อาหารปลาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหารและการบำบัด โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์หลายประเภท มีกรดไขมันจำเป็น และมีวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะกลุ่ม B และองค์ประกอบย่อย นอกจากนี้ปลายังย่อยง่าย มีรสชาติดีมาก และมีประโยชน์ต่อระบบประสาทด้วยวิตามินบีรวม

ปลาอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้ปลายังปรุงได้เร็วพอซึ่งช่วยประหยัดเวลาซึ่งเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนและสารอาหาร ชาวทะเลและแม่น้ำสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ปลาไพค์คอนมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าไก่ และปลาคาร์พมีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อวัว

ขั้นตอนการอบปลาในเตาอบมีดังนี้: ปลาหรือส่วนประกอบของปลาจะถูกวางในจานที่ทาน้ำมันด้วยไขมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-280 องศา ปลาประเภทต่าง ๆ เช่นเดนเท็กซ์, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, ปลาคอด, โนโทธีเนีย, ฮาลิบัต, เกรนาเดียร์, บลูฟิช, เมอร์โรว์, ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาเนย, ปลาบัตเตอร์ฟิช (บัตเตอร์ฟิช), ปลากะพงขาว, ปลาแมคเคอเรล

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ด้วยผัก โดยเฉพาะมันฝรั่ง ข้าว ชีส นม เห็ด ในกระดาษฟอยล์โดยใช้เครื่องปรุงรส มายองเนส ครีมเปรี้ยว แป้ง ฯลฯ ไม่แนะนำให้อบปลาทะเลในเกล็ดขนมปัง ควรใช้แป้งสาลีร่วมกับแป้งมันฝรั่งในอัตราส่วน 4:1 เพื่อจุดประสงค์นี้

ปลาในเตาอบ - เตรียมอาหาร

ในการทำอาหารจานปลาให้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหลายข้อ คุณภาพของอาหารจานที่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกจานและอุปกรณ์ครัวที่ถูกต้อง ควรจำไว้ว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้เฉพาะในจานดินเหนียว เหล็กหล่อสีดำ หรือเคลือบฟันเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ใช้กระทะโลหะหรืออลูมิเนียมอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้ปลามีสีเทาในระหว่างขั้นตอนการอบทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมากและมีส่วนทำลายสารที่มีประโยชน์มากมายในนั้น ควรเลือกถาดอบขนาดเล็ก

ปลาในเตาอบ--การเตรียมอาหาร

หากคุณซื้อปลาดิบแช่เย็นทั้งตัวในร้านควรคำนึงถึงบางจุด ประการแรกปลาจะต้องสด: ด้วยเกล็ดมันวาวเรียบมีเมือกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอหน้าท้องไม่ควรบวมดวงตาของปลาสดมีความโปร่งใสมันวาวและยืดหยุ่น ประการที่สองคุณต้องได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ: กลิ่นไม่ควรมีรสเปรี้ยวและไม่ควรมีเฉดสีต่างประเทศอื่นนอกจากคาว

คุณก็เลยซื้อปลา เมื่อกลับถึงบ้าน ให้ทำความสะอาดเกล็ด (ถ้ามี) ตั้งแต่หางจรดหัว บ้วนปาก และลำไส้ ควรถอดอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง เมื่อถอดถุงน้ำดีออกระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย ถ้าแตกก็ไม่เป็นไร ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลตลอดเวลาและความขมทั้งหมดจะออกมา จะตัดหาง หัว ครีบ หรือไม่ก็เป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน

จากนั้นล้างปลาโดยเฉพาะจากด้านใน เคลือบด้วยเกลือแล้วทำตามสูตรเฉพาะ โดยวิธีการที่คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการเตรียมอาหารจะลดลงอย่างมาก

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ โดยช่วยปกป้องวัตถุดิบอาหาร เช่น จาน แต่ไม่มีด้านลบ ฟอยล์ไม่ออกซิไดซ์ มีขนาดกะทัดรัด น้ำหนักเบา คงคุณค่าสารอาหารไว้ในผลิตภัณฑ์ และให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานปลาโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงเพิ่มเติม สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ: แซลมอนสีชมพู 1 ผล มะนาว 1 ผล หัวหอมใหญ่ 1 ผล แครอท 1 ผล 50 กรัม ท่อระบายน้ำ เนยสมุนไพรที่คุณเลือกสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างปลา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบหยาบ) หั่นมะนาว เช่นเดียวกับหัวหอม ให้เป็นชิ้นครึ่งวงแหวน

3. ควรเคลือบปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านในใส่ผักทอดใส่มะนาว 2-3 ชิ้นและเนยสับ

4. หากมีผักเหลืออยู่ให้วางบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้และควรวางปลายัดไส้และมะนาวสองสามชิ้น (ด้านบนของปลา) ไว้ด้านบน ห่อจานในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกขอบอย่างดี (หากแผ่นเดียวไม่พอให้เอาอีกแผ่น) วางบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางลงในจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยสมุนไพร อาหารสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้เราใช้เนื้อปลาซึ่งเราอบกับมันฝรั่งในซอสนมอันละเอียดอ่อน อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ตามหลักการของสูตรสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาแยกกันได้

วัตถุดิบ: เนื้อปลาไขมันปานกลาง - 800 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมันสิบเปอร์เซ็นต์ - 250 กรัม, นม 300 มล., ชีสขูด - 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพรีเมี่ยม ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ตามชอบและตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แต่ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยและเย็น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะพร้อมหัวหอมผสมทุกอย่างแล้วพักบนเตาอีกสองสามนาที

2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมด้วยแป้ง (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วเคี่ยวกวนต่ออีก 2 นาที จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้งสักสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพลาสติก ทาน้ำมันบนถาดอบ วางด้านล่างด้วยมันฝรั่ง และวางชิ้นปลาไว้ด้านบน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งและปลาแล้ววางในเตาอบอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบประมาณ 40 นาที ไม่มีฝาปิด ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีโรยจานด้วยชีสขูด

ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและด้านในจะแช่ในซอสนม อร่อย!

สูตรที่ 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกมันช่วยเสริมและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ: ปลาทะเล - 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 1, 2 แครอท, 2 หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศที่คุณเลือก (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, ละลาย ชีส - 2, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และพริก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบิดหรือพริกแกงลงไป

2. หั่นปลาเป็นชิ้น ใส่เกลือ เคลือบด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางชั้นของทอดครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่ปลา โรยด้วยน้ำมะนาว แล้ววางทอดที่เหลือไว้ด้านบน เราทำมายองเนสเป็นตาข่ายแล้วใส่ในเตาอบจนพร้อม ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีโรยจานอนาคตด้วยชีสขูด

สูตรที่ 4: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมะนาวและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:ปลากิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง, พริกไทยดำป่น, มะเขือเทศ, เกลือละเอียด, มัสตาร์ด 50 กรัม, มะนาว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาให้สะอาด หากจำเป็น ให้เอาเกล็ดออก ตัดหัวและหาง ตัดครีบ และเอาเครื่องในออก ล้างอีกครั้งและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดซากเล็กๆ หลายๆ ครั้งจนถึงสันเขา ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 20 นาที

2. ล้างมะเขือเทศ เช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วผ่าครึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้ลงไป วางมะเขือเทศและมะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น

4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหลัง ผสมกับมัสตาร์ด หล่อลื่นปลาด้วยซอสที่ได้ทั้งสองด้าน

5. วางมะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือไว้ในท้อง คุณสามารถโรยหัวหอมไว้ด้านบน ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 5: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบใต้ชั้นเคลือบผัก

วัตถุดิบ:เนื้อปลาหกชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม), น้ำมันพืช, แครอทขนาดกลางสี่ชิ้น, เครื่องปรุงรสปลา, หัวหอมใหญ่สองหัว, เกลือป่นละเอียด, ชีส 200 กรัม, มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ในน้ำเย็น ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้เครื่องปั่นสับแครอทและหัวหอม วางกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดผักจนแครอทนิ่ม ย่างให้เย็นลง

3. สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ทำจานแบบมีด้านฟอยล์ วางปลาในกระดาษฟอยล์

4. ใส่มายองเนสลงในผักทอดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ทาส่วนผสมผักบนตัวปลาให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยให้ทั่วตัวปลา วางแผ่นอบที่มีปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยไม่ต้องถอดออกจากฟอยล์

สูตรที่ 6: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในครีมเปรี้ยวและหมักถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:ปลาไม่มีกระดูก 300 กรัม, สมุนไพรสด, ซีอิ๊ว 50 มล., เมล็ดยี่หร่า 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 มล., พริกป่น 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 30 กรัม, ช้อนโต๊ะ . ขิงขูดหนึ่งช้อน กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาออกจากเกล็ด ตัดหัวและหางออก ทำการตัดตามสันเขา แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นปลาเป็นส่วนเล็กๆ

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวกับรากขิงขูด บีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียมที่นี่ ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริก เทลงในซีอิ๊ว ผสมน้ำดองให้ละเอียดจนเนียน

3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมักได้ดี

4. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง วางชิ้นปลาไว้บนนั้น ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นเดียวกันแล้วพันขอบให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาประมาณ 20 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เพื่อป้องกันไม่ให้จาน "อุดตัน" ด้วยกลิ่นคาวระหว่างการอบ ให้ปิดถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์ คุณยังสามารถทาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนเริ่มปรุงอาหาร จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำ หากต้องการกำจัดกลิ่นออกจากมือ ให้ถูด้วยเปลือกมะนาวหรือกากกาแฟ

โดยปกติแล้วปลาในเตาอบจะอบในถาดอบหรือกระทะ จานจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องเคียงและปลามิฉะนั้นความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วในระหว่างการอบและผลิตภัณฑ์จะแห้ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง แยกจากส่วนผสมอื่นๆ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารปลาในอนาคต

และคำแนะนำสุดท้าย: ทางที่ดีควรอบปลาก่อนมื้ออาหารทันทีและเสิร์ฟทันที ปลาอบที่แช่เย็นในเตาอบจะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป

การอบเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงปลาที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้สูงสุดและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์หลักไว้ ความจริงที่ว่าปลาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารและอาหารสำหรับทารกนั้นไม่มีความลับ เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ การรับประทานอาหารประเภทปลาช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้มากมาย แต่เราต้องไม่ลืมรสชาติอันยอดเยี่ยมของปลา มีสูตรปลามากมาย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีอบในเตาอบ แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้ว “สูตร” นั้นอร่อยที่สุดและอีกอย่างก็เตรียมได้ไม่ยากด้วย กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากปลาอบจะทำให้ทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน จะเสิร์ฟอะไรกับปลา: รีซอตโต้หรือกับข้าวมันฝรั่ง ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ ประการแรกคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกอุปกรณ์ทำอาหารและเครื่องใช้ที่ถูกต้องและแน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของปลา ต้องจำไว้ว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้เฉพาะในจานดินเหนียวเคลือบฟันหรือเหล็กหล่อสีดำเท่านั้น กระทะและถาดอบอะลูมิเนียมหรือโลหะอื่นๆ จะทำให้ปลามีสีเทาในระหว่างการอบ และจะทำให้กลิ่นและรสชาติของอาหารลดน้อยลง ทั้งยังช่วยขจัดสารที่มีประโยชน์ต่างๆ ออกไปด้วย การอบจะดีกว่าโดยเลือกถาดอบที่มีความลึกแต่มีขนาดเล็ก (เหมาะกับขนาดของปลา)

การเลือกปลาสำหรับอบในเตาอบก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณเลือกปลาทั้งตัวแช่เย็นที่ไม่ได้เจียระไน ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับประเด็นต่อไปนี้:
- ต้องมีความสดเป็นพิเศษ มีเกล็ดเรียบเป็นมันเงา
- ช่องท้องไม่ควรบิดเบี้ยวหรือบวม
- ดวงตาของปลาสดมีความโปร่งใส
- กลิ่นคาวไม่ควรมีกลิ่นฉุน เปรี้ยว หรือมีรสอื่นนอกจากกลิ่นคาว

จึงได้คัดเลือกปลาสำหรับอบไว้ อะไรต่อไป? ควรปรับขนาด คว้านไส้ และล้างให้สะอาด ต้องเอาเนื้อในของปลาออกอย่างระมัดระวัง ควรถอดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่ถึงแม้มันจะแตกก็ไม่น่ากลัว แค่ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นก็พอ การตัดหัว ครีบ และหางถือเป็นเรื่องของคุณเอง โดยวิธีการที่คุณสามารถอบปลาทั้งซากหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง

สูตรคลาสสิก” วิธีปรุงปลาในเตาอบให้อร่อย»
สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลา,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับปลา
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช,
- มายองเนส,
- ผักใบเขียวและสมุนไพรมีกลิ่นหอม

ปลาชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการอบ? โดยหลักการแล้ว ใครๆ ก็เหมาะสม แต่ที่อร่อยที่สุดจะเป็นปลาคาร์ป ทรายแดง ปลาแมคเคอเรล ปลาคาร์พ crucian ปลาช่อนหอก ฯลฯ คุณต้องเลือกปลาสดขนาดใหญ่ ทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ด เอาตาและเหงือกออก (ถ้าปล่อยหัวไว้) ล้าง ใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ซากที่เตรียมไว้ควรถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ "เกลือเข้า" สักพัก

ในขณะที่ปลาดูดซับเกลือและพริกไทยในส่วนที่ต้องการ แต่ก็มีการเตรียมไส้เผ็ดไว้ มะเขือเทศสดนำมาปอกเปลือก (สามารถใช้ลวกเพื่อปอกเปลือกได้อย่างรวดเร็ว) มะเขือเทศ "เปล่า" ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมก็ถูกตัดหรือผ่านการกดกระเทียม ผักใบเขียวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี ฯลฯ ) ที่ได้รับการคัดสรรแล้วจะถูกล้างให้แห้งและสับละเอียด ส่วนผสมสำหรับไส้ผสมกัน เพิ่มเกลือและพริกไทย (ดำและออลสไปซ์) เครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบ ทั้งหมดนี้รวมกันและทิ้งไว้ในชามแยกต่างหากในที่เย็น

ถาดอบสำหรับอบปลาจะทาน้ำมันพืชล่วงหน้าและปูด้วยกระดาษ parchment (เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้) เตาอบอุ่นไว้ที่ 180C ใส่ไส้ในปลาที่เตรียมไว้ในปริมาณที่ใส่ได้ หากคุณต้องการคุณสามารถเติมเต็มหัวของคุณได้ ปลายัดไส้วางบนถาดอบและเคลือบด้วยมายองเนสบาง ๆ ด้านบน วางถาดอบพร้อมปลาไว้ในเตาอบ ระยะเวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เมื่ออาหารจานปลามีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่ โดยมีผักต้มหรืออบ มะกอก กิ่งสมุนไพร และมะนาวฝานเป็นชิ้นล้อมรอบตัวปลา จานข้าวเหมาะเป็นกับข้าว จะเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสอย่างไร?

บาง สูตรอาหาร “วิธีปรุงปลาในเตาอบ”อบในกระดาษฟอยล์ ฟอยล์ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ และช่วยให้ปลามีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ต้องมีการแทรกแซงเพิ่มเติม มันเบาและกะทัดรัด เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันเหมาะที่สุดสำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากตัวปลาแล้วคุณยังต้องการ:
- มะนาว 1 ลูก
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- เนย 50 กรัม
- เขียวขจี

ปลาสำหรับอบทำความสะอาดและล้าง หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ มะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปครึ่งวงพร้อมกับความสนุก ถัดไปควรผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชหลังจากเติมเกลือและพริกไทย หัวหอมผัดก่อนจนโปร่งแสงจากนั้นจึงใส่แครอทลงไป

ปลาทั้งด้านนอกและด้านในควรเคลือบด้วยเกลือและพริกไทยป่นพอประมาณ แล้วใส่ผักทอดลงไป ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ และมะนาว 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกัน หากยังมีผักเหลืออยู่ คุณสามารถวางผักเหล่านั้นลงบนแผ่นฟอยล์ที่วางในถาดอบ แล้ววางปลายัดไส้ลงไป วางมะนาวฝานบางๆ ลงบนตัวปลาโดยตรง จานในอนาคตห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ควรห่อขอบของฟอยล์อย่างระมัดระวัง หากกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งหายไป คุณสามารถนำแผ่นที่สองมาใช้ได้ ปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 1800C

ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังวางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นปลาที่อบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือซอสเพิ่มเติม ซอสทาร์ทาร์เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู

คุณสามารถอบปลาในเตาอบด้วยผัก มันอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่ง เห็ด ข้าว ชีสและนม ในกระดาษฟอยล์ปลามักจะผสมกับครีมเปรี้ยวมายองเนสเครื่องปรุงรสและแป้ง คุณไม่ควรปรุงปลาชุบเกล็ดขนมปัง แต่ควรม้วนเป็นแป้ง

ปลาปรุงกับมันฝรั่งในซอสนมสูตรอ่อนโยนเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะในวันหยุด เนื้อปลาหรือสเต็กส่วนใหญ่มักใช้ในการอบกับมันฝรั่ง ตามสูตรสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยดอกกะหล่ำหรือบวบหรือสามารถอบปลาแยกกันโดยไม่มีผัก เพื่อเตรียมสูตรนี้กับมันฝรั่งคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาไม่ติดมัน 0.8 กก.
- มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
- 2 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 250 มล. 10%
- นม 300 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- ซอสมะเขือเทศไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างจะต้องต้มในระดับที่ยังคงดิบและเย็นเล็กน้อย หัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แป้งสาลี (เกรดพรีเมียมโดยเฉพาะ) ลงในกระทะพร้อมหัวหอมทุกอย่างผสมและตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ครีมและซอสมะเขือเทศ (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในหัวหอมและแป้ง และหลังจากผสมแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที เทนมลงไปเป็นครั้งสุดท้ายและต้มส่วนผสมต่อไปอีกสองสามนาที ซอสที่ได้จะถูกพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งที่ยังไม่สุกควรหั่นเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของถาดอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นวางชิ้นเนื้อปลาไว้บนมันฝรั่ง เทซอสลงไปด้านบน และวางถาดอบไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 2200C ปลาและมันฝรั่งอบประมาณ 40 นาที ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที โรยจานด้วยชีสแข็งขูด จากนั้นปลาอบที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานและด้านในจะยังคงนุ่มแช่ในซอสนม จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดทะเล

แท้จริงแล้วผักช่วยเสริมและเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาได้อย่างน่าอัศจรรย์ ปลาอบชนิดเดียวกันจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ด้วยเหตุนี้หลายๆ สูตร "วิธีปรุงปลาในเตาอบ"ทุ่มเทให้กับการตีคู่ของปลาและผัก ส่วนผสมที่คุณต้องทำในสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:
- ปลาทะเล 2 ตัว
- ผักกาดขาว 1 อัน
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- พริกหยวก 1 อัน
- วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
- เครื่องเทศให้เลือก;
- เห็ด;
- มะนาวครึ่งลูก
- มายองเนส;
- ชีสแปรรูป
- เขียวขจี

สับกะหล่ำปลีหัวหอมแครอทและพริกหวานใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มพอ คุณต้องใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดลงในผัก ควรหั่นปลาเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและเคลือบด้วยมายองเนสด้วยเครื่องเทศที่เลือก

ถาดอบทาน้ำมันแล้ววางผักและปลาทอดเป็นชั้น ๆ (สามารถสลับชั้นได้หลายครั้ง) โรยชิ้นงานด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมส่วนที่เหลือลงไปเป็นลำดับสุดท้าย วาง "ตาข่าย" ไว้ด้านบนด้วยมายองเนส และแผ่นอบที่มีปลาจะถูกส่งไปยังเตาอบจนสุกเต็มที่ ภายใน 10-15 นาทีจะต้องโรยจานด้วยชีสขูดและโรยด้วยสมุนไพร สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ได้เมื่อ

ปลาอบหรือตุ๋นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับทารกและโภชนาการทางการแพทย์ และมีเหตุผลหลายประการดังนี้: การย่อยง่าย มีกรดไขมัน (จำเป็นต่อการเจริญเติบโตหรือร่างกายอ่อนแอ) ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ (ยกเว้นไก่) มีวิตามินสูง รวมถึงกลุ่ม B และธาตุขนาดเล็ก ดังนั้น คุณแม่ที่ใส่ใจและใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารที่หลากหลายสำหรับลูกควรเรียนรู้วิธีการ วิธีปรุงปลาในเตาอบสำหรับเด็ก. ท้ายที่สุดถึงแม้จะอร่อย แต่ก็ไม่เหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมปลาอบในเตาอบ:
1) เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งและไม่ฉ่ำ ต้องปรุงในกระทะก้นลึกหรือถาดอบ อาหารควรเต็มไปด้วยปลาและเครื่องเคียงอย่างสมบูรณ์และไม่ใช่ชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นความชื้นทั้งหมดจะระเหยไปจากอาหารอย่างรวดเร็วและจะไม่อร่อยเท่าที่ควร
2) ควรปิดจานสำหรับอบปลาด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ก่อนแล้วจึงทาจาระบีเพิ่มเติมด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ จากนั้นปลาจะไม่ไหม้และอาหารเองก็จะไม่ "อิ่ม" ด้วยกลิ่นคาวและท้ายที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือล้างด้วยน้ำ
3) ควรอบปลาทันทีก่อนรับประทานและเสิร์ฟทันทีจะดีกว่า เมื่อเย็นลงแล้ว มันก็จะไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อีกต่อไป
4) ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งปลาสำหรับอบล่วงหน้าเนื่องจากการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ จะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารในอนาคตด้วย

ปลาอบในเตาอบจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และมันดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง จานนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่ให้อาหารครอบครัวของเธออย่างอร่อยและดูแลแขกของเธอด้วยอาหารจานที่น่าสนใจ แต่ยังช่วยประหยัดเวลาอีกด้วย นอกจากวิธีการอบปลาที่อธิบายไว้แล้วยังมีวิธีอื่นอีกมากมาย ปลาสามารถปรุงด้วยเกลือบน "หมอน" ผักกับเห็ดอบในไข่เจียวมีหรือไม่มีซอสบนตะแกรงกับโจ๊กหรือข้าวกับมะเขือเทศและชีส... มีหลายวิธีในการอบปลา และในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณโปรตีนเหล่านี้ อาหารจะแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด.

ปลาควรปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมนู "โซเวียต" ตามปกติที่มีปลาสัปดาห์ละครั้งนั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจน! แต่หลายคนเริ่มเบื่อกับอาหารจานปลาอย่างรวดเร็ว และส่วนใหญ่มักเป็นเพราะความซ้ำซากจำเจในการเตรียมการเท่านั้น มีหลายวิธีในการปรุงปลาให้อร่อย แต่ส่วนใหญ่มักชอบทอดอย่างรวดเร็ว ใช่ คุณจะเบื่อสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อควรกินอาหารทอดให้น้อยลงจะดีกว่า เตาอบถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า (ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น!) แถมยังรวดเร็ว ง่ายดาย และเหมาะกับปลาทุกชนิด

ก่อนที่จะปรุงปลาในเตาอบ ตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร - มีมากมายในเว็บไซต์ของเรา โดยหลักการแล้ว แม้แต่ปลาอบ "แค่" ที่ใส่เครื่องเทศและเกลือเพียงเล็กน้อยก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นอยู่แล้ว แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มผัก ชีส เห็ด หรือสร้างอาหารจานคู่โดยปรุงปลาทันทีพร้อมกับเครื่องเคียง ? มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีปรุงปลาในเตาอบ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายรายการให้คุณทราบ ทั้งสำหรับมื้อด่วนและสำหรับสุดสัปดาห์พิเศษ มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับพวกมันด้วยการเปลี่ยนปริมาณหรือองค์ประกอบของส่วนผสม ตัวอย่างเช่นมายองเนสในสูตรสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งสำหรับสูตรอาหารปลาภายใต้ชั้นเคลือบชีสซึ่งไม่มีไขมันมากนัก เมื่อเลือกปลาสำหรับการอบให้เลือกซากทั้งตัวโดยที่หัวอยู่: คุณอาจต้องทำความสะอาดกระดูก แต่เนื้อจะนุ่มกว่ามาก หากคุณไม่ต้องการเสียเงินเพิ่มสำหรับค่าหัวและกระดูก ให้เลือกเนื้อที่แช่แข็งจนดังขึ้น ไม่ติดกัน และมีลักษณะหนาแน่น - วิธีนี้อย่างน้อยก็รับประกันได้ว่าจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ .

ปลาอบในเตาอบภายใต้ "เสื้อคลุม" ของผัก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
แครอท 2-3 อัน
หัวหอม 3-4 หัว
ชีสขูดแข็ง 150 กรัม
มายองเนส 200 กรัม
ปรุงรสปลา, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลือ และเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ วางปลาไว้จนเต็มก้นกระทะ วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงบนตัวปลา จากนั้นจึงใส่แครอทขูดและชีสไว้ด้านบนของทุกอย่าง ทำมายองเนสเป็นตาข่ายวางทับชีสแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที

ปลาอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและไข่

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
4-5 มันฝรั่ง
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเนื้อปลา, ขนมปังในแป้ง, ทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันแล้ววางในจานอบ วางชั้นมันฝรั่งต้มลงบนปลาที่เตรียมไว้ เทนมที่ตีไว้ลงไป ใส่ไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
แชมเปญ 3-4 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอม
3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ปรุงรสปลา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลา เอาหัวและเครื่องในออก จากนั้นหั่นตามสัน ค่อยๆ เอาสันและกระดูกออก เกลือและพริกไทยที่เป็นเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ในขณะเดียวกัน ดูแลผักด้วย: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง และเห็ดเป็นชิ้น ทามายองเนสบนฟอยล์ วางปลาลงไป วางหัวหอม เห็ด และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ บนตัวปลา เสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยมายองเนสปิดฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้บนถาดอบ อบปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ เทปลาด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ และปรุงต่ออีก 10 นาที

เนื้อปลาอบเมล็ดงา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสวาย 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ งาดำและงาขาว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดขอบไขมันของหน้าท้องออกแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นห้าชิ้นเท่า ๆ กัน หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น บีบน้ำออกในวินาทีแล้วเทลงบนชิ้นปลา ทิ้งปลาไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ผสมเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงาและชิ้นเนื้อขนมปังในส่วนผสมที่ได้ วางปลาที่เสร็จแล้วลงในเมล็ดงาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาลิ้นหมาอบกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาลิ้นหมา 800 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
เนย 100 กรัม
ชีสขูด 100 กรัม
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานอบที่ทาน้ำมัน เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว ล้างเห็ด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางเห็ดไว้บนปลา วางเนยลงไป โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนกระทั่งชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

ปลาคอดกับกุ้งอบในครีม

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัม
กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
เนย 60 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
นม 450 มล.
ครีม 220 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ครีม มัสตาร์ด กุ้ง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในจานทรงสูง เทซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ (ไม่ต้องปิดฝา) แล้วอบจนสุก

ปลาคาร์พอบกับโจ๊กบัควีทและเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.5 กก.
บัควีท 200 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
2 หัวหอม
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ปรุงบัควีทจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างปลาให้แห้งตัดด้านหลังตามขวางทั้งสองข้างแล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันเดียวกันใส่เห็ดลงในโจ๊กบัควีทแล้วคนให้เข้ากัน วางปลาลงในถาดอบและวางบนถาดอบ วางโจ๊กบางส่วนไว้ในตัวปลา แล้ววางส่วนที่เหลือให้แน่นตามซาก ผูกปลอกทั้งสองด้านแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นตัดปลอกด้านบน เปิดออกแล้วทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

คอนกับผักและมายองเนส

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 400 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
2 แครอท
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
มายองเนส 100 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้าง ปอกเปลือก สับผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีต แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงในจานอบ วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ บนผัก ใส่เกลือ เทมายองเนสแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

Pollock อบในเตาอบด้วย brisket และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อพอลล็อค 800 กรัม
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
2 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หัวหอมสับ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
นม 400 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างผักชีลาวด้วยน้ำเย็นแห้งและสับละเอียด ล้างเนื้อพอลล็อคและเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย โรยด้วยผักชีลาวแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ตัดหน้าอกเป็นก้อน ใส่หัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในจานอบ ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งทอดกับเนื้ออกปลา จากนั้นเนื้อปลาและหัวหอมทอดที่เหลือกับเนื้ออกและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 30 นาที

แซลมอนสีชมพูอบกับชีสและมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ):
แซลมอนสีชมพู,
หัวหอม,
มะเขือเทศ,
ชีส,
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
น้ำมันพืช,
มายองเนส,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู (ไม่มีหัว) เป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้ววางลงในชามชั้นเดียว โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา เกลือตามชอบ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ทำเช่นเดียวกันกับปลาที่เหลือในชามอีกใบแล้วหมักปลาไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เทลงในถ้วย ½ ถ้วย เติมน้ำและอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ วางมะเขือเทศฝานบนปลาแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่ 180°C

ปลาอบเกลือ

วัตถุดิบ:
ปลาทะเล 900-1.3 กก.
เกลือ 1.3 กก.
ไข่ขาว 4 ฟอง
โหระพาสด ½ พวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ออกจาก,
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม
ผักชีฝรั่งสด ½ พวง
ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างปลาที่ปรับขนาดแล้วให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเกลือ ไข่ขาว และใบโหระพา ทาส่วนผสมเกลือลงที่ด้านล่างของจานอบเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. จัดเรียงมะนาวครึ่งวงกลม กิ่งไธม์ ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเป็นรูปปลา แล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในปลา วางปลาลงบนเครื่องปรุงรสแล้วโรยเกลือและโปรตีนที่เหลือโดยกระจายให้ทั่วตัวปลาโดยไม่จำเป็นต้องปิดหาง วางจานพร้อมปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C แล้วอบประมาณ 30-45 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบทิ้งไว้ 5 นาที ค่อยๆ แบ่งเปลือกเกลือออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน แล้วย้ายปลาไปไว้บนเขียง เริ่มจากหางจับปลาด้วยมือข้างเดียว ใช้มีดเอาหนังออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย โดยแยกออกจากกระดูกแล้วเสิร์ฟ

ปลาอบในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์สำเร็จรูป (ตราบเท่าที่ต้องใช้)
3 ชิ้น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮก (คุณสามารถใช้ปลาคอด ปลาทูม้า หรือปลาไวทิงสีน้ำเงิน)
2 หัวหอม
2 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
1 หัวผักกาด
เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. วางหัวหอมสับ หัวผักกาดสับ และแครอทลงไป จากนั้นวางมันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ลงบนผัก เกลือ และพริกไทย ใส่กานพลู ลูกจันทน์เทศ แล้วห่อปลาลงไป แป้งจนได้เป็นห่อแต่มองไม่เห็นเนื้อปลาและไส้ วางปลาลงในแป้งบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ ทาปลาที่เสร็จแล้วลงในแป้งด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

สลัดในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
วางมะเขือเทศ 250 มล. หรือน้ำมะเขือเทศ
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทย, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นเนื้อ ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ วางหัวหอมสับละเอียดเป็นชั้นๆ แล้วจึงม้วน เททุกอย่างด้วยมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Capelin ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
เคปลิน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 หัว
6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20%
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้าง Capelin ให้สะอาด ตัดหัวและเอาเครื่องในออก วางปลาเรียงกันเป็นแถวในจานอบที่ทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคลือบให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยว วางหัวหอมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของครีม วางปลาอีกชั้นไว้ เกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 50 นาที

ปลานิลอยู่ใต้เปลือกขนมปัง

วัตถุดิบ:
7 ชิ้น เนื้อปลานิล,
4 หัวหอม
ขนมปังดำ 100 กรัม
3 ไข่
ครีม 150 กรัม 20%
2 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูด
น้ำมันพืช 20 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบเบา ๆ แล้ววางหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไป วางเนื้อปลานิลลงบนหัวหอมให้แน่น ใส่เกลือ พริกไทย และครีม บดขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และผสมกับเกล็ดขนมปัง เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมเดียวกันผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ เหนือเนื้อปลา โรยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวไว้ด้านบน จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 25-30 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาในเตาอบแล้วจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีปลาได้จากเว็บไซต์ของเรา!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มันอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณควรรวมมันไว้ในอาหารของคุณเป็นระยะๆ ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาตัวไหนดีที่สุดที่จะอบในเตาอบ สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษคือวิธีการและรูปแบบของการเตรียม: ทั้งหมด, เป็นชิ้น, เนื้อ, ในซอง, ฟอยล์หรือในหม้อ เพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ให้ใช้สูตรอาหารที่ดีตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในระหว่างขั้นตอนการเตรียม

คุณสามารถอบปลาในเตาอบได้อย่างไรและชนิดใด?

หากคุณรักปลาแม่น้ำจะเป็นการดีกว่าที่จะอบตัวแทนของธาตุน้ำเช่นปลาคาร์พทรายแดงปลาแซลมอนและปลาคาร์พหอกคอนปลาเทราท์ ในบรรดาชาวทะเล คอนและเฮคจะไม่ทำให้ผิดหวัง พวกเขาอร่อยมาก:

- ดิ้นรน;

- ปลาทูม้า

- ปลาชนิดหนึ่ง;

- ปลากระบอก;

- ปลาไหล;

- ซูรี่;

- ปลาทู;

- ทูน่า.

เมื่อพิจารณาถึงขนาดของเตาอบมาตรฐาน คุณสามารถอบปลาทั้งตัวได้ถึงสามกิโลกรัมโดยไม่มีปัญหาใดๆ หากซากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสเต็ก - แบ่งส่วนและบางครั้งก็แยกเป็นเนื้อ เมื่อรู้ว่าปลาตัวไหนดีที่สุดที่จะอบทั้งตัวในเตาอบ คุณจะไม่ต้องกังวลกับการเลือก

มีปลาที่ไม่แนะนำให้อบ ไม่ต้องเสียเวลาปรุงอาหารไวต์ติ้ง ปลาดุก พอลล็อค และปลาค็อดในเตาอบ เนื้อของพวกมันมีน้ำและหลวมมาก ดังนั้นในระหว่างการปรุงเนื้อก็จะแตกสลาย การอบด้วยความร้อนที่เหมาะสมจะช่วยเน้นถึงข้อดีและคุณภาพรสชาติของพันธุ์ดังกล่าว ควรทอดในกระทะหรือปรุงด้วยไฟจะดีกว่า หากคุณต้องการอบพอลลอคโดยเฉพาะ ให้ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อรักษารูปร่าง นี่จะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการออกจากสถานการณ์

หลักการปรุงเนื้อปลาในเตาอบ

อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำ เพื่อไม่ให้ละเมิดคุณสมบัติอันมีค่าสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

กฎการทำอาหาร:

1. เนื้อปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบ

2. หากต้องการเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับเนื้อ คุณสามารถทอดมันในกระทะเล็กน้อยก่อนอบ

3. พิจารณาชนิดของปลา หากมีน้ำมันให้ใช้สารเติมแต่งในปริมาณเล็กน้อย สำหรับพันธุ์ไม่ติดมันคุณจะต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยวไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง

4. คุณสามารถอบเนื้อบนถาดอบในปลอกและกระดาษฟอยล์

5. หลายสูตรอาหารแนะนำให้รวมปลากับผักและเห็ด เนื้อเข้ากันได้ดีกับมะนาวและน้ำผลไม้

6. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรส คุณสามารถปรับปรุง เน้น และเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้ ที่ดีที่สุดคือใช้ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและขิง, พริกไทยดำและขาว

ปลาอบจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีมะเขือเทศ ครีม หรือเนยเป็นส่วนประกอบหลัก อย่างไรก็ตาม ยังมีซอสอื่นๆ อีกมากมายที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ดังนั้นคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม อย่าลืมใช้ฟอยล์และปลอกหุ้ม ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

อร่อย!

แม่บ้านหลายคนชอบใช้วิธีนี้ในการปรุงปลาโดยอบในเตาอบ กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว แต่เพื่อให้เนื้อปลาฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

วิธีอบปลาในเตาอบ

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

คุณสมบัติหลักของกระบวนการอบ

เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ นี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทางโภชนาการได้มากที่สุด แต่พวกเขายังชอบปรุงปลาด้วยวิธีนี้เนื่องจากการทอดในกระทะจะมีกลิ่นฉุนและมีน้ำมันร้อนกระเด็นไปสัมผัสกับชิ้นปลาดิบ ด้วยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวได้ นอกจากนี้เมื่ออบซากปลาทั้งหมดจะสุกในเวลาเดียวกัน - ทั้งจากด้านล่างและด้านบนอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นกระบวนการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยลงและช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์ของมันได้ - ท้ายที่สุดแล้วไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อนุ่ม

คุณสามารถอบปลาแบบเปิดฝาได้โดยเพียงวางบนถาดอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ซองฟอยล์ช่วยให้คุณปกป้องเนื้อสัตว์จากการไหม้และยังรักษากลิ่นหอมทั้งหมดที่ไส้ซึ่งมักจะประกอบด้วยผักพร้อมเครื่องเทศออกมา

เพื่อให้แน่ใจว่าไอน้ำหอมจะไหลเวียนอย่างอิสระในซองดังกล่าวระหว่างการอบ จึงมีพื้นที่ว่างเพียงพอ

ปลาชนิดไหนให้เลือกสำหรับการอบ

สำหรับวิธีการให้ความร้อนนี้ ทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำซึ่งมีไขมันมากจะเหมาะสมที่สุด ปลาแม่น้ำที่อบบ่อยที่สุดคือปลาคาร์พ ปลาคาร์พ และทรายแดง ส่วนปลาทะเลได้แก่ ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาโซล และปลาเทลาเปีย ปลาทะเลขนาดใหญ่ เช่น ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอน จะถูกจัดเตรียมในรูปแบบของชิ้นขวางขนาดใหญ่ นั่นก็คือ สเต็ก แต่แน่นอนว่าไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดดังนั้นทั้งหอกและหอกคอนจะได้อาหารจานอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมมะกอกหรือเนยหนึ่งช้อนเต็มลงในไส้และทาจาระบีด้านในของฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช

เครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลาอบคือเกลือ พริกไทยดำบดสด และน้ำมะนาวเล็กน้อย ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ แต่บางคนชอบใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ผักชีบด ลูกจันทน์เทศ ขิง