นี่เป็นสูตรยอดนิยมในละติจูดของเราแม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเองเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกเตรียมเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และผัก และยังง่ายต่อการเตรียม เม่นแสนอร่อยจึงเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

วางข้าวดิบลงในฐานเนื้อ และลูกชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกคลุมด้วย "เข็ม" ตลกๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ "เม่น"

หลังจากสูตรอาหารหลักพร้อมรูปถ่ายคุณจะพบกับหลายรูปแบบ พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยทำอาหารที่คุ้นเคยใหม่ นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมะเขือเทศอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดเม่นเนื้อกับข้าวก็อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ

ฝึกฝนสูตรอาหารให้เชี่ยวชาญและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณ!

วิธีการปรุงเม่นสับกับข้าว

ตามเนื้อผ้าเม่นจะเตรียมด้วยการเติมธัญพืชดิบ เป็นผลให้เมล็ดยื่นออกมาจากเนื้อสับคล้ายกับเข็มของสัตว์มีหนาม อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีการเติมข้าวที่ปรุงสุกแล้วลงในองค์ประกอบ แต่ในประเทศของเราก็ยังเรียกว่าเม่นไม่ใช่ลูกชิ้น

สูตรคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ. ในแบบดั้งเดิมเม่นเตรียมจากเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงลึกที่มีสารเคลือบกันติด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่ออีกสามนาที

เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อโดยตีไข่ไว้ก่อนหน้านี้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มซีเรียล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขนมปังก้อนเล็กๆ ที่แช่ในนมลงไปคนได้

ปั้นเป็นลูกบอล ทอดขนมปังก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแต่ละอัน

วางของที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้นเดียว วางผักทอดไว้ด้านบน เทน้ำลงไปให้พอประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของข้าวและลูกชิ้น

เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

เม่นเนื้อไม่มีไข่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 480−520 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• กะหล่ำปลีสด - 720−740 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 หยิก;
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่เกลือ แล้วใช้มือสักครู่จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา จากนั้นใส่เนื้อสับเซโมลินาเกลือและพริกไทย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200°C

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้ววางลงในจานอบที่มีด้านสูง แล้วนำเข้าเตาอบ

สำหรับซอสทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำมะเขือเทศเกลือพริกไทยใส่น้ำตาล - เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงลูกชิ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ เทซอสออก อบต่อ แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C

เม่นไก่สับ

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยทุกวัน ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาอบ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพมาก และเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกด้วย จากส่วนผสมที่ใช้ตามจำนวนที่ระบุ คุณจะได้รับอาหารมื้ออร่อย 5 มื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ผัดหัวหอมและแครอท วางส่วนผสมการทอดลงบนชิ้นงาน เทน้ำเดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่อยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเม่นสับในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เม่นในครีมเปรี้ยวและซอสครีมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 400 ก.
• ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ.
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ 120
• พริกหยวก 100 ก.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม (นม) 100 มล.
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ผักชีลาว 50 ก.
• ค่าน้ำ 3 ม.

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับข้าวแล้วปั้นเม่น หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เพื่อเลือกโปรแกรม “ROATING” ตั้งเวลาเป็น 20 นาที และอุณหภูมิระดับ 2 เปิดฝาแล้วหมุนที่จับไปที่ตำแหน่ง “ปิด” (ทอดโดยเปิดฝาไว้) กดปุ่ม "เริ่มต้น" ผัดผักและเม่นทั้งหมด ใส่ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับครีมลงในชามแล้วเทน้ำ ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เพื่อเลือกโปรแกรม “MULTICOOK” ตั้งเวลาเป็น 20 นาที และอุณหภูมิเป็น 110 องศา

เม่นกับข้าวสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• หัวหอม 2 หัว
• 2 แครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับข้าวใส่ไข่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เพิ่มลงในลูกบอล และเคี่ยว เสิร์ฟร้อน

ตัดก้อนเป็นเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมผสมกับเนื้อสับ ใส่แครกเกอร์ ชีสขูด และเกลือ ตีไข่สับผักชีลาวแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที วางเส้นพาสต้าต้มสุกลงบนจานแล้ววางชิ้นเนื้อแมงมุมไว้ตรงกลาง ทำตาและปากจากครีมเปรี้ยวและขาจากผักชีลาว

เม่นสับในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ซาวข้าวแล้วแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง วางบนตะแกรงและแห้ง ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน หัวหอมส่วนหนึ่งจะเข้าไปในเนื้อสับ และคุณจะใช้อีกส่วนหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ในภายหลัง ปอกแครอท ล้าง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ไข่, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนกลายเป็นมวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวแล้วนวดอีกครั้ง แยกชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กออกจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นก้อนแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปผัด

เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะพร้อมกับผัก เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสที่มีความหนาตามต้องการ

วางเม่นไว้ในกระทะ (ควรวางในชั้นเดียว) เติมน้ำเกรวี่ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการ

วาง “เม่น” ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่ มันกลายเป็นอาหารจานอิสระโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณต้องการให้มันน่าพอใจมากขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เม่นเนื้อกับข้าว: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้เมล็ดข้าวแห้ง

บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผักชี นวดเนื้อสับอย่างดีเนื่องจากชะตากรรมของ "เม่น" ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: พวกมันจะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือไม่

รวมเนื้อสับกับข้าวแล้วนวดอีกครั้ง ม้วนเป็นลูกชิ้นกลม

เทน้ำมันลงในชามทนความร้อนแล้ววาง “เม่น” ไว้ในแถวเดียว

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลเล็กน้อย คน.

คลุมเม่นด้วยไส้ อย่าเติมให้เต็มไม่เช่นนั้นจะสุกได้ เพื่อให้เป็นเปลือกบางๆ ควรยื่นเหนือซอสไปครึ่งทาง

ปิดฝาจานหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้ “เม่น” เป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

เม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา ในการทำน้ำเกรวี่มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิดหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดข้าวเย็นไข่ใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา น้ำเกรวี่จะเยอะมาก ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกบอลทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศสับหรือน้ำพริกที่ละลายในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่แป้งลงไปผัดและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทน้ำเดือดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบาง ๆ คนทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วถึงนำไปต้มคนต่อไป . เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก เทซอสลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำเม่นด้วยน้ำเกรวี่:

ดังนั้นวิธีการปรุงเม่นสับกับข้าวในเตาอบในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้อย่างไร?

ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเรา:

1. ทางที่ดีควรผสมฐานจากเนื้อสดไม่ละลายน้ำแข็ง
2. สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป (ซีเรียล, หัวหอม, ไข่) มิฉะนั้นมวลจะแตกสลาย
3. อย่าทำลูกบอลที่ใหญ่เกินไป
4. ควรใช้ซีเรียลเมล็ดยาวมากกว่าแบบกลม: เข็มจะดูสมจริงยิ่งขึ้น
5. ซอสไม่ควรปิดชิ้นเนื้อจนมิด ระดับที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับตรงกลางของขนมปัง
6. อย่าใส่ขนมปังขาวลงไปที่ฐานเนื้อสัตว์ เม่นไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นลูกชิ้นชนิดหนึ่ง หัวหอม กระเทียม และธัญพืชเป็นส่วนประกอบเสริมก็เพียงพอแล้ว
7. มีทบอลสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับเครื่องเคียงได้ สิ่งที่เหมาะสำหรับการเติมเป็นรอบคือผักตุ๋นหรือต้ม, โจ๊กบัควีท, มันฝรั่งบด, พาสต้า แต่อย่าเสิร์ฟข้าวจะดีกว่า
8. โคโลบกเนื้อแตกต่างจากลูกชิ้นตรงที่ซีเรียลข้าวไม่ได้ต้ม แต่ดิบ ในรูปแบบนี้มันจะยื่นออกมาจากพื้นผิวของลูกบอล คล้ายกับสัตว์มีหนามตัวนี้
9. อาหารจานนี้ทำจากไก่สับหรือเนื้อลูกวัวสับ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการป้อนเนื้อลูกน้อยของคุณ ควรปรุงด้วยการนึ่งหรือในเตาอบจะดีกว่า
10. แป้งใช้ในการทำขนมปัง ไม่ใช่เกล็ดขนมปัง อย่างหลังทำให้จานแข็ง
11. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน คุณควรทานเนื้อไม่ติดมัน และใช้น้ำหรือน้ำซุปผักแทนน้ำซุปเนื้อ
12. ผู้ชื่นชอบชีสจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ขูดนี้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ชิ้นชีสที่อยู่ตรงกลางลูกบอลสร้างความประหลาดใจ
13. แม่บ้านประหยัดจะได้เพลิดเพลินกับการแช่แข็งโคโลบกดิบในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ วางบนถาดอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง - จานที่สองพร้อม
14. ผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่จะชื่นชอบข้าวบาสมาติ ข้าวกล้อง และเมล็ดพืชชนิดอื่นๆ ในจาน

ไม่ว่าเม่นจะทำมาจากเนื้อสับแบบไหนก็อร่อยได้ทุกกรณี

ทุกสูตรอร่อยมาก! ลองด้วย!

ทานให้อร่อย!

อาหารจานอร่อยที่เข้ากับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ลูกชิ้นหรือเม่นเนื้อพร้อมข้าว แม้ว่าทั้งสองจานจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตรงที่ข้าวดิบมักจะใส่ในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ เมล็ดข้าวจะพองตัว และ "ลูกชิ้น" จะกลายเป็นเหมือนเม่นตัวเล็ก การใช้ข้าวที่หุงไว้ก่อนก็ไม่ใช่เรื่องผิดเช่นกัน เรานำเสนอสูตรเนื้อเม่นที่หลากหลายเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้

เม่นเนื้อพร้อมข้าว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท แนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อกลิ้งดังนั้นเม่นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ข้าวประเภทไหนก็ใช้ได้ตราบใดที่ไม่ได้นึ่ง สามารถใส่ข้าวลงในเนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ

นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้ว หัวหอมยังมักถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย ควรสับละเอียดด้วยมีดหรือกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุด

ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเกิดขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นปรุงสุกโดยการนึ่งในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าโดยเทซอสลงไป คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้

ซอสเป็นสิ่งจำเป็นถ้าไม่มีมันเม่นจะไม่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ซอสปรุงโดยใช้มะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือผัก

1. เม่นเนื้อกับข้าว

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว – 250 กรัม

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

ไข่ – 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำออลสไปซ์สับ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ไก่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.

5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำกรองเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน .

6. วางเม่นลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

7. เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วพร้อมกับบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. เนื้อเม่นพร้อมข้าวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (อาจเป็นไก่)

ซีเรียลข้าว – 250 กรัม;

หัวหอมขนาดกลาง

ฝักพริกหวาน

กระเทียมไม่กี่กลีบ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ละ 20 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วเติมข้าวดิบที่ล้างแล้ว

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยคนทุกอย่างให้ละเอียด

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม

4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงมากประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

3. เนื้อเม่นกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัว 200 กรัม

ข้าว 250 กรัม

1 แครอท

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำและร้อนป่นปรุงรสเนื้อสัตว์ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

3. เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย

4. ใช้มีดสับแครอท หัวหอม และใบพาร์สลีย์ ใส่เนื้อสับลงไป ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนื้อนุ่ม

5. ปั้นเป็นลูกบอล โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ในขณะที่เม่นกำลังทอดให้ทำน้ำเกรวี่: ผสมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศและน้ำต้มเล็กน้อยในถ้วย, ใส่พริกไทย, เกลือ, คนให้เข้ากันอีกครั้ง

7. เทซอสลงบนเม่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

8. วางเม่นลงบนจานแล้วราดซอสลงไป

4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูและเนื้อวัว)

ข้าวเมล็ดยาวน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

เกลือ – 30 กรัม;

1 แครอท

1 หัวหอม;

กระเทียมไม่กี่กลีบ

มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

พริกไทยดำร้อนและป่น เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ – อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับด้วยการกด ตอกไข่ เทข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยลงไป

2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ (คุณสามารถตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เม่นเนื้อไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋นในหม้อหุงช้า)

3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนู วางเม่นที่เตรียมไว้ และตั้งค่าโหมด "การทอด" ทอดทุกด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที

5. หลังจากการทอดแล้ว ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาไว้ 30 นาที

6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น: ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทบนเตาในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟพร้อมบัควีทต้ม ราดซอส และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

5. เนื้อเม่นกับข้าวตุ๋นกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม

แครอทขนาดเล็ก 2 อัน

หัวหอม;

4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งช้อน

กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;

เซโมลินา – 30 กรัม;

มะเขือเทศ – 20 กรัม;

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอท 2 อันและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่

3. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วซาวข้าว

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เติมเซโมลินาตอกไข่ใส่เกลือและผสม

6. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

7. วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างซึ่งมีปริมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

8. วางแครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี ทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว

9. ใส่เม่นเนื้อลงบนครีม

10. วางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน

11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

12. เทน้ำเค็มเล็กน้อย 400 มล. แล้วตั้งไฟให้เดือด

13. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการระหว่างขั้นตอนการตุ๋น

14. วางเม่นลงบนจาน วางกะหล่ำปลีตุ๋นข้างๆ แล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

6. เนื้อเม่นกับข้าวอบกับมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.

หัวหอม;

มันฝรั่ง;

9 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวใด ๆ

ดัตช์ชีส - ชิ้นเล็ก ๆ

เกลือ, พริกไทยดำ – เหน็บแนม;

กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, คนให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยให้ห่างกัน 1 ซม.

3. วางมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ระหว่างเม่นใส่เกลือและพริกไทย

4. โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยชีส

5. วางแผ่นในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานร้อนโดยวางเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบลงบนจาน

7. เนื้อเม่นพร้อมข้าวและเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ชีส 175 กรัม

ข้าว 100 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับ

2. ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับใส่เกลือ

4.ปั้นเป็นก้อนกลม

5. วางเม่นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 นาที

6. ก่อนความพร้อม 20-25 นาที เทน้ำเดือดเล็กน้อย

7. ก่อนปรุงอาหาร 8-12 นาที โรยเม่นด้วยขี้กบชีส

เม่นเนื้อกับข้าว - ความลับและลูกเล่น

หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าแทนเนื้อสับแบบโฮมเมดในการเตรียมเม่นจะเป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัตว์และไขมันชิ้นใหญ่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

การทำอาหารประเภทอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะทอดหรืออบ ให้เลือกนึ่งแทน จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วราดซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาที

เม่นเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทผักต้มรวมถึงสลัดและสมุนไพรทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง โดยราดน้ำเกรวี่เยอะๆ ลงบนลูกชิ้น อร่อย.

จานเนื้อนี้ดูน่าสนใจและมีรสชาติที่แปลกมาก สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้ออาหารประจำวันสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมกับเครื่องเคียงและสำหรับโต๊ะวันหยุด วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเม่นสับแสนอร่อยพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่แล้วตามด้วยสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน การทำลูกบอลที่มีเนื้อและอร่อยเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลากับมันมากเกินไป

คุณสามารถเตรียมเนื้อเม่นได้จากเนื้อสับ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ อร่อยเป็นพิเศษกับซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำเม่นเนื้อด้วยเนื้อสับและข้าว

สินค้า:

สำหรับเม่น

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4-5 กลีบ

สำหรับซอส

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 200 กรัม
• น้ำบางส่วน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเม่นเนื้อด้วยเนื้อสับและข้าว

ขั้นแรกให้ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ ให้หุงข้าว ปอกหัวหอมและแครอท แล้วล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แครอทลงในหัวหอมทอดแล้วทอดจนแครอทพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ปอกกระเทียมด้วยแล้วสับให้ละเอียด

ใส่เนื้อสับ ข้าว หัวหอมทอด และแครอทลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในกระทะหรือภาชนะอื่น (เช่น หม้อเป็ด หรือถังอเนกประสงค์) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณจะปรุงเนื้อเม่น: ใช้แก๊ส ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า

ตอนนี้มาเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเม่นเนื้อพร้อมข้าวและเนื้อสับ

วางครีมและซอสในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน

เทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีเม่นเนื้อแล้วตั้งไฟ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่กระทะที่ไม่ใช้แก๊ส แต่ในเตาอบและอบเม่นสับในเตาอบ คุณยังสามารถตุ๋นในหม้อหุงช้าได้

เพียงเท่านี้เม่นเนื้อสับแสนอร่อยของเราพร้อมข้าวก็พร้อมแล้วตอนนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ อร่อย!

เม่นเนื้อกับข้าวในเตาอบหรือเรียกง่ายๆ ก็คือลูกชิ้นเป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัว ไม่มีงานเตรียมการที่ยาวนานเกี่ยวกับการทอดผักและเนื้อสัตว์ ซอสปรุงอาหาร ข้าว ฯลฯ การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยไม่มีการยักย้ายและความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และผู้ที่ค่าแรงขั้นต่ำในครัว

เม่นแตกต่างจากลูกชิ้นคลาสสิกในวิธีการเตรียม ในกรณีนี้จะมีการเติมข้าวดิบลงในเนื้อสับ ในระหว่างการเคี่ยวในเตาอบ ซีเรียลจะพองตัวและเมล็ดข้าวยื่นออกมาในทิศทางที่แตกต่างกัน ชวนให้นึกถึงเข็มเม่น ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมีทบอล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม;
• แครอท - 1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ในภาชนะที่กว้างขวาง ใส่เนื้อสับ หัวหอมสับละเอียดหรือสับละเอียดลงในชามเครื่องปั่น และแครอทขูด
   
2. ตีไข่สองฟองแล้วใส่ข้าวแห้ง (ควรเป็นเมล็ดยาวและไม่นึ่ง - จากนั้นเม่นของเราจะมีเนื้อสัมผัสมากที่สุด)
   
3. ใส่เกลือ/พริกไทยแล้วคนส่วนผสมของเนื้อสัตว์จนส่วนผสมกระจายทั่วถึง
   
4. เราปั้นเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ - ลูกชิ้น วางค่อนข้างแน่นในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
   
5. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำเดือดหนึ่งแก้วเติมเกลือเล็กน้อย เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หากมีไส้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ครอบคลุมลูกชิ้นจนหมด - จำเป็นที่ยอดของ "โคโลบอค" จะโผล่ออกมาจากน้ำเกรวี่ ผลของการยื่น "เข็มข้าว" ออกมานั้นได้มาจากไอน้ำอย่างแม่นยำ ไม่ใช่ในตัวกลางที่เป็นของเหลว
   
6. ปิดฝาหรือปิดด้วยฟอยล์ให้แน่นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที
   
7. เสิร์ฟลูกชิ้นเม่นอบร้อน ใส่สมุนไพรสดและเครื่องเคียง
   

เม่นเนื้อพร้อมข้าวในเตาอบพร้อมแล้ว! อร่อย!

เด็กผู้หญิง ผู้หญิง สุภาพสตรี และสุภาพบุรุษที่ดีทุกคนมักมีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารอยู่ในบล็อกของตนเสมอ มีคุกกี้ ยำ ขนม... หลายประเภท เช่น ยำ อย่างไรก็ตาม เขียนไว้ดีมากเกี่ยวกับผู้หญิงเหล่านี้ที่นี่: ฉันต้องการค้นหาลิงก์ แต่ฉันขี้เกียจเกินไป โอ้ไม่ ฉันเจอแล้ว: http://snob.ru/profile/26524/blog/78699
คนทั้งประเทศแข็งตัวเพื่อรอวันหยุด เป็นครั้งสุดท้ายที่เราจะกินให้เต็มที่ อย่างน้อยก็ทำสลัดเป็นครั้งสุดท้าย! (ณ จุดนี้คุณต้องฉีกเสื้อกั๊ก เล่นฮาร์ปซิคอร์ดบนฮาร์ปซิคอร์ด และดื่มวอดก้า Chablis แน่นอน)
แล้วทำไมฉันไม่เกิดมาแบบนั้นล่ะ? ทำไมฉันไม่แนะนำอะไรแบบนี้ให้กับใครเลย? และดูเหมือนว่าฉันจะไม่ทำอาหารได้แย่ไปกว่าหญิงสาวทุกคนที่เขียนคำว่า "มายองเนส" เป็น "มายานีส" เหรอ? ฉันดีกว่า! และนี่คือข้อพิสูจน์สำหรับคุณ:

คำตอบสำหรับคำถาม:
ไม่ ฉันไม่ได้ล้อเล่น ไม่ ฉันไม่ได้คิดเรื่องนี้ขึ้นมาเอง สูตรนี้นำมาจากอินเทอร์เน็ตโดยสมบูรณ์ ฉันพบมันที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกโดยไปตามลิงก์โดยใช้คำขอเครื่องมือค้นหาสำหรับ "สูตรยิปซี"
ไม่ ฉันไม่ได้ปรุงเอง และไม่ ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง
และไม่ ฉันจะไม่ไป ฉันชอบเม่นสด