จะทำอะไรเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณมีไข่ เกลือ และนมที่บ้าน คุณสามารถทำอาหารเช้าที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดได้ นั่นก็คือ ไข่เจียวเนื้อนุ่ม! อาหารเช้าจะอิ่มอร่อย เบาๆ และอร่อย!

15 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

- นี่คืออาหารวันอาทิตย์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถปรุงพร้อมกับอาหารอย่าง หรือ อาจเรียกได้ว่าเป็นจาน "ขี้เกียจ" เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ไม่โอ้อวด

ประโยชน์ของความเรียบง่าย

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่เจียวอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทั้งหมด และองค์ประกอบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ผักหรือแม้แต่ผลไม้คล้ายกับพิซซ่าสับปะรดได้ตามต้องการ!

สิ่งสำคัญคือการจำผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้: นมและไข่. คุณสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำนมและไข่แบบโฮมเมดและแทนที่จะใช้ไส้กรอกปกติสำหรับไข่เจียว กลับใช้ไก่ที่เป็นอาหารแทน

วิธีการปรุงไข่เจียว?เมนูนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบบดแล้วปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบหรือในกระทะ แล้วแต่คุณจะชอบ!

ความลับของความโปร่งสบายของไข่เจียว

มีความลับหลายประการที่แม่บ้านใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวชิ้นหนากลายเป็นซูเฟล่:

เพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น บางคนเติมยีสต์แห้งลงในส่วนผสมโดยใช้ปลายมีด

หากคุณไม่มียีสต์ที่บ้านและไข่เจียวปรุงด้วยนมคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

หากจำเป็นต้องทำให้ไข่เจียวมีแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำได้

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวจะค่อยๆ ขึ้นและไม่หดตัวหลังจากปิดเตาแล้ว คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากปิดฝาแล้ว

และอย่าลืมตีไข่และนมให้เข้ากันตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ยิ่งคุณทำขั้นตอนนี้ได้ดีเท่าไหร่ จานก็จะออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมนมไข่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศได้ดีขึ้นแม่บ้านบางคนจึงถูไข่ผ่านตะแกรง และค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะผ่านตะแกรง

สูตรไข่เจียวในเตาอบและในกระทะ

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไข่เจียว ซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้ทั้งครอบครัวได้ในเวลาไม่กี่นาที!

ไข่เจียวกับนม

ในการทำสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องคน สุดท้ายใส่เกลือและคนอีกครั้ง
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันให้ทั่ว เทส่วนผสมแล้วอบนานถึง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
3. เมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบให้เย็น
   

   คำแนะนำ:สามารถเตรียมมวลในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องอุ่นกระทะก่อน

ไข่เจียวกับมายองเนส

ในสูตรนี้ สามารถแทนที่นมด้วยมายองเนส:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• มายองเนส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องตีไข่และมายองเนสให้ดี เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วปรุงนานถึง 5 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอม

ไข่เจียวกับแป้ง

แป้งช่วยเพิ่มรสชาติในการอบให้กับสูตรนี้

• ไข่ – 6 ชิ้น
• นม – 1 แก้ว
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมเกลือและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
4. เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วอบจนสุก
5. ไข่เจียวกับแป้งสามารถอบในเตาอบได้

คำแนะนำ:ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ความแตกต่างในการเตรียมตัว

สูตรไข่เจียวทั้งหมดจะคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการปรุงอาหาร: เตาอบหรือในกระทะ ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในสองวิธีนี้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าในกระทะคุณสามารถได้เปลือกสีทองซึ่งบางครั้งก็กรอบด้วยซ้ำ แต่ในเตาอบคุณจะได้แป้งที่ฟูมากขึ้น คุณสามารถได้ไข่เจียวทรงสูงแม้ว่าจะไม่ได้ทำจากนม แต่ใช้น้ำอัดลมก็ตาม

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในส่วนผสม เช่น แทนที่จะใช้ไข่ไก่ธรรมดา คุณสามารถใช้ไข่เป็ดหรือไข่นกกระทาเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ที่น่าสนใจได้

สีเขียวเพิ่มความสดชื่นให้กับจานและเตือนคุณถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในแป้งหรือโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้วก็ได้

การกรอกไข่เจียวอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ไข่และนมเป็นเพียงพื้นฐานของแป้ง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอก เห็ด หรือผักลงไปได้ เช่นเดียวกับพิซซ่า ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ชีส และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สามารถใช้เป็นไส้ได้อย่างง่ายดาย กฎหลักคือการสับส่วนผสมให้ละเอียด สามารถผสมและเพิ่มแยกกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

อย่ากลัวที่จะทดลองใช้สูตรอาหารง่ายๆ เช่น ไข่เจียว ทุกครั้งที่คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเช้าจานใหม่แสนอร่อยและรวดเร็ว!

ไข่เจียวทรงสูงไร้แป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ด้วยความคงตัวที่โปร่งสบายและรสชาติที่นุ่มนวล ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้จะเย็นก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตามการทอดไข่เจียวที่มีขนฟูอย่างเหมาะสมในกระทะก็ทำได้ง่ายเช่นกัน มันปรุงเร็ว: ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลงให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วยซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ขาวให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลัก 50/50หากต้องการทำให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.ซึ่งจะทำให้จานสูงขึ้นได้ 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวถึงหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่กวนฟูๆ กับนมในกระทะที่มีเฉพาะไข่ เกลือและนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
3. เคี่ยวจานที่ปิดฝาไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที เสร็จใน 5 นาที!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น

กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

ด้วยชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวดังในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวลงในไข่แดงแยกกันและนำไปจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น คุณสามารถชมวิดีโอด้านล่างเพื่อดูวิธีเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ไข่เจียวหวาน

ไข่เจียวซูเฟล่หวานเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก โดยจะต้องรับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - เหน็บแนม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
4. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เพิ่มวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ตามวิธีของ Kaiser โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวให้อร่อยนุ่มฟูไม่หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

ไข่เจียวฟูพร้อมทำ (ภาพ)

ดูสิว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนที่เตรียมไข่เจียวฟูๆ ตามสูตรของเรา!

ไข่ดาวเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมที่สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณเพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่นๆ คุณจะได้ไข่เจียว แต่คุณสามารถทำไข่เจียวแบบไม่มีแป้งได้ด้วยเรามีสูตรอาหารหลายสูตร

ด้วยชีส

ไข่เจียวกับชีสเหนียวเหนอะหนะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณต้องใช้ชีสแข็งธรรมดา แต่อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสจากนมธรรมชาติ (โดยเติมน้ำมันพืช) ซึ่งอาจอร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• นม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. วางไข่ลงในชาม เติมนม แล้วตีด้วยส้อม
2. ขูดชีส (คุณสามารถใช้แบบหยาบได้) สับผักชีลาว
3. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาสามนาทีใส่ชีสแล้วทอดต่ออีกสามนาที

ทันทีที่ชีสละลาย ให้โรยจานด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ไข่เจียวมักทำด้วยขนมปัง ชิ้นขนมปังทำให้จานมีไส้มากและมีความสม่ำเสมอหนาแน่น จานนี้ไม่อนุญาตให้คุณตื่นขึ้นมาหิวจนถึงมื้อเที่ยง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ขนมปังปิ้ง 2 แผ่น (หรืออย่างอื่นในปริมาณเท่ากัน)
• นม 1 แก้ว
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้ออกรมควัน 30 กรัม (ใช้เบคอน ไส้กรอก แฮมก็ได้)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เขียวขจีเล็กน้อย - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับนม
2. ตัดขนมปังเป็นเส้น
3. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นเส้น สีเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทย

ทอดในกระทะหลังจากละลายเนยแล้ว ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 4 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยมะเขือเทศและหัวหอมเล็กน้อยลงในไข่เจียว - พวกมันจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น หากคุณต้องการให้ขนมปังกรอบ ให้ทอดก่อน จากนั้นจึงเทไข่ลงในกระทะ

เรารู้จักหม้อปรุงอาหารตั้งแต่โรงเรียนอนุบาลซึ่งมักเสิร์ฟไข่เจียวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม - นี่คือหม้อปรุงอาหารไข่ที่อบในรูปแบบพิเศษ มันง่ายและคุณได้ประโยชน์มากมายเนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย นี่คือพายไข่จริงๆ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกและหัวหอมเพื่อปรับปรุงรสชาติได้

วัตถุดิบ:

• ไข่10ฟอง
• นม 500 กรัม
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ (สองอันสำหรับไข่เจียว และหนึ่งอันสำหรับทากระทะ)
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการอบ จะดีกว่าถ้าใช้จานอบก้นลึกเล็กๆ แต่ใช้สัดส่วนอื่นๆ หรือแค่กระทะก้นลึกก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้รูปแบบเซรามิกปรากฏขึ้นรวมถึงจากวัสดุอื่น ๆ ที่สามารถใช้ในเตาอบได้ แต่หม้อปรุงอาหารไข่แบบคลาสสิกนั้นถูกเตรียมในภาชนะเหล็ก คุณต้องเติมกระทะหรือพิมพ์ให้เต็มสองในสาม เนื่องจากหม้อปรุงอาหารอาจ "เติบโต" ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

การตระเตรียม:

1. แม่พิมพ์หรือกระทะควรทาน้ำมันให้ทั่ว
2. ผสมนม ไข่ เกลือ ในชามจนเนียนแต่ไม่ต้องตี เทลงในพิมพ์ (ไม่เกินสองในสามของความสูงของด้านข้าง)
3. ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาที่อุณหภูมินี้อบหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. ไข่เจียวควรสูงขึ้นแต่ถ้าเปิดเตาอบก็อาจหล่นได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปิดเตาอบจนกว่าไข่เจียวจะเย็นลง หากทุกอย่างถูกต้องจะมีเปลือกสีทองปรากฏบนจาน
5. ในระหว่างการอบ อย่าเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้ไข่เจียวร่วงหล่น
6. ไข่เจียวที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ (สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม) วางเนยไว้ในแต่ละชิ้นและเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีที่ยังอุ่นอยู่

บางครั้งมีการเติมแป้งและโซดาลงในหม้อปรุงอาหารและตีไข่ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากรสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารจะแตกต่างกัน

เมื่อเตรียมไข่เจียว คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับเหล่านี้:

• นมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
• คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย (หยิกเล็กน้อย) - นี่จะทำให้ไข่เจียวมีรสชาติพิเศษ แต่หลายคนชอบไข่เจียวธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งดังกล่าว
• เติมแป้งลงในไข่เจียวในอัตราครึ่งช้อนชาต่อไข่
• เมื่อเติมแป้งคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งช้อนชาเพื่อทำให้ไข่เจียวฟูขึ้น
• ควรทอดด้วยไฟอ่อนโดยมีฝาปิด
• คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ซอส มะเขือเทศ พริกไทย ถั่วลันเตา ข้าวโพดดอง เบคอน และเนื้อเย็นอื่นๆ

ไข่เจียวเป็นจานไข่ที่เราทุกคนคุ้นเคย นักประวัติศาสตร์ได้แบ่งแยกความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของไข่เจียว บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้มาหาเราจากกรุงโรมโบราณ และบางคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส ไข่เจียวมีหลากหลายรูปแบบ ชาวอิตาเลียนเตรียมฟริตตาตา ในญี่ปุ่นเรียกว่าโอเมอร์เซตา และในสเปนเรียกว่าตอร์ติญา ชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวจากไข่และสมุนไพรเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมนม น้ำ หรือแป้ง บรรพบุรุษของเราจาก Ancient Rus ได้เตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่าดราเคนาด้วย

สูตรไข่เจียวคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นม แต่เป็นไปได้มั้ยที่จะได้จานที่ฟูนุ่มแล้วเติมน้ำแทนนม?? ท้ายที่สุดแล้ว บางคนไม่สามารถทนต่อแลคโตสหรือน้ำตาลหลักในนมได้ สำหรับพวกเขาจะมีความเกี่ยวข้องสูตรสำหรับไข่เจียวที่ไม่มีนมในหม้อหุงช้าในกระทะหรือในเตาอบที่มีสมุนไพรรสเผ็ด, ชีส, น้ำมันหมู, ผักและแฮม

ความลับในการทำอาหาร วิธีทำไข่เจียวโดยไม่ใช้นม

วิธีทำไข่เจียวที่ไม่มีนมให้อร่อยและฟู? กฎง่ายๆจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

• วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นเลือกไข่ที่มีเปลือกด้านไม่เสียหาย คุณสงสัยในความสดของไข่ของคุณหรือไม่? ทำแบบทดสอบง่ายๆ วางไข่ในน้ำเกลือ. ไข่สดจะจม แต่ไข่เก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
• ตีด้วยมือผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีด้วยมือ ใช้เครื่องผสมเฉพาะกับซูเฟล่ไข่เจียวเท่านั้น
• ของเหลวน้อยลงของเหลวส่วนเกินทำให้จานที่เสร็จแล้วจับตัวและปล่อยน้ำ
• อาหารที่เหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปรุงไข่เจียวโดยไม่ใช้นมในกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา สม่ำเสมอและเรียบ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป 1/3 เต็ม มันจะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
• ใช้ฝาปิด.ควรมีรูสำหรับระบายความชื้น หากต้องการทำให้จานฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ ให้ทาเนยที่ด้านในฝาด้วย
• การคั่วสม่ำเสมอเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟแรงทันทีที่เริ่มขึ้น ลดไฟและเขย่าเล็กน้อยเป็นระยะๆ
• เพิ่มเซโมลินาหรือแป้งพวกเขาจะเพิ่มความนุ่มให้กับจาน อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าส่วนเกินของพวกมันสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามและทำให้มันกลายเป็นเค้กที่แบนและแน่นได้
• เพิ่มสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมวิปปิ้งวิธีนี้จะช่วยให้จานโปร่งสบาย

สำหรับเด็ก ไข่เจียวไร้นมจะดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณทำจากไข่นกกระทา พวกเขามีองค์ประกอบย่อยมากขึ้นและคอเลสเตอรอลน้อยลง ไข่นกกระทายังมีคุณค่าในอาหารของผู้ป่วยที่ป่วยหนักอีกด้วย

สูตรง่ายๆ

ไข่เจียวในกระทะพร้อมน้ำ

ไข่เจียวไร้นมในกระทะตามสูตรคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา การไม่มีนมหรือนมอบหมักจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. ตีฟองไข่ขาวโดยใช้ที่ตีไข่ แล้วเทลงในไข่แดง โดยตีอย่างต่อเนื่อง
3. เติมน้ำแล้วคนต่อ
4. เกลือและเพิ่มพริกไทย
5. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นไว้ ปิดฝาแล้วเพิ่มไฟให้สูง
6. ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนเมื่อส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว ทอดต่ออีก 2 นาที

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเบาๆ ชีส และขนมปังโฮลเกรน

ในเตาอบพร้อมผัก

ไข่เจียวที่ปรุงในเตาอบโดยไม่ใส่นมจะฟูกว่าและมีรูปร่างที่ชัดเจน ในกระทะจานจะสุกไม่สม่ำเสมอในเตาอบสามารถหลีกเลี่ยงได้ ไข่เจียวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถอบได้โดยใส่ชีส เห็ด ผัก สมุนไพร และเนื้อสับ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. ตีไข่ขาว ใส่ไข่แดง แล้วตีต่อ
3. ใส่ครีม, แป้ง, เครื่องเทศ, ตีอย่างต่อเนื่อง
4. หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนแล้วรวมกับส่วนผสมของไข่
5. เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
6. อบประมาณ 30 นาที สามสิบนาที.

ในเตาอบ ไข่คนที่ไม่มีนมจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในหม้อหุงช้า

อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าถือเป็นอาหารโดยจะมีการอบอย่างสม่ำเสมอมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและไม่มีของเหลวส่วนเกิน อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นอะนาล็อกของไข่เจียวนึ่งที่ไม่มีนม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
  น้ำต้มสุก - ½ถ้วย;
  ชีส - 100 กรัม
  เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมไข่ด้วยส้อม
2. ตะแกรงชีส
3. เติมน้ำ ชีสขูด เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมของไข่
4. เทส่วนผสมลงในจานอบแล้ววางลงในตะกร้านึ่ง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "Steam"

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวสูญเสียความฟู ให้นำไปแช่ในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและขนมปังข้าวไรย์ทอดในน้ำมันมะกอก

ในการเตรียมไข่เจียวที่ไม่มีนมในเมนูหลายเมนูคุณต้องใช้สองโหมด ก่อนอื่นเราปรุงอาหารในโหมด "Steam" จากนั้นในโหมด "อบ" เมื่อเตรียมส่วนผสมไข่เจียว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตีไข่ แต่ต้องใช้ส้อมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง

สูตรดั้งเดิม

ไข่เจียวหลากสี

เราขอแนะนำให้เตรียมจานที่มีสีดั้งเดิม ไข่เจียวไร้นมที่สดใสและอร่อยสำหรับเด็กจะทดแทนอาหารเช้าตามปกติได้ดี

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา;
• เนยเล็กน้อย - 10 กรัม;
• พริกหวานสีแดงและสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. สับพริกไทยเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตีไข่.
4. เพิ่มเซโมลินาและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม
5. ตีส่วนผสมอีกครั้ง ใส่เกลือ
6. ผัดผักด้วยเนย
7. เทส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์ ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
8. โรยจานด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟบนโต๊ะ

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงไข่เจียวโดยไม่ใช้นมในไมโครเวฟได้

“ขุนนาง” ในเตาอบ

ไข่เจียวสูตรดั้งเดิมพร้อมไข่แดงอบมีรสชาติครีมนุ่ม กำลังเตรียมจานในเตาอบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารอย่าลืมเปิดเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 1600 ทอดในน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกาดาชีส - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเกิดฟองเข้มข้น ใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. ตะแกรงชีส
4. เทโฟมโปรตีนลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พายจุ่มในน้ำเย็น
5. วางไข่แดงทั้งฟองบนพื้นผิวของโฟมสีขาว คลุมด้วยชีส ไม่รวมพื้นผิวของไข่แดง
6. อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 160-180°

จานนี้ดูฟูและมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง เกาดาชีสสามารถแทนที่ด้วยชีสอื่นๆ ที่มีเนื้อแน่นได้ ลูกจันทน์เทศหรือขมิ้นเล็กน้อยจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน ไข่เจียวไร้นมพร้อมมายองเนสไข่นกกระทามีรสชาติที่ถูกใจ

อย่างที่คุณเห็นสูตรไข่เจียวคลาสสิกที่ไม่มีนมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ไม่ยาก ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายเปิดโอกาสมากมายสำหรับการแสดงด้นสด ลองสร้างอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของคุณเองที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้!

ฉันชอบไข่เจียวหวานจริงๆ ฉันจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่สมัยอนุบาล จากนั้นเราก็ได้รับไข่เจียวที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน ฉันพยายามเป็นเวลานานที่จะสร้างรสชาติในวัยเด็กในครัวขึ้นมาใหม่

ในสูตรทั้งหมดที่ฉันลอง แป้งเป็นส่วนผสมที่จำเป็น - รสชาติไม่ใช่สิ่งที่ฉันคาดหวัง แต่วันหนึ่ง ฉันพบสูตรสำหรับไข่เจียว สูตรที่ไม่ต้องใช้แป้ง และดูเถิด รสชาติในวัยเด็กก็ถูกสร้างขึ้นมาใหม่ในอีกหลายปีต่อมา

สำหรับประกอบอาหาร จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในไข่

คำแนะนำ:ไข่เจียวสามารถเตรียมได้ไม่หวาน แต่เค็ม โดยเพิ่มปริมาณเกลือและอย่าเติมน้ำตาล ในกรณีนี้ลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยมะกอก, มะกอก, ผักดอง, ไส้กรอกรมควัน ฯลฯ

ใส่นมเย็น

และตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที

คำแนะนำ:สูตรไข่เจียวบอกว่ายิ่งตีไข่ด้วยนม ไข่เจียวจะฟูมากขึ้น ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะเริ่มเครื่องตีตามเวลาที่กำหนด

คุณควรได้ฟองฟูจากไข่ นม น้ำตาล และเกลือ

ทาจานอบด้วยเนยนุ่ม

โรยด้วยลูกเกดแห้ง

คำแนะนำ:ทางที่ดีควรเตรียมกระทะโดยทาน้ำมันและโรยลูกเกดก่อนเริ่มตีไข่และนม (หรือในขณะที่ตี) หลังจากตีมวลไข่แล้วจะต้องส่งไปที่เตาอบทันที

เทส่วนผสมไข่ฟูที่ด้านบนแล้วอบอย่างรวดเร็วในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 160 องศา

รูปร่างควรสูงกว่ามวลไข่ 3-4 เท่าเนื่องจากไข่เจียวจะขยายตัวหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร