ฉันค้นพบสิ่งที่น่าทึ่ง - ปรากฎว่าไม่มีใครรู้ว่าสำหรับการบรรจุกระป๋องวันนี้คุณไม่จำเป็นต้องมองหาเครื่องจักรพิเศษสำหรับกระป๋อง "บิด" ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องมองหาขวดโหลที่มีฝาปิด เพราะส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีขวดโหลอยู่แล้ว

หากคุณเคยซื้อแตงกวาดอง เห็ด หรือที่แย่ที่สุดคือมายองเนสหรือซอสสปาเก็ตตี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แสดงว่าคุณถือขวดใบเดียวกันนั้นอยู่ในมือ น้อยคนนักที่จะรู้ว่าขวดแก้วที่มีฝาปิดกระป๋องสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ในการเก็บรักษาได้ 2-3 ครั้งขึ้นไป ธนาคารเหล่านี้มีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย ซึ่งตอบสนองทุกคำขอและช่วยให้คุณสามารถแก้ไขปัญหาใดๆ ได้ น่าเสียดายที่พวกเขามักจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่จำเป็น

ง่ายต่อการจดจำ - โถต้องเป็นแก้วและฝาปิดต้องเป็นโลหะ บางครั้งด้านนอกของฝาก็ถูกเคลือบด้วยอีนาเมล แต่บางครั้งก็ไม่เป็นเช่นนั้น ชั้นพลาสติกชนิดพิเศษถูกทาที่ด้านในของฝา

หากคุณซื้อของในขวดโหลอย่าทิ้งมันไป ล้างแห้งและจัดเก็บ อย่าพยายามขูดฉลากออกทั้งหมด - ฉันไม่รู้ว่ามันติดอยู่กับอะไร แต่ฉันเลิกทำสิ่งนี้ไปนานแล้ว หากคุณสร้างขวดโหลแบบนี้ขึ้นมา ปัญหา "จะใส่ถังแอปริคอต/มะเขือเทศกล่อง/มะนาวชาม" ไว้ที่ไหน จะไม่เกิดขึ้นอีก

ฉันจะพยายามให้ความสำคัญกับสูตรการเก็บรักษาที่นี่มากขึ้น - สถานการณ์ของมะนาวในฤดูร้อนนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการเก็บรักษาที่ "ลืมไปแล้ว" สามารถกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง

ดังนั้นขวดจึงเต็ม ตอนนี้ค่อยๆ ปิดฝา เขย่าน้ำออกแล้วปิดขวด ขันให้แน่นจนสุดแต่อย่าใช้แรง ตัวเชื่อมที่ยึดฝาไว้ที่คออาจงอและฝาจะคลายออก

ตอนนี้ เช็ดขวดโหล (หากมีการรั่วไหล) แล้วนำกลับไปที่เตาอบ คราวนี้ให้วางกลับหัว เช่น บนฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกมาจากใต้ฝา และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเท่าเดิม ตั้งเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: สำหรับขวดครึ่งลิตรและขวดเล็กคือ 3-5 นาที สำหรับขวดลิตร: 5-7 สำหรับขวดสองลิตร - 10 นาที ไม่น่าจะเป็นไปได้ว่าคุณจะมีขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ แต่ถ้าคุณทำ ให้คำนวณเวลาด้วยตัวเองโดยใช้การเปรียบเทียบ

ข้อควรจำ: สามารถจัดเก็บขวดดังกล่าวได้ นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นที่อุณหภูมิห้อง!

บทสรุป

โดยสรุป ฉันต้องการขจัดความเข้าใจผิดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการและการบรรจุกระป๋อง ด้วยเหตุผลบางประการ ทุกคนมองว่านี่เป็นงานที่ยาก ยาว และสกปรก แท้จริงแล้วในสภาพอากาศอบอุ่นและมีฤดูร้อนสั้น ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและการจัดซื้อจัดจ้างที่เกี่ยวข้องนั้นคล้ายคลึงกับความเร่งรีบของโครงการก่อสร้าง Komsomol ลืมทุกสิ่งทุกอย่าง!

ฉันตื่นนอนตอนเช้า ชงกาแฟ และออกไปที่สวนพร้อมกาแฟสักแก้ว ระหว่างทำรอบนี้ ผมเก็บมะเขือเทศมาสองสามลูกครับ ในเวลาเดียวกัน เมื่อฉันกลับมา ฉันก็เด็ดก้านโรสแมรี่และผักชีลาวออกแล้วดึงหัวหอมออกมา

กลับถึงบ้านก็เจอขวดโหลขนาดกำลังพอดี เป็นที่น่าสังเกตว่าขวดเล็ก ๆ มีมูลค่าสูงกว่าในความคิดของฉัน คุณสามารถ "ปิด" พวกมันได้อย่างรวดเร็วแล้วจึงรับประทานอย่างสุขุมรอบคอบ โดยพวกมันจะหายไปในคราวเดียวและจะไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นในภายหลัง

ดังนั้นฉันจึงใส่ขวดโหลในเตาอบ ต้มกาต้มน้ำ ล้างมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพร ฉันเทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วเติมกระทะขนาดเล็ก โดยปกติแล้วสำหรับขวดเล็กคุณจะต้องใช้เพียง 200-300 มล. น้ำเค็ม. น้ำร้อนเดือดทันทีเติมเกลือสองสามช้อนชาช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย ขณะที่น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ฉันก็นำขวดออกจากเตาอบ ใส่สมุนไพร มะเขือเทศ และหัวหอมลงไป ฉันเพิ่มกานพลูหนึ่งกลีบและพริกไทยดำสองสามลูก ฉันเทน้ำเกลือที่เดือด ปิดฝา ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ตั้งเวลาเตาอบ 3 นาที... แล้วไปทำงาน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เพื่อดื่มกาแฟให้เสร็จในระหว่างนั้น และไม่ยุ่งยากและสกปรกและจากจานสกปรกมีเพียงทัพพีที่น้ำเกลือเดือด - ล้างและธุรกิจ...

อย่างไรก็ตาม ในขวดคอกว้างที่เราขายซอสโอเซม คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศใช้เองได้ และในขวดแก้วเล็ก ๆ ของซอส Knorr มะเขือเทศเชอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการดอง

ไม่เชื่อ? ฉันกำลังพูดแบบนี้โดยใช้ตัวอย่างตู้กับข้าวของฉันเอง ที่ชั้นวางเต็มไปด้วยผักดองนานาชนิด และรูปแบบกระป๋องที่หลากหลายทำให้ดวงตาของคุณเปิดกว้าง

ในฤดูร้อน ในช่วงฤดูบรรจุกระป๋อง งานของเราไม่เพียงแต่เลือกผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่และสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกฝาที่เหมาะสมสำหรับการขันขวดโหลด้วย เมื่อเลือกฝาปิด เราได้รับคำแนะนำจากปัจจัยต่างๆ เป็นหลัก เช่น ความง่ายในการปิด/เปิดฝา และความสามารถในการรักษาขวดแยมให้นานที่สุด ฝาชนิดใดที่เหมาะกับการตุนในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว - ฝากระป๋องแบบดั้งเดิม ฝาปิดแบบบิด แก้วหรือพลาสติก คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้

ฝากระป๋องล็อคด้วยกุญแจ

นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าฝาดังกล่าวไม่เหมือนกันทั้งหมด ดังนั้นเมื่อซื้อให้คำนึงถึงประเภทของช่องว่างที่คุณจะปิดด้วย ฝาดีบุกมีทั้งแบบเคลือบเงา (สีเหลือง) และไม่เคลือบเงา (มักเป็นสีขาว) สำหรับการเย็บกุญแจนั้น หลักการทำงานจะเหมือนกันสำหรับตัวพิมพ์ใหญ่ที่คล้ายกันทั้งหมด

ข้อดี.
-มีความกระชับดี
- หากปิดผนึกอย่างถูกต้องสามารถเก็บรักษาไว้ได้ค่อนข้างนานแม้จะยังไม่แนะนำให้นานกว่าหนึ่งปีเพราะตัวฝาปิดไม่ได้เสื่อมสภาพแต่สินค้าจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพ
- ราคาเบาๆ ฝาใช้ได้ครั้งเดียว

ข้อบกพร่อง.
- วิธีเก็บรักษาที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด
- หากกุญแจชำรุดหรือขันไม่ถูกต้อง อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อสินค้าปริมาณมากได้

วิธีใช้. เมื่อปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาดีบุก ให้ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ที่คอขวด แล้วกดให้แน่น จากนั้นจึงใช้กุญแจม้วนขึ้น ค่อยๆ บีบฝาโดยหมุนรอบคอขวด คุณต้องบีบเพื่อให้วงแหวนยางประกบอยู่ระหว่างคอของกระป๋องกับกระป๋องของฝา และส่วนที่ยื่นออกมาด้านนอกของกระป๋องจะถูกกดเข้าไปในวงแหวน

ฝาปิดที่ไม่เคลือบมันสามารถใช้เพื่อปิดผนึกขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นกรดมาก เช่น แยม แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำเชื่อม ฝาที่ทำจากดีบุกที่ไม่เคลือบเงาสีขาวไม่เหมาะสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวบรรจุกระป๋องเช่นเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มเนื่องจากกรดและสีย้อมที่มีอยู่ในผลไม้จะออกซิไดซ์ดีบุก เมื่อละลายจะทำให้อาหารกระป๋องมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีสีม่วงเข้ม
สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว น้ำหมักผัก ควรใช้น้ำหมักเคลือบเงาเนื่องจากจะไวต่อการเกิดออกซิเดชันน้อยกว่าระหว่างการเก็บรักษา

กำลังตรวจสอบรอยรั่ว คุณสามารถตรวจสอบความแน่นได้โดยวางขวดโหลไว้ด้านข้างบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าอื่นๆ ค่อยๆ หมุนไปรอบๆ เส้นผ่านศูนย์กลางแล้วดูว่าฟองอากาศหลุดออกมาหรือไม่ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณสามารถลองกดฝาอีกครั้งอย่างระมัดระวัง หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ควรเปลี่ยนฝาและบางครั้งอาจต้องเปลี่ยนโถด้วย

ฝาปิดแบบบิดออก

Twist-off - ฝาเกลียวสำหรับขวดที่มีเกลียว ฝาปิดเหล่านี้ในปัจจุบันอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ข้อดี.
- สะดวกในการใช้. ไม่ต้องใช้ช่างเย็บหรือกุญแจ
- อายุการเก็บรักษานานกว่าหกเดือน
- เมื่อเทียบกับฝาดีบุก ฝาเหล่านี้มีความหนาแน่นมากกว่า ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะบวม
- สามารถใช้งานซ้ำได้สูงสุด 3-4 ครั้ง แต่เฉพาะในกรณีที่ฝาครอบไม่เป็นสนิม

