เราขอเสนอให้คุณเตรียมแตงกวาในภาษาโปแลนด์ที่ง่ายและรวดเร็วตามสูตรที่อร่อยที่สุด ผักที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้ความกรอบและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 7 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สินค้า:

• แตงกวาผลสั้น – 4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไร้กลิ่น) – 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• เกลือแกง (หยาบ) – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนุ่ม – 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงแตงกวาในภาษาโปแลนด์

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาผลสั้นที่สุกแล้วแช่ไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะสะอาดและกรอบ จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะหรือกะละมังอะลูมิเนียมที่สะดวกสบายซึ่งมีความจุ 6-7 ลิตร

ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่เนื้อลงในชิ้นแตงกวา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่ลงในแตงกวาได้อีกด้วย

หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงรส เกลือแกง และน้ำตาลทรายลงในผัก เครื่องเทศเหมาะสำหรับผัก: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, ยี่หร่า

จากนั้นผสมผักสับทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ผัดผักสับเป็นระยะ

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดไว้ล่วงหน้าแล้วตากให้แห้งจากความชื้น ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ลูกเกดและใบโอ๊ก เราใส่แตงกวาในขวดเติมน้ำเกลือที่เหลือเติมน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะปิดด้วยฝาโลหะแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ เราจะปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยไวน์/บัลซามิก/น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ได้

หลังจากนั้น ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางลงบนผ้าเช็ดครัวและปิดผนึกภาชนะให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้น คุณจะต้องย้ายบ้านที่เย็บเพื่อจัดเก็บไปที่ห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดิน แตงกวากระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าถ้าคุณทาฝาด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง อายุการเก็บรักษาแตงกวาโปแลนด์ไม่ควรเกิน 1 ปี เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารแตงกวาโปแลนด์ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ฉันไปทุกปีและฉันก็พอใจ ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

แตงกวาดองในโปแลนด์ - สูตรที่ง่ายที่สุด

ดูเผินๆ สูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย ต้องขอบคุณใบเบอร์รี่ที่ทำให้แตงกวามีความกรอบและมีกลิ่นหอมมากเป็นพิเศษ
ในการเตรียมบิด 2 ลิตรฉันต้องการ:

• แตงกวา – 1200 กรัม
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• tarragon สับ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 400 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีเตรียม: ฉันแช่แตงกวาในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเล็มขอบ

ฉันเก็บมันไว้ในขวดลิตรซึ่งฉันล้างล่วงหน้าด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ฉันใส่ใบเบอร์รี่ มะรุม และผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากันที่ด้านล่าง ฉันวางแตงกวาไว้แน่นแล้วใส่ทาร์รากอน เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงไปในส่วนเท่าๆ กัน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ฉันนำน้ำไปต้ม ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ต่อไปก็ฆ่าเชื้อชิ้นงานใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด ฉันหยิบมันออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาที่นึ่งไว้ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ในฤดูหนาวแตงกวาหอมจะกลายเป็นส่วนสำคัญของงานฉลอง

แตงกวาฝานสไตล์โปแลนด์ – รีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทุกคนที่ได้ลองม้วนแตงกวาด้วยวิธีนี้บอกว่านี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด ในความคิดของฉันนี่เป็นเรื่องจริง มันกลายเป็นของว่างดั้งเดิมอย่างแท้จริง

ในการม้วนขวดแยมขนาด 7 ลิตร ฉันใช้:

• แตงกวา – 4.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ปาปริก้าหวาน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 450 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการม้วน: หลังจากแช่แตงกวาล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ให้ล้างแตงกวา ตัดขอบแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด

ฉันเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกที่ล้างแล้วจึงหั่นเนื้อเป็นวง

ฉันผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในกระทะลึก ใส่ผักชีลาวสับ เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมตั้งไฟแล้วต้มต่ออีก 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

ฉันวางอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วม้วนด้วยฝานึ่ง

ฉันคว่ำขวดโหลทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ในเวลาเพียงหนึ่งเดือน คุณสามารถเปิดขวดโหลและลองของดองได้
แตงกวา ในช่วงเวลานี้พวกเขาถูกเค็มหมักและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างเหมาะสม

ขัดแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

คุณจะได้แตงกวาที่อร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมัสตาร์ดลงไป การเตรียมดังกล่าวมีความกรอบมากมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเผ็ด

ฉันต้องทำอย่างไรจึงจะบรรจุกระป๋องในขวดขนาด 3 ลิตรได้:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 4 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 4 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล.;
• น้ำ – 1800 มล.

วิธีทำ: ล้างแตงกวาให้สะอาดล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น ตัดขอบออกแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ โรยด้วยกลีบกระเทียมสับ

ฉันเทน้ำซุปเดือดลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาต้มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อภายใน 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ฉันนำอาหารกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที

ฉันห่อขวดโหลกลับหัวด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็พอใจกับรสชาติและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ

สลัดแตงกวา แครอท และหัวหอมสไตล์โปแลนด์ในขวดขนาด 0.5 ลิตร

ฉันได้สูตรการดองที่น่าทึ่งนี้มาจากเพื่อนคนหนึ่งของฉัน และทุกคนในครอบครัวก็ชอบมันมากจนติดอยู่กับสูตรอื่น ๆ มาเป็นเวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวารสหวานอมเปรี้ยวที่ค่อนข้างอร่อยที่ควรค่าแก่การลอง

สำหรับการบรรจุกระป๋องฉันเอาขวดครึ่งลิตร 2 ขวด:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งก้าน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเก็บรักษา: หลังจากแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้ว ให้ล้างแตงกวาและตัดขอบออก

ฉันล้างหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันล้างกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ฉันใส่ผักใบเขียว แครอทและหัวหอมชิ้น และกระเทียมในปริมาณเท่ากัน ฉันวางแตงกวาให้แน่นแล้วใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและน้ำส้มสายชู

ฉันเติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้ว ปิดฝานึ่ง ใส่ของที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อน และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดประมาณ 5 นาที

ฉันเอาแตงกวาในขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที

ฉันส่งขวดโหลกลับด้านไปวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น แล้วจึงนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ในฤดูหนาวแตงกวาเหล่านี้จะทำให้คุณเลียนิ้ว!

แตงกวาดองในโปแลนด์ด้วยเนยและกระเทียม

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาแสนอร่อยที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของกระเทียม มันง่ายและรวดเร็วในการทำ และใครๆ ก็ชอบมันอย่างแน่นอน

ฉันม้วนเป็นขวดลิตร 6 ชิ้น มันเอาฉัน:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

ฉันเตรียมแตงกวากระป๋องด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกฉันแช่ผลไม้ในน้ำเย็นแล้วล้าง ตัดขอบแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนยาว 5-6 ซม.

ฉันส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วผสมกับแตงกวา ฉันยังเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่นั่นใส่เกลือน้ำตาลผักชีฝรั่งสับ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและแตงกวาหมัก

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดฉันก็แจกจ่ายขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้แล้วปิดด้วยฝานึ่งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการเปลี่ยนสีของแตงกวาจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่สีเปลี่ยนไป ฉันก็หยิบขวดออกมาอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น ฉันห่อม้วนแบบกลับหัวไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่ามันจะเย็นลง จากนั้นจึงย้ายไปที่ตู้กับข้าว

แตงกวากรอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ในฤดูหนาว

“ หมายเหตุถึงแม่บ้าน”: หากต้องการม้วนแตงกวาในภาษาโปแลนด์ให้สำเร็จคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ สำหรับการเก็บเกี่ยวโดยรวมผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. เหมาะสม แตงกวาที่มีขนาดใหญ่กว่าควรหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นแท่งตามยาว

กระเทียมสำหรับกลิ้งควรสุกไม่อ่อน ขอแนะนำให้ใช้ในรูปแบบบดตามคำแนะนำสูตร

แตงกวาดองโปแลนด์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปีหากเตรียมโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยี เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสลัดโอลิเวียร์และอาหารอื่นๆ ที่ใช้แตงกวาดอง

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูสูตรแตงกวาโปแลนด์ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เตรียมดีใจ!

หมักขวด 2 ลิตร:

• น้ำ 800 - 900 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 80 มล.

วิธีเตรียมแตงกวาในภาษาโปแลนด์

สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. และมีเมล็ดขนาดกลาง ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง ปอกกระเทียมแล้วล้าง เตรียมถั่วดำและออลสไปซ์

ล้างผักให้สะอาด หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว 3-4 ซม.

วางผักชีฝรั่ง ใบมะรุม รากมะรุมครึ่งหนึ่ง และกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มพริกไทยและพริกไทยร้อนเพิ่มมัสตาร์ด

เราวางชั้นแตงกวาโดยวางไว้ในแนวตั้งให้ใกล้เคียงที่สุดเพื่อให้มีการอดอาหารมากขึ้น จัดเรียงวงแหวนแครอท

จากนั้นเราก็วางแตงกวาอีกครั้งโดยพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กให้ใส่ขวดประมาณ 600 กรัม ถ้าใหญ่กว่าก็น้อยลงหน่อย นอกจากนี้จำนวนแตงกวาในขวดยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแตงกวา ดังนั้นน้ำดองอาจใช้เวลาน้อยกว่านี้เล็กน้อยหรือมากกว่านั้น

วางกระเทียมและรากมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

มาทำน้ำดองกันเถอะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีจนละลาย จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำทันทีหลังจากปิดไฟ คนให้เข้ากันและน้ำดองก็พร้อม โปรดจำไว้ว่าน้ำดองเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ไม่ควรต้ม

เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดด้วย

เราส่งขวดแตงกวาไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกระทะซึ่งควรปิดขวดให้มากที่สุดนั่นคือไม่ถึงฝาเพียงไม่กี่ซม. น้ำควรอุ่น แต่ไม่ร้อน คุณต้องวางขาตั้งแบบพิเศษหรือผ้าเช็ดตัวบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อสัมผัสกับก้นกระทะโดยตรง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สังเกตเวลา ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ หยิบขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถใช้ขวดโหลที่ปิดด้วยฝาโลหะแบบครบวงจร หรือใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียวก็ได้ ควรตรวจสอบคุณภาพของการเย็บ ในการทำเช่นนี้คุณต้องพลิกขวดโหลและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกมาจากใต้ฝาแม้แต่หยดที่เล็กที่สุดก็ไม่ปรากฏ ควรทิ้งขวดโหลไว้ในรูปแบบกลับหัวนี้จนกว่าขวดจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ แต่นี่อาจจำเป็นสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ทางที่ดีควรม้วนแตงกวากับหัวหอมและแครอทลงในขวดขนาด 1 ลิตรดังนั้นฉันจึงให้สัดส่วนทั้งหมดตามภาชนะนี้ ฉันแนะนำให้เลือกแตงกวาสำหรับเตรียมที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้สามารถใส่ได้มากขึ้นและบรรจุแน่น เครื่องเทศและสมุนไพรจะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมของเรา: ถั่วดำและออลสไปซ์ กระเทียมและหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง หากคุณมีรากมะรุมคุณสามารถเพิ่มเพื่อความเผ็ดร้อนได้

ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมการนี้ เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรง นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการฆ่าเชื้อไม่นานเกินไป 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้วแตงกวาจะยังคงแข็งและกรอบ

เวลาเตรียมทั้งหมด: 20 นาที + 3 ชั่วโมงสำหรับการแช่แตงกวา
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

• แตงกวา – 500-600 กรัม (ใส่ขวดเท่าไหร่)
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• แครอท – 5-7 วง
• หัวหอม – 5 วง
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• รากมะรุม - ชิ้นละ 0.5 ซม
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (15 กรัม)
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (40 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกรอบ ล้างและเล็มหาง



ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: นึ่ง, ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ ฯลฯ ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน, ถั่วดำและเครื่องเทศออลสไปซ์เล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่แครอทอ่อน 5-7 วงและหัวหอม 5 วงลงในขวด ปอกรากมะรุมแล้วเติมเพียงเล็กน้อย - 0.5 ซม. อย่างแท้จริงมันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับแตงกวา (ถ้าคุณไม่มีรากมะรุมก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันไม่จำเป็นต้องเป็นส่วนผสม)





เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ใส่ลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู - ฉันใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะสำเร็จรูปความเข้มข้น 9%



จากนั้นเทน้ำเดือดหรือจากกาต้มน้ำโดยตรง (หนึ่งขวดใช้น้ำประมาณ 400 มล. แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์) เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกจากน้ำร้อน ให้วางใบมีดกว้างไว้ใต้ก้นขวดแล้วพยายามอย่าเทลงบนแก้ว แต่เทลงบนแตงกวา



ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แต่อย่าม้วนขึ้น!) วางในกระทะที่มีน้ำร้อน เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าฝ้ายไว้ใต้ก้น ฆ่าเชื้อแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 7-10 นาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นมะกอกอ่อน การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่วินาทีที่น้ำในกระทะเดือด



นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกอาหารกระป๋องคว่ำแล้วห่อจนเย็น (ไม่ต้องแน่นมาก แค่คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่) สำหรับการจัดเก็บ ให้ย้ายแตงกวาโปแลนด์ไปที่ห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็นสำหรับฤดูหนาว อายุการเก็บรักษา - 1 ปี

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาโปแลนด์ อย่างไรก็ตามพวกเขาส่วนใหญ่ไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าการเตรียมผักของพวกเขามีชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้

หากคุณไม่เคยทำของว่างมาก่อนเราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆในการเตรียมไว้ในเนื้อหาของบทความนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้น แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก ๆ รวมทั้งสละเวลาว่างด้วย

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม (สำหรับ 3 ลิตร):

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (ใช้ธรรมชาติ) - ½ถ้วย;
• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 4 กก.
• น้ำมันพืช (ใช้กลั่นเท่านั้น) - 2/3 ถ้วย;
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสับสด - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมอาหารสำหรับการดอง

คุณจะทำแตงกวาหั่นสไตล์โปแลนด์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมผักที่เก็บมาสดๆ ล้างให้สะอาดและเก็บไว้ในน้ำเย็นจัด (น้ำแข็ง) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะดือจะถูกลบออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาว (คุณสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตามยาว)

กระเทียมสดก็ปอกเปลือกและขูดแยกกัน จากการประมวลผลนี้คุณควรได้รับมวลอะโรมาติก 2 ช้อนขนาดใหญ่

เตรียมน้ำเกลือ

เพื่อให้แตงกวาหั่นบาง ๆ ในโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีรสชาติสำหรับพวกมันด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำประปาไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป หลังจากที่ของเหลวเริ่มเกิดฟองอีกครั้ง ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติทันที

กระบวนการขึ้นรูปและฆ่าเชื้อ

ขอแนะนำให้สร้างแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์ในขวดลิตร ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและทำให้แห้ง หลังจากนั้นแตงกวาหั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะซึ่งผสมกับกระเทียมสับล่วงหน้า

ทันทีที่ผักทั้งหมดเต็มไปด้วยภาชนะพวกเขาก็เต็มไปด้วยน้ำดองมันร้อนและปิดฝา ในรูปแบบนี้ ไหจะถูกวางอย่างระมัดระวังในอ่างขนาดใหญ่และลึกที่มีน้ำ (ควรถึงไหล่ของภาชนะ) จากนั้นจึงวางบนเตา หลังจากของเหลวเดือด ผักจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18-20 นาที

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแตงกวาจะถูกม้วนเป็นภาษาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์พิเศษและคว่ำลง ปิดขวดโหลด้วยผ้าห่มหนา ๆ เก็บไว้ใต้ขวดเป็นเวลาสองวันแล้วนำไปเก็บในห้องเย็น

เพื่อให้แตงกวาฤดูหนาวของโปแลนด์มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หากคุณเปิดขวดดองเร็วเกินไป ผักอาจจะดูจืดชืด

ทำอาหารโปแลนด์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณต้องการทำไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนอกจากผักที่กล่าวถึงแล้วคุณยังต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าอันไหนตอนนี้

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (9%) — ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช (ซื้อเฉพาะกลั่น) - 2/3 ถ้วย;
• พริกหยวกสีเขียว - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ

การประมวลผลส่วนประกอบ

เพื่อให้ได้สไตล์โปแลนด์ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวคุณต้องแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมด ผักหลักถูกเก็บไว้ในน้ำ (เย็น) ประมาณสามชั่วโมงแล้วล้างส่วนปลาย (สะดือ) จะถูกตัดและสับเป็นชิ้นหนา 0.9 ซม. พริกหวานและหัวหอมสีขาวก็แยกกันเช่นกัน ทำความสะอาด (เอาเมล็ดที่มีก้านออก) แล้วหั่นเป็นวงหนา 0.7 ซม.

เตรียมน้ำดอง

ทันทีที่ผักแปรรูปแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เกลือแกงจะละลายในน้ำดื่มจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วนำไปต้ม

จะทำสลัดอย่างถูกต้องและฆ่าเชื้อบนเตาได้อย่างไร?

ในการทำสลัดดอง ให้ใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.75 ลิตร วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ก้นจากนั้นจึงวางแตงกวาชิ้นหัวหอมและพริกหยวกเป็นชั้น ๆ เลเยอร์ดังกล่าวอาจมีได้ 6, 9, 12 เป็นต้น

หลังจากเติมขวดทั้งหมดแล้วผักจะถูกเทด้วยน้ำดองที่เดือดพร้อมน้ำส้มสายชูทันที ปิดฝาภาชนะใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อสลัดด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย)

หลังจากเวลาผ่านไป ผักต่างๆ จะถูกเอาออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึง

วิธีใช้?

คุณควรกินสลัดผักดองหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ในระหว่างนี้จะมีการเค็มให้ทั่วถึงมีกลิ่นหอมและอร่อย

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมกับอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ โดยวิธีการที่อนุญาตให้แพร่กระจายได้ทั้งที่มีและไม่มีน้ำเกลือ