Gingerbread เป็นอาหารอันโอชะที่คนทั่วโลกรู้จัก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาล โดยเฉพาะคริสต์มาส ไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงสามารถเป็นมะนาว, คอนญัก, โปรตีน, สี มีมากกว่าร้อยสูตรสำหรับองค์ประกอบหลักนี้ เพื่อให้อร่อยและสวยงาม คุณต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดใหม่

ขนมปังขิงเคลือบ - การตกแต่งโต๊ะแสนอร่อย

อาหารอันโอชะของขิงนี้ถูกนำไปยังประเทศในยุโรปประมาณคริสตศักราช 900 คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ทำขนมปัง หลังจากนั้นสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงต้นทศวรรษ 1200 ขนมปังขิงเริ่มเตรียมในหมู่บ้านชาวสวิส

การผลิตจำนวนมากเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 ขนมปังขิงได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของงานแสดงสินค้าและร้านเบเกอรี่ในอาราม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในยุคกลาง คุณสมบัติการรักษายังมาจากความละเอียดอ่อนนี้อีกด้วย Gingerbread มาที่รัสเซียพร้อมกับพ่อค้าและแพร่หลาย

ขนมปังขิงสูตรดั้งเดิม

• 160 กรัม ผสมน้ำผึ้งแล้วต้มกับ 120 กรัม น้ำตาลทรายจนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นสองสามช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน;
• เพิ่มเนย - 150 กรัม;
• ผสมกับ 3 ไข่;

• ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งครึ่งกิโลกรัมในส่วนเล็ก ๆ เป็นผลให้แป้งควรกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่กานพลู อบเชย และขิงลงในแป้งที่นวดแล้วเพื่อลิ้มรส

นักทำขนมแนะนำว่าอย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพราะจะทำให้มวลแข็งตัว

ส่วนผสมที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างร่างขนมปังขิง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

สูตรฟรอสติ้งสุดคลาสสิค

ในขั้นต้น ขนมปังขิงทั้งหมดเคลือบด้วยไวท์ฟัดจ์ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสม 2 อย่าง คือ ไข่ขาวและน้ำตาลผง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 250 กรัม ผง;
• 1 โปรตีน.

ก่อนเติมโปรตีนลงในผง จะต้องร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถสร้างสีขาวที่อิ่มตัวมากขึ้นของไอซิ่งบนคุกกี้ได้เมื่อทาในหลายชั้น แต่ควรเพิ่มสีที่ตามมาแต่ละชั้นเท่านั้นเนื่องจากชั้นก่อนหน้าจะแข็งตัว

สีขาว fondant สำหรับขนมปังขิง

องค์ประกอบการตกแต่งของคุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิกมักจะมีการหมุนวนและภาพวาดที่ทำด้วยไวท์ฟัดจ์ ไอซิ่งประดับนี้ทำขึ้นที่บ้านและในขนมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มแมนดารินหรือส้ม - 20 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ประมาณ 300 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

สำหรับไวท์ฟัดจ์ ให้ใช้เฉพาะไข่ขาว หากนำน้ำตาลไปปรุงอาหารก็จะถูกบดในเครื่องปั่นและร่อนผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ส่วนผสมของโปรตีนและความเอร็ดอร่อยจะถูกเติมลงในผงที่ได้หลังจากนั้นก็ผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

มะนาวเปรี้ยว

เคลือบมะนาวมีรสชาติผิดปกติและเป็นที่นิยมในยุโรป ในการสร้างคุณต้องผสมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้กับเนยละลาย (50 กรัม) และเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมให้เติมน้ำผลไม้จากมะนาวคั้นสด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงเป็นขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก แม่บ้านจะชอบฟัดจ์ประเภทนี้เพราะสะดวกในการปรุงด้วยมือของคุณเองและนำไปใช้กับขนมปังขิงทั้งแบบเย็นและเย็น

เพื่อให้เคลือบมีสีน้ำตาลเข้ม ผงโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเติมลงในน้ำตาลผงบริสุทธิ์ (100 กรัม) ซึ่งร่อนตามลงไปแล้วตามด้วยแป้ง เทส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็น คนขายขนมแนะนำให้ใส่ล่วงหน้า 20 นาทีในช่องแช่แข็ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเคลือบ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง

หอมกลิ่นรัม

ในการเตรียมเคลือบดังกล่าวสามารถใช้เหล้ารัมทั้งสีอ่อนและสีเข้ม

ส่วนประกอบมีดังนี้:

• เหล้ารัม - 30 มล.;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

เติมน้ำลงในถังแก๊ส จากนั้นร่อนผงสามครั้ง ปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นในลำธารบาง ๆ ให้เทลงในชามน้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำหมดให้เติมเหล้ารัมที่ร้อนถึง 40 ° C ลงในส่วนผสมที่ได้

ต้องทิ้งไอซิ่งไว้ครู่หนึ่งจนกว่าไอซิ่งจะเย็นสนิท จากนั้นจึงใช้ลวดลายและทาสีขนมปังขิงได้

นักทำขนมสังเกตว่านี่เป็นฟองดองที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างลวดลายที่ซับซ้อนและโมโนแกรม

สูตรไอซิ่งสี

ไอซิ่งสีจะตกแต่งขนมปังขิงและให้ความรู้สึกของการเฉลิมฉลอง นักทำขนมกล่าวว่าการเตรียมการตกแต่งประเภทนี้ทำได้ง่ายกว่าอาหารอันโอชะสีขาวแบบคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 ไข่ขาว;
• สีผสมอาหารของสีใด ๆ
• น้ำตาลผง - 250 กรัม

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการตีโปรตีนจนเกิดฟองเบา จากนั้นร่อนน้ำตาลผง 3 ครั้ง แล้วค่อยๆ หลับไปจนไข่คนให้เข้ากัน เวลาในการเตรียมไอซิ่งสำหรับการวาดภาพศิลปะคือประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นสีขาวและของเหลว

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: ใช้หยดบนพื้นผิวเรียบและดูมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กระจายและจะไม่สูญเสียปริมาณที่ขอบ

เพื่อให้ได้สี หยดสีผสมอาหารสองสามหยดลงในชามไอซิ่งแยกต่างหาก หลังจากนั้นก็บรรจุเป็นแพ็คเก็จ เมื่อไอซิ่งเย็นตัวลง คุณสามารถทาสีได้

วิธีทำแบบไม่ใส่ไข่

ตัวเลือกไอซิ่งนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร ในการสร้างฟัดจ์ คุณต้องผสมแป้ง (ประมาณ 300 กรัม) ที่ร่อนผ่านผ้ากอซกับน้ำเย็น (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (4 ช้อนชา)

เพิ่มน้ำผลไม้ทีละหยด สำหรับรสชาติ คนทำขนมปังยังใช้วานิลลินหรือสารปรุงแต่งรสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ความแตกต่างในการปรุงอาหารและการเคลือบเงา

การทาสีขนมปังขิงเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและน่าสนใจที่สุดในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ ด้วยเหตุนี้ นักทำขนมจึงใช้เทคนิคต่างๆ มากมาย เช่น การตกแต่งฉลุ การวาดแผนผังอย่างง่าย และอื่นๆ

กฎบางประการสำหรับการเคลือบ:

• จำเป็นต้องตกแต่งด้วยไอซิ่งขนมปังขิงเย็นเท่านั้น
• ไอซิ่งไม่ควรกระจายดังนั้นจึงเติมน้ำตาลผงเพิ่มเติมเพื่อให้ข้น
• การตกแต่งสามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือการจัดองค์ประกอบด้วยไม้จิ้มฟัน

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่กินได้โดยใช้ถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัด ไม้พาย และองค์ประกอบสำหรับตกแต่ง เช่น ลูกปัดหรือดอกไม้จากสีเหลืองอ่อน