ซุปบีทรูทได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจาก Borscht ในอาหารจานแรกทั้งหมดที่ใช้หัวบีท ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปบีทรูทกับ Borscht คือการไม่มีกะหล่ำปลีในจานแรก แพนเค้กบีทรูทสามารถเลือกแบบร้อนหรือเย็นได้ และแพนเค้กบีทรูทก็มีความแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ด้วย ชุดผักพื้นฐานประกอบด้วยหัวบีท แตงกวาสด (สามารถแทนที่ด้วยดองได้) และผักใบเขียวทุกชนิด (ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) สูตรบีทรูทบางสูตรใช้มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท จานนี้เตรียมโดยใช้น้ำซุปบีทรูท, น้ำ, น้ำซุปเนื้อ, kvass, kefir และแม้แต่น้ำแร่ ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับละเอียด และไข่ต้ม การใส่ไส้กรอก ไก่ขาว เนื้อวัว หรือแฮมลงในซุปบีทรูทจะอร่อยมาก

หม้อหุงบีทรูท - เตรียมอาหารและจาน

บีทรูทสำหรับซุปบีทรูทสามารถต้มทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงต้มทันที มันฝรั่งมักจะต้มในเปลือก จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกต้มหรือผัดกับหัวหอมสับ แตงกวาสดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหากมีผิวบาง แตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อน แถบ หรือขูดได้ ต้มไข่ต้มสุกก่อนเวลาเพื่อให้ไข่เย็นลงก่อนจึงจะนำมาใส่จานได้ เป็นการดีกว่าที่จะสับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต

อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ ได้แก่ กระทะขนาดใหญ่ เขียง ที่ขูด มีด และช้อนมีรู (สำหรับบีทรูทร้อน) เตรียมผ้ากอซสะอาดด้วยหากคุณต้องกรองน้ำซุป ซุปบีทรูทเสิร์ฟในชามหรือชามทรงลึกขนาดเล็ก

สูตรที่ 1: ซุปบีทรูทเย็น

อีกชื่อหนึ่งของจานนี้คือ holodnik เนื่องจากซุปบีทรูทนี้เสิร์ฟเย็น จานนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในครัวที่อบอ้าวเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนจานแรก

• บีทรูท 440 กรัม
• แตงกวาสด 280 กรัม
• ใบผักกาดหอม 40-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 45 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 45 กรัม
• เกลือและน้ำตาลอย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 10-15 มล.
• ไข่ 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม

ล้างหัวบีท ทำความสะอาด เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สุก คุณต้องเติมน้ำมะนาวลงในกระทะ หลังจากเดือดคุณสามารถลดไฟและปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที (จนสุก) ต้มไข่ให้แข็ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วหั่นไข่ขาวเป็นก้อนเล็กๆ เราทำความสะอาดแตงกวาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้นบาง ๆ เราตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยมีดและโอนรากผักลงในน้ำเย็น กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางลงในภาชนะที่สะอาด หากน้ำซุปน้อยกว่า 1.5 ลิตร ให้เติมน้ำตามเครื่องหมายนี้ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ตัดหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวบีท, ไข่ขาว, แตงกวาและสมุนไพรลงในกระทะขนาดใหญ่, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงบนส่วนผสมทั้งหมด ผสมและเสิร์ฟ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานด้วยซุปบีทรูทเย็น ๆ

สูตรที่ 2: ซุปบีทรูทเย็นกับมันฝรั่ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซุปบีทรูทเย็น มันฝรั่งทำให้อาหารจานนี้อิ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ที่นี่ใช้ไข่ทั้งฟองต่างจากสูตรก่อนหน้านี้

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาสด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างละ 40 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 180-200 กรัม

แยกจากกันปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีทต้องเติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะ ระบายน้ำซุปจากหัวบีทต้มแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และสับละเอียด หั่นแตงกวาและมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมันฝรั่ง, หัวบีท, แตงกวาและไข่ลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรลงในซุปบีทรูท เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม

สูตรที่ 3: ซุปบีทรูทเย็นกับหัวไชเท้า

ลองเตรียมอาหารจานแรกยอดนิยมกับหัวไชเท้า รสชาติของผักนี้เปลี่ยนไปอย่างมาก และอาหารเองก็ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วย

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• 2 แตงกวา
• หัวไชเท้า 5-6 ชิ้น;
• 3 ไข่;
• ต้นหอม 50 กรัม
• มะรุม 50 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

เราล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เติมน้ำ เติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟ หลังจากที่บีทรูทสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างหัวไชเท้าและแตงกวาในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือก้อนบาง ๆ ล้างและสับผักใบเขียวที่คุณชอบ สับหัวหอมอย่างประณีต ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่มันฝรั่ง หัวบีท หัวไชเท้า แตงกวา หัวหอม และสมุนไพรลงในน้ำซุปที่แช่เย็น นอกจากนี้เรายังเพิ่มมะรุมเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ปรุงรสซุปบีทรูทด้วยครีมเปรี้ยวและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและไข่สับละเอียด

สูตรที่ 4: ซุปบีทรูทร้อน

จานแรกอร่อยมาก อิ่มและน่ารับประทาน ซุปบีทรูทร้อนปรุงจากชุดผักมาตรฐาน โดยเติมมะเขือเทศบด เครื่องเทศ และใบกระวาน

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 1 แครอทและหัวหอม
• 5 มันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สับพ่อครัวปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทลงไป ทอดผักประมาณ 3-4 นาที เพิ่มหัวบีทลงในหัวหอมและแครอทแล้วเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อย่างและใบกระวาน ปรุงซุปบีทรูทต่ออีก 10-15 นาที เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 5: ซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อสัตว์

เพิ่มคอลเลกชันอาหารจานแรกแสนอร่อยของคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ อันที่จริงซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่า Borscht ธรรมดา

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 350 กรัมบนกระดูก
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 หัวผักกาด;
• 1 แครอทและหัวหอม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ผักใบเขียว (หัวหอมและผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• พริกไทย - -4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (6%) 30 มล.;
• วางมะเขือเทศ 30 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ ทันทีแล้วนำไปปรุงในน้ำ 2 ลิตร เราปอกแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทและหัวบีท สับหัวหอมอย่างประณีต อย่าลืมเอาโฟมจากน้ำซุปออกด้วย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, หัวบีทและน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำพร้อมน้ำตาลลงในผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 8-9 นาที เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงไป หลังจากทอดแล้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรลงไป เกลือและพริกไทยซุปบีทรูทเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ จานควรนั่งประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ

สูตรที่ 6: ซุปบีทรูทคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานเย็นยอดนิยมเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปัง kvass น้ำซุปบีทรูทและผัก

• ขนมปัง kvass 650 มล.
• น้ำซุปบีทรูท 650 มล.
• หัวบีทขนาดเล็ก 2-3 อัน
• พวงหัวหอม;
• แตงกวาสด 2 อัน
• 2 แครอท
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดให้สะอาด ปรุงหัวบีทและแครอทจนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เรายังตัดแตงกวาเป็นเส้นด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปบีทรูทและ kvass เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ต้มครึ่งฟอง

สูตรที่ 7: ซุปบีทรูทกับ kefir

ลองทำซุปบีทรูทด้วย kefir และปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยซุปเย็นแสนอร่อยนี้ จานนี้ยังประกอบด้วยแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศ

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาสด 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• หัวหอมเขียว.

ปรุงหัวบีทจนนุ่ม ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น (หรือขูดด้วย) ผสมครีมเปรี้ยวกับ kefir แล้วใส่ผักขูด เกลือซุปบีทรูทและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เสิร์ฟจานพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่ง

— หากต้องการทำซุปบีทรูทให้มีสีเบอร์กันดี ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะที่บีทรูทสุก

— ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นจึงใส่หัวบีทและย่าง (สำหรับบีทรูทร้อน)

- หัวบีทจะไม่ให้สีสดใสสวยงาม แต่ควรใช้พันธุ์พืชรากเช่นบอร์โดซ์

— สำหรับสูตรซุปบีทรูทกับ kvass ควรใช้ okroshechny หรือ bread kvass ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

— ซุปบีทรูทที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากหัวบีทอ่อน แต่ถ้าคุณไม่มี ก็เหมือนปีที่แล้วเลย คุณยังสามารถใช้บีทรูทกระป๋องหรือดองก็ได้

- อย่าหวงครีมเปรี้ยวในจานมันทำให้รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน

– เก็บซุปบีทรูทปรุงรสไว้ไม่เกิน 1 วัน ก็จะมีความเปรี้ยวและหนืด อย่างไรก็ตาม อาหารที่ไม่ปรุงแต่งจะรสชาติดีที่สุดในวันที่สอง ทันทีหลังปรุงอาหารควรทิ้งซุปบีทรูทไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เพื่อนบ้านของเราซึ่งเป็นหญิงชราชาวยิวสอนฉันถึงวิธีทำซุปบีทรูทนี้เมื่อนานมาแล้ว และบ้านของเธอก็มีกลิ่นหอมอยู่เสมอ นอกจากจะอร่อยมากแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย! อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่าซุปในวันฤดูร้อน?

หากต้องการเตรียมซุปบีทรูทพร้อมเนื้อสัตว์ ให้ใช้ส่วนผสมจากรายการ ล้างหัวบีทและแครอท ต้มในเปลือกจนนุ่ม ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือก

ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่หัวหอมขนาดกลาง

ต้มน้ำซุปเนื้อจนเนื้อสุก ระหว่างทำอาหาร คุณจะต้องตักฟองออกตลอดเวลาเพื่อรักษาน้ำซุปให้สะอาด

เมื่อเนื้อพร้อม ให้จับและทิ้งหัวหอม ใส่อ่าว กานพลู สไปซ์ กานพลูกระเทียมบด เกลือและพริกไทย น้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ปิดเครื่อง

ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท

ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในน้ำซุป ในบางครอบครัวจะมีการเติมมันฝรั่งขูดต้มลงในซุปนี้ด้วย เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่ม

ปล่อยให้ซุปบีทรูทเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซุปบีทรูทคลาสสิกพร้อมเนื้อเสิร์ฟเย็น สามารถเลือกรับประทานกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และไข่ไก่ต้ม

เป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูร้อนและในฤดูหนาวพวกเขาก็เตรียมทางเลือกที่ร้อนแรง ซุปที่สดใสและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่หรือแบบไม่ติดมัน ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติจะเข้มข้นและสมดุลและน้ำซุปมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

สูตรทีละขั้นตอนของเราประกอบด้วย Borscht เกือบทุกชนิดยกเว้นกะหล่ำปลี สัดส่วนไม่เข้มงวด - ปริมาณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ แต่ส่วนหลักที่พิสูจน์ชื่อยังคงเป็นหัวบีทเสมอ ซุปบีทรูทร้อนแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้คุณอบอุ่น เติมเต็ม และเติมพลังให้กับคุณ! ซุปหลากสีสันแสนอร่อยหนึ่งจานจะสร้างความสะดวกสบายให้กับบ้านและช่วยให้จิตใจของคุณสดใสอยู่เสมอ!

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - พวง;
• น้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อ) - 4 ลิตร

ซุปบีทรูทร้อน - สูตรซุปคลาสสิกทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำ 4 ลิตรหรือปรุงน้ำซุปเนื้อล่วงหน้า (ตามสูตร) ใส่มันฝรั่งที่ปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านละ 1.5-2 ซม. ลงในของเหลวที่เดือด นำน้ำ/น้ำซุปไปต้มอีกครั้งและลดไฟลง ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที (จนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม) .
   
2. ขนานกับน้ำเดือดและมันฝรั่งต้มเตรียมทอดผัก วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องทำให้หัวหอมมีสีเข้มขึ้น - เพียงแค่แช่หัวหอมในน้ำมันแล้วรอให้เป็นสีทองอ่อน
   
3. หั่นเปลือกแครอทเป็นชั้นบางๆ ถูผักรากส้มด้วยขี้กบขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมลงไป น้ำมันให้เข้ากันต่ออีก 3-5 นาที ผัดส่วนผสมผักเป็นครั้งคราว หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มเติม
   
4. ปอกเปลือกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอมทอด โรยบีทรูทชิปด้วยน้ำมะนาว และใส่มะเขือเทศบด
   
5. คนส่วนผสมในกระทะ เติมของเหลวประมาณ 3-5 ทัพพีจากกระทะทั่วไป ปิดฝาส่วนผสมผักแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
   
6. ใส่น้ำสลัดบีทรูทที่นิ่มลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งต้ม นำน้ำซุปที่มีสีสันสดใสไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที เราไม่อนุญาตให้ซุปเดือด - ซุปบีทรูทเช่น Borscht ควร "อิดโรย" อย่างเงียบ ๆ แทบจะสังเกตไม่เห็นและไหลอย่างสงบ
   
7. สุดท้ายใส่สมุนไพรและกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด หรือใช้มีดสับ สัดส่วนของกระเทียมจะถูกกำหนดแยกกัน - คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตั้งแต่รสชาติละเอียดอ่อนไปจนถึงรสชาติเข้มข้น เราเริ่มต้นด้วยฟันสามหรือสี่ซี่ลองเพิ่มขนาดยาหากจำเป็น เกลือ/พริกไทยซุปบีทรูท
   
8. เสิร์ฟซุปบีทรูทร้อนกับสมุนไพรสด หากต้องการให้ปรุงรสอาหารจานแรกด้วยครีมเปรี้ยว
   

ซุปบีทรูทร้อนคลาสสิกพร้อมแล้ว! อร่อย!

ถั่วกระป๋อง ในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง

การตระเตรียม

ยิ่งเครื่องเทศมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบที่เหมาะกับซุป เนื้อสัตว์ และผัก และกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานผักนี้ ทางที่ดีควรเตรียมซุปบีทรูทโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ดังนั้นซุปจะไม่มีความเปรี้ยวและไม่มีอะไรจะทำให้เสีย

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสะอาด เลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ คุณสามารถใช้กระดูกและเนื้อเพื่อทำให้ซุปบีทรูทมีความเข้มข้นมากขึ้นจากนั้นนำภาชนะที่คุณจะปรุงแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดและมีฟองเกิดขึ้นด้านบนจะต้องถอดออก



ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปเนื้อ เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน นำหัวหอมหนึ่งลูกปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม สำหรับซุปเราต้องการสี่กลีบ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด



นำบีทรูทขนาดกลางหนึ่งอันปอกเปลือกแล้วล้างออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกแครอทด้วย โดยเอาส่วนบนที่สกปรกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ



มาเริ่มทอดผักกัน เตรียมกระทะเทน้ำมันพืชลงไป (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) ตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ สิ่งแรกที่ต้องทำคือทอดหัวหอมและกระเทียม ผัดทุกด้านจนหัวหอมโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย และกระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย



เมื่อทอดหัวหอมและกระเทียมแล้ว ให้ใส่หัวบีทขูดและแครอทลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะพร้อมกับผัก



เมื่อเนื้อเดือดและเกือบสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ ขั้นแรกให้ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปรุงเนื้อและมันฝรั่งประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ใส่หัวหอมทอด กระเทียม หัวบีท และแครอทที่เตรียมไว้ลงในซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ใส่ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ คนทุกอย่างและลดไฟลงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากัน คุณจะรู้ได้อย่างไรเมื่อซุปบีทรูทพร้อมเนื้อพร้อม? หากมันฝรั่งนิ่มคุณสามารถปิดเตาได้และซุปของเราก็พร้อมตรวจสอบด้วยมีดโดยการเจาะมันฝรั่งหลาย ๆ อัน ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ซุปเผยรสชาติทั้งหมดได้ดีขึ้น ดังนั้นซุปบีทรูทร้อนแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อจึงพร้อม บอกครอบครัวและเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ อร่อย!

ซุปบีทรูท - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซุปบีทรูทได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจาก Borscht ในอาหารจานแรกทั้งหมดที่ใช้หัวบีท ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปบีทรูทกับ Borscht คือการไม่มีกะหล่ำปลีในจานแรก แพนเค้กบีทรูทสามารถเลือกแบบร้อนหรือเย็นได้ และแพนเค้กบีทรูทก็มีความแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ด้วย ชุดผักพื้นฐานประกอบด้วยหัวบีท แตงกวาสด (สามารถแทนที่ด้วยดองได้) และผักใบเขียวทุกชนิด (ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) สูตรบีทรูทบางสูตรใช้มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท จานนี้เตรียมโดยใช้น้ำซุปบีทรูท, น้ำ, น้ำซุปเนื้อ, kvass, kefir และแม้แต่น้ำแร่ ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับละเอียด และไข่ต้ม การใส่ไส้กรอก ไก่ขาว เนื้อวัว หรือแฮมลงในซุปบีทรูทจะอร่อยมาก

หม้อหุงบีทรูท - เตรียมอาหารและจาน

บีทรูทสำหรับซุปบีทรูทสามารถต้มทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงต้มทันที มันฝรั่งมักจะต้มในเปลือก จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกต้มหรือผัดกับหัวหอมสับ แตงกวาสดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหากมีผิวบาง แตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อน แถบ หรือขูดได้ ต้มไข่ต้มสุกก่อนเวลาเพื่อให้ไข่เย็นลงก่อนจึงจะนำมาใส่จานได้ เป็นการดีกว่าที่จะสับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต

อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ ได้แก่ กระทะขนาดใหญ่ เขียง ที่ขูด มีด และช้อนมีรู (สำหรับบีทรูทร้อน) เตรียมผ้ากอซสะอาดด้วยหากคุณต้องกรองน้ำซุป ซุปบีทรูทเสิร์ฟในชามหรือชามทรงลึกขนาดเล็ก

สูตรบีทรูท:

สูตรที่ 1: ซุปบีทรูทเย็น

อีกชื่อหนึ่งของจานนี้คือ Kholodnik เนื่องจากซุปบีทรูทนี้เสิร์ฟเย็น จานนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในครัวที่อบอ้าวเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนจานแรก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บีทรูท – 440 กรัม;
• แตงกวาสด – 280 กรัม
• ใบผักกาดหอม – 40-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 45 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 45 กรัม;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว – 10-15 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 140 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท ทำความสะอาด เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สุก คุณต้องเติมน้ำมะนาวลงในกระทะ หลังจากเดือดคุณสามารถลดไฟและปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที (จนสุก) ต้มไข่ให้แข็ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วหั่นไข่ขาวเป็นก้อนเล็กๆ เราทำความสะอาดแตงกวาและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้นบาง ๆ เราตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยมีดและโอนรากผักลงในน้ำเย็น กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางลงในภาชนะที่สะอาด หากน้ำซุปน้อยกว่า 1.5 ลิตร ให้เติมน้ำตามเครื่องหมายนี้ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ตัดหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวบีท, ไข่ขาว, แตงกวาและสมุนไพรลงในกระทะขนาดใหญ่, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงบนส่วนผสมทั้งหมด ผสมและเสิร์ฟ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานด้วยซุปบีทรูทเย็น ๆ

สูตรที่ 2: ซุปบีทรูทเย็นกับมันฝรั่ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซุปบีทรูทเย็น มันฝรั่งทำให้อาหารจานนี้อิ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ที่นี่ใช้ไข่ทั้งฟองต่างจากสูตรก่อนหน้านี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาสด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม – 40 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู – 40 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 180-200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แยกจากกันปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีทต้องเติมน้ำจนแทบไม่ท่วมผัก เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะ ระบายน้ำซุปจากหัวบีทต้มแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และสับละเอียด หั่นแตงกวาและมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมันฝรั่ง, หัวบีท, แตงกวาและไข่ลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรลงในซุปบีทรูท เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม

สูตรที่ 3: ซุปบีทรูทเย็นกับหัวไชเท้า

ลองเตรียมอาหารจานแรกยอดนิยมกับหัวไชเท้า รสชาติของผักนี้เปลี่ยนไปอย่างมาก และอาหารเองก็ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• 2 แตงกวา
• หัวไชเท้า – 5-6 ชิ้น;
• 3 ไข่;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• มะรุม – 50 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เติมน้ำ เติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟ หลังจากที่บีทรูทสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างหัวไชเท้าและแตงกวาในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือก้อนบาง ๆ ล้างและสับผักใบเขียวที่คุณชอบ สับหัวหอมอย่างประณีต ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่มันฝรั่ง หัวบีท หัวไชเท้า แตงกวา หัวหอม และสมุนไพรลงในน้ำซุปที่แช่เย็น นอกจากนี้เรายังเพิ่มมะรุมเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ปรุงรสซุปบีทรูทด้วยครีมเปรี้ยวและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและไข่สับละเอียด

สูตรที่ 4: ซุปบีทรูทร้อน

จานแรกอร่อยมาก อิ่มและน่ารับประทาน ซุปบีทรูทร้อนปรุงจากชุดผักมาตรฐาน โดยเติมมะเขือเทศบด เครื่องเทศ และใบกระวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 1 แครอทและหัวหอม
• 5 มันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 30 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สับพ่อครัวปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทลงไป ทอดผักประมาณ 3-4 นาที เพิ่มหัวบีทลงในหัวหอมและแครอทแล้วเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อย่างและใบกระวาน ปรุงซุปบีทรูทต่ออีก 10-15 นาที เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 5: ซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อสัตว์

เพิ่มคอลเลกชันอาหารจานแรกแสนอร่อยของคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ อันที่จริงซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่า Borscht ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 350 กรัมบนกระดูก
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 หัวผักกาด;
• 1 แครอทและหัวหอม
• น้ำมันพืช – 30 มล.;
• ผักใบเขียว (หัวหอมและผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• พริกไทย - -4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 30 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ ทันทีแล้วนำไปปรุงในน้ำ 2 ลิตร เราปอกแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทและหัวบีท สับหัวหอมอย่างประณีต อย่าลืมเอาโฟมจากน้ำซุปออกด้วย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, หัวบีทและน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำพร้อมน้ำตาลลงในผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 8-9 นาที เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงไป หลังจากทอดแล้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรลงไป เกลือและพริกไทยซุปบีทรูทเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ จานควรนั่งประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ

สูตรที่ 6: ซุปบีทรูทคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานเย็นยอดนิยมเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปัง kvass น้ำซุปบีทรูทและผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง kvass – 650 มล.;
• น้ำซุปบีทรูท – 650 มล.;
• หัวบีทขนาดเล็ก 2-3 อัน
• พวงหัวหอม;
• แตงกวาสด 2 อัน
• 2 แครอท
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดให้สะอาด ปรุงหัวบีทและแครอทจนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เรายังตัดแตงกวาเป็นเส้นด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปบีทรูทและ kvass เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ต้มครึ่งฟอง

สูตรที่ 7: ซุปบีทรูทกับ kefir

ลองทำซุปบีทรูทด้วย kefir และปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยซุปเย็นแสนอร่อยนี้ จานนี้ยังประกอบด้วยแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• แตงกวาสด – 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• หัวหอมเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงหัวบีทจนนุ่ม ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น (หรือขูดด้วย) ผสมครีมเปรี้ยวกับ kefir แล้วใส่ผักขูด เกลือซุปบีทรูทและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เสิร์ฟจานพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่ง

— หากต้องการทำซุปบีทรูทให้มีสีเบอร์กันดี ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะที่บีทรูทสุก

— ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นจึงใส่หัวบีทและย่าง (สำหรับบีทรูทร้อน)

— หัวบีทจะไม่ให้สีสดใสสวยงาม แต่ควรใช้ผักรากหลากหลายชนิดเช่น "บอร์โดซ์"

— สำหรับสูตรซุปบีทรูทกับ kvass ควรใช้ okroshechny หรือ bread kvass ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

— ซุปบีทรูทที่อร่อยที่สุดมาจากหัวบีทอ่อน แต่ถ้าคุณไม่มี ปีที่แล้วก็ทำได้ คุณยังสามารถใช้บีทรูทกระป๋องหรือดองก็ได้

- อย่าหวงครีมเปรี้ยวในจาน - มันทำให้รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อน

– เก็บซุปบีทรูทปรุงรสไว้ไม่เกิน 1 วัน ก็จะมีความเปรี้ยวและหนืด อย่างไรก็ตาม อาหารที่ไม่ปรุงแต่งจะรสชาติดีที่สุดในวันที่สอง ทันทีหลังปรุงอาหารควรทิ้งซุปบีทรูทไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง