กฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ได้แก่ การนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก ซึ่งจะเพิ่มความอยากอาหารและเร่งการเผาผลาญ หนึ่งในของว่างเหล่านี้สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรที่พ่อครัวทุกคนควรมีในคลังแสง ผักสดสามารถพบได้ในเครือข่ายร้านค้าปลีกตลอดทั้งปี และหากคุณไม่มีการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณก็สามารถใช้ผลไม้สดนำเข้าได้เช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับการดอง

การดองแตงกวาอย่างรวดเร็วสามารถทำได้หลายวิธี ซึ่งเรายินดีที่จะแสดงรายการและสรุปแต่ละเทคโนโลยีโดยย่อ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเค็มที่เหมาะกับคุณ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยี ควรกล่าวว่าส่วนผสมชนิดเดียวกันนี้ใช้สำหรับน้ำเกลือ ซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

เกลือ

เกลือที่ใช้เป็นเกลือสินเธาว์ ไม่มีไอโอดีน

สำหรับน้ำเกลือมีสัดส่วนดังนี้ ต้องใช้ 1 โต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนแม้ว่าพ่อครัวที่บ้านบางคนแนะนำ 2 ช้อนก็ตาม

เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกสิ่งถูกกำหนดโดยประสบการณ์ของตัวเอง สำหรับการดองผักแห้งให้ใช้ประมาณ 1 โต๊ะต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม เกลือหินหนึ่งช้อน

ผักใบเขียวและสมุนไพร

วิธีดองผักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้สมุนไพรพิเศษ? ไม่มีทาง! ชุดมาตรฐานได้แก่ เมล็ดพืช ร่ม และใบผักชีลาว ร่วมกับกระเทียม

แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังใส่สมุนไพรรสเผ็ดและหอมเพิ่มเติม เช่น ทารากอน อาหารคาว ผักชี ใบโหระพา และอื่นๆ ปรากฎว่าไม่ควรเพิ่มก้านผักใบเขียวและผักชีฝรั่งลงในแตงกวาเพราะจะทำให้นิ่มลงและสูญเสียความกรอบ

นอกจากสมุนไพรแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการดองยังใช้พืชที่อุดมไปด้วยแทนนิน เช่น ใบโอ๊คและเปลือกไม้ ใบเชอร์รี่และลูกเกด ใบมะรุมและราก

สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยป้องกันไม่ให้ผักที่เค็มเล็กน้อยมีรสเค็มและเป็นกรดมากเกินไป และผักดองจะกรอบน่ารับประทาน

สมุนไพรและเครื่องเทศ

เครื่องเทศยอดนิยมคือกระเทียม ทำความสะอาดหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ผักลงไป อย่างที่พวกเขาพูดว่า "คุณไม่สามารถมีกระเทียมมากเกินไปได้" - มันให้ความแข็งแรงและรสชาติแก่แตงกวาเค็มเล็กน้อยและไม่เพียงเท่านั้น!

ในบรรดาเครื่องเทศที่เติมลงในแตงกวาดอง ได้แก่ ถั่วรสขมและออลสไปซ์, พริกไทยร้อนแดงในฝัก, ใบกระวานและกานพลู ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบรสชาติ

แต่จำไว้ว่าเครื่องเทศเข้มข้นมากเกินไปจะทำลายเนื้อผลไม้ และทำให้นิ่มและเค็มเกินไป

น้ำตาล

น้ำตาลเร่งการหมัก แต่คุณจะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วได้อย่างไรถ้าคุณไม่เร่งกระบวนการหมัก

เราใช้น้ำตาลและเกลือน้อยลงเล็กน้อย: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ประมาณ 1-2 ช้อนชา ช้อนหรือผลไม้ 1 กิโลกรัม - ประมาณ 1 ช้อนขนม แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล มันเป็นเรื่องของรสนิยม!

*คำแนะนำของสกัลเลียน
เลือกแตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็ก โดยให้ผลไม้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้เกลือเท่ากัน อย่าลืมตัด “ก้น” ของผลไม้ออกเพื่อให้ “เค็ม” ได้อย่างรวดเร็ว

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• — 1.5 ลิตร + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กับด้านบน + -
• — โถขนาด 3 ลิตรจะใส่ได้เท่าไหร่? + -
• — ร่ม 2-3 ผืน + -
• - 4 กานพลู + -

การตระเตรียม

1. วิธีการที่รวดเร็วนี้ประกอบด้วยการใส่แตงกวา เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร แล้วเทน้ำเกลือลงไป
2. เพื่อให้สูตรช่วยให้คุณได้ของว่างที่มีกลิ่นหอมกรอบบนโต๊ะอย่างรวดเร็วแตงกวาในขวดที่ด้านล่างปกคลุมด้วยผักใบเขียวต้องวางในแนวตั้งโรยด้วยน้ำตาลและเกลือด้านบนแล้วเทน้ำเดือด น้ำทับมัน
3. ทิ้งภาชนะแก้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักแบบแอคทีฟ

ภายในหนึ่งวันของว่างก็พร้อม!

คำแนะนำของสกัลเลียน
หากคุณเทน้ำเปล่าบริสุทธิ์แต่น้ำเย็น จะทำให้เวลาในการดองผักนานขึ้นเป็น 2-3 วัน แต่ในกรณีนี้ แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยจะกรอบและมีรสชาติมากขึ้น เลือก!

วิธีเกลือแบบแห้ง “ใส่ถุง”

นี่เป็นวิธีการยอดนิยมที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความสะดวกในการเตรียมการและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ซึ่งมีขนาดเท่ากันลงในถุงพลาสติกหนาใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ถูให้เข้ากันระหว่างฝ่ามือโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วมัดถุงให้แน่น
• สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัมเราใช้ประมาณ 1.5 โต๊ะ เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

• เราถูส่วนผสมในมืออย่างระมัดระวังเพื่อกระจายเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้ทั่วถึง
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (แต่อย่าให้โดนแสงแดด) สองสามชั่วโมง คนส่วนผสมในถุงเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 6-10 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้

วิธีปรุงแตงกวาใน 2 ชั่วโมง

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในหนึ่งชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมง? มีตัวเลือกดังกล่าวหรือไม่? มีแน่นอน! และเตรียมได้ง่ายมากจนคุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยผักเค็มเบา ๆ ที่ปรุงสดใหม่เกือบตลอดทั้งปี

ก็เพียงพอที่จะหั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนตามผลไม้แล้วเกลือให้แห้ง (ต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

ขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ของว่างเพื่อสุขภาพจะช่วยได้ จัดโต๊ะ เสิร์ฟอาหารจานหลัก และเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยสูตรแตงกวาดองแบบด่วนๆ!

ดองแตงกวาใน 15 นาที

วิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยใน 15 นาที? เป็นไปได้ไหม? ใช่! แม้แต่ "ห้านาที" ก็เป็นไปได้ - สำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุด! มาเผยความลับกันเถอะ!

• ล้างผัก เล็มปลาย และหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ชิ้น แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกเกรดอาหารที่แน่นหนา สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ผสมสมุนไพร กระเทียมสับละเอียด (6-7 กลีบ) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำป่น (หยิก) หักใบกระวานสองสามใบแล้วใส่แตงกวาลงไป
• เราผูกถุงและถูเนื้อหาในมืออย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

เราจะได้ลิ้มรสมันใน 15 นาที!

แตงกวาห้านาที

เคล็ดลับของการดองอย่างรวดเร็วคือการสับผลไม้อย่างประณีต! วิธีนี้สามารถเรียกว่าฤดูหนาวได้เนื่องจากการเก็บเกี่ยวในเรือนกระจกก็เหมาะสำหรับสูตรเช่นกัน

นอกเหนือจากเครื่องเทศและสมุนไพรมาตรฐานทั้งหมด (และสามารถทำให้แห้งในฤดูหนาวได้) เรายังใช้:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โถแก้วเหมาะสำหรับผสมส่วนผสม

วิธีปรุงแตงกวาใน 5 นาที

1. เราหั่นแตงกวาเป็นวงกว้างประมาณ 4 ซม. จากนั้นตัดชิ้นที่ได้เป็นเส้นหนา 1 ซม.
2. วางส่วนที่ตัดทั้งหมดลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเริ่มเขย่าอย่างแรงประมาณ 3-5 นาที

พร้อม! ในเวลาเพียง 5 นาที เราก็ได้ของว่างสุดวิเศษที่ไม่ปล่อยให้ใครสนใจ กวาดจานออกภายใน 5 นาทีเหมือนเดิม!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีที่คุ้นเคย แต่ผู้ชายกลับคลั่งไคล้มัน! แทนที่จะใช้น้ำเกลือ ให้ใช้น้ำแตงกวากรองแล้ว (ไม่มีเนื้อ)

ได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้น้ำเกลือเพิ่มเติมได้ "ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้"! เป็นไปได้ไหมที่จะเทของอร่อย ๆ ออกมา?

