บางทีหนึ่งในครีมที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาจเป็นครีมที่ทำจากนมข้น นมข้นจะทำให้ครีมมีรสหวานและสีคาราเมลที่พอเหมาะ และสัดส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการให้ครีมมีความคงตัวในขั้นสุดท้าย ต่อไปเราจะเตรียมครีมจากครีมและนมข้น

ครีมกับนมข้น – สูตร

หากคุณต้องการได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอทำให้สามารถสะสมลวดลายต่างๆบนพื้นผิวได้ ให้ใช้เฮฟวี่ครีมและนมข้นต้ม เทคโนโลยีสูตรนั้นเรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมด้วยซ้ำ: นำครีม 2 ส่วนต่อนมข้น 1 ส่วนแล้วเริ่มทำอาหาร

โปรดทราบว่าก่อนที่คุณจะเริ่มตีวิปครีมและนมข้นควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ขั้นแรก ตีครีมด้วยกำลังสูงสุดจนกระทั่งตั้งยอดคงที่ สำหรับสูตร ให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด หากคุณสงสัยในคุณภาพให้ตุนครีมข้นพิเศษสำหรับครีมซึ่งจะทำให้โครงสร้างของครีมมีความเสถียร

เมื่อมวลครีมโปร่งสบายพร้อมแล้วให้เริ่มเติมนมข้นต้มแช่เย็นในส่วนต่างๆ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อเติมนมข้นหมดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับเข้าตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง ครีมแช่เย็นอย่างดีที่ทำจากนมข้นต้มและครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการปิเปตจากถุงขนม

ครีมสำหรับ “นโปเลียน” ด้วยครีมและนมข้น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม (ไขมัน) - 580 มล.
• - 320 กรัม
• นม - 470 มล.
• แป้ง - 65 กรัม;
• - 75

การตระเตรียม

ตีแป้งกับไข่และน้ำตาลผง เพียงอุ่นนมแล้วเทประมาณหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของไข่ที่ได้ หลังจากกวนอย่างรวดเร็วแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในนมอุ่นที่เหลือ และปรุงทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน รอให้ข้น พักให้ครีมเย็น แล้วตีด้วยนมข้นเย็น

ตีครีมจนตั้งยอดแข็งและโปร่ง จากนั้นจึงผสมกับครีมข้น

เซเมโนวา 10.30.13
ฉันไม่เคยเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมนมข้นมาก่อน ฉันจะพูดอะไรได้ - มันกลายเป็นรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจทีเดียว ฉันจะทำเช่นนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง

อนาสตาเซีย 03.11.13
สิ่งที่เศร้าที่สุดคือครีมอาจไม่เปิดออกหากคุณใช้นมข้นจืดที่ไม่ดีและคุณอาจเจอมันได้ง่าย ฉันมักจะใช้นมข้นจากบริษัทเดียวและได้รับการพิสูจน์แล้วและผลิตครีมได้ ฉันกำลังทำเค้กที่มีแป้งใส่นมข้นและตัวครีมเองก็ทำจากเนยกับนมข้น

เลรา 05.11.13
ฉันมักจะทำด้วยนมข้นต้มและเติมเนยเล็กน้อย ในความคิดของฉัน ครีมธรรมดาจะกลายเป็นครีมไหลหรือคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันจำนวนมาก และนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

นาตาเลีย 06.11.13
ฉันชอบทำครีมนมข้นเวลาไม่มีเวลา แถมยังอร่อยมากอีกด้วย ผัดนมข้นกับเนยเสร็จแล้ว)) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ เมล็ดงาดำ หรือลูกเกดได้

อเล็กซานดรา 15/01/57
ฉันไม่รู้ว่าแม่บ้านคนอื่นคิดอย่างไร แต่การผสมผสานระหว่างเนยกับนมข้นจะทำให้เกิดครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กทุกชนิด ไม่สามารถเติมเหล้าได้เสมอไป แต่จำเป็นต้องมีน้ำตาลวานิลลา) ฉันเพิ่มวานิลลินลงในขนมอบเกือบทั้งหมด

มารีน่า 28/02/57
ฉันชอบครีมนมข้นของโปรดของฉัน! ฉันเตรียมมันมาหลายปีแล้ว ผ่านการทดสอบตามเวลา เตรียมง่าย และมีรสชาติอร่อย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก!

โอลก้า 05/11/57
ครีมกับนมข้นอร่อยมาก!

ยูลี่@ 07.27.14
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับโพสต์ที่เขียนไว้ข้างต้นว่าครีมนี้ต้องใช้นมข้นมาก หลายครั้งที่ฉันเจอนมข้นที่ไม่ดีและครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แน่นอนว่าควรเลือกนมข้นที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและดีกว่าถ้าทำครีมนี้ด้วยนมข้นต้ม ฉันชอบครีม “นมข้น + เนย” นี้มาก สะดวก รวดเร็ว และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าครีมอื่นๆ เบลลิซิโม่! :)

อลีนา
Yuliy@ ขอบคุณสำหรับคำติชม! กับท๊อฟฟี่(นมข้นต้ม)ครีมนี้ระเบิดแน่นอน)))

วิก้า 01/08/58
ฉันยังเติมผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในครีมนี้ด้วย มันให้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติส้มที่น่าพึงพอใจ สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้สำหรับผู้ที่ไม่มีมันอยู่ในมือ

สเวตา 02/05/58
และฉันก็ยังสงสัยว่านมข้นที่แขวนไว้รอบตู้เย็นมาเป็นเดือนแล้วจะเอากระป๋องไปวางไว้ที่ไหน ;) นี่คือคำตอบสำหรับคำถามของฉัน - ฉันจะอบบิสกิตแล้วเคลือบด้วยครีมนี้ด้วยนมข้นและเนย มันจะเป็นระเบิด! ตอนเย็นฉันจะตามใจครอบครัวด้วยเค้ก))

วลาดา 02/10/58
ฉันลองทำครีมนี้โดยใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและนมต้ม รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันมาก ฉันคิดว่าตัวเลือกที่เบากว่าเหมาะกับเค้กสปันจ์มากกว่าและสำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณสามารถใช้นมข้นต้มได้รสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้น นี่คือข้อสังเกตของฉัน

นิโคไล 23/02/58
คุณสามารถเพิ่ม halva ขูดละเอียดลงในครีมได้ ดอกทานตะวันที่ดีกว่าและมีคุณภาพดี ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

เยฟเจเนีย ซาวิโนวา 09.03.15
สูตรก็เยี่ยมมาก! ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว ฉันหล่อลื่นสปันจ์เค้ก วาฟเฟิล แป้งเค้ก และอื่นๆ อีกมากมายด้วยครีมนี้ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงได้เร็วและอร่อยแค่ไหน!

วัลยา 27/02/60
คุณสามารถใช้ครีมนี้ทำลวดลายบนเค้กได้หรือไม่?

อลีนา
วัลยา แน่นอน ฉันแนะนำให้ใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% เพราะ... มาการีนแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ควรโอนบัตเตอร์ครีมนมข้นลงในถุงขนมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กได้)))))

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นครีมที่ดีเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กหรือของหวาน บัตเตอร์ครีมกับนมข้นคงรูปร่างได้ดีและมักใช้ในการตกแต่งเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมพร้อมอุปกรณ์ต่างๆ

บัตเตอร์ครีมสามารถเข้ากับเค้กสปันจ์ได้ทุกชนิด นอกจากนี้ ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมโดยผู้ที่อยู่ในช่วงเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและใช้งานง่าย เราจะแบ่งปันสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับครีมเนยกับนมข้นซึ่งทุกคนจะชื่นชอบ

วิธีทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้น?

บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยยังได้มาจากนมข้นต้มอีกด้วย นอกจากนี้สีคาราเมลยังดูดีบนเค้กและมัฟฟินอีกด้วย ซอฟต์ครีมตามสูตรนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชอบบัตเตอร์ครีมโดยทั่วไป และต้องขอบคุณครีมชีสในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• เนย - 115 กรัม;
• น้ำตาลผง - 115 กรัม
• นมข้นต้ม - 35 มล.
• ครีมชีส - 45 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้นำฐานเนยของครีมซึ่งควรตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลผง เมื่อครีมเปลี่ยนเป็นสีขาวก็ถึงเวลาใส่ครีมชีส ตามด้วยนมข้นต้ม เติมเกลือเล็กน้อยลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเน้นความหวาน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนิ่มและใช้งานได้ง่ายขึ้น เทนมข้นลงในชาม เติมวานิลลินเล็กน้อย
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ครีมควรจะเรียบเนียนและคงรูปร่างได้ดี
3. มันกลายเป็นว่าอ่อนได้มากและคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปพร้อมนมข้นสามารถใช้ทาเค้กและขนมอบและตกแต่งของหวานได้
4. บัตเตอร์ครีมเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ เมอแรงค์ และแม้กระทั่งคุกกี้ มันเชื่อมต่อเค้กเข้าด้วยกันได้ดี ตัวอย่างเช่น หากคุณนำคุกกี้ 2 ชิ้นมาทาด้วยบัตเตอร์ครีม คุณจะได้ของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับชา

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนมข้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย – 250 กรัม;
• นมข้น – 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 1/3 ซอง

การตระเตรียม:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อปรุงอาหาร
2. บดส่วนผสมในภาชนะแล้วบดจนเป็นสีขาว คุณสามารถทำได้ด้วยมือ ใช้ช้อน หรือตีด้วยเครื่องผสม
3. เทนมลงไปทีละช้อนชาแล้วตีส่วนผสมต่อไปจนฟู เพิ่มน้ำตาลวานิลลาจากถุง
4. เคลือบเค้กหรือขนมอบด้วยครีมที่เตรียมไว้

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม (ใช้คุณภาพดี - คลาสสิค)
• นมข้น 30-50 กรัม (ความหนาธรรมชาติไม่น้อยกว่า 8.5%)
• วานิลลินบนปลายมีด

วิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก:

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยนมข้นและวานิลลา
2. อย่าเติมนมข้นทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อย
3. คุณใช้เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของครีม เมื่อคุณได้มวลสม่ำเสมอแล้ว ให้หยุดตี หากคุณตีครีมมากเกินไป ครีมก็จะเริ่มแยกตัว
4. หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย (ฉันมี 82.5%)
• นมข้นต้ม "ไอริสกา" 300 กรัม – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เรานำเนยออกจากตู้เย็นบนโต๊ะล่วงหน้า และใช้เฉพาะเมื่อถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น
2. เนยควรจะนุ่มและตีง่าย ใส่ลงในเครื่องผสมและตีประมาณหนึ่งนาที เราใช้นมข้นที่อุณหภูมิห้องด้วย
3. ใส่ลงในน้ำมันแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เนยเริ่มแยกออกจากนมข้น นี่คือบัตเตอร์ครีมที่สวยงามและอร่อยที่ฉันลงเอยด้วยสำหรับเค้ก
4. ตอนนี้สามารถใช้สำหรับเลเยอร์ ตกแต่งด้านบนของเค้กหรือขนมอบได้ แนะนำให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 30 นาที แล้วจะออกฤทธิ์ได้ง่ายขึ้น
5. เพื่อให้ครีมสมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ควรใช้น้ำมันธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% จะไม่มีน้ำอยู่ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน น้ำมันดังกล่าวจะไม่เพียงส่งผลต่อคุณภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของครีมด้วย มันดูดีมาก อย่างไรก็ตามนมข้นน่าจะอร่อย

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตกับนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย - 390 กรัม
• นมข้น - 210 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางกระทะบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ตีไข่แดงกับนมข้นแล้ววางบนอ่างน้ำ ปรุงฐานกวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นได้ความสม่ำเสมอของพุดดิ้ง ให้นำจานออกจากอ่างแล้วพักให้เย็น
2. เปลี่ยนเนยนุ่ม ๆ ให้เป็นครีมฟูแล้วเติมครีมนมข้นเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดเครื่องปั่น ทำให้คัสตาร์ดเนยที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยนมข้นเล็กน้อยก่อนใช้
   

ครีมเนยกับนมข้น - สูตร

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายกว่ามากซึ่งคุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ข้อใดไม่ใช่สูตรที่เหมาะสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่

วัตถุดิบ:

• เนย – 115 กรัม;
• น้ำตาลผง - 245 กรัม
• นมข้น - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. การเตรียมบัตเตอร์ครีมนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีมาตรฐาน ขั้นแรกให้ใช้เนยแบบอ่อนโดยใช้ที่ตีจนกลายเป็นครีมฟูหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดการนวด
2. ครีมสำเร็จรูปจะเสริมด้วยนมข้นซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้นมาก ถัดไปตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเสริมครีมด้วยวานิลลาเหล้ารัมหรือสารสกัดอะโรมาติกอื่น ๆ
   

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ครีมนี้มีประโยชน์หลากหลายมาก สามารถใช้กับเค้กประเภทต่างๆ: เค้กน้ำผึ้ง, เค้กสปันจ์, ซาวครีม, ชอร์ตเบรด ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน สำหรับไส้เวเฟอร์โรล ถั่วอบ พายคัสตาร์ด ฯลฯ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. ค่อยๆเติมนมข้นต้มทีละ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดตี
3. ตีครีมให้เข้ากันจนเนียน
4. เมื่อเสร็จแล้วเนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ฟู โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือจับเป็นก้อน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแตก ให้ใช้เนยอุ่นและนมข้นที่อุณหภูมิห้อง
6. สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไปเพื่อที่เนยและนมข้นจะไม่แยกออกเป็น "ธัญพืช"
7. หากคุณสังเกตเห็นว่าสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น คุณสามารถรักษาครีมได้โดยการอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ
8. วางชามครีมลงในอ่างน้ำแล้วคน ทันทีที่คุณเห็นครีมเริ่มที่จะเข้ากันอีกครั้ง ให้เอาออกทันทีและตีต่อไป
9. คุณไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลาย คุณสมบัติของมันจะเปลี่ยนไป และครีมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
10. หากวิธีนี้ไม่ได้ผลควรทำให้ครีมเย็นลงกวนใส่ในตะแกรงละเอียดและหลังจากแยกของเหลวแล้วให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหรือเติมเนยที่นิ่มลงเล็กน้อย

ครีมนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. ใส่นมข้นลงไปตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
3. คุณควรจะได้ครีมเนื้อเดียวกันที่โปร่งสบาย

ครีมเค้กนมข้น

ครีมเค้กนมข้นอาจเป็นครีมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับแม่บ้านเกือบทุกคน ที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมเป็นหลักเนื่องจากครีมมักทำจากนมข้น และการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนยและนมข้น บัตเตอร์ครีมใช้ทั้งหล่อลื่นชั้นและตกแต่งเค้ก ตัวครีมเองก็ทำง่ายมาก ฉันกำลังบอกวิธีทำครีมนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนย
• 200 กรัม นมข้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นเนยเป็นชิ้นๆ ได้
2. ใช้เครื่องผสมหรือด้วยมือตีเนยจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เทนมข้นลงไป คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาหรือจะใช้นมต้มซึ่งมีขายในร้านก็ได้ เพื่อให้ครีมมีความน่าสนใจ จึงมีการเติมเหล้าเล็กน้อยลงในครีม แต่นี่เป็นทางเลือกล้วนๆ
4. มาเริ่มตีวิปครีมกันดีกว่า ในตอนแรกมวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แต่เมื่อคุณตีมวล มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อยๆ
5. ครีมเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี สามารถใช้ "ทากาว" ชั้นเค้ก คลุมพื้นผิวของเค้ก และตกแต่งให้สวยงามโดยใช้กรวยหรือถุงขนม
6. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมเค้กจาก Varenka ซึ่งมีขายในร้านพร้อมกับนมข้นปกติอีกด้วย
7. มักเติมโกโก้ลงในครีมด้วยนมข้น ปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของโกโก้ หากเป็นโกโก้ "บริสุทธิ์" (ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ) 25 กรัมก็เพียงพอแล้ว โกโก้ถ้าเป็นส่วนผสมโกโก้ให้เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเนยกับนมข้นและคอทเทจชีส

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากพร้อมนมข้นและคอทเทจชีส เหมาะสำหรับทำเค้กต่างๆ ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้นคุณจะต้องใช้เนย นมข้น และคอทเทจชีส อุปกรณ์ที่คุณต้องมีคือชามก้นลึกและเครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 – 250 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในชามผสมคอทเทจชีสและเนยนิ่ม ใช้เครื่องผสมผสมเนยและคอทเทจชีส
2. เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมเนยนมเปรี้ยว
3. ใช้เครื่องผสมผสมครีมให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่งเค้ก

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะทำที่บ้านง่ายมากและหาส่วนผสมได้ตามร้านค้าทุกแห่ง ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำและอุปกรณ์จำนวนเล็กน้อย เรามาดูวิธีทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้นด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เนย (200 กรัม)
• นมข้น (250 กรัม)

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น เราแนะนำให้คุณวางไว้ในชามโลหะทรงสูงทันที
2. เมื่อเนยถึงอุณหภูมิห้อง (หรือใกล้เคียงแล้ว) และนิ่มแล้ว ให้ตีเนยด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที มันควรจะฟูและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. เริ่มค่อยๆ เทนมข้นลงในชามโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม คุณไม่ควรเพิ่มปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากมวลจะต่างกัน
4. หลังจากเติมนมข้นแล้ว คุณต้องใช้เครื่องผสมประมาณ 4 นาทีจนกระทั่งครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา จากนั้นใช้ช้อนคนครีมแล้วแยกครีมที่เหลือออกจากเครื่องผสม
5. จะทำอย่างไรถ้าบัตเตอร์ครีมกลายเป็นของเหลว? ในกรณีนี้ฉันเติมน้ำมันมากขึ้นและดำเนินการปรับแต่งอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเนยราคาถูกหรือถ้าคุณเติมนมข้นจืดลงไปเยอะ อย่ากลัว เพราะคุณสามารถปรับเปลี่ยนความสม่ำเสมอได้เสมอโดยไม่ทำให้รสชาติเสียหาย

หากครีมเริ่มแยกตัว (อาจเกิดขึ้นได้หากคุณตีครีมเป็นเวลานาน) จะต้องอุ่นครีมและตีอีกครั้ง

6. ใช้ครีมทำหุ่นสวย กุหลาบ จารึก ฯลฯ ทำอย่างไร? ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ซองขนมพิเศษซึ่งเราไม่ได้ระบุไว้ในสินค้าคงคลังที่ต้องการ หากคุณต้องการตกแต่งเค้กให้สวยงาม ควรซื้อซองจดหมายล่วงหน้า เนื่องจากควรทาครีมบนเค้กที่เสร็จแล้วภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม

บัตเตอร์ครีมฝรั่งเศสกับนมข้น

คัสตาร์ดเนยฝรั่งเศสแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยเราจะใช้ส่วนผสมมากขึ้นในการเตรียม แต่การเตรียมนั้นไม่ซับซ้อน การตกแต่งนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับ "มงกุฎ" ของเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแช่ชั้นเค้กด้วยดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นฟิลเลอร์สากล

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง (6 ชิ้น);
• น้ำ (100 มล.)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• เนย (360 กรัม)
• วานิลลิน (1 แพ็คเกจ)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเฟรนช์ครีมของเรา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมควรเป็นสีขาวครีม
2. ใช้กระทะที่มีด้านตรงและมีก้นหนา เทน้ำลงในภาชนะเติมน้ำตาลแล้ววางบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เอาออกด้วยแปรงซิลิโคน
3. จากนั้นเพิ่มความร้อนและขจัดฟองต่อไปด้วยแปรงเย็น ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา วางกระทะลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมไข่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเย็นลง อย่าตกใจหากส่วนผสมมีน้ำมูกไหล
5. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องตีเนยนิ่มแล้วเติมวานิลลิน
6. เพิ่มวิปปิ้งเนยทั้งหมดครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีไข่แดงและน้ำเชื่อม จากนั้นตีส่วนผสมจนข้น
7. เสร็จสิ้นการเตรียมครีม

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - เนย
• 2 โต๊ะ. ล. - เหล้าหรือสเก็ต

การตระเตรียม:

1. ตีเนยให้นิ่มโดยใช้เครื่องผสม
2. จากนั้นเติมนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีมวลอยู่ตลอดเวลา
3. ในที่สุดก็เติมแอลกอฮอล์และทุกอย่างก็ถูกปัดขึ้นอีกเล็กน้อย
4. หากต้องการให้เติมโกโก้เล็กน้อยหรือช็อกโกแลตขูดละเอียดเพื่อให้ช็อกโกแลตมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - เนย
• 200 กรัม - นมต้มข้น

การตระเตรียม:

1. ตีเนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
2. โดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆ ใส่นมข้นต้มลงในเนยครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าหรือปรุงนมข้นเองก็ได้ ขั้นตอนนั้นง่าย แต่บางคนอาจพบว่ามันยาว คุณจะต้องตั้งกระทะใส่น้ำแล้วลดกระป๋องนมข้นลงไปเพื่อให้ขอบกระป๋องซ่อนอยู่ใต้ของเหลว หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบขวดอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา โดยเติมตามความจำเป็น มิฉะนั้นกระป๋องจะระเบิดและนมข้นก็จะไปจบลงบนเพดาน
3. ดังนั้นด้วยความเร็วสูงสุดตีเนยกับนมข้นต้มต่อไปจนเนียน
4. ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้สำหรับวางเค้กหลายชั้น ไส้เอแคลร์ โพรเพสเตรอล และใช้เป็นของตกแต่งโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

บัตเตอร์ครีมคลาสสิคพร้อมนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นคุณภาพสูง (ควรมีเฉพาะนมและน้ำตาล)
• เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้

การตระเตรียม:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่มแต่ยังไม่ละลาย
2. วางส่วนผสมลงในภาชนะที่มีขอบสูงแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน
3. ดำเนินการต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทนมข้นลงในบัตเตอร์ครีมเป็นเส้นบางๆ
5. เลือกปริมาณนมข้นที่ต้องการขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น เมื่อส่วนผสมของคุณมีเนื้อครีมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้หยุดตีเลย
6. เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
7. อย่ากวนครีมนานเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะเริ่มละลาย
8. หากจำเป็น ให้แช่บัตเตอร์ครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

• ก่อนที่จะตีเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลง มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณเริ่มตีเมื่อมันกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำจะออกมาและทำให้งานของคุณเสียหาย
• นมข้นควรมีความหนา องค์ประกอบต้องเป็น "GOST" - เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น และไม่มีอะไรเพิ่มเติม! มิฉะนั้นน้ำก็จะไหลออกมาด้วย ผู้ผลิตบางครั้งเติมเซรั่มลงไปและเป็นเซรั่มตัวนี้ที่เริ่ม "ร้องไห้" หากส่วนประกอบมีแป้งอาจมีเศษเล็กเศษน้อยปรากฏในครีม ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงคุณภาพนมข้นที่ไม่ดี
• สีผสมอาหาร (ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีม!) ต้องมีคุณภาพสูงด้วย ครั้งหนึ่งฉันจำได้ว่าฉันซื้อสีผสมอาหารแล้วผู้ผลิตก็แปลกไป (สถานที่ผลิตคือหมู่บ้านห่างไกล) เป็นผลให้ฉันทำลายครีม ยังไง? ฉันเคยทำสีไว้แล้ว และเมื่อฉันตัดสินใจลอง มันกลับกลายเป็นว่า... เค็ม ไม่ใช่แค่เค็ม แต่เค็มมาก! มันไม่เป็นที่พอใจมาก ดังนั้นก่อนที่จะทาครีมบนเค้ก อย่าลืมลองใช้ดูก่อนจะได้ไม่ออกมาเหมือนของฉัน อ่านเพิ่มเติม:
• เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งเค้กที่ย้ายปลูกไปแล้วไม่เช่นนั้นคุณอาจบุบได้ในภายหลัง หากฉันกำลังตกแต่งเค้กด้วยฟรอสติ้ง ฉันจะจัดวางบนถาดงาน จากนั้นจึงย้ายเค้กไปไว้ในถาดที่สะอาด จากนั้นฉันจะเสิร์ฟและตกแต่งเค้ก ตอนนี้มีแผงขายเค้กแบบหมุนได้ ลองดูสิ สะดวกมากไม่เพียงแต่สำหรับการเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังสำหรับการตกแต่งด้วย คุณไม่จำเป็นต้อง "จัดการ" เค้กของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค้กมีน้ำหนักมาก เช่น มากกว่า 2 กิโลกรัม เมื่อฉันอบในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร เค้กของฉันมักจะออกมาเป็น 2.5 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหามันสำหรับตัวเองแล้ว ฉันจะให้คำแนะนำคุณทันที - มองไปทางกระจกรอยบาดจะไม่มองเห็นได้เหมือนบนพลาสติก

หากคุณรักเค้กแสนอร่อยและอบเองเราขอเสนอสูตรบัตเตอร์ครีมที่ดีที่สุดหรือที่เรียกว่าบัตเตอร์ครีมเนื่องจากทำจากเนยและนมข้น คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมตัว

เป็นบัตเตอร์ครีมกับนมข้นที่ใช้ตกแต่งครีมได้ดีที่สุด เนื่องจากสามารถขึ้นรูปนูนต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและคงรูปทรงไว้

ภาพถ่ายครีมกุหลาบยอดนิยม:

ครีมกับนมข้น

บัตเตอร์ครีมมีตั้งแต่ส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำตาลไอซิ่ง เนย และสารปรุงแต่งรสและสี ไปจนถึงส่วนผสมที่ซับซ้อนของเนย ไข่แดง และน้ำเชื่อมที่สร้างชั้นที่เรียบเนียนและละเอียดอ่อน

เราจะบอกคุณถึงสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คลาสสิค และง่ายต่อการปฏิบัติตามซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ดีมากเสมอ - ครีมที่อร่อยและใช้งานง่าย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

เอาล่ะเรามาเริ่มเตรียมกันเลย คุณจะต้องการ:

• เนย – 100 กรัม
• นมข้น – 4 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่เนยชนิดนิ่มลงในถ้วยที่คุณจะตีครีมแล้วผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

2. จากนั้นตีเนยด้วยความเร็วสูงจนได้มวลสีขาวฟูและยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)

3. ในขณะที่ตีเนยต่อไป ให้เทนมข้นลงในสตรีมบางๆ (หรือทีละช้อน) และตีต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

เคล็ดลับในการทำบัตเตอร์ครีมที่ดีนั้นง่ายมาก:

1. วางเนยและนมข้นไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) บนโต๊ะในครัว เพื่อที่พวกเขาจะได้
อุณหภูมิเดียวกัน - สิ่งนี้สำคัญมากในการเตรียมบัตเตอร์ครีม

2. หากนมข้นหวานต้องอุ่นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน

3. ใช้เนยจืดสดเท่านั้น และตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นสีครีมอ่อนๆ
ความสม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าการตกแต่งที่ทำจากครีมอุ่นนั้นมีพื้นผิวมันวาวสวยงาม แต่การออกแบบที่ทำจากครีมดังกล่าวจะไม่นูน แต่ด้วยโคลด์ครีมคุณจะได้ลายเนื้อแมทใสและนูน

ครีมเนยและนมข้น

คุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติ สี และกลิ่นที่แตกต่างกันได้โดยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมในตอนท้ายของวิปปิ้ง

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในครีมนมข้นและเนยได้: น้ำผลไม้ เหล้าหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตเล็กน้อย วานิลลา ถั่วบด และอื่นๆ อีกมากมาย

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้!

นมข้นกับบัตเตอร์ครีม

นมข้นและเค้กถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน - นี่คือความจริงที่เถียงไม่ได้ซึ่งเป็นสัจพจน์ที่ทุกคนรู้จักที่เคยลองเค้กกับนมข้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กที่มีนมข้นสามารถเตรียมได้หลายวิธี นมข้นเข้ากันได้ดีกับนม ครีมเปรี้ยว ครีม เนย โกโก้... พูดง่ายๆ สำหรับทุกรสนิยม

ครีมผสมนมข้นใช้สำหรับทำเค้กเมอแรงค์ ทำเค้ก คุกกี้ และแม้แต่ของหวานจากผลไม้บางชนิด หากคุณกระจายมันโดยการเติมวอลนัท เหล้าเล็กน้อย หรือแท่งวานิลลา คุณก็จะได้ไส้ครีมรูปแบบใหม่ที่สวยงามสมบูรณ์แบบ

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย (200 กรัม)
• นมข้นจืด (300 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ลงในชามที่เหมาะสำหรับตีวิปปิ้ง

ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ

ตีครีมจนฟู เป็นมันเงา และเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่มาก - เพียง 4 นาที บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปที่มีนมข้นคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำงานกับครีมนี้ได้ทันที ใส่ถุงขนมได้พอดีและไม่เสียรูปทรง

ใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แล้วคุณจะมีเค้กโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมด้วยบัตเตอร์ครีมง่ายๆ นี้

ครีมเค้กง่ายๆ ที่ทำจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นมข้นต้ม 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

ผสมนมกับน้ำตาลเติมวานิลลินและแป้ง ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน วางกระทะก้นหนาบนไฟแล้วเริ่มปรุงครีม คนด้วยไม้พายจนส่วนผสมเริ่มข้นและปิดไฟ ตั้งกระทะพร้อมครีมแล้วรอให้เย็น ใส่เนยและนมข้นต้ม ตีจนเนียน

ครีมนมข้นต้ม “ทาฟิต้า”

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม 370 กรัม
• ครีม 170 กรัม
• เนย 170 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ เทครีมลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนมาก ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายแต่อย่าต้มครีม ตั้งไฟประมาณ 60 องศา คนตลอดเวลา จากนั้นยกกระทะออกจากไฟ

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นเติมนมข้นจืดเป็นชิ้น ๆ โดยตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เมื่อนมข้นผสมกับเนยแล้ว ให้ตีต่อแล้วเติมส่วนผสมครีมช็อกโกแลตเย็นลงในครีม เย็นก่อนใช้

ครีมนมข้นต้มพร้อมครีม

วัตถุดิบ:

• เฮฟวี่ครีม 500 มล.
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงเพิ่มทุกอย่าง เมื่อยอดแหลมเริ่มก่อตัว ให้ค่อยๆ ใส่นมข้นต้มแล้วตีต่อจนเนียน ครีมที่เตรียมง่ายมากพร้อมแล้ว!

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 400 กรัม;
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

รวมนมข้นและครีมเปรี้ยวผสม ตีส่วนผสมจนฟูและเนียน เติมผิวมะนาวขูด คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลตขูดลงในครีมแล้วใช้เป็นของหวานได้ คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งและรับไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยได้

คัสตาร์ดนมข้นสำหรับ “นโปเลียน”

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 200 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 1.5–2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทนมที่เหลือลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น

ครีมควรติดอยู่ที่ปัด ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมนมข้นจืดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นที่เหลือลงในสตรีมบางๆ

เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้นจากนั้นครีมก็จะมีแคลอรี่มากขึ้น ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว ครีมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้กได้

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นและโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 125 ก.

วิธีทำอาหาร:

ตีเนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้องให้เป็นก้อนฟู เพิ่มนมข้น (125 กรัม) ในส่วนคนตลอดเวลา ในตอนท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ร่อน ตีส่วนผสมต่ออีก 1-2 นาที

ใช้ครีมทันทีหลังการเตรียม เนื่องจากการแช่ในตู้เย็นจะทำให้เนื้อครีมค่อนข้างแน่นและยากต่อการแก้ไข จากนั้นคุณจะต้องนำครีมไปวางที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเพื่อให้สามารถทาครีมได้อย่างง่ายดาย

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมข้น

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 5 ฟอง

สำหรับครีม:

• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น,
• น้ำ - 50 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เนย - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใช้ส่วนผสมที่นำเสนออบบิสกิตแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น สำหรับครีม ให้ใส่ไข่แดง + น้ำ + นมข้นจืด ปรุงอาหารจนข้นกวน นี่คือประมาณนาที 20.

เย็นใส่เนยนุ่มวานิลลินแล้วตีด้วยเครื่องผสม เนื้อครีมจะโปร่งและมีกลิ่นหอมมาก เพิ่มผิวเลมอนหากต้องการ ทาครีมให้ทั่ว ตกแต่งตามต้องการและแช่เย็น

ครีมนมข้น - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะก้นลึก เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วตีเนยจนเนียน โดยปกติจะใช้เวลาเพียงห้าวินาทีเท่านั้น

ค่อยๆเติมนมข้นลงไป อย่าเพิ่งเทลงในครั้งเดียว เพิ่มนมครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีอีกแล้ว สามารถเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ได้ ตีครีมต่อไปจนไม่ติดด้านข้างกระทะอีกต่อไป

ใช้ครีมที่ได้ทันทีอย่าเก็บไว้ เหมาะสำหรับทำเค้กทุกชนิด แต่จะเหมาะเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับเค้กสปันจ์ ชอร์ตเบรด และวาฟเฟิล ครีมนี้สามารถใช้เป็นทั้งชั้นและตกแต่งเค้กได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 400 ก.

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีส (400 กรัม) และครีมเปรี้ยว (200 กรัม) ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดจนเป็นครีม ใส่นมข้นจืด (10 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดอีกครั้ง

ตีเนย (200 กรัม) ที่อุณหภูมิห้องให้เป็นก้อนฟู เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวทีละน้อย คนตลอดเวลา ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

นมข้นและครีมมาการีน

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 150 กรัม
• นมข้น - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แยมเหลว - 3 ช้อนชา;
• คอนยัค - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมข้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในห้องอบไอน้ำ ทำให้เนยเทียมนิ่มลง ตีด้วยมือจนขึ้นฟู และโดยไม่หยุดการเคลื่อนไหวของวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เทนม น้ำเชื่อม และแอลกอฮอล์ลงไป แล้วเติมวานิลลาเป็นคอร์ดสุดท้าย

เค้กน้ำผึ้งกับครีมนมข้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน 130 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• เนย 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนและน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ใส่แป้ง ไข่ น้ำตาล และผงฟู ให้คนให้เข้ากัน อัดจารบีกระทะด้วยเนย เทส่วนผสมลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ (คุณจะได้เค้ก 5-6 ชิ้น)

สำหรับครีม ให้ละลายเนยในไมโครเวฟ ผสมกับนมข้น ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีม ใส่อีกอันลงไป ทำสิ่งนี้กับสิ่งต่อไปนี้ เคลือบเค้กชั้นบนสุดด้วย เคลือบผนัง.

ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม;
• นมข้น - 200 กรัม (0.5 กระป๋อง)

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นสีขาว เติมนมข้นทีละน้อยแล้วตีต่อ เพิ่มผงโกโก้ลงในครีมที่เสร็จแล้วตีอีกครั้งจนครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ในสูตรนี้ ปริมาณนมข้นจะลดลง ครีมจึงไม่จับตัวเป็นก้อนเกินไปและมีรสขมของช็อกโกแลต การเพิ่มวานิลลา คอนยัค หรือบาล์มจะทำให้ครีมของคุณมีกลิ่นหอมและบุคลิกเฉพาะตัว

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 480 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน เมื่อเนยถึงอุณหภูมิห้อง ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามทรงลึก ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน มวลควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

เติมนมข้นจืดที่ตวงไว้ครึ่งหนึ่ง และเติมวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม นมข้นควรเข้ากันดีกับเนย

เมื่อส่วนผสมได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมข้นที่เหลือ ตีต่อไปจนกระทั่งครีมมีความนุ่มและฟูสม่ำเสมอ

หากคุณใส่วอลนัทบดลงในครีมแล้วใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้ของหวานที่มีลักษณะคล้ายไอศกรีม

ครีมข้นสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นมข้นคาราเมล – 2 ขวด;
• เนย – 200 กรัม;
• ถั่วชนิดใดก็ได้ - หนึ่งกำมือหรือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เปิดอาหารกระป๋องแล้วโอนเนื้อหาลงในชาม หากพวกมันอยู่ในที่เย็น ให้อุ่นพวกมันในอ่างน้ำก่อน ละลายเนยแล้วคนให้เข้ากันในนมข้น สับถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวกในการใช้ไม้กลิ้งสำหรับสิ่งนี้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด

• หากคุณเพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมสำหรับเค้กนมข้นส่วนผสมจะได้รสชาติของวอลนัท

• ครีมสามารถทำให้หวานน้อยลงได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
• หากต้องการเพิ่มกลิ่นผลไม้ คุณสามารถเพิ่มกล้วยสุกบดลงในส่วนผสมได้
• หากคุณเติมนมแห้งและเกล็ดมะพร้าวลงไปเล็กน้อย รสชาติของครีมจะคล้ายกับ Bounty bar อันโด่งดัง
• ลองทดลองรสชาติโดยเติมกาแฟสด ผงโกโก้ และถั่วบดลงในส่วนผสม