เพื่อให้คนที่คุณรักได้รับประทานปลาเป็นมื้อเย็น คุณไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นชาวประมงที่เก่งกาจ เพียงซื้อสินค้าดีๆ จากตลาดก็ได้ เมื่อมีวัตถุดิบคุณภาพสูงหนึ่งหรือสองกิโลกรัมคุณต้องรู้วิธีทอดปลาแช่แข็งในกระทะ ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดซึ่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการได้ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารจานอร่อยเสมอ!

วิธีการเลือกปลาแช่แข็งที่มีคุณภาพเหมาะสม

ในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็ง คุณต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณควรจำกฎง่ายๆสองสามข้อที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้:

• ควรเลือกเนื้อปลาแช่แข็งตามวิธีการแช่แข็ง การแช่แข็งแบบแห้งคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด วิธีนี้ทำให้ปลาถูกแช่แข็งโดยใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อย และคุณประหยัดเงินได้ด้วยการซื้อปลาที่เหมาะสม สินค้าจะต้องมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดดำหรือเหลือง

• เลือกผลิตภัณฑ์ปลาที่มีน้ำแข็งเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เหมาะสมที่สุดก็ยังมีน้ำถึง 10% หากมีเปลือกน้ำแข็งขนาดใหญ่บนซากหรือเนื้อ แสดงว่าปลาถูกแช่แข็งหลายครั้ง และแน่นอนว่าไม่แนะนำให้ซื้อปลาชนิดนี้
• อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อปลาที่ไม่ค่อยดีนักคุณสามารถชุบชีวิตมันขึ้นมาได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น ปรุงด้วยผัก เครื่องเทศหอม หรือซอสต่างๆ หรือคุณสามารถใส่ปลาลงในชิ้นเนื้อก็ได้

เนื้อปลากะหล่ำตุ๋น “ปลาทองขี้เมา”

วัตถุดิบ

• เนื้อปลากะพงขาว – 1 กก + -
• - รสชาติ + -
• - หยิก + -
• ผักกาดขาว— 500 ก + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• น้ำซุปผัก - 125 มล + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• น้ำมันหมู - 8 ชิ้น + -
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง + -
• - สำหรับการหายใจ + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีปรุงเนื้อปลากับผักที่บ้าน

1. ละลายเนื้อปลาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง หั่นปลาที่ละลายแล้วออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จุ่มชิ้นส่วน (ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด) ลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
3. ตอนนี้เทน้ำซุปผักเข้มข้นลงในกระทะ อุ่นน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะก่อนเติมลงไป เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
4. ปอกกะหล่ำปลีจากใบสีเข้ม ล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5-6 นาที เทไวน์และน้ำซุปเกลือและพริกไทย 100 มล. โรยเมล็ดยี่หร่าลงบนกะหล่ำปลี คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
5. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีที่ยังอุ่นอยู่ลงไป ทอดเบคอนในกระทะจนกรอบและเย็น
6. วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงบนจาน และใส่เนื้อปลาไว้ด้านบน วางเบคอนบนชิ้นปลาแต่ละชิ้น
7. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด โรยจานปลาให้ทั่วแล้วเสิร์ฟ

ปลากับกะหล่ำปลีควรรับประทานร้อนที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเย็นเร็วเกินไปในมื้อเย็น คุณสามารถเสิร์ฟบนจานอุ่นได้ จานสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือนึ่งได้

เนื้อปลานานาชนิดทอดในแป้ง

หากต้องการทำเมนูเนื้อปลาเก๋ๆ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมแป้งคลาสสิกและเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาไพค์คอน - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาดุก - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาไวท์ฟิช - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 100 มล.
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสโฮมเมด - 200 กรัม
• พริก - 5 กรัม;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 40 กรัม;
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเนื้อปลาด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและอร่อย

• ละลายเนื้อปลาแช่แข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการละลาย ให้โรยปลาด้วยเกลือ
• หั่นปลาที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามต่างๆ ตามประเภท เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่มีกลิ่นหอม
• ตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วผสมกับแป้งสาลี คุณจะได้มวลหนา เติมน้ำแร่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• วางกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ นำชามใส่ปลามาหนึ่งชามแล้วจุ่มแต่ละชิ้นตามลำดับลงในแป้ง

• ทอดเนื้อในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันกับปลาประเภทอื่น
• เอาจานกว้างๆ แบ่งเป็น 3 โซนคร่าวๆ แล้วจัดวางปลาตามประเภท
• ตอนนี้ทำซอสสำหรับอาหารอันโอชะทอด: ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบสับพริกให้ละเอียด ล้างใบโหระพาสดให้ดี ฉีกใบออกแล้วบดในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วเติมมายองเนสโฮมเมด
• ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยดำแล้วเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดปลาแช่แข็งในกระทะให้อร่อยแล้วและจะเสิร์ฟอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น!

คุณสามารถตกแต่งขนมปลาต่างๆ ด้วยมะนาว มะกอก และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

เมื่อแม่บ้านไม่มีเวลาเตรียมอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ามาช่วยเหลือ แน่นอนว่าหากซื้อในร้านค้าแทบจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่ถ้าคุณทำเองก็อาจมีประโยชน์ในบางกรณี หลายคนสงสัยว่าจะทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งอย่างไรให้ร้อนใน แน่นอนคุณสามารถปรุงในเตาอบจากนั้นพวกเขาจะอบอย่างเท่าเทียมกันและสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณด้วยรสชาติของพวกเขา แต่บางครั้งคุณต้องการลองทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสียจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทอดทอด

ก่อนปรุงอาหารในกระทะคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดได้ เนื่องจากรสชาติจะแย่ลงเท่านั้น ไม่มีการเติมส่วนประกอบ เกลือ หรือเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว โดยปกติแล้วการเตรียมการแช่แข็งจะถูกทอดในกระทะโดยวางไว้บนไฟอ่อน น้ำมันพืชบริสุทธิ์เทลงในกระทะในกรณีที่รุนแรงให้เพิ่ม ทอดอาหารภายใต้ฝาปิดนานถึงสิบนาทีทั้งสองด้านตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อมแทงผลิตภัณฑ์ด้วยถ้า ของเหลวเริ่มไหลออกมาแล้วก็พร้อม หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น ให้ทอดต่ออีกสองนาทีในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไหม้ต้องอุ่นน้ำมันพืชก่อนทอดชิ้นเนื้อแช่แข็ง ทางเลือกที่ดีคือการเลือกผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปัง

อัลกอริทึมของการกระทำ

ในการทอดชิ้นเนื้อในกระทะคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในกระทะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนกระทะโดยเริ่มจากส่วนกลางก่อนแล้วจึงย้ายไปที่ขอบ เมื่อด้านหนึ่งทอดดีแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน ถ้าคุณรู้ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำและแดงก่ำที่ไม่แห้งเกินไป จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอส ผัก และสลัด

เนื้อทอดในเตาอบ

จานร้อนในรูปแบบของชิ้นเนื้อกับชีสถือได้ว่าดี ก่อนทำสิ่งนี้คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน เตรียมไว้ตามที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นวางช่องว่างลงในแม่พิมพ์โดยวางแผ่นชีสแข็งและมะเขือเทศหนึ่งชิ้นไว้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ แม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังเตาอบและอบจนเสร็จ เนื้อทอดเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียม

ลูกชิ้นโฮมเมดในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช;

มะเขือเทศ 4 ลูก

1 แครอท;

ใบโหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อทอดโฮมเมดแช่แข็ง

การตระเตรียม

แม่บ้านทุกคนควรรู้... สำหรับสิ่งนี้จะใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด ขั้นแรกให้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาทีในลักษณะข้างต้น แยกหัวหอมสับกระเทียมและแครอทขูดทอดในกระทะ จากนั้นมะเขือเทศจะราดด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและสับละเอียด เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในผักใส่เกลือและใบโหระพาพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เคี่ยวซอสสักครู่ จากนั้นชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแม่พิมพ์และเต็มไปด้วยมะเขือเทศปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นกับครีมเปรี้ยวและเห็ด

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม;

แชมเปญ 200 กรัม

5 ชิ้นเนื้อแช่แข็ง;

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วย;

เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

ก่อนทำสิ่งนี้คุณต้องอุ่นน้ำมันจำนวนมากก่อน จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ไปทอดและวิธีการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไปในชามที่แยกจากกันทอดหัวหอมสับและเห็ดหั่นบาง ๆ ใส่ชิ้นเนื้อแล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานประมาณสิบห้านาที เนื้อทอดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม

ทอดเนื้อต่างๆ นานแค่ไหน

การทอดเนื้อชิ้นต้องใช้เวลาแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อไก่งวงจึงทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านโดยไม่มีฝาปิด ปรุงเนื้อไก่ประมาณสิบสองนาที โดยปิดฝากระทะเมื่อสิ้นสุดการทอด ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูทอดนานถึงยี่สิบนาที โดยสิบห้านาทีควรเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เนื้อทอดทอดเป็นเวลาแปดนาที

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ปรุงเองที่บ้านในการปรุงอาหารเนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตได้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจำนวนมาก หากคุณยังต้องซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและวันหมดอายุ

ในวันธรรมดามักจะมีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมอาหารกลางวันที่ซับซ้อน ดังนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ อาหารแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตมีประโยชน์มาก ถ้าคุณมีแบบโฮมเมดก็ดี แต่ถ้าไม่มี เราก็ใช้แบบที่ซื้อจากร้านค้า เรามาบอกวิธีทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งกันดีกว่า

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากในไมโครเวฟ เพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการทอดเนื้อชิ้นแช่แข็งอย่างถูกต้อง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างอย่างที่พวกเขาพูดกันว่ากลายเป็นปวกเปียกซึ่งทำให้ทอดยากในภายหลังติดกระทะหรือกลายเป็นเรื่องเลอะเทอะที่ไม่น่ารับประทาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงประเด็นบางประการด้วย

1. ชิ้นเนื้อแช่แข็งปรุงด้วยเครื่องเทศเสมอดังนั้นคุณไม่ควรใส่เกลือในระหว่างกระบวนการทอด หากมีเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในมื้ออาหารของคุณได้เสมอ
2. ชิ้นเนื้อแช่แข็งจะทอดช้ากว่าชิ้นสด ดังนั้นหากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่าต้องทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งนานเท่าใด ให้เคี่ยวแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที แล้วใช้ไม้เสียบแทงอย่างระมัดระวัง น้ำที่ไหลออกมาจากชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะใส
3. บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะอย่างไรเพื่อไม่ให้ติด คำตอบนั้นง่าย: ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้นเนื้อและกระทะ หากคุณมั่นใจในกระทะให้เลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม: ชิ้นเนื้อควรมีรูปร่างเหมือนกันขนาดเท่ากันควรมีเกล็ดขนมปังในปริมาณที่เพียงพอ (เป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังที่ มักจะไหม้และการชุบเกล็ดขนมปังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นไม่มีจุดหมาย)
4. คุณต้องลดชิ้นเนื้อ (อีกครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้) ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด (เมื่อมีควันเล็กน้อย)
5. หากคุณไม่รู้ว่าจะทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในน้ำมันอะไร อย่าคิดนาน หยิบสิ่งที่มีอยู่ จริงอยู่มีรายละเอียดปลีกย่อย ทอดในเนยเท่านั้นและ

เกี๊ยวทอดจนกรอบคล้ายกับพายสำหรับบางคน บางคนมองว่าเป็นแผ่นแป้งชิ้นเล็ก แต่ก็ไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้เลย! ผู้ใหญ่รักพวกเขาและเด็ก ๆ ก็ชื่นชอบพวกเขา เหมาะสำหรับทั้งที่บ้านและนอกบ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้วิธีทอดอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้เปลือกเกี๊ยวสีทองสม่ำเสมอทุกด้าน

เกี๊ยวต้มและเกี๊ยวทอดเป็นอาหารสองจานที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยพื้นฐาน การทอดจะเปลี่ยนเกี๊ยวให้กลายเป็นอาหารจานด่วนโดยอัตโนมัติ - หากต้องการก็สามารถรับประทานได้ง่ายแม้ในขณะวิ่ง โดยโยนเข้าปากเหมือนเมล็ดทานตะวัน

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปรุงแบบเดียวกันทุกด้าน โดยไม่ทำให้ไส้แห้ง นี่เป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ

เทคโนโลยีการทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง
2. เทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้สูงกว่าก้นจานสองนิ้ว
3. รอจนกระทั่งเกิดฟองอากาศบางๆ บนน้ำมัน
4. โยนเกี๊ยวลงไปตรงนั้น
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
6. ทอดคนตลอดเวลา
7. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกเมื่อพร้อม
8. สัญลักษณ์ของความพร้อมคือเปลือกสีน้ำตาลทองน้ำผึ้ง

ทันทีหลังจากทอดสิ่งสำคัญคือต้องวางเกี๊ยวไว้บนผ้ากระดาษ - มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยซอสมะเขือเทศและสมุนไพร มายองเนส กระเทียมและครีมเปรี้ยว และจากธรรมชาติด้วยซอสบาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศ

จดจำ! เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงในตัวเอง: 100 กรัมของจานสำเร็จรูปมีมากถึง 300 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ การทอดจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าเพราะในระหว่างกระบวนการจะดูดซับน้ำมันพืชจำนวนมาก

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ?

เกี๊ยวแช่แข็งหนึ่งห่อมักจะอยู่ในตู้เย็นของหนุ่มโสดและแม่บ้านประหยัดที่มีลูกหลายคนเสมอ มันเกิดขึ้นที่มีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านหรือมีการวางแผนปิกนิกโดยไม่คาดคิด แต่ไม่มีอะไรจะติดตัวไปด้วย ไม่มีปัญหา - เกี๊ยวแช่แข็งจะมาช่วยเหลืออย่างรวดเร็ว แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง - เป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงผลิตภัณฑ์โดยปล่อยให้บางด้านดิบและอีกด้านหนึ่ง "มีควัน"

ลองปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เปิดกระทะที่ไฟร้อนปานกลาง
2. เติมน้ำครึ่งแก้ว (ตามปริมาณเกี๊ยวมาตรฐาน 0.9 กก.)
3. รอให้น้ำอุ่นขึ้น
4. วางเกี๊ยวไว้ที่นั่น
5. คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้คนอีกครั้ง
7. เมื่อเกี๊ยวละลายเล็กน้อย ให้เติม 30-40 มล. ลงไป น้ำมัน
8. ทอดต่อไปเรื่อยๆ
9. เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีทอง คุณต้องเอาออกอย่างระมัดระวังทีละชิ้นโดยใช้ช้อนมีรู

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทอดมีขนาดกว้างขวาง และเกี๊ยวไม่ติดกัน ในกระทะขนาดเล็กคุณสามารถทอดเป็นบางส่วนโดยเท 7-8 ชิ้นลงในกระทะ เมื่อพร้อมให้นำออกแล้วเพิ่มอันใหม่ อย่าคิดว่ากระบวนการนี้ซับซ้อน - เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 15 นาทีต่อเกี๊ยวหนึ่งกิโลกรัม

การเสิร์ฟอาหารจานเสร็จนั้นดีเป็นพิเศษกับชาสะระแหน่หวานร้อน

นี่มันน่าสนใจ! แม่บ้านบางคนแนะนำก่อนปรุงอาหารว่าควรปล่อยให้เกี๊ยวละลายเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ “แผ่” แต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกันและมีรสชาติดีขึ้น แต่จำไว้ว่าต้องละลายบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้นหูเนื้ออาจติดและฉีกขาดก่อนที่จะเริ่มทอด

ทอดในน้ำมันและน้ำ

การทอดในน้ำมันและน้ำค่อนข้างแตกต่างจากสูตรอาหารดั้งเดิม ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางก่อน จากนั้นทันทีที่เกี๊ยวทอดเล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะด้วย

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เมื่อทอด:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง: หากเปิดไฟแรงทันที กระทะอาจไหม้ได้
2. เพิ่มน้ำมันที่นั่นและให้ความร้อนอย่างเหมาะสม
3. เพิ่มเกี๊ยวในส่วนที่เหมาะสมที่สุด: ครั้งละ 8-9 ชิ้น
4. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
5. เติมน้ำทันทีที่คุณเห็นเกี๊ยวโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าเกี๊ยวละลายไปเล็กน้อย และไอน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น
6. เมื่อจานเกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ครึ่งแก้ว ซอสจะซึมซาบเกี๊ยวและแทบจะละลายในปากของคุณ

ข้อมูล! เคล็ดลับในการทอดเกี๊ยวแช่แข็งคือปล่อยให้แช่ในไอน้ำร้อนในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร วิธีนี้ทำให้เกี๊ยวละลายได้อย่างรวดเร็วและเติมน้ำมันพืชในเวลาที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่น่าพึงพอใจ

เกี๊ยวต้มในกระทะ

เกี๊ยวต้มสำเร็จรูปสามารถทอดเล็กน้อยได้ รูปแบบนี้เป็นที่นิยมมากกับเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบเปลือกกรอบในเนย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้องและอย่านำไปปรุงให้พร้อมไม่เช่นนั้นพวกเขาจะแตกสลายในระหว่างกระบวนการทอด

การได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก: ขั้นแรกให้ต้มเกี๊ยวจนสุกครึ่งแล้วนำออกจากกระทะหลังจากลอยไป 1-2 นาที ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหาร ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยชิ้นใหญ่แล้วปล่อยให้ละลาย วางเกี๊ยวลงในกระทะที่ร้อน ปล่อยให้ "เซ็ตตัว" ที่ด้านล่างแล้วพลิกกลับ การทอดควรรวดเร็วจากนั้น "หู" ของเนื้อจะไม่มีเวลาเสียรูปร่างและจะคงรูปลักษณ์ที่ยืดหยุ่นและน่าดึงดูดไว้

เสิร์ฟจานด้วยอะไร? การกินเกี๊ยวกับน้ำที่เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำลงไปนั้นเป็นเรื่องผิดปกติและอร่อยมาก ทางที่ดีควรปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยการปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ! เมื่อซื้อเกี๊ยวสำหรับทอดควรคำนึงถึงหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ หมวดหมู่ "A" ถือว่าดีที่สุด: เกี๊ยวเหล่านี้มีเนื้อธรรมชาติ 80% ในหมวดหมู่ "B" ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือ 60% และจะมีการเติมเนื้อสัตว์ในปริมาณน้อยที่สุดลงในเกี๊ยวที่มีป้ายกำกับ "B", "G", "D" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีแป้งมากขึ้นเสมอผู้ผลิตก็ไม่เสียใจที่จะเพิ่มเซโมลินาถั่วเหลืองและของตกแต่งลงในเนื้อสับ เพื่อความปลอดภัย ควรทำเกี๊ยวด้วยตัวเองและแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า

วิธีการทอดเกี๊ยวกับชีส?

เปลือกชีสช่วยเพิ่มรสชาติรื่นเริง ดังนั้นเกี๊ยวเหล่านี้จึงง่ายต่อการเตรียมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ เช่น สำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป (แช่แข็งได้) – 0.9 กก.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอฟท์ชีสทุกประเภท – 150 กรัม

ทอดเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิก วางในจานอบแล้วโรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบ อบจานจนชีสละลาย นำออกและเสิร์ฟเป็นบางส่วน

สำเนียง! มอสซาเรลลาเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้: มันละลายทันทีและรสชาติครีมเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ทุกชนิดตั้งแต่สัตว์ปีกไปจนถึงเนื้อวัว

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดเกี๊ยว?

หากคุณไม่คุ้นเคย การทอดเกี๊ยวอาจเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจะโน้มน้าวคุณเป็นอย่างอื่น: อันที่จริงกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น

คุณสามารถทอดเกี๊ยวในหม้อทอด: ด้วยวิธีนี้พวกมันจะสุกทันทีและรสชาติก็เกินความคาดหมายทั้งหมดชวนให้นึกถึงส่วนผสมของเชบูเร็กและมินิไวท์

อย่ากลัวที่จะทดลอง เปลี่ยนอาหารของคุณ ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยการปรุงอาหารโฮมเมดสดใหม่

เป็นไปได้และจำเป็น นอกจากนี้ นี่อาจเป็นหมายเลขประจำตัวของคุณ ซึ่งเป็นอาหารจานที่ดีที่สุดที่คุณเคยปฏิบัติต่อเพื่อน! นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันที่เกิดขึ้นเองเมื่อคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด คุณสแกนช่องแช่แข็งเพื่อความรอดและพบสเต็กที่สวยงาม แต่คุณแทบรอไม่ไหวที่จะละลายน้ำแข็งดังนั้นย่างสเต็กของคุณแบบนั้น! สิ่งเดียวที่คุณต้องการสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมนี้คือเตาย่างไฟฟ้าที่มีพื้นผิวสองด้านที่ให้ความร้อนแยกจากกัน วิธีสุดท้าย คุณสามารถทอดสเต็กจนเป็นสีเหลืองทองบนตะแกรง จากนั้นจึงนำไปตั้งบนกระทะที่ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับการทอดที่ต้องการ

การย่างสเต็กแช่แข็งช่วยแก้ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดกับอาหารจานนี้ นั่นคือสีเทาที่ตัด ซึ่งโดยปกติคือราคาที่คุณจ่ายสำหรับเปลือกที่สุกดี ดังนั้น หากคุณทอดสเต็กแช่แข็ง ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือเนื้อชิ้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีสีชมพูสวยงามในการตัด

มันทำงานอย่างไร? อุณหภูมิต่ำช่วยให้สเต็กแช่แข็งค่อยๆ ร้อนขึ้น และเนื่องจากคุณย่างสเต็ก พื้นผิวที่เป็นสันจึงช่วยป้องกันไม่ให้สเต็กไหม้

สิ่งสำคัญคือการรู้กฎง่ายๆบางประการ:

1. แช่แข็งสเต็กอย่างเหมาะสม
กฎข้อแรกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของการผจญภัยด้านการทำอาหารของเราคือการแช่แข็งสเต็กอย่างเหมาะสมแช่แข็งไว้บนพื้นผิวที่เรียบสนิท และหากคุณซื้อสเต็กแช่แข็งจากร้านค้า ต้องแน่ใจว่าสเต็กนั้นเรียบสนิท สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเราต้องการพื้นที่สัมผัสขนาดใหญ่กับตะแกรง ใส่สเต็กลงไปลงในถุงแช่แข็ง บีบอากาศออกให้หมดและปิดผนึกหากบรรจุหีบห่ออย่างเหมาะสม เนื้อแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่บ้านเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

2. ใช้สเต็กหั่นเป็นชิ้นหนา
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับสเต็กที่มีความหนาประมาณ 2.5 ถึง 4 ซม. พอร์เตอร์เฮาส์ ริบอาย และทีโบนล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแต่ไม่ควรปรุงสเต็กเนื้อบาง เช่น สเกิร์ตหรือเนื้อไม่มีปีก ด้วยวิธีนี้ เพราะสามารถปรุงจากด้านในได้เร็วกว่าด้านนอก อย่างไรก็ตาม การย่างพอร์คชอปชิ้นหนาแช่แข็งก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

3. ตั้งค่าตะแกรงของคุณ
สเต็กแช่แข็งต้องใช้ตะแกรงสองพื้นผิวที่ให้ความร้อนแยกจากกันด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงสเต็กจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้สุกตามที่ต้องการ เหตุใดเตาย่างที่มีพื้นผิวทำความร้อนด้านเดียวจึงไม่เหมาะ คุณต้องย้ายสเต็กจากโซนอุณหภูมิหนึ่งไปยังอีกโซนหนึ่งทันที หากเตาย่างมีพื้นผิวเดียว ก็จะไม่มีเวลาให้เย็นลงวิธีสุดท้าย คุณสามารถทอดสเต็กจนเป็นสีเหลืองทองบนตะแกรง จากนั้นจึงนำไปตั้งบนกระทะที่ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับการทอดที่ต้องการ

4. เผา พัก... และพักไว้
ขั้นแรก ย่างสเต็กแช่แข็งบนพื้นผิวที่ร้อนที่สุดของเตาย่างจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลสวยงามก่อตัวขึ้น ประมาณ 10-15 นาที หากสเต็กหนา (3-4 ซม.) คุณต้องทอดทั้งสี่ด้านเพื่อ “ปิดผนึก” น้ำที่อยู่ภายในทั้งหมดได้อย่างน่าเชื่อถือก่อนที่จะกลับเนื้อสเต็ก อย่าลืมโรยเกลือให้ทั่ว (ควรใส่เกลือทะเลหยาบ เพราะจะไม่ติดบนตะแกรง) และพริกไทยไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน เกลือและพริกไทยจะไม่ติดสเต็กแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงต้องอุ่นมันก่อน
เมื่อเนื้อสเต็กถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลกรุบกรอบทุกด้าน ให้นำไปวางบนจานโดยใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวเป็นเวลานานๆ จนได้อุณหภูมิภายในชิ้นที่ต้องการ (ดูตารางด้านล่างเพื่อดูอุณหภูมิภายในชิ้นแต่ละระดับ) ของความสุก) นี่ก็อีก 10-15 นาทีพักไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายเท่าๆ กัน จากนั้นจึงเสิร์ฟ

5. ควบคุมอุณหภูมิ
วิธีเดียวที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นภายในสเต็กคือการวัดอุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษคุณคงไม่อยากเสิร์ฟสเต็กที่ยังแข็งอยู่ข้างใน หรือแย่กว่านั้นคือสุกเกินไป ทางที่ดีควรตรวจสอบอุณหภูมิหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กของคุณสุกในแบบที่คุณชอบ

องศาการคั่ว:

หายาก (ด้านนอก 75% ดิบด้านใน): 46-49 °C

ปานกลาง -หายาก (ด้านนอก 50% ดิบด้านใน): 49-51 °C

ปานกลาง (สุกเกือบสุก มีน้ำเนื้อเยอะ): 54-57 °C

ปานกลาง - ดี (เกือบเสร็จแล้ว มีน้ำเนื้อน้อย): 60-63°C

ทำได้ดีมาก: 65°C หรือสูงกว่า

ตัดสเต็กอย่างไรให้ถูกวิธี?

กฎที่สำคัญที่สุดคือการตัดสเต็กให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น และเคี้ยวได้ง่ายขึ้น