วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 450-500 กรัม
• พริกหวาน – 250 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก
• หัวกระเทียม,
• น้ำมันพืช – 40-50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

จากจำนวนนี้ผลผลิตคือ 0.5 - 0.6 ลิตร

วิธีปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียน

ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดใต้น้ำไหล โดยเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรเป็นก้อน แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวเค็มและกำจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติ

เราจะปรุงมะเขือยาวในซอสพริกไทยโดยไม่มีมะเขือเทศ ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วล้างหั่นเป็นชิ้นซึ่งจะมีลักษณะเล็กกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย

สับพริกไทยร้อนและกระเทียมด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยเพราะจะทำให้อาหารจานนี้เผ็ดและอร่อยมากขึ้น

หากคุณต้องการทำให้รสชาติของมะเขือยาวจอร์เจียอ่อนลง ให้เพิ่มมะเขือเทศลูกใหญ่สองสามลูกในการเตรียม

ตอนนี้เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณต้องเตรียมพริกไทยและกระเทียมสับ

หลังจากนั้นเราก็กลับมาที่มะเขือยาวอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้ผักได้ปล่อยน้ำออกมา คุณต้องกำจัดมันทิ้ง วางชิ้นผักในกระชอน ล้างออกใต้น้ำเย็น วางก้อนไว้บนกระดาษชำระและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

วางซอสกระเทียมและพริกไทยบนไฟ ต้ม ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

ใส่มะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสเดือด เติมเกลือ ปิดฝากระทะ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเปิดฝาออก เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที ใส่น้ำตาล ผักกาดหอม และน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 นาทีลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อย - สลัดเติมเกลือหรือน้ำตาลหากต้องการปิดไฟ

ใส่มะเขือยาวจอร์เจียลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและต้มแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นหรือผ้าห่ม

จากนั้นย้ายขวดไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจนกระทั่งอากาศหนาว

ฉันอยากจะแนะนำการทำอาหารด้วย

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน - คลาสสิค การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะอาจดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ในขวดปรุงรสด้วยพริกหวานและขมรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยไม่เพียงทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย
ในการเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- พริกหยวกแดง – 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 – 7 กลีบ;
- พาสลีย์;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ควรล้างให้สะอาดตัดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 - 2 ซม. วางมะเขือยาวลงในชามโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวผสมและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 20 - 30 นาที (นี่เป็นสิ่งจำเป็น เพื่อขจัดความขมออกจากผัก )

2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องปรุงรสมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างพริกหยวกหวาน (คุณต้องเลือกพริกแดงที่สุกแล้ว) และพริกขี้หนู (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้คุณสามารถใช้พริกได้อย่างปลอดภัย) เอาก้านที่มีเมล็ดออก ต้องหั่นพริกไทยเป็นหลายส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เทพริกไทยป่นที่เสร็จแล้วลงในจาน

3. บีบมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วสะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้น (หากมะเขือยาวมีรสเค็มเกินไปจะต้องล้างใต้น้ำแล้วบีบออก) เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน

4. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกและพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้ละเอียด (สามารถสับกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกระเทียม)

5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในพริกไทยป่น อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. วางมะเขือยาวทอดเป็นชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายชั้น (ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร) โดยเทเครื่องปรุงแต่ละชั้น เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน บีบให้แน่น (ในระหว่างการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวจะหดตัวเล็กน้อย และอาจมีพื้นที่ว่างในขวดมาก)

7. ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวพร้อมฝาปิดที่ต้มไว้แล้ว

8. เทน้ำลงในกระทะที่จะฆ่าเชื้อมะเขือยาว วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง วางขวดมะเขือยาวแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

9. เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยมะเขือยาวแล้วคว่ำลงแล้วห่อขึ้น

10. เรานำขวดโหลที่แช่เย็นออกมาเก็บในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ จำนวนส่วนผสมที่นำเสนอทำให้ได้มะเขือยาวจอร์เจียครึ่งลิตรสามขวด อร่อย!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว!

จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมอาหารต้นตำรับ Khinkali, Khachapuri, Cherry Plum Tkemali และซุป Kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรจอร์เจียดั้งเดิมคือมะเขือยาวดอง (นิยมสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) มักทำสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักจะถูกทอด อบ หรือหมัก หากต้องการให้เพิ่มถั่วลงในจาน (วอลนัทจะอร่อย) สมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกในหมู่เพื่อนและครอบครัว

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณซื้อของชำควรใส่ใจกับผลไม้ ตามหลักการแล้วพวกเขาควรจะส่องแสง ขอแนะนำว่าก้านไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)ผักที่มีผิวสีเข้มหนาแน่นปานกลางถึงใหญ่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนม ให้เลือกขวดโหลที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้น ไหจะผ่านการฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือภาชนะที่มีน้ำเดือด) ผักถูกตัดเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือเส้น แล้วต้มให้สุกหากจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นก็เทลงบนผักที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในขวด

สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่เก็บรักษาไว้หลายวิธี ผัก ถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในการเก็บรักษาผักสับจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะปรุงอาหารทุกอย่างโรยด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยให้ใส่พริกไทย) ส่วนผสมถูกตั้งไว้เพื่อปรุง ขอแนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นขนมจะใส่ในขวดและปิดฝา ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (เหมาะสำหรับห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สำหรับฤดูหนาวนั้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

สีน้ำเงินจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ควรเลือกผักที่มีขนาดใหญ่ จำไว้ว่าไม่ควรสุกเกินไปนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผักจะมีขนาดลดลงอย่างมากหลังการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ขนมกระป๋องที่มีเนื้อเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งผลจนนิ่ม
2. ปอกผักและสับเนื้อ
3. สับกระเทียม
4. รวมน้ำมะนาว เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมและโรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้แหวน)

ด้วยถั่ว

• เวลาเตรียมการ: ประมาณ 24 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี ใบโหระพา ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงในจานนี้ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผักจะอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (วอลนัทจะอร่อยมาก) และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียงได้ดีที่สุดกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงิน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. สับผลไม้สีฟ้าแล้วทอด (ตามกฎแล้วผักจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. สับกระเทียมและหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ให้ละเอียดและวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ขอแนะนำให้โรยมะเขือยาวจอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม ผักชี และใบผักชีฝรั่ง

พร้อมเฟต้าชีส

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ถั่ว ชีส บลูเบอร์รี่ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะของคุณ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา การรับประทานอาหารค่ำกับชีสและบลูชีสจะเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำและสดใส ต่อจากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด – สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างผัก ตากให้แห้ง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อสะเด็ดน้ำมัน ให้วางชิ้นไว้บนกระดาษชำระ)
2. รวมชีสบด, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, สมุนไพร, พริกไทย
3. วางผลไม้สีฟ้าลงบนจาน วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละ “วงกลม” ล. ส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

มะเขือยาวดอง

• เวลาเตรียม: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• จำนวนเสิร์ฟ: 17 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 195 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณสนใจวิธีเตรียมอาหารจานเพื่อสุขภาพโปรดดูสูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ก็ยังรักษาสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายไว้ การบริโภคอาหารหมักดองจะทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีมากขึ้นสามารถบริโภคอาหารเรียกน้ำย่อยได้ระยะหนึ่งหลังการเตรียม (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะแช่ในน้ำส้มสายชูและเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 17 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงิน หั่นตามยาวประมาณ 3/4 นิ้ว แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถวางผลไม้ลงในชามที่มีรู ปิดด้วยจาน แล้ววางกระทะที่มีน้ำไว้ด้านบน)
3. ขูดแครอท ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำเดือด
5. วางแครอทที่เติมลงในช่องสีน้ำเงิน (ในช่อง) วางผักลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรเก็บให้อุ่นประมาณ 4 วัน เก็บไว้ในที่เย็นได้ 3 วัน

มะเขือยาวรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณชอบที่จะปรนเปรอเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่เผ็ดร้อน สูตรนี้จะช่วยคุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้วิธีนี้ในการเตรียมผักคาวในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ หรือเสริมด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวก็ได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยร้อน – 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักไว้บนผ้าเช็ดปาก เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้ทอด “วงกลม” จนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. สับกระเทียมและพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
4. เรียงผักลงในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทส่วนผสมกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 225 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มะเขือยาวยัดไส้แบบจอร์เจียเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาปรุงอาหารมากนักและต้องการได้อาหารจานสวยงามที่มีเอกลักษณ์ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน (คุณอาจพบหลายอย่างที่บ้าน) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการที่ซับซ้อนใด ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกพริกสีน้ำเงิน ทอดในกระทะจนนิ่ม
2. แยกหัวหอมสับและเนื้อสับแยกกัน (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ทอดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศและสมุนไพร
4. หั่นมะเขือยาวทอดตามยาว (ควรเตรียมถุงไว้) ใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในผัก (คุณสามารถเพิ่มไส้ถั่วได้)
5. วางผลไม้สีฟ้าและพริกไทยลงในจานอบ เทซอส (คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วได้) วางทุกอย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

บูกลามา

• เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้พบได้ในอาหารอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนีย (มีรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมาย) กระบวนการสร้างมันค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือส่วนผสมใดๆ และคนตลอดเวลา สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่สับผลิตภัณฑ์บางอย่างใส่ในภาชนะพิเศษแล้วนำไปเผา ในขณะที่ส่วนผสมกำลังตุ๋น คุณสามารถทำธุรกิจบางอย่างได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• สัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• 1 แครอท
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งทอด และหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ จากนั้นแจกวงกลมสีน้ำเงิน เติมเกลือเล็กน้อย
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, มะเขือเทศฝาน, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม น้ำ. วางภาชนะลงบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 8 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและพริกไทยร้อนลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงสตูว์จอร์เจีย (มีรูปถ่ายที่แตกต่างกันมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ajapsandal" คำนี้หมายถึงส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมาก มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศได้สินค้าหลักคือสีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. หั่นผลไม้สีฟ้าเป็นชิ้นแล้วทอด
2. สับหัวหอม พริกหยวก และขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมลงในสีน้ำเงิน
3. ควรหักฝักถั่วและต้มในน้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ เพิ่มสมุนไพร กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ หลนประมาณ 15 นาที

สัตซีวี

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ (ดูความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้จากรูปถ่าย) ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก สามารถใช้ผักได้ ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน ผู้เป็นมังสวิรัติจะชื่นชอบสูตรนี้เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์ ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ satsivi จึงมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณรักษาความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• วอลนัท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. สับและผสมถั่ว กระเทียม หัวหอม เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับ ผสมทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. ต่อไป วางผลไม้สีฟ้าลงบนจานแล้วทาครีมลงบน “เส้น” ผักสามารถม้วนได้
4. ใส่ผักลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วีดีโอ

คำอธิบาย

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์รักษาบ้านแบบดั้งเดิมและคลาสสิก แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะมีสลัดขวดเล็กที่แปลกและฉุนนี้อยู่ในตู้กับข้าวของเธอ แม้แต่ภายนอก การอนุรักษ์ก็ดึงดูดสายตาด้วยสีที่น่าดึงดูดทันที ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นที่จะลอยอยู่ในอพาร์ทเมนต์หลังจากเปิดชิ้นงาน ใครก็ตามที่ได้ยินว่าเราจะปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียนก็จินตนาการถึงสิ่งที่เผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อและมีพลังทันที อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงนี่เป็นเพียงการเตรียมการที่สมดุลที่สุดมะเขือยาวจอร์เจียดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยและหนาแน่นเพื่อเตรียมการเก็บรักษาในฤดูหนาว แม้แต่ผลไม้ที่ร่วงโรยเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไปเนื่องจากมีสารพิษสะสม แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณรวบรวมผักทั้งหมดที่เราจะใช้ในสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดในจอร์เจียที่เดชาของคุณเอง ในกรณีอื่น ๆ คุณจะต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดในน้ำเย็นก่อนและกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก ตอนนี้เกี่ยวกับความเผ็ดร้อนของขนมนี้ คุณสามารถปรับแต่งเองได้ง่ายๆ ลดหรือเพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนที่ใช้ สลัดผักที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากจะทำให้แขกของคุณพอใจและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มาเริ่มปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้สูตรที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า

วัตถุดิบ

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ขั้นตอนแรกในการเตรียมการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและแสนอร่อยนี้คือการเลือกผักที่อายุน้อยและหนาแน่น รวมทั้งเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ มะเขือยาวทั้งหมดที่ซื้อหรือเก็บล่วงหน้าจะต้องล้างพร้อมกับพริกหวานด้วย.

หากต้องการ มะเขือยาวที่เตรียมไว้สามารถขจัดความขมได้โดยโรยเกลือลงบนด้านที่หั่นของมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นมะเขือยาวสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือตามที่แสดงในภาพเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ในกรณีนี้รูปร่างของผักจะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์.

ในขั้นตอนนี้เราจะเตรียมซอสซึ่งวันนี้เราจะครอบคลุมมะเขือยาวจอร์เจียของเราทอดในน้ำมัน สับพริกหยวกหวานทั้งหมดและฝักพริกร้อนหนึ่งฝักอย่างหยาบพร้อมทั้งเอาก้านและแกนที่มีเมล็ดออก ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดได้หากต้องการ.

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ วางมะเขือยาวสับเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านโดยใช้ไฟอ่อน ปอกกลีบกระเทียม สับให้ละเอียดพอแล้วใส่ลงในกระทะ

ทันทีที่มะเขือยาวทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองให้เทพริกหยวกที่ม้วนหรือสับลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวมะเขือยาวในซอสนี้ประมาณ 10-15 นาทีหลังจากที่ซอสเดือด ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้.

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ย้ายมวลจากกระทะลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่นั่น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นจึงปิดไฟ

เราใส่มวลอะโรมาติกร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาดีบุกทันทีคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ให้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถส่งชิ้นงานไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้ มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทอดในน้ำมันตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมที่บ้าน.

ถั่ว กานพลูกระเทียมรสเผ็ด และเนื้อมะเขือยาวเนื้อนุ่มเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจอร์เจีย อาหารจานร้อนและจานแรกปรุงจากผักซึ่งเราเรียกว่า "สีน้ำเงิน" อบ ดอง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น หากไม่มีเศษถั่วและกระเทียมสับ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียแท้ๆ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวแบบจอร์เจีย นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด ซึ่งมักสงวนไว้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนเราขอเสนอสูตรอาหารมะเขือยาวรสเผ็ดที่จะประดับโต๊ะใด ๆ แม้แต่ในเทศกาล

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือยาวสี่ลูก
• หัวหอมสามลูกและแครอทสามลูก
• พริกหวานสามลูก
• ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มสีน้ำเงินเพื่อให้นิ่ม จากนั้นควรวางลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยกดด้วยการกดเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกจากผลไม้
2. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สุ่มสับมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับองค์ประกอบที่ได้และทิ้งไว้สามชั่วโมง สามารถวางของว่างในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ปรุงด้วยซอสถั่ว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีไวน์และวอลนัทบด ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป และอบขนมอบแสนอร่อย เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวกับซอสถั่วซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่ประณีตและฉุนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• อัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" หนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 185 กรัม
• หัวกระเทียม
• พวงผักชี;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาวละเอียด, เนย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.
• มัสตาร์ดเมล็ดช้อนชา
• ซอสจีน 1.5 ช้อน (ถ้าต้องการ)
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• น้ำ 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่หนาเกินไป เพิ่มผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะ (ไม่มีไขมัน) - ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม เราโขลกมันในครก
3. ใส่กลีบผักรสเผ็ดพร้อมกับผักชีลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักใบอื่นได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง แต่แล้วคุณจะไม่ได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจอร์เจีย
4. ผสมผักและสมุนไพรสับกับถั่ว เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส khmeli-suneli และหากต้องการให้เทซอสลงไป จริงอยู่ที่สูตรคลาสสิกไม่ได้จัดให้มีเครื่องปรุงรสดังกล่าว
5. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันรวมกับน้ำสลัดถั่วปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมง
6. ของขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือนหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆกับวอลนัท

อาหารคอเคเซียนมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจและแปลกตา ตัวอย่างที่เด่นชัดคือมะเขือยาวกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจียน หากคุณต้องการทำความรู้จักกับอาหารคอเคเซียนให้มากขึ้น ให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับของว่างเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ "สีน้ำเงิน" สามผล (500 กรัม)
• วอลนัท 175 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (โยเกิร์ตธรรมชาติ)
• เกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี;
• เมล็ดทับทิม 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้แห้ง
2. บดถั่วที่ทอดเป็นเวลาสามนาทีในเครื่องปั่นจากนั้นผสมกับสมุนไพรสับและกานพลูของผักรสเผ็ด โรยด้วยเครื่องปรุงรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับครีมหรือโยเกิร์ต
3. ทอดแถบมะเขือยาวบนตะแกรงหรือกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางไส้ไว้บนส่วนกว้างของ “ลิ้น” แล้วห่อเป็นม้วน

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

ม้วนมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเผ็ด หากคุณกำลังมองหาอาหารจอร์เจียที่แปลกตาคุณสามารถหยุดค้นหาได้ - คุณเพิ่งพบมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่หรือเล็กสองตัว
• ถั่ว 110 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามกลีบ
• จอร์เจีย adjika และ hops-suneli อย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• น้ำห้าช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือ เรารอครึ่งชั่วโมงล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง
3. ใส่ถั่ว กลีบกระเทียม และหัวหอมสีทองลงในโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและน้ำเพิ่ม adjika เราบดทุกอย่าง
4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. เรากระจายไส้ในแต่ละจาน ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปใส่จาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียนที่มีมะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีฟ้าห้าผล
• ถั่ว 110 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว);
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นจานหรือก้อนโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นทอดผักจนเป็นสีทองแล้วตักใส่จานทันที
3. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับผักรสเผ็ดสับและสมุนไพรสับ เทน้ำเล็กน้อยลงในอาหารและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเรือซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาวทอด

อาหารจอร์เจีย “Satsivi”

“Satsivi” คือซอสถั่วที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา ของขบเคี้ยวที่เป็นผัก หรือของว่างทั่วไป

แต่ในจอร์เจียถือว่าเป็นอาหารจานเดียวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซอสนี้จึงเรียกว่า Satsivi วันนี้เรานำเสนอ Satsivi เวอร์ชันผักพร้อมมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงินเล็กน้อย" มากถึงครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• พวงผักชี;
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนชา
• ช้อนชาฮ็อพ - ซูเนลี;
• เกลือและหญ้าฝรั่น Imeretian อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมซอส Satsivi ที่เป็นของเหลวเพื่อราดบนมะเขือยาวที่สุกเกินไปได้ แต่บ่อยครั้งที่มันทำให้หนาขึ้นเหมือนแป้งพาสต้า ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูได้เปรียบกว่ามาก แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูในจอร์เจียพวกเขาใช้ซอสทับทิม แต่หากไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวให้ใช้อันอื่นที่ราคาไม่แพงกว่า
2. ปอกเปลือกมะเขือยาว. ถ้าขมก็ให้ใส่เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและเช็ดให้แห้ง ทอดผักในน้ำมันทั้งสองด้าน
3. สำหรับซอส ให้บดถั่วให้เป็นผง จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง พร้อมด้วยผักชี กลีบกระเทียม และหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในมวลที่ได้
4. ซอสไม่ควรเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไปก็ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น
5. วางซอสไว้บนจานสีน้ำเงิน คุณสามารถกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วพับผักลงครึ่งหนึ่ง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูหรูหรายิ่งขึ้นหากคุณม้วน "ลิ้น" มะเขือยาวเป็นม้วน
6. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบน โรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร

Pkhali มะเขือยาวจอร์เจีย

Pkhali เป็นของว่างจากผักซึ่งในจอร์เจียเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากพืชทุกชนิด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศลงไปด้วย ของว่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• สองอัน "สีน้ำเงิน";
• วอลนัทสิบลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• ผักชีช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะอบมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นเราก็ใส่ผลไม้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 180 ° C)
2. ในเวลานี้สับถั่ว (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) ผสมเศษถั่วกับผักรสเผ็ดที่ผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ควรเป็นไวน์ขาว) ลงในส่วนผสมที่ได้
3. นำผิวหนังออกจากผักอบ สับเนื้อให้ละเอียดแล้วผสมกับเนยถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส
4. เราตกแต่ง pkhali ด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิม

การทำขนมแบบจอร์เจียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ แต่การผสมผสานที่ผิดปกติทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและสร้างรสชาติพิเศษของอาหารประจำชาติของจอร์เจีย