วิธีการปรุงเบเกิลที่อร่อยและนุ่มบน kefir? สูตรนี้ง่ายมากและทำง่าย ตอนนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการสร้างสารพัด

ด้วยยีสต์

เบเกิลกับ kefir และยีสต์มีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร ควรทำอย่างไร? ในการทำเบเกิลคุณต้องนวดแป้งด้วยฟองน้ำ คุณจะต้องใช้แป้งร่อน 225 กรัม ยีสต์แห้ง 2/3 ช้อนชา ไม่จำเป็นต้องแช่ยีสต์ดังกล่าวล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง (แป้งและยีสต์) จากนั้นค่อยๆ ใส่ kefir อุ่น (125 กรัม) ควรใช้เครื่องดื่มนมหมักให้สดมากที่สุด โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง มวลที่จะนวดควรมีความหนาแน่นเพียงพอ คุณต้องนวดด้วยมือ แป้งดังกล่าวไม่เหนียวเหนอะหนะใช้งานง่าย จับตาดูความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งที่ได้จะต้องถูกบดเล็กน้อยรวบรวมเป็นลูกเล็ก ๆ และปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ยีสต์เติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ดังนั้นคุณต้องคลุมชามด้วยผ้าขนหนูเปียก จะทิ้งแป้งไว้ในห้องหรือใส่ในเตาอบที่อุ่นและเย็นอยู่แล้วก็ได้

ขั้นตอนต่อไป

ต่อไปสำหรับแป้งส่วนใหญ่ ให้ใช้แป้ง 275 กรัม ยีสต์แห้ง 2/3 ช้อนชาแล้วผสมส่วนผสม หลังจากเวลาที่กำหนด (สามถึงสี่ชั่วโมง) กลับไปที่แป้ง ความพร้อมจะแสดงโดยโครงสร้างที่มีรูพรุนของเทกองและโฟมขนาดเล็กบนพื้นผิว

ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ kefir 150 มล. เกลือ 7 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมลงไป คนจนละลายหมด เทส่วนผสมของแป้งและยีสต์แห้งลงในองค์ประกอบนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่ยากแล้วเบเกิลบน kefir จะนิ่มมาก หากคุณรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอและแป้งแห้ง ให้เติม kefir หรือน้ำที่เหลือเล็กน้อย ควรปิดฝาแบทช์ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอและเกิดกลูเตนเฉพาะ

แป้งที่พักไว้จะต้องนวดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่มาการีนหรือเนยนิ่มลงไปประมาณ 40 กรัม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 82% จะดีกว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาอัตราส่วนที่ถูกต้องของไขมันและน้ำในแป้งเพื่อไม่ให้เบเกิล kefir แห้งในระหว่างการอบ ใส่เนย (มาการีน) เป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งในแต่ละครั้ง ลักษณะเฉพาะของส่วนผสมนี้ทำให้ได้ชุดที่มีรสชาติเป็นกลาง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้ได้ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสเค็ม หลังจากการเตรียมการทั้งหมดแล้วจะต้องทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า วางแป้งขึ้นบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันออกเป็นวงกลม จากนั้นตัดเป็นส่วนๆ ใส่ไส้ในแต่ละอัน จากนั้นบิดผลิตภัณฑ์ นำแผ่นอบคลุมหรือทาด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นให้ใส่เบเกิลที่ปรุงแล้วลงบน kefir ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นประมาณยี่สิบนาที

ปราศจากยีสต์

วิธีการปรุงเบเกิลบน kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ขั้นแรก ใส่น้ำตาล (5-7 ช้อนโต๊ะ) และไข่ 2 ฟองลงในมาการีน (150 กรัม) ที่ละลายและทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น มวลนี้ควรผสมอย่างดีกับองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน เติม kefir 400 มล. และแป้ง 500 กรัมลงไป สุดท้ายเติมโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟูสำหรับแป้ง) หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมได้ทันที Kefir ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้แป้งโปร่งสบายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ วิธีนี้จะไม่ใช้เวลาเลย ไม่เหมือนวิธีก่อนหน้า

การทำเบเกิล

ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการของเบเกิล คุณทำเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็ก แต่ละอันจะต้องโค้งมนโดยซุกขอบแป้งไว้ตรงกลาง หมุนลูกบอลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะหรือในมือของคุณเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบ เพื่อให้ได้เบเกิล แป้งจะต้องเป็นรูปสามเหลี่ยม นั่นคือขั้นแรกให้สร้างวงรีแล้วส่วนใดส่วนหนึ่งของมันด้านบนหรือด้านล่างให้ม้วนในแนวตั้งฉากกับมัน

มีอีกวิธีหนึ่งในการสร้างเบเกิล ในการทำเช่นนี้แป้งจะไม่ถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แต่รีดออกเป็นวงกลมแบนราบทันที จากนั้นใช้มีดแบ่งวงกลมนี้ออกเป็นส่วนๆ ไม่สำคัญหรอกว่ารูปร่างของพวกเขาจะไม่เหมือนเดิมและสม่ำเสมอ

ม้วนเบเกิลจากแต่ละส่วนหรือแป้ง เพื่อให้โปร่งและเบา อย่ากดผนังแรงเกินไปเมื่อพับ นำขอบเข้าหากึ่งกลางเล็กน้อย ให้ขนมปังเป็นทรงพระจันทร์เสี้ยว เพื่อให้คุณเห็นเบเกิลจริงบน kefir รูปภาพจะแนบมากับบทความ

การกรอก

คุณสามารถเริ่มทำขนมอบด้วยคอทเทจชีส, แยม, นมข้น, แยมผิวส้ม, ถั่วขูดกับน้ำตาล สารตัวเติมไม่หวานสำหรับเบเกิล, ไส้กรอก, ชีส, ผักใบเขียวกับคอทเทจชีสเป็นที่นิยม ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงรสชาติของไส้เพื่อที่จะใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวังเมื่อนวดแป้งหลัก

ขั้นตอนสุดท้าย

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งเบา ๆ เว้นระยะห่างระหว่าง 2 ซม. ระหว่างกัน 2 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้นเบเกิลจะเพิ่มปริมาณและสวยงามยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้สีทอง ให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้านบนและด้านข้างด้วยไข่ที่ตีแล้ว แต่คุณสามารถรดน้ำได้เช่นกัน หลังจากนั้นโรยด้วยเมล็ดงาดำ งาหรือถั่ว ทิ้งไว้ในเตาอุ่น (200-240 ° C) เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วเบเกิลบน kefir สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อยมาก