ไก่งวง- หนึ่งในนกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เนื้อของมันไม่ได้เป็นที่นิยมมากนักเนื่องจากมีรสชาติแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น

เนื้อไก่งวงก็เป็นที่นิยมเช่นกันเนื่องจากมีโคเลสเตอรอลและไขมันในปริมาณต่ำ การบริโภคไก่งวงเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและรักษาระดับอินซูลินให้คงที่

ความสามารถรอบด้านนี้ทำให้ไก่งวงเป็นทางเลือกในอุดมคติ ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการแทนไก่ หมู หรือเนื้อวัว อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในฉบับแยกต่างหาก

ไก่งวงมีกี่แคลอรี่

ความกังวลเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลทำให้หลายคนลดหรือเลิกการบริโภคเนื้อแดง และเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไก่งวง ไขมันในไก่งวงส่วนใหญ่อยู่ที่ผิวหนังและเนื้อสีเข้ม แม้แต่การกินผิวหนังชิ้นเล็กๆ ก็สามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้ถึง 70 แคลอรี่

เนื้อไก่งวงมีจำหน่ายหลายรูปแบบ รวมทั้งทั้งชิ้นที่บรรจุไว้ล่วงหน้า อก ต้นขา ไส้ เนื้อชิ้น และเนื้อชิ้น

สินค้า/จาน	ปริมาณแคลอรี่ (เป็นกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)
ไก่งวงทั้งหมด
เนื้อขาว	108,33
เนื้อเข้ม	125
ซาก	164
ส่วนของตุรกี
หน้าแข้ง	137,51
หนึ่งในสี่	140,15
สะโพก	142,70
เนื้อปลา	116,96
หน้าอก	88,62
คอ	178,35
ปีก	177,67
อุ้งเท้า	178,19
พนักพิง	180,16
ผลพลอยได้
ตับ	244,54
หัวใจ	137,94
สะดือ	140,16
ท้อง	137,40
หนัง	260,14
วิธีทำอาหาร
ดิบ	136,64
ต้ม (ต้ม)	180,59
ทอด	181,16
ตุ๋น	132,52
แฮมไก่งวง	139,57
ย่าง	75,60
อบ	124,09
รถไฟใต้ดินตุรกี	130

สูตรอาหารและปริมาณแคลอรี่ของอาหารยอดนิยมที่มีเนื้อไก่งวง

เนื้อขาวไร้หนังเป็นแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ช่างสังเกต อาหารไขมันต่ำหรือปราศจากเกลือ- โปรตีนเติมเต็มและยังทำให้การย่อยอาหารช้าลง จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานหลังจากรับประทานอาหาร ไก่งวงช่วยให้ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

นอกจากนี้โปรตีนชนิดเดียวกันนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้ออีกด้วย ดังนั้นนักเพาะกายและผู้ที่ตัดสินใจปรับปรุงร่างกายจึงมักใช้ไก่งวงในอาหาร

พาสต้ากับไก่งวงและบรอกโคลี

• พาสต้า 300 กรัม
• ช่อดอก 2 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ไก่งวงสับ 400 กรัม
• 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ด;
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
• เกลือโคเชอร์

ปรุงพาสต้าและเพิ่มบรอกโคลีในนาทีสุดท้าย สะเด็ดน้ำและนำพาสต้าและบรอกโคลีกลับลงไปในกระทะ ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่งวง เมล็ดยี่หร่า กระเทียม และพริกแดง แล้วปรุงจนไส้เป็นสีน้ำตาลและปรุงรสด้วยเกลือ ผัดส่วนผสมไก่งวงลงในพาสต้าและบรอกโคลี เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีส

ปริมาณแคลอรี่ – ​​143 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ข้าวผัดไก่งวง

• 3/4 ถ้วยสีน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันคาโนลา
• ไก่งวงสับ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หั่นแล้ว;
• ขนสีเขียว 4 อัน
• ถั่ว 1 ถ้วย;
• 1/4 ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว

หุงข้าว. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มไก่งวง กระเทียม ขิง และหัวหอมสีเขียวครึ่งหนึ่ง แล้วปรุงโดยใช้ช้อนทุบเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่ข้าว ถั่วลันเตา แครอท น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​152 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สลัดตุรกีและทาโก้

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ไก่งวงสับ 400 กรัม
• เกลือโคเชอร์และพริกไทย
• ซอสซัลซ่า 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• ผักกาดหอม Romaine 1 หัว;
• ข้าวโพดทอด 1 ถุง;
• 50 กรัมจากขวด
• 1 หั่นเป็นก้อน;
• เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย

ตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มไก่งวงเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารแบ่งเนื้อด้วยช้อนประมาณ 5-6 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ผัดซอสซัลซ่า 1/2 ในชามขนาดเล็กรวมครีมเปรี้ยวและซัลซ่าที่เหลือ ฉีกใบผักกาดหอม หักมันฝรั่งทอดเล็กน้อยแล้วผสมกับถั่ว อะโวคาโด เนื้อสับ และชีสในชาม เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ปริมาณแคลอรี่ – ​​180 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ไก่งวงทอด

• เนื้อขาวสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 150 มล.
• 1/4 สีขาว;

แช่ขนมปังขาวในน้ำ ผสมเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับละเอียด และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน

ปริมาณแคลอรี่ - 89.57 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ซุปไก่งวงแบบเบา

• ไก่งวง 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/2 หัว;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• เมล็ดถั่ว.

หั่นไก่งวงและมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ใส่แครอท หัวหอม และไก่งวงลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและถั่วลันเตา ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีปิดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

ปริมาณแคลอรี่ – ​​57 กิโลแคลอรี/100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่งวง

% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันในสารที่เราจะสนองความต้องการของร่างกายโดยการกินไก่งวง 100 กรัม

ไก่งวงมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJC) มากแค่ไหน?

เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนที่มีราคาไม่แพงนัก มีโปรตีนมากกว่าไก่และเนื้อวัว 1 กรัม ในขณะเดียวกันเนื้อไก่งวงก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในไก่งวงมีอะไรบ้าง?

เนื้อไก่งวงมีประสิทธิผลค่ะ เพิ่มฮอร์โมนไทรอยด์ป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และให้สารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อไก่งวงมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี เพิ่มการผลิตพลังงาน ทำให้อารมณ์ดีขึ้น เพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชาย และรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรง

มาสรุปกัน

ไก่งวงมีแคลอรี่น้อยกว่า ไขมันน้อยกว่า คอเลสเตอรอลน้อยกว่า โซเดียมน้อยมาก แต่มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูง

เนื้อไก่งวงนั้น แหล่งโปรตีนอันทรงคุณค่าและสารอาหารอื่นๆ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมด้วย นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหาร จาก 65 ถึง 100 กรัมเนื้อต้ม การบริโภคแต่ละครั้งให้ความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน ซึ่งมีความสำคัญมากต่อการผลิตกรดอะมิโนประเภทต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

คุณชอบปรุงไก่งวงในรูปแบบใด: ซุป สลัด เนื้อทอด ชิชเคบับ หรืออาหารจานโปรดอื่นๆ เมื่อเลือกระหว่างไก่งวงกับไก่ คุณจะเลือกเนื้ออะไร? ข่าวดีก็คือเนื้อไก่งวงนั้นดีต่อสุขภาพมากจนกุมารแพทย์แนะนำให้ใช้ไก่งวงในการให้อาหารครั้งแรก

ไก่งวงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอเมริกาและยุโรป และความนิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นนกที่เสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้า เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็น "0" นอกจากนี้ยังไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้อีกด้วย

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ตุรกีมีโปรตีนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำและปราศจากคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง เนื้อสัตว์ปีกเป็นแหล่งแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม) วิตามิน B1-B6, B9, B12, A, E, D, C, PP BJU ของนกทั้งตัว ซึ่งคำนวณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีค่าเท่ากับ 20.46/5.87/1.56 กรัม ตัวเลขจะแตกต่างกันในแต่ละโซน

ส่วนประกอบ:

ขา - 15.7/8.9/0, ก
ต้มสุก - 25.3/10.4/0.0 ก
อก - 19.2/0.7/0.0 ก
เนื้อสับ - 20.0/8.0/0.5 ก.
ผิว - 12.7/36.9/0.0 ก.
ปีก - 16.5/11.4/0.0 ก.
แฮม - 18.4/6.4/0.0 ก.

ผลพลอยได้:

ท้อง - 20.0/7.0/0.0 ก.
ตับ - 19.5/22.0/0.0 ก.
หัวใจ - 16.0/5.1/0.4 ก

การประมวลผลการทำอาหาร:

เนื้อต้ม - 25./1.0/0.0 ก
ไก่งวงอบ - 17.4/2.6/2.3 ก.
ตุ๋นผัก - 3.3/1.1/8.7 ก.
เนื้อในซอสมัสตาร์ด - 13.4/3.0/2.9 ก.
ไก่งวงในเตาอบกับมะเขือเทศ - 14.7/0.6/1.3 ก.
ทอด - 28.0/6.0/0.0 ก.

ไก่งวงมีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไก่งวงคือ 276 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีส่วนที่อ้วนที่สุด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงแตกต่างกัน ลองดูตัวเลือกบางอย่าง

แต่ละชิ้นส่วน:

ขา -142.0
ต้ม - 195.0 กิโลแคลอรี
เต้านม - 84.0
เนื้อสับ - 161.0 กิโลแคลอรี
หนัง - 387.0 หน่วย
ปีก - 168.0 กิโลแคลอรี
แฮม - 131.0 ยูนิต

ผลพลอยได้:

กระเพาะอาหาร - 143.0 กิโลแคลอรี
ตับ - 276.0 กิโลแคลอรี
หัวใจ - 128 ยูนิต

จาน:

เนื้อต้ม - 130 กิโลแคลอรี
สัตว์ปีกอบ - 103.0 กิโลแคลอรี
ตุ๋นผัก - 57.0 ยูนิต
เนื้อสัตว์ปีกในซอสมัสตาร์ด - 92.0 กิโลแคลอรี
สัตว์ปีกในเตาอบ - 69.7 หน่วย
ทอด - 165.0 กิโลแคลอรี

เนื้อไก่งวงซึ่งเป็นสัตว์ปีกที่มาหาเราจากซีกโลกตะวันตกเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่บริโภคได้

เนื้อสัตว์ปีกได้รับคำจำกัดความนี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก ตลอดจนการไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายอย่างเหมาะสมและมีโปรตีนที่ย่อยง่าย มีการกำหนดเนื้อสัตว์ทั้งในด้านการรักษาและอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก

ลดราคาในร้านของเรา คุณจะพบเนื้อไก่งวงหลายชนิด โดยแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ของร่างกายนก - เนื้อ (อก), ปีก, ต้นขา, น่อง, น่อง เช่นเดียวกับเครื่องใน (ตับ, หัวใจ)

หากบุคคลจำเป็นต้องกินอาหารที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันน้อยที่สุดเพื่อสร้างอาหาร เนื้อไก่งวงจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยธรรมชาติแล้วซากแต่ละส่วนจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จะมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน ดังนั้นคุณต้องดำเนินการตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน

1. ส่วนแคลอรี่ต่ำสุดของสัตว์ปีกชนิดนี้ถือเป็นเต้านม เนื้อไก่งวง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีผิวหนังนี้มีเพียง 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
2. ต้นขาและไม้ตีกลองจะแซงหน้าเต้านมด้วยแคลอรี่ไม่กี่ - 144 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม
3. ปีก - มากถึง 191 กิโลแคลอรี

ต่ำกว่าส่วนอื่น ๆ ทั้งหมด - 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนนี้สามารถให้เป็นคอร์สเนื้อสัตว์มื้อแรกสำหรับเด็กเล็ก - ไม่มีอาการแพ้ ไม่มีสารที่เป็นอันตรายซึ่งไม่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต

เพื่อหลีกเลี่ยงการคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่ไม่ถูกต้องจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกและหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารด้วยการทอดในน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้ในอาหารได้ ยกเว้นเต้านมและเนื้อในอาหาร ต้นขาไก่งวงแคลอรี่ซึ่งก็คือ 144 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ไก่งวงจะทดแทนเนื้อไก่ หมู หรือเนื้อลูกวัวได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีราคาใกล้เคียงกัน

แคลอรี่เนื้อไก่งวง

โดยธรรมชาติแล้วปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้มจะน้อยกว่าไก่งวงทอด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อน โปรตีนจำนวนหนึ่งรวมถึงไขมันจะถูกปล่อยลงสู่น้ำ

ในไก่งวงผิวหนังถือเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของซาก - หากคุณแยกมันออกจากเนื้อสัตว์ไขมันเกือบทั้งหมดก็จะยังคงอยู่กับผิวหนัง

น่าเสียดายที่ปีกไก่งวงไม่ได้ลอกหนัง แต่เมื่อต้มจะมีแคลอรี่น้อยกว่าตอนทอดเล็กน้อย

ดังนั้นชิ้นส่วนไก่งวงต้มจึงมีแคลอรี่ดังนี้:

• เต้านม – 85 กิโลแคลอรี;
• ต้นขา – 145 กิโลแคลอรี;
• ปีก – 150-190 กิโลแคลอรี

สูตรไก่งวงต้มที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมเนื้อต้ม

1. คุณต้องปรุงเนื้อปลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่คุณไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง
2. คุณสามารถเติมเกลือก่อนและระหว่างการให้ความร้อน แต่ควรเติมพริกไทย (ถ้าคุณชอบเผ็ด) ลงในผลิตภัณฑ์ดิบ
3. หลังจากกระบวนการปรุงอาหารเสร็จสิ้น เนื้อสันนอกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย โรยด้วยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ
4. สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น - รสชาติทั้งสองรูปแบบจะเยี่ยมยอด

สตูว์ไก่งวงกี่แคลอรี่?

เพื่อให้สตูว์อร่อยยิ่งขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นคุณต้องเพิ่มสมุนไพรหัวหอมและเนยเล็กน้อย

ไม่ว่าจะเป็นผักหรือน้ำมันมะกอกก็ไม่มากแต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในทุกจาน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไก่งวงไม่ได้อุดมไปด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโคเลสเตอรอล การตุ๋นเนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้จึงไม่เป็นอันตราย

เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการตุ๋นคุณสามารถใช้เต้านมเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งใบโหระพาใส่เกลือเล็กน้อยเคลือบไก่งวงด้วยเนยใส่หัวหอมเททั้งหมดนี้ลงบนแก้วน้ำกรองแล้วเคี่ยว ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงทุกส่วนที่จำหน่ายตับของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่สุด - 250-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างไรก็ตามไม่มีใครยกเลิกประโยชน์ของผลพลอยได้นี้ - ปริมาณวิตามินที่ร่างกายต้องการนั้นมากกว่าในตับไก่ตัวเดียวกันหลายเท่า

วิตามินบี, วิตามิน A, K, E, PP ทั้งหมด - นี่ไม่ใช่รายการสารทั้งหมดที่พบในตับไก่งวง

รสชาติเหมือนตับไก่ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นี้ - ตับจะเติมเต็มเซลล์เม็ดเลือดจำนวนมาก
คุณสมบัติอีกอย่างของตับไก่งวงคือการเตรียมอย่างรวดเร็ว - คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการตุ๋นตับไก่งวง

1. เพิ่มแครอท
2. หัวหอม,
3. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวัน/มะกอก)
4. เกลือ,
5. เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (สมุนไพรธรรมชาติแห้ง, พริกไทย)
6. แก้วน้ำ,
7. ปิดฝาและภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่บ้าคลั่งสำหรับทั้งครอบครัว

ระวังก่อนรับประทานอาหาร - ตับซึ่งแตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของไก่งวงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ดังนั้นคุณควรลองหนึ่งหรือสองชิ้นก่อนและหลังจากแน่ใจว่าไม่มีผลเสียแล้วให้ไปรับประทานอาหารต่อ

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

ตุรกีเป็นนกประจำบ้านของตระกูลไก่ฟ้า อเมริกาถือเป็นบ้านเกิดของตนและในศตวรรษที่ 16 นกตัวนี้ถูกนำไปยังประเทศในยุโรป ไก่งวงพันธุ์อกกว้าง, คอเคเซียนเหนือ, บรอนซ์, กวาง, Tikhoretsk สีดำและไก่งวงมอสโกสีขาวได้รับการอบรมในประเทศแถบยุโรป เนื้อไก่งวงมีคุณค่าอย่างมากในการปรุงอาหารและโภชนาการ และเป็นที่เคารพนับถือของชาวแคนาดาและสหรัฐอเมริกาเป็นพิเศษ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพจะถูกดึงดูดด้วยไก่งวงที่มีแคลอรี่ต่ำ- ปัจจุบันความนิยมของเนื้อนกตัวนี้ด้อยกว่าเนื้อไก่เนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไก่งวงเลี้ยงมาประมาณสี่เดือนเนื่องจากเชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้รสชาติจะดีที่สุด สัตว์ปีกมีสีครีมอมชมพู อกและเนื้อมีสีอ่อนกว่า ดังนั้นไก่งวงส่วนนี้จึงเรียกว่าเนื้อสีขาว ส่วนขาและปีกเรียกว่าเนื้อแดง

ไก่งวงมีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงค่อนข้างต่ำเนื่องจากเนื้อไก่งวงหนึ่งร้อยกรัมมีไขมันเพียงหนึ่งกรัมต่อโปรตีนยี่สิบกรัม ด้วยอัตราส่วนสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์นี้ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงที่มีผิวหนังจะต้องไม่เกิน 276 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

จำนวนแคลอรี่ในไก่งวงขึ้นอยู่กับระดับการขุน พันธุ์ และอายุ แต่ละส่วนของนกมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงคือ 120 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงคือ 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ปริมาณแคลอรี่ของขาสัตว์ปีกสูงกว่า (ประมาณ 150 กิโลแคลอรี) ปีกไก่งวงมีประมาณ 190 กิโลแคลอรี

อกไก่งวงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดเนื่องจากไม่มีไขมัน- ประกอบด้วยโปรตีน ธาตุที่เป็นประโยชน์ และน้ำ

องค์ประกอบและคุณสมบัติของไก่งวง

เนื้อไก่งวงประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์ ฟอสฟอรัส โซเดียม ไอโอดีน เหล็ก วิตามิน B2, B6, B12, PP ในปริมาณมาก

ไก่งวงมีธาตุเหล็กเหนือกว่าเนื้อวัว และไม่ด้อยกว่าปลาที่มีฟอสฟอรัสด้วย นอกจากนี้เนื้อนกตัวนี้ต่อร้อยกรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 74 มก. ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ไก่งวงมีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัว แต่เนื้อของมันเบากว่ามากและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เร็วกว่ามาก ในแง่ของปริมาณโซเดียม เนื้อไก่งวงสามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ด้วยการบริโภคเนื้อไก่งวงทุกวัน ปริมาณพลาสมาในเลือดจะถูกเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง และกระบวนการเผาผลาญจะเป็นปกติ

เนื้อไก่งวงหนึ่งหน่วยบริโภคมีความต้องการวิตามิน PP ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ตลอดจนธาตุที่ค่อนข้างหายาก - แมกนีเซียมซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคของระบบประสาท

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ไก่งวงก็มีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟูเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซีลีเนียมในเนื้อไก่งวงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง การบริโภคเนื้อนกเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

เป็นลักษณะเฉพาะที่แม้ว่าไก่งวงจะมีแคลอรี่น้อย แต่คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของเนื้อสัตว์จะช่วยเพิ่มพลังงานและความต้องการโปรตีนในระหว่างการออกแรงหนักและระหว่างเล่นกีฬา

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อไก่งวงจึงอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในด้านอาหารและโภชนาการทางการแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคเนื้อไก่งวงระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ภาวะแพ้ง่ายเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของไก่งวง ซึ่งทำให้เนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก ที่นี่คือจุดที่คุณสามารถเริ่มแนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กได้

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเนื่องจากเนื้อไก่งวงมีโปรตีนจำนวนมาก คุณจึงไม่ควรรับประทานโปรตีนในทางที่ผิดหากคุณเป็นโรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง หรือไตวาย

อาหารไก่งวง

ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม- เนื้อไก่งวงสามารถอบในเตาอบ ทอด ต้ม ตุ๋น รมควัน นึ่ง หรือปรุงบนตะแกรงแบบพิเศษ

ผู้อยู่อาศัยในบริเตนใหญ่ยัดไส้สัตว์ปีกด้วยผลเบอร์รี่และเห็ด ชาวฝรั่งเศสเตรียมไส้โรสแมรี่ ทรัฟเฟิล และเห็ด ส่วนชาวอิตาลีชอบไก่งวงใส่ส้ม

ไก่งวงที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถใช้เนื้อสัตว์นี้ได้เกือบทุกรูปแบบ แม้กระทั่งสำหรับคนที่ควบคุมอาหารอย่างระมัดระวังและดูแลรูปร่างของพวกเขาก็ตาม แน่นอนจากมุมมองของอาหารเพื่อสุขภาพในกระบวนการเตรียมอาหารไก่งวงการต้มเนื้อสตูว์อบหรือนึ่งนั้นถูกต้องที่สุด - วิธีนี้ไก่งวงจะรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไว้และ ร่างกายจะดูดซึมอาหารที่เข้ามาได้ดีขึ้น

ตัวอย่างเช่นเนื้อไก่งวงอบกับสับปะรดเป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อยู่ที่ 178 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เมื่อเดือดไก่งวงจะถูกแช่ในน้ำเย็น จากนั้นนำน้ำไปต้มและปรุงเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหาร เนื้อไก่งวงจะสูญเสียของเหลวประมาณ 30% ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้ม – 210 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

เนื้อไก่งวงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซากนกที่เป็นอาหารมากที่สุดคืออก ในไก่งวง กล้ามเนื้ออกแทบไม่มีไขมัน ดังนั้นเนื้อจึงมีโครงสร้างสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อน อกไก่งวงมีน้ำหนักมากกว่าอกไก่งวง อกของนกตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานเบา มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพสำหรับ 4 คน

แคลอรี่เต้านมของตุรกี

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงคือ 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอกไก่งวง

เนื้ออกไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนครบถ้วนและมีกรดอะมิโน รวมถึงทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเมลาโทนิน และกรดอาร์จินิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบที่เกือบสมบูรณ์ อกไก่งวงมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์จึงไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล พบในไก่งวงในปริมาณที่เพียงพอ (อกต้มหนึ่งหน่วยบริโภคมีปริมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน) จำเป็นต่อการรักษาระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ เนื้อไก่งวงยังมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

ความเสียหายของตุรกี

ตุรกีในการลดน้ำหนัก

เนื้ออกไก่งวงในอาหารนั้นรวมอยู่ในเมนูอาหารและระบบโภชนาการสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักโดยไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ (calorizator) ตัวอย่างเช่น อาจมีอกไก่งวงต้ม นึ่ง หรือย่างในอาหาร

การเลือกและจัดเก็บอกไก่งวง

เมื่อซื้อเนื้อไก่งวงแช่เย็นหรือแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของผิวหนังไม่มีรอยบุบและรอยฟกช้ำ หากเต้านมไม่มีผิวหนัง สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน เนื้อควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ไม่แตกเป็นเส้นใย เมื่อกดแล้ว เนื้อไก่งวงสดจะกลับคืนสภาพเป็นรูปร่างอย่างรวดเร็ว

เก็บเนื้ออกไก่งวงแช่เย็นที่ซื้อในบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วันหรือตามวันที่ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อกไก่งวงที่ซื้อโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์หรือหลังจากเปิดแล้ว ควรปรุงทันทีและของเหลือแช่แข็ง

ไก่งวง (อก) ในการปรุงอาหาร

อกไก่งวงเตรียมในรูปแบบต่างๆ เนื้อทอด อบ ต้ม นึ่งและย่าง คุณต้องปรุงเต้านมในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อไม่ให้อกแห้ง เนื้ออกที่นุ่มเข้ากันได้ดีกับเห็ดและชีส รสชาติของสัตว์ปีกที่เกือบจะเป็นกลางนั้นง่ายต่อการเอาชนะด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ดังนั้นสิ่งที่ควรเพิ่มเติมสำหรับอกไก่งวงคือ และ อกไก่งวงใช้ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ ชิ้นหนา และเกี๊ยว เนื้อต้มใช้เป็นไส้แพนเค้กเป็นส่วนผสมในแซนวิชและสลัด

เมื่อซื้อไก่งวงทุกคนจะถามคำถามว่า "เนื้อไก่งวงสามารถทำอร่อยอะไรได้บ้าง" ดังนั้นคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความของเรา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน