แม้จะมีรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่รายการส่วนผสมหลักของจานยังคงเหมือนเดิม: มันฝรั่ง แครอท ผักดอง (หรือ) หัวหอม และแน่นอน หัวบีท วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิก? สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยได้ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและผสมผสานผักก้อนเข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้ไม่รู้จบ - vinaigrette ชอบการทดลอง แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

การตระเตรียม

ควรต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทไว้ล่วงหน้า (หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น) ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักราก เพียงล้างในน้ำไหล หรือใช้แปรง หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 1-1.5 ชั่วโมง แนะนำให้ปรุงแยกกัน คุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะต้องทำให้เย็นและปอกเปลือกจนหมด



การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette จะเป็นลูกบาศก์โดยมีความยาวประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นฉันหั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดเป็นสีชมพู ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งจะช่วยลด (แม้ว่าจะไม่ได้กำจัดทั้งหมด) ความสามารถของหัวบีทในการแต่งสีผักอื่น ๆ



ฉันสับแครอทเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์หวานพันธุ์ส้มที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดทรงลึกหรือกระทะได้ทันทีหลังจากตัด





ฉันสับหัวหอมเล็กและผักดองสองสามชิ้นรวมทั้งผักที่เป็นรากด้วย หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปต้องบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในสลัด ควรใช้ถังหรือแตงกวาดองในขวด กระป๋องจะไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยไม่มีรสชาติ กลิ่น และ "ความแรง" เหมือนกัน



สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีอะโรมาติกมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยมายองเนส แม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม



โดยหลักการแล้ว ณ จุดนี้ การเตรียม vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกถือว่าเสร็จสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟได้แล้ว



แต่บ่อยครั้งที่องค์ประกอบประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสอร่อยเช่นถั่วลันเตาหรือกะหล่ำปลีดอง (ตัวเลือกของคุณ) - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบของจานและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น



หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีมะเขือเทศ) ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องแล้วเติมช้อนสองสามช้อนลงในสลัดแล้วผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและทำให้เย็นสนิทได้



คุณชอบลายจุดไหม? เพิ่มช้อนสองสามช้อนหลังจากระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดแล้ว บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือแล้วบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ vinaigrette หยด หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมเบา ๆ แล้ว vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว (แตงกวาและกะหล่ำปลี) ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรสหรือใช้กะหล่ำปลีเพียงอันเดียวเพื่อทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นกรด อย่างที่คุณเห็นฉันได้เตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียม แม้ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะอร่อยมากในวันถัดไปก็ตาม อร่อย!

1. หากคุณต้องการเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดได้ ในกรณีนี้ให้สับหัวกะหล่ำปลีใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครู่หนึ่งในขณะที่คุณสับผักที่เหลือ บีบน้ำออกโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในสลัด - vinaigrette กับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว!
2. ต้องการแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ไหม? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ปัดน้ำสลัดเบา ๆ เนื่องจากมัสตาร์ดความสม่ำเสมอจึงควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน ปรุงรสด้วย vinaigrette และเสิร์ฟ

Vinaigrette เป็นสลัดรัสเซียยอดนิยมซึ่งมีชื่อภาษาฝรั่งเศส (“vinaigre” แปลว่า “น้ำส้มสายชู”) ยิ่งกว่านั้นความเห็นอกเห็นใจอันเป็นที่นิยมนี้ไม่ได้ลดลงมาหลายปีจนทำให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Vinaigrette เป็นทั้งของว่างที่เบาและดีต่อสุขภาพ โดยอย่างหลังมีส่วนประกอบของผัก

ประวัติของ vinaigrette

แม้ว่า vinaigrette มักจะถูกเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ในต่างประเทศ แต่ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับบ้านเกิดของมัน มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนีหรือประเทศสแกนดิเนเวีย

เป็นที่ทราบกันดีว่าในตำราอาหารภาษาอังกฤษโบราณที่มีอายุย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีสูตรสำหรับสลัดบีทรูทสวีเดนกับแฮร์ริ่ง ซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำสลัดวิเนเกรตต์สมัยใหม่อย่างน่าทึ่ง หรือค่อนข้างจะเป็น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

นอกจากส่วนผสมหลัก 2 อย่างแล้ว ยังรวมถึงผักดอง ไข่ขาวไก่ มันฝรั่ง และแอปเปิ้ล บทบาทของน้ำสลัดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และไข่แดงบด

เชฟชาวรัสเซียก็ชอบสลัดนี้เช่นกัน แต่พวกเขาไม่สามารถต้านทานได้และเพิ่ม "ความสนุก" ดั้งเดิมในประเทศในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองแครนเบอร์รี่และแตงกวาดอง

ประโยชน์ของน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ความลับของประโยชน์ของสลัดอยู่ที่องค์ประกอบของผักที่อุดมไปด้วย:

1. บีทรูทอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญและลดไขมันในร่างกาย
2. มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
3. แครอทมีวิตามิน D, B, C, E รวมถึงธาตุขนาดเล็กหลายชนิด ผักส้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษ และเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง
4. แตงกวาดองช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีเส้นใยและไอโอดีนจำนวนมาก
5. กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ A, B, E และ K มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและโทนิค และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
6. หัวหอม นอกจากวิตามินซีและบีในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์แล้ว ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ เช่น สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และแมงกานีส

เนื่องจากสลัดมีแคลอรี่ต่ำนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักพิเศษสักสองสามปอนด์ให้รักมันอย่างสุดใจ การใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และรับมือกับปัญหา "ละเอียดอ่อน" - อาการท้องผูก

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette

สลัด Vinaigrette มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การคำนวณปริมาณแคลอรี่อย่างชัดเจนเป็นเรื่องยาก ในผักคลาสสิกที่หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยหัวบีทสับ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และถั่วกระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

vinaigrette 100 กรัมมีเพียง 95 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าต่ำอย่างน่าประหลาดใจ โดยมากกว่าหนึ่งในสามมาจากการเติมน้ำมัน

เมื่อเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ให้พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่คุณเพิ่ม

vinaigrette คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดผักสลัดไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อค้นหาสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อไม่ให้จบลงด้วยอาหารเผ็ดเกินไปหรือในทางกลับกันไม่มีรสจืด

คุณไม่ควรเตรียม vinaigrette เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

ห้ามมิให้ใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณในการตกแต่งอาหารที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีที่แปลกและดั้งเดิมที่สุด!

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง: 0.5 กก
• หัวบีท: 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง: 5 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว: 1/2 บิงกี้
• แตงกวาดองดอง: 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3%: 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรน้ำสลัดถั่วลันเตา

สูตรสลัดฤดูหนาวยอดนิยมนี้ไม่ได้ควบคุมปริมาณส่วนผสมที่เติมเข้าไปอย่างเคร่งครัด คุณมีสิทธิ์ที่จะลดหรือเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณ ซึ่งจะทำให้ได้สมดุลรสชาติในอุดมคติ

ในการทำ vinaigrette ถั่วเขียวแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาด ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• แครอทสองสามอัน;
• 1 หัวหอม;
• 3 แตงกวาดองหรือดอง
• ผักใบเขียว, หัวหอมสีเขียว;
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• สำหรับการแต่งตัว - น้ำมันพืชหรือมายองเนส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในกระทะในกระทะ หรือใช้หม้อต้มสองชั้นจนนิ่มและไม่สามารถใช้มีดแทงได้
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านขนาด 1 ซม.*1 ซม.
3. หั่นแครอท หัวบีท และผักดองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
4. สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมอย่างประณีต
5. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่ถั่วกระป๋องและเกลือ
7. สลัดราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่สองจะมีแคลอรี่สูงกว่า

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง?

vinaigrette รูปแบบนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและวันหยุด ครั้งนี้เราขอแนะนำไม่ให้คุณปรุงผัก แต่อบในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ต้องห่อมันฝรั่งหัวบีทและแครอทที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ตรงกลางถาดอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง นอกจากผักที่กล่าวถึงแล้ว คุณจะต้องมี:

• แตงกวาดองหรือดอง - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกผักอบที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัดที่สะดวก
2. เราเอาของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองโดยใช้มือบีบออกก่อนเติมลงในผักอื่น ๆ
3. วางถั่วลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก แล้วเติมลงในส่วนผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์อื่นๆ
4. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาว เครื่องเทศ สมุนไพร ต้นหอม และน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก
5. เทน้ำสลัดลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร vinaigrette กะหล่ำปลีสด