ข้อบกพร่อง.
- ราคาฝาสูงกว่ากระป๋องครับ
- บางครั้งมันก็ยากที่จะเปิดฝาแบบนี้ จริงอยู่ทุกวันนี้การซื้อที่เปิดสำหรับฝาดังกล่าวโดยเฉพาะไม่ใช่เรื่องยากเลย

วิธีใช้. ฝาร้อนที่อุ่นด้วยไอน้ำหรือในน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส ขันเกลียวแล้วกดให้แน่นกับแก้วขวด การเคลือบโพลีเมอร์ที่ด้านในของฝาซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น (น้ำยาซีล) จะทำให้ความร้อนอ่อนตัวลงและช่วยให้คุณปิดฝาขวดให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่าง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านใน (ได้ยินเสียงคลิกเล็กน้อย) และเกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศแบบแห้งภายในขวด

เหมาะกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? ฝาปิดแบบบิดออกเหมาะสำหรับการเก็บรักษาทุกประเภท: สลัด ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ หรือเห็ดหมัก
ฝาแบบบิดออกได้ เช่น ฝาดีบุก มีสารเคลือบภายในที่แตกต่างกัน (ทนทานต่ออิทธิพลของสารเคมีไม่มากก็น้อย) และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเปรี้ยวในขวด (ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยวน้ำเปรี้ยวหรือน้ำดอง) ในขวดก็จะดีกว่าถ้าใช้ฝาปิดที่มีสารเคลือบเงาหนา

กำลังตรวจสอบรอยรั่ว สามารถตรวจสอบรอยรั่วของขวดที่ปิดอยู่ได้เมื่อเย็นลงแล้วโดยพลิกกลับด้าน หากปิดฝาสนิทน้ำก็ไม่ควรรั่วไหล ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวด โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณเปิดขวดครั้งแรก คุณจะได้ยินเสียงดังปัง นั่นหมายความว่าอาหารกระป๋องไม่หมักหรือบวม หากสังเกตเห็นว่าฝาขวดบวมแสดงว่าสินค้าบูดและไม่สามารถรับประทานได้

ฝาแก้ว

เนื่องจากความจริงที่ว่าฝาปิดสำหรับขวดธรรมดานั้นแทบจะไม่มีการผลิตอีกต่อไปแล้ว หลายคนจึงคิดว่าเป็นสิ่งที่หายาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนยังคงใช้มันต่อไปและเห็นได้ชัดว่ามีเหตุผลที่ดี

ข้อดี.
- ฝาปิดชนิดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด
- ง่ายต่อการใช้.
- ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการซื้อฝาล่วงหน้า เนื่องจากมีฝาแก้วอยู่ใกล้มือเสมอและมีอยู่มานานหลายปีแล้ว

ข้อบกพร่อง.
- ปัจจุบันฝาแบบนี้หาซื้อยาก
- อายุการเก็บรักษาสั้นลง

วิธีใช้ . มีวงแหวนยางยืดหยุ่นอยู่ระหว่างขวดโหลกับฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และฝาครอบดังกล่าวถูกกดทับด้วยที่หนีบพิเศษ

เหมาะกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? ตามกฎแล้วฝาดังกล่าวใช้สำหรับแยมหนา แยม และสีน้ำตาลเค็ม
กำลังตรวจสอบรอยรั่ว เช่นเดียวกับสองกรณีก่อนหน้านี้ โถจะคว่ำหรือวางตะแคง

ฝาพลาสติก

ไม่ควรสับสนประเภทนี้กับฝาครอบไนลอน (โปร่งใส) ฝาพลาสติกมักจะทึบแสงและมีหลายสี มีความหนาแน่นมากกว่าไนลอนมากและปิดแน่นกว่าด้วย

ข้อดี.
- ง่ายต่อการใช้.
- ฝาปิดเหล่านี้เปิดได้ง่าย

ข้อบกพร่อง.
- เหมาะสำหรับการอนุรักษ์บางประเภทเท่านั้น
- อย่าจัดให้มีการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

วิธีใช้. ในการปิดผนึกขวดโหล ให้อุ่นฝาในน้ำร้อน (70-80°C) เป็นเวลา 2-3 นาที แล้วปิดฝาขวดไว้ สำหรับการถนอมอาหารคุณภาพสูง ให้เลือกฝาโพลีเอทิลีนที่ปิดสนิทซึ่งไม่สามารถใช้ปิดขวดโหลโดยไม่อุ่นก่อนได้

เหมาะกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? ฝาโพลีเอทิลีนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องที่มีน้ำตาลจำนวนมาก โดยที่ไม่มีความเสี่ยงต่อแรงดันเกินจากการหมัก แยมและแยมจะถูกเก็บไว้นานขึ้นหากคุณวางกระดาษขาววงกลมที่แช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝา (ด้านบนของแยม) กระดาษที่แช่แอลกอฮอล์จะสะสมเชื้อราไว้ (หากปรากฏขึ้นกะทันหัน) และคุณสามารถทิ้งกระดาษที่เสียหายได้โดยการวางกระดาษแผ่นใหม่ลงบนกระดาษที่ติด

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนแม่บ้านคนใดก็ประสบปัญหามากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกคุณต้องปลูกอะไรบางอย่างบนแปลงให้ทันเวลาจากนั้นจึงหากำลังที่จะเก็บเกี่ยวพืชผล หลังจากนั้นหลายคนต้องเผชิญกับปัญหา - จะเก็บรักษาไว้อย่างไรจึงจะสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนได้ในฤดูหนาว? วิธีหลักในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผักคือการอนุรักษ์

วิธีการนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทุกคนยังจำคนเดินเรือเก่าๆ ได้ หลายคนใช้มันมาจนถึงทุกวันนี้ ข้อเสียของอุปกรณ์นี้คือต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากออกแรงเกินความจำเป็นเล็กน้อย คุณจะได้ขวดโหลที่คอเสียหาย ซึ่งคุณจะไม่สามารถใช้ได้อีกในอนาคต แต่จากการทดสอบหลายครั้ง แม่บ้านทุกวันนี้รู้วิธีม้วนกระป๋องด้วยเครื่องจักรอย่างเหมาะสม

แต่ทุกอย่างกำลังเปลี่ยนไปและกระป๋องเก่าก็ถูกแทนที่ด้วยกระป๋องใหม่ซึ่งมีฝาปิดอยู่ นั่นคือสาเหตุที่แม่บ้านถามคำถามนี้มากขึ้นเรื่อยๆ: “จะม้วนขวดที่มีฝาปิดเกลียวได้อย่างไร?”

หลักการทำงาน

ฝาเกลียวเรียกว่าบิดเกลียวและมีการใช้เพื่อการอนุรักษ์ในประเทศตะวันตกมาเป็นเวลานาน สาระสำคัญของหลักการทำงานมีดังนี้ ด้านในของฝามีการเคลือบโพลีเมอร์พิเศษซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ขวดจะขยายและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เมื่ออุณหภูมิลดลง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านในซึ่งมาพร้อมกับเสียงคลิกเล็กน้อย เป็นผลให้เกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศในขวด ดังนั้นก่อนที่จะกลิ้งขวดที่มีฝาเกลียวจำเป็นต้องให้ความร้อนที่ฝาก่อน

ข้อกำหนดการใช้งาน

แม่บ้านส่วนใหญ่หลังจากดูเพื่อนบ้านหรือแฟนสาวแล้วตัดสินใจซื้อฝาดังกล่าวให้ตัวเอง แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจะม้วนขวดด้วยฝาเกลียวอย่างไร ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ขั้นแรกคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีเดียวกับขวดปกติ ในขณะเดียวกันก็สามารถทำได้โดยใช้ฝาปิด อุณหภูมิฝาไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้นจะนำไปสู่การทำลายสารเคลือบโพลีเมอร์

วางฝาที่อุ่นไว้บนขวดโหลที่พร้อมสำหรับการปิดผนึก ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องบนฝาตรงกับแถบบนขวดทุกประการ และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบขวดโหลหรือคอก่อน

ควบคุมคุณภาพ

เพื่อที่จะตรวจสอบและช่วยตัวเองจากความกังวลเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของการอนุรักษ์ที่ดำเนินการ ให้คว่ำขวดโหลที่ปิดไว้ พวกเขาจะต้องอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หากในช่วงเวลานี้ไม่มีรอยเปื้อนและฝาไม่บวมคุณสามารถซ่อนขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย

จะเปิดขวดแบบนี้ได้อย่างไร?

คุณสามารถได้ยินจากแม่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้งว่าการเปิดธนาคารดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก และหากไม่มีปัญหาในการปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวก็ไม่สามารถเปิดออกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย: เพียงพลิกขวดแล้วใช้ฝ่ามือตีก้นขวด หลังจากนั้นให้ขันสกรูที่ฝา

จากที่กล่าวมาข้างต้นจึงสรุปได้ว่าการใช้ขวดโหลแบบใหม่พร้อมฝาเกลียวทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก วิธีเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานานหรือไม่รู้ว่าจะม้วนขวดโหลด้วยเครื่องอย่างไร

ฝาเกลียวเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่หมดหวังในการจัดการกับช่างเย็บเมื่อบรรจุกระป๋องด้วยฝาปิดเรียบง่ายพร้อมหนังยางที่สอดเข้าไปได้

เครื่องเย็บมักพังแล้วปิดไม่ได้เลยหรือปิดฝาไม่ได้เลยแล้วติดเข้ากับแก้วขวดโหลแน่นมาก หากปิดโถไม่สนิทสินค้าจะเสื่อมสภาพ และนี่มันน่ารังเกียจมาก! ทำงานหนักในห้องครัวที่ร้อนอบอ้าว มีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ทันใดนั้นปรากฎว่าขวดโหลบวม (นั่นคือฝาปิด) หรือหลุดออกจนหมด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียโดยไม่จำเป็น คุณต้องซื้อเครื่องเย็บฝาที่เชื่อถือได้หรือเปลี่ยนไปใช้ฝาเกลียวแบบบิดออก

ขวดที่มีคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวเป็นภาชนะที่พบบ่อยที่สุดที่เราซื้อเห็ด, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะเขือเทศกระป๋อง, เลโช, แตง, ซอสมะเขือเทศในขวดแก้ว, หอยแมลงภู่, ชีสบางประเภท, มะเขือเทศตากแห้ง ในน้ำมัน น้ำผลไม้ และอาหารเด็ก เทคโนโลยี Twist-off ใช้ทั้งสำหรับปิดฝายาและฝาเบียร์

ฝาเกลียวมีหลายขนาด

ฝาเกลียวทำงานอย่างไร

ฝาที่ร้อนซึ่งให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือในน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 C จะถูกขันให้แน่นและพอดีกับแก้วขวด

การเคลือบโพลีเมอร์ที่ด้านในของฝาซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น (น้ำยาซีล) จะทำให้ความร้อนอ่อนตัวลงและช่วยให้คุณปิดฝาขวดให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่าง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านใน (ได้ยินเสียงคลิกเล็กน้อย) และเกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศแบบแห้งภายในขวด

อย่าขันแน่นเกินกว่าที่ด้ายจะอนุญาต และอย่าขันแน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฝาจะแตก

คุณต้องติดตั้งฝาครอบเข้าไปในเกลียวแล้วขันสกรูเข้ากับรางเหล่านี้ มิฉะนั้นจะเกิดรอยแตกร้าวและอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นในอาหารกระป๋อง

ปิดฝาอาหารกระป๋องทันทีหลังจากเติมขวด

อย่าเติมขวดมากเกินไป ควรเติมขวดให้เต็มไปด้วยเนื้อหาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่เกิน 1 ซม. จากขอบขวด

อาหารกระป๋องส่วนใหญ่สามารถจัดเก็บโดยใช้ฝาปิดแบบเกลียวในบริเวณที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน) แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก อย่าให้อาหารกระป๋องสัมผัสกับอุณหภูมิที่ผันผวนกะทันหันเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น

อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถเก็บแยมด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล หรือเตรียมการอื่นๆ ที่ต้องมีการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้น ก็ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน)

ก่อนจัดเก็บขวดโหล ขวดโหลที่มีของร้อนจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและตรวจสอบรอยรั่ว (พลิกขวดคว่ำลงและดูว่าขอบฝาเปียกหรือไม่)

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในขวดโหลคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวคือ 6 เดือนขึ้นไป

ฝาเกลียวแบบหมุนได้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณจัดการอย่างระมัดระวังและอย่าทำความสะอาดวานิชและชั้นในโพลีเมอร์ของฝาปิดด้วยฟองน้ำแข็ง ฝาปิดจะมีอายุการใช้งาน 4-5 ปี

หากฝาครอบเป็นสนิมก็ไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อไป

เมื่อเปิดกระป๋องครั้งแรก จะได้ยินเสียงป๊อปดัง หมายความว่าอาหารกระป๋องไม่ได้หมักหรือบวม

หากสังเกตว่าฝาขวดบวม อาหารกระป๋องบูด เป็นพิษ กินไม่ได้

สามารถเปิดฝาเกลียวได้โดยใช้แรงแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม หรือคุณสามารถใช้ที่เปิดพิเศษสำหรับฝาเกลียว (มีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่งที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท)

หากต้องการปิดฝาเกลียว คุณต้องบิดตามเข็มนาฬิกา หากต้องการเปิด คุณต้องคลายเกลียวฝาปิดทวนเข็มนาฬิกา

หากไม่ต้องการคลายเกลียวฝาออกหรือแรงไม่พอ ควรพยายามคลุมฝาด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูก่อน (เพื่อไม่ให้มือลื่น) แล้วจึงหมุนฝา

หากเทคนิคนี้ไม่ประสบผลสำเร็จและขวดยังปิดแน่นอยู่ คุณจะต้องใช้ไม้ขีดไฟแล้วตั้งไฟบนฝาด้านล่างเล็กน้อย (ใต้ขอบ รอบขวด) แค่แมตช์ 1 นัดก็เพียงพอแล้ว รวดเร็วทันใจ นิ้วไม่ไหม้ด้วยซ้ำ ฝาจะขยายออกเมื่อถูกความร้อนและเปิด (แน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยตัวเอง แต่ต้องหมุนฝาที่อุ่นด้วย)

ฝาปิดประเภทต่างๆ: พลาสติก (รวมถึงไนลอน, โปร่งแสง), ฝาท่อระบายน้ำพลาสติก (มีรู) และฝาปิดแบบบิดออก

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนฝาถนอมอาหารธรรมดาเป็นฝาเกลียว?

ได้ คุณสามารถเก็บสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ หรือเห็ดทุกชนิดในน้ำดองโดยใช้ฝาเกลียว นั่นคือใช้ขันสกรูชิ้นงานทั้งหมดที่เคยม้วนด้วยฝากระป๋องธรรมดามาก่อน

ฝาปิดแบบบิดออกมาพร้อมกับการเคลือบภายในที่แตกต่างกัน (ทนทานต่ออิทธิพลของสารเคมีไม่มากก็น้อย) และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดมากในขวด (ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว น้ำเปรี้ยว หรือน้ำดอง) คุณควรเคลือบฝาด้วยสารเคลือบเงาหลายชั้นเพื่อป้องกันฝาจากการทำปฏิกิริยากับกรด

เหล็กธรรมดา พลาสติก และฝาเกลียว

นอกจากนี้ ยังสามารถคลุมแยมด้วยฝาพลาสติกไนลอนได้โดยวางกระดาษสีขาววงกลมที่แช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝา (ด้านบนของแยม) กระดาษที่แช่แอลกอฮอล์จะสะสมเชื้อราไว้ (หากปรากฏขึ้นกะทันหัน) และคุณสามารถทิ้งกระดาษที่เสียหายได้โดยการวางกระดาษแผ่นใหม่ลงบนกระดาษที่ติด

ฝาครอบไนลอน - พลาสติกชนิดเดียวกันไม่มีสีเท่านั้น

แยมที่ปรุงในอัตราส่วน 1:1 หรือหากมีน้ำตาลมากกว่านั้น (1:1.5 หรือ 1:2) จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้ฝาไนลอน (พลาสติก) และที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่ใช่ในความร้อนแน่นอน) ).

ตัวอย่างการใช้ฝาพลาสติกคือ แยมเชอร์รี่แบบหลุม

ตัวอย่างการใช้ฝาปิดแบบบิด: Nectarine Compote - สูตรอาหาร

• 59แชร์แล้ว

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนแม่บ้านคนใดก็ประสบปัญหามากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกคุณต้องปลูกอะไรบางอย่างบนแปลงให้ทันเวลาจากนั้นจึงหากำลังที่จะเก็บเกี่ยวพืชผล หลังจากนั้นหลายคนต้องเผชิญกับปัญหา - จะเก็บรักษาไว้อย่างไรจึงจะสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนได้ในฤดูหนาว? วิธีหลักในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผักคือการอนุรักษ์

วิธีการนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทุกคนยังจำคนเดินเรือเก่าๆ ได้ หลายคนใช้มันมาจนถึงทุกวันนี้ ข้อเสียของอุปกรณ์นี้คือต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากออกแรงเกินความจำเป็นเล็กน้อย คุณจะได้ขวดโหลที่คอเสียหาย ซึ่งคุณจะไม่สามารถใช้ได้อีกในอนาคต แต่จากการทดสอบหลายครั้ง แม่บ้านทุกวันนี้รู้วิธีม้วนกระป๋องด้วยเครื่องจักรอย่างเหมาะสม

แต่ทุกอย่างกำลังเปลี่ยนไปและกระป๋องเก่าก็ถูกแทนที่ด้วยกระป๋องใหม่ซึ่งมีฝาปิดอยู่ นั่นคือสาเหตุที่แม่บ้านถามคำถามนี้มากขึ้นเรื่อยๆ: “จะม้วนขวดที่มีฝาปิดเกลียวได้อย่างไร?”

ฝาเกลียวเรียกว่าบิดเกลียวและมีการใช้เพื่อการอนุรักษ์ในประเทศตะวันตกมาเป็นเวลานาน สาระสำคัญของหลักการทำงานมีดังนี้ ด้านในของฝามีการเคลือบโพลีเมอร์พิเศษซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ขวดจะขยายและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เมื่ออุณหภูมิลดลง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านในซึ่งมาพร้อมกับเสียงคลิกเล็กน้อย เป็นผลให้เกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศในขวด ดังนั้นก่อนที่จะกลิ้งขวดที่มีฝาเกลียวจำเป็นต้องให้ความร้อนที่ฝาก่อน

แม่บ้านส่วนใหญ่หลังจากดูเพื่อนบ้านหรือแฟนสาวแล้วตัดสินใจซื้อฝาดังกล่าวให้ตัวเอง แต่พวกเขาไม่รู้ว่าจะม้วนขวดด้วยฝาเกลียวอย่างไร ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ขั้นแรกคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีเดียวกับขวดปกติ ในขณะเดียวกันก็สามารถทำได้โดยใช้ฝาปิด อุณหภูมิฝาไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้นจะนำไปสู่การทำลายสารเคลือบโพลีเมอร์

วางฝาที่อุ่นไว้บนขวดโหลที่พร้อมสำหรับการปิดผนึก ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องบนฝาตรงกับแถบบนขวดทุกประการ และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบขวดโหลหรือตรวจสอบคอขวดก่อนจะม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดแบบเกลียว

เพื่อที่จะตรวจสอบและช่วยตัวเองจากความกังวลเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของการอนุรักษ์ที่ดำเนินการ ให้คว่ำขวดโหลที่ปิดไว้ พวกเขาจะต้องอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หากในช่วงเวลานี้ไม่มีรอยเปื้อนและฝาไม่บวมคุณสามารถซ่อนขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย

คุณสามารถได้ยินจากแม่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้งว่าการเปิดธนาคารดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก และหากไม่มีปัญหาในการปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวก็ไม่สามารถเปิดออกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย: เพียงพลิกขวดแล้วใช้ฝ่ามือตีก้นขวด หลังจากนั้นให้ขันสกรูที่ฝา

จากที่กล่าวมาข้างต้นจึงสรุปได้ว่าการใช้ขวดโหลแบบใหม่พร้อมฝาเกลียวทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก วิธีเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานานหรือไม่รู้ว่าจะม้วนขวดโหลด้วยเครื่องอย่างไร

ฉันหมายถึง - เพื่อการระบายความร้อนเพิ่มเติมหลังจากใส่ชิ้นงานที่ร้อนเข้าไป ฉันมักจะพลิกมันเสมอ แต่เป็นครั้งที่สองที่ป้ายกำกับแนะนำว่าอย่าพลิกมันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่าพวกเขากล่าว ฉันแค่หมดแรง ฉันจะใส่แบบนี้แล้วฉันจะพลิกมัน...))

คำตอบของคุณ:

หากคุณต้องการเพิ่มความคิดเห็นในคำถามหรือตรวจสอบรายละเอียดกับผู้เขียน - ไม่ใช้แบบฟอร์มนี้แล้วคลิก “ชี้แจง/อภิปรายคำถาม” ใต้ข้อความคำถาม!

ที่นี่คุณสามารถถามคำถาม
และรับคำตอบจากชุมชน
และแบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วย

ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษามะเขือเทศ แตงกวา มะเขือยาว และผักอื่น ๆ อย่างเหมาะสม นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมแยมและผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำการบรรจุกระป๋องที่บ้านมาก่อน แต่หลังจากศึกษาเนื้อหาในบทความของเราแล้ว คุณก็จะประสบความสำเร็จ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นที่ไหน? เมื่อถึงฤดูร้อน ร้านค้าและตลาดของเราอุดมไปด้วยผักและผลไม้ แต่เป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะรับประทานผักและผลไม้สดจำนวนมาก นอกจากนี้ฉันต้องการขยายความสุขไปสู่ฤดูหนาวที่ร่างกายของเราได้รับวิตามินจากผักและผลไม้สดในปริมาณที่ไม่เพียงพอและมีค่าใช้จ่ายไม่น้อย เรานำเสนอการบรรจุกระป๋องด้วยการดอง การใส่เกลือ การหมัก และใส่น้ำตาลด้วย เราจะศึกษากระบวนการตั้งแต่เบื้องต้นที่มุ่งเป้าไปที่การบรรจุกระป๋อง เราจะค่อยๆ บอกคุณถึงสิ่งที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม

หากต้องการดำเนินการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คุณควรตุนอุปกรณ์ วัสดุสิ้นเปลือง ภาชนะบรรจุ และเครื่องมือวัดที่เหมาะสม มีความจำเป็นต้องตุนภาชนะในรูปขวดแก้วที่มีความจุหลากหลาย คุณสามารถเก็บรักษาอาหารในขวดโหลได้เนื่องจากมีความทนทาน สุญญากาศ แปรรูปง่าย และสามารถใช้ซ้ำได้ ปัจจุบันนี้คุณสามารถซื้อขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ต้องม้วนขึ้นรวมทั้งฝาเกลียวด้วย ภาชนะนี้มีคอมาตรฐาน เส้นผ่านศูนย์กลาง 82 มม. ความจุของกระป๋องจะแตกต่างกันและมีตั้งแต่ 0.350 ลิตรถึง 10 ลิตร

กระป๋องที่ม้วนขึ้นจะถูกปิดผนึกด้วยฝาดีบุกที่มีปะเก็นยาง - แหวน จะดีกว่าถ้าเคลือบด้วยวานิชทนกรด ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยปุ่มปิดผนึกแบบแมนนวลพิเศษสำหรับการดัดแปลงต่างๆ สำหรับฝาเกลียวนั้นสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากไม่จำเป็นต้องมีการซีล ฝาปิดเหล่านี้สามารถใช้ปิดแยมและสินค้ากระป๋องอื่นๆ ที่มีน้ำตาลมากกว่า 50% ได้ ค่อนข้างสะดวกสำหรับการเก็บรักษาด้วยการพาสเจอร์ไรซ์และมีฝาปิดพร้อมคลิป ผ้าคลุมเหล่านี้สามารถนำมาใช้ซ้ำได้หลายครั้ง หากคุณกำลังเตรียมอาหารกระป๋องที่เก็บรักษาไว้ได้หรือมีปริมาณเกลือสูง เช่น น้ำสลัดบอร์ชท์ที่ทำจากผักสด คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกได้ ขวดแก้วขนาดใหญ่สามารถปิดผนึกด้วยจุกปิด ฝาปิด และปิดท้ายด้วยแวกซ์หรือเรซิน

การเปิดขวดและกระป๋องต้องใช้ที่เปิดจุกและที่เปิดกระป๋อง หากต้องการเก็บผักและผลไม้แช่แข็ง คุณสามารถใช้ภาชนะโพลีเอทิลีนได้ คุณยังสามารถเก็บแยมและผลไม้หวานไว้ในภาชนะดังกล่าวได้ ในการหมักกะหล่ำปลีและผักดองต่างๆ คุณสามารถใช้ถังไม้ที่มีความจุต่างกันได้ ถังดังกล่าวทำจากแอสเพนและบีช คุณสามารถปอกผักและผลไม้เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋องโดยใช้มีด เครื่องขูด และเครื่องตัดผักต่างๆ เครื่องเทศแห้งบดในเครื่องบดกาแฟและเครื่องปั่น ในการชั่งน้ำหนักและตวงอาหาร คุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวเรือน รวมถึงถ้วยตวงแบบแบ่งส่วนได้ น้ำผลไม้เตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำและเครื่องคั้นน้ำ คุณสามารถลวกผักโดยใช้กระชอนและตะแกรง ในการดำเนินการพาสเจอร์ไรส์คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ซึ่งวางตะแกรงหรือแผ่นไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดจากนั้นขวดจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ควรถอดอาหารจานร้อนออกด้วยที่คีบพิเศษ จำเป็นต้องวัดอุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

หากต้องการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์โดยไม่มีตาชั่งระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถใช้ข้อมูลตาราง โดยให้น้ำหนักเป็นกรัม

โถ 1 ลิตร

โถขนาด 0.5 ลิตร

แก้ว 250 ซม2

ศิลปะ. ช้อน

ช้อนชา

น้ำตาล 800 400 200 25 8

เมื่อเก็บรักษามีกฎทั่วไป - เหล่านี้คือการล้างการคัดแยกการบดตลอดจนการรักษาความร้อนการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผักและผลไม้ที่คัดเลือกมาแปรรูปต้องจัดเรียงตามขนาด อายุการสุก และคุณภาพ จำเป็นต้องกำจัดขยะผลไม้ที่บาดเจ็บและเน่าเสีย เพื่อให้ได้สินค้ากระป๋องคุณภาพสูง ผักจะต้องจัดเรียงตามขนาดและระดับความสุก จากนั้นเราจะล้างผลิตภัณฑ์ที่เลือกทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง นอกจากสิ่งสกปรกแล้ว เรายังล้างสารเคมีที่อาจใช้ในการปลูกผลิตภัณฑ์ รวมถึงจุลินทรีย์ที่มาจากดินด้วย หากผักมีพื้นผิวขรุขระต้องล้างด้วยแปรง หลังจากล้างผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งและชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสารเติมแต่งต่างๆ ในบางกรณีควรปอกเปลือกผักและผลไม้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศและลูกพลัมต้องลวกแล้วปอกเปลือกง่าย การลวกสามารถทำได้ในหม้อไอน้ำสองชั้นซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารที่มีคุณค่า

หากจำเป็นตามที่ระบุไว้ในสูตร ให้บดวัตถุดิบที่เสร็จแล้ว เมื่อบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะ ต้องล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ก่อนบรรจุภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดอยู่ได้ คว่ำขวดที่สะอาดแล้ววางลงในกระทะเล็กๆ ที่มีน้ำเดือดเป็นมุมหรือวางบนกาต้มน้ำ ธนาคารจะต้องคงอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาที การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฝาจะถูกฆ่าเชื้อในลักษณะเดียวกันโดยการต้มเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนปิดฝา เพื่อถนอมอาหารคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เกลือละลายในน้ำนำไปต้มทำให้เย็นและกรอง น้ำเกลือเตรียมโดยการละลายเกลือจำนวนหนึ่งในปริมาณน้ำที่ต้องการ

ในตารางคุณสามารถดูรูปแบบการเตรียมน้ำเกลือขึ้นอยู่กับความแรง

เครป. น้ำเค็ม %

เกลือต่อน้ำ 10 ลิตร กรัม น้ำเค็ม %

เกลือต่อน้ำ 10 ลิตร

หลังจากเสร็จสิ้นงานเตรียมการแล้ว เราก็ฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ และปิดผนึกผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันว่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่เป็นอันตรายระหว่างการบรรจุกระป๋องที่บ้านจะทวีคูณที่อุณหภูมิ 15-40 องศา แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่าพวกมันจะตาย การฆ่าเชื้อจะประสบความสำเร็จเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจุลินทรีย์จะตายเร็วขึ้น ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อมะเขือเทศ สีน้ำตาล และรูบาร์บที่อุณหภูมิ 100 องศา และกระบวนการนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรซ์ การฆ่าเชื้อแตกต่างจากการพาสเจอร์ไรส์โดยการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า มีไว้สำหรับผักและผลไม้ที่มีน้ำเซลล์สด แต่อาหารกระป๋องแต่ละประเภทก็มีโหมดการให้ความร้อนของตัวเอง

การพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านดำเนินการในอ่างน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มีการใช้กระทะที่มีก้นกว้างเพื่อวางกระป๋องหลายใบในคราวเดียว ด้านล่างของกระทะมีแผ่นไม้ไว้เพื่อไม่ให้โถสัมผัสกับก้นกระทะ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ โดยระดับจะขึ้นอยู่กับวิธีการปิดฝา เมื่อใช้ฝาโลหะ น้ำจะถูกเทลงไปถึงระดับของผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้ฝาปิดแบบมีที่หนีบ สามารถจุ่มขวดโหลทั้งหมดลงในน้ำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตก อุณหภูมิของน้ำที่เราเทไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิของอาหารกระป๋อง เติมผลิตภัณฑ์ลงในขวดด้วยน้ำเกลือหรือน้ำเชื่อมร้อน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ โดยอยู่ห่างจากขอบขวดประมาณ 1-2 ซม. ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ อุณหภูมิของน้ำในกระทะจะถูกนำไปให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามอุณหภูมิที่ต้องการในสูตร และเวลาของการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อจะวัดจากช่วงเวลาที่เดือด

เมื่อผ่านการพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์เรียบร้อยแล้ว ต้องถอดและปิดผนึกขวดโหล หลังจากนั้นขวดจะพลิกกลับและวางบนฝาคุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงเพิ่มเติมได้

หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ตรวจสอบความแน่นของฝาปิด หากไม่มีการรั่วไหลขวดจะถูกส่งไปจัดเก็บ ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 5-7 องศา อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเพื่อป้องกันการทำลายวิตามิน ตรวจสอบชิ้นงานเป็นระยะระหว่างการจัดเก็บ ไม่ควรบริโภคอาหารหากสงสัยว่าจะเน่าเสียเพื่อไม่ให้เกิดพิษร้ายแรง

มีความสุขในการบรรจุกระป๋องและบรรจุกระป๋องแสนอร่อย!