วันนี้เสนอเตรียม “ขูด” พายขนมชนิดร่วนกับแยม. มันถูกเรียกว่า "ขูด" เพราะส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับชั้นบนสุดของพายนั้นถูกขูด - เรียบง่ายและอร่อย ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายนี้ทำได้ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก และสำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมใดก็ได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งหลายคนคงคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม มาการีนหรือเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - หากแยมสำหรับไส้หวานมากคุณสามารถใส่น้ำตาลลงในแป้งน้อยลง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• บนปลายมีด
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 300 กรัม หรือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - ไม่จำเป็น
• 1/4-1/3 ช้อนโต๊ะ ชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ละลายมาการีนหรือเนยแล้วพักให้เย็น
   
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยส้อมหรือที่ตี
   
3. เทมาการีนหรือเนยที่ละลายแล้วลงในไข่ใส่วานิลลินผสม
   
4. ใส่แป้งร่อน (ผสมกับผงฟู) ลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นเพื่อให้สามารถจับเป็นก้อนกลมได้ แต่ไม่แข็งจนเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้แป้งมากเกินไป
   
5. ตัดแป้งหนึ่งในสามออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง วางแป้งที่เหลือลงในจานอบตื้น ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน กระจายให้เป็นรูปทรง ใช้มือกดเบา ๆ หรือใช้ไม้นวดแป้ง คุณสามารถรีดแป้งไว้ล่วงหน้าบนโต๊ะได้ แต่อย่าเพิ่มแป้งจำนวนมากเมื่อรีดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาเหนียว
   
6. หากคุณต้องการให้ไส้พายหนาขึ้น ให้เติมแป้งลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน เกลี่ยไส้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน พับขอบของพายเข้าด้านใน
   
7. เรานำแป้งที่เหลือหนึ่งในสามออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบเหนือพายโดยตรง พยายามให้แน่ใจว่าพื้นผิวของมันครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ
   
8. วางพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมในเตาอบร้อนแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทชาลงบนพื้นผิวเล็กน้อยโดยใช้ช้อนโต๊ะ โดยเน้นที่ขอบเป็นพิเศษ นี่จะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มขึ้น ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย
   
9. จากนั้นตัดพายเป็นส่วนๆ แล้วใส่จาน เสิร์ฟ "ขูด"

ถึงเวลาที่คุณต้องเตรียมอะไรสักอย่างสำหรับดื่มชา หรือคุณเพียงต้องการอะไรที่หวานและรวดเร็ว ฉันมักจะไม่มีแรงหรือความปรารถนาที่จะไปที่ร้าน เหลือเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง พายพร้อมแยมอย่างรวดเร็วเป็นทางออกที่ดีในสถานการณ์เช่นนี้ มีแยมบางชนิดอยู่ในบ้านเสมอ แป้ง - ยิ่งกว่านั้นอีก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดจินตนาการของคุณและสร้างสรรค์

แม่บ้านคนใดรู้: การอบไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายเสมอไป สิ่งที่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ควรมีส่วนร่วมในงานมีพร้อมอยู่เสมอ สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจว่าจะเตรียมพายชนิดใด รูปแบบต่างๆ มักเกี่ยวข้องกับไส้กรองเท่านั้น ตัดสินใจเลือกสอบได้ง่ายกว่า เมื่อตัดสินใจเลือกไส้แล้วพับแขนเสื้อขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเริ่มกระบวนการ

พายขนมชนิดร่วนด่วนพร้อมแยม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

Classic Express - พายกับแยมแอปเปิ้ล จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วแม้แม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

เทคโนโลยี:

แยมในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยแยมชนิดใดก็ได้อย่างเพียงพอ

พายขูดอย่างรวดเร็วพร้อมแยม

พายประเภทนี้เรียกว่าขูดเพราะส่วนหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้ถูกแช่แข็งและขูดบนพายทำให้เกิดเปลือกที่มีลวดลายสวยงาม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 408.64 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ใช้ชามขนาดใหญ่ที่สะดวก เพิ่มน้ำตาลทราย ตีไข่ไก่จนเป็นฟอง
2. ละลายเนยเทียมด้วยไฟปานกลาง เพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มมวลที่ได้ลงในชามพร้อมไข่ไก่
3. เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนสองครั้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือขนมชอร์ตคัสต์
4. ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งโดยตรงครึ่งหนึ่ง
5. แผ่ส่วนหนึ่งให้เป็นชั้นบางๆ วางส่วนที่สองในช่องแช่แข็ง
6. วางถาดอบ (ไม่กลม) ด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งไว้เพื่อให้ขยายเกินขอบ
7. ทาแยมที่เลือกไว้บนพื้นผิวของแป้งที่วางไว้
8. นำแป้งครึ่งหนึ่งที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูด้วยเครื่องขูดหยาบบนพื้นผิวของแยม
9. วางถาดพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°Ϲ;
10. อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
11. แบ่งส่วนและเสิร์ฟ

พายที่เรียบง่ายและสวยงามซึ่งสามารถเตรียมพร้อมกับแยมหรือแยมใดก็ได้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 276 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ละลายเนย ทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำตาลทรายลงในชามเดียวกัน ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มวานิลลาและตีไข่ ผัดให้เข้ากัน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมไข่ คน;
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนสองครั้งลงในสตรีมบาง ๆ นวดแป้ง
5. แป้งจะไม่เย็น ต้องใส่ในตู้เย็น
6. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ - สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment
7. นำแป้งออกมา ตัดมันเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรใหญ่กว่าอันอื่น สัดส่วนประมาณ 2 ต่อ 1;
8. ปัดฝุ่นโต๊ะทำงานด้วยแป้ง แผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะที่จะอบพาย
9. ย้ายวงกลมแป้งที่ได้ลงในถาดอบอย่างระมัดระวัง ใช้มือกดให้เป็นรูปทรงง่ายๆ เพื่อให้พอดีกับด้านล่าง ทำด้านเล็ก ๆ ตามขอบ
10. ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ วางแยมหนา ๆ ลงบนพื้นผิวของแป้ง
11. แผ่ส่วนที่สอง (เล็กกว่า) ของแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้น ในกรณีนี้เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้มีดที่มีรูปร่างได้
12. วางแถบบนพื้นผิวของแยมเพื่อสร้างโครงตาข่ายที่มีหน้าต่างปกติ
13. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°Ϲ;
14. อบพายประมาณครึ่งชั่วโมง
15. นำพายออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ให้ยืนเป็นเวลา 6 นาที ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปวางบนโต๊ะ

พายนี้อร่อยมากไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย แป้งจะออกมานุ่ม ร่วน และแทบจะละลายในปากของคุณ

ขนมอบถือศีลอดถึงแม้จะถือศีลอดก็ตามรสชาติและรูปลักษณ์ก็ไม่แตกต่างจากขนมอบถือศีลแต่อย่างใด และผู้ที่ได้ลองขนมอบของจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยืนยันว่ารสชาติดีกว่าของธรรมดามาก

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามกว้างที่สะดวกสำหรับจุดประสงค์นี้ เทผงฟูลงไป คน;
2. เทปริมาณน้ำตาลทรายที่ระบุในสูตรลงในชามอีกใบ เทน้ำมันพืช คนเบาๆ ใส่น้ำตาลวานิลลา ผัดอีกครั้ง
3. ชงชาในแก้ว ปล่อยให้ชาชงได้ดี
4. ขณะที่ชากำลังเดือด ให้เติมน้ำตาลทรายลงในแยม
5. กรองชาที่กรองแล้วออกจากใบชา เทลงในส่วนผสมน้ำตาล
6. ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน
7. รวมส่วนผสมทั้งสองไว้ในชามเดียว เพิ่มแป้งลงในน้ำเชื่อมในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากัน
8. ล้างแอปเปิ้ลให้ดี ปอกเปลือกเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
9. วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามหลายหม้อหุงซึ่งต้องเคลือบด้วยน้ำมันพืชก่อน
10. วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 3/4 ถ้วยลงบนพื้นผิวของแป้ง พวกเขามีแป้งที่เหลืออยู่ บนนั้น - แอปเปิ้ลที่เหลือ;
11. ตั้งค่า multicooker เป็นโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที (สำหรับ multicookers ที่ทรงพลัง) หรือ 80 นาที (สำหรับ multicookers พลังงานต่ำ)
12. เมื่อสิ้นสุดรอบ ให้ปิดเมนูหลายเมนู นำพายออกจากชามหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นแบ่งส่วนและเสิร์ฟ

หากจู่ๆ โทรศัพท์ดังขึ้น และเพื่อนๆ ก็แถลงอย่างเด็ดขาด หากพวกมันเดินทางมาหาคุณแล้ว สูตรนี้จะช่วยคุณได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 300 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

1. ละลายเนยในกระทะบนเตา เย็น;
2. รวมเนยและน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่น
3. ใส่ไข่ไก่ทีละฟองลงในส่วนผสมในขณะที่ตีต่อไป
4. เพิ่มแป้งและผงฟูที่ร่อนสองครั้งลงในสตรีมบางๆ แล้วเติมนม อย่าหยุดกระบวนการตี
5. จากนั้นเคลือบกระทะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืช
6. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ใส่แยม
7. ปรุงพายที่อุณหภูมิ 200°Ϲ สุดท้าย ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°Ϲ ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้เสียบไม้

1. เมื่อเตรียมขนมอบถือบวชเพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมผลเบอร์รี่หรือแยมลงไป
2. นมธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยนมมะพร้าวหรือนมถั่วเหลืองได้อย่างเท่าเทียมกันเสมอ
3. ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ ต้องเจือจางในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2;
4. คุณยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยกล้วยบดได้
5. อย่าใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ในการอบ - กลิ่นของมันจะแทรกซึมเข้าไปในขนมอบทั้งหมด

ลองทำพายตามสูตรข้างต้น แล้วคุณและแขกและครอบครัวของคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างแน่นอน เพิ่มบางสิ่งของคุณเอง ฟังจินตนาการของคุณ แล้วสูตรอาหารใหม่จะเห็นแสงสว่างของวัน ซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจกับฟันหวานมากมาย รางวัลของพนักงานต้อนรับจะเป็นรอยยิ้มที่พึงพอใจและคำพูดแสดงความขอบคุณ

ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายโฮมเมดง่ายๆ ให้กับคุณหรือพายขูดกับแยมบนมาการีนซึ่งเตรียมค่อนข้างง่าย ของหวานนี้มีหลากหลายรูปแบบ และจากแป้งก้อนเดียวคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติต่างกันได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงใช้แยมที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง แยมเชอร์รี่ พลัม แอปริคอทเหมาะสำหรับขนมชนิดร่วนหวาน และบางทีคุณอาจชอบอย่างอื่น เพื่อใช้ประกอบอาหาร ถ้าคุณไม่ชอบมาการีน ให้แทนที่ด้วยเนยหรือส่วนผสมครีมผัก

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพายขูดของคุณจะอร่อยมากและไม่อาจล้มเหลวได้ซึ่งจะทำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่อย่างแน่นอน หากพายนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ อย่าลังเลที่จะเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เชื่อฉันเถอะ มันกินได้เร็วมาก บางครั้งก็เร็วกว่าที่ใช้ในการปรุงด้วยซ้ำ หากคุณทำสองเท่าอย่าอบในแม่พิมพ์ แต่บนถาดอบขนาดใหญ่จะสะดวกกว่ามาก ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรของฉันซึ่งได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง อาหารอันโอชะนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของชา ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• มาการีน – 125 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม
• แยมเชอร์รี่ - สำหรับเติม

จำนวนเสิร์ฟ: 12

อาหารยุโรป

เวลาอบ: 30 นาที

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่: 284 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำพายขูด

ในการทำพายหวานกับแยม ก่อนอื่นฉันทำขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆ ละลายมาการีนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำตาลลงในชามลึกตีไข่และผสมให้เข้ากัน แก้วของฉันคือ 200 มล. โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเติมส่วนผสม

และสุดท้ายฉันก็เติมแป้ง ก่อนอื่นฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการผสมแป้งด้วยไม้พายจากนั้นเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นของขนมชนิดร่วน

ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรใหญ่และส่วนที่สองเล็ก ฉันห่อส่วนที่เล็กกว่าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัว ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเสียดสีในภายหลัง

ฉันจะอบพายขูดในกระทะแก้วซึ่งฉันทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเอาขนมอบที่เสร็จแล้วออกไปได้อย่างง่ายดาย ฉันใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือ ฉันสร้างด้านเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดรั่วไหลออกมา

ต้องกรองกระดาษติดออกก่อนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และจะต้องไม่มีเมล็ดหากคุณไม่ต้องการทำให้ฟันหักขณะรับประทานอาหาร จากนั้นฉันก็ทาแยมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้ง

ระหว่างนี้ส่วนที่ 2 จะแข็งตัวเล็กน้อยในช่องแช่แข็งแล้ว ฉันก็เลยเอามันออกมาขูดบนพายโดยตรง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าพายขูดกับแยมซึ่งเตรียมไว้ในกรณีของฉันด้วยมาการีน

ฉันอบมันในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

จากนั้นฉันก็เอามันออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายแล้วนำไปวางบนกระดานหรือจาน ฉันทิ้งพายที่เสร็จแล้วพร้อมแยมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ ดังในภาพ

พายขูดแสนอร่อยพร้อมแยมมาการีนพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการชงชาและลองขนมอบที่ปรุงสดใหม่ อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับนมชิ้นสำหรับเด็ก:

พายนี้ได้ชื่อมาจากเทคโนโลยีการประกอบแบบพิเศษ แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับมันถูกขูดบนเครื่องขูดในครัวธรรมดาที่สุด ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงออกมาสวยงามมากเปลือกไม่แข็งมีพื้นผิวและเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน: คอทเทจชีส, แยม, ผลไม้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับพายขูดกับแยม การบรรจุนี้สะดวกเนื่องจากมีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกประเภทโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น

พายขูดกับแยม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้งจะเป็นขนมชนิดร่วนเสมอเตรียมในเนยหรือมาการีนบางครั้งก็เติมมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ภารกิจคือสร้างมวลที่สามารถถูได้ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: นวดแป้งนุ่ม ๆ แล้วปล่อยให้เย็น หรือนวดแป้งแล้วเติมแป้งอีกส่วนหนึ่งเพื่อให้แห้งและเสียดสีง่าย

มีอะไรเพิ่มเข้าไปในแป้งอีก:

น้ำตาลทราย;

ริปเปอร์;

คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้สำหรับพายขูด แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลวเกินไป มันจะไม่สะดวกในการใช้งานหากไส้มีเมล็ดขนาดใหญ่เช่นจากเชอร์รี่ เราใช้สิ่งที่เราหาได้วางไว้ระหว่างพายขูดหลายชั้นแล้วอบ!

เตรียมพายขูดพร้อมแยมในเตาอบ สูตรอาหารทีละขั้นตอนบางสูตรระบุอุณหภูมิ 180 และอีก 200 แต่พารามิเตอร์ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือการเปิดเตาอบไม่ควรวางชิ้นงานในเตาเย็น

พายขูดกับแยม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเนย

หนึ่งในสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายและมีชื่อเสียงที่สุดสำหรับพายขูดกับแยม ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่รวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น นวดอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นรูปร่างแล้วนำเข้าเตาอบ สิ่งเดียวที่แนะนำให้ทำล่วงหน้าคือการนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ

เนย 200 กรัม

แยมใด ๆ 250-300 กรัม

2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;

1 ช้อนชา ผงฟู (จากถุง);

3 1/3 ถ้วยแป้งลงในแป้ง;

แป้งสำหรับโรย 0.5 ถ้วย;

เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาลทรายซึ่งจะใช้ในแป้งเท่านั้น ใช้ส้อมและบดให้เข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาที

2. ใส่ไข่ไก่ดิบทีละฟอง เรากวนต่อไป ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นครีมที่ไม่หนามาก

3. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่นเดียวกับวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม คน.

4. ใส่แป้งสามแก้ว และในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ผงฟูลงในชามโดยตรง หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มาเริ่มนวดแป้งกัน

5. ในตอนท้ายใส่แป้งอีกสองช้อนเต็ม (0.3 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งจนเนียน แป้งจะหนาแต่ไม่แข็งค่ะ เราแยกส่วนที่สี่ออกจากมัน เอาไว้ก่อนแล้วกัน

6. ต้องรีดชิ้นใหญ่ที่เหลือและวางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ หากแป้งเหนียวเล็กน้อยคุณสามารถม้วนมันผ่านแผ่นหนังหรือเพียงแค่ใช้นิ้วยืดเป็นรูปร่างนั่นคืออย่าใช้ไม้นวดแป้ง เราทำด้านข้างตามขอบครึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและไม่ไหม้บนถาดอบ

7. ทาแยมลงบนชั้นแล้วใช้ช้อนยืดออก เนื่องจากพายมีขนาดไม่ใหญ่และบางมาก คุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมไส้เยอะ นอกจากนี้เรายังคำนึงว่าแป้งมีรสหวานไม่ควรใช้แยมหวาน

8. เติมแป้งครึ่งแก้วลงในแป้งที่เหลือที่เราแยกไว้แต่อย่าทั้งหมดพร้อมกันอาจใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย นวดแป้งให้แข็ง ชิ้นควรมีความหนาแน่น แต่ไม่ควรมีแป้งปนอยู่

9. นำที่ขูดแล้วถูแป้งที่เตรียมไว้ลงบนพายโดยตรง เราแขวนเครื่องขูดไว้ แต่ขยับเพื่อโรยแยมด้วยเศษขนมปังเป็นชั้นๆ

10. วางพายขูดพร้อมแยมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงจนเป็นสีทองแต่ไม่เข้ม โดยเฉลี่ย 20-25 นาที

11. นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง

12. ใช้มีดคมๆ ตัดพายที่อุ่นไว้ หากยังไม่เสร็จสิ้น แป้งขนมชนิดร่วนจะเย็นลง สลาย และคุณจะไม่สามารถทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

พายขูดกับแยม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเนยและมายองเนส

ขนมชอร์ตคัสต์ที่ประสบความสำเร็จอีกเวอร์ชันหนึ่ง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแยมขูดใช้ทั้งเนยและมายองเนส คุณสามารถใช้แยมรสชาติใดก็ได้ในการเติม แต่อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป สูตรนี้ไม่มีผงฟูนั่นคือเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก หากคุณต้องการทำให้มันนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 270 กรัม

มายองเนส 50 กรัม

เนย 100 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 100 กรัม

แยม 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชาม หากไม่มีอยู่ก็สามารถวางชิ้นส่วนนั้นในไมโครเวฟได้ แต่ไม่ต้องอุ่น เราตั้งค่าฟังก์ชั่นละลายอาหาร เลื่อนนิดหน่อย เอาออกมา

2. เพิ่มเกลือและมายองเนสเล็กน้อยลงในน้ำมันไม่ควรใช้ซอสเย็น คนจนเนียน

3. ตอกไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีจนเกิดฟองเล็กน้อย

4. เทส่วนผสมไข่ลงในเนยและมายองเนส แต่อย่าใส่ทุกอย่างในคราวเดียว ควรทำเช่นนี้ในสองหรือสามขั้นตอนกวนจนเนียน

5. ใส่แป้งลงในแป้ง แทนที่ขนมชอร์ตคัสต์ที่ธรรมดาที่สุด ถ้ามันนิ่มไปหน่อยเนื่องจากน้ำมันก็ไม่เป็นไร มันจะแข็งตัวในตู้เย็น

6. แยกแป้งหนึ่งในสามออกใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

7. เรายังใส่แป้งที่เหลือลงในถุงหรือปิดชามเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งด้านบน แต่เราเพิ่งใส่ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้ทั้งสองชิ้นนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

8. ขั้นแรกให้นำแป้งออกจากตู้เย็น มันแข็งตัว แข็งขึ้น และตอนนี้จะแผ่ออกอย่างสมบูรณ์แล้ว ทำเป็นชั้นบางๆ แล้ววางบนถาดอบหรือในรูปแบบที่เหมาะสม

9. เราทำการเจาะที่ด้านล่างด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฟองพองและเค้กไม่คด

10. ทาแยมเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้ทั่วทั้งชั้นโดยใช้ไม้พายหรือช้อนธรรมดา

11. นำแป้งที่แช่ในช่องแช่แข็งออกมา นำเครื่องขูดทันทีแล้วขูดลงบนไส้ หากจู่ๆ เข้าไปที่ไหนสักแห่งมากขึ้น ให้ค่อยๆ หยิบขี้กบออกโดยใช้นิ้วหรือส้อมแล้ววางไว้ในที่ว่าง

12. อบพายนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศา เป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความหนาของแยม หากไส้เป็นของเหลวอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

13. หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้หั่นพายเป็นชิ้นๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แล้วจึงพักให้เย็นอีกเล็กน้อย

พายขูดกับแยม: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมาการีนและครีมเปรี้ยว

ในความเป็นจริงครีมเปรี้ยวในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายขูดกับแยมสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ตได้ เลือกมาการีนที่มีไขมันเพื่อให้มีอย่างน้อย 70% ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและร่วนมาก โดยวิธีการเดียวกันนี้จะได้รับเมื่อใช้น้ำมันปรุงอาหาร ตามเทคโนโลยีนี้จะมีการถูทั้งสองชั้น แต่หากต้องการคุณสามารถรีดด้านล่างของพายออกได้เหมือนในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ

มาการีน 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

แป้ง 3 ถ้วย;

0.5 ช้อนชา โซดา;

แยมใด ๆ

น้ำตาล 180 กรัม

เกลือเล็กน้อย วานิลลาตามชอบ

การตระเตรียม

1. สับมาการีนเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือจะเก็บไว้ในห้องครัวบนโต๊ะก็ได้

2. ใส่น้ำตาลทรายและแป้งลงในมาการีนบดทุกอย่างจนกลายเป็นเศษที่ไม่เหนียวมาก สะดวกในการทำด้วยมือ

3. ใส่เกลือลงในไข่เขย่าด้วยส้อมเทลงในแป้งที่เตรียมไว้เริ่มนวดแป้งใส่โซดาที่หั่นแล้วและครีมเปรี้ยว หรือใช้ผงฟูสองเท่า เนื่องจากมีกรด ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่อง

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากจู่ๆ ไข่ก็มีขนาดใหญ่หรือมาการีนมีไขมันไม่เพียงพอ แป้งจะอ่อนลง ให้เติมแป้งเพิ่ม แต่เราไม่ทำให้เป็นก้อนเย็น

5. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งประมาณหนึ่งในสาม เป็นส่วนด้านบน เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที มาปกปิดกันเถอะ เพื่อให้เปลือกโลกไม่แห้งบนชิ้นส่วน

6. นำชิ้นใหญ่ออกมา ถูบนถาดอบโดยใช้เครื่องขูดหยาบ และปรับระดับด้วยมือ

7. ทาแยมหรือเทแยมเล็กน้อย อย่าเติมไส้มากเกินไป หากมีชิ้นส่วนก่อนอื่นให้วางชิ้นส่วนเหล่านั้นออกเพื่อให้เท่ากันแล้วจึงกระจายน้ำเชื่อม

8. ถูขนมชอร์ตคัสต์ที่เหลือจากช่องแช่แข็งด้านบน

9. อบพายขูดที่ 190 องศาจนสุกเต็มที่

ไม่จำเป็นต้องทาถาดอบหรือถาดพาย เพราะขนมชอร์ตคัสต์จะไม่ติด แต่คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ได้ หากกระดาษติดรั่วออกมา มันจะไม่ไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องล้างออก

แยมเหลวเกินไปหรือเปล่า? คุณสามารถเพิ่มคุกกี้ที่ร่วนและถั่วสับลงไปได้ไส้มะพร้าวที่อร่อยมาก

หากแยมหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือผลไม้อื่นๆ ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มความสนุกลงในไส้หรือแป้งพายเองก็ได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมมาก

แป้งขนมชนิดร่วนชอบความเย็นและเก็บไว้อย่างดี คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ในตอนเย็นและทำให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบสดใหม่เป็นอาหารเช้า หรือเตรียมแป้งในตอนเช้า แล้วหลังเลิกงานก็รีบทำพายขูดพร้อมแยมตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา

พายขูด. พายขูดเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมและอร่อยมากซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก เกือบทุกครั้งพายดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์และมักจะออกมาน่ารับประทานนุ่มและร่วนอยู่เสมอ และเรียกว่าขูดเพราะใช้เทคโนโลยีการประกอบแบบพิเศษในการผลิต

แน่นอนว่าพายขูดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายขูดกับแยมซึ่งมักเรียกว่าฮังการี อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่พายที่หลากหลาย: พายที่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อยสามารถอบด้วยมะนาว, แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ต่างๆ, แอปริคอต, ผลไม้แห้ง, นมข้นและแม้แต่มายองเนส

สิ่งสำคัญในการทำพายขูดคือการเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" โดยปกติแล้วจะใช้เนยในการเตรียม แต่แม่บ้านบางคนก็เตรียมมาการีนได้สำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นแป้งก็แบ่งออกเป็นสองส่วนและแช่แข็ง จากนั้นแป้งจะถูกวางที่ด้านล่างของถาดอบไม่ว่าจะรีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ส่วนใหญ่มักจะขูดเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น) - ขึ้นอยู่กับชนิดของพายที่คุณต้องการอบ วางไส้บนชั้นนี้ (หากเป็นแยมสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่เหลวเกินไปและถ้าเป็นผลเบอร์รี่จากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แพร่กระจายจึงรวมเข้ากับแป้งจำนวนเล็กน้อย) และถูส่วนที่สองของแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการขูดแป้ง คุณสามารถนวดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือได้ และหลังจากนี้คุณก็สามารถส่งผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในอนาคตไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาถาดพายหรือถาดอบโดยเด็ดขาด - ไม่ว่าในกรณีใดแป้งขนมชนิดร่วนจะไม่เกาะติด แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถคลุมมันด้วยกระดาษหนังได้ - หากจู่ๆ ไส้ก็รั่วไหลออกมาจากพายโดยไม่ตั้งใจ มันจะไม่ไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องล้างจาน

หากแยมที่ใช้เป็นไส้มีรสหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มผลไม้หั่นเต๋า (แอปเปิ้ล ฯลฯ) หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้ วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมคือความเอร็ดอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแป้งด้วย - พายดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อให้พายขูดมีความดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงที่ด้านบนของแป้ง และถ้าคุณต้องการทำให้มันกรอบมากขึ้นก็ควรเติมข้าวโอ๊ตเล็กน้อยลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถเตรียมพายขูดแบบไม่ติดมันได้ - ในกรณีนี้เนยจะถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมผัก