ม้วนกะหล่ำปลีผักเตรียมหัวกะหล่ำปลี - ใบด้านบนจะถูกเอาออกและตัดก้านออกหลังจากนั้นนำไปต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแยกออกเป็นใบและส่วนที่หนาของใบจะถูกตีเบา ๆ วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อเป็นซอง ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้วางบนถาดอบหรือกระทะทอดเทด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศแล้วอบ

การเตรียมเนื้อสับ: ผัดแครอทสับละเอียด, หัวหอม, หัวผักกาด, ใส่ผักชีฝรั่ง, ข้าวต้มนุ่ม, ไข่ต้มสับแล้วผสม คุณสามารถเพิ่มเห็ดต้ม

เมื่อปล่อยม้วนกะหล่ำปลีจะวางลงบนจาน อย่างละ 2 ชิ้น ต่อหนึ่งมื้อ ให้ราดซอสที่ใช้อบ

พริกยัดไส้.แครอทและหัวหอมหั่นเป็นเส้นผัด มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบดใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับข้าวต้ม ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และผสมให้เข้ากัน พริกที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับวางบนถาดอบราดด้วยซอสนมหรือครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบจนสุก เมื่อออกไปให้ราดซอสที่อบไว้

ยัดไส้บวบ.บวบที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเติมเนื้อสับโรยด้วยชีสขูดโรยด้วยน้ำมันแล้วอบ จากนั้นเทครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม สำหรับเนื้อสับ, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ, ผัดด้วยการเติมมะเขือเทศบด, เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ, กระเทียมบด, พริกไทยป่นและความร้อน สามารถหุงกับข้าวต้มได้

มะเขือเทศยัดไส้.มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุจะเต็มไปด้วยเนื้อสับวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังโรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 15-20 นาที สำหรับการบรรจุ เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองสับละเอียดแล้วทอดโดยเติมแกนมะเขือเทศสับละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทแยกกัน หั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ธัญพืชข้าวต้ม จากนั้นผสมทุกอย่าง ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยป่น หรือกระเทียมสับละเอียดและเกลือ

เมื่อออกเดินทางมะเขือเทศจะราดด้วยนมครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

มะเขือยาวยัดไส้มะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุ (อาจเป็นผลไม้ทั้งผลซึ่งเอาส่วนหนึ่งของเนื้อออกหรือผ่าครึ่งตามผลไม้) เค็มทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อปล่อยน้ำล้างล้างเต็มไปด้วยเนื้อสับ จากนั้นวางเรียงกันเป็นแถวบนถาดอบ เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบ

สำหรับเนื้อสับ แครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมจะผัดโดยเติมมะเขือเทศบดลงไป มะเขือเทศทอดแยกกัน ผักที่เตรียมไว้จะถูกนำมารวมกัน, อุ่น, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ, ไข่สับละเอียดหรือเห็ดทอด

เมื่อออกเดินทางมะเขือยาวจะราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ

การแบ่งประเภทและคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากผัก

อาหารคอทเทจชีส

คอทเทจชีสแบ่งออกเป็นพรีเมี่ยมและเกรด 1 ขึ้นอยู่กับคุณภาพ นอกจากการควบคุมอาหารแล้ว คอทเทจชีสเกรดสูงสุดควรมีรสชาติและกลิ่นที่สะอาดนุ่มเหมือนนมเปรี้ยวโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน...

เอกสารเกี่ยวกับช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST 6534-69 รสชาติและกลิ่นหอมแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้ สีจากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม สำหรับไวท์ช็อกโกแลต - ครีม ได้รูปทรงถูกต้อง ไม่เสียรูป ในรูปแบบกระเบื้อง...

ศึกษาคุณภาพเมนู “เบอร์รี่สมูทตี้ครีมซีดาร์”

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่รวมอยู่ในนั้น การย่อยได้ และระดับความสมดุลของสารอาหารหลัก (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ ฯลฯ) ตามข้อ 5.6...

การจำแนกประเภทและคุณภาพของเนื้อสัตว์ การติดฉลากอาหารกระป๋อง

เนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เนื้อสัตว์ คือ ซากสัตว์ที่ถูกเชือดโดยไม่มีผิวหนัง ขา ศีรษะ และอวัยวะภายใน ภายใต้คำว่า “เนื้อสัตว์” ดังนั้น...

ไก่ยัดไส้

พื้นผิวของซากสัตว์ปีกควรสะอาดไม่มีขนและตอไม้ไม่มีเมือกแห้งไขมันมีสีเหลืองซีดจะงอยปากเป็นมัน ผิวหนังไหม้เล็กน้อย อนุญาตให้มีบาดแผลสองหรือสามครั้งที่ผิวหนังยาวไม่เกิน 2 ซม....

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เกลือ. เก็บเกลือไว้ในห้องที่สะอาดและแห้งโดยมีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% เนื่องจากเกลือดูดซับความชื้นได้ง่ายมาก ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว เค้กเกลือและก้อนจะก่อตัว...

สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมจาน "สตูว์เนื้อวัวกับพาสต้าต้ม"

สตูว์เนื้อวัวมีสีแดงเข้ม ความสม่ำเสมอจะนุ่มนวล รสชาติและกลิ่นเป็นผัก ชิ้นเนื้อควรคงรูปทรงที่ตัดไว้ พาสต้าต้มแยกออกจากกันได้ง่ายและยังคงรูปทรงสีขาว...

เมนูปลากับข้าว

ข้อกำหนดแรกสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาในการเลือกคือความสดและคุณภาพของปลาอย่างแท้จริง ปลาที่ไม่สดพออาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ไม่มีทางที่จะปกป้องปลาจากการเน่าเสียได้ - ไม่ต้องใส่เกลือหรือแช่แข็ง...

การสร้างสายผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีรวมสำหรับการผลิตคาเวียร์

ผลิตจากปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์น คาเวียร์เรียกว่าชุมหรือแดง คุณสมบัติรสชาติที่ดีที่สุดคือคาเวียร์ของปลาแซลมอนรมควันและปลาแซลมอนสีชมพู คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye และ Chinook มีรสขม ปลาแซลมอนคาเวียร์ทำจากเม็ดเป็นหลัก...

สายการผลิตชีส

คุณไม่สามารถแปรรูปนมเป็นชีสที่มีความหนาแน่นต่ำกว่า 1,027 กก./ลบ.ม. ความเป็นกรดสูงกว่า 19-20 0T และต่ำกว่า 16 0T (ค่า pH ของนมควรอยู่ที่ 6.58-6.7) นมที่ผิดปกติและนมที่มีปริมาณเซลล์ร่างกายมากกว่า 500,000 ต่อ 1 มล...

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หัวผักกาด กะหล่ำปลี และกิ่งควรคงรูปร่างไว้ รูปแบบของการตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น การตัดผักอื่น ๆ (แครอท, หัวหอม, หัวบีท) สอดคล้องกับการตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ความคงตัวนุ่มนวลไม่สามารถย่อยได้ สีแดง...

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจานเนื้อ “ปิ้งย่างสไตล์บ้านๆ”

คุณภาพการย่างจานดิบ เนื้อสัตว์ละลายน้ำแข็งในร้านขายเนื้อบนโต๊ะผลิต เนื้อไม่ละลายในน้ำหรือใกล้เตา ไม่อนุญาตให้นำเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งไปแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อในซาก...

เทคโนโลยีในการเตรียมจาน "Siberian Borscht"

ควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม (หมากฮอส) สำหรับ Borscht กับถั่ว, ชาวนา, Poltava และกองทัพเรือหรือหั่นฝอย, ผักอื่น ๆ หั่นตามรูปแบบของการตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหรือแถบ ผักมีความนุ่ม...

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารลวกและตุ๋นจากมันฝรั่ง ผัก และเห็ด

ผักและผลไม้ที่จำหน่ายหรือใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานในด้านคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ และการติดฉลาก ในการประเมินคุณภาพของผักและผลไม้จะต้องคำนึงถึงรูปร่าง...

หากคุณคิดว่าม้วนกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่สามารถอร่อยและน่าพึงพอใจได้ แสดงว่าคุณคิดผิด ท้ายที่สุดแล้ว อาหารไม่ติดมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยซีเรียล ผัก หรือเห็ด และหากไม่มีเวลามากในการทำกะหล่ำปลีคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีขี้เกียจได้

ม้วนกะหล่ำปลีผัก - หลักการทั่วไป

การทำกะหล่ำปลีม้วนให้อร่อยจริงๆ ให้เลือกกะหล่ำปลีเนื้อแน่นและไม่แตก ม้วนกะหล่ำปลีผักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากผักกาดขาวหรือผักกาดขาว

บางทีกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดที่ทำให้แม่บ้านตกใจคือการเตรียมใบกะหล่ำปลี แต่เมื่อรู้เคล็ดลับบางประการการทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงจะไม่ใช่เรื่องยาก:

1. กะหล่ำปลีต้มทั้งหัวล้างผักให้สะอาด, นำใบด้านบนออก, ตัดลึกจากด้านล่างรอบก้านและปล่อยกะหล่ำปลีในน้ำเดือด, ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย นำกะหล่ำปลีออกและเอาใบออกอย่างระมัดระวัง หากใบด้านในยังแข็งอยู่ ให้ปล่อยหัวกะหล่ำปลีลงน้ำเดิมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะรวบรวมใบได้เพียงพอ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงกะหล่ำปลีมากเกินไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ใบเดือดมิฉะนั้นจะฉีกขาดเมื่อสร้างม้วนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม น้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหารสามารถใช้เป็นฐานสำหรับทำน้ำเกรวี่ได้

2. การปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ- หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่ในถุงพลาสติกขนาดที่เหมาะสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด หลังจากที่ส้อมถูกถอดและแยกชิ้นส่วนออกอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้ส่งกะหล่ำปลีไปอุ่นอีกครั้ง ที่นี่คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อถอดหัวกะหล่ำปลีออกจากถุง เพราะไอน้ำอาจไหม้ได้ง่าย

3. กะหล่ำปลีแช่แข็ง- วิธีนี้ไม่ธรรมดา ค่อนข้างยาว แต่ได้ผลดี เตรียมกะหล่ำปลี: เอาใบด้านบนออก, ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวกะหล่ำปลี จากนั้นกะหล่ำปลีจะละลายและแยกออกเป็นใบ

4. การใช้เตาอบนำใบออกจากกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง โดยตัดก้านออกเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม่ฉีกขาด จากนั้นห่อใบกะหล่ำปลีด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที กระบวนการนี้ซับซ้อน ใบกะหล่ำปลีสดไม่สามารถแยกออกจากส้อมได้ง่ายโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์ แต่เป็นการบำบัดด้วยความร้อนประเภทนี้ซึ่งแตกต่างจากวิธีอื่น ๆ ที่จะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีทั้งหมด

1. ม้วนกะหล่ำปลีผักกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสดหนึ่งช้อน;

2 หัวหอมและแครอทอย่างละ

ผักชีฝรั่งพวง;

แชมเปญสด – 5 ชิ้น;

ซีเรียลข้าว – 350 กรัม;

น้ำมันสำหรับทอด - ครึ่งแก้ว;

พริกไทยดำ, เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดออกเป็นใบ

2. ล้างซีเรียล แช่ในน้ำร้อนสักครู่แล้วล้างออกอีกครั้ง

3. ปอกแครอท, ล้าง, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด, สับหัวหอมด้วยมีด, ปอกแชมปิญอง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น

4. ใส่หัวหอม แครอท และเห็ดลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที

5. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด

6. ในถ้วยเล็กผสมซีเรียลบวมกับผักเห็ดและสมุนไพรใส่เกลือและพริกไทย

7. ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบแล้วห่อเป็นรูปซอง

8. วางใบกะหล่ำปลีส่วนเกินลงในภาชนะเหล็กหล่อทรงลึก โดยมีม้วนกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน

9. เตรียมไส้: วางหัวหอมและแครอทที่เหลือในกระทะแยกทอดเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

10. เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนม้วนกะหล่ำปลี ปรับไฟเป็นค่าต่ำสุด และเคี่ยวประมาณไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

11. เมื่อเสิร์ฟ วางกะหล่ำปลีม้วนลงบนจาน ราดซอส และตกแต่งด้วยผักสลัด

2.ม้วนผักกะหล่ำปลีย่าง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวหัวใหญ่

ซีเรียลข้าว - ครึ่งแก้ว;

ข้าวโพดกระป๋อง – 200 กรัม

ถั่วลิสงไม่มีเปลือก - 2 กำมือ

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

น้ำมันสำหรับทอด - 20 มล.

เกลือ - เหน็บแนม;

ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดกะหล่ำปลีลวกเป็นใบแล้วตัดส่วนที่หยาบออกทั้งหมด

2. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเล็กน้อย

3. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง

4. เตรียมไส้: ผสมเมล็ดข้าวโพดกระป๋องกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและถั่วลิสงคั่วสับในเครื่องปั่นเติมเกลือเล็กน้อย

5. ใส่ไส้ 2 ช้อนชาในแต่ละใบแล้วห่อในซอง

6. ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง วางม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วทอดทุกด้าน

7. เสิร์ฟบนจาน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

3. กะหล่ำปลีม้วนผักขี้เกียจกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

ซีเรียลข้าวใด ๆ – 200 กรัม

กะหล่ำปลีธรรมดา - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอม;

1 แครอท;

ฟักทองชิ้นเล็ก ๆ

3 มะเขือเทศ

เกลือพริกไทยดำ – 10 กรัมต่อชิ้น;

น้ำซุปเห็ด – 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นเส้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้วยฟันขนาดใหญ่

2. ปอกเปลือกฟักทองที่หนาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

4. แช่ซีเรียลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซาวข้าว

5. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อนแล้วทอดสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

6. เพิ่มกะหล่ำปลีและฟักทองเคี่ยวกวนหลายนาทีใส่เกลือและพริกไทย

7. ใส่มะเขือเทศสับไม่มีหนัง

8. ใส่ซีเรียลลงในผักคนให้เข้ากัน

9. เทน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนผักและซีเรียลนิ่มลง

10. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางส่วนผสมผักลงบนจานที่แบ่งส่วน และวางชิ้นเนื้อทอดชนิดใดก็ได้ไว้ข้างๆ

4. ม้วนกะหล่ำปลีผักพร้อมถั่วมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีธรรมดา 2 หัวเล็ก

หัวมันฝรั่ง 20 หัว

3 หัวหอม;

ถั่วแดง – 6 กำมือ;

เห็ดขาวสด – 4 ชิ้น;

เห็ดพอชินีแห้ง - 1 กำมือ;

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสปาปริก้าหวาน - ครึ่งช้อนชาต่อชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด – 130 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แช่เห็ดแห้งสักครู่

2. ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี ลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำร้อนแยกเป็นใบแล้วตัดส่วนที่หยาบออกทั้งหมด

3. เตรียมไส้ถั่ว: ทอดหัวหอมครึ่งลูก, สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ในกระทะพร้อมเนย, ใส่ถั่ว, ตั้งไฟเล็กน้อย, ใส่เกลือและพริกไทย ในขณะที่อุ่น ให้บดถั่วและหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

4. เตรียมไส้เห็ด: สับเห็ดสดด้วยมีดทอดในกระทะในน้ำมันอุ่นพร้อมกับหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งใส่เกลือและพริกไทย

5. ปอกมันฝรั่ง ขูดให้เข้ากันกับหัวหอมที่เหลือ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน

6. ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งทีละ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อนในกระทะ แล้วทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่ง โอนแพนเค้กมันฝรั่งลงในชามที่สะอาด

7. ม้วนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบให้เป็นลูกบอล

8. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละชิ้น วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในถุง สอดขอบเข้าด้านใน และทำเช่นนี้กับใบทั้งหมดสลับไส้ถั่วและเห็ด

9. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นชั้นๆ ในภาชนะเหล็กหล่อ เติมเกลือเล็กน้อย และโรยด้วยปาปริก้า เมื่อวางกะหล่ำปลีม้วนพร้อมไส้เห็ด ให้วางเห็ดแห้งที่บวมไว้ เทกะหล่ำปลีม้วนหนึ่งชั้นพร้อมไส้ถั่วด้วยน้ำต้มและม้วนกะหล่ำปลีพร้อมไส้เห็ดด้วยของเหลวจากเห็ดแห้งแช่น้ำ

10. วางเหล็กหล่อในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 60 นาที

11. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำในถ้วยเล็ก ๆ เทลงในหม้อเหล็กหล่อพร้อมม้วนกะหล่ำปลี เคี่ยวในเตาอบอีกไม่กี่นาที

12. วางกะหล่ำปลีม้วนบนจานแล้วเทซอสที่ได้

5. ม้วนกะหล่ำปลีผักกับหัวผักกาด

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี;

หัวผักกาดขนาดกลางห้าอัน;

2 หัวหอม;

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวผักกาดและหัวหอม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

2. ลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำร้อนแล้วแบ่งเป็นใบ มีดสับใบเล็กอย่างประณีตแล้วผสมกับหัวผักกาดและหัวหอม ใส่กระเทียมสับ

3. วางไส้บนใบใหญ่แล้วปั้นเป็นซอง

4. วางม้วนกะหล่ำปลีในภาชนะเหล็กหล่อและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

5. เสิร์ฟร้อน ราดด้วยครีมเปรี้ยว

6. ม้วนกะหล่ำปลีผักกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี 1 ส้อม

2 แครอท

4 พริกหยวก;

หัวหอมสองสามอัน;

ใบคื่นฉ่าย 4 ใบ;

กระเทียมครึ่งหัว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด ผัดทุกอย่างด้วยใบคื่นฉ่ายสับในกระทะที่มีน้ำมัน

2. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำร้อนแล้วแยกใบออก สับชิ้นเล็กแล้วใส่ลงในผัก ใส่กระเทียมสับและเติมเกลือ

3. วางไส้ผักบนใบกะหล่ำปลีขนาดที่เหมาะสมแล้วห่อในซอง

4. วางกะหล่ำปลีบนแผ่นทอดเทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนจานแบนราดน้ำเกรวี่ที่อบ คุณสามารถวางหมูอบหรือหมูทอดไว้ข้างๆ

เนื่องจากม้วนกะหล่ำปลีผักประกอบด้วยผักและซีเรียลอาหารจานนี้จึงเป็นอิสระและไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเคียงเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามม้วนกะหล่ำปลีเองก็สามารถเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

ซอสจะทำให้รสชาติของผักกะหล่ำปลีเข้มข้นขึ้น ใช้ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศสมุนไพรและกระเทียมในการเตรียม

ม้วนกะหล่ำปลีผักจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน

กะหล่ำปลียัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยว - หลักการเตรียมทั่วไป

การทำกะหล่ำปลีม้วนประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลัก: การเตรียมใบ เนื้อสับ และการขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลีเอง จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้มตุ๋นหรืออบในซอสครีมเปรี้ยว ใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุด โดยพื้นฐานแล้วครีมเปรี้ยวจะผสมกับเครื่องเทศของเหลวแล้วเทลงในจาน ผักผัด แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ มักเติมน้อยลง

การปรุงเนื้อสับให้อร่อย

คุณสามารถใช้เนื้อม้วนกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและข้าวต้มลงในเนื้อสับ ซีเรียลต้มจนสุกโดยไม่ปล่อยให้เมล็ดสุกมากเกินไป จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและส่งไปยังมวลทั่วไป ปริมาณข้าวไม่ควรเกิน 15% ในรูปแบบแห้ง

วิธีเตรียมใบกะหล่ำปลี

สำหรับกะหล่ำปลีแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ ขั้นแรกให้เอาใบบนออก จากนั้นก้านก็ถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ กะหล่ำปลีวางลงในหลุมที่เกิดในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหลายนาที เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของผัก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ใบสุกเกินไป แต่ต้องทำให้ใบนิ่ม หลอดเลือดดำขนาดใหญ่จะถูกเอาออกจากแต่ละใบก่อนที่จะสร้างม้วนกะหล่ำปลี

วิธีห่อม้วนกะหล่ำปลี

ใบกะหล่ำปลีวางอยู่ตรงหน้าคุณโดยให้ด้านเว้าเข้าด้านใน วางไส้ลงในรูแล้ววางขอบที่ใกล้กับคุณที่สุดไว้ด้านบน จากนั้นพับด้านข้างและม้วนเป็นม้วน เทคนิคนี้เหมือนกับการยัดไส้แพนเค้ก วางด้านตะเข็บม้วนกะหล่ำปลีลงเพื่อรักษารูปร่างของม้วน

สูตรที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยวกับไก่งวง

ในการเตรียมกะหล่ำปลีในซอสครีมคุณจะต้องมีไก่งวงบด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือบิดเนื้อเองได้

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 400 กรัม

1 หัวหอม;

ข้าว 50 กรัม

กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม

กระเทียม 4 กลีบ

แป้ง 1 ช้อน;

เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

เขียวขจี.

การตระเตรียม

1. เตรียมใบกะหล่ำปลีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ปล่อยให้เย็น

2. บดหัวหอมและกระเทียม 2 กลีบใส่ลงในเนื้อสับ

3. ต้มข้าวจนสุก สะเด็ดน้ำแล้วส่งซีเรียลไปที่ไก่งวง

4. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วผสม

5. วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบแล้วม้วนม้วนกะหล่ำปลี วิธีการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านบน วางมัดลงในกระทะ โดยวางตะเข็บไว้ที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ใบไม้หลุด

6. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง ใส่ในกระทะหรือกระทะใดก็ได้ ตั้งไฟให้ร้อน

7. ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือซึ่งสับไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มพริกไทยและเกลือ

8. ทันทีที่ครีมเปรี้ยวบางลง ให้เติมน้ำ 800-900 กรัมแล้วปล่อยให้ซอสเดือด

9. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในม้วนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วปรุงจานเป็นเวลา 30 นาที

10. ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับ ปิดฝาแล้วปิด ปล่อยให้จานนี้สูดกลิ่นหอมแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ!

สูตรที่ 2: ม้วนกะหล่ำปลีอบในซอสครีม

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีเหล่านี้ในซอสครีมเราจะใช้เนื้อสับ เราจะอบในเตาอบกะหล่ำปลีจะมีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 700 กรัม

4 หัวหอม;

กะหล่ำปลี 1 หัว;

ข้าว 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

เครื่องเทศ;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 150 กรัมหรือน้ำซุปใด ๆ

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อสับกับหัวหอมปอกเปลือก 2 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้

3. ใส่ข้าวสวยลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย และผสมให้เข้ากัน

4. เตรียมใบกะหล่ำปลี วิธีการทำเช่นนี้ดูด้านบน

5. ห่อม้วนกะหล่ำปลี

6. สับหัวหอมที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันสองช้อนโต๊ะ

7. วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย

8. ถัดไปวางม้วนกะหล่ำปลีในชั้นเดียวตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่างหรือด้านข้าง แต่ไม่ใช่ด้านบน

9. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำเติมเกลือลงในซอสแล้วเทลงในแบบด้วยม้วนกะหล่ำปลี

10. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา หากจำเป็นสามารถขยายเวลาได้

สูตรที่ 3: กะหล่ำปลีตุ๋นในซอสครีม

การตุ๋นเกี่ยวข้องกับการเติมของเหลวหรือซอสเล็กน้อย และการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นโดยการระเหยของความชื้น สำหรับกะหล่ำปลีในซอสครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ หากผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น กำลังเตรียมจานบนเตา

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 700 กรัม

2 หัวหอม;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ข้าว 70 กรัม

เครื่องเทศ;

กะหล่ำปลี 1 หัว;

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 70 กรัม

แครอท 1 อัน

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมน้ำมันพืชที่ระบุในสูตร

2. ต้มข้าวจนสุก

3. ใส่ผัก ข้าว เกลือ และเครื่องเทศใด ๆ ลงในเนื้อสับแล้วผสม

4. สร้างม้วนกะหล่ำปลีจากใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และเนื้อสับ

5. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดม้วนกะหล่ำปลีทั้งสองด้าน โอนไปยังกระทะก้นหนาหรือกระทะหรือกระทะลึก

6. เราเจือจางครีมด้วยน้ำหนึ่งแก้วคุณสามารถใช้น้ำซุปได้ เพิ่มเครื่องเทศและเทลงในม้วนกะหล่ำปลี

7. ปิดฝา นำไปต้ม ปิดไฟ และเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เดือดจัด ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีขี้เกียจในซอสครีมในเตาอบ

ห่อกะหล่ำปลีไม่ได้หรือไม่มีทั้งหัว? โอเค! มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนในซอสครีมเปรี้ยวซึ่งแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้ สูตรนี้ไม่มีข้าว แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเพิ่มซีเรียล ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

วัตถุดิบ

เนื้อสับใด ๆ 500 กรัม

กะหล่ำปลี 500 กรัม

2 หัวหอม;

เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัมในซอส

ครีมเปรี้ยว 150 กรัมสำหรับหล่อลื่น

น้ำ 150 กรัม

เซโมลินา 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ

2. กะหล่ำปลีควรสับละเอียดเช่นเดียวกับสลัด หากคุณมีเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่คุณสามารถผ่านมันไปได้ ตาข่ายละเอียดจะไม่ทำงาน มวลและเนื้อสับจึงกลายเป็นของเหลว

3. รวมกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ใส่เครื่องเทศเซโมลินาไข่และผสมให้เข้ากัน

4. จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างม้วนกะหล่ำปลีหรือค่อนข้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดและประเภทสามารถเป็นได้ คุณสามารถทำให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากลมแบน

5. วางม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจลงในภาชนะสำหรับอบ

6. ผสมครีมกับน้ำ, เกลือ, พริกไทยแล้วเท เราเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการเกือบทุกอย่างจะถูกดูดซึมและจานอาจมีรสเค็มมากเกินไป

7.นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำออกมาทากะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที พร้อม!

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลียัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

สูตรนี้ใช้วางมะเขือเทศ แต่คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสใด ๆ ได้สำเร็จและทุกอย่างจะออกมาดี

วัตถุดิบ

ใบกะหล่ำปลี;

ครีมเปรี้ยว 8 ช้อน;

หมูและเนื้อวัวสับ 700 กรัม

ข้าว 0.5 ถ้วย;

วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม;

เนย 50 กรัม

2 แครอท

กระเทียมเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ต้มข้าว สะเด็ดน้ำ.

2. ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวผัก แต่เพิ่มไฟให้สูงและนำไปจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับใส่ข้าวที่นั่นแล้วใส่กระเทียมสับได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักครึ่งหลังแล้วทอดสักครู่ เพิ่มครีมเปรี้ยว ทันทีที่ละลายให้เติมน้ำ 700 กรัม เกลือซอส

5. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ เทซอสจากกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที วางมะเขือเทศช่วยยับยั้งการอ่อนตัวของเส้นใยและหากกะหล่ำปลีเป็นฤดูหนาวคราวนี้อาจไม่เพียงพอและสามารถเพิ่มได้อีก

สูตรที่ 6: กะหล่ำปลียัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหลายเมนูในครัว การทำกะหล่ำปลีในซอสครีมจะง่ายยิ่งขึ้น! พริกหยวกจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 600 กรัม (มี)

ข้าว 100 กรัม

ใบกะหล่ำปลี;

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

1 พริกหยวก;

เครื่องเทศ;

2 หัวหอม;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. บดหัวหอมหนึ่งลูกแล้วรวมกับเนื้อสับใส่ข้าวที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำ

2. เกลือพริกไทยและผสมเนื้อสับ

3. ห่อม้วนกะหล่ำปลี

4. ละลายเนยในหม้อหุงช้า ใส่หัวหอมสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกสับ

5. วางม้วนกะหล่ำปลี

6. เติมครีมเปรี้ยวและน้ำ 350 กรัม ใส่เกลือแล้วเทลงในภาชนะหลายเมนู

7.ตั้งโปรแกรมตุ๋นกะหล่ำปลีม้วนเล็ก 40 นาที หากสินค้ามีขนาดใหญ่ให้ยืดต่ออีก 10-15 นาที

สูตรที่ 7: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยวกับบัควีท

ใครบอกว่าใส่แต่ข้าวใส่เนื้อสับ? เขาไม่ได้ลองม้วนกะหล่ำปลีกับบัควีท! อาหารที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมากสามารถเป็นผู้นำบนโต๊ะของคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 500 กรัม

บัควีท 120 กรัม

2 หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

เครื่องเทศ;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกะหล่ำปลี;

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. ปรุงบัควีท สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมโจ๊กร่วน ดังนั้นให้เทน้ำ 1:1 โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียลจะแข็งเล็กน้อย

2. ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับใส่กระเทียมโจ๊กบัควีทปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม

3. ปั้นกะหล่ำปลีม้วนแล้ววางในกระทะ

4. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ครึ่งนาทีก็เพียงพอที่จะได้สีครีม

5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เราอุ่นมวล

6. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำ 700 กรัมลงในซอส เราเทน้ำเดือดเพื่อประหยัดเวลา หากทุกอย่างไม่พอดีกับกระทะ ให้เพิ่มครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนที่เหลือลงในกระทะ

7. ต้มซอสสักครู่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเทลงบนม้วนกะหล่ำปลี ปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 35-40 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้ในซอสครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลียัดไส้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากคุณทอดทั้งสองด้านในกระทะก่อนเคี่ยวหรือต้ม คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ผักหรือเนย

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสับผสมมัน อาหารแคลอรี่ต่ำส่วนใหญ่ทำจากไก่งวงและไก่ ในกรณีนี้นกจะใช้โดยไม่มีผิวหนัง

ไม่มีครีมเปรี้ยวสำหรับซอสเหรอ? คุณสามารถใช้ครีมและแม้แต่นมได้ แต่ในตัวเลือกหลังคุณจะต้องลดการเติมของเหลว

หากใส่ผักทอดลงในไส้กะหล่ำปลีจะอร่อยกว่ามาก

ซอสนี้สามารถใช้ได้กับกะหล่ำปลีม้วน เช่น ซุป แต่ในกรณีนี้อย่าทำให้มีไขมันมากเกินไปเจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำอย่างน้อยสองส่วน (น้ำซุป) และอย่าลืมใส่ผักและสมุนไพร