แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้ฉันขอเชิญคุณมาร่วมรับประทานอาหารจอร์เจียสักหน่อยมาเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจสำหรับมื้อกลางวันหรืองานฉลองที่กำลังจะมาถึง - จอร์เจียมูซูจือ สิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อที่ผิดปกติคุณอาจคิดทันทีว่านี่คือสิ่งที่ซับซ้อนเป็นพิเศษซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมราคาแพงจาน แต่ไม่มี - ทุกอย่างเรียบง่ายจนคุณจะประหลาดใจ - muzhuzhi เกือบจะเป็นเนื้อเยลลี่ตามปกติของเราซึ่ง เรามักจะเตรียมอาหารที่บ้านในครัว ความแตกต่างระหว่าง muzhuzha และเนื้อเยลลี่คือมีเพียงขาหมูและเติมน้ำส้มสายชู Muzhuzhi เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากผู้ชายควรชอบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะกับพริกไทยร้อนและแม้กระทั่งกับเครื่องดื่มที่เข้มข้นสักแก้ว ฉันขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายให้คุณ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะชอบมัน อย่าลืมลองอีกครั้ง

- ขาหมู – 1.5 กก.
- น้ำ – 2.5-3 ลิตร
- แครอท – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 แก้ว
- เครื่องเทศแห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกเตรียมขาหมู - ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ - ปอกหัวหอมใหญ่หลาย ๆ อันแล้วล้างออกให้แห้ง หั่นหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน




ปอกเปลือกล้างและทำให้แครอทแห้ง หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่




คุณสามารถปรุง muzhuzhi บนเตาได้ แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าก็อย่าลืมใช้มัน ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามอเนกประสงค์ ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และกระเทียมแห้ง




วางขาหมูลงในชาม






เทน้ำกรองที่สะอาดลงในชาม นำของเหลวไปต้มให้เอาโฟมออก หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด หากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูให้เปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์เนื้อ" - 5-6 ชั่วโมง




หลังจากครบเวลาที่กำหนด พักให้น้ำซุปที่เตรียมไว้เย็นลง




นำขาหมูออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ถอดขาและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ




ใส่เนื้อและแครอทที่ปรุงระหว่างกระบวนการลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ






รวมน้ำซุปกับน้ำส้มสายชูไวน์แล้วเทลงบนเนื้อ แช่เย็นภาชนะได้ 6-8 ชั่วโมง หลังจาก muzhuzhi คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่

การทำอาหาร muzhuzhi จากตีนหมูซึ่งเป็นเมนูที่คล้ายกับเนื้อเยลลี่ของรัสเซียมาก ตามเนื้อผ้า สามีปรุงจากขาหมูอ่อนแต่ทั้งหางและหูก็ไปถึงได้ สำหรับตอนนี้ขอหยุดที่ สูตรมูจูจือขาหมูและครั้งต่อไปเราจะแสดงให้คุณเห็น

ข้อมูล: Muzhuzhi เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม และจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ขาหมูต้มในน้ำหมักพิเศษพร้อมน้ำส้มสายชู แม้จะดูเรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ muzhuzhi ก็มีรสชาติที่ค่อนข้างดั้งเดิมและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอย่างแน่นอน

สูตรมูจูจือขาหมู

5 จาก 1 รีวิว

Muzhuzhi จากตีนหมู

ประเภทของจาน: จานเนื้อ

ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

วัตถุดิบ

• ขาหมู - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทขาหมูที่ล้างสะอาดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น 5-6 ลิตร แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือจนสุก (ควรนุ่มมาก และเอากระดูกออกได้ง่าย)
2. เกลือขาแล้วนำออกจากเตา จากนั้นนำขาหมูออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น
3. มาเตรียมน้ำดองกัน: ในการทำเช่นนี้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว 4-5 ทัพพีจากขาใบกระวานและพริกไทยดำใส่บนไฟร้อนปานกลาง
4. นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้ง
5. หั่นขาหมูต้มตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ เทลงบนน้ำส้มสายชูหมักที่เตรียมไว้ ปิดฝาและวางในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. ขาหมูที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
7. เสิร์ฟมูจูจิแบบเย็น

อร่อย!

ขาหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง การบริโภคขาหมูเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของข้อต่อและเส้นเอ็น เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะปรุงอะไรจากส่วนหมูเหล่านี้สูตรจอร์เจียสำหรับขาหมูเยลลี่ - muzhuzhi - มาช่วยเหลือ

ฉันได้พูดถึงวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ขาหมูพร้อมไก่แล้วที่นี่ ความแตกต่างพื้นฐานจากเยลลี่ธรรมดาคือการต้มขาในน้ำหมักน้ำส้มสายชูไวน์ หัวหอม และแครอท

คุณจะต้องใช้ขาหมูหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอท,
• น้ำส้มสายชูไวน์ 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์รสเปรี้ยวจัด)
• พริกไทยห้าลูก
• ใบกระวานสองสามใบ
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ.

1. แช่ขาหมูในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด

2. วางในกระทะ เทน้ำลงไปให้พอท่วมขา

3. ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งใช้เวลาประมาณ 90 นาที กรองน้ำซุปใส่หัวหอมสับและแครอทเทน้ำส้มสายชู หากเตรียม muzhuzhi ในปริมาณมากกว่าที่ระบุไว้ที่นี่คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล. สำหรับน้ำแต่ละลิตร บางครั้งใช้ไวน์องุ่นเปรี้ยวเพื่อสิ่งนี้

จุ่มขาลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่มเมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ถ้าขามาจากหมูตัวเล็กประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เพื่อปรุงมูจูจือให้เสร็จ โดยทั่วไป กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสามชั่วโมงครึ่ง

4. ยกตีนหมูออกจากกระทะ

5. โดยหลักการแล้วในขั้นตอนนี้ทุกอย่างอร่อยมากอยู่แล้ว แต่ในประเพณีของจอร์เจียเป็นเรื่องปกติที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่ออกจากขาใส่เยื่อกระดาษในขวดแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ผสมผสานประเพณีประจำชาติเข้ากับขั้นตอนปกติในการเตรียมเนื้อเยลลี่

ในการทำเช่นนี้ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกใส่ในภาชนะหรือชามเติมน้ำซุปแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

เมื่อมาถึงจอร์เจีย การสั่งเกี๊ยวหรือบอร์ชท์คงจะเป็นเรื่องไร้สาระ ประเทศนี้ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในจอร์เจียหรือสั่งที่ร้านอาหาร "Jo-Jo" ของเรา จานหนึ่งคือ muzhuzhi

นี่คืออะไร?

กล่าวโดยสรุปคือจานนี้ทำจากขาหมูและมีลักษณะคล้ายเนื้อเยลลี่
รับทราบ: แม้ว่าตีนหมูจะมีราคาถูก แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะในจอร์เจีย นอกจากนี้เพื่อไม่ให้สามีของคุณเสียคุณต้องเลือกขาให้ถูกต้อง ก่อนอื่น พิจารณารูปลักษณ์ของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรทาน้ำมันอย่างดี มีสีชมพูสุขภาพดี และไม่มีตอซัง การมีจุดบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดหรือขาแข็งตัว ประการที่สอง อย่ากลัวที่จะได้กลิ่น ไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ประการที่สาม ลองกดส่วนที่อ่อน รูที่เกิดขึ้นระหว่างแรงดันควรปรับระดับอย่างรวดเร็ว

ความลับในการทำอาหาร

1. นอกจากขาสำหรับเตรียม muzhuzhi แล้ว คุณสามารถซื้อหางหมูและหูได้ด้วย
2. อย่าลืมแช่ขาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วใช้มีดทำความสะอาดให้สะอาด
3. ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร
4. ปรุงขาด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. เมื่อของเหลวเดือดอย่าลืมเติมน้ำ
6. เครื่องเทศ สามารถเพิ่มได้ตามสูตรหรือตามความต้องการของคุณ เป็นไปได้มากว่าหลักการจะใช้กับแต่ละคน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการและทดลองเครื่องเทศ

กินอะไรกับสามี.

สามีของคุณพร้อมหรือยัง? จานนี้เสิร์ฟเย็นพร้อมกับขนมปังพิต้า adjika หรือมัสตาร์ดเสมอ พวกเขาจะให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง muzhuzhi ด้วยใบโหระพาและหัวหอมสีเขียว โอ้และอย่าลืมวอดก้าสักแก้ว!

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของมูจูจือ

จานนี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร มีทองแดง ฟลูออรีน โบรอน กำมะถัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นจำนวนมาก แม้ว่าจานจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่วิตามินเช่น C, A, B9 ก็ยังคงอยู่ในนั้น สำหรับปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี 225 แคลอรี่ ใช่ว่าเป็นจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนจึงไม่ควรรับประทานอาหารจานนี้

Muzhuzhi... เราเรียกจานนี้ว่างูพิษ แต่ในจอร์เจียขาหมูซึ่งเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเติมรากเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและกระเทียมต่าง ๆ เรียกว่า muzhuzhi และถือเป็นอาหารสำหรับผู้ชายล้วนๆ

ฉันฝ่าฝืนประเพณีนี้และกินมูซูจือเนื้อเจลลี่แบบจอร์เจียกับสามีของฉัน จะบอกว่าฉันค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ให้กับตัวเอง - ไม่เพราะนี่เป็นอาหารจานอร่อยที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แน่นอนว่าไม่เคยเติมน้ำส้มสายชูเลย แต่เมื่อปรากฎว่ามันมีความเผ็ดร้อนของตัวเองซึ่งฉันจะใช้ต่อไปในอนาคต

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ปอกหัวหอม แครอท แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และกานพลูด้วย

ล้างขาหมูให้สะอาด เทน้