ซุปมะเขือเทศกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่ใหญ่ 1 อัน
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• 5 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
• เกลือละเอียด
• ผักใบเขียวสด

ล้างอกไก่. ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง วางในกระทะแล้วเติมน้ำเค็ม เคี่ยวจนเนื้อสุก

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด หลังจากไก่เริ่มสุก 10 นาที ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันต่ออีก 20-25 นาที

เอาเต้านมออกจากน้ำซุป ตัดเนื้อออกจากกระดูกทั้งหมด แบ่งมันเป็นชิ้นเล็กๆ กลับมาที่น้ำซุป หลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ มันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ เกลือมวล

ปรุงอาหารจานแรกอีก 15-17 นาที เทสมุนไพรสดสับลงไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมมายองเนสเบา ๆ เพื่อลิ้มรส

โซลยานกาเนื้อผสมกับมะเขือเทศสีเขียว

โซลยานกาเนื้อผสมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 550 กรัมบนกระดูก
• 4 มันฝรั่ง;
• เนื้อรมควันใด ๆ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ชิ้น แครอท;
• แตงกวาดองโฮมเมด 350 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือจากพวกเขา
• มะเขือเทศสีเขียวเค็ม 2 อัน
• 2 กลีบกระเทียม
• มะกอกหลุม 1 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ 85 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ.

วางเนื้อที่ล้างแล้วลงบนกระดูกในกระทะแล้วเติมน้ำเค็ม ปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากกระทะ ตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวังแล้วสับ กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทเนื้อสับลงไป

เพิ่มมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปที่ต้มใหม่ ปรุงผักเป็นเวลา 10-12 นาที

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีตตามต้องการ ขูดกระเทียมหรือหั่นด้วยมีดคมๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสีเขียวขูดและแตงกวาดองที่สับในลักษณะเดียวกัน เทลงในน้ำเกลือทันที ปิดฝาหม้อให้แน่น หลนเนื้อหาเป็นเวลา 8-9 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผัก เพิ่มมะกอกหลุมชิ้นเล็ก ๆ หลังจากการเคี่ยวต่อไปอีก 5-6 นาที ให้ย้ายเนื้อย่างจากกระทะไปยังน้ำซุป

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดเบคอนแผ่นบางๆ ในน้ำมันเล็กน้อย ควรคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง โอนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป นำซุปออกจากเตาทันที เทลงในชามและโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อลิ้มรสคุณสามารถตกแต่งส่วนผสมด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งและมะนาวฝาน

สลัดผักและผลไม้ “สี”

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน 4 อัน;
• สลัดผสม 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. สตรอเบอร์รี่สด
• เฟต้าชีส 130 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก
• ½ ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับละเอียด
• เมล็ดวอลนัท 90 กรัม
• 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ;
• 1/3 หัวหอม;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง.

เตรียมน้ำสลัด:

1. ผสมเนยกับน้ำตาลและเมล็ดงาดำ
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, มัสตาร์ด Dijon และเกลือ
3. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
4. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลอากาศถ่ายเทที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำสลัดลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
6. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น

หั่นเนคทารีนเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน เทน้ำสลัดที่ผสมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

วางใบผักกาดหอมที่ฉีกหยาบไว้บนจานขนาดใหญ่ ใส่เนคทารีนและซอสลงไป ใส่สตรอเบอร์รี่สดครึ่งหรือสี่ส่วน มะเขือเทศสีเขียวชิ้นเล็กๆ ชีสที่ร่วน และใบโหระพาสับ โรยเมล็ดถั่วสับหยาบและทอดเล็กน้อยไว้ด้านบน เทน้ำสลัดที่เหลือลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกร้อน 1 อัน;
• ใบผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือหยาบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมของเหลว – น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดและกระเทียมสดผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในซอสร้อน เกลือ 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถปรับปริมาณได้ตามที่คุณต้องการ ผัดซอสจนเม็ดหวานและเค็มละลายหมด

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เทส่วนผสมอะโรมาติกที่ได้ลงไป ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ขนมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในชามขนาดเล็ก โรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟเป็นสลัดกับอาหารจานร้อน

สลัดผักกับขนมปังกรอบข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวโพด 470 กรัม
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมสีเขียวสด 4 อัน
• ½ ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ
• ½ ช้อนชา ผิวเลมอนสับ
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• 1 ชิ้น พริก Jalapeno;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ตัดขนมปังข้าวโพดและเปลือกให้เป็นก้อนเรียบร้อยเท่ากัน เทลงบนถาดอบและปรับระดับ แครกเกอร์ควรวางบนพื้นผิวเป็นชั้นเดียว วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบแครกเกอร์ประมาณสี่ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นขนาดกลาง เทลงในชามสลัดอันกว้างขวาง ใส่แตงกวาสด หัวหอมสับ และใบโหระพา

เตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย:

1. ผสมพริกฮาลาปิโนสับละเอียด (ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก) กับน้ำมันมะกอก
2. เพิ่มผิวเลมอนสับ เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยลงในซอส
3. เทน้ำผึ้งผึ้งและน้ำมะนาวลงไป
4. ปัดน้ำสลัดเบา ๆ ด้วยส้อมธรรมดา

เทส่วนผสมลงบนผักในชามสลัด โรยแครกเกอร์ข้าวโพดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดง 1 อันและสีเขียว 1 อัน
• 1 ชิ้น หัวหอมสลัดแดง
• หัวบีท 250 กรัม
• เซโมลินา 90 กรัม
• ผักกาดหอมสด 1 พวง;
• 2 กลีบกระเทียม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสใด ๆ
• ซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

ต้มหัวบีทโดยตรงในเปลือกจนนิ่ม ปอกผักรากที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบด ทอดมวลจนของเหลวหลักระเหยออกไป

เพิ่มเซโมลินาลงในกระทะ ทอดต่อไปอีก 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะดูดซับความชื้นที่เหลือจากหัวบีท ใช้ที่บดโดยตรงในกระทะเพื่อเปลี่ยนเนื้อหาให้มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปั้นเป็นชิ้นแบนและกว้าง ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะแยกจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเนื้อที่ได้ลงบนกระดาษเช็ดปาก

วางใบผักกาดหอมไว้บนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น ทาซอสที่คุณเลือกไว้ด้านบน วางชิ้นเนื้อไว้บนฐาน ปิดด้วยมะเขือเทศสองสี ซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส และหัวหอมสีม่วง

เบอร์เกอร์มังสวิรัติเป็นทางเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

มะเขือเทศสีเขียวทอดในแป้ง

มะเขือเทศสีเขียวในแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 4 ลูก
• ไข่ดิบ 2 ฟอง;
• เกลือหยาบ
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• ½ ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา เกลือกระเทียม
• ½ ช้อนชา ขิงบด
• ½ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

คุณต้องเริ่มเตรียมจานด้วยผัก หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นคือ 0.5-0.7 ซม. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้าน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 12-15 นาที

ในชามลึกตีเนื้อหาของไข่ดิบ ในภาชนะกว้างที่สอง ผสมแป้งสองประเภท เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด และชีสสับ

เช็ดมะเขือเทศสีเขียวให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษโดยไม่ต้องเช็ดเกลือออก ขั้นแรกจุ่มชิ้นส่วนทีละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้วจึงม้วนลงในส่วนผสมแป้งอะโรมาติก

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศที่เคลือบแป้งลงไป ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

วางของว่างที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟให้แขกทันทีพร้อมกับซอสเผ็ดๆ

แตงกวากับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ ½;
• ถั่วเขียว 130 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือหยาบ 70 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ 60 กรัม
• ผักชีสับ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด หากจำเป็นให้ใช้แปรงขัด ตัด “หาง” ของแตงกวาออก จากนั้นหั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง สับพริกหยวกด้วย ทิ้งถั่วไว้ทั้งหมด ส่วนประกอบสองอย่างสุดท้ายถูกใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยแทนเพื่อความสวยงาม ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกส่วนประกอบเหล่านั้นออกได้อย่างปลอดภัยหรือแทนที่ด้วยผักโปรดอื่นๆ

ทิ้งมะเขือเทศทั้งลูกไว้ด้วย ใช้ส้อมอันเล็กเจาะลึกบริเวณก้านเท่านั้น

เติมผักรวมทั้งหมดลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไปในแต่ละ เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ปิดฝาขวดด้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ระบายน้ำออกจากพวกมันลงในกระทะ เทผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, เกลือ, น้ำตาลลงไป วางกระทะบนไฟ

นำน้ำดองในอนาคตไปต้ม ทันทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองออกจากเตา เทลงในขวดใส่ผักอย่างรวดเร็ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากของว่างได้หลังจากผ่านไป 15 วัน นี่เป็นสูตรง่ายๆ อร่อยสำหรับหน้าหนาวที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ซ้ำ

โพสต์ต้นฉบับโดย Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรอย่างละเอียด!!

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการเตรียมมะเขือเทศเขียวดอง

ทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้

เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นสับเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. แทงมะเขือเทศแข็งๆ ขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกแล้วเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

นำมะเขือเทศสีเขียวลูกใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

การเตรียมน้ำเกลือ -

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด

กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นหลายชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย

วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ

โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านสมุนไพร (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมน้ำเกลือลงในขวด มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมอย่างประณีต

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผัก วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน

หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางมะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด

5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที...

หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง

โรยตรงกลางและด้านบนด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเราดอง อร่อยมาก ที่ตลาดมีจำหน่ายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาวแต่ไม่ทั้งหมด หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกไทยเป็นวง (ฉันใช้กรรไกรจะสะดวกมาก) คื่นฉ่ายเป็นก้าน
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้านหรือไม่) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้ว รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป เรากดดัน โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศร้อนเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส - แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ซึ่งจะต้องทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้ว มันคือ สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
สับทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

เมื่อฤดูร้อนที่ร้อนระอุสีแดงค่อยๆ หลีกทางให้กับความเย็นในฤดูใบไม้ร่วง ดอกแอสเตอร์และแกลดิโอลีบาน และวันหยุดฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูกาลเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวก็เริ่มต้นขึ้น

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวปรากฏบนชั้นวางของฉันในห้องใต้ดินเมื่อไม่นานมานี้ แต่ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบพวกเขามากจนเป็นปีที่สองติดต่อกันที่ฉันได้บรรจุสลัดมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องต่าง ๆ หมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม adjika และ แม้แต่วอดก้า

แต่โดยไม่หยุดอยู่แค่นั้น ฉันมักจะมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว และพยายามหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

โชคดีที่ฉันไม่มีปัญหากับมะเขือเทศสีเขียวที่มีอยู่เนื่องจากแม่สามีของฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์และทุก ๆ ปีเธอก็จัดหาอาหารอันโอชะนี้ให้ฉันสองสามถัง แม้ว่าฉันไม่เคยเห็นมะเขือเทศสีเขียววางขายในตลาดในเมืองมาก่อน

ในบทความนี้ฉันขอนำเสนอสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของฉันในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เช่นเคยขอให้คุณแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วเพราะยิ่งสูตรดีเท่าไรแม่บ้านก็ยิ่งพอใจมากขึ้นเท่านั้น!

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณลองปรุงมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีที่สดใส รสจัดจ้าน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ที่จะเตือนคุณถึงสีสันของฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวสีเทาและมืดมน สูตรมะเขือเทศเขียวเกาหลีนั้นค่อนข้างง่ายโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีอยู่ แต่เรายังคงเตรียมมะเขือเทศเกาหลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ ดังนั้นโปรดอดทนและอารมณ์ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอม และดูน่ารับประทานมาก บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้ก็คือการทำหมัน ไม่ ไม่ใช่กระบวนการเอง แต่ต้องรอจนกระทั่งกระป๋องมะเขือเทศม้วนขึ้นได้ ดังนั้นโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ตู้กับข้าวของคุณก็จะถูกเติมเต็มด้วยอีกส่วนหนึ่งของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว “สีสันแห่งฤดูใบไม้ร่วง”

หากคุณไม่เคยทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวมาก่อน ปรับปรุงทันที! การเตรียมประเภทนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดในครอบครัวของฉันและตามกฎแล้วขวดสลัดจะสิ้นสุดก่อนปีใหม่ …

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่าชาวสวนทุกคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุกและเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ยังคงแขวนอยู่เหมือนผลไม้สีเขียวที่น่าเศร้าบนพุ่มไม้ อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่จำนวนมาก คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยๆ ได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะได้รับความนิยมมากในช่วงฤดูหนาวและเตรียมได้ไม่ยาก วิธีทำอาหารดูสิ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

การเตรียมมะเขือเทศทำได้ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้คือ...มะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมด้วยรสชาติเข้มข้นของพริกแดงและกระเทียมดอง แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง แต่คุณก็จะชอบสูตรนี้ ...

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ทุกคนที่ได้ลองมะเขือเทศมหัศจรรย์เหล่านี้ต่างก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง และเมื่อผู้ชายได้ยินว่ามะเขือเทศสีเขียวหมักกับวอดก้า พวกเขาก็พูดว่า: "ใส่จานเพิ่มสิ" สูตรอาหาร .

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและพริกไทยร้อน “งูเห่า”

สามีพ่อและพี่น้องของฉันพอใจกับมะเขือเทศสีเขียวที่มีกระเทียมและพริกขี้หนูเหล่านี้และทุกวันหยุดพวกเขาจะถามฉันว่า: "จะมีงูเห่ากับวอดก้าไหม" ซึ่งฉันตอบพวกเขาว่า: "ถ้ามีวอดก้าเท่านั้น แต่ “ต้องมีงูเห่าแน่นอน!” …

มะเขือเทศจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

หากในช่วงก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในสวน คุณสามารถเอามะเขือเทศออกแล้วปล่อยให้สุกที่บ้าน หรือจะใช้โดยไม่ต้องรอให้สุกก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือเทศดิบถือเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในหลายจาน

ในขณะเดียวกันผลไม้ก็มีประโยชน์อย่างไม่มีเงื่อนไขและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่

การรับประทานผักจะช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวาย การพัฒนาของเซลล์มะเร็ง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เซโรโทนินที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารจากมะเขือเทศที่ไม่สุกเพื่อให้ผลไม้ได้รับประโยชน์สูงสุดและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

มะเขือเทศบาร์เรลทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวคือการดองผักในถัง เพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษจึงใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ: ใบโอ๊ค, มะรุม, ลูกเกดดำ, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ทำจากผักดิบที่อร่อย มีกลิ่นหอม รสเผ็ด และกรอบ ที่บ้านคุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันหรือขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อเตรียมมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 13 ลิตร
• ฝักพริกไทย – 20 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 20 กก
• ผักชีฝรั่งพวงผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
• เกลือ – 0.75 กก
• หัวกระเทียม – 10 ชิ้น

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล เขย่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและสับละเอียด
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างพริกไทยร้อนแล้วสับ
4. ในชามผสมสมุนไพรสับ, กระเทียม, พริกไทย
5. เตรียมมะเขือเทศเนื้อแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อยบนผิวหนัง ล้างและทำให้แห้ง โดยเอาก้านออกก่อน ตัดผลไม้ครึ่งทางตามขวางแล้วเติมส่วนผสมของพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรลงไป
6. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
7. บรรจุผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วลงในถังหรือกระทะให้แน่น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดชิ้นงานด้วยแผ่นหรือฝาปิดที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะเล็กน้อย วางตุ้มน้ำหนักไว้บนจาน เช่น กระทะหรือขวดน้ำ ทิ้งมะเขือเทศไว้กับเกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง
8. ในวันที่สาม ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บในภายหลัง เพื่อความสะดวก คุณสามารถบรรจุมะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปจะพร้อมบริโภคในวันที่สี่หรือห้า

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสิ่งที่สามารถทำจากมะเขือเทศสีเขียวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดและซอส ท้ายที่สุดจากมะเขือเทศที่ไม่สุกคุณสามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย - adjika ซึ่งจะเติมเต็มรสชาติของอาหารจานใด ๆ หรือกลายเป็นของว่างแยกต่างหากบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 0.5 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• ฝักพริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1.6 กก
• น้ำมันพืช – 250 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล – 0.7 กก
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผักสำหรับปรุงอาหาร ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกใต้น้ำไหล แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วตัดก้านออก ปอกกานพลูกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างออก หั่นหัวหอมเป็น 4-6 ชิ้น ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งลูก เอากล่องเมล็ดออก ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อ ใส่เกลือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมผักเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
3. ต้มมวลผักในกระทะที่มีก้นหนาประมาณ 30-35 นาที 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพรProvençalลงในส่วนผสม
4. บรรจุ adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ พลิกม้วนคว่ำและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

สตูว์ผักจากมะเขือเทศสีเขียว

จากมะเขือเทศที่ไม่สุกคุณสามารถเตรียมอาหารจานฤดูหนาวแสนอร่อยโดยใช้สูตรนี้ - สตูว์ผักมะเขือเทศสีเขียวพริกหัวหอมและกระเทียม ในขณะเดียวกันกระบวนการทำอาหารเองก็ต้องใช้ความพยายามเวลาและเงินเพียงเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• หัวหอม – 10 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น
• น้ำมัน – 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• เกลือ – 5 ช้อนชา

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขั้นตอนการเตรียมสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว:

1. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น
2. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในชามผสมชิ้นผักที่เตรียมไว้กับเกลือแล้วปิดฝาภาชนะ ทิ้งชิ้นงานไว้ 4 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้นแล้วเทผักลงในกระทะ
4. เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดลงในส่วนผสมผัก ผัดเครื่องเทศ: พริกไทยป่น, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ใส่ใบลอเรล
5. วางกระทะที่มีสตูว์ผักตั้งไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวผักเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

ความสนใจ!เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ให้ใช้ช้อนไม้คนสตูว์เป็นระยะๆ

1. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมมะเขือเทศ

หากคุณต้องการทดลองลองทำอะไรที่อร่อยและแปลกตาคุณสามารถทำแยมมะเขือเทศสีเขียวได้ อาหารอันโอชะนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมชา หรือไส้พาย

สินค้า:

• ส้ม – 0.6 กก
• น้ำ – 200 มล
• เจลลี่ – 180 กรัม
• อบเชย – 2 แท่ง
• มะนาว – 160 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก

อัลกอริทึมในการเตรียมการรักษา:

1. ล้างมะเขือเทศก่อนปรุงอาหาร แช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากนั้นล้างผลไม้ด้วยน้ำไหล แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นผักลงในกระทะ

ความสนใจ!มะเขือเทศสีเขียวมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - โซลานีน จึงไม่แนะนำให้บริโภคผักสด แต่คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอนโดยการลวกผักเป็นเวลา 2-3 นาทีก่อน แล้วราดด้วยน้ำเดือดสามครั้งติดต่อกัน หรือแช่ในน้ำเกลือ

1. ในกระทะแยกต่างหาก ผสมน้ำและน้ำตาล วางภาชนะลงบนกองไฟ ต้มของเหลวและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะเขือเทศสีเขียวชิ้น ทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงต้ม หลังจากเดือดแล้วปรุงมะเขือเทศประมาณ 3-5 นาที และปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ปิดไฟ
3. ในเวลานี้ให้ตัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก บดความสนุก
4. เพิ่มน้ำส้ม, อบเชย, มะนาวและผิวส้มลงในมวลมะเขือเทศที่เย็นแล้ว ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ทำให้แยมเย็นลงประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ความสนใจ!สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและขิงขูดเล็กน้อยในการเตรียม

1. เมื่อครบเวลาแล้วให้เทเยลลี่ส้มลงไปผสม ต้มส่วนผสมกวนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
2. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

ภายในไม่กี่สัปดาห์ แยมจะข้นและกลายเป็นเยลลี่

มะเขือเทศทอด

มะเขือเทศสีเขียวไม่เพียงเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตรียมของว่างมะเขือเทศทอดที่อร่อยที่สุดอีกด้วยซึ่งมีการกล่าวถึงสูตรในรายละเอียดด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา

การเตรียมจานมะเขือเทศสีเขียวมีดังนี้:

1. แช่มะเขือเทศในน้ำเกลือ ล้างและทำให้แห้ง สับผักเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปรุงรสมะเขือเทศให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตีไข่จนเป็นฟองโดยใช้ที่ตีหรือส้อม แยกกันเตรียมชามเล็กใส่แป้งข้าวโพด
4. จุ่มวงแหวนมะเขือเทศลงในส่วนผสมไข่แล้วม้วนแป้งทั้งสองด้าน
5. วางชิ้นผักลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืชทันที
6. ทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้างเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟจานเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียว