Moussaka เป็นตัวแทนของอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่สดใส โดยพื้นฐานแล้วมันคือหม้อปรุงอาหารผักหลายชั้นพร้อมเนื้อสับทอด ราดด้วยซอสครีมชีส เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงของอิตาลี มูสซากาจึงถูกเรียกว่า "ลาซานญ่าผัก" หนึ่งในรูปแบบที่มีชื่อเสียงคือกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาว แนะนำให้ใช้สูตรนี้กับทั้งโต๊ะเทศกาลและโต๊ะประจำวัน Moussaka เป็นอาหารจานที่อิ่มและสวยงามมาก ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงมากและห่างไกลจากอาหาร: สามารถเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นกับครอบครัวได้ มูสซาก้าไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมใดๆ เนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด ซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพด้วย จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เต็มใจรวมมะเขือยาวไว้ในอาหาร ท้ายที่สุดแล้วในจานนี้พวกมันมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

มูสซาก้ากับมะเขือยาว

เพื่อเตรียมมูสซาก้าคุณจะต้อง:

• 4 มะเขือยาว (ประมาณ 700 กรัม)
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
• ชีสแข็ง 75 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับมูซากากรีกกับมะเขือยาวเนื้อแกะหรือเนื้อวัวใช้ในการเตรียมเนื้อสับ วิธีสุดท้าย คุณสามารถผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 1:1

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• นม 400 มล.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ไข่;
• เนย 75 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

การเตรียมอาหาร:

การเตรียมซอส:

1. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นไว้
2. ใส่แป้งลงในเนยแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ค่อยๆ สลายก้อนใดๆ
3. เทนมอุ่นลงไปทีละน้อย ผัดอย่างต่อเนื่องนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและข้น (ซอสควรมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวเหลว) นำลงจากไฟ
4. ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในซอสอย่างระมัดระวัง พยายามทำให้เร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิ
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด คนส่วนผสมลงในส่วนผสมนมไข่ขณะอุ่นให้ละลาย ปรุงรสส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาว

ขั้นตอนการเตรียมมูสซาก้า:

1. ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้งโดยเริ่มจากมะเขือยาว
2. เทหม้อปรุงอาหารที่ขึ้นรูปแล้วเท่า ๆ กันด้วยซอสครีมและโรยชีสขูดด้านบน

ในการอบควรใช้จานที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้ซอสล้นขอบเมื่อเทซอสลงไป

มูสซาก้าสำเร็จรูปเป็นหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกชีสสีทอง ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้มันชงและ "พัก" ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำของส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว การนำเสนอมูซาก้าบนโต๊ะโดยตรงบนถาดอบหรือในจานอบจะมีประสิทธิภาพมากกว่าและแบ่งออกเป็นส่วนตรงหน้าผู้เข้าร่วมมื้ออาหาร

พ่อครัวหลายคนโต้แย้งว่าควรใช้มันฝรั่งในสูตรมูสซากะกรีกกับมะเขือยาวหรือไม่? นี่เป็นการตัดสินใจส่วนบุคคลที่ทุกคนทำตามความต้องการด้านรสนิยมของตน มันฝรั่งจะไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของอาหาร แต่จะเน้นเฉพาะรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษเท่านั้น

ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงในมูสซากา ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ แล้ววางในจานอบเป็นชั้นแรก จากนั้นจึงสับเนื้อสับ มะเขือยาว จากนั้นตามสูตรหลัก

แตกต่างจากสูตรหลักควรอบมูสซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาวอีกสักหน่อย อย่าลืมว่ามีการใช้มันฝรั่งในสถานะกึ่งเตรียมและต้องใช้เวลาในการปรุงให้สุกเต็มที่ด้วย

เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูงคุณไม่สามารถทอดส่วนผสมได้ แต่อบเป็นเวลา 15 นาทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ไม่มีน้ำมัน อีกวิธีในการกำจัดน้ำมันส่วนเกินคือวางผักทอดไว้บนผ้ากระดาษประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้ไขมันดูดซับ

มูสซาก้ามีหลายประเภท ในเกือบทุกประเทศมีอาหารจานผัดที่คล้ายกันซึ่งใช้ผักอบ ซอสต่างๆ และส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เห็ด พริกหยวก ถั่ว และแม้แต่อาหารทะเลที่แปลกใหม่

Moussaka เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารกรีก จานนี้มีแคลอรี่สูงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟในร้านอาหารกรีกทุกแห่ง

Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยผัก โดยส่วนใหญ่เป็นมะเขือยาว และเนื้อสัตว์พร้อมซอสเบชาเมล สูตรมูซาก้าเป็นที่รู้จักในอาหารของหลายประเทศ แต่มูสซาก้าของกรีกนั้นอร่อยที่สุด

มีมะเขือยาวและหม้อปรุงอาหารเนื้อหลายประเภท และยังมีที่ว่างสำหรับการทำอาหารและรสนิยมของคุณเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมีการเพิ่มซอสเบชาเมลฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมลงในมูสซากะกรีก - และรสชาติของจานก็ได้รับประโยชน์เท่านั้น! ด้วยโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิมแทนซอส มูสซาก้าก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรมูสซาก้าโฮมเมด

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานของมูสซากากรีก (มะเขือยาว เนื้อ เบชาเมล ชีส) พร้อมด้นสดเล็กน้อย (ไม่มีลูกจันทน์เทศ แต่เป็นมะเขือเทศตากแห้ง) สูตรคลาสสิกแสดงอยู่ท้ายหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• หัวหอม - 2
• เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ขนาดกลาง
• มะเขือเทศตากแห้ง - 4-5 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล
• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงมูสซาก้า

มะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า
พื้นฐานของมูสซาก้าคือชั้นของมะเขือยาว เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงรูปร่างไว้เมื่อเสิร์ฟตามส่วน เพื่อการเสิร์ฟที่สมบูรณ์แบบ ให้นำผลไม้อ่อนที่ไม่มีเมล็ดสุก

จะปอกหรือไม่ปอกมะเขือยาวสำหรับมูสซาก้า?
ในจานแบบดั้งเดิมนั้น ผักจะใช้เปลือก แต่คุณสามารถปอกเปลือกทั้งหมดหรือเอาออกเป็นเส้นก็ได้ เมื่ออบแล้วผิวจะนุ่มและแทบจะมองไม่เห็นในจาน หากคุณตัดสินใจออกไปให้เลือกมะเขือยาวที่ไม่มีจุดด่างดำ

วิธีการตัด?
รูปร่างของการตัดไม่ได้มีบทบาทสำคัญ - ตัดตามยาวเพื่อให้ได้จานหรือตามขวางเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นมะเขือยาวพอดีกับแม่พิมพ์โดยไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างพวกเขา คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปทรงการตัด ความหนาของชิ้น 0.5-1 ซม.



จากนั้นควรแปรรูปมะเขือยาวด้วยความร้อน.
ยังไง? สามารถลวก อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ (กระทะย่าง)

หากคุณอบในเตาอบหรือทอด ให้วางมะเขือยาวสับลงในชาม เติมเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมคลายตัว ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง จากนั้นทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ควรจำไว้ว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมากเมื่อทอดและเมื่อพร้อมก็จะปล่อยน้ำมันกลับคืนมา เมื่อทราบคุณสมบัตินี้แล้ว ให้ใช้ไขมันน้อยที่สุด - เพียงเพื่อหล่อลื่นก้นกระทะเท่านั้น จากนั้นจึงวางมะเขือยาวบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันระบายออก

หากต้องการอบในเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่หั่นมะเขือยาวทั้งสองด้าน



เนื้อสับสำหรับมูสซาก้า
ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก คนตลอดเวลาและแยกก้อนออก



ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งผิวหนังออก เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อสับ



ผัดและปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ไวน์ไหนดีกว่ากัน? ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ เลือกตามรสนิยมของคุณ - สีแดง สีขาว หรือแม้แต่บรั่นดี



เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ: ใบกระวาน, ออริกาโน, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศตากแห้ง, ผิวมะนาว, พริกป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วระเหยของเหลว นำเนื้อสับจนสุก และอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เนื้อสับสำเร็จรูปควรแห้งและของเหลวควรระเหยให้หมด



เตรียมซอสเบชาเมล.
ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง คนให้เข้ากัน การใช้ที่ตีก็ช่วยได้มาก ตั้งเป้าให้เป็นรูส์หนา (แป้งและฐานนม) ตั้งไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เนยและแป้งเกือบเดือด



นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา อุ่นนมเล็กน้อยก่อนเติม



ซอสจะเปลี่ยนต่อหน้าต่อตา: ในตอนแรกมันจะเป็นของเหลวและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะเริ่มกลายเป็นเนื้อครีมที่ข้น



ดังนั้นซอสพื้นฐานจึงพร้อม แต่สามารถเสริมด้วยชีสขูดหรือไข่แดงและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ



เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของมูสซาก้าพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณจะต้องมีจานอบที่มีด้านข้าง

การประกอบและการจัดวาง
ขั้นแรก สร้างชั้นล่างของมะเขือยาว โดยวางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้วยกัน



โรยด้วยชีสขูด



ชั้นถัดไปประกอบด้วยเนื้อสับ



คลุมเนื้อสับด้วยมะเขือยาวเป็นชั้น หากรูปร่างและปริมาณของผลิตภัณฑ์เอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มสไตล์ได้อีกสองสามชั้น ชั้นสุดท้ายคือมะเขือยาว - โรยด้วยชีสแล้วราดด้วยซอสเบชาเมล



โรยด้านบนด้วยชีส



ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที



เสิร์ฟมูสซาก้า
ก่อนเสิร์ฟ มูสซากะควร (ถ้าคุณมีความอดทน) ควรเย็นลง: อุ่นหรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สูตรมูสซาก้าอื่น ๆ สิ่งที่มูสซาก้าอาจรวมไว้ด้วย

ผัก.สูตรอาหารบางอย่างสำหรับมูสซากากรีก ได้แก่ มันฝรั่ง ซึ่งต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับบวบ (สับและทอดหรืออบ) โดยปกติแล้วจะวางไว้ที่ฐานของหม้อปรุงอาหารเพื่อให้โครงสร้างหลายชั้นมีความมั่นคง การปรากฏตัวของมันฝรั่งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติเป็นพิเศษ แต่อาหารแคลอรี่สูงที่มีมันฝรั่งจะน่าพึงพอใจและมีแคลอรี่สูงยิ่งขึ้น

เนื้อดิน.สูตรมูสซาก้าคลาสสิกใช้เนื้อแกะสับหรือเนื้อแกะและเนื้อวัวสับผสมกัน แต่ถ้าคุณชอบเนื้อหมูและเนื้อวัว ก็ปรุงด้วย

ซอส.สำหรับฐานของซอส คุณไม่เพียงแต่ใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งข้าวโพดด้วย (เบชาเมลกับแป้งข้าวโพดเป็นการแสดงสดล้วนๆ และอร่อยมากและแปลกตา)

คุณสามารถทำมินิมูสซากะแบบแบ่งส่วนได้ โดยหั่นมะเขือม่วงผ่าครึ่งตามยาว เอาเนื้อบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง และลวกเรือในน้ำเค็ม ทอดเนื้อสับด้วยเนื้อที่เอาออก, มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมสับและเครื่องปรุงรส; ใส่เนื้อสับลงในเรือเทซอส (โยเกิร์ตหรือเบชาเมล) ไว้ด้านบน ใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบ

สูตรมูสซาก้ากรีกคลาสสิก

บางทีฉันควรจะเริ่มด้วยสูตรมูสซาก้านี้เพราะถือว่าเป็นสูตรพื้นฐาน รวมถึงมันฝรั่งนอกเหนือจากมะเขือยาว ลูกจันทน์เทศรวมอยู่ในทั้งเนื้อสับและเบชาเมล

(สำหรับ 7 คน)

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• มันฝรั่ง 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• น้ำมันมะกอก 1/2 ลิตร

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อดิน 850 กรัม
• 1 หลอด
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย

สำหรับซอสเบชาเมล

• แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 กรัม
• นมอบ 400 กรัม
• น้ำ 800 กรัม - เพื่อเจือจางนม
• ฮาร์ดชีสละลายง่ายขูด 40 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมูสซาก้าในภาษากรีก

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 2 ซม.

2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่มะเขือยาวที่หั่นแล้วลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อเอาความขมออก

3. ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงทอดมะเขือยาว

4. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ขูดมะเขือเทศ 2 ลูกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

5. ผัดหัวหอมในกระทะใส่เนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

6. ใส่มะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ลงในกระทะ แล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง

7. ปรุงเนื้อสับประมาณ 45 นาทีจนของเหลวระเหยหมด

8. ทันทีที่มันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้เริ่มเติมกระทะ วางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างและชั้นมะเขือยาวด้านบน วางเนื้อสับลงบนมะเขือยาว วางมะเขือยาวอีกชั้นไว้บนเนื้อสับ และวางมันฝรั่งอีกชั้นไว้บนมะเขือยาว

วิธีทำเบชาเมลกับไข่

เจือนมอบด้วยน้ำ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงในกระทะ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศและไข่แดงลงในกระทะ จากนั้นเทนมลงไปอย่างช้าๆ

เพิ่มความร้อน นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเดือด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเบชาเมลคือค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงไปอย่างช้าๆ และคนให้เข้ากันจนได้ความหนาที่ต้องการ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องโรยชีสบนหม้อปรุงอาหาร

เทซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ลงบนชั้นมันฝรั่งด้านบน แล้วโรยชีสขูดและเกล็ดขนมปังด้านบน

เปิดเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรกับมันฝรั่งและบวบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามูสซากะจำเป็นต้องมีมะเขือยาวด้วย แต่นี่ไม่ใช่คุณลักษณะของห้องครัวทั้งหมด ในโรมาเนียและเซอร์เบีย มีการใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว และในบัลแกเรีย สูตรมูสซาก้าเรียกร้องให้มีชั้นมันฝรั่งและเนื้อสับเรียงกัน

ส่วนผสมสูตร: มะเขือยาว - 4 ขนาดกลาง, บวบ - 3 ขนาดกลาง, มันฝรั่ง - 2 ขนาดกลาง, พริกหวาน - 2, หัวหอม - 1, มะเขือเทศ - 4-5, กระเทียม - 2 กลีบ, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนื้อสับ - 500 กรัม, เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันมะกอก, พาร์เมซาน - 70 กรัม, เศษขนมปัง

การตระเตรียม.หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ใส่ในกระชอนและใส่เกลือในปริมาณพอเหมาะ ปิดฝาแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อระบายของเหลว ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษครัว

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตเบา ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. ทอดหัวหอมสับละเอียดและพริกไทยป่น (เอาเมล็ดออกก่อน) จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียม 1 กลีบกดผ่านการกด ทอดเนื้อบดในกระทะด้วยเนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ

ทำซอสมะเขือเทศ. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพริกและกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
ผสมเกล็ดขนมปังกับพาร์สลีย์สับละเอียด ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศ

วางในแม่พิมพ์เป็นชั้น: ขั้นแรก - ชั้นของมันฝรั่งโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วชั้นของเนื้อสับจากนั้นชั้นของมะเขือยาวเทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางหัวหอมและพริกทอดโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้วย สมุนไพรและชีสจากนั้นเป็นชั้นของบวบราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรก ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

มูสซาก้ามังสวิรัติไม่มีมะเขือยาว

Moussaka เป็นอาหารแคลอรี่สูงชะมัด และในขณะเดียวกันก็อร่อย ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะชอบสูตรหม้อปรุงอาหารมังสวิรัตินี้ พูดให้ถูกคือมูสซาก้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งก็คือมูซาก้าสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว

ส่วนผสมสูตร: แครอท - 250 กรัม, คื่นฉ่าย - 1 ราก (ประมาณ 100 กรัม), หัวหอม - 2, น้ำมันมะกอก, มันฝรั่ง - 5, ถั่วเขียว - 500 กรัม, ข้าว - 0.5 ถ้วย, ไข่ - 4, นม - 0.5 -0.75 ถ้วย

การทำมูสซาก้าสำหรับคนทานมังสวิรัติ

สับหรือขูดแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนนิ่มพร้อมหัวหอมสับละเอียด ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงถั่วและข้าวแยกกัน หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงเป็นชั้นในกระทะ เริ่มจากมันฝรั่ง

ทำซอสจากนมและไข่ เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถสร้างเบชาเมลแบบคลาสสิกได้ เทลงบนผัก (เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ซอสครอบคลุมทุกชั้น)
อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา ตัดมูสซาก้าที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นสี่เหลี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารที่รวบรวมลักษณะประจำชาติของประเทศใดประเทศหนึ่งทำให้ประหลาดใจกับการผสมผสานรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารเช่นกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านคนใดคนหนึ่งที่เคยชิมเป็นที่ต้องการ

วิธีการปรุงมูสซาก้าในภาษากรีก?

ในการเตรียมมูซากาจานกรีกคุณต้องตุนส่วนผสมบางชุดและปฏิบัติตามกระบวนการที่จำเป็น:

1. ส่วนประกอบหลักของจานประกอบด้วยเนื้อสับ มะเขือยาว มะเขือเทศ ชีส และซอสเบชาเมลซึ่งทำจากนม แป้ง และเนย
2. ชั้นของมะเขือยาวถูกใช้เป็นฐานซึ่งเก็บส่วนประกอบที่เหลือไว้ พวกเขาถูกตัดโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง จากนั้นนำไปทอดหรืออบ ก่อนทำเช่นนี้แนะนำให้แช่มะเขือยาวในเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อกำจัดความขม
3. เนื้อสับผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นจึงเติมไวน์และเครื่องเทศตามต้องการ
4. จุดเด่นของจานนี้คือซอสเบชาเมล ในการเตรียม ให้ละลายเนย ร่อนแป้งลงไป เทนมลงไป ตีไข่ลงไป แล้วปรุงซอสจนข้น
5. หากต้องการทำมูสซากากรีกด้วยมะเขือยาว สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการวางเลเยอร์ต่างๆ อย่างแรกคือมะเขือยาวจากนั้นก็มาด้วยชีสขูดเนื้อสับมะเขือยาวและชีสอีกครั้งราดซอสด้านบน
6. จานอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นในเวลาเดียวกันโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

Moussaka - สูตรอาหารกรีกคลาสสิก

มีหลายวิธีในการสร้างมูซากากรีกด้วยมะเขือยาว สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสม เช่น บลูเบอร์รี่ เนื้อสับ มะเขือเทศ ชีส และซอสเบชาเมล คุณสามารถใช้สูตรอาหารร่วมกับผักประเภทอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งบวบ พวกมันยังวางเป็นชั้น ๆ เพื่อสร้างฐานสำหรับเนื้อสับและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• เนื้อสับ – 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 250 กรัม;
• ออริกาโน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ไวน์ – 250 มล.;

สำหรับซอส:

• เนย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาว.
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมใส่เครื่องเทศ
3. ใส่มะเขือเทศ พาสต้า ไวน์
4. ทำซอสเบชาเมล.
5. วางเลเยอร์เทซอสแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงมูซาก้ากับมะเขือยาวและเนื้อสับ?

เพื่อให้กระบวนการเตรียมอาหารที่ยาวนานง่ายขึ้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมอาหารที่เรียบง่าย - มูซาก้ากับเนื้อสับและมะเขือยาว จานนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องความอิ่มแปล้และรสชาติที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิก หากต้องการทำมูสซาก้าง่ายๆ ที่ปรุงในสไตล์กรีกพร้อมมะเขือยาวให้ประสบความสำเร็จ สูตรนี้จึงใช้ส่วนผสมน้อยลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 250 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวแล้วทอด ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสับและหัวหอม
2. สับมะเขือเทศขูดชีส
3. ทำซอสจากไข่ที่ตีและครีมเปรี้ยว
4. วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ แล้วเทลงบนซอส
5. อบมูสซาก้าเป็นเวลา 40 นาที

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง

อีกจานหนึ่งคือมูสซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมันฝรั่งหรือรวมผักทั้งสองประเภทนี้ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ส่วนผสมระหว่างเนื้อแกะและเนื้อวัวได้ (ซึ่งถือเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิก) แต่คุณสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมูได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 70 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. ทอดมะเขือยาวและมันฝรั่งแล้วใส่เนื้อสับรวมกับหัวหอมและกระเทียมในกระทะอีกใบ เพิ่มมะเขือเทศ
2. เรียงเป็นชั้นๆ เทลงบนมะเขือเทศบด โรยด้วยชีส
3. อบมูสซาก้าในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและบวบ

เมนูยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือมูสซาก้ากับบวบและมะเขือยาว สามารถจัดวางด้วยวิธีดั้งเดิมโดยวางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งหรือคุณสามารถสร้างอาหารจานจิ๋วโดยแยกมะเขือยาวออกครึ่งหนึ่งแล้วสร้างเรือขึ้นมา เต็มไปด้วยไส้ผักเนื้อสับและชีสที่เลือกสรร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• บวบ – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมและในกระทะอีกใบ - มะเขือยาวและบวบ
2. วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โรยหน้าด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีส
3. อบมูสซาก้าเป็นเวลา 40 นาที

มูสซากากรีกกับซอสเบชาเมล – สูตร

สูตรอาหารที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยน้ำสลัดบางประเภทซึ่งเทลงบนอาหารหลายชั้นที่ด้านบน นี่อาจเป็นไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ แต่ตัวเลือกยอดนิยมที่สอดคล้องกับสูตรคลาสสิกคือมูสซาก้ากรีกกับซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• นม - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผัดมะเขือยาว
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ทำซอสโดยตั้งน้ำมันบนเตา ใส่นม แป้ง ไข่ แล้วนำไปตั้งไฟจนข้น
4. วางเลเยอร์เทซอสแล้วโรยด้วยชีส
5. อบมูสซาก้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มูซาก้ากับข้าวและมะเขือยาว

มีอาหารจานบางประเภทในอาหารของประเทศต่างๆ ดังนั้นในบัลแกเรียจึงแทนที่เนื้อสับด้วยข้าว ในบางกรณีแม่บ้านชอบที่จะเตรียมอาหารจานต่าง ๆ มากมายซึ่งรวมส่วนประกอบพิเศษทั้งสองนี้เข้าด้วยกันส่งผลให้มูซาก้าพร้อมข้าวและมะเขือยาวและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ผัดมะเขือยาว ซาวข้าว.
2. ผัดหัวหอมแล้วใส่ข้าวลงในกระทะ ผัดเบา ๆ แล้วเติมน้ำ เคี่ยวจนข้าวซึม
3. ทอดเนื้อสับแล้วผสมกับข้าว
4. ทำซอสโดยการตีไข่ นม และแป้ง
5. วางเลเยอร์เทซอสแล้วอบประมาณ 45 นาที

มูสซากากรีกถือศีลอดกับมะเขือยาว – สูตร

จานนี้จะเป็นทางออกที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับคนรักเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ชอบทานผักด้วย ในกรณีหลังนี้ มูสซาก้ามังสวิรัติกับมะเขือยาวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นข้าวได้คุณสามารถเพิ่มถั่วต้มหรือกระป๋องสดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
• เขียวขจี

การทำอาหาร

1. ทอดมะเขือยาวและมะเขือเทศแยกกัน
2. ต้มข้าวใส่กระเทียมลงไป
3. วางทุกอย่างเป็นหลาย ๆ ชั้นเทน้ำผลไม้แล้วอบมูสซาก้าผักกับมะเขือยาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากรีกทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

มีผักหลายชนิดรวมกันที่ใช้กับอาหารอย่างมูซากากรีก มะเขือเทศและมะเขือยาวเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อสามารถพบได้ทุกที่ในสูตรใด ๆ ส่วนประกอบนี้ใช้เป็นฐานซึ่งสามารถเสริมด้วยบวบและเห็ดเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ชีส – 70 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เนย – 30 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อสับด้วยหัวหอมและกระเทียม
2. ตุ๋นมะเขือเทศแล้วรวมกับเนื้อสับ
3. เตรียมซอสจากนม แป้ง เนย
4. วางเลเยอร์เทซอสแล้วอบประมาณ 40 นาที

มูสซาก้ากับไก่และมะเขือยาว

เมื่อสร้างมูสซากะกรีกด้วยมะเขือยาว เนื้อสับจะรวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเนื้อแกะและเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและไก่งวงด้วย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จอย่างมากถือเป็นมูสซากะกับมะเขือยาวซึ่งรวมถึงเนื้อไก่จานนี้เป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• ไก่ – 0.5 กก.

การทำอาหาร

1. หั่นและทอดมะเขือยาว
2. ต้มไก่หั่นเป็นชิ้น
3. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศใส่เนื้อสัตว์
4. ทำซอสเบชาเมล.
5. เรียงเป็นชั้นๆ เทซอส โรยด้วยชีส อบประมาณ 45 นาที

Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารผักและเนื้อสับ ส่วนผสมที่เตรียมไว้หลายชั้นราดด้วยซอสเบชาเมลเคลือบด้วยชีสแล้วอบในเตาอบ มูสซาก้ากรีกต้องมีมะเขือยาว ฉันจะบอกด้วยว่าหม้อตุ๋นมูสซาก้านั้นยังห่างไกลจากอาหาร เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อย ผักจะต้องทอดแยกกันก่อนที่จะนำไปใส่ในแม่พิมพ์ แม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลาปรุงอาหารมูสซาก้านานขึ้นเมื่อเทียบกับหม้อปรุงอาหารประเภทอื่น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน!

เตรียมหมูสับ เนื้อวัวหรือเนื้อหมู หัวหอม น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอกหรือทานตะวันไร้รสชาติ) มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว ชีสแข็ง นม เนย แป้ง เกลือ พริกไทยป่น

ในถาดอบที่ปลอดภัย (สี่เหลี่ยม) ให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นชั้น:

ชิ้นมันฝรั่งทอด (ในน้ำมันพืชทั้งสองด้านโดยไม่ต้องปอกเปลือกเค็มเล็กน้อยหลังจากทอดและวางในแม่พิมพ์)

มะเขือยาวทอดชิ้น (ในน้ำมันพืชทั้งสองด้านไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ตาม);

เนื้อสับทอดกับหัวหอม (ฉันมีหมูสับมีหัวหอมเยอะคุณควรเติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับพร้อมหัวหอมในขณะที่ทอด)

มะเขือเทศสดชิ้น

ซอสเบชาเมลร้อนอีกอัน (ละลายเนย, ทอดแป้งเล็กน้อย, เทนมอุ่น ๆ แล้วปรุงจนข้น, กวน, เติมเกลือระหว่างปรุงอาหาร);

ฮาร์ดชีส (เครื่องขูดหยาบ)

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาว มันใหญ่พอสำหรับ 8 เสิร์ฟแน่นอน! แบบฟอร์มขนาด 30 ซม. x 18 ซม. ถูกครอบครองโดยสมบูรณ์:

ตอนนี้วางหม้อปรุงอาหารลงในเตาอบที่อุ่นไว้ (เปิดฝา 30 นาที 200 องศา)

นี่คือลักษณะของมูสซาก้ากรีกที่เสร็จแล้วกับมะเขือยาว ดูรูป

เมื่อร้อนมูสซากากรีกจะไม่สะดวกที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ - การตัดไม่เท่ากันมันเหมือนกับลาซานญ่า แต่กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก :)

มูสซาก้ากรีกฉ่ำกับมะเขือยาว - ชิ้นสำหรับคุณช่วยตัวเอง!

ทานให้อร่อย!!!