เผ็ด ฉ่ำ หอม อะไรก็เรียกได้! เชฟผู้มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมคาร์โบไฮเดรตหมูให้อร่อย การอบที่บ้านมีหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราจะเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับหมูคาร์บอเนต เราจะแจกสูตรต่างๆ ในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า

คาร์บอเนตหมูในเตาอบ: “คลาสสิค”

• กลีบกระเทียม - 9 ชิ้น
• หมูคาร์บอเนต - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

คาร์บอเนตหมูจัดทำขึ้นตามแบบคลาสสิกในเตาอบ แต่เราจะดูสูตรอื่นด้านล่าง สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มกันด้วยแบบดั้งเดิม

1. เตรียมเนื้อที่หั่นโดยการล้างและทำให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินเหลือไว้เป็นชั้นบางๆ

2. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้ววางหมูลงไป ปรุงอาหารและพลิกจนกระทั่งเปลือกโลกก่อตัว ไม่ต้องเติมน้ำมัน

4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 50-60 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ชิม!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหมูคาร์บอเนตให้อร่อยแล้ว

พอร์คชอปกับมันฝรั่งและชีส

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• คาร์บอเนต - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 120 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม

หากคุณกำลังตัดสินใจว่าจะเตรียมเนื้อหมูคาร์บอเนตอย่างไร เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้โดยละเอียด นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำตามแผนของคุณที่บ้าน

1. ล้างเนื้อสันในให้แห้งแล้วสับเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีด้วยค้อนทำอาหารแบบพิเศษทาน้ำมันด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส

2. ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

3. ภายในเวลาที่กำหนด ให้ล้างหัวมันฝรั่งแล้วต้มกับเปลือก จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

4. วางคาร์บอเนตที่ดองไว้แล้ว หัวหอม/ครึ่งวง และชีสขูดไว้ด้านบนของส่วนผสม อบที่ 200 องศา 50 นาที

คาร์บอเนตฉ่ำในน้ำดองร้อน

• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น
• คาร์บอเนต - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 270 มล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 240 มล.
• เครื่องเทศ - 30 กรัม

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมคาร์โบไฮเดรตหมูและอบเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่บ้านได้

1. เริ่มเตรียมส่วนผสมการหมัก เทน้ำมันลงในกระทะตามปริมาตรตามสูตรใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องบดและหัวหอมสับ ทอดส่วนผสมด้วยไฟสูงจนสุก

2. จากนั้นเติมเครื่องเทศตามชอบ น้ำผึ้ง ไวน์ น้ำส้มสายชู หลนและคนโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 นาที

3. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดตัดขวาง เทส่วนผสมออกจากกระทะ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (แนะนำ)

4. ในตอนเช้า วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วอบที่ 190 องศา เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนชิม ให้เก็บคาร์บอเนตไว้ในเตาอบจนกระทั่งเย็นตัว

หมูสับรสเผ็ดในหม้อหุงช้า

• ผักใบเขียว (มี) - 60 กรัม
• คาร์บอเนต - 0.8 กก.
• กระเทียม (เครื่องปรุงรส) - อันที่จริง
• น้ำมันพืช - 60 มล.

สูตรนี้พัฒนามาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีเตรียมคาร์บอเนตหมู เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อก ตากให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออก เหลือเป็นชั้นบางๆ สับเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

2. ใส่น้ำมัน เครื่องปรุงรสกระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับหมูที่นี่ เติมเกลือตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ปิดคาร์บอเนตด้วยฟิล์มแล้วรอ 3 ชั่วโมง

คาร์บอเนตหมูในปลอก

• กระเทียม - 8 กลีบ
• เนื้อ - 1.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ก่อนเตรียมคาร์บอเนต ให้ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อน จานหมูจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย อย่าลังเลที่จะเริ่มขั้นตอนที่บ้าน

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทำการตัด จากนั้นกระเทียมจะถูกสับละเอียดโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ ผสมกับน้ำมัน เติมเกลือหยาบเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หรือสมุนไพรเฮิร์บเดอโพรวองซ์

2. คนน้ำดองแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่ลงไป ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งหมูไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 40 นาที

3. ทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน หมูควรมีสีน้ำตาลทองทุกด้าน เจาะรูบนปลอกอบโดยใช้เข็ม วางเนื้อไว้ข้างใน

4.อบคาร์บอเนตประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180-200 องศา ต่อไปคุณสามารถหาสิ่งที่ต้องปรุงจากคาร์บอเนตได้ อาหารประเภทหมูมีรสเผ็ด

คาร์บอเนตอบในกระดาษฟอยล์

• เกลือ - 10 กรัม
• เนื้อ - 1.1 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักชี, ขมิ้น, แกง - อย่างละ 1 กรัม

ก่อนหน้านี้คุณเคยอ่านสูตรอาหารและรู้วิธีเตรียมคาร์บอเนตมาก่อน จานหมูสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบที่นำเสนอและเตาอบ

1. เตรียมเนื้อตามปกติ ทำกรีดและวางชิ้นกระเทียมลงไป ทำส่วนผสมเครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วเนื้อหมู

2. ห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ ขันปลายให้แน่นอย่างระมัดระวัง ส่งคาร์บอเนตไปอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในเตาอบคือ 200 องศา หลังจากนั้นให้เปิดฟอยล์แล้วเคี่ยวเนื้อต่ออีก 15-20 นาที

คาร์บอเนตหมูในกระทะ

• หมู - 650 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ล้างส่วนที่ตัดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตีชิ้นส่วนผ่านภาพยนตร์

2. ถูหมูให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดเนื้อในกระทะร้อน ไม่มีการเติมน้ำมัน

3.แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เสิร์ฟจานร้อน สามารถเสริมด้วยกับข้าวหรือซอสเผ็ดได้

หลังจากศึกษาคำแนะนำที่มีอยู่แล้ว ก็จะเข้าใจวิธีเตรียมคาร์บอเนตได้ง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยหมูดั้งเดิมมีหลายรูปแบบ เมนูคาวนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

• 700 กรัม คาร์บอเนตหมู
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 0.5 น. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับหมู

• เวลาเตรียมการ: 00:10
• เวลาทำอาหาร: 01:00
• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

คาร์บอเนตหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อย เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หมูย่างสามารถใช้เป็นอาหารจานเนื้อหรือทำแซนวิชได้

1. สูตรการทำคาร์บอเนตในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้นำชิ้นเนื้อมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว
   

   ยังดีกว่าถ้าทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. ตั้งกระทะแห้งขนาดใหญ่บนไฟ เราใส่คาร์บอเนตลงไปทอดทุกด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม การดำเนินการนี้เรียกว่าการปิดผนึก ช่วยให้น้ำเนื้อส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในชิ้นแทนที่จะไหลไปที่ด้านล่างของกระทะ
3. การเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและเครื่องเทศ ถูเนื้อสันในที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์
   

   เพื่อให้ความร้อนกระจายไปในเนื้อและเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น ให้วางเนื้อหมูไว้บนฟอยล์ด้านที่เป็นมันเงา

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ด้วย
5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางลงบนจานที่ทนไฟ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยการตัดลึก หากน้ำใสไหลออกมา แสดงว่าคาร์บอเนตในฟอยล์พร้อมแล้ว ปิดไฟและทำให้คาร์บอเนตเย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากเตาอบ จากนั้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

หมูเป็นเนื้อที่อร่อยและนุ่มมาก เนื้อหมูมีไขมัน ดังนั้นควรอบในเตาอบแทนการทอด เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเยื่อกระดาษ โดยปกติแล้วจะอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หรือวางในซองอบ ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของวิธีการทำอาหารทั้งสองแบบ

สูตรในถุงช่วยให้พอร์คชอปยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อย แม้ว่าไขมันจะถูกตัดออกจากเนื้อหมดแล้วก็ตาม ดังนั้นคาร์บอเนตจึงกลายเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ฉ่ำ

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 229 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• คาร์บเนด 1.5 กก.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำเปล่า 100 มล.
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา แกง ฮอปซูเนลี พริกไทยดำป่น และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรในแพ็คเกจนั้นโดดเด่นด้วยความเร็วและความเรียบง่ายของกระบวนการทั้งหมด: ไม่มีอะไรสกปรกหรือไม่มีอะไรกระเด็น หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ถุงก็จะถูกโยนทิ้งไป
2. ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อหมู โดยตัดไขมันออกจากแกลบออกให้หมด ล้างแห้งถูเนื้อหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อแช่กลิ่นหอมไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. เราตัดส่วนที่ต้องการของปลอกทำอาหารออกแล้วยึดขอบด้านหนึ่งด้วยคลิป เราวางคาร์บอเนตไว้ข้างในวางใบกระวานด้วยถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำลงไปด้วย ตอนนี้เราผูกด้านที่สองของกระเป๋า วางบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น เพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านตะเข็บที่มีรูพรุน
   

   หากปลอกหุ้มแข็งเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะที่ส่วนบนเพื่อไม่ให้ถุงแตกออกจากไอน้ำที่สะสมอยู่ภายใน

4. ใส่เนื้อลงในถุงในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. คาร์บอเนตอบ - สูตรในถุง นำออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

พอร์คชอปยังอบกับผักต่างๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือหมูอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง จานนี้นุ่มอร่อยไส้มากจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันตามเทศกาลหรือมื้อเย็นปกติ เรามาเริ่มดูสูตรการเตรียมคาร์บอเนตฉ่ำในเตาอบกันดีกว่า

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 266 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนตหมู 1 กก.
• 2 หัวหอม;
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• 150 กรัม ชีสดัตช์
• 50 กรัม ซอสมะเขือเทศ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• พริกไทยป่น ออริกาโน่ สมุนไพรแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นเหรียญหนาเซนติเมตร เราตีแต่ละส่วนด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองข้าง
2. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศและสมุนไพรแยกกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่หมูลงในซอสที่ได้และเคลือบแต่ละชิ้นให้ละเอียด ปิดภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันให้ล้างหัวมันฝรั่งด้วยแปรงให้สะอาด ต้มจนเนื้อนิ่ม สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมันฝรั่งมากเกินไป เพราะ... มันจะยังคงอบอยู่
4. อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟโดยทามายองเนสด้านข้าง วางชิ้นหมูหมักไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้เนื้อหมักมากเกินไป
5. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยหัวหอมสับ
6. ปอกมันฝรั่งต้มที่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้น แล้ววางลงบนเนื้อและหัวหอม โรยทุกอย่างด้วยชีสแข็งขูดหยาบด้านบน นอกจากนี้พื้นผิวของจานสามารถทาจาระบีด้วยน้ำดองที่เหลือได้
7. อบจานในเตาอบด้วยมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟร้อนเป็นมื้อเดียว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ:

วัตถุดิบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการหมัก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ใส่ซีอิ๊วขาว พริก น้ำมันมะกอก 1 ช้อน ล้างและทำให้มะนาวแห้ง บีบน้ำออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ล้างเนื้อแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยใส่ในน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรต่ำกว่า 10 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถกลับด้านเนื้อเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้เท่าๆ กัน

3. หลังจากแช่เนื้อแล้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้ความร้อนอย่างเหมาะสม

4. วางคาร์บอเนตลงในกระทะ

5. ใช้ไฟแรง ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

6. วางบนถาดอบหรือตะแกรง ใช้แปรงแปรงด้วยน้ำดอง (คุณสามารถแปรงคาร์โบไฮเดรตหมูในเตาอบต่อไประหว่างการอบได้)

7. อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วพักไว้จนสุกเต็มที่

8. นั่นเป็นความลับทั้งหมดของวิธีการปรุงหมูคาร์บอเนตในเตาอบ สวยและอร่อยมาก!

m.povar.ru

พอร์คชอป (คาร์โบไฮเดรต)

อาหารอันโอชะที่ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก ตัวอย่างเช่น ทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการซื้อไส้กรอกก็คือหมูต้มแบบโฮมเมด อบในเตาอบพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ และโดยเฉพาะคาร์บอเนต

สับหรือ (คาร์บอเนต)– ผลิตจากเนื้อสันในหมูสูตรพิเศษ คาร์บอเนตอยู่ที่ส่วนหลังของซาก เนื้อสันในนี้ให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

หมู – 700 กรัม

มายองเนส 1 โต๊ะ ช้อน

แป้ง - 2 โต๊ะ ช้อน

ไขมันหรือเนยใส - 15 กรัม

พริกไทยดำ – 5 – 7 ชิ้น

ละลายเนื้อ ตีคาร์บอเนตด้วยค้อนพิเศษ เกลือ และพริกไทย

ตีไข่กับมายองเนส จุ่มเนื้อสับลงในส่วนผสม จากนั้นคลุกในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในส่วนผสมของกระดูก

ละลายไขมันในกระทะหรือเตาอบ ใส่เนื้อลงไปทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

วางอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ลงบนจาน เทเนยละลาย ตกแต่งด้วยก้านพาร์สลีย์ ตัดและเสิร์ฟ

คาร์บอเนตหมู: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

คาร์บอเนตเป็นเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดปรุงด้วยวิธีพิเศษ ในหลายประเทศ อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และมีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่ได้รับความไว้วางใจในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านของเราได้เรียนรู้การทำหมูโซดาไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชื่อดัง

คาร์บอเนตหมูในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม

• หมู – 1.5 กก
• น้ำมะนาว - ? ศิลปะ.
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศและเกลือที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

1. สำหรับคาร์บอเนตนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ นี่อาจเป็นไธม์ ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน กระเทียมแห้ง ฮอปซูเนลิ แกงกะหรี่ ฯลฯ
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศที่เลือกไว้ในชามหนึ่ง และผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือในอีกชามหนึ่ง แม่บ้านบางคนใช้น้ำเกลือจากแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋องแทนน้ำมะนาวในการหมัก คาร์บอเนตที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีกลิ่นฉุนของผักดองที่ค้างอยู่ในคอ
4. ผสมส่วนผสมของทั้งสองชามให้เข้ากัน ชุบเนื้อหมูที่เตรียมไว้กับน้ำดองอย่างพอเหมาะ และแช่ไว้ประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรวางเนื้อหมักไว้ในที่เย็น เนื่องจากการหมักนาน เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม
5. ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเส้นใหญ่โดยวางใบลอเรลไว้หลายใบ
6. วางคาร์บอเนตลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางชิ้นเนื้อในเตาอบอบที่ 200 องศาประมาณ 40 - 60 นาที
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำคาร์บอเนตออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เนื้อฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

การตระเตรียม:

ความสนใจ! รู้สึกเหงา? หมดหวังที่จะพบรัก? คุณต้องการปรับปรุงชีวิตส่วนตัวของคุณหรือไม่?คุณจะพบความรักของคุณหากคุณใช้สิ่งหนึ่งที่ช่วย Marilyn Kerro ผู้เข้ารอบสุดท้ายในสามฤดูกาลของ Battle of Psychics
อ่านเพิ่มเติม.

หมูคาร์บอเนตกับน้ำผึ้ง

อ่านเพิ่มเติม:

หมูคาร์บอเนตเป็นจานที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าสำหรับทำแซนด์วิชของว่างและเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด การทำคาร์บอเนตมีสูตรมากมายดังนั้นใครๆก็สามารถเลือกสูตรที่ใช่ได้ หากคุณไม่ชอบส่วนผสมเพิ่มเติม (เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส) ในวิธีการปรุงอาหารบางวิธี คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

วิธีปรุงหมูคาร์บอเนต: สูตรอาหารสำหรับวิธีการต่างๆ

การเตรียมโซดาหมูแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากโดยมีสูตรดังต่อไปนี้ เนื้อไม่ติดมันและนุ่มนี้สามารถอบในเตาอบทั้งชิ้นหรือปรุงในกระทะก็ได้ ในตอนแรก คาร์บอเนตเป็นชื่อของชิ้นเนื้อที่อบบนถ่านหิน แต่ในภาษารัสเซีย ชื่อนี้หยั่งรากมาจากการกำหนดส่วนพิเศษของซากหมู เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อที่วิ่งไปตามกระดูกสันหลัง

เนื้อในส่วนนี้มีวิตามินบีสูงและมีองค์ประกอบย่อยหลากหลายชนิด มันค่อนข้างบาง โดยมักจะมีชั้นไขมันอยู่ด้านบนของชิ้นเนื้อ ใกล้กับผิวหนัง และสามารถเอาออกได้ง่ายหากจำเป็น ในช่วงชีวิตของสัตว์กล้ามเนื้อเหล่านี้ใช้งานไม่ได้จริงดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีเส้นใยเล็ก ๆ จึงนุ่มและไม่อิ่มตัวด้วยเลือด สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีชมพูอ่อน

ส่วนใหญ่มักพบเนื้อรมควันอัดลม เนื้ออบ และเนื้อแช่แข็งหรือแช่เย็นบนชั้นวางของในร้าน เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแพง แต่มีคุณภาพสูงมาก คาร์บอเนตคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการอบร้อนและอบอย่างสม่ำเสมอเมื่อปรุงเป็นชิ้นใหญ่มีรสชาติอร่อยและดูดีอยู่เสมอซึ่งทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุด

วิธีที่ดีที่สุดในการอบคาร์บอเนตในเตาอบคืออะไร?

เพื่อให้ได้ส่วนผสมของเปลือกทอดสีทองและเนื้อที่ละลายในปาก คุณควรทำสิ่งนี้: ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรกด้วยกำลังไฟสูงสุด จากนั้นค่อย ๆ ลดความร้อนลง วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อทันทีและกักเก็บน้ำทั้งหมดไว้ภายในชิ้น

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องใช้:

• คาร์บอเนตหมู - 1.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับลงไปจนโปร่งแสง ใส่น้ำผึ้งและอุ่นขึ้นเล็กน้อย เติมไวน์และน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่เครื่องเทศ ต้มต่ออีก 5 นาที เตรียมเนื้อ: ล้าง, แห้ง, ตัดตื้น ๆ ในรูปของเซลล์ด้วยมีดคม ๆ ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อ นวดคาร์บอเนตประมาณ 5-7 นาทีแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบโดยใช้กำลังไฟสูงสุดแล้วเปิดเครื่องก่อน รักษาเนื้อไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้นลดความร้อนของเตาอบลง 50 0 C ทุกๆ 15 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาทีคุณจะต้องตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกโลก: หากมีบลัชออนที่มองเห็นได้ชัดเจนคุณสามารถเริ่มลดอุณหภูมิได้ เนื้อจะพร้อมก็ต่อเมื่อปิดเตาอบสนิทเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเตรียมราตาตูยเป็นกับข้าว

หากต้องการทำคาร์บอเนตด้วยวิธีอื่นคุณจะต้องมีภาชนะทนความร้อนพร้อมฝาปิด เคบับอัดลมที่อบด้วยวิธีนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา และเชฟก็เตรียมได้อย่างง่ายดาย

หั่นกระเทียม 4-5 กลีบเป็นชิ้น ตัดคาร์บอเนตตามขวางโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนออกจนหมด ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. วางชิ้นกระเทียมไว้ระหว่างชิ้นเนื้อแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากคุณมีเวลา

วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะก้นลึก เกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลได้) และเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเคบับ หากไม่มีให้นำออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ดใบกระวานผักชีและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เปิดเตาอบที่ 250 0 C

วางเนื้อไว้บนเครื่องปรุงรสและเกลือในชาม ถูด้วยเครื่องปรุงรสและวางไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-180 0 C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อ - ถ้ามีสีใสหรือชมพูเล็กน้อยแสดงว่าคาร์บอเนตก็พร้อม

เมื่อเสิร์ฟ สามารถแยกชิ้นส่วนออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนที่ตัดไว้แล้ว ผักหรือสลัดสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้

วิธีปรุงคาร์บอเนตอย่างรวดเร็วในกระทะ?

คุณไม่จำเป็นต้องอบเนื้อในเตาอบ แต่ทำแตกต่างออกไป: สตูว์เป็นชิ้นเดียว

ต้องใช้เวลา:

• คาร์บอเนตหมู - 800 กรัม;
• ดองจากแตงกวาหรือมะเขือเทศตามต้องการ
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วางเนื้อลงในจานทรงลึกโดยมีฝาปิดโดยหงายชั้นไขมันขึ้น โรยด้วยเกลือและน้ำตาล พริกไทย และถูเครื่องเทศด้วยมือของคุณ โรยด้วยน้ำมันพืช

เปิดเตาให้มีกำลังสูงสุด วางจานพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนไฟแล้วเติมน้ำเกลือจากผัก ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

พลิกเนื้อปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟแรง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดแทงเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกับผักและมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และสลัด

คุณยังสามารถสร้างคาร์บอเนตในหม้อหุงช้าได้

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดพร้อมเผ็ด - 3-4 ช้อนชา;
• ดินดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ.

ผสมมัสตาร์ดกับผงพริกไทยแล้วเติมซีอิ๊วขาว แปรงชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยใบกระวาน นำไปหมักข้ามคืนในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ระยะเวลาหมักสามารถเพิ่มเป็น 2 วัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง วางในชามหลายเมนู แกะเปลือกด้านบนออกจากหัวกระเทียม และวางไว้ข้างๆ เนื้อ

เติมน้ำ (3/4 ถ้วย) แล้วเปิดโหมด "อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง" ที่อุณหภูมิ 140 0 C หากคุณต้องการเติมน้ำระหว่างปรุงอาหารให้เติมของเหลวร้อน หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หากชิ้นไม่หนามาก ก็จะสุกเร็วขึ้น

คาร์บอเนตที่เตรียมไว้ทั้งชิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะช่วงเทศกาล เป็นชิ้นเย็น หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับแซนวิช คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แต่ยังใช้ซองหรือถุงที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนหรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มมะเขือเทศ มะเขือยาวและบวบ หัวหอมและกระเทียม

คาร์บอเนต--สูตร

ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่รู้ว่าคาร์บอเนตคืออะไร - ไม่ใช่การเตรียมยา แต่เป็นเนื้อหมูนุ่ม ๆ ซึ่งตัดจากส่วนหลังใกล้กับกระดูกสันหลัง ที่ตลาดเราแต่ละคนซื้อคาร์บอเนตสำเร็จรูปที่ตลาด - รมควันหรืออบกินแซนวิชกับหมูที่นุ่มที่สุดทำไมไม่เตรียมคาร์บอเนตที่บ้านล่ะ? จริงๆ แล้ว ไม่มีปัญหาอะไร แค่คุณมีเตาอบ เนื้อและเครื่องเทศนิดหน่อย หลังจากลองสักครั้งคุณจะไม่ซื้อไส้กรอกในร้านอีกต่อไป แต่เปลี่ยนเป็นหมูคาร์บอเนตแทน สูตรอาหารในเตาอบในเกือบทุกกรณีจะเตรียมเนื้อหมูทั้งชิ้นด้วยวิธีนี้ใช้เวลาเล็กน้อยจากแม่บ้านและคาร์บอเนตแสนอร่อยของเราก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

คาร์บอเนต--สูตร

หากหมักหมูเมื่อวันก่อน เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น มันจะเพียงพอที่จะใช้แตงกวาดองธรรมดาสำหรับน้ำดอง

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดองครึ่งแก้ว
• สามหลอด

การตระเตรียม

บ่อยครั้งในพอร์ทัลการทำอาหารมีสูตรการปรุงคาร์บอเนตในเตาอบ จะเลือกอันไหน? ขั้นแรกเราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำหมูคาร์บอเนต

ก่อนอื่น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างหมูให้สะอาด ถูด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นวางคาร์บอเนตลงในชามทรงลึกแล้วปิดด้วยหัวหอม เทน้ำเกลือแตงกวาแล้วหมักเนื้อของเราไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที

คาร์บอเนตบนกระดูก – สูตร

สูตรนี้เอาใจคนชอบเนื้อมีกระดูก ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อหมู 0.8 กิโลกรัม

นำหมูใส่กระทะโดยเอาด้านกระดูกลงไป โรยด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และถูทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งชิ้น ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำเกลือลงบนเนื้อ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศ แต่แตงกวาก็ใช้ได้เช่นกัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดเนื้อพลิกกลับและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของคาร์บอเนตโดยใช้แท่งไม้ (ไม้จิ้มฟัน) หากน้ำใสมีสีชมพูเล็กน้อยไหลออกมาจากรู แสดงว่าเนื้อพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อหมูแห้ง ไม่เช่นนั้นคาร์บอเนตจะแห้ง

การเตรียมหมูคาร์บอเนต-สูตร

ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อทั้งชิ้น คุณสามารถลองแบ่งส่วนได้ทันที

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีส 250 กรัม
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนสหนึ่งขวด
• มะเขือเทศสองลูก
• คาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัม

คาร์บอเนตหมูซึ่งเป็นสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นมักจัดทำเป็นชิ้นเดียวและอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ - ไม่มีการเติมผักลงไป ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณลองอบเนื้อนุ่มกับมะเขือเทศในเตาอบ และหากหั่นเป็นชิ้นทันทีก็จะอบเร็วขึ้น

ก่อนอื่นเราใช้คาร์บอเนตหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ประมาณ 1.5 เซนติเมตร) พริกไทยเกลือแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นทามายองเนสให้ทั่วเนื้อวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด คาร์บอเนตเตรียมไว้ประมาณ 15 นาทีในเตาอบ ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมาจากการตัดก็ถึงเวลาเอาหมูของเราออก คุณสามารถเสิร์ฟคาร์บอเนตอบกับกับข้าวได้

คาร์บอเนตในหม้อหุงช้า

คาร์บอเนตในหม้อหุงช้ากลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากเหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ ไม่มีทางที่คาร์บอเนตที่ซื้อมาจะสามารถเปรียบเทียบกับคาร์บอเนตแบบโฮมเมดได้ เมื่อคุณเลือกเนื้อด้วยตัวเอง คุณจะใช้เฉพาะเครื่องเทศที่คุณคิดว่าจำเป็นเท่านั้น และการเตรียมอาหารจะเกิดขึ้นในห้องครัวที่สะอาด คาร์บอเนตดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าและคุณจะต้องมองหามัน เรานำเสนอสูตรการทำคาร์บอเนตในหม้อหุงช้าให้กับคุณ มันกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วมาก

อย่างไรก็ตาม คาร์บอเนตเป็นส่วนหนึ่งของซากที่อยู่ตามแนวกระดูกสันหลัง ถือว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่ติดมัน

• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อน
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• ก้านโหระพาสองสามกิ่ง
• ใบกระวานหลายใบ
• เครื่องเทศ
• หมูกิโลกรัม (เฉพาะคาร์โบไฮเดรต)

การปรุงคาร์บอเนตในหม้อหุงช้า

ควรสังเกตว่าสมุนไพรสำหรับคาร์บอเนตอาจแตกต่างกันไปทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและรสนิยมของเธอ

จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ควรใช้ผ้าขี้ริ้วเนื่องจากผ้ากระดาษอาจติดอยู่บนพื้นผิวที่เปียกของเนื้อ

ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดและพริกไทยลงในจานลึก น้ำมะนาวและเกลือหนึ่งลูก หมักเนื้อให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงแม้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นหรือหลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออก ค่อยๆ ปิดด้านข้างด้วยไธม์และใบกระวาน มัดด้วยเชือกหรือเชือกเพื่อไม่ให้ใบหลุดระหว่างปรุง จะทำให้มีรสชาติของมันเอง เนื้อ.

เราใส่โครงสร้างนี้ลงใน multicooker โดยวางหัวกระเทียมไว้ข้างๆ ตอนนี้เปิดโหมดการอบและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกหลายครั้ง หั่นเนื้อเพื่อความสุกและสังเกตน้ำผลไม้ หากไม่มีน้ำในชามหลายเมนู คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้งระหว่างการปรุงอาหาร

นำใบออกหลังจากปรุงอาหารแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

สูตรคาร์บอเนตโฮมเมด

ในการเตรียมคาร์บอเนตแบบโฮมเมดเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเทียมห้ากลีบ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• แกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยสองช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม

การทำคาร์บอเนตแบบโฮมเมด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสำหรับอัดลม

เราล้างเนื้อสดไม่มีกระดูกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อปลา ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ลูกจันทน์เทศ เซนูลีฮอป แกง ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ) เราปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดแบบพิเศษ เรายังผสมมวลกระเทียมนี้กับเครื่องเทศด้วย

ถูเนื้อหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 2: อบคาร์บอเนต

วางเนื้อถูด้วยเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์แล้วพันให้แน่นรอบชิ้นหมู วางองค์ประกอบนี้บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถเปิดฟอยล์ในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟคาร์บอเนตโฮมเมด

ทำให้คาร์บอเนตเย็นลงจนสนิท จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง สลัด หรือเพียงแค่เป็นของว่างที่น่ารับประทาน โปรดจำไว้ว่า คาร์บอเนตจะถูกหั่นให้บางมากตามกฎหากคุณใช้เป็นของว่างหรือแซนด์วิช

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

คาร์บอเนตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน (มากกว่าหนึ่งสัปดาห์) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณไม่สามารถเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษสะอาด คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสุญญากาศได้

เพื่อให้ได้คาร์บอเนตที่อร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดมาก ควรมีสีสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สูตรอาหาร – เค้กหมูแสนอร่อย

ในการเตรียมหมูคาร์บอเนต เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฟอยล์อาหาร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสองใบ
• มายองเนส 100 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• เนื้อสันนอกหมู 500-800 กรัม (ชิ้น)

จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ควรหมักข้ามคืน - จากนั้นปรุงในตอนเช้าหรือตอนเช้า - เพื่อให้คาร์บอเนตพร้อมหลังอาหารกลางวัน)

หมักเนื้อ: ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากใช้มีดเจาะลึก 10-12 ครั้งในที่ต่างๆ ปอกกระเทียม สับกระเทียมสองกลีบในเครื่องกดกระเทียม แล้วหั่นสองกลีบเป็นชิ้นตามขวาง เกลือเนื้อพริกไทยให้ละเอียดแล้วเคลือบด้วยกระเทียมบด ดันชิ้นกระเทียมที่หั่นบาง ๆ พยายามจับพริกไทยและเกลือด้วยนิ้วของคุณลงในรูลึกที่ทำไว้ล่วงหน้าด้วยมีด จากนั้นเคลือบทั้งชิ้นให้เข้ากันด้วยมายองเนสด้านบน ใส่ใบกระวานไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา วางในกระทะที่ไม่มีฝาปิดหรือถาดอบที่มีผนังหนาแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหารจำเป็นต้องปิดความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำคาร์บอเนตออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ที่ปลายด้านหนึ่ง และระบายน้ำส่วนเกินออก ปล่อยให้คาร์บอเนตที่เสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 30 นาทีแล้วตัดด้วยมีดคมๆ คุณสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นได้ทันที หรือจะรอให้เย็นสนิทในตู้เย็นแล้วค่อยตัดก็ได้ ทานให้อร่อย!

หมูคาร์บอเนต - อีกหนึ่งสูตรอร่อย

ตอนนี้เรามาเตรียมหมูย่างอย่างรวดเร็วและอร่อยกันดีกว่า

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว 150 กรัม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้โดยไม่ต้องเติมแต่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• หมูสับ 700-900 กรัม

วางหมูสำหรับทอดในภาชนะ เทซีอิ๊ว บีบมะนาวออกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นหรือเป็นวันก็ได้ แต่ควรใส่ในตู้เย็น) ตามกฎแล้ว เนื้อพอร์คชอปจะมีชั้นไขมันหนาอยู่ สามารถตัดออกได้เล็กน้อย น้ำมันหมูมีประโยชน์เมื่อปรุงอาหาร

จากนั้นเตรียมซอสคาร์บอเนต ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะขนาดเล็ก บีบกระเทียมออก ใส่พริกไทย เกลือเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน ซอสของเราพร้อมแล้ว โยเกิร์ตสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมหรือที่แย่ที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันหมูที่หั่นแล้วลงในกระทะที่หั่นจากคาร์บอเนต ละลายและทอด

เรากระจายคาร์บอเนต ขั้นแรก ให้ทอดคาร์บอเนตในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที จากนั้นพลิกคาร์บอเนตให้บ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำให้มันแห้งเกินไป เราพิจารณาความพร้อมของคาร์บอเนตหมูในการทำเช่นนี้เจาะคาร์บอเนตทอดแล้วกดที่บริเวณเจาะด้วยส้อมน้ำควรจะใส

วางคาร์บอเนตทอดไว้บนจานแล้ววางซอสข้างๆ

คาร์บอเนตหมูกับเบคอนและผัก

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในชิ้นเดียว แต่ยังหั่นเป็นเหรียญอีกด้วย

• เนยสองสามช้อนโต๊ะสำหรับซอส
• น้ำมันสำหรับทอด
• พวงโหระพา
• ไวน์แดงแห้งสองแก้ว
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• มะเขือยาวสองสามลูก
• มะเขือเทศสองลูก
• คาร์บอเนต 1 กก

เราตัดคาร์บอเนตเป็นเหรียญ ห่อด้วยเบคอน ทอดทั้งสองด้าน เทไวน์ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น นำออกจากเตา เติมเนย 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นผักเป็นก้อน ทอดในกระทะ ใส่ใบโหระพา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผัด ปล่อยให้เดือดแล้วปิด

สูตรหมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

อุปกรณ์ครัว:กระทะ, ช้อนโต๊ะ, เขียง, กระดาษชำระ, ด้าย, ฟอยล์, เตาอบ, กรรไกร, ไม้เสียบไม้

วัตถุดิบ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย- ผลิตภัณฑ์ที่สดไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และควรมีสีแดงโดยไม่มีโทนสีน้ำเงินหรือสีเทา แทนที่จะใช้เนื้อสันนอก คุณยังสามารถใช้เนื้อสันใน เนื้อสันใน หรือเนื้อทอดติดกระดูกก็ได้ ไม่ควรนำเนื้อสัตว์ออกจากบริเวณปากมดลูกเพราะจะทำให้เกิดน้ำส่วนเกิน

มีความลับประการหนึ่งที่ผู้กินเนื้อสัตว์ทุกคนจำเป็นต้องรู้:สำหรับอาหารประเภทนี้ควรบดพริกไทยด้วยตัวเองและทันทีก่อนเติมลงในผลิตภัณฑ์

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม: สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรเราใช้ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำออลสไปซ์ 5-6 ถั่วและ 1.52 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง.
2. นำไปต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง
   
   
3. นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ หมักเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
   
4. เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
   
5. หั่นกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว จากนั้นใช้มีดผ่าคาร์บอเนต แล้วใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป
   
   
6. โรยเนื้อยัดไส้ด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและเคลือบด้วย 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว ล. มัสตาร์ด. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ฉันมักจะใช้ฮ็อพซูเนลี
   
   
7. เราใช้ด้ายและห่อคาร์บอนไดออกไซด์ตามที่แสดงในภาพ ควรใช้วิธียักย้ายเพื่อให้เนื้อคงรูปทรงกลมไว้
   
   
8. ในขั้นตอนต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ล 200 กรัม (ผลไม้ขนาดกลางประมาณ 2 ผล) เราตัดมันเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นเราตัดแต่ละส่วนออกเป็นชิ้น ๆ
   
   
9. ตัดฟอยล์ตามจำนวนที่ต้องการ วางแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง และเตรียมเนื้อไว้ด้านบน
   
   
10. จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงบนเนื้ออีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์โดยปิดผนึกให้แน่นทุกด้านโดยหงายตะเข็บขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
    
    
11. เปิดเตาอบที่ 220° ในขณะเดียวกันก็วางใบกะหล่ำปลี 2-3 ใบในรูปแบบทนความร้อน - จะทำหน้าที่ป้องกันการไหม้เพิ่มเติม
    
    
12. และหลังจากนั้น ให้ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220° จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วอบต่ออีก 50 นาที
    
    
13. เราตรวจสอบความพร้อมของจานโดยเจาะด้วยไม้เสียบ - น้ำของเนื้อที่เสร็จแล้วควรมีสีใส ควรปล่อยให้จานเย็นลงในเตาอบโดยตรงจะดีกว่า ก่อนรับประทานอาหารให้ถอดด้ายออกสามารถถอดแอปเปิ้ลออกได้หากต้องการ
    
    

คุณยังสามารถปรุงมันได้อย่างอร่อยมากในเตาอบ และสำหรับคนรักเนื้อก็มีสูตรที่คล้ายกันด้วย

คาร์บอเนตอบสามารถเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ที่กางออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือวางบนกระดานครัวทรงกลม นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ ก้านสมุนไพรสด และซอสเนื้อต่างๆ เช่น tkemali

สูตรวิดีโอการปรุงหมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

หลังจากดูวิดีโอแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างพอร์คชอปอบที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เชิญรับชมได้เลยครับ

สูตรหมูคาร์บอเนตในเตาอบในซอง

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2-4.
แคลอรี่:ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 190 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์ครัว:ปลอกอบ เขียง มีด กระทะเหล็กหล่อ หรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เตาอบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ทุกครั้งเมื่อซื้อจากร้านค้าหรือแผงขายของในตลาด รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นและสังเกตเห็นสีของมันในเวลากลางวัน สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสันในหมูหรือสันคอก็ได้

เครื่องเทศสำหรับหมูอาจแตกต่างกันมาก: ฮ็อพซูเนลี, ผักชีบด, ใบโหระพาแห้ง, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่และอื่น ๆ ใส่ใจกับปริมาณเกลือในเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้อาหารใส่เกลือมากเกินไป

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. หลายคนคงยอมรับว่าเนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับกระเทียม เราจะได้รับคำแนะนำนี้เมื่อเตรียมคาร์บอเนต นำกระเทียมขนาดกลาง 4-5 กลีบแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณมีกานพลูขนาดใหญ่ ให้ใช้ 3-4 ชิ้น และตัดเป็น 4 ชิ้น
   
   
2. ล้างหมู 800 กรัมใต้น้ำไหล วางไว้บนกระดาน จากนั้นใช้มีดเจาะลึกในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์ โดยใส่ถั่วออลสไปซ์ 1 เม็ดและกระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป กำหนดจำนวนการเจาะตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับเนื้อหมูจำนวนนี้ฉันมักจะได้ 6-8
   
   
3. วางคาร์บอเนตที่ยัดไส้ไว้ในชามแล้วโรย 3 ช้อนโต๊ะให้ทุกด้าน ล. เครื่องเทศสำหรับหมู ถูให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม
   
   
4. รดน้ำเนื้อด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมักให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูอิ่มตัวเท่ากันทุกด้าน เราจะกลับด้านทุกๆ 20-30 นาที

   โปรดทราบว่าเราไม่ใส่เกลือ ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม และเครื่องเทศสำหรับปรุงหมูส่วนใหญ่ก็มีเกลือเช่นกัน

   
   
   
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็เตรียมนำเนื้อหมูเข้าเตาอบ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดแขนเสื้อโดยพิจารณาว่าจะต้องผูกทั้งสองด้าน โปรดทราบว่าต้องวางตะเข็บบนแขนเสื้อไว้ด้านบน ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเนื้ออาจแห้ง
   
   
6. เราวางเนื้อไว้ในปลอกซึ่งยึดไว้แน่นที่ปลายทั้งสองข้าง บ่อยครั้งที่มีคลิปพิเศษรวมอยู่กับปลอกเพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น คุณยังสามารถผูกปมให้แน่นทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านก็ได้ เมื่อเนื้อติดแน่นตรงกลางปลอก ให้วางลงในกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200°
   
   
7. เมื่อคุณนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและถอดปลอกออก ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยการใช้มีดเจาะตรงกลาง: หากน้ำไหลคาร์บอนไดออกไซด์ก็พร้อมหากมีเลือดคุณต้องปรุงเพิ่ม
   
   

ถ้าคุณรักเนื้อสัตว์มากพอๆ กับที่ฉันชอบ คุณก็พร้อมรับประทานทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สองแล้ว มีสูตรสำหรับคุณโดยเฉพาะบนเว็บไซต์ของเรา

สูตรวิดีโอการปรุงหมูสับในปลอกแขนในเตาอบ

สูตรพร้อมรูปถ่ายด้านบนนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อความชัดเจนฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงพอร์คชอปในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณใช้เวลาไม่นาน

พอร์คชอปในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6.
แคลอรี่:ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 269 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์ครัว:เขียง มีด กระดาษเช็ดมือ ชาม กระทะเคลือบกันติด แปรงซิลิโคน ไม้พายในครัว ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบ

วัตถุดิบ

คุณสามารถดูเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมพอร์คชอปได้ในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นสเต็ก เราตัดเกรนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหนียว เพื่อให้เนื้อไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังชุ่มฉ่ำด้วย สเต็กต้องมีขนาดอย่างน้อย 2.5 ซม. และควรได้ 4-6 ชิ้น
   
   
2. วางสเต็กที่ได้ลงในชาม เติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและปาปริก้าแดงป่นเพื่อลิ้มรส ถูเครื่องเทศให้เข้ากับเนื้อ
   
   
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดและทาน้ำมันด้วย 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช. ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนจะสะดวก คุณสามารถใช้กระดาษชำระก็ได้
   
   
4. วางสเต็กเนื้อบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน
   
   
5. ทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากพลิกเนื้อแล้วสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
   
   
6. เราเสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะ
   
   

คุณอาจสนใจสูตร และสำหรับคนชอบเนื้อก็จัดให้

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟจาน

ก่อนอื่นจานนี้ต้องการซอสจริงๆแน่นอนว่าควรทำเองมากกว่า แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็จะทำให้รสชาติหมูน่ารับประทานมากขึ้น

สเต็กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายอย่าง: โจ๊ก, มันบดหรือผัก, สปาเก็ตตี้ ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง คุณมักจะเห็นสเต็กคู่กับสลัดภูเขาน้ำแข็ง เมื่อเสิร์ฟเนื้อทอด อย่าลืมพกมีดมาด้วย

สูตรวิดีโอการทำหมูสับในกระทะ

หลังจากที่คุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว หากคุณยังคงมีคำถามอยู่ ให้ดูวิดีโอซึ่งแสดงวิธีการปรุงเนื้อสันในหมูในกระทะแบบไดนามิก

มีหลายวิธีในการปรุงหมู- บางครั้งคุณสามารถบรรลุถึงรสชาติที่สมบูรณ์แบบได้ด้วยการกระทำตามสัญชาตญาณ ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบและทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่ากับคุณ หากคุณมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในคลังแสงของคุณ เรายินดีที่จะอ่านสิ่งเหล่านี้ในความคิดเห็น

วันนี้ผมจะมาบอกวิธีการทอดสเต็กหมูที่ถูกต้องในกระทะ มันดูเหมือนเป็นอาหารจานง่ายๆ แค่เนื้อทอด แล้วทำไมมันถึงได้รับความนิยมล่ะ? สเต็กเป็นอาหารของผู้ชายที่แท้จริง แม้ว่าการปรุงอาหารจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมจะเป็นเนื้อหมู แต่เนื้อหมูก็มีบรรยากาศที่พิเศษ ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงการได้ทราบรายละเอียดปลีกย่อยเมื่อทอด

เชื้อสายของสเต็กเริ่มต้นขึ้นในกรุงโรมโบราณ ว่ากันว่าเดิมทีเนื้อนี้ทอดโดยนักบวช และไม่ใช่เพื่อเป็นอาหาร แต่เพื่อถวายเครื่องบูชาแด่เทพเจ้าบนแท่นบูชา ดังที่เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง อุบัติเหตุได้กำหนดชะตากรรมต่อไปของของขวัญที่มอบให้กับเทพเจ้า - นักบวชลองดื่มน้ำผลไม้ซึ่งทำให้นิ้วของเขาเปื้อน

หลายศตวรรษต่อมา สเต็กกลายเป็นอาหารลัทธิในอังกฤษ ชาวอเมริกันเมื่อได้ลิ้มรสเนื้อทอดแล้วจึงตัดสินใจว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ ไม่มีใครรู้ว่ารัสเซียเริ่มคุ้นเคยกับสเต็กเมื่อใด แต่ความนิยมในปัจจุบันก็ไม่ด้อยไปกว่าโลก

วิธีทำสเต็กหมูในกระทะให้อร่อย

ไม่สามารถหาสเต็กหมูที่อร่อย ฉ่ำ และนุ่มได้ด้วยตัวเอง มีเคล็ดลับหลายประการในการปรุงอาหารเนื้อนุ่ม การไม่ปฏิบัติตามถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีการเลือกหมู หั่นให้ถูกต้อง ใส่เกลือ และทอด

เนื้อไหนดีกว่ากัน

สเต็กที่เหมาะสมคือเนื้อชิ้นดีๆ จากคอ, เนื้อสันใน, เนื้อซี่โครงบนกระดูก - พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเตรียมสเต็กหมูจากส่วนใดก็ได้ แม้ว่าตามหลักการแล้ว การตัดจากใต้ซี่โครงจะดีกว่า กล้ามเนื้อนี้แทบจะไม่เคลื่อนไหวในช่วงชีวิตของสัตว์ ดังนั้นเบื้องต้นจึงมีความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ให้ความสนใจกับ “ลายหินอ่อน” ของชิ้นงาน เลือกเนื้อหมูที่มีไขมันน้อย ปริมาณควรเหมาะสม ไม่มากเกินไป

ความลับของสเต็กแสนอร่อย:

• หั่นหมูเป็นชิ้นๆ
• ความหนาของสเต็ก. ความสูงของชิ้นควรมีอย่างน้อย 2.5 ซม. จากนั้นจึงทอดให้เท่ากัน นี่คือขนาดสเต็กแบบคลาสสิก ถ้าชอบเนื้อดิบมีเลือดก็หั่นให้หนาขึ้น สูงถึง 5 ซม.
• ก่อนย่าง ให้นำหมูออกจากตู้เย็น เนื้อไม่ควรเย็น มิฉะนั้นสเต็กจะทำให้กระทะเย็นลงและการทอดแบบเร็วจะไม่ทำงาน
• อย่าลืมซับชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• หมูไม่ควรพลาดน้ำหนึ่งหยด! ดังนั้นกฎข้อต่อไปสำหรับการปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำคือการปิดผนึกชิ้นเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำมันในกระทะจะร้อนมากก่อนทอด



อุปกรณ์ทอด

ก้นกระทะหนาซึ่งรักษาอุณหภูมิสูงเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำ กระทะเหล็กหล่อธรรมดาก็ใช้ได้ ล่าสุดคุณสามารถซื้อกระทะย่างที่ไม่อนุญาตให้เนื้อไหม้ได้

นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็ก

เวลาในการทอดจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ สถานที่ที่ใช้เนื้อสันในและความหนาของสเต็ก กฎหลักคืออุณหภูมิสูงสุดและเวลาในการทอดขั้นต่ำ

1. วางสเต็ก ทอดในกระทะร้อนสักครู่ พลิกด้าน และทอดอีกด้านในปริมาณเท่ากัน ซึ่งจะทำให้สามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้
2. จากนั้นทอดต่อไปจนได้ความสุกที่ต้องการ 1-5 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของสเต็กโดยการกด Ilya Lazerson ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังแนะนำให้ตรวจสอบความต้านทานของเนื้อสัตว์เมื่อกด เขาเสนอการเชื่อมโยงที่น่าสนใจ: ใช้นิ้วกดบนแก้ม จากนั้นกดที่คาง จากนั้นกดที่หน้าผาก ในกรณีแรกเนื้อจะนุ่มและดิบ Chin Resistance – สเต็กเนื้อมีเดียมแรร์ หน้าผาก - เนื้อพร้อม

ขั้นตอนสุดท้ายคือปล่อยให้สเต็กพักไว้เพื่อให้น้ำผลไม้กระจายอยู่ภายในเนื้ออองเทรโคตเท่าๆ กัน



เมื่อจะใส่เกลือสเต็กหมู

เกลือช่วยให้น้ำหมูรั่วออกมาได้ จึงแนะนำให้เกลือส่วนที่อยู่บนจานไว้แล้ว

ความสนใจ! หลายๆ คนสับสนระหว่างสเต็กกับเนื้อสับ มันไม่ถูกต้อง คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารได้ในบทความอื่น - ฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมด

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้าน เช่นเดียวกับในร้านอาหาร ให้อ่านสูตรอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำ



สูตรสเต็กหมูคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรง่ายๆสำหรับความสุขหมูวิปปิ้ง entrecote กลายเป็นฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ที่จำเป็น:

• สเต็ก.
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เกลือ.
• เนย.
• กระเทียม – กลีบ 2-3 กลีบ ไม่จำเป็น

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมสเต็กแสนอร่อย:

1. นำเนื้อ (คอ คาร์โบไฮเดรต เนื้อซี่โครง) ออกจากตู้เย็น รอจนกว่าจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยตามสภาพห้อง
2. หั่นหมูตามขวางเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนถึง 200 o C แล้ววางสเต็ก
4. ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ก่อนหมดเวลา ให้ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมัน
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย เกลือ แล้ววางเนยลงบนสเต็ก

สูตรวิดีโอ: วิธีทอดสเต็กเนื้อฉ่ำอย่างถูกต้อง

สูตรสเต็กทีโบนง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• หมู – 500-700 กรัม
• พริกไทย น้ำมันมะกอก และเกลือ

วิธีทอด:

ถูเนื้อทั้งชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก

1. ใช้มีดตัดจากด้านข้างของกระดูก แต่อย่าตัดทะลุ
2. ทอดในกระทะที่แห้งและร้อนจัดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน ไม่ต้องเติมน้ำมัน!
3. บดพริกไทยในครกแล้วผสมกับเกลือ
4. ย้ายชิ้นส่วนใส่จาน โรยด้วยส่วนผสมแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที



สเต็กหมูหมักซีอิ๊ว

โดยทั่วไปแล้วสเต็กปรุงรสด้วยพริกไทย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายที่หมักเนื้อหมูสำหรับสเต็กไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• สเต็ก – 4 ชิ้น
• กระเปาะ
• น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

ส่วนผสมสำหรับหมักสเต็ก:

• หอมแดง – 1 ชิ้น
• เบียร์ดำ-แก้ว
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กากน้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ - ช้อน
• ซอสวูสเตอร์ - ½ช้อนชา

วิธีหมัก:

1. รวมเบียร์ หัวหอมแดงผ่าครึ่ง กากน้ำตาล ซีอิ๊ว วูสเตอร์ซอส โรสแมรี่ และกระเทียมลงในชาม ผัดและวางชิ้นเนื้อหมูที่แบ่งไว้ ฉันมักจะใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่ปิดผนึกได้ หรืออาจจะใส่ในถุงก็ได้
2. หมักข้ามคืน (12-18 ชั่วโมง)
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วทอดสักสองสามนาทีใส่เกลือและพริกไทย
4. เอาหัวหอมออก ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่สเต็กลงไป ทอดอย่างรวดเร็ว

ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับเคบับและการย่างเท่านั้น นี่คือน้ำหมักอเนกประสงค์สำหรับสเต็กหมู ฉันแนะนำสูตรซอสในบทความอื่น - ตามลิงค์แล้วคุณจะไปถึงที่อยู่อย่างแน่นอน



วิธีทอดสเต็กให้อร่อยในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• ผงมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย (ชนิดต่าง ๆ - แดงและดำ), เกลือ, น้ำมัน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ส่วนพริกไทยและเคลือบด้วยมัสตาร์ด ใช้ฝ่ามือตบชิ้นส่วนเพื่อให้เครื่องเทศติด
2. วางในชาม เทซอส และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรนานกว่านั้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
3. สะเด็ดซอส ซับให้แห้ง และทาด้วยน้ำมัน
4. ทอดจนสุก

สูตรวิดีโอสำหรับสเต็กเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!