ฉันมีไส้ที่เหลือจากแพนเค้ก และเช่นเดียวกับแม่บ้านคนอื่นๆ ฉันก็สงสัยว่าจะใช้ได้ที่ไหน ฉันจำสูตรแฟลตเบรดสูตรเก่าของฉันได้ สะดวกมากที่จะนำแฟลตเบรดเหล่านี้ไปปิกนิกหรือดื่มด่ำกับครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารด้วย

ดังนั้นเติมโซดาลงใน kefir ที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ตอกไข่ 1 ฟอง

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ฉันใช้แป้งพรีเมี่ยมและเกรดแรก

ปิดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

วางแป้งที่เหลือไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดต่ออีกสองสามนาที

แบ่งออกเป็น 12 ส่วน

แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

วางเนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะบนแฟลตเบรดแผ่นหนึ่ง ปิดด้วยแฟลตเบรดแผ่นที่สองแล้วกดขอบลง

แผ่ออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำปิดฝา

ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือโยเกิร์ต

อร่อย!

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารขนมปังจีนที่อร่อยและฉ่ำมากอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าพวกเขาจะทอดในกระทะ แต่ก็มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวมากกว่า

ขนมปังจีนพร้อมเนื้อและขิง

แป้งจะต้องรีดออกมาบางมากจากนั้นไส้จะนึ่งได้ดีและพร้อม มาเริ่มกันเลย ในการเตรียมแฟลตเบรด ให้ทำดังนี้

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำอุ่น – 240 มล
• เนื้อสับ – 800 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย
• เนย (สำหรับทาขนมปังแบนสำเร็จรูป)

การทำขนมปังแผ่นแบบจีนด้วยเนื้อและขิง

นวดแป้งด้วยน้ำอุ่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วไปต่อที่ไส้

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับเสร็จแล้วออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน ในทำนองเดียวกันให้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเหมือนกัน

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22–23 ซม.

วางเนื้อสับลงบนขนมปังแผ่นโดยครอบคลุมเพียง 3/4 ของแพนเค้กที่ได้ ตอนนี้เราตัดจากขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางแล้วปิดส่วนที่สามของไส้ (เช่นหนึ่งในสี่ของวงกลม) ด้วยแป้งชิ้นหนึ่ง

พับส่วนที่ปิดไว้เข้าหาเนื้อสับแบบเปิด เราควรจะได้ครึ่งวงกลม

พับเค้กลงครึ่งหนึ่งอีกครั้ง เหลือ 1/4 ของวงกลม ทำให้ขอบแป้งบอด คุณสามารถรีดเค้กออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้เค้กบางลง เราเตรียมแฟลตเบรดที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้ทอดขนมปังแต่ละแผ่น ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะที่ร้อนและแห้งโดยปิดฝา โดยใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

ขนมพัฟจีนพร้อมเนื้อ

สูตรนี้ค่อนข้างยืดหยุ่น คุณสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - เพิ่มเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ ซอส ฯลฯ มากขึ้นหรือน้อยลง คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อได้เกือบทุกชนิด (สิ่งที่คุณทำสำหรับเกี๊ยวก็ใช้ได้เช่นกัน) และไส้ต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ปลารวมหรือปลาสับ

ในการเตรียมเค้กแบนขนาดใหญ่สามชิ้น ให้ใช้:

• แป้ง – 2 ถ้วย (330 กรัม)
• น้ำ – 1 แก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
• เนื้อไขมันปานกลาง – 300 กรัม
• น้ำมันงา – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวงใหญ่
• หัวหอม – 1/2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุปหรือน้ำร้อนสำหรับเนื้อสับ - 20 กรัม
• พริกไทยเกลือ

การทำขนมพัฟจากเนื้อสัตว์

นวดแป้งนุ่มไร้เชื้อโดยไม่มีเกลือจากแป้งและน้ำ พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาและพักแป้งไว้ 20 นาที

เราสับเนื้อวัว, ใส่ซีอิ๊ว, ต้นหอมสับละเอียด, หัวหอมสับละเอียด, น้ำมันงา, พริกไทยและเกลือ นวด. หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือน้ำซุป 20 กรัม เนื้อสับควรมีความหนืดและเกลี่ยได้ง่าย

รีดแป้งเป็นเชือกแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ เราใช้แป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ เราแบ่งเลเยอร์ผลลัพธ์ออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณโดยใช้การตัดสี่ครั้ง

วางเนื้อสับบนแฟลตเบรด โดยปล่อยให้ว่างมุมหนึ่ง กระจายเนื้อสับอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอโดยปล่อยให้มีความคลาดเคลื่อนครึ่งเซนติเมตรตามการตัดและตามเส้นรอบวงของชั้น

ตอนนี้พับแป้งอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพทีละขั้นตอน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ยังพยายามอย่าสับสน

และสัมผัสสุดท้าย!

เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งคีเฟอร์ไว้ประมาณ 5-7 นาที โซดาจะเริ่มกระจายตัวและเคเฟอร์จะเกิดฟอง

เทแป้งลงในชาม เติมเกลือ ทำบ่อน้ำ แล้วเทเคเฟอร์ลงไป

นวดแป้งที่ไม่เหนียวแต่ไม่แน่นเกินไปแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมไส้ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับผสม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางลงบนเนื้อสับบางส่วน โดยเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเค้กแบนทั้งหมด

ม้วนแฟลตเบรดพร้อมเนื้อเป็นม้วน

ตัดม้วนออกเป็น 4 ส่วน โรยแป้งแต่ละส่วนของม้วนแล้ววางด้านที่ตัดลงแล้วม้วนออก เป็นผลให้คุณจะได้เค้กชิ้นเล็ก 4 ชิ้นจากม้วน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดกับเนื้อสับด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แผ่ออกและทอดแฟลตเบรดที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้รับ 12 ชิ้น

แฟลตเบรดที่มีเนื้อสับผสมกับเคเฟอร์จะโปร่งและอร่อยมาก

แฟลตเบรดรสเยี่ยมไส้เนื้อสับปรุงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด แฟลตเบรดเหล่านี้อร่อยมากกับซอสครีมเปรี้ยว

อร่อย!

คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้นไม่นับน้ำมันทอดเพื่อทำเค้กไข่สับในกระทะ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ ควรเพิ่มหัวหอมสับละเอียดมากเมื่อเตรียมเนื้อสับจะดีกว่า เกลือแน่นอน

หากใช้เนื้อสับแช่แข็ง จะต้องละลาย และหากมีของเหลวเกิดขึ้น ให้ระบายออก เนื้อสับไม่ควรเปียก ไม่เช่นนั้นจะม้วนออกได้ยาก สัดส่วน - ไข่ 1 ฟองต่อเนื้อสับ 100 กรัม เค้กเนื้อสับเตรียมในไข่ในกระทะ แต่ถ้าคุณมีหลายเมนูก็ควรใช้มัน คุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาหลังทอด คราบน้ำมันจะยังคงอยู่ที่ด้านข้างของชาม

สูตรเค้กเนื้อสับในไข่

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทั้งหมด: 15 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 400 กรัม
• 4 อย่าง.

ไข่ไก่

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงเค้กเนื้อสับในไข่ในกระทะ

แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ หนึ่งร้อยกรัม วางส่วนหนึ่งไว้บนฟิล์มยึดเป็นรูปทรงกลม

ปิดอีกด้านหนึ่งของฟิล์ม ใช้หมุดกลิ้งบนวงกลมของเนื้อสับเพื่อทำให้แบน ในกรณีนี้ คุณควรพยายามยึดติดกับรูปร่างของวงกลม

ตีไข่ วางบนจานแบน เติมเกลือ

ค่อยๆ ย้ายเค้กเนื้อสับจากฟิล์มลงบนฝ่ามือแล้ววางลงบนจานที่มีไข่ ถ้าเป็นไปได้ ให้เคลือบไข่ให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

เทเนื้อสับลงในไข่ลงในกระทะบนน้ำมันร้อนเพื่อรักษารูปร่าง

ปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที หลังจากนั้นสักครู่ ให้พลิกเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดสักสองสามนาที