Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่สามารถกลายมาเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ Champignon julienne เป็นเห็ดอบในซอสขาวละเอียดอ่อน

จานดังกล่าวอาจเหมาะสมทั้งบนโต๊ะวันหยุด (ซึ่งในกรณีนี้ควรเตรียมเป็นบางส่วน) และสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำเป็นอาหารจานร้อนหรือแทนเนื้อสัตว์

• โพสต์สูตร: อเล็กซานเดอร์ โลเซียร์
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 4-5 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 10 นาที
• การปรุงอาหาร: 20 นาที
• การเตรียมการ: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 167 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับอาหารว่างร้อนๆที่มีรสชาติ

สำหรับการเสิร์ฟแชมเปญมาตรฐาน 4 ครั้ง เราจะต้อง:

• แชมเปญ 250 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์

ดังที่เราเห็นจากรายการส่วนผสมอาหารจานนี้จะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 167 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สูตรเห็ดแชมปิญองจูเลียน

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงแชมปิญองจูเลียน สูตรนั้นเรียบง่ายและชัดเจน แต่ก็คุ้มค่าที่จะจดไว้หรือบันทึกเป็นบันทึก:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมสำหรับการอบ ต้องล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

2. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก จากนั้นผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ทีนี้มาแป้งกัน ต้องทอดด้วยเนยหรือน้ำมันพืชในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมกับหัวหอมและเห็ดที่เตรียมไว้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียวแล้วผสมทุกอย่างให้เป็นก้อนหนาทันที

4. ก่อนที่จะอบจูเลียนคุณต้องทำซอสที่จะให้ความชุ่มฉ่ำก่อน ผสมครีม (หรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม) กับไข่และผสมให้เข้ากัน

5. ใส่เห็ดและหัวหอมพร้อมแป้งลงในพิมพ์ หม้อ หรือชามโกโก้ที่แบ่งส่วน เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 5 ถึง 15 นาทีที่ 180 องศา

เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงสามารถนำจูเลียนออกมาเร็วขึ้นเล็กน้อยได้ ดังนั้นมันจะชุ่มฉ่ำกว่า แต่อย่าปรุงมากเกินไปจะดีกว่า จานนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก ปรุงจากวัตถุดิบที่มีอยู่เกือบตลอดเวลา สูตรการทำแชมเปญจูเลียนนั้นควรค่าแก่การจดบันทึกในสถานการณ์ที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิดและภายใน 20-30 นาทีคุณสามารถทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแสนอร่อย

ตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณในการทำแชมเปญอย่างรวดเร็วและอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจูเลียน เราขอแนะนำให้คุณลองอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ นี้พร้อมกับไก่เพิ่มเติม บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารโดยละเอียดที่เหมาะสำหรับเมนูวันหยุดและทุกวัน

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ

อะไรจะดีไปกว่าของว่างร้อนๆ เห็ดจูเลียน- ในบทความนี้ เราจะดูรูปแบบการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วรูปแบบหนึ่งของอาหารจานนี้ หรือพูดง่ายๆ เลย ที่น่าสนใจในแวดวงเชฟทั่วโลก รูปแบบการทำอาหารที่ยืดหยุ่นและรวดเร็วนี้เรียกว่าสไตล์คาวบอย สูตรของเราเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ด - แชมปิญอง.

มีลักษณะเฉพาะประการหนึ่งของการเตรียมการในกรณีนี้ ดังนั้นเมื่อคุณตุ๋น (ทอด) เห็ด อย่าใส่เกลือในเห็ดทันที ตัวเห็ดจะปล่อยของเหลวออกมามากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หากคุณใส่เกลือทันที น้ำทั้งหมดจะออกมาและระเหยไป และเห็ดของเราจะยังคงสดและแห้ง ด้วยการเติมเกลือเกือบในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราเปิดโอกาสให้พวกเขา "ต้ม" ในน้ำผลไม้ของตัวเอง จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม Champignon Julienne นี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างประหยัด

ส่วนผสมสำหรับจูเลียนกับเห็ด

วิธีการเตรียมจูเลียนกับเห็ด

1. ปอกหัวหอมสองสามอันและสับละเอียด
2. ผัดหัวหอมในเนยในกระทะจนโปร่งแสง
3. ล้าง แชมปิญองและตัดจานขนาดกลาง
4. ลงทุน เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและผัดผ่านความร้อนต่ำมากจนโปร่งแสง
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสม.
6. เทครีมลงไป(ครีมเปรี้ยว) กวน
7. หลนเป็นเวลา 2 นาที
8. กระจายส่วนผสมเห็ด ในหม้อหรือจานอบเหลือพื้นที่ไว้สำหรับขูดชีส
9. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
10. โรยด้วยชีสเนื้อหาของหม้อ
11. ใส่เห็ดในอนาคต จูเลียนอบวอร์มไว้ที่ 180⁰C เป็นเวลา 20 - 25 นาที

แป้งที่เติมลงในเห็ดและหัวหอมก่อนเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวจะช่วยให้คุณได้จานที่มีความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ถ้าคุณชอบเปรี้ยวก็เปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยว ให้บริการ จูเลียนกับเห็ดในชามที่อบแล้วโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

เห็ดจูเลียน- อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆยอดนิยมและอร่อยมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำมะพร้าว - ทัพพีโลหะหรือดินเหนียวขนาดเล็กที่มีด้ามจับซึ่งเสิร์ฟจูเลียนร้อนจากเตาอบโดยตรง หากคุณไม่มีทัพพีแบบนี้ คุณก็ไม่ควรเลิกทำจูเลียน เพราะเครื่องทำโกโก้สามารถแทนที่ด้วยถ้วยชาที่ทำจากเซรามิกหรือแก้วทนไฟ ทาร์ตสำเร็จรูปที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ แล้วใครจะปฏิเสธ. เห็ดทอดที่นุ่มที่สุดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเปลือกชีสละลาย!ถูกต้องไม่มีใคร! ดังนั้นอย่าลืมเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้ด้วย

คุณจะต้องการ: (สำหรับชามมะพร้าว 6 ใบ ใบละ 100 มล.)

• แชมเปญ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• พื้นดินออลสไปซ์

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ชื่อ จูเลียนมาจากภาษาฝรั่งเศส จูเลียน, แปลว่าอะไร "กรกฎาคม"- ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสในช่วงฤดูร้อนเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซุปที่หั่นผักอ่อนด้วยวิธีพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งแต่นั้นมา วิธีการตัดนี้จึงเรียกว่าการหั่น จูเลียน. ดังนั้นให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นเส้น.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วละลายในนั้น - เทคนิคนี้ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ในกระทะ

ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง 15 นาที.

เพิ่มหัวหอมและทอดกวน 15-20 นาทีเสื้อ Champignons อาจปล่อยน้ำเมื่อน้ำระเหย เพิ่มเกลือและ พริกไทยเห็ด- ทอดอีกสักหน่อย 5-10 นาที.

เพิ่ม ครีมเปรี้ยวผัดและปรุงเห็ด 10-15 นาที.

ชิมรสและถ้าครีมเปรี้ยวก็เติมเล็กน้อย ซาฮาร่า(1 ช้อนชา) เติมเกลือหากจำเป็น แต่อย่าลืมว่าจะเติมชีสลงในจาน นี่คือลักษณะมวลเห็ดของจูเลียน

เครื่องทำมะพร้าว(พ. มะพร้าว- ไก่) - ทัพพีโลหะหรือเซรามิกขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟจูเลียน - ทาน้ำมันด้วยเนย

เติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ด

โรยด้วยขูด สำหรับเครื่องทำโกโก้หนึ่งเครื่อง ต้องใช้ชีสประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางเครื่องทำโกโก้ไว้บนถาดอบและ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ 200°C 20-30 นาที- ชีสควรจะละลาย .

หน้าตาของที่เสร็จแล้วจะเป็นแบบนี้ครับ แชมปิญองจูเลียน.

จานที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนหรือขนมปังฝรั่งเศสแบบบาง ๆ ก็สะดวก ของว่างที่แบ่งส่วน.

อร่อย!

แชมปิญอง จูเลียน. สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:(สำหรับชามมะพร้าว 6 ใบ ใบละ 100 มล.)

• แชมเปญ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• พื้นดินออลสไปซ์
• ชีสขูด (แข็งหรือกึ่งแข็ง) 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาเครื่องทำโกโก้

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งใสเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวนประมาณ 15-20 นาที เกลือและพริกไทยเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที เพิ่มครีมผัดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ถ้าครีมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล อัดจาระบีกระทะโกโก้ด้วยเนยเติมครีมเปรี้ยวและเห็ดโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่น อุณหภูมิ 200°C 20-30 นาที- ชีสควรจะละลาย

ติดต่อกับ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ด เตรียมเห็ดจูเลียนกับแชมปิญองที่บ้าน - ราคาไม่แพงและอร่อย!

Mushroom Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ได้รับความนิยมและอร่อยมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำโกโก้ - ทัพพีโลหะหรือดินเหนียวขนาดเล็กที่มีด้ามจับซึ่งเสิร์ฟจูเลียนร้อน ๆ จากเตาอบโดยตรง หากคุณไม่มีทัพพีแบบนี้ คุณก็ไม่ควรเลิกทำจูเลียน เพราะเครื่องทำโกโก้สามารถแทนที่ด้วยถ้วยชาที่ทำจากเซรามิกหรือแก้วทนไฟ ทาร์ตสำเร็จรูปที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ใครจะปฏิเสธเห็ดทอดที่ละเอียดอ่อนที่สุดในซอสครีมเปรี้ยวกับเปลือกชีสละลายได้! ถูกต้องไม่มีใคร! ดังนั้นอย่าลืมเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้ด้วย

• แชมเปญ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• พื้นดินออลสไปซ์
• ชีสขูด (แข็งหรือกึ่งแข็ง) 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาเครื่องทำโกโก้

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นเส้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วละลายในนั้น เนย- เทคนิคนี้ใช้ป้องกันไม่ให้เนยไหม้ในกระทะ

ทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใสเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดกวนประมาณ 15-20 นาที เห็ดแชมปิญองอาจปล่อยน้ำออกมาเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ทอดต่ออีก 5-10 นาที

เพิ่มครีมผัดและปรุงเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ลองและถ้าครีมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนชา) ใส่เกลือหากจำเป็น แต่อย่าลืมว่าจะใส่ชีสลงในจาน นี่คือลักษณะมวลเห็ดของจูเลียน

เครื่องทำมะพร้าว (fr. มะพร้าว- ไก่) - ทัพพีโลหะหรือเซรามิกขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟจูเลียน - ทาน้ำมันด้วยเนย

เติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ด

โรยด้วยชีสขูด สำหรับเครื่องทำโกโก้หนึ่งเครื่อง ต้องใช้ชีสประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางเครื่องทำโกโก้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที ชีสควรจะละลาย .

นี่คือลักษณะของแชมเปญจูเลียนที่เสร็จแล้ว

จานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากซึ่งสามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนหรือขนมปังกรอบกระเทียมบาง ๆ จากขนมปังฝรั่งเศสซึ่งเป็นของว่างที่แบ่งส่วนได้อย่างสะดวก

อร่อย!

สูตรที่ 2: แชมเปญจูเลียนคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม - แชมเปญจูเลียน การผสมผสานระหว่างเห็ดและชีสอบในซอสทำให้แชมปิญองจูเลียนมีความนุ่มและฉุน วิธีการปรุงแชมเปญจูเลียน?

• แชมปิญอง – 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• นม - 250-350 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ชีส - 20-30 กรัม
• เนย - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

จัดเรียงเห็ดแล้วล้างออก

ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับเป็นเส้น หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดได้

ตะแกรงชีส

เตรียมซอส. ละลายเนยในกระทะ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด)

ค่อยๆผสมแป้งจนเนียน

กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนม (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) ใส่ครีมเปรี้ยวตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม เจือจางด้วยนมที่เหลือ

ปรุงรสเห็ดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและตั้งไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

แยกเนยที่เหลือละลาย เพิ่มหัวหอมทอดกวนจนโปร่งใส (3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง)

ผสมเห็ดกับหัวหอม

เปิดเตาอบ ใส่กระทะที่แบ่งส่วนโลหะ (เครื่องทำโกโก้) ด้วยเนยและเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้

โรยด้วยชีสขูดราดด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบ (20 นาทีที่ 180 องศา)

Champignon julienne เสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: เห็ดจูเลียนจากแชมปิญอง

• แชมเปญ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• อกไก่ – 500-600 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200-250 กรัม
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว (10-15%) – 250 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเย็นลงบนไก่ ปล่อยให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ในเวลาเดียวกันก็เตรียมผักและเห็ด สับหัวหอม

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่เห็ด พริกไทย และเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป (ประมาณ 10 นาที)

ชีสสามอย่างประณีต

เตรียมซอส. ในชามลึกตีไข่

เพิ่มครีมถ้าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนมใส่เกลือพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในจานจูเลียน

เห็ดชั้นถัดไปพร้อมหัวหอม

เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง

โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

ภายในครึ่งชั่วโมงจูเลียนที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแชมปิญองก็พร้อม เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 4: วิธีปรุงแชมเปญจูเลียน

เห็ดจูเลียนทำจากแชมปิญองสด Julienne เป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย โดยเสิร์ฟในรูปแบบที่แบ่งส่วนหรือเครื่องทำโกโก้

• แชมเปญสด – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วลอกผิวหนังออก

ตัดเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ

ทอดด้วยไฟแรงในเนย 30 กรัมจนนิ่มประมาณ 3-4 นาที

ในกระทะอีกใบ ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

รวมแชมเปญกับแป้ง คนให้เข้ากัน และตั้งไฟประมาณหนึ่งนาที

ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำโกโก้หรือจานอบตามสัดส่วน

เทน้ำมะนาวลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

เทซอสที่ได้ลงบนเห็ด

วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 15-20 นาที อร่อย.

สูตรที่ 5: ไก่จูเลียนกับแชมเปญ (ทีละขั้นตอน)

• เนื้อไก่ 340 ก
• Champignons โดยเฉพาะสีน้ำตาล ขนาดเล็ก 340 ก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เบคอนหั่นเต๋าเล็กแบบไม่ติดมัน 90 กรัม
• ซอฟต์ชีสขูด 50-100 กรัม หรือมากพอสำหรับคลุมเครื่องทำโกโก้
• ครีมไม่มันมาก 300 มล
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เล็กๆ
• น้ำมันพืช ปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดหัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปรุงเนื้อไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต (ประมาณ 1 ซม.)

ทอดเบคอน.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา สับหัวหอมอย่างประณีตมาก

สับเห็ดอย่างประณีตมาก

ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเห็ดและทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

ใส่เนื้อสับ เบคอนทอด เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

ในกระทะที่แห้ง (ต่างกัน) ให้ทอดแป้งพร้อมกับเกลือเบา ๆ (เติมเกลือหากจำเป็น) เพิ่มครีม ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีแล้วนำไปต้ม เพิ่มเนื้อหาของกระทะใบแรก ผัดและยกลงจากเตา ฟิลเลอร์จูเลียนพร้อมแล้ว!

ใส่ไส้ลงในชามโกโก้ (ของฉันมีปริมาตรประมาณ 170 มล.) หากไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้กระถางเซรามิกได้ แต่มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า ดังนั้นหลังจากหม้อแบบนี้คุณจะไม่อยากกินอีกต่อไป

อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

นำเครื่องทำโกโก้ออกมา โรยชีส บดเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจนชีสละลายและเข้มขึ้นเล็กน้อย จูเลียนพร้อมแล้ว เสิร์ฟบนจานในเครื่องทำโกโก้ เตือนแขกเกี่ยวกับแผลไหม้ที่อาจเกิดขึ้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ที่จับของเครื่องทำโกโก้ (หากยาวพอดังในภาพ) จะเย็นลงแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 6: จูเลียนของแชมเปญสดพร้อมครีมเปรี้ยว

Champignon julienne เป็นอาหารจานเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในอาหารฝรั่งเศส นอกจากเห็ดสดแล้ว ยังรวมถึงครีมเปรี้ยว/ครีม ชีส และเครื่องเทศ ซึ่งทำให้จูเลียนมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าคุณเพิ่มไก่ต้มลงไปด้วยคุณจะได้อาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวแม้ว่าจะไม่มีสิ่งนี้ก็ตามเห็ดจูเลียนกับแชมปิญองก็ดูค่อนข้างอิ่ม

จูเลียนฝรั่งเศสคลาสสิก (หรือจูเลียน) เสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้ ซึ่งปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยทาร์ตที่มีราคาไม่แพงมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะพิเศษที่คล้ายกับกระทะได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขาก็เสิร์ฟจูเลียนในร้านอาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกวิธีปรุงแชมเปญจูเลียนในกระทะอย่างชัดเจน ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถรับมือกับการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเราขอแนะนำให้เริ่มตั้งแต่ตอนนี้

• แชมเปญ – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม
• ออริกาโน - เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด

หั่นหัวหอม 200 กรัมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

หั่นแชมเปญ 400 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ

ในกระทะให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเหลืองทอง

จากนั้นใส่แชมเปญลงไประเหยของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา

เทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในส่วนผสมหัวหอมและเห็ด (แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมหนักหรือซอสเบชาเมลสีขาว) เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย (ไธม์, ออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำป่น) แล้วผสม

ขูดชีสแข็ง 200 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ

โอนส่วนผสมเห็ดลงในแม่พิมพ์โลหะพิเศษจูเลียน

โรยหน้าด้วยชีสขูด

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีในช่วงเวลานี้ชีสจะมีเวลาละลาย หลังจากนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสขูดเบา ๆ ที่ด้านบนแล้วเก็บไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่นำเห็ดจูเลียนออกมาทันที