เราหวังว่าการศึกษาและทดสอบสูตรอาหารของเราสำหรับการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว คุณจะเพิ่มความพิเศษให้กับแต่ละแตงกวาได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งที่เราปรุงด้วยความหลงใหลและจินตนาการจะต้องไม่มีรสชาติจืดชืด ไปเลย!

โดยทั่วไปแล้ว สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยต้องดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 วัน ในช่วงเวลานี้เองที่พวกเขาอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างเพียงพอจนกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและกรอบ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น ลองทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา!

สูตรที่ 1

แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วพร้อมขนมปังข้าวไรย์

จุดเด่นของสูตรนี้คือขนมปังข้าวไรย์แผ่นหนึ่งซึ่งเติมลงในน้ำเกลือ ขนมปังช่วยเร่งกระบวนการหมักได้อย่างมากทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนที่จะดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น (หรือควรเป็นน้ำแข็ง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อได้รับความชื้นแล้ว ผลไม้จะยืดหยุ่นและกรอบ สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมและความต้องการของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกเกด, วอลนัท, มะรุมและใบเชอร์รี่ นอกจากนี้ พืชไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความกรุบกรอบอีกด้วย ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง แต่แนะนำให้ใช้เกลือหินหยาบเท่านั้น เกลือทะเลและเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีไม่เหมาะสำหรับการดอง - แตงกวาจะนิ่มและไม่อร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 700 – 800 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ.
• ขนมปังไรย์ 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 4 - 5 ก้าน
• ผักชี,
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะแก้วใดก็ได้ อาจเป็นขวดโหล ชาม ชามทรงลึก หรือ วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่ล้างไว้แล้วไว้ที่ด้านล่าง


เพื่อให้แตงกวาดองเกลือเร็วขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก วางผลไม้สีเขียวไว้ในชามพร้อมเครื่องเทศให้แน่น


วางผักชีฝรั่งและขนมปังหลายกิ่งห่อด้วยผ้าขาวบางไว้ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา


กดแตงกวาทับด้วยของหนักๆ เช่น วางฝาที่เล็กกว่าหม้อและมีขวดน้ำไว้ด้านบน


ทิ้งแตงกวาไว้หมักไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นผลไม้จะอร่อย นำขนมปังออกจากน้ำเกลือแล้ววางภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หากแตงกวาดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวต่อไปได้


แตงกวาดองเค็มอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 14 วัน

สูตรที่ 2

สวัสดีทุกคนจากแม่ของฉันเธอส่งเรื่องง่ายๆมาให้เรา

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาได้แม้ในฤดูหนาว

สำหรับสูตรการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเราต้องการเฉพาะส่วนผสมที่ระบุในรายการเท่านั้น

เราไม่ใช้พริกไทยหรือผักชีฝรั่ง แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะนิ่ม

วิธีดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาเพื่อเติมขวดสามลิตร
• ผักชีฝรั่งสีเขียวพร้อมก้านและร่ม (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งได้)
• กระเทียมสด - 5 กลีบ
• เกลือสินเธาว์หยาบ (ไม่มีไอโอดีน ไม่ใช่เกลือทะเลหรือ "พิเศษ") - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ-น้ำเดือด

กระบวนการทำอาหาร:

แตงกวาล้างได้ดีเพื่อเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วให้ตัดปลายออก เตรียมขวดขนาดสามลิตร: เพียงล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ด้านล่าง

จากนั้นแตงกวาคุณยังสามารถวางร่มผักชีลาวไว้ด้านบนเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะดังในภาพ

ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา

ปิดด้วยฝาไนลอน

คุณต้องจับขวดไว้ข้างฝาอย่างระมัดระวังแล้วบิดไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้เกลือกระจายตัวเมื่อแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยเย็นลงก็ต้องใส่ในตู้เย็น โดยปกติฉันจะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในชั่วข้ามคืนในตอนเช้าพวกมันจะเย็นลงและฉันก็วางไว้ในที่เย็น แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันที (แช่ในน้ำเดือด) สามารถรับประทานได้ในตอนเย็น

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว! พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวากรอบที่มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและกระเทียม พร้อมด้วยพริกไทยและมัสตาร์ดเล็กน้อย

พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและรับประทานได้เร็วมาก ไม่ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนมันก็แตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดของตัวเอง ในแต่ละสูตรหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศเพิ่มสิ่งที่คุณมีอยู่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาตรไม่เกิน 7% ของน้ำหนักแตงกวา

พวกเขาจะจัดเตรียมไว้ในกระทะ โหลขนาดต่างๆ และถุง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อนและในบางสูตรก็เตรียมโดยไม่ต้องใส่เลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบรวดเร็วและเกือบจะทันทีได้รับความนิยมอย่างมาก บางทีฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง

ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าไม่ใช่แค่รวดเร็ว แต่ทันที แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือและภาชนะที่นี่ แตงกวาในถุงเตรียมไว้อย่างง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ก้านผักชีลาวอ่อนและร่ม - 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่ว
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แตงกวาเองก็ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด เพื่อให้มีกลิ่นหอมต้องเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศลงไปด้วย

เราล้างแตงกวา ตากให้แห้ง และจัดเรียงตามขนาด เราพยายามที่จะใช้ขนาดเท่ากัน ดังนั้น พวกมันจึงมีเกลือเท่ากัน และรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารก็มีบทบาทสำคัญ พวกเขาควรจะมีสิวมีเนื้อหนาแน่นและไม่มีช่องว่างภายใน ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

กระเทียมหนุ่มแบ่งเป็นกลีบ บดมันด้วยมีดด้านแบน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

สับผักชีฝรั่ง ควรใช้ก้านอ่อนซึ่งมีน้ำมากกว่า โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งถูกปล่อยออกมาทันที

บดพริกไทยดำในครก และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นทันที

ไม่เป็นไร ตอนนี้เราจะเพิ่มกลิ่นผักชีและพริกเขียวลงไป เราใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

คุณลองจินตนาการดูว่ากลิ่นที่น่าทึ่งในห้องครัวนั้นช่างหอมขนาดไหน! และตอนนี้เราจะถ่ายโอนรสชาติและกลิ่นทั้งหมดนี้ไปยังแตงกวา

ตอนนี้เราเอาถุงพลาสติกหนา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมอะโรมาติกทั้งหมดและแตงกวาสับลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา

ทั้งหมด! มีเหลือน้อยมาก หั่นขนมปังดำ เทวอดก้าเย็นๆ

เรามัดถุงผสมเนื้อหาทั้งหมดแล้วเขย่าอย่างแรง

วางบนจานและเสิร์ฟ กลิ่น กลิ่น และรสชาติไม่อาจอธิบายเป็นคำพูดได้! อร่อยและดื่มได้!

สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก
• กระเทียม - 10 กรัม
• ก้านผักชีลาวอ่อนและร่ม - 100 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 10 กรัม
• รากมะรุม - 15 กรัม
• ทาร์รากอน - 15 กรัม
• ใบผักชี, ใบโหระพา - 10 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

เรารวบรวมแตงกวาและคัดแยกตามคุณภาพและขนาด เราเลือกผู้ที่มีผิวบอบบาง มีสิว และมีหนามดำเล็กๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสองหรือสามน้ำ

ทางที่ดีควรดองแตงกวาในวันที่เก็บ แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง

เรายังล้างผักให้สะอาดด้วย เราใช้ร่มผักชีฝรั่งและตัดก้านเป็นชิ้น ๆ

นำใบและรากมะรุมมา เราทำความสะอาดรากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดแต่งได้

ใส่พริกแดงทั้งหมด เอาเมล็ดออก

เราทำความสะอาดกระเทียมอ่อนแล้วแบ่งเป็นกลีบ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพราะยังเด็กและอ่อนโยนอยู่ บดฟันด้วยมีดด้านแบน

คุณยังสามารถใส่ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ ใบโอ๊ค ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชี และพืชรสเผ็ดอื่นๆ ได้

แบ่งส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วน

นำกระทะเคลือบฟันขนาด 5 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่ผักชั้นแรกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง

เราตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงในกองในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศชั้นที่สองโรยด้วยแตงกวาแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ปลายแตงกวาจะถูกตัดหรือลวกด้วยน้ำเดือด

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้เกลือ 50 กรัมน้ำตาล 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำ ละลายส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็น

เทแตงกวาใส่จานแบนด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้เพื่อให้ทุกอย่างแช่อยู่ในของเหลว

ปิดกระทะด้วยผ้าหนาๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นและทำให้แตงกวาเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - จะเข้ากี่ลูก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ก้านอ่อนและร่มผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับโถขนาด 3 ลิตรต้องมีผักชีลาวและกระเทียม และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, เผ็ด, เชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์, คื่นฉ่ายและใบผักชีฝรั่ง, ผักชี หากต้องการความกรุบกรอบมากขึ้น - ใบโอ๊กและรากมะรุม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงได้

ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ให้สะอาดและตัดปลายออก หากเก็บพวกมันไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนแปรรูป ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำอิ่มตัวและคืนความสดชื่น

ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงควรใส่เกลือและเติมลงในขวด ในกรณีนี้วิธีการวางไม่สำคัญมากนักเราแค่พยายามใส่มันลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมสารละลายเกลือ 6-8 เปอร์เซ็นต์ เทแตงกวาลงในขวด ปิดคอด้วยผ้าหนาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำเกลืออาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง

ในตอนเช้าเราใส่ขวดในตู้เย็นให้เย็นและในเวลาอาหารกลางวันแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกก็พร้อม อร่อย!

แตงกวากรอบ - สูตรในน้ำเกลือร้อน

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำมากที่สุด แตงกวาจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน และหากเก็บไว้ในตู้เย็น ก็สามารถรับประทานได้ทั้งสัปดาห์

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดคล้ายกับสูตรการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว เราดูมันด้านบนแล้ว

เราก็จะเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนแตงกวา จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าเรานำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และเพื่อให้กรอบอย่าลืมแช่น้ำ สับรากมะรุม และใส่ใบโอ๊คลงไปด้วย

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูได้ด้วยตาของคุณเองว่าต้องทำอย่างไร

การเตรียมการดำเนินต่อไป พบกันใหม่ครั้งหน้า ในความคิดเห็นคุณสามารถแบ่งปันสูตรอาหารและความปรารถนาที่น่าสนใจของคุณได้

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเติมสารที่มีประโยชน์ให้ร่างกายเพราะร่างกายจะดูดซึมได้ดีเฉพาะสิ่งที่ปลูกในสภาพแวดล้อมเดียวกันเท่านั้น ถึงเวลาแล้วที่ผักและผลไม้จะสุกดังนั้นเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับคุณและพิจารณาวิธีการและสูตรอาหารในการดอง คงไม่มี "ฤดูร้อน" ของว่างที่มีกลิ่นหอมและเป็นที่ชื่นชอบมากไปกว่าปาฏิหาริย์กรุบกรอบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมตามเทคโนโลยีและกฎเกณฑ์

ดองแตงกวาเค็มเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาดองสด ผลลัพธ์ในทางปฏิบัติไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกหากสูตรการดองได้รับการตรวจสอบและทำซ้ำหลายครั้ง มันยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้นใช่ไหม?

ควรสังเกตว่าน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแตกต่างจากสูตรน้ำเกลืออื่น ๆ ในปริมาณเกลือเล็กน้อยและชุดสมุนไพรมาตรฐานเพื่อให้ผลไม้สีเขียวกรอบและมีกลิ่นหอม

เรามาดูวิธีการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและให้สูตรสำหรับแต่ละวิธี คุณจะมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่ตรงกับความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรเทร้อน

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• — 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร + -
• — 5-6 กลีบ + -
• - รสชาติ + -
• — 2 สาขา + -
• มะรุม (ใบ) - 1-2 ใบ + -
• ทาร์รากอน - มีลำต้นหลายใบ + -
• ใบลูกเกดดำ— 5-8 ชิ้น + -

การตระเตรียม

วิธี "ร้อน" หมายถึงการเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม! ข้อดีของวิธีนี้คือความเร็วของการดองแตงกวา แต่ข้อเสียคือการสูญเสียสีเขียวที่สวยงามของผัก

1. เตรียมโถหรือกระทะเคลือบ: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด

2. ล้างแตงกวาด้วยน้ำแล้วตัดปลายออก นอกจากนี้เรายังล้างและฉีกสมุนไพรรสเผ็ดแล้วนวดด้วยมือของเรา ปอกกระเทียม (ไม่ต้องปอก แค่ล้าง) ผ่าครึ่งตามยาวแต่ละกลีบ

3. วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร? วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากชั้นของผักใบเขียว: ผักใบเขียวกับกระเทียม, แตงกวา, ผักใบเขียว, แตงกวา, ผักใบเขียว

4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือดในอัตราเกลือกอง 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร คนเกลือจนละลายหมด

5. เกลือแตงกวาเล็กน้อยเช่น เติมน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดของขวดหรือกระทะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ

6. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นสนิทคุณสามารถนำแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยออกจากขวดซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้!

แตงกวาเค็มสด: สูตรเทเย็น

วิธีการเย็นมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เวลา! แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมหลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น แต่พวกมันแทบจะไม่เปลี่ยนสีตามธรรมชาติและไม่สามารถเปรียบเทียบกลิ่นหอมกับผลิตภัณฑ์ดองร้อนได้

เราจะบอกวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีเย็นในสูตรนี้ เกลือเย็นจะแตกต่างกันเฉพาะในอุณหภูมิของน้ำเกลือเท่านั้น

พ่อครัวมือใหม่หลายคนสงสัยว่าจะใช้น้ำแบบไหนดีที่สุด? น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือเย็นคือน้ำแร่ มันอุดมไปด้วยออกซิเจนและแร่ธาตุ และชั้นหินอุ้มน้ำทรายก็ทำให้กรองได้ดีกว่าตัวกรองที่มีราคาแพงที่สุด น้ำจากบ่อน้ำก็เหมือนกับน้ำแร่ แต่ใช้วิธีกักเก็บน้ำที่แตกต่างออกไป

วิธีปรุงแตงกวาดองแบบเย็น ๆ หากไม่สามารถใช้น้ำธรรมชาติได้? จากนั้นคุณสามารถเทน้ำประปาได้ แต่ทำความสะอาดผ่านตัวกรอง ไม่จำเป็นต้องต้ม - นี่จะทำให้รสชาติของผักดองหายไป

• วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ดูสูตรด้านบน) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือภาชนะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ ชั้นสุดท้ายเป็นสีเขียวเพราะ... ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันทางอากาศ
• เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำสะอาดเย็นหนึ่งลิตรกวนละลายเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะกอง
• เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือนี้แล้วทิ้งไว้ในสภาพห้อง

ทันทีที่เราเห็นโฟมบนพื้นผิวของน้ำดอง เราก็ย้ายขวดโหลเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แตงกวาเกลือมากเกินไป ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสผลงานชิ้นเอกได้แล้ว!

วิธีแห้ง

วิธีทำให้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแห้ง? โอ้ เทคโนโลยีการดองนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เพราะด้วยการดองนี้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยให้กับโต๊ะที่เป็นมิตรได้ในเวลาเพียง 1-2 ชั่วโมง! แม้ว่า... ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดและการตัดผลแตงกวา

วิธีการแห้งเรียกว่าโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร

1. ก่อนที่จะเกลือให้ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใช้มีดตัดตื้น ๆ หรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอัน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงที่แน่นหนาแล้วถูด้วยมือของคุณจนกระทั่งผลไม้เคลือบด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
3. แตงกวาหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นต้องนำไปแช่ในตู้เย็น

ยิ่งถุงดองทิ้งไว้ในสภาพห้องนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

สมุนไพรและเครื่องเทศอะไรให้เลือกสำหรับสูตรการดองแบบแห้ง

หากเราเปรียบเทียบกับสูตรแรกของเรา จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนพริกร้อนกับถั่วหวาน ใส่เมล็ดผักชีและใบกระวานสักสองสามใบ (ต้องหัก)

เราใส่เกลือไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำตาล - 1 ช้อนชา

นั่นคือทั้งหมด!

เวลาปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

1. ผลไม้ทั้งผล – 10-12 ชั่วโมง
2. หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น – 2-3 ชั่วโมง
3. ตัดเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. – 15-20 นาที

นำแตงกวาที่เพิ่งหมักเกลือออกจากถุง ขูดเกลือและเครื่องเทศออกด้วยด้านทื่อของใบมีดแล้วเสิร์ฟ!

* คำแนะนำของแม่ครัว
พืชผักชนิดนี้ไม่ทุกชนิดเหมาะสำหรับการดอง คุณต้องเลือกแตงกวาผิวบางที่มี "สิว" สีเขียวสดใส จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่ารับประทานมาก!

ที่จริงแล้วคำตอบสำหรับคำถามวิธีทำแตงกวาดองเค็มนั้นง่ายมาก! แตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากัน ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็น เกลือในปริมาณที่เหมาะสม และของว่างแสนอร่อย จะทำให้ทุกคนที่อยู่บนโต๊ะพอใจ!