การใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปในการหมักเนื้อสัตว์เป็นวิธีการเก่าและได้รับการ "ทดสอบ" มานานแล้วในอาหารยุโรปจำนวนมาก และไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว

มัสตาร์ดทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้อิ่มตัวด้วยน้ำมัน

เติมผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกรวี่และซอส ทำให้มีรสชาติและความหนาที่มากขึ้น

เนื้อในมัสตาร์ด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ส่วนผสมหลักสองประการของอาหารจานเนื้อที่มีมัสตาร์ดคือมัสตาร์ดและเนื้อสัตว์

การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอาหารที่เตรียมไว้สิ่งสำคัญคือมันสด ไอศกรีมก็ใช้ได้เช่นกัน ก่อนใช้ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้า วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นม้วนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีและทาด้วยมัสตาร์ดอบทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดชนิดใดก็ได้ ตั้งแต่ที่ซื้อจากร้านค้าไปจนถึงแบบโฮมเมด ตั้งแต่แบบเผ็ดไปจนถึงแบบมีกลิ่นหอม

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ดหมักในมัสตาร์ดสำหรับทำบาร์บีคิวและไม่เพียงเพิ่มเมื่อทอดเนื้อกับผักและทาน้ำมันเมื่ออบ มัสตาร์ดยังสามารถใช้เพื่อปรับปรุงซอสต่างๆ ที่ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ได้

ไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังช่วยให้นุ่มนวลด้วยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารจานเนื้อในมัสตาร์ดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้ออบในมัสตาร์ดกับซอสมัสตาร์ดไวน์

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 800 กรัม โดยเฉพาะเนื้อสันคอ

หัวหอมหวาน;

ไวน์ "Rkatsiteli", "Aligote" หรือคล้ายกัน 150 มล.

แครอทขนาดกลาง

กระเทียมห้ากลีบเล็ก

น้ำซุปครึ่งลิตรก้อนเจือจางในน้ำ

มัสตาร์ดไม่ร้อนมากสี่ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพดสองช้อนชา

น้ำมันมะกอก 75 มล.

ส่วนผสมแห้งของ "สมุนไพรโปรวองซ์", ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, พริกไทย;

โรสแมรี่สองก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างคอให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ถูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคลือบน้ำมันมะกอกผสมกับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะทุกด้าน แล้วพักไว้ ห่อด้วยฟิล์ม ในตู้เย็นข้ามคืน

2. ทาเนื้อสันในที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรงในน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์พร้อมเติมเนยละลาย

3. วางคอในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก วางแครอทหั่นเป็นสี่ส่วนรอบ ๆ และหัวหอมครึ่งหนึ่ง หัวกระเทียมล้างที่ไม่ได้ปอกเปลือก โรสแมรี่ ใบกระวานสองใบและพริกไทย 3-5 เม็ด

4. เทไวน์ลงในพิมพ์ เติมน้ำซุป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ระดับของเหลวคือหนึ่งในสามของความสูงของชิ้นเนื้อ

5. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงเป็นระยะ ๆ เป็นระยะเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับด้านแล้วราดซอส เพิ่มน้ำซุปหากจำเป็น

6. หั่นเนื้ออบเป็นชิ้นแล้วใส่มัสตาร์ดที่เหลือลงในซอสที่ปรุงแล้วทำให้แป้งข้นขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ต้องทำเช่นนี้ก็ตาม

7. วางชิ้นบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไป

เนื้อผัดมัสตาร์ด – “ความสุขของสุนัขจิ้งจอก”

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวนึ่ง 600 กรัม

สองโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดหนาเล็กน้อย

แครอทขนาดกลาง;

หัวหอมใหญ่สองอัน

2 ช้อนโต๊ะ. ล. อบแป้งขาว

นมพาสเจอร์ไรส์ 4-5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 500 มล.

ใบกระวานสามใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน จุ่มมัสตาร์ดทุกด้าน ทอดในน้ำมันพืชกลั่นจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง

2. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. รวมผักผัดและเนื้อผัดกับมัสตาร์ด ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และหลังจากเติมน้ำแล้ว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบห้านาที

4. ละลายแป้งในน้ำต้มสุกเย็นครึ่งแก้ว เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟต่อไปอีกเจ็ดนาที

5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันบดหรือพาสต้า

เนื้อในมัสตาร์ดกับมายองเนสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู 800 กรัม

มัสตาร์ดร้อน 50 กรัม

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตากเนื้อสดและล้างให้แห้ง ปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน

2. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ หนา 1 เซนติเมตร แล้วทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนทั้งสองด้าน

3. ถูชิ้นสับให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ กระจายมัสตาร์ดทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะที่ไม่มีที่จับหรือกระทะที่ทาด้วยมายองเนส ชิ้นส่วนควรนอนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือ

4. ทามายองเนสที่ด้านบนของจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมูสับยัดไส้ในมัสตาร์ดและคอนญัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 300 กรัม

ชีส 60 กรัม, ฮาร์ด "รัสเซีย";

แฮม 50 กรัมต้ม;

1 ช้อนชา คอนยัค;

มัสตาร์ดอ่อน

ผงลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ไข่;

แป้งขาวเบเกอร์

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงความหนาของชิ้นไม่ควรบางความหนาในอุดมคติคือสองถึงสามเซนติเมตร

2. ล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง ตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวัง และตัดตามยาวโดยไม่ตัดถึงขอบ

3. คลี่แต่ละชิ้นออกเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่ แล้วตีทั้งสองด้านด้วยมีดทื่อหรือค้อน

4. เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมกับมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ และคอนญัก หมักทิ้งไว้

5. หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อที่หมักในมัสตาร์ดออก วางชีสแผ่นบางๆ ไว้ตรงกลางของสับแต่ละชิ้น ปิดด้วยแฮมชิ้นเดียวกันแล้วปิด ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันไม้แช่น้ำ

6. จุ่มสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางสับทอดบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยปกติจะใช้เวลาสิบห้านาที

ม้วนเนื้อในมัสตาร์ดกับเนื้อไก่สับและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เนื้อไก่ 500 กรัม

แอปริคอตแห้งแปดชิ้น

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

กระเทียมห้ากลีบ

ลูกพรุนเจ็ดตัว;

ปรุงรส "อาร์เมเนีย";

เบียร์ดำ 350 มล.

มัสตาร์ดบาวาเรีย คุณสามารถทำเองได้

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทั้งหมด แล้วซับพื้นผิวทั้งหมดให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง

2. ตัดเนื้อตามยาวออกเป็นสองซีก แต่อย่าตัดด้านใดด้านหนึ่งจนสุด ประมาณความหนาของนิ้วก้อยของคุณ

3. คลี่ออกคุณจะได้ชั้นขนาดใหญ่คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นชั้นเดียวตีออกแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อ "พัก"

4. ใส่เนื้อไก่ แอปริคอตแห้ง สมุนไพรสด และลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่

5. ใส่กระเทียมสับละเอียด ผสมกับเนื้อไก่ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

6. โรยพื้นผิวโต๊ะให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยดำบด แล้ววางชั้นเนื้อที่เคลือบด้วยมัสตาร์ดไว้ทั้งหมด

7. เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วทุกชั้น และหลังจากม้วนขึ้นแล้ว ให้มัดด้วยด้ายในครัวหรือเชือกเส้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออก

8. โรยด้านบนของโรลเบา ๆ ด้วย “เครื่องปรุงรสอาร์เมเนีย” เกลี่ยด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรงวางในรูปแบบทนความร้อน

9. เทเบียร์ดำใต้ตะแกรงแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. นำฟอยล์ออก เทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบลงบนจาน แล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเทน้ำผลไม้ลงบนโรลเป็นระยะๆ ซึ่งจะช่วยสร้างเปลือกที่กรุบกรอบสวยงามยิ่งขึ้น

เนื้อในมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่มีกระดูก 700 กรัม

แป้ง 60 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

แชมปิญองแช่แข็งสดหรือสับ 250 กรัม

สามโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;

มันฝรั่งลูกเล็กห้าลูก

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ;

0.5 ช้อนชา ไธม์;

มัสตาร์ดร้อน 40 กรัม

น้ำซุปเนื้อสูง 400 มล.

เบียร์ดำอ่อนครึ่งลิตร:

ใบกระวานหนึ่งใบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด ใส่เกลือ ไธม์ พริกไทย และผสมทุกอย่างกับแป้ง

2. จุ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนผสมแป้งที่ได้และทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงหนา มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดเท่ากัน รวมทั้งเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดต่อไปอีกสิบนาที

4. จากนั้นใส่มัสตาร์ด แป้งที่เหลือหลังจากขุดเนื้อและวางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันเทน้ำซุปเนื้อเบียร์ใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม

5. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้จนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที

เนื้อหมักมัสตาร์ดกับซีอิ๊วสำหรับทำบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ทุกชนิดสองกิโลกรัม

กระเทียมสองกลีบใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแบบโฮมเมดหรือแบบเผ็ดที่ซื้อจากร้าน

สองโต๊ะ ช้อนน้ำตาลดำ

หนึ่งในสามของมะเขือเทศบดหนึ่งแก้ว

ซีอิ๊วธรรมดา 80 มล.

พริกไทยดำครึ่งช้อนชาบดในครก

มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วบดกระเทียมด้วย "ที่บดกระเทียม" แบบพิเศษหรือบดในครก

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ด น้ำตาล มะเขือเทศบด และน้ำมะนาว

3. ใส่พริกไทย กระเทียมสับ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

4. หั่นเนื้อล้างใต้น้ำเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิวและเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน

5. เทน้ำดองที่เหลือด้านบนปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

6. เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน ซอสที่เหลือสามารถเทลงบนเคบับระหว่างปรุงอาหารได้

ยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งหมักได้เร็วยิ่งขึ้น

เมื่อหมักเนื้อในมัสตาร์ดและซีอิ๊วสำหรับเคบับ ควรเติมเกลือลงในน้ำดองด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากตัวซอสนั้นมีรสเค็มมากและอาจทำให้เคบับเสียได้ง่าย

ในการเตรียมเนื้อไก่สับด้วยผลไม้แห้งในสูตรม้วนเนื้อในมัสตาร์ดควรแช่ผลไม้แห้งเป็นเวลายี่สิบนาทีในน้ำเย็นก่อนใช้

หากต้องการตุ๋นมัสตาร์ดกับผักคุณควรใช้น้ำผึ้งเหลว แต่ถ้าไม่มีให้ละลายน้ำผึ้งปกติในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อวัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งและไม่แน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อวัวก่อนปรุงอาหารจากนั้นเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณสามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อและวิธีการปรุง

วิธีหมักเนื้อแบบง่ายๆ

เนื้อสดสามารถแช่ในน้ำแร่ได้สองสามชั่วโมง

คุณสามารถเคลือบเนื้อวัวทุกชนิด แม้แต่เนื้อวัวเก่าด้วยมัสตาร์ด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มทอดหรืออบได้เลย

คุณสามารถทำให้เนื้อเหนียวนุ่มด้วยกีวีได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกกีวีเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เนื้อแข็งปานกลางสามารถทำให้นิ่มลงใน kefir ได้โดยเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรหมัก

ออกแบบมาสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

เคบับชิชเนื้อ - หมัก

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชู ผสมเนื้อสับกับน้ำดองโดยใช้มือแล้วบดให้ละเอียด ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักเนื้อในเตาอบ

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเย็น ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม บดด้วยเกลือ และพริกไทย หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ ตีให้เข้ากันเทน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หมักสเต็กเนื้อ

• กระเทียม - 6 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำหมักลงบนเนื้อที่หั่นเป็นสเต็กแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หมักเนื้อสำหรับทอด

• น้ำ - 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง - 1/2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต บดด้วยมือของคุณแล้วผสมกับเนื้อสับ นอนปรุงรสด้วย ผสมน้ำกับน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล (จนละลาย) แล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองสำหรับเนื้อวัว

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ลูก

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วทุบเบาๆ ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว กระเทียมบด หัวหอมสับละเอียด และน้ำมัน เพิ่มเนื้อลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือข้ามคืน

หมักเนื้อเหนียวด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำ - 1/2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 3% - 1/2 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์สีดำ, พริกไทยดำป่น, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

ต้มเครื่องเทศในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม นำออกจากเตา กรองและทำให้เย็น เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หมักเนื้อตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดาว
• ใบโหระพา โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ ขิง ผักชี หรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับลงในชามสำหรับหมัก สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต บดเกลือด้วยมือ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมกับเนื้อวัว บีบเนื้อให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยน้ำหมักด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

หมักเนื้อในกระทะพร้อมเบียร์และมัสตาร์ด

• เบียร์ดำ – 250 มล
• มัสตาร์ด – 250 กรัม

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วเคลือบมัสตาร์ดให้ทั่ว โรยด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทเบียร์ให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทอดในกระทะก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำเกลือ

เนื้อหมักมัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วผสมด้วยมือกับน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำกีวีหมักสำหรับเนื้อวัว

• กีวี – 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น (หรือน้ำแร่ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศพักไว้ 15 นาที ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเป็นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ทำแบบเดียวกันกับมะนาวและกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว (ตอนนี้นำไปแช่ตู้เย็น) เพิ่มหัวหอม-มะนาวบดลงในเนื้อวัว ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร * เพิ่มกีวีสับลงในเนื้อหมักแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

* คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในเนื้อได้ 20 นาทีหรือ 1.5 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความเหนียวของเนื้อวัว

น้ำหมัก Kefir สำหรับเนื้อวัว

• Kefir – 1 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นวง เนื้อเป็นส่วนๆ ใส่เนื้อวัว หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในภาชนะสำหรับหมัก เทน้ำมันและ kefir ผสมทุกอย่าง กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

หมักสำหรับเนื้อย่าง

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ (ขาว, พริกไทยดำ, ผักชี, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ปาปริก้า ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

ในชามสำหรับหมัก ผสมมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ยัดไส้เนื้อด้วยกลีบกระเทียม โดยแล่เนื้อเป็นชิ้นๆ ถูน้ำดองเข้ากับเนื้ออย่างทั่วถึง ปิดฝาจานด้วยเนื้อหมักด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หมักไวน์สำหรับเนื้อวัว

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดง – 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลูและโรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
• ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และหัวหอมขูด นำน้ำดองไปต้มในชามเคลือบ นำออกจากเตาและเย็น เทน้ำดองลงบนเนื้อที่หั่นไว้แล้วเป็นบางส่วน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความแข็งและขนาดของชิ้นเนื้อ โดยใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 8 ชั่วโมง

หมักเนื้อย่าง

• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ถูเนื้อด้วยพริกไทย ในชามผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาล และกระเทียมสับ ผสมเนื้อกับน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผัดเนื้อหมักเป็นครั้งคราว

หมักเนื้อวัวในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเท่านั้น หลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัมผัสกับโลหะเปิด ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารอาจเสียได้ คุณสามารถเทน้ำดองลงบนเนื้อวัวระหว่างปรุงอาหารหรือทำซอสจากนั้นเติมแป้งหรือแป้งผัดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน คุณทำอาหารอะไรเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัวบ่อยที่สุด? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด่นของเธอ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ขยายรายชื่อของตน วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำเนื้อหมักเนื้อนุ่ม จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอดได้ มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อทางที่ดีควรหั่นเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจึงปรากฏบนชิ้นส่วนและน้ำเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์– เนื้อจะไม่ทำให้คุณเมา :) ถ้าสูตรต้องเติมแอลกอฮอล์ก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่เติมน้ำดองด้วยวอดก้า ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป แต่ในช่วงดองก็จะมีเวลาในการทำหน้าที่ แต่คอนยัคเวอร์มุตจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะให้กับเนื้อวัวซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเติมไวน์ได้ซึ่งจะใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปในเตาอบ. อย่าลืมจัดเวลาให้ตัวเองด้วย แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากหุงโดยใช้ซองหรือฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อวัวเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

หากคุณกำลังตุ๋นเนื้อ ให้ทำให้สุกก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วก่อน ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้เนื้อปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อก็จะไม่ไหลออกมา จากนั้นเคี่ยวเนื้อโดยเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงเป็นเวลา 40 นาที ถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับการสับควรตีเนื้อให้ละเอียดทั้งสองด้านและหมักไว้ ฉันหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ ต่อไปจะต้องม้วนเนื้อในไข่ที่ตีแล้ว สำหรับการชุบขนมปัง จะใช้แครกเกอร์เนื้อละเอียด แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดก็ได้ หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดีในหัวข้อนี้

สูตรการปรุงเนื้อนุ่ม

มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย วันนี้ผมจะมาแนะนำ 8 สูตรครับ หลายอย่างเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ ยังไงก็ตามนี่คืออีกอันหนึ่ง ดังนั้นคุณจึงมีกิจกรรมมากมาย เตรียมตัวและอย่าลืมโพสต์ผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

น้ำกีวีดอง

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ยิ่งเนื้อมีความเหนียวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องแช่ในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น เวลาสูงสุดที่แนะนำคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพราะชิ้นส่วนจะแตกสลาย และแทนที่จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กลับกลายเป็นเนื้อบดแทน มันจะดูไร้ความสวยงามมาก

ชิ้นที่หมักไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานอบ เตาอบตั้งอุณหภูมิได้ 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้สามารถใช้ในการเตรียมชิชเคบับได้ จากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อที่จะนำไปเสียบไม้ได้ และนี่คือคนอื่นๆ ทดลองครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ+พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาถึงซม. แล้วตีทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ในขณะที่ทอดให้ใส่เกลือและพริกไทยเนื้อ

ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่ชั้นเนื้อลงไป คลุมด้วยชั้นหัวหอม (เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราก็จัดวางชั้นอีกหลายชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อหัวหอม ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "รสชาติ" ทั้งหมด จากนั้นเราก็เทมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และหัวหอม เติมน้ำลงในภาชนะ เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรไปถึงชั้นบนสุด

ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราตรวจสอบว่าหากชิ้นส่วนหลุดออกมาง่าย แสดงว่าถึงเวลาจัดโต๊ะแล้ว และถ้าเนื้อแข็งไปหน่อยก็ต้องเคี่ยวอีกหน่อย

การทำน้ำดองจากซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมเนื้อหัวหอมกับเนยและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยปาปริก้าและพริกไทยและยังเติมเกลือด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วแช่ไว้ในส่วนผสมรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ย้ายเนื้อเข้าแขนเสื้อ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อสันในลงไป การอบอาหารอร่อยที่อุณหภูมินี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมเยื่อกระดาษ;
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา + มาจอแรม + ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือในมัสตาร์ด บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งผลแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมส่วนผสม และเคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางเนื้อไว้ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราก็นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
• ผิวส้ม 3 แถบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ แยมหรือแยม (ไม่มีเมล็ด);
• น้ำมันพืช;
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ ใส่เนื้อวัวลงในน้ำดอง วางภาชนะไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำหมักไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในเตาอบแบบดัตช์จนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นเราก็นำชิ้นเนื้อที่ทอดในกระทะลงไปในกระทะย่าง ปิดฝาจานแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา เคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกเนื้อกลับด้านอย่างระมัดระวัง นำเนื้อวัวออกจากกระทะย่างแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟความอร่อยนี้กับผักสด

การทำน้ำหมักเคเฟอร์แบบง่ายๆ

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เคเฟอร์ 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง ผสมเคเฟอร์กับซอส ปาปริก้า โรสแมรี่ และกระเทียม กดโดยใช้ที่กด เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้แล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปในมวลอะโรมาติก (แนะนำให้หมักด้วยน้ำดองให้หมด) และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวันหนึ่ง เพียงพลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มทั่วถึง

จากนั้นนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (จะห่อเนื้อไว้) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน คุณสามารถเทน้ำดองเล็กน้อยไว้ด้านบน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะนำอาหารอันโอชะออกมา ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เคี่ยวอย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อสันในกับซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักของน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ด้วยอาหารบนโต๊ะ มิฉะนั้นสารละลายอะโรมาติกจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้เนื้อแข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติแทนได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• ก้านโหระพา + โรสแมรี่;
• ใบโหระพาสีม่วงพวง
• เกลือ+พริกไทย

ผสมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง หั่นโรสแมรี่ ไธม์ และโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในน้ำดอง ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ เติมเกลือแล้วเทส่วนผสมอะโรมาติกที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในแขนเสื้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักสเต็กเนื้อในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และในบทความ “ » ฉันแบ่งปันตัวเลือกอื่นสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

วิธีหมักเนื้อในวอดก้า

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสันใน และทำให้มันนุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ¼ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และตีทั้งสองด้านเพื่อลดความกว้างเหลือ 3 ซม. ผสมครีมเปรี้ยวกับถั่ว, วอดก้า, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมอะโรมาติกอย่างทั่วถึง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝากระทะ และเคี่ยวของอร่อยด้วยไฟอ่อนจนสุก

ฉันคิดว่าบทความของวันนี้ช่วยเติมเต็มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ อย่าหวง - แบ่งปันให้กับเพื่อนของคุณ และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เจอกันใหม่