 กก.
3. แครอท - 1.5 กก.
4. พริกหยวก - 1.5 กก.
5. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 1 ลิตร
6. น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1.5 ลิตร
7. เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ lecho จากมะเขือเทศสีเขียว:

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

19. มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรามีรสเค็ม อร่อยมาก! ที่ตลาดมีจำหน่ายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี

สินค้า:
1. มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
2. คื่นฉ่าย - ก้าน
3. กระเทียม
4.พริกขี้หนูแดง
5. น้ำเกลือ
6. สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก) - เกลือหยาบ 70 กรัม
วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว:

หั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาวแต่อย่าให้หมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแต่ละกลีบเป็นหลายๆ ชิ้น โหมดพริกไทยสำหรับแหวน ก้านคื่นฉ่าย
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นและพริกไทย 2-3 วง

นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและรักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายแกนธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน

ตลาดมักยัดพริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงโผล่ออกมาจากมะเขือเทศ
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดของขึ้นฉ่าย
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศ เราทำให้เขาตกอยู่ภายใต้การกดขี่ โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เพียงเท่านี้ผักดองก็พร้อม

หากคุณใช้มันทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็ให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที

คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือเตารีดก็ได้

ต้องทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือเดือด

สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ

20. สลัด “ฤดูหนาว”

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง

สินค้า:
1. มะเขือเทศสีเขียว - 5 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กก.
3. พริกหยวกแดง - 1 กก.
4. คื่นฉ่าย - 300 กรัม
5. ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
6. พริกขี้หนู - 2 ฝัก
7. กระเทียม - 100 กรัม
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
9. น้ำส้มสายชู - 250 มล.
10. เกลือ

วิธีเตรียมสลัดฤดูหนาว:
สับทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

21. มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว “ละสายตาออกไป”

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - ถัง
2. กระเทียม - 200 กรัม
3. พริกขี้หนูร้อน - 200 กรัม
4. ใบคื่นฉ่าย - 250 กรัม

น้ำเค็ม:
1. น้ำ - 5 ลิตร
2. เกลือ - 250 กรัม
3. น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศยัดไส้เขียว “ฉีกตาของคุณออก”:

เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

ล้างมะเขือเทศแล้วตัดฝาออกหรือผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในช่องนี้ เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน

ใส่ในขวดขนาดสามลิตรอย่างระมัดระวัง

ต้องบอกว่าเราล้างขวดฆ่าเชื้อก่อนมั้ย?

เติมน้ำเกลือเดือด

ทันทีที่คุณปิดน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมทันที คุณไม่จำเป็นต้องขันฝา แค่ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความสามารถของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่น ๆ ได้
ของว่างเติมพลัง!

22. สลัดมะเขือเทศเขียว “สีน้ำ”.

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียวแดงและส้มในขวด ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก.
2. หัวหอม - 1 กก.
3. แครอท - 1 กก.
4. พริกหยวกแดง - 1 กก.

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศเขียว “สีน้ำ”:

ล้างผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง

หัวหอม แครอท และพริก - เป็นเส้น

ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก

เติมเกลือ 0.5 ถ้วย ผสมอีกครั้งคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้

น้ำเกลืออร่อยมาม้วนกับสลัดกันดีกว่า

ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที

เติมน้ำตาล 1 แก้ว ผสมทุกอย่าง ใส่สลัดลงในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ สลัดพร้อม ชื่นชมสีเหล่านี้ การวาดภาพสีน้ำ!

“ซุปเปอร์เชฟ”ขอให้คุณอร่อย!

โพสต์ต้นฉบับโดย Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรอย่างละเอียด!!

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเขียวดอง

ทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้

เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นสับเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. แทงมะเขือเทศแข็งๆ ขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกแล้วเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

นำมะเขือเทศสีเขียวลูกใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

การเตรียมน้ำเกลือ -

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด

กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นหลายชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย

วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ

โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านสมุนไพร (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกไทยร้อน
9. เติมน้ำเกลือลงในขวด มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมอย่างประณีต

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผัก วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน

หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกแล้วเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด

5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที...

หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง

โรยตรงกลางและด้านบนด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเราดอง อร่อยมาก ที่ตลาดมีจำหน่ายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาวแต่ไม่ทั้งหมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกไทยเป็นวง (ฉันใช้กรรไกรจะสะดวกมาก) คื่นฉ่ายเป็นก้าน
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้านหรือไม่) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้ว รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป เรากดดัน โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศร้อนเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส - แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ซึ่งจะต้องทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้ว มันคือ สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
สับทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

เมื่อฤดูร้อนที่ร้อนระอุสีแดงค่อยๆ หลีกทางให้กับความเย็นในฤดูใบไม้ร่วง ดอกแอสเตอร์และแกลดิโอลีบาน และวันหยุดฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูกาลเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวก็เริ่มต้นขึ้น

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวปรากฏบนชั้นวางของฉันในห้องใต้ดินเมื่อไม่นานมานี้ แต่ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบพวกเขามากจนเป็นปีที่สองติดต่อกันที่ฉันได้บรรจุสลัดมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องต่าง ๆ หมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม adjika และ แม้แต่วอดก้า

แต่โดยไม่หยุดอยู่แค่นั้น ฉันมักจะมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวอยู่เสมอ และพยายามหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

โชคดีที่ฉันไม่มีปัญหากับมะเขือเทศสีเขียวที่มีอยู่เนื่องจากแม่สามีของฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์และทุก ๆ ปีเธอก็จัดหาอาหารอันโอชะนี้ให้ฉันสองสามถัง แม้ว่าฉันไม่เคยเห็นมะเขือเทศสีเขียววางขายในตลาดในเมืองมาก่อน

ในบทความนี้ฉันขอนำเสนอสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของฉันในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เช่นเคยขอให้คุณแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วเพราะยิ่งสูตรดีเท่าไรแม่บ้านก็ยิ่งพอใจมากขึ้นเท่านั้น!

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณลองปรุงมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีที่สดใส รสจัดจ้าน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ที่จะเตือนคุณถึงสีสันของฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวสีเทาและมืดมน สูตรมะเขือเทศเขียวเกาหลีค่อนข้างง่ายโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีอยู่ แต่เรายังคงเตรียมมะเขือเทศเกาหลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ ดังนั้นโปรดอดทนและอารมณ์ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม และดูน่ารับประทานมาก บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้ก็คือการทำหมัน ไม่ ไม่ใช่กระบวนการเอง แต่ต้องรอจนกระทั่งกระป๋องมะเขือเทศม้วนขึ้นได้ ดังนั้นโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ตู้กับข้าวของคุณก็จะถูกเติมเต็มด้วยอีกส่วนหนึ่งของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว “สีสันแห่งฤดูใบไม้ร่วง”

หากคุณไม่เคยทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวมาก่อน ปรับปรุงทันที! การเตรียมประเภทนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดในครอบครัวของฉันและตามกฎแล้วขวดสลัดจะสิ้นสุดก่อนปีใหม่ …

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่าชาวสวนทุกคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุกและเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ยังคงแขวนอยู่เหมือนผลไม้สีเขียวที่น่าเศร้าบนพุ่มไม้ อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่จำนวนมาก คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยๆ ได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะได้รับความนิยมมากในช่วงฤดูหนาวและเตรียมได้ไม่ยาก วิธีทำอาหารดูสิ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

การเตรียมมะเขือเทศทำได้ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้คือ...มะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมด้วยรสชาติเข้มข้นของพริกแดงและกระเทียมดอง แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง แต่คุณก็จะชอบสูตรนี้ ...

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ทุกคนที่ได้ลองมะเขือเทศมหัศจรรย์เหล่านี้ต่างก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง และเมื่อผู้ชายได้ยินว่ามะเขือเทศสีเขียวหมักกับวอดก้า พวกเขาก็พูดว่า: "ใส่จานเพิ่มสิ" สูตรอาหาร .

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและพริกไทยร้อน “งูเห่า”

สามีพ่อและพี่น้องของฉันพอใจกับมะเขือเทศสีเขียวที่มีกระเทียมและพริกขี้หนูเหล่านี้และทุกวันหยุดพวกเขาจะถามฉันว่า: "จะมีงูเห่ากับวอดก้าไหม" ซึ่งฉันตอบพวกเขาว่า: "ถ้ามีวอดก้าเท่านั้น แต่ “ต้องมีงูเห่าแน่นอน!” …

มะเขือเทศจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่แท้จริงสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ทุกคนรู้แน่นอนว่ามะเขือเทศที่ไม่มีแสงแดดจะไม่ได้รับสีที่ต้องการ ในที่ร่มผลไม้สีเขียวจะยังคงเป็นสีเขียว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป ในรูปแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณเก็บรักษาไว้พวกมันก็จะน่ารับประทานมาก

เอ๊ะ ฤดูหนาวจะเป็นอย่างไรถ้าไม่เตรียมฤดูร้อน? ต้องใช้เวลาทำงานมากในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องในฤดูหนาวได้ หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศดิบในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณควรรู้สูตรการบรรจุกระป๋องอย่างแน่นอน งานนี้ค่อนข้างยาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะผลักดันตัวเองและตุนไว้สำหรับฤดูหนาวมากกว่าที่จะทิ้งมะเขือเทศทั้งลูก

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว กระเทียม และพริกไทย

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในคอเคซัส อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงในจอร์เจียสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• พริกไทย 0.3 กก.
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• หัวหอมเล็ก 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 85 มล.
• เครื่องปรุงรส
• เขียวขจี
• เกลือตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามลึกแล้วผสมกับเกลือ กดจานลงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะเอาของเหลวที่เกิดขึ้นออก

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดกับเครื่องเทศในกระทะปิดประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่พริกไทยแล้วย้ายมวลทั้งหมดไปที่มะเขือเทศแล้วเทน้ำมันออกด้วย สับผัก ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน

ต้องต้มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนผัก เติมส่วนผสมผักใส่ในที่เย็นรอจนมะเขือเทศหมัก หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง สลัดก็จะพร้อมรับประทาน อย่าลืมคนส่วนผสมวันละสองสามครั้ง

สลัดมะเขือเทศเขียวและแตงกวา

สลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ทาร์รากอน 50 ก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล.
• เกลืออย่างน้อย 40 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วสับให้เล็กลง ทำแบบเดียวกันกับทารากอน ผสมส่วนผสมในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชู ผสมผักผสมให้เข้ากัน

เราตั้งไฟแล้วรอจนส่วนผสมเดือดแล้วจึงนำไปตั้งไฟบนเตาประมาณ 10 นาที แจกจ่ายสลัดลงในขวดทันทีแล้วม้วนให้ร้อน

ยำกับมะเขือเทศสีเขียว

หากคุณเป็นแฟนของความรู้สึกเผ็ดร้อนแล้วล่ะก็ เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ รับรองว่าคนในครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• พริกหวาน 1.2 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2.5กก.
• กระเทียม 0.3 กก.
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศแดง 2 กก.
• น้ำมันกลั่น 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 130 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง มะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรหั่นเป็น 2 ส่วน หากผลมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน นำเมล็ดออกจากพริก 2 ชนิดแล้วหั่นเป็นเส้น กดกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศสีแดงสำหรับหมักแล้ววางลงในภาชนะที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้นำไปตั้งบนเตาประมาณ 2 นาที เพิ่มผักและสมุนไพรสับลงในน้ำดอง ส่วนผสมควรต้มประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังปรุงอาหารควรใส่สลัดในขวดแล้วม้วนทันที เราห่อขวดแล้ววางคว่ำลง ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืด

มะเขือเทศเขียวเกาหลี: สูตรที่อร่อยที่สุด

การเปลี่ยนมะเขือเทศสีเขียวให้เป็นสลัดที่น่ารับประทานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูหนาวได้ สลัดที่มีวิตามินมากมายจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว เนื่องจากไม่มีผักสดเลย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• พริกแดง (ถ้าคุณต้องการ)
• เขียวขจี
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลืออย่างน้อย 30 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต มีดสับกระเทียม แต่ควรใช้กลีบกระเทียมจะดีกว่า เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงบนผัก ผสมส่วนผสม จากนั้นเติมเกลือ ใส่น้ำตาล และผสมอีกครั้ง เติมภาชนะด้วยผักนานาชนิดแล้วปิดผนึก ใส่ในตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากจานตอนนี้หรือทิ้งขวดไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวก

สลัดผักน่ารับประทานที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกทุกสี 1 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2 กก.
• หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล.
• เกลือหยาบ 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วเริ่มตัด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ทำหัวหอมครึ่งวงแล้วแบ่งพริกไทยออกเป็นประมาณ 6-7 ส่วน

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน เทผักลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมแล้วปิดกระทะ ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 120 นาที

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำส่วนผสมไปตั้งบนเตา รอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที

คุณสามารถเติมสลัดที่น่ารับประทานลงในขวดได้อย่างปลอดภัยและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เย็นที่สุด นั่นคือเวลาที่มันจะอยู่บนโต๊ะตรงเวลา

สลัดอร่อยกับแครอทและมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 กรัม
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 60 กรัม
• ใบกระวาน 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนสีเขียวออก แล้วสับเป็นก้อน เราปอกแครอทที่ล้างแล้วแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นครึ่งวง ทำหัวหอมเล็กเป็นวง

เรามองหาอาหารจานลึก ใส่ผัก และใส่เกลือให้เข้ากัน เราเก็บมันไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ควรเทลงในภาชนะอื่นซึ่งจะใช้เป็นน้ำดอง

ใส่น้ำมันกลั่น, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตา ในกระบวนการนี้ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป นำส่วนผสมไปต้มคนเป็นประจำ เทน้ำดองเดือดลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

วางสลัดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดก้น ให้คนบ่อยๆ ทันทีที่คุณเสร็จสิ้นกระบวนการ อย่ารอและเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกไปไว้ในห้องเย็น เรากำลังรอฤดูหนาวเพื่อเก็บตัวอย่าง

สลัดผัก “การกิน”

ในสูตรนี้เราจะเติมมะเขือเทศด้วยผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 1 พวง
• ใบมะรุม 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ บนขวด
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้พร้อมกับสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม เราตัดเมล็ดพริกไทยออกเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดแครอท เราทำการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล, กระเทียม, เกลือและพริกไทย

เราเติมมะเขือเทศด้วยผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว เติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่ผักระหว่างชั้น เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เติมผักด้วยน้ำเกลือลงในภาชนะ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา วางขวดคว่ำลง ห่อและรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

สลัดฮันเตอร์กับกะหล่ำปลี

จานผักแสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว มันจะน่ารับประทานเป็นพิเศษกับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• ผักกาดขาว 300 ก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมกานพลูหนึ่งอัน
• กรีนครั้งละหนึ่งกิ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งหัว
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

เราล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกเป็นชิ้นใหญ่ (เอาเมล็ดออกก่อน) เปลี่ยนแครอทเป็นเส้นแล้วทำแบบเดียวกันกับแตงกวา สับกะหล่ำปลีให้ใหญ่ขึ้น

ใส่ผักต่างๆ ลงในภาชนะ ใส่กระเทียมและเกลือลงในส่วนผสม ปล่อยให้มันชงประมาณ 60 นาที เราวางมันลงบนเตาและอย่าให้เดือด เมื่ออุ่นแล้วให้เติมน้ำมันแล้วเคี้ยว

ผสมเนื้อหาแล้วใส่ในภาชนะปิดฝา หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราก็ปิดผนึกสลัดและคว่ำขวดโหลและห่อไว้ หากทำตามสูตรจะได้ผักกรอบอร่อยแน่นอน

มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถดองด้วยวิธีใดก็ได้ วันนี้เราจะเตรียมสลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศที่ไม่สุกซึ่งเราจะเติมไส้แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอม 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดเมื่อเปียก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม ควรหั่นมะเขือเทศทั้งหมดโดยใส่แครอทกระเทียมสับและสมุนไพร เติมภาชนะด้วยผัก

หั่นหัวหอมเป็นวง โดยควรให้หนากว่านี้แล้วใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสลงในของเหลวที่เย็นแล้วนำไปต้มอย่าลดความร้อนอีก 10 นาที ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เราล้างขวดของเหลวแล้วเทน้ำดองที่เดือดใหม่ เราปิดผนึกภาชนะ

เราห่อขวดโดยวางคว่ำลงก่อน

สลัดฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายคนจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเกือบทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยอาหาร นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและไม่สะดวก ควรฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้คุณสามารถม้วนสลัดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 6 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• น้ำมันกลั่น 230 มล.
• น้ำ.

การตระเตรียม:

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาหั่นผักเป็นเวลานาน ให้ใช้เทคนิคนี้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ชิ้นงานที่เหมือนกันและสวยงาม

ควรหั่นมะเขือเทศและพริกแดงเป็นก้อน คุณต้องส่งแครอทกระเทียมและพริกขี้หนูผ่านเครื่องขูด รวมผักต่างๆ ลงในชามเดียว เทน้ำมันกลั่นแล้วตั้งไฟบนเตาจนเดือด อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำเยอะๆ ในคราวเดียว เพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาเอง ขณะเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงผักสักครู่ เติมผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะทันทีแล้วปิดผนึก

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

สลัดมะเขือเทศสุกและเขียว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและแปลกตาที่คุณจะชอบ แน่นอนว่าหลายคนมีทั้งมะเขือเทศสุกและไม่สุกในฤดูร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงพบประโยชน์สำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงและไม่สุก อย่างละ 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์และถั่ว
• เจลาตินหนึ่งแพ็ค
• เขียวขจี
• น้ำตาลและเกลือ

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นวง แบ่งกระเทียมออกเป็นจานเล็ก เราเติมผักทีละขวดอย่าลืมผักใบเขียว อย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมเพื่อปล่อยน้ำออกมา

มาเริ่มสร้างน้ำดองกันดีกว่า คนเจลาตินในน้ำร้อนจนละลาย เทของเหลวออกจากขวดแล้วนำไปต้ม ผสมกับเจลาติน พักไว้เล็กน้อยโดยใช้ไฟสูงสุด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดภาชนะ เรารอให้เย็นลงอย่าลืมพลิกภาชนะ

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีสิ่งใดที่ทำให้โต๊ะมีความสุขในฤดูหนาวได้เหมือนผักกระป๋องสด ในช่วงฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับผักสำรองในฤดูหนาวก็คุ้มค่าที่จะลองสักหน่อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวได้!

สูตรของวันนี้ค่อนข้างน่าสนใจเพราะคุณจะได้คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่สุกแล้วได้ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ ผักชีและโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม ผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1.ล้างผักทั้งหมด: มะเขือเทศ พริก หัวหอม และแครอท ปอกหัวหอมเอาชั้นบนสุดออกจากแครอทหั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแบ่งมะเขือเทศตามต้องการ เราส่งผักต่างๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ย้ายผักสับลงในกระทะ ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ และพริกไทย อย่ารีบเติมน้ำเพราะผักจะให้น้ำผลไม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกทีละน้อยได้ ทิ้งส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 90 นาที

3.หลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ซึ่งเป็นขั้นตอนบังคับ

4. เติมคาเวียร์ลงในภาชนะปิดฝาขวดแล้วปิดผนึก เราห่อมันไว้ในผ้าห่มโดยคว่ำและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าคาเวียร์จะเย็นลง เราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรวิดีโอ:

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้สามารถดองยัดไส้และดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคาเวียร์หรือสลัด ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ได้แก่ แครอท หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องเทศเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

ส่วนผสม (สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม):

• 200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
• (หรือลูกเกด)
• 100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
• สับหัวหอมครึ่งลูก)
• กระเทียม 1 หัว

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถเตรียมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

ทำอาหารอย่างไร:

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

การเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

ทำอาหารอย่างไร:

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศ:

• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• พริกหยวก

ทำอาหารอย่างไร:

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พาสลีย์
• แอปเปิ้ล
• บีท

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด

เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้มและน้ำเย็น 8 ลิตร):

• 400-500 กรัม เกลือ

เครื่องเทศ (สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม):

• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 200 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• 100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

วัตถุดิบ:

• 10 กก. มะเขือเทศ
• 200 กรัม ใบลูกเกดดำ
• 10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 5 กรัม อบเชย
• 4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
• 3กก. ซาฮาร่า
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้