หากคุณสงสัยว่าคุณจะเสียน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยการแทนที่กะหล่ำปลีดองด้วยกะหล่ำปลีสดหรือไม่ คำตอบของเราคือไม่ มันจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงตามสูตรของเรา นอกจากหัวบีท แครอท และมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - ครึ่งหัว;
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูสำหรับแต่งตัว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในหม้อหุงช้าในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 60 นาที
2. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียด
3. เรายังสับกะหล่ำปลีขาวผสมกับหัวหอมแล้วนวดด้วยมือของเรา จนกว่าพวกเขาจะได้ความคงตัวของดอง
4. หั่นผักต้มที่ปอกเปลือกแล้วและแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีและหัวหอม
5. วางถั่วบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
6. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อย

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

การเพิ่มแฮร์ริ่งลงไปจะช่วยทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบปกติมีความพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และสร้างสรรค์มากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ได้โดยเติมแอปเปิ้ลสดหรือแช่น้ำ แครนเบอร์รี่ ถั่วกระป๋อง และแครกเกอร์

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ส่วนประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ยังคงเหมือนเดิมคือมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท):

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้กระทะเปื้อน คุณสามารถใส่หัวบีทลงในถุงพลาสติก มัดไว้ด้านบนแล้วปรุงในกระทะโดยตรง
2. ในขณะที่ผักมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ให้ปอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถเพิ่มนมและคาเวียร์ลงในสลัดได้ซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่น
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อนหรือครึ่งวง คุณสามารถขจัดความขมของมันได้โดยการเทน้ำเดือดลงไปก่อนจะเติมลงในสลัด
4. เพิ่มผักต้มปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมทั้งกะหล่ำปลีดองลงในหัวบีท
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
6. ตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพร

คุณเคยลอง vinaigrette กับปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วหรือยัง? เลขที่?! ถ้าอย่างนั้นคุณมีโอกาสที่ดีในการเซอร์ไพรส์ตัวเองและแขกของคุณ!

Vinaigrette กับถั่ว - สูตรสลัดแสนอร่อย

แม้ว่าถั่วจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ vinaigrette แบบคลาสสิก แต่ก็เข้ากับมันได้อย่างเป็นธรรมชาติ จุดเด่นของสูตรด้านล่างคือน้ำสลัดน้ำส้มสายชู-มัสตาร์ด นอกจากผักสามอย่างอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท คุณจะต้อง:

• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• หัวหอมแดงไครเมีย – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทด้วยวิธีที่เลือก เมื่อเย็นสนิทแล้ว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้องแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้จะต้องปล่อยให้ยืนในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ต้มถั่วในน้ำเค็มประมาณ 60-70 นาที
3. เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียด สมุนไพรสับ ต้นหอมสด ลงในผักและถั่วต้ม
4. ในชามเปล่า ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด: น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงไปบนผัก
5. ปล่อยให้ vinaigrette นั่งอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตร vinaigrette กับผักดอง

นอกจากสูตรแตงกวาดองที่กล่าวถึงในชื่อแล้ว เราขอแนะนำให้เปลี่ยนขนมคลาสสิกนี้ด้วยไข่สับ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ใหญ่;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี – 40-50 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มผักด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มไข่ไก่ ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือครึ่งวง
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน
5. เพิ่มถั่วเขียวลงในภาชนะพร้อมผักสับผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. แยกกันเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมัสตาร์ด, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
7. เพิ่มน้ำสลัดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและปล่อยให้เดือดประมาณสองชั่วโมง

กะหล่ำปลีและแตงกวาสดจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำในฤดูร้อนและกรุบกรอบให้กับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่คุ้นเคยในรูปแบบสดใสนี้คือส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐานได้

เรายังต้มมันฝรั่งหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้นเดียวกัน สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยมือให้นิ่ม

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมสับเพื่อขจัดความขม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เทลงในน้ำสลัดน้ำมัน-เลมอน แล้วพักไว้สักครู่ก่อนจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับมัน

หัวผักกาดชนิดไหนให้เลือก?

1. ในการเตรียม vinaigrette คุณต้องเลือกหัวบีทหลากหลายชนิดบนโต๊ะที่มีเนื้อสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี
2. รูปร่างในอุดมคติของผักซึ่งบ่งบอกถึงสภาพการเจริญเติบโตที่ถูกต้องคือทรงกลมรี
3. พยายามเลือกใช้ผักที่มีรากที่มีผิวเรียบและไม่แตกร้าวโดยไม่มีอาการเน่าหรือเน่าเสีย
4. ควรขายบนชั้นวางโดยไม่มียอดเพราะใบไม้ดึงความชื้นอันมีค่าจากผักทำให้มันหย่อนยาน

วิธีการปรุงผัก?

ไม่ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะเลือกรูปแบบใด ส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท จะต้องต้มจนนิ่ม ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องทำแบบคลาสสิกในกระทะ คุณสามารถอบผักในเตาอบ นึ่งหรือในหม้อหุงช้าได้ในโหมด "อบ" หรือ "อุ่น" ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เวลาในการปรุงผักจะไม่แตกต่างกันมากไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม:

1. มันฝรั่งปรุงสุกประมาณ 20 นาที
2. แครอท – 25-30 นาที
3. หัวบีท - ประมาณ 60 นาที

ซอสหรือ vinaigrette?

“สลัดรัสเซีย” แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้น่าเบื่อ น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะ "ฟังดูน่าสนใจ" กว่ามากหากปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสดผสมกับน้ำมันมะกอก หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดหลายชนิดกับกระวาน น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูไวน์

แม้ว่า vinaigrette จะถือเป็นสลัดที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

1. หากคุณอบผักสำหรับ vinaigrette ในเตาอบ พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะถ่ายโอนไปยังจานสูงสุด
2. ด้วยการเติมแตงกวาดองลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณจะเปลี่ยนสลัดให้เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน
3. คุณสามารถป้องกันไม่ให้หัวบีทเปื้อนผักอื่นๆ ได้โดยการเติมน้ำมันแยกจากผักเหล่านั้น
4. เห็ดและแอปเปิ้ลดองสามารถทดแทนแตงกวาดองได้อย่างดีเยี่ยม
5. เพื่อให้ผักแช่ในน้ำสลัดได้ดีขึ้นควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

Vinaigrette เป็นเมนูผักที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม vinaigrette ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ ได้แก่ หัวบีท มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง และถั่วกระป๋อง น้ำมันพืชใช้เป็นน้ำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสริมด้วยเห็ด ปลาเฮอริ่ง ถั่ว และปูอัด

Vinaigrette ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย แม้ว่าจานนี้จะถือเป็นอาหารรัสเซีย แต่ก็มีสลัดที่คล้ายกันในอาหารของสแกนดิเนเวีย ฝรั่งเศส และเยอรมนี Vinaigrette สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่รับประทานอาหาร ด้วยการมีผักอยู่ในสูตรสลัดจึงช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

มีความเห็นว่า vinaigrette ถูกสร้างขึ้นที่ราชสำนักของซาร์อเล็กซานเดอร์ที่หนึ่ง พ่อครัวจากฝรั่งเศส (อองตวน กาเรม) ซึ่งทำงานในครัวหลวง เห็นเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียของเขาราดน้ำส้มสายชูลงบนผักที่สับแล้วถามว่า "น้ำสลัดวิเนเกร" ซึ่งแปลว่าน้ำส้มสายชู เนื่องจากเชฟชาวรัสเซียไม่เข้าใจภาษาฝรั่งเศสดีนัก พวกเขาจึงตัดสินใจว่านี่คือชื่อของอาหาร แต่แอนทอนเพียงต้องการให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นน้ำสลัดในการเตรียมอาหาร ตั้งแต่นั้นมา สลัดผักก็ถูกเรียกว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์

นี่อาจเป็น vinaigrette เวอร์ชันยอดนิยมที่สุด ซึ่งแม่บ้านหลายๆ บ้านมักเตรียมไว้ Vinaigrette ส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องไม่เพียงแต่กับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและแครอท ถั่วลันเตา และแตงกวาดองหรือดองอีกด้วย เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่ทำให้สลัดนี้มีรสชาติที่เป็นที่รู้จักมาก

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้ผักที่ซื้อมา ปรุงสุกแล้ว และสับแล้ว ซึ่งขายในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง (ต้มในแจ็คเก็ต) – 7 ชิ้น;
• หัวบีทต้ม – 4 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 4 ชิ้น;
• ถั่ว – 300 กรัม;
• แตงกวา – 5 ชิ้น;
• หัวหอม (หัว) – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย โดยที่หัวหอมไม่มีรสขมหรือไหม้ คุณต้องหมักไว้ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในชาม เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่หัวหอมสับลงในชามที่มีน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่หัวหอมกำลังดอง ให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แปรงหัวบีทด้วยน้ำมันพืช ต้องทำเพื่อไม่ให้น้ำและสีผักอื่น ๆ ออกมามากนัก

3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับเป็นก้อน

4. หั่นแตงกวาดองและแครอทปอกเปลือกรวมทั้งผักทั้งหมด (เป็นก้อน)

5. รวมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มถั่วลงในภาชนะ

6. ล้างหัวหอมดองด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ

7. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจาน

น้ำสลัดวิเนเกรตต์นี้สามารถเก็บไว้โดยไม่สวมเสื้อผ้าได้นานหลายวันในตู้เย็น นำออกมาตามต้องการแล้วรับประทานเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

สลัดปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการผสมผสานของสองจาน - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และ "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" แบบดั้งเดิม ใน vinaigrette คุณสามารถใช้อาหารถนอมอาหารแทนเนื้อปลาแฮร์ริ่งได้ เพราะมักจะหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้าต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น;
• แตงกวา (เค็ม) – 2 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมกลายเป็นรสขมในจาน ให้หมักไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วใส่ในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชูลงไป หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. สำหรับ vinaigrette คุณต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้า ต้มในเปลือกและเย็น จากนั้นจึงลอกผิวออก ขั้นแรกให้ปอกหัวบีทต้ม มันฝรั่ง และแครอท จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ตรวจสอบเนื้อปลาเฮอริ่งเพื่อหาเมล็ด จากนั้นสับเป็นก้อนขนาดกลาง

4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามลึก ระบายหัวหอมดองแล้ววางลงในชาม

7. ใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด เทลงในภาชนะ

8. ปรุงรส vinaigrette ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน สลัดควรนั่งได้หนึ่งชั่วโมง

วางจานลงในชามสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

น้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยพร้อมถั่ว แตงกวาสด และสมุนไพร

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ถั่วขาวเท่านั้น แต่ยังใช้ถั่วแดงด้วย หากคุณไม่ต้องการปรุงถั่วให้ใช้ถั่วกระป๋อง ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เราจะใช้แตงกวาสดที่นี่ สลัดนี้จะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินผักเค็มและดองได้เนื่องจากเผ็ด

แทนที่จะใช้น้ำมันแฟลกซ์ อนุญาตให้ปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยน้ำมันงา มะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันได้ ใช้มีดเซรามิกหั่นผักเพื่อกักเก็บวิตามินไว้มากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ถั่วขาว – 140 กรัม;
• หัวบีท – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันแฟลกซ์

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ข้ามคืนเพื่อให้ถั่วงอก ระบายน้ำออกจากมัน วางถั่วลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 40 นาที

2. ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ปรุงโดยปิดฝา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผักได้โดยใช้ส้อมแทงผัก พวกเขาจะต้องถูกแทงทะลุ นำผักออกจากกระทะแล้วรอจนกระทั่งเย็น ปอกเปลือกผัก

3. หั่นแครอท หัวบีท และมันฝรั่งเป็นก้อน ผสมส่วนผสมในกระทะ

4. ใส่ถั่วปรุงสุกลงในผัก ระบายน้ำออกจากพวกเขาก่อน สับแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่เข้าไปด้วย

5. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งลงในผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

6. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันและผัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปล่อยให้นั่งสักพัก รสชาติของผักทั้งหมดจะผสมกันและจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

vinaigrette ที่อร่อยและสดใหม่พร้อมแล้ว ความอุดมสมบูรณ์ของผักใบเขียวและแตงกวาสดทำให้มีสุขภาพดี กรอบ เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กินเพื่อสุขภาพ.

น้ำสลัดผักกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวตามสูตรของคุณยายของเอ็มม่า - วิดีโอ

ตัวอย่างภาพที่ยอดเยี่ยมของวิธีการเตรียมสลัดง่ายๆ น่ารับประทานและเข้าใจมาก นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมใหม่ที่น่าอร่อยปรากฏขึ้น - แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอย่างมาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำสลัดนี้

Vinaigrette กับถั่วและผักตุ๋น

สูตรนี้ใช้ถั่วแทนถั่วกระป๋อง และใส่กะหล่ำปลีดองลงไป มันจะเพิ่มความเปรี้ยวและความกรุบกรอบให้กับสลัดซึ่งหลายคนชอบมาก ความสมดุลแบบคลาสสิกของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ถูกต้องจะยังคงอยู่ แต่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ มีทั้งแฟน ๆ ของสลัดแตงกวา แต่ก็มีคนที่ชอบตัวเลือกนี้มากที่สุดเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือพยายามเตรียมตัวเลือกต่างๆ หากคุณมีกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่บ้าน ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคุณชอบทั้งกะหล่ำปลีและแตงกวาให้เพิ่มพวกเขาลงใน vinaigrette ด้วยกันรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• แตงกวา (ดอง) – 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม;
• ถั่ว - 1 กระป๋อง;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักหัวหอม:

• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ดองหัวหอม ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชู น้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู วางภาชนะบนเตาแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด

2. หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป ควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเป็นก้อนเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะลึก จากนั้นใส่หัวบีทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำมันทุกชิ้นถูกคลุมไว้ วางแครอทบนหัวบีทเป็นชั้นเท่าๆ กัน อย่าผสมให้เข้ากัน เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วชั้นแครอท ใส่ลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปิดฝากระทะ ต้มผักเป็นเวลา 5 นาที ผ่านความร้อนสูง

4. นำภาชนะออกจากเตาแล้วพักไว้โดยไม่ต้องเปิดฝา ผักควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. สับแตงกวาดองเป็นก้อน วางไว้ในชามใบเล็ก เพิ่มกะหล่ำปลีเครียด เพิ่มถั่วหรือถั่วลันเตา ใส่หัวหอมดองที่ไม่มีของเหลวลงในภาชนะ

6. ในการเตรียมน้ำสลัดให้สะเด็ดน้ำซุปจากผักตุ๋นใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน

7. รวมผักทั้งหมดและน้ำสลัดลงในชามสลัด ผสมวิงเร็ตในอนาคตให้ละเอียด ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สลัดจะซึมเข้าไปส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวกับซอสและรสชาติของกันและกัน

vinaigrette ที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง วางไว้อย่างสวยงามในชามสลัดหรือใช้วงแหวนพิเศษในส่วนบนจาน ประดับด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ อร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักเท่านั้น อร่อย!

น้ำสลัดวิเนเกรตต์อาหารดิบเพื่อสุขภาพที่ทำจากผักสดและอะโวคาโด

Vinaigrette จัดทำขึ้นจากผักดิบเท่านั้น จานนี้จะช่วยให้คุณรักษารูปร่างเพรียวบางและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ในเวอร์ชันนี้ ไม่ใช้มันฝรั่งเนื่องจากไม่ได้รับประทานดิบ โดยบวบจะเข้ามาแทนที่ ผักที่เหลือสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบดิบดังนั้นสลัดจึงให้ประโยชน์มากมาย

สลัดนี้ไม่ควรมีผักกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด ผักร็อกเก็ต แอปเปิ้ลเปรี้ยว และแอปเปิ้ลเปรี้ยวลงไปได้ เพื่อปรุงรสอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้งา เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันมะกอก และน้ำทับทิมได้

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันแฟลกซ์
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะนาว.

การตระเตรียม:

1. ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกผักดิบ

2. หั่นหัวบีท แครอท และบวบเป็นก้อนขนาดกลาง ใกล้เคียงกับที่คุณมักจะหั่นเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดโอลิเวียร์

3. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม เพิ่มถั่ว สามารถเลือกแบบสดหรือแบบแช่แข็งก็ได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแตงกวาเป็นแท่ง ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นตักเนื้อออกด้วยช้อน หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนผักอื่นๆ

5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง เพิ่มผักใบสุดท้าย

6. ใส่น้ำมัน ผสมส่วนผสม

7. ส่งกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ผัก บีบน้ำจากมะนาว เทลงในสลัดคนให้เข้ากัน

vinaigrette สดอร่อยและกรอบพร้อมแล้ว ผิดปกติมาก แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เหมาะสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อผักทั้งหมดอยู่ในน้ำ

เห็ดดองเป็นสิ่งทดแทนแตงกวาดองที่ดีเยี่ยม สลัดอร่อยเป็นพิเศษกับเห็ดนมขาวหรือดำ คุณยังสามารถใช้เห็ดอื่นๆ ได้ (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง) หากฤดูกาลมีประสิทธิผลและคุณเตรียมเห็ดเค็มหรือดองไว้ที่บ้านคุณก็สามารถนำมาใช้ได้ หรือซื้อเห็ดดองที่คุณชื่นชอบจากร้านค้า อาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง หรือแม้แต่เห็ดป่าผสมก็ได้

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดดองหรือเค็ม – 200 กรัม
• ถั่วเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทไว้ล่วงหน้า ต้องปรุงหัวบีทในผิวหนังเพื่อไม่ให้สีหายไป แต่มันฝรั่งและแครอทสามารถต้มได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเพื่อให้เร็วขึ้น หั่นผักต้มทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัดที่มีขนาดเหมาะสม

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ หากหัวหอมร้อนและขมเกินไป สามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและหัวหอมก็ไม่ร้อนอีกต่อไป

3. นำเห็ดออกจากน้ำดองและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากคุณใช้เห็ดน้ำผึ้งดองคุณสามารถล้างมันได้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองที่มีความหนืดไม่ทำให้สลัดเสียไป หากคุณใช้เห็ดขนาดใหญ่ ให้สับเห็ดเหล่านั้นแล้วใส่ลงในชามสลัด

4. เพิ่มถั่วลันเตาลงในสลัด โรยด้วยน้ำมะนาวสด ใส่เกลือลงในชามสลัด ปรุงรสผักด้วยน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ชิมน้ำสลัดวิเนเกรตต์เพื่อดูว่าคุณต้องเติมเกลือหรือไม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวได้ แต่เห็ดดองจะให้เล็กน้อยแล้ว กำหนดทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

vinaigrette อร่อยกับกะหล่ำปลีดองและไม่มีแตงกวา

กะหล่ำปลีดองถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมในสลัดนี้ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและคุณสามารถเพิ่มแทนเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับจานได้

Vinaigrette ที่เติมกะหล่ำปลีถือเป็นอาหาร ประกอบด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายที่สามารถล้างสารพิษในลำไส้ได้ สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 150 กรัม;
• ถั่ว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท แล้วต้มจนนิ่ม รอจนกระทั่งรากผักเย็นลง จากนั้นจึงเอาเปลือกออก

2. บีบกะหล่ำปลีออกจากของเหลว หากจำเป็น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดสับเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นไม่ใหญ่เกินไป

3. วางถั่วบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ

4. ปอกหัวหอม ล้างผักใต้น้ำไหล

5. บนเขียง สับมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต

6. ผสมรากผักในชามสลัด เพิ่มถั่วลงในผักสับแล้วตามด้วยกะหล่ำปลี

ตกแต่ง vinaigrette ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

บางทีคุณอาจเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่งไว้แล้วและดูเหมือนว่าคุณจะมีบางอย่างคล้ายกับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เวอร์ชั่นขี้เกียจของเธอ แต่ตอนนี้ขอเพิ่มส่วนผสมของปลาที่ไม่คาดคิดอีกอย่างหนึ่งลงในสลัดซึ่งไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์น่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย ปูอัดเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเต็มอิ่มให้กับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ปูอัดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ปูอัด – 200 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• ถั่ว - 1 ขวด;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ปลาเฮอริ่ง (อาหารถนอมอาหาร);
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ ลวกหัวหอมด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้ความขมส่วนเกินหายไป

2. หั่นมันฝรั่งต้ม แครอท และหัวบีทเป็นก้อน หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแตงกวาเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ในสลัดที่สวยงาม ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเท่าๆ กัน

3. ผสมผักทั้งหมดลงในชามสลัดแล้วใส่หัวหอม เพิ่มถั่ว

4. สับแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเป็นปลาทั้งตัวอย่าลืมทำความสะอาดหนังและกระดูกด้วย เนื้อสำเร็จรูปสามารถตัดได้ง่าย

6. สับผักชีลาวและหัวหอมสีเขียวแล้วใส่ลงในสลัด เป็นน้ำสลัดใช้มายองเนสในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ ประดับด้วยก้านเขียวขจีและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

การค้นหาส่วนผสมเช่นไก่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ถือเป็นเรื่องปกติและผิดปกติมาก ส่วนใหญ่มักเป็นสลัดผักล้วนๆ แต่รูปแบบนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง อย่างน้อยไก่ก็เข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและหัวบีท ยิ่งกว่านั้นมันไม่เลวร้ายไปกว่าปลาเฮอริ่งซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่รัก

สำหรับ vinaigrette คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดได้ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ใช้กระทะขนาดกลางแล้วใส่หัวบีท แครอท และมันฝรั่งลงไป คลุมผักด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ นำออกมาพักให้เย็นเพื่อว่าเมื่อหั่นสลัดแล้วจะไม่ร้อนอีกต่อไป คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

3. เมื่อผักเย็นลงแล้วให้เอาเปลือกออก หั่นรากผักและแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ในชามแยก

4. หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นขนาดกลาง หยิบชามแล้วใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไป ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน ผัด

วาง vinaigrette ที่เสร็จแล้วไว้อย่างสวยงามบนจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีเตรียม vinaigrette อย่างสวยงามสำหรับวันหยุด - สูตรวิดีโอ

สำหรับวันหยุด ฉันอยากเสิร์ฟอาหารจานง่ายๆ อย่างน้ำสลัดวิเนเกรตต์อย่างหรูหราและสวยงามพอที่จะประดับโต๊ะและดึงดูดความสนใจของแขก ฉันขอเชิญชวนให้คุณดูว่าการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกแสนอร่อยจากนั้นจึงสร้างองค์ประกอบเทศกาลที่น่าทึ่งที่จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ รวมถึงปีใหม่ด้วย

Vinaigrette เป็นสลัดผักที่แสนอร่อย อร่อย และดีต่อสุขภาพที่จะตกแต่งโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งแม่บ้านทุกคนพร้อมเสมอ แนะนำให้แต่งสลัดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น เนื่องจากผักปรุงรสอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วหากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น

อาหารจานโปรดที่มาพร้อมกับไม่เพียงแต่วันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันง่ายๆ ของชาวรัสเซียด้วย ได้กลายเป็นสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซึ่งเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ชนะใจผู้คนด้วยความสดใสและรสชาติที่หลากหลาย

อย่าเข้าใจผิดว่า vinaigrette เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ที่จริงแล้วไม่มีใครทราบเวลาและประเทศต้นกำเนิดที่แน่นอน และแน่นอนว่าไม่ทราบผู้เขียนสูตรด้วย คำว่า vinaigrette (น้ำส้มสายชู) เป็นภาษาฝรั่งเศส ซึ่งเชฟชาวรัสเซียพากย์เสียงในแบบของตนเอง และมีส่วนทำให้มีการตั้งชื่อสลัดเพิ่มเติม ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพบสูตรสลัดในการตีความที่แตกต่างกันในประเทศทางตอนเหนือ - สแกนดิเนเวีย, นอร์เวย์และสวีเดน

และเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ถึงต้นกำเนิดทางตอนเหนือ สูตรอาหารสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์มีอยู่ในตำราอาหารภาษาอังกฤษที่มีอายุย้อนกลับไปในยุค 40 ศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมถึงส่วนผสม - มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลขูด, ปลานอร์เวย์ (แฮร์ริ่ง), ไข่ขาวสับ, ไข่แดงขูด, ผักดอง, หัวบีทและน้ำสลัด - ครีมเปรี้ยว, น้ำมันหรือน้ำส้มสายชู

Vinaigrette ถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยพ่อค้าและนักการทูตจากเยอรมนี แต่ในเวลานั้นไม่ได้รับความนิยมในทันที เมื่อสังเกตสัดส่วนที่เท่ากัน ได้แก่: มันฝรั่ง, หัวบีท, พวงหัวหอม, หัวหอมสีขาว, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย, แตงกวาดอง, ไข่ต้ม

และสำหรับการแต่งกาย: ผงพริกไทยดำ, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน แต่ในยุคปัจจุบัน vinaigrette ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพเท่านั้น แต่ยังได้รับสถานะบางอย่าง - vinaigrette "คลาสสิก" การทำสลัดก็มีขั้นตอนเฉพาะของตัวเองที่ควรคำนึงถึงและปฏิบัติตาม

Classic Vinaigrette: สูตรกับถั่วเขียว

เคล็ดลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ vinaigrette แบบคลาสสิกคืออะไร? พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จริง ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในจานโบราณก่อน

ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่สามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของส่วนประกอบแต่ละส่วนของสลัด Vinaigrette ได้ นี่เป็นกรณีที่ควรใช้กฎของสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองนั่นคือเพื่อแยกการมีอยู่ของความหมายแฝงรสเค็มเผ็ดหรือทาร์ตที่เด่นชัดมากเกินไปในอาหาร โดยทำตามคำแนะนำและข้อเสนอแนะการแก้ปัญหาก็ไม่ใช่เรื่องยากมากนัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีเค็มแบบโฮมเมด 0.5 กก.
• หัวมันฝรั่งห้าหัว
• หัวบีทน้ำตาลสามอัน;
• ถั่วเขียวกระป๋อง (คุณสามารถซื้อเวอร์ชันรวมโดยมีแครอทอยู่ด้วย)
• หัวหอม (แดงเด่นกว่า);
• แตงกวาดองสามลูก
• สำหรับการแต่งตัวรวมอัตราส่วนและปริมาณเกลือ, น้ำส้มสายชู (3%), น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทย (สีดำบด) ที่เลือกเพื่อลิ้มรส:
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิกกับถั่วเขียว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

วางมันฝรั่งและหัวบีทในจานต่างๆ ต้มในเปลือกหรือใส่ในเตาอบเพื่ออบ

ต้องจำไว้ว่าหัวไม่ควรมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้นในสลัดดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงให้สุกเล็กน้อย ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของหัวบีทโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน (น้ำตาล) ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้สลัดที่อร่อย!

ปอกผักแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อรักษาสีสดใสของหัวบีทให้ใส่ชิ้นสับในชามแยกต่างหากเทน้ำมันทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มลงในอาหารในขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบส่วนประกอบทั้งหมด

เอาน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี

หากหั่นผักเป็นเส้นยาวเกินไปขณะเกลือ แนะนำให้ย่อให้สั้นลงเพื่อให้แน่ใจว่ามื้ออาหารจะสะดวกและสวยงาม การ "จับ" อาหารที่ห้อยจากปากของคุณไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก!

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน (ไม่ใช่ชามโลหะ)

เพิ่มถั่วกระป๋องและผักชีลาวสับ

ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือลงในชาม คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสดหนึ่งช้อนเต็ม

กำหนดปริมาณและอัตราส่วนของส่วนประกอบตามรสนิยม ทำน้ำสลัดทันทีก่อนใช้

ไม่สามารถเข้าใกล้สูตร vinaigrette ที่นำเสนอจากตำแหน่งของความเชื่อที่แช่แข็งได้ ปรมาจารย์แต่ละคนสามารถแสดงจินตนาการส่วนตัวได้สูงสุดเพื่อนำเสนอจานด้วยแสงที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นต้นฉบับที่สุด

จากสูตรสลัด vinaigrette แบบคลาสสิกมีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำและเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุด

Vinaigrette: สูตรคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีดองและถั่ว

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบ "คลาสสิก" พร้อมถั่ว เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวมันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว
• แครอทสองอัน;
• ไข่ต้มสองฟอง
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• แตงกวาดองสามลูก
• กะหล่ำปลีดอง 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามพวง;
• สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ไม่จำเป็น;
• หัวบีท (1 ชิ้น);
• ถั่วแดงแห้ง 80 กรัมหรือกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ผงพริกไทยดำและเกลือเพิ่มรสชาติ
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% สี่ช้อน

วิธีเตรียมสลัด vinaigrette กับถั่วและกะหล่ำปลีดอง:

1. ส่วนผสมบางอย่างควรต้มให้สุก:
2. หัวมันฝรั่งและแครอทที่มีเวลาในการปรุงเท่ากันสามารถใส่ลงในภาชนะเดียวได้
3. หัวบีทปรุงแยกกันนานถึง 45 นาที
4. ถั่วแดงแห้งแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปรุงเป็นเวลา 50 นาที - 1 ชั่วโมง
5. ต้มไข่.

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้รอจนกระทั่งเย็นลง จำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์ ถ้าเป็นไปได้ ฉันจะคงรูปทรงสี่เหลี่ยมไว้ ด้วยวิธีนี้จานจะมีลักษณะเป็นลานตาสวยงามและสดใส

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง: สูตรที่อร่อยที่สุด

เนื่องจาก vinaigrette "คลาสสิก" เป็นอาหารที่มีโภชนาการ แต่บางครั้งคุณต้องการลิ้มรสอาหารแคลอรี่สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวจึงเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มลงไปสำหรับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทต้มสองอัน
• 5 หัวมันฝรั่งต้ม;
• บีทรูท;
• หัวหอม;
• พวงหัวหอม;
• เกลือแกงหนึ่งช้อน;
• น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น
• กะหล่ำปลีดอง;
• ปลาเฮอริ่งเค็มปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ต้มผักแยกจากกัน - มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอท

ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวคุณควรแยกชิ้นส่วนปลาเฮอริ่งและเอากระดูกทั้งหมดออก เนื้อปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากพบนมหรือคาเวียร์ในปลาก็สามารถหั่นแล้วเติมลงในสลัดได้

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นตามต้องการ: เป็นครึ่งวงบาง ๆ สี่เหลี่ยม หากหัวหอม "ชั่วร้าย" คุณสามารถแช่น้ำไว้ก่อนหั่นได้สองสามชั่วโมง

หลังจากที่ผักเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป

ก่อนผสม ให้รวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

อย่างไรก็ตามปลาเฮอริ่งในสลัดคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยกุ้งได้ vinaigrette ที่แปลกตานี้จะตกแต่งวันหยุดใด ๆ : ปีใหม่หรือวันเกิด

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ - สูตรการทำ vinaigrette แบบคลาสสิกกับแฮร์ริ่ง แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง

vinaigrette แบบคลาสสิกกับเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลี

สำหรับสลัดนี้จะใช้ส่วนผสมที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป:

• หัวมันฝรั่งต้ม, หัวบีทและแครอทสองตัว;
• หัวหอมและหัวหอมสีเขียว (พวง);
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ปรุงแต่ง
• ถั่วดองกระป๋อง
• เห็ดหมัก.

วิธีเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมเห็ดและถั่ว - สูตรทีละขั้นตอน:

ความแตกต่างคือใส่เห็ดและถั่วลงในจานในน้ำดอง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรลจะเหมาะที่สุดเนื่องจากมีความหนาแน่นและไม่กระจาย ควรเทน้ำดองออกก่อนไม่ต้องเติมเกลือเนื่องจากถั่วและเห็ดดองมีความเค็มเพียงพอแล้ว

สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงเห็ดหากมีขนาดใหญ่ให้ใส่ถั่วแล้วเทน้ำมันลงไป สลัด Vinaigrette แสนอร่อยและอร่อยมากพร้อมคุณสามารถเชิญแขกมารับประทานอาหารค่ำได้

Vinaigrette ที่ไม่มีผักดองกับกะหล่ำปลีและถั่ว

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• แครอทและมันฝรั่งต้ม
• หัวบีทอบ;
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอม;
• ถั่วกระป๋อง;
• เนยบริสุทธิ์ 60 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

สูตร vinaigrette ที่ไม่มีผักดอง:

ต้องบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากเย็นแล้วให้หั่นผักต้มเป็นก้อน สับหัวหอม เทน้ำถั่วทั้งหมดออกจากขวด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เทน้ำมันและน้ำมะนาว

สลัด Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

เนื่องจากกะหล่ำปลีดองไม่รวมอยู่ในสลัดและเพิ่มกะหล่ำปลีสด จานนี้จึงต้องใช้วิธีเตรียมที่แตกต่างออกไป เพื่อให้สามารถรักษารสชาติเผ็ดที่คุ้นเคยของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและผักดองมากขึ้น

ส่วนผสมของจาน:

• ใบกะหล่ำปลีกรอบขนาดกลางหลายใบ
• หัวบีท แครอท และหัวมันฝรั่ง
• มะนาว;
• หลอดเล็ก
• ผักดองขนาดเล็กสองอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวมันฝรั่งและแครอทแยกจากหัวบีท ต้องต้ม Burak ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากต้มแล้วให้ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างใบกะหล่ำปลีและสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำมะนาวคั้นลงบนหัวหอมสับ
4. จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมองค์ประกอบทั้งหมดยกเว้นหัวบีทกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง หลังจากขั้นตอนนี้แล้วให้เติมหัวบีทและน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับน้ำสลัด "ฤดูหนาว" พร้อมปลาและมายองเนส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดิบ, ปลานิล (300 กรัม);
• หัวมันฝรั่ง
• ผักดอง;
• หัวบีท, แครอทสองอัน;
• กานพลูแห้งสองตา
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน
• เกลือ;
• ส่วนผสมมายองเนส
• ทาบาสโกสักสองสามหยด

ทำอาหารอย่างไร:

ตามเนื้อผ้าต้มแครอทหัวมันฝรั่งและหัวบีทสองตัว เมื่อพร้อมแล้ว ผักจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมมาตรฐาน

แตงกวาดองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

วางปลาและต้มในน้ำโดยเติมกานพลู ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทุกอย่างรวมกันในชามเดียว ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก มายองเนส และโรยด้วยเกลือ ทั้งหมด! vinaigrette ปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

สูตร vinaigrette กับมันฝรั่ง หัวบีท และดอกกะหล่ำ

• ดอกกะหล่ำ (90 กรัม);
• หัวมันฝรั่งสองหัวและแครอท 2 อัน
• บีทรูท;
• ถั่วเขียวดอง (70 กรัม)
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว (140 กรัม)
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาและเกลือแกง

วิธีทำ vinaigrette กับดอกกะหล่ำแสนอร่อย:

ต้มผัก (กะหล่ำดอก หัวมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท 2 หัว) เมื่อเย็น: แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย หั่นหัวบีท แครอท 2 หัว และหัวมันฝรั่งเป็นก้อน

ล้างก้านผักชีลาวและใบผักกาดให้แห้ง หลังจากการอบแห้งให้สับผักชีลาวแล้วฉีกสลัดเป็นชิ้น ๆ ระบายน้ำดองจากถั่ว

รวมองค์ประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเติมน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม
ปอกเปลือกไข่ต้มขูดและโรยบนสลัด

สลัด Vinaigrette สำหรับโต๊ะรื่นเริงพร้อมเนื้อวัวและแตงกวาดอง

สูตรนี้ทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ เซอร์ไพรส์แขกของคุณ - เตรียมน้ำสลัดเนื้อสำหรับวันหยุด

• หัวมันฝรั่งสามหัว
• แตงกวาดองสองอัน
• หัวบีท (ใหญ่);
• แครอทสองอัน;
• ถั่วดอง 200 กรัม
• เนื้อวัว 350 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือแกง;
• ผงพริกไทยขาว
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตร vinaigrette พร้อมเนื้อสัตว์สำหรับโต๊ะวันหยุด:

หั่นเนื้อต้ม, หัวบีท, หัวมันฝรั่ง, แตงกวาดอง 2 อัน และแครอท 2 อันเป็นก้อน นำถั่วดองออกจากน้ำดองแล้วรวมกับเนื้อและผักสับ เพิ่มมายองเนสลงในจานหลังจากโรยด้วยเครื่องเทศ

น้ำสลัด Vinaigrette: แปลกและน่าสนใจอร่อยมาก

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มีน้ำสลัดเพิ่มเติมที่มีส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก และน้ำสลัดอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำสลัดวิเนเกรตต์และให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น:

• น้ำสลัดมะนาวแบบคลาสสิก: ใช้น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะบดกระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบแล้วบีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก
• สูตรการปรุงไข่: ใช้ไข่แดงสองฟองอย่างละช้อนชา - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำตาลทรายแดง, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างถูกแช่ในเครื่องปั่นและเลื่อนด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งมวลมีความคล้ายคลึงกับมายองเนส
• น้ำสลัดมัสตาร์ด vinaigrette: ใช้น้ำมันอะโรมาติก (90 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ (90 มล.) กระเทียมหัวเล็ก บีบหรือสับละเอียด ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา น้ำตาล และเกลือ ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามสลัดและผสมให้เข้ากัน
• “เพสโต้” แบบโฮมเมด: ผสมไวน์ขาวสองช้อนชากับน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ (6 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมสีเขียวสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยในภาชนะ เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• ท็อปปิ้งสลัดไข่ต้ม: ต้มไข่ 2 ฟองจนแข็ง จากนั้นนำไข่แดงออกจากไข่ขาว สลายไข่แดงสองฟองเทน้ำส้มสายชู 6% สองช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันหกช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือใส่ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ใส่สีขาวผ่านเครื่องขูด
• “เปปเปอร์โรนี” แบบโฮมเมด: ท็อปปิ้งรสเผ็ดที่ทำจากพริกหยวกขนาดกลางอบในเตาอบ เมื่อพริกไทยเย็นลงก็สับละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ห้าช้อนโต๊ะมัสตาร์ดห้าช้อนชาผงพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยลงในพริกไทย ผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียด
• น้ำสลัดฝรั่งเศสสำหรับสลัด vinaigrette: ในภาชนะรวมน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณเล็กน้อยน้ำมันมะกอก 30 กรัมใบโหระพาน้ำผึ้งและผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ก่อนใส่น้ำสลัดต้องเขย่าน้ำสลัดก่อน

ผักที่จะปรุงจะต้องอบหรือต้มทั้งเปลือกเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเอาไว้

น้ำสลัด vinaigrette ทั้งหมดต้องเตรียมและผสมแยกกัน จากนั้นจึงเติมลงในสลัดเท่านั้น

ควรตัดผลิตภัณฑ์สลัดลงในภาชนะที่มีผนังสูงเพื่อความสะดวกในการผสม

น่าเสียดายที่สลัดมีคุณภาพเชิงลบ - อายุการเก็บรักษาสั้นเพียง 12 ชั่วโมง ดังนั้นควรคำนวณระยะเวลาการใช้งานด้วย

ควรพิจารณาว่าควรหั่นอาหารให้ละเอียดที่สุดและรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

สลัด vinaigrette มีประโยชน์อย่างไร?

แม้ว่า vinaigrette จะเป็นของว่างราคาประหยัดสำหรับทุกคน แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีส่วนประกอบของผักและน้ำสลัด

มันฝรั่งมีวิตามินซีและช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยรวม

บีทรูทซึ่งมีแร่ธาตุช่วยลดน้ำหนักและควบคุมการเผาผลาญ

แครอทมีไอโอดีน เคราติน และแคลเซียม

กะหล่ำปลีดองมีฤทธิ์เสริมสร้างความเข้มแข็งและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

การใช้น้ำมันในสลัดช่วยให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้นและดีขึ้น

อาจเป็นไปได้ว่า vinaigrette กลายเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียซึ่งพร้อมที่จะเพลิดเพลินให้พลังงานและความแข็งแกร่งตลอดเวลาของปี

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญในที่นี้คือการตัดสินใจว่าจะรวมส่วนประกอบใดบ้างในจาน และส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค วันนี้เรากำลังเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก เราทุกคนจำสลัดนี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ และไม่ใช่ว่าพวกเราทุกคนจะชอบมัน แต่ก็มีข้อดีหลายประการอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงไม่สามารถละเลยได้

การปรับรสชาติสลัดสุดโปรดให้เหมาะกับตัวเอง บางคนชอบปรุงกับถั่ว ถั่ว ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ในขณะที่บางคนชอบปรุงผักรวมกับแฮร์ริ่งหรือปลารมควันร้อนๆ

วิธีเตรียมสลัดคลาสสิก? สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยได้ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและรวมผักก้อนเข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้อย่างไม่รู้จบ - สลัดชอบการทดลอง แต่ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่เห็ด (เค็มหรือดอง) ปลาต้ม หรือถั่วลันเตาลงในสลัด สลัดยังเตรียมเนื้อต้มด้วย คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในสลัดได้

Vinaigrette: องค์ประกอบของสลัดคลาสสิก

สิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette?

สลัดนี้ทำจากผักเพียงอย่างเดียวและเติมน้ำสลัด องค์ประกอบของ vinaigrette แบบคลาสสิกประกอบด้วยหัวหอมสด, มันฝรั่งต้ม, แครอทและหัวบีท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, ถั่วกระป๋องและน้ำสลัดทำจากน้ำมันพืชพร้อมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำเล็กน้อย

สัดส่วนของส่วนผสมมักจะเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าสูตรจะกำหนดให้เติมส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากันก็ตาม แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าชอบอะไรมากที่สุด หากเติมน้ำมันมากขึ้นก็จะมีไขมันมากขึ้นหากมีมันฝรั่งก็จะมีคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของ vinaigrette:

องค์ประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีความสมดุลที่ดี ประการแรกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการมีองค์ประกอบหลักสามประการ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สลัดมีไขมันมากที่สุดในคุณสมบัติต่างๆ - 10 กรัมคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อย - 6.6 กรัมและโปรตีน - เพียง 1.4 กรัม นอกจากนี้ส่วนประกอบของจานยังมีน้ำในปริมาณมาก - 75.6 กรัมใยอาหาร -1.6 กรัม ,กรดอินทรีย์,กรดไขมันไม่อิ่มตัว

ด้วยองค์ประกอบของผักทำให้สลัดยังมีวิตามินจำนวนมากในเกือบทุกประเภท: กลุ่ม B, วิตามิน A, PP, C, E, N นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญอีกมากมายที่นี่ ได้แก่ เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน , ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม องค์ประกอบขนาดใหญ่ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของสลัดยังต่ำ และสามารถลดลงได้อีกโดยไม่รวมมันฝรั่งและน้ำมันสำหรับแต่งตัว แทนที่ด้วยมัสตาร์ดหรือซีอิ๊ว แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยไม่ได้หยุดทำให้สลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม จานนี้ค่อนข้างอิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ท้องอิ่ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็นมื้อดึก

vinaigrette กับมันฝรั่ง 100 กรัมมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

vinaigrette แบบคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอท แตงกวาดองหรือดอง กะหล่ำปลีดอง หัวหอม ถั่วลันเตาหรือถั่วเขียวกระป๋อง

ผักทั้งหมดสับละเอียดผสมและเติมน้ำมันพืช แต่สลัดที่ใส่น้ำมันพืชถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยให้ดูดซึมวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดได้ดีขึ้น

หากสูตรคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณและคุณต้องการเปลี่ยนเมื่อคำนวณคุณจะต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย สลัดสามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• กะหล่ำปลีดอง - 25 กิโลแคลอรี;
• น้ำมันพืช - 900 กิโลแคลอรี;
• แตงกวาดอง - 15 กิโลแคลอรี;
• ถั่วเขียว - 55 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งต้ม - 78 กิโลแคลอรี;
• เห็ดหมัก - 26 กิโลแคลอรี;
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 160-217 กิโลแคลอรี;
• มายองเนส - 680 กิโลแคลอรี;
• หัวหอม - 15 กิโลแคลอรี;
• แครอทต้ม - 35 กิโลแคลอรี;
• ถั่วต้ม - 250 กิโลแคลอรี;
• หัวบีทต้ม - 40 กิโลแคลอรี

บางคนแนะนำให้กินหัวหอมมากกว่าแครอทเล็กน้อย แต่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยม (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบหัวหอม) คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวได้ ถ้าคุณมี ในการปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ให้ใช้น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมันพืช

ผัก (มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอท) ต้มในผิวหนัง, เย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาและหัวหอมก็สับเช่นกันกะหล่ำปลีก็หั่นฝอย รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำสลัดที่ได้ลงไปบนส่วนผสมแล้วผสมเบาๆ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - อย่าผสมส่วนผสมที่อุ่นและเย็น นี่จะทำให้สลัดเสียเร็ว

แทนที่จะใช้น้ำสลัดแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมพริกไทยค่อยๆเทน้ำมันลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

Vinaigrette - สูตรคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วหรือถั่วกระป๋อง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทบนเตาหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้นล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องปอกผักเพียงล้างด้วยน้ำไหล หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) แนะนำให้ปรุงแยกกัน คุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะต้องเย็นและปอกเปลือกจนหมด
2. การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette จะเป็นลูกบาศก์โดยมีความยาวประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดเป็นสีชมพู ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งจะช่วยลดความสามารถของหัวบีทในการระบายสีผักอื่น ๆ
3. จากนั้นหั่นแครอทเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีรสหวานซึ่งเป็นพันธุ์ส้มที่อุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดลึกหรือกระทะทันทีหลังจากตัด
4. หั่นมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกัน เราขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ต้มง่าย - มันฝรั่งดังกล่าวมีรสชาติมากกว่าและจะสลายเล็กน้อยในสลัด, ห่อส่วนที่เหลือของก้อน, ทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้น;
5. สับหัวหอมและแตงกวาดอง 2 อันรวมทั้งผักราก หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปต้องบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในสลัด ควรใช้ถังหรือแตงกวาดองในขวด กระป๋องจะไม่ใช่สิ่งทดแทนที่เทียบเท่ากัน แต่ไม่มีรสชาติ กลิ่น และความเหนียวเหมือนกัน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีอะโรมาติกมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบแต่งสลัดด้วยมายองเนสแม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกก็ตาม
7. เมื่อถึงจุดนี้ การเตรียม vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกก็ถือว่าสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟได้ อร่อย!

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ระบุสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่เติมเข้าไป ดังนั้นจึงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ บ่อยครั้งที่ vinaigrette มีสารปรุงแต่งรสอร่อยเช่นถั่วถั่วหรือกะหล่ำปลีดอง (ที่คุณเลือก) - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบของจานและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

Vinaigrette - สูตรคลาสสิกพร้อมถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• บีทรูท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักในน้ำจืดจนสุกเต็มที่ (ปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้เป็นสีบีทรูทก่อนเวลา) ขอแนะนำให้เลือกหัวบีทขนาดเล็กสองตัวแทนที่จะเป็นหัวบีทขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ทำความสะอาดส่วนผสมที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. ก่อนที่จะสับผักแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก - อาหารแช่เย็นจะหั่นได้ง่ายกว่ามากและสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับหัวบีทและผักดองในลักษณะเดียวกัน หัวหอมสีเขียวล้างและทำให้แห้งสับด้วยมีด
4. ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดไว้ในภาชนะทรงลึกที่สะดวก หลังจากสะเด็ดน้ำดองออกแล้ว ให้เทถั่วลงในจานผักที่เกือบเสร็จแล้ว บางครั้งถั่วก็ถูกแทนที่ด้วยหรือรวมกับกะหล่ำปลีดอง - เรื่องของรสนิยม
5. น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์คือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา หากต้องการตัวเลือกที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวได้เล็กน้อย แต่ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้แต่งสลัดด้วยมายองเนส - ซอสนี้จะทำให้รสชาติของสลัดเสียเท่านั้น
6. เติมเกลือเบา ๆ และผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็น "โจ๊ก" ของผัก จานนี้ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแบบโอ่อ่า - ใส่สลัดบนจานธรรมดา
7. สลัดถั่วคลาสสิกพร้อมแล้ว ในบางสูตรจะมีการเติมถั่วหรือปลาแฮร์ริ่งเค็มลงในจาน แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีมะเขือเทศ) ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องแล้วเติมช้อนสองสามช้อนลงในสลัดแล้วผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและทำให้เย็นสนิทได้

วันนี้เราจะเตรียมสูตรอาหาร vinaigrette คลาสสิกหลายสูตรโดยใช้ส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดองหรือดอง, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสด, ถั่วเขียวกระป๋อง แต่วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างออกไป

สลัดกับถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยถั่วผสมกับมันฝรั่ง, หัวบีท, แตงกวาดอง, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ คุณจะพบสูตร vinaigrette จำนวนมาก

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

นี่คืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน กะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองเพิ่มความลึกลับพิเศษให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการผสมอย่างเหมาะสม ไม่ให้ปรุงมากเกินไป และสลัดแบบเบา ๆ จะกลายเป็นคุณภาพที่น่าทึ่ง มาเตรียมสูตรสลัดสุดคลาสสิคกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหรือสลัด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดองหวาน - 150 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - ครึ่งขวด;
• หัวหอมสีเขียว - หลายลำต้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ดแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องต้มมันฝรั่งแครอทและหัวบีทจนนุ่ม
2. ผักต้มจะต้องเย็นลงซึ่งก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักสองสามนาที
3. ผักแช่เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาควรหั่นเป็นรูปร่างเดียวกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดใบใหญ่
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือ
5. ก่อนที่จะตัดกะหล่ำปลีดองจะถูกบีบออกจากน้ำเพื่อไม่ให้สลัดที่ได้นั้นจมอยู่ในของเหลว หากขนกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ ได้สูงสุด 2-3 ซม. จากนั้นใส่ผักสับลงในชาม
6. ขั้นต่อไปคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมมัสตาร์ดแห้งน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เพิ่มถั่วลันเตาลงในผักในชามแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว คุณควรลิ้มรสสลัด และหากขาดอะไรไป ให้เติม;
9. สลัดเสร็จแล้วตกแต่งด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน อร่อย!

สูตรอาหารสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการเติมอาหารทะเล (หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก) สาหร่าย ข้าวโพด มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลลงในสลัด เสนอให้อบผักแทนที่จะต้มซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟสลัดในชามสลัดแบบคลาสสิกหรือวางบนกองผักกาดหอมที่สวยงาม

Vinaigrette เป็นสลัดที่ทำจากผักต้ม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 เชื่อกันว่ามีชื่อนี้ในราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อพ่อครัวชาวฝรั่งเศสสังเกตผลงานของเพื่อนร่วมงานเห็นว่าพวกเขาโรยน้ำส้มสายชูลงบนผักผสมสำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์เพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำ vinaigrette และแม่บ้านที่ดีทุกคนอาจมีส่วนผสมลับของตัวเองที่ทำให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นและน่าจดจำยิ่งขึ้น ชาวรัสเซียตกหลุมรักสลัดอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แต่เดิมมีแนวโน้มว่าจะถูกคิดค้นขึ้นภายใต้กรอบของอาหารเยอรมันหรือสแกนดิเนเวีย

วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์: รายละเอียดปลีกย่อยของสลัดที่สมบูรณ์แบบ

• จะดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าละเลยไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กรสจืดแทนน้ำสลัดวิเนเกรตต์
• ควรปรุงผักแต่ละชนิดในกระทะแยกกัน การปรุงแครอทจนสุกจะใช้เวลา 25 นาที หัวบีทจะใช้เวลา 35 นาที และมันฝรั่งจะสุกภายใน 25 นาที หลังจากเดือด
• ปล่อยให้ vinaigrette ชงสักสองสามชั่วโมงหลังจากพร้อมส่วนประกอบจะอิ่มตัวซึ่งกันและกันรสชาติของหัวหอมจะเปิดออกและเติมสลัดด้วยกลิ่นหอม
• สลัดจะคงรสชาติที่สดใหม่ไว้และจะไม่เน่าเสียหลังจากผ่านไปสองสามวันหากผักในสลัดถูกตัดให้เย็นนั่นคือหลังจากปรุงแล้วควรทำให้เย็นลงในตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่างอย่างดี
• แทนที่จะใส่น้ำสลัดสลัดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชธรรมดาและไม่เสียรสชาติ เติมน้ำมันขณะปรุงอาหาร ขั้นแรก ให้เติมหัวบีทสับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีผลิตภัณฑ์ที่เหลือมากเกินไป จากนั้นจึงใส่เท่าๆ กันโดยเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ

รสเปรี้ยวที่ได้รับจากน้ำส้มสายชูทำให้ได้ชื่อ "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" จากภาษาฝรั่งเศส vinaigre - น้ำส้มสายชู นอกจากผักแล้วยังมีการเพิ่มแอปเปิ้ลแฮร์ริ่งและครีมเปรี้ยวอีกด้วย เป็นเรื่องน่าสนใจที่แม้แต่โจรสลัดก็ยังรู้วิธีทำสลัดจึงเรียกอาหารจานนี้ว่าซัลมากุนดี สูตรน้ำสลัดโจรสลัดนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ทอดหรือเค็ม ปลา น้ำมันพืช ผักต่างๆ และแม้แต่ผลไม้ เช่น มะม่วง

มีเทคนิคบางประการในการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดใน vinaigrette คงสีไว้และไม่ซีดจาง ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทแล้วเติมน้ำมัน

คุณชอบสลัดจานโปรดของทุกคนตั้งแต่สมัยเด็กๆ หรือไม่? หมายถึงอาหารขบเคี้ยวเย็น มีสลัดหลากหลายรูปแบบ เช่น แฮร์ริ่ง อาหารทะเล เห็ดดองหรือเค็ม สาหร่าย และปลาหมึก

วิธีปรุงผักสำหรับ vinaigrette:

1. ควรล้างมันฝรั่งแครอทและหัวบีทให้สะอาดจากสิ่งสกปรกด้วยเหตุนี้จึงสะดวกในการใช้ฟองน้ำล้างจานที่สะอาด
2. ควรต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มเล็กน้อย เคี่ยวเบา ๆ ปิดฝาจนนุ่ม ในกรณีนี้ น้ำควรท่วมผักจนมิด
3. ควรต้มหัวบีทในน้ำเดือดโดยใช้เคี่ยวเบา ๆ ใต้ฝา แต่แทนที่จะใส่เกลือควรเติมกรดเล็กน้อยลงไปแทน
4. คุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชาเป็นกรด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 6-9% ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำที่ปลายมีดได้
5. หัวบีทใช้เวลาปรุงนานกว่ามันฝรั่งและแครอทเล็กน้อยดังนั้นในการปรุงอาหารควรเลือกกระทะสูงและแคบแล้วเทน้ำลงไปมากขึ้น น้ำควรครอบคลุมหัวบีทอย่างน้อย 3-4 นิ้ว
6. ควรตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีด

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

• อย่าใช้ภาชนะโลหะที่ออกซิไดซ์
• ข้อควรจำ: น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีดีต่อสุขภาพมากกว่า
• เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว อย่าผสมส่วนผสมที่ร้อนและเย็น
• ผักอบจะทำให้สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• อย่าเก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน
• ขั้นแรกบีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวา
• หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีสีสันสดใส ให้เริ่มใส่ผักที่มีหัวบีทสับลงในภาชนะหลังจากราดน้ำมันแล้ว
• เกลือก่อนแล้วจึงใส่น้ำมัน
• ต้องการแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ไหม? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ปัดน้ำสลัดเบา ๆ เนื่องจากมัสตาร์ดความสม่ำเสมอจึงควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน แต่งตัวสลัดและเสิร์ฟ;
• หากคุณต้องการเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดได้ ในกรณีนี้ให้สับหัวกะหล่ำปลีใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครู่หนึ่งในขณะที่คุณสับผักที่เหลือ หลังจากนั้นให้บีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในสลัด สลัดกับกะหล่ำปลีสดพร้อม
• อย่าเติมน้ำมันมาก อาหารไม่ควร "ลอย" อยู่ในนั้น

คุณสามารถทำสลัดอะไรได้อีก? นอกจากส่วนผสมหลักที่รวมอยู่ในสูตรที่เราอธิบายไปแล้ว เมนูนี้ยังมีหลากหลายรูปแบบอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่ม vinaigrette ได้:

• ลูกพรุน;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• ถั่ว;
• เห็ดน้ำผึ้งดองหรือเห็ดอื่น ๆ
• กุ้งหรือปลาหมึก
• ปลารมควันหรือเค็ม
• ซอสแฮร์ริ่งและมัสตาร์ด
• ไข่ต้ม;
• เนื้อต้ม.

Vinaigrette เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะทำจากผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน - จากอาหารเพื่อสุขภาพก็อาจกลายเป็นสิ่งเร้าของความผิดปกติของลำไส้ได้

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ vinaigrette พร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด

หากคุณชอบบทความ " Vinaigrette - สูตรคลาสสิกพร้อมถั่ว"แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดก็ได้ด้านล่างเพื่อบันทึกและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่จะเป็นการ "ขอบคุณ" ที่ดีที่สุดของคุณสำหรับเนื้อหา