ควรรับประทาน Champignon Julienne ก่อนที่มันจะเย็นลง เพราะเมื่อแช่เย็นจะไม่อร่อยเท่า

สูตรที่ 7: แชมเปญจูเลียนด้วยครีม

ในวันหยุดถัดไป ฉันตัดสินใจทำเห็ดจูเลียนด้วยเครื่องทำโกโก้ขนาดเล็ก ฉันซื้อแชมเปญที่ร้าน ไม่ใช่ของธรรมดา แต่เป็นของราชวงศ์ รูปร่างของมันเหมือนกับของปกติ แต่สีของหมวกจะแตกต่าง - สีน้ำตาลเข้ม

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ครีม 20% - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มก.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ทอดเล็กน้อย

จากนั้นหั่นรอยัลแชมปิญองเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม

ทอดหัวหอมและแชมปิญองใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นเทครีม 200 มล. ลงในกระทะแล้วเติมครีมเปรี้ยว 100 มก. แล้วเคี่ยวต่อ

ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดจนเนียนและเคี่ยว

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามมะพร้าว

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบน วางเครื่องทำโกโก้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 150 องศา

เรานำมันออกมา และนี่คือลักษณะของจูเลียน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! คุณไม่จำเป็นต้องมีไก่ด้วยซ้ำ เนื้อแน่นและนุ่ม!

สูตร 8: เห็ดจูเลียนกับชีสและครีม (มีรูป)

ใครบ้างจะไม่ชอบอาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง - จูเลียน หนึ่งในความหลากหลายของอาหารจานนี้มีค่อนข้างน้อยคือแชมเปญจูเลียน แม้ว่าในการเตรียมจูเลียนคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ปลาและผักด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และชอบทานของว่างจากเห็ด

• แชมปิญอง 300-400 ก
• หัวหอม 0.5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 200 ก
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ครีม 100 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด

ตอนนี้ต้องทอดเห็ด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่แชมปิญองสับเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นคนให้เข้ากัน ทอดแชมเปญจนของเหลวส่วนเกินระเหยและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง แยกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในเห็ด

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำซอสเบชาเมล แต่ครอบครัวของเราไม่ชอบซอสแป้งมากนักดังนั้นฉันจึงเพิ่มครีมเปรี้ยวและครีมลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลนสักครู่ ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผัดและปิด

ถ้าไม่มีเครื่องทำโกโก้ ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินก็ดูดีเหมือนกัน ใส่เห็ดและซอสลงในพิมพ์

โรยหน้าด้วยชีสแข็งขูดด้านบน

เปิดเตาอบ (180-190 องศา) แล้วส่งแม่พิมพ์จูเลียนของเราไปอบ เวลาประมาณ 20 นาที

Champignon Julienne จะพร้อมเมื่อเปลือกชีสเปลี่ยนเป็นสีทอง

ตกแต่งจูเลียนด้วยสมุนไพรและซอสมะเขือเทศหยดด้านบน แล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

สูตรที่ 9: Champignon Julienne กับกระเทียม

แชมเปญที่มีกลิ่นหอมของจูเลียนอันประณีตจะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารประจำวันหรือแม้แต่วันหยุด อย่าลังเลที่จะทดลองส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างขนมใหม่ๆ ที่ยอดเยี่ยม

• แชมเปญสด – 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม;
• ครีม 50 มล.
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• จันทน์เทศ;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมเห็ดจูเลียนด้วยการรวบรวมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันหรือแทนที่ด้วยนมก็ได้

เราล้างแชมเปญสดใต้น้ำไหลและเอาผิวหนังออกหากต้องการ จากนั้นหั่นเห็ดเป็นเส้น

เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วสับ คุณสามารถใช้ทั้งหัวหอมสีแดงและสีขาวได้หากต้องการ

จากนั้น ละลายเนยชิ้นเล็กๆ (10 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง เนยเริ่มไหม้เร็วมากดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา)

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะ

เมื่อหัวหอมนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดลงไป

ทอดเห็ดและหัวหอมซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเห็ดจูเลียนด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ (หั่นด้วยมีดหรือบีบด้วยการกด) เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่แชมปิญองลงในเครื่องทำโกโก้หรือแม่พิมพ์ทนความร้อนขนาดเล็ก

จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยที่เหลือในกระทะ

ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทซอสที่ได้ลงบนเห็ดและหัวหอม

โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาทีจนชีสละลาย

ตกแต่งแชมเปญแชมปิญงที่เสร็จแล้วด้วยครีมและสมุนไพร แล้วเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้โดยตรง อร่อย!