• เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น,
• มีดคม,
• เขียง,
• กระทะขนาดใหญ่
• โถมีฝาปิด,
• กุญแจเชื่อม,
• ผ้าห่มอุ่นสำหรับ “เสื้อคลุมขนสัตว์”

วัตถุดิบสำหรับเตรียมแตงกวาดองในสไตล์จอร์เจียน

• แตงกวา 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกหยวก 3-4 ชิ้น
• พริก 3 ชิ้น,
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

แตงกวาดองแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แปรงใต้น้ำเย็นไหล ทีนี้มาตัดปลายแตงกวาออก พวกเขาจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ สำหรับเรา และหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างประมาณ 0.5 ซม.

ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ พริกหยวก พริก เอาก้านและเมล็ดออก ปอกกระเทียม

บดทุกอย่างด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะบดในเครื่องเตรียมอาหารให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เทน้ำมันพืชลงในมวลผักนี้ เพิ่ม; เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่น, ฮ็อปซูเนลี, ผักชี คุณสามารถปรับเกลือและน้ำตาลได้ตามชอบ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่แตงกวา น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้เทแตงกวาของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท แตงกวาดองแบบจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาว ทานให้อร่อย! คุณสามารถเก็บไว้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

เนื้อหา

ผักกระป๋องดีต่อสุขภาพและอร่อย เตรียมสลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ ทำจากมะเขือเทศ มะเขือเทศบด พริกหวาน และผักชี ความพิเศษของจานนี้คือกระเทียม

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ง่าย

สลัดแตงกวาจอร์เจียคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวทำจากน้ำมะเขือเทศสด เลือกเฉพาะผลไม้สุกและฉ่ำที่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องขูดทั่วไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นวง
2. ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
4. สับผักใบเขียว
5. ใส่แตงกวาลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมข้างต้นเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศลงไป
6. วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

ด้วยซอสมะเขือเทศ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ง่าย

สลัดฤดูหนาวแบบจอร์เจียพร้อมแตงกวาสามารถเตรียมด้วยมะเขือเทศบด - ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ตัวเลือกของว่างฤดูหนาวนี้ประกอบด้วยแครอทและพริกสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด ไม่จำเป็นต้องใส่อันหลังหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นวง
2. สับแครอทเป็นเส้นหรือเสียดสี
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. พริกแดงจะต้องถูกเอาเมล็ดออกก่อนแล้วจึงสับละเอียด
5. ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ (1 ถ้วย) เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป
7. เปิดเตาโดยใช้ไฟต่ำสุดและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
8. สลัดที่เสร็จแล้วควรวางในสถานะเดือดในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปิด

ด้วยพริกหวาน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณมีพริกหวานคุณสามารถใช้มันเพื่อกระจายแตงกวาจอร์เจียได้ จานนี้ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวภูเขา เช่น ผักชี เครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี และผักชี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับแตงกวาเป็นก้อน
2. หั่นมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อน
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับผักให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ผักลงไป
4. วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะก่อน จากนั้นจึงใส่ผักที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. หลนเป็นเวลา 15 นาที โดยปิดฝาไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด
6. ใส่ผักร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมแตงกวาจอร์เจียและสลัดมะเขือเทศทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัด คุณควรเตรียมผักทั้งหมดก่อน เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน คุณต้องต้มน้ำใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเอาช้อนมีรูออก

เอาผิวหนังออกจากพวกเขา

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. โดยเอาเมล็ดและก้านออกก่อน

วางมะเขือเทศและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือ น้ำตาล และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 20 นาที

หั่นแตงกวาตามยาวแล้วให้เป็น “ครึ่งวงกลม”

เพิ่มแตงกวาและกระเทียมลงในผักต้ม เทน้ำมันลงไปตรงนั้น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สลัดในขวดปลอดเชื้อทันทีหลังการเตรียม เพียงเติม 1 ช้อนชาลงในขวด น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
ฆ่าเชื้อแตงกวาจอร์เจียและสลัดมะเขือเทศในขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนให้เย็นโดยพลิกขวดโหล

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

ปีนี้ฉันตัดสินใจลองการเตรียมการที่น่าสนใจ - แตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวผลจากการทำอาหารทุกอย่างออกมาอร่อยมากเผ็ดเผ็ด ฉันคิดว่าการเตรียมการนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติแม้ในฤดูหนาว ลองมันใช้งานได้ดี! การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับแตงกวา 1 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดเล็ก - 500 กรัม

มะเขือเทศสด - 300 กรัม

เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กระเทียม - 2 กลีบ;

น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.;

hops-suneli - 1 ช้อนชา;

พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นแตงกวาเป็นแท่ง

นำมะเขือเทศบดไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แตงกวาลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่แตงกวาพร้อมกับมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้ทันที

วางแตงกวาที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมไว้ในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ทานให้อร่อย!

ในฤดูหนาว คุณไม่เพียงอยากลองผักดองแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่เผ็ดกว่าและเผ็ดกว่าอีกด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการเก็บแตงกวาในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว จานนี้มีรสชาติที่สดใสไม่มากก็น้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในสูตร การเตรียมการนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบแยมรสเผ็ดทุกคน

วิธีการคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาดองแบบจอร์เจียมีรสชาติที่สงบกว่า เนื่องจากกระเทียมจึงมีเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก
• กระเทียม 300 กรัม
• กรดอะซิติก 250 มล.

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ใช้ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสไตล์จอร์เจียน 7 ลิตร

1. เตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือน้ำตาลและเนยลงในซอส ปรุงมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. การเตรียมแตงกวา ล้างรากผักใต้น้ำ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. การผสมผสานของส่วนผสม หลังจากเวลาที่กำหนดหลังจากมะเขือเทศเดือด ให้ใส่แตงกวา กระเทียมสับหรือบด และกรดอะซิติก สลัดนำไปต้มและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 7 นาที
4. บิด. แตงกวากระป๋องวางในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู สลัดทิ้งไว้ให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" การดองเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรเผ็ดกับ adjika

เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ มักใช้ในแตงกวาดองแบบจอร์เจียเล็กน้อย พวกเขาให้อาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ด้วยการเติม adjika การเตรียมฤดูหนาวจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อน;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• กรดอะซิติก 50 มล.
• adjika แห้ง 1.5-3 ช้อน

ใช้ Adjika และกระเทียมในสูตรเพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการทำให้แตงกวาเผ็ดน้อยลง แนะนำให้ลดปริมาณเครื่องเทศลง เพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปริมาณจึงเพิ่มขึ้น จะได้แตงกวาเค็มสไตล์จอร์เจียนหากลดเวลาบรรจุกระป๋องลงเหลือ 1-2 สัปดาห์

1. การเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศล้างให้สะอาด ส่วนที่ยังไม่สุกพร้อมก้านจะถูกตัดออกจากผลไม้ ส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือซอสจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเปลือกรวมอยู่เป็นจำนวนมาก
2. การเตรียมแตงกวา สีเขียวจะถูกล้างใต้น้ำด้วย ปลายจะถูกลบออกจากขอบทั้งสอง ผลไม้ถูกตัดเป็นวงบาง ๆ ในการปรุงอาหารจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่เข้มข้นและไม่สุกเกินไป
3. เตรียมซอส. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาลทราย และเนย วางกระทะบนไฟแล้วปรุงไม่เกิน 15 นาที
4. การผสมผสานของส่วนผสม ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแตงกวาในมะเขือเทศและเติมกรดอะซิติก มวลทั้งหมดถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เพิ่ม adjika แบบแห้ง เครื่องปรุงรสมีองค์ประกอบที่สมดุลอยู่แล้ว ควรใช้เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะต่อรากผัก 1 กิโลกรัม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มปริมาณนี้เป็น 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเทลงในอาหารกระป๋อง กระเทียมจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน หากต้องการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในจานที่เสร็จแล้วผักจะมีสีหนองน้ำเข้มกว่า
5. การบิดและการจัดเก็บ แตงกวาดองจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันด้วยฝาโลหะ ใช้มวลที่ด้านบนสุดจนแทบไม่มีอากาศเหลือระหว่างฝากับสลัด สลัดที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ผักดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่มีการบิด

อาหารจอร์เจียมักมีเครื่องเทศและรสชาติที่ฉุน ปรากฏในกรณีที่ผักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมพริกขี้หนูและสมุนไพร แตงกวาตามสูตรจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• พริกหยวกขนาดกลาง 3 อัน
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา

รสชาติที่ดีที่สุดของการเก็บรักษาทำได้โดยการใช้น้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในจานได้

1. การเตรียมแตงกวา ควรล้างผลไม้ขนาดกลางให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หั่นส่วนที่เสร็จแล้วพักไว้
2. เตรียมซอส. ในการทำซอส ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก จากนั้นพวกเขาก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยที่ปอกเปลือกและกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องขูดแบบละเอียดเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงเปลือก มวลเผ็ดที่เตรียมไว้วางบนไฟ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือลงในซอส น้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เติมกรดอะซิติกก่อนนำออกจากเตา
3. การผสมผสานของส่วนผสม เพิ่มแตงกวาลงในซอสที่เตรียมไว้ในกระทะ เก็บรักษาผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 5-7 นาที หลังจากนั้นจานจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตร 0.8 - 1 ลิตรแล้วม้วนด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องหมักผักเพิ่มเติม
4. พื้นที่จัดเก็บ. การดองที่เสร็จแล้วจะเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น หลังจากนั้นจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว