แยมพลัมไม่ได้ทำให้ใครแปลกใจมาเป็นเวลานาน - แม่บ้านหลายคนตุนอาหารอันโอชะนี้เพื่อใช้ในอนาคตโดยเติมชั้นวางของห้องใต้ดิน ล่าสุดพวกเขาเริ่มเสริมของหวานแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่แปลกตาซึ่งหนึ่งในนั้นคือผลไม้รสเปรี้ยว การเตรียมแยมลูกพลัมและส้มจะใช้เวลาน้อยมากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้

หลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการทำแยมพลัมและส้ม

การปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานและการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัดจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแยมซึ่งมีลูกพลัมและชิ้นส้มลอยอย่างน่าดึงดูด ทัศนคติที่ไม่ใส่ใจต่อกฎเกณฑ์และการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมจะทำให้ของหวานกลายเป็นแยมธรรมดา

การเตรียมแยมที่เหมาะสมจะต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่มีเสียงดัง อย่าลืมคนและขจัดโฟมเป็นประจำ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมส่วนผสมของหวานเป็นเรื่องง่าย ล้างลูกพลัม แกะหลุมออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น หากผลมีขนาดเล็กแนะนำให้แบ่งครึ่ง

ผลส้มต้องมีการเตรียมที่ซับซ้อนมากขึ้น ขั้นตอนแรกคือการเอาผิวเหลืองออก (ตากให้แห้งแล้วใช้ทำขนมหวาน) ถัดมาเป็นการกำจัดชั้นสีขาว - พวกมันจะทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะเสียไป ส้มที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แยมพลัมกับส้มและน้ำผึ้ง

หากสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งได้ แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารโดยใช้น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

1. ผสมลูกพลัมที่เตรียมไว้ (1 กก.) กับน้ำผึ้งธรรมชาติ (400 กรัม)
2. ส่งส่วนผสมลงไฟหลังจากเดือดแล้วใส่ส้มสับ (100 กรัม)
3. กวนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหลังเดือด

เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปิดฝาลง และห่อด้วยความร้อน

แยมพลัมกับส้มในเตาอบ

สูตรการเตรียมอาหารในเตาอบถือเป็นแบบดั้งเดิมในหลายครอบครัว

การตระเตรียม:

1. ผสมชิ้นผลไม้และชิ้นส้ม (ชิ้นละ 500 กรัม)
2. โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล (800 กรัม)
3. วางภาชนะในเตาอบ
4. ปรุงที่อุณหภูมิต่ำ (150 องศา) เป็นเวลาสองชั่วโมง

ใส่ลงในขวดและปิดผนึกทันที ทำความเย็น - ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ไม่ต้องหงาย

แยมพลัมกับส้มและมะนาว

ส้มเปรี้ยวจะช่วยเสริมรสชาติของส้มพลัมและเพิ่มความมีกลิ่นหอมของมันเอง

การตระเตรียม:

1. ผสมชิ้นส้ม (400 กรัม) และลูกพลัม (800 กรัม)
2. เทน้ำตาล (1200 กรัม) ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมหลัก
3. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ หลังจากเดือด ลดอุณหภูมิเดือด ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. ก่อนนำแยมออกจากเตา 3-5 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลูกใหญ่ 5 ชิ้นลงในส่วนผสมโดยตรง

บรรจุลงในภาชนะที่สะอาด ม้วน พลิกกลับ และหุ้มฉนวนเพื่อให้เย็นช้า

แยมพลัมพร้อมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย

ไม่จำเป็นต้องใช้อนุภาคส้มในการปรุงอาหาร - น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของอาหารอันโอชะได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่น้อย

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำส้ม ผิวเปลือก และน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผลไม้ 400 มล. น้ำตาล 1 กิโลกรัม ผิวส้ม 2 ผลแล้วนำไปต้ม
2. เทของเหลวหวานเดือดลงบนชิ้นผลไม้ (1 กก.)
3. ต้มเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดที่มีเสียงดังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางของหวานในขวดและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อระบายความร้อน - แนะนำให้จัดเก็บทันที

แยมพลัมกับส้มและอบเชย

อบเชยจะเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับลูกพลัมอันละเอียดอ่อน ขอแนะนำให้ใช้แท่งเครื่องเทศ - ผงไม่มีกลิ่นหอมมาก

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อม (ส่วนผสมหวาน 1 กิโลกรัม น้ำ 100 มล.)
2. เทของเหลวเดือดลงบนลูกพลัม (700 กรัม) และชิ้นส้ม (150 กรัม)
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่แท่งอบเชย ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. เอาก้านออก ต้มประมาณ 5 นาที

บรรจุและปิดผนึก ปล่อยให้เย็นโดยปิดฝาลง

แยมบ๊วยกับส้มสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

หากคุณไม่มีเวลาปรุงลูกพลัมอันโอชะ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนนี้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ใช้ความร้อนเลย ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สลัดผลไม้ที่สามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน แต่ขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าแทนกระทะสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก

การตระเตรียม:

1. ผสมลูกพลัมที่เตรียมไว้ (800 กรัม) กับชิ้นส้ม (200 กรัม)
2. ย้ายส่วนผสมลงในชามอเนกประสงค์ แล้วเติมน้ำตาล (1100 กรัม)
3. เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วางขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บทันทีในที่เย็น

แยมพลัมกับลูกเกดและส้ม

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก
2. ผสมลูกเกด (200 กรัม) ลูกพลัม (750 กรัม) ชิ้นส้ม (150 กรัม)
3. รวมมวลลูกพลัมกับน้ำตาล (800 กรัม) แล้วปรุง
4. โดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที

วางในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับให้เย็นช้าๆ แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

การเก็บแยม

มีวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของการเตรียมลูกพลัมด้วยผลไม้รสเปรี้ยว - เก็บไว้ในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากมีการถนอมน้อยให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น

ไม่ว่าสภาพการเก็บรักษาจะเป็นอย่างไรคุณต้องตรวจสอบสถานะการเก็บรักษาเป็นประจำ หากสังเกตเห็นการเน่าเสีย ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แยมพลัมที่มีชิ้นส้มหอมลอยอยู่ในนั้นเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารอันโอชะนี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวจัดอย่างสมบูรณ์แบบ และจะช่วยให้ทั้งครอบครัวเพลิดเพลินไปกับความทรงจำอันน่ารื่นรมย์

มาเตรียมผลไม้กันเถอะ: แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก เราจะไม่ตัดลูกพลัมด้วยฝักเพื่อรักษาความสมบูรณ์หลังจากปรุงอาหาร แต่ปอกเปลือกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นส้มจะทำให้แยมมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ ไม่สามารถทิ้งเปลือกได้ แต่ต้องทำให้แห้งและนำไปใช้ในการชงชาในฤดูหนาว

เราโอนผลไม้ลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย ไม่จำเป็นต้องคนผลไม้ แค่เขย่าเล็กน้อยคริสตัลก็จะละลาย

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้วางลงบนเตาแล้วปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อน ต้มผลไม้และหลังจากเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 40 นาที แยมส้มก็พร้อม

ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่ล้างไว้แล้วและแห้ง โดยเติมภาชนะจนถึงไหล่

ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เราเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าวทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดด

ในฤดูหนาวหรือช่วงเวลาอื่นของปี เราจะเพลิดเพลินกับรสชาติของแยมพลัมและส้มที่ยอดเยี่ยม

ทุกปีเดชานำผลไม้รสอร่อยและหวานมาให้ผู้คนมากมาย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงคิดหาวิธีเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แนะนำให้ผู้ที่เบื่อสูตรอาหารทั่วไปหันมาสนใจแยมที่ทำจากลูกพลัมและส้ม

ความลับทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานและหลักการในการทำอาหารอร่อย

เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีคุณภาพสูงและมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่น่าพึงพอใจสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานไม่มาก แต่เป็นกฎพื้นฐานในระหว่างการเตรียม ไม่อย่างนั้น แทนที่จะได้ของหวานเลิศรส คุณอาจกลับกลายเป็นแยมหวานแทน

• ปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด
• หลน;
• ถอดโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหาร คุณต้องล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ส้มต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวังมากขึ้น ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเหลืองจากนั้นเอาเส้นสีขาวทั้งหมดออกแล้วหั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แยมพลัมกับส้มฉ่ำและน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งจะทำให้รสชาติของจานนุ่มลง การใช้งานยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคน้ำตาลอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งถือเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติในอุดมคติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัมหลุม - 1 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง – 0.5 กิโลกรัม
• ส้มไร้เปลือก - 0.15 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมผลไม้และน้ำผึ้ง
2. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในชามและปรุงส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณต้องต้มหรืออุ่นในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที

แยมพลัมกับส้มในเตาอบ

สูตรนี้มีความโดดเด่นในความจริงที่ว่าการเตรียมของหวานนั้นแทบไม่ต้องใช้เวลาจากพนักงานต้อนรับเลย ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการหลักจะเกิดขึ้นในเตาอบ

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมหลุม – 500 กรัม;
• ผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือก – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียว
2. ใส่ส่วนผสมลงในเตาอบ
3. อบที่อุณหภูมิ 150-180 °C เป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง
5. ห่อแยมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แยมพลัมกับส้มและมะนาว

จานเวอร์ชันนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานทาร์ต ท้ายที่สุดแล้วมะนาวพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวทำให้แยมมีรสเปรี้ยวผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัมหลุม – 800 กรัม;
• ส้มปอกเปลือก – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

1. ผสมผลไม้ ส้ม และน้ำตาลในภาชนะเดียว
2. วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
3. ก่อนนำออกจากเตาไม่กี่นาที (5-7 นาที) ให้บีบน้ำออกจากมะนาว
4. เทแยมลงในขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง

แยมลูกพลัมสุกพร้อมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย

สูตรนี้เป็นแยมลูกพลัมคลาสสิคที่มีรสเปรี้ยวอีกเวอร์ชันหนึ่ง ท้ายที่สุดเพื่อที่จะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อส้ม สิ่งทดแทนที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 1.2 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกมา
2. ผสมความสนุกและน้ำผลไม้กับน้ำตาล
3. วางส่วนผสมบนเตาแล้วต้ม
4. เพิ่มผลไม้และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เทลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ทำให้เย็นลง

แยมพลัมโฮมเมดพร้อมส้มและอบเชยหอม

อบเชยจะทำให้จานเสร็จมีรสเผ็ด ควรใช้ด้วยแท่งไม้ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติเด่นชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีแท่งแป้งก็ใช้ได้เช่นกัน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมหลุม – 900 กรัม;
• ส้มปอกเปลือก – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนชา (หรือ 1 แท่ง)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เพิ่มส้มลงในส่วนผสมแล้วจุดไฟ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
4. เพิ่มอบเชย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา เย็นแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมบ๊วยกับส้มสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ที่เตาและคนจานได้เนื่องจากไม่มีเวลา ที่นี่แทนที่จะใช้ไฟใช้หม้อหุงช้า ในขณะเดียวกันของหวานก็อร่อยพอ ๆ กับบนเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัม – 700 กรัม;
• ส้มปอกเปลือก – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
2. ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมพลัมโฮมเมดพร้อมลูกเกดและส้ม

ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับการอบ นอกจากนี้ยังสามารถทาแยมดังกล่าวกับขนมปังระหว่างดื่มชาได้ ลูกเกดจะทำให้จานมีรสชาติที่ประณีตและประณีต

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกด – 0.25 กิโลกรัม
• พลัม – 0.8 กิโลกรัม
• ส้มปอกเปลือก – 0.2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.85 กิโลกรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำให้ลูกเกดนิ่มลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติหรือใช้ผ้าเช็ดตัว
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ

จัดเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้ว

กฎสำหรับการเก็บแยมมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากกฎสำหรับการเก็บอาหารกระป๋องอื่นๆ สิ่งสำคัญคือเก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง

หากเชื้อราปรากฏบนแยม จะต้องต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปไม่สามารถใช้งานได้เป็นเวลานานและแนะนำให้บริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

แยมพลัมและส้มเป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง รสชาติใหม่ของอาหารชื่อดังที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ การผสมผสานความเปรี้ยวของส้มและความหวานของลูกพลัมสุก ของหวานนี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดไม่แยแส

แยมเป็นหนึ่งในขนมกระป๋องแบบดั้งเดิมและบางทีอาจเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ในการเตรียมส่วนใหญ่มักใช้ผลเบอร์รี่ผลไม้และผักที่ต้มกับน้ำตาลน้อยกว่า ในฤดูหนาว ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะหยิบขวดโหลอันล้ำค่าออกมาเมื่อแขกมาถึงหรือเติมความหวานให้กับชาที่บ้านด้วย นอกจากนี้ยังใช้อุดเบเกิล พาย และขนมอบอื่นๆ แบบโฮมเมดได้อย่างดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หากคุณรักความหวานนี้และเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตทุกๆ ฤดูร้อน ก็ไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารทั่วไปจะน่าเบื่อ และดูน่าเบื่อและซ้ำซาก ในกรณีนี้ ถึงเวลาที่จะทดลองนำผลไม้ธรรมดาๆ มาผสมกับของแปลกใหม่ เช่น การทำแยมลูกพลัมกับส้ม แล้วจะปรุงยังไงล่ะ?

สูตรพื้นฐานโดยไม่ต้องปรุง

เราใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม (ควรใช้พันธุ์ที่มีสีเข้มเข้มและมีเนื้อจำนวนมาก) ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตอนนี้คุณต้องเลื่อนพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น มันควรจะเป็นยาพอก ต่อไปเราจะนำส้มฉ่ำสองสามลูก ล้างด้วย หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วสับ ตอนนี้คุณต้องผสมลูกพลัมส้มแล้วเติมน้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัมลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดน้ำตาลกัดฟัน วิธีที่ดีที่สุดคือตีส่วนผสมจนละลายหมด แยมพลัมและส้มนี้ช่วยรักษาวิตามินและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้ตลอดฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในขวดโหลที่คั่วไว้แล้วใต้ฝาไนลอนหรือกระดาษ ชิ้นงานควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

สูตรอาหาร: ต้ม "ห้านาที"

ล้างและปอกเปลือกลูกพลัม แต่อย่าสับ ควรเพิ่มผลไม้ 300 กรัมต่อกิโลกรัม น้ำตาลทรายละเอียด น้ำ 0.5 ลิตร และส้ม 2 ผล ส้มสามารถสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก วางส่วนผสมลงในชามหรือกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ นำไปถึงจุดที่ของเหลวกำลังจะเดือด ในเวลาเดียวกันแยมลูกพลัมและส้มต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องควรคนอย่างระมัดระวังและไม่อนุญาตให้ต้ม คุณต้องเก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ต้องเทเบียร์ลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก ควรเช็ดภาชนะที่เสร็จแล้วคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม ควรเก็บขวดไว้ในสถานะนี้ข้ามคืนจนกว่าจะเย็นสนิท

แม้ว่าการผสมผสานนี้อาจดูแปลก ๆ เมื่อมองแวบแรก แต่แยมลูกพลัมกับส้มกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตถึงกลิ่นที่สดชื่นและน่ารับประทานและหากคุณเพิ่มความหวานแบบโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็มลงในนมหนึ่งแก้ว คุณจะได้ค็อกเทลที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงในส่วนผสมมาตรฐานได้เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ หรือลองเติมส้มแทนเจอรีนแทน (หรือใช้ร่วมกับ) ส้ม เพราะกลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วทั้งของหวาน บดกับส้มเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาและป้องกันโรคหวัดในฤดูหนาว โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารในภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงได้ เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์และทำลายกรดแอสคอร์บิกได้อย่างสมบูรณ์ ผลไม้รสเปรี้ยวและแยมพลัมสีแดงเป็นส่วนเสริมที่ดี แต่เมื่อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่มอีกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หลายๆ คนที่ชอบรสหวานชอบการเตรียมรสหวานและเปรี้ยว

นำลูกพลัม 1.1 กิโลกรัมมาล้างให้สะอาด

ผ่าผลเบอร์รี่แต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก และผ่าครึ่งแต่ละลูก เป็นผลให้คุณได้รับ 4 ชิ้นจากแต่ละเบอร์รี่

ตัดเปลือกส้มออก เอาเส้นสีขาวออก แล้วลอกฟิล์มออกจากแต่ละชิ้น ตัดชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในลูกพลัม

คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล

คนและทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา คุณสามารถข้ามคืนได้หากมีเวลา

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ลูกพลัมจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อมจนเกือบหมด วางชามบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก ไม่เช่นนั้นจะทำให้แยมที่เสร็จแล้วเสียรูปลักษณ์ จากนั้นนำชามลูกพลัมและส้มออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

จากนั้นต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะข้นและเข้มข้นมากขึ้น หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง และหากไม่กระจาย แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

เทแยมเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ในการทำแยม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย เพียงทำตามที่คุณคุ้นเคย

ฉันปิดขวดโหลสองใบด้วยฝาเกลียวและอีกขวดหนึ่งมีฝาปิดไนลอน ซึ่งฉันใส่ไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง ตอนนี้เพื่อที่จะลอง ฉันไม่จำเป็นต้องเปิดขวดใหม่เลย แยมเก็บได้ดีในตู้เย็น

แยมพลัมและส้มพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงแล้ว แยมจะหนาขึ้นอีก ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีน้ำมูกไหลเมื่อร้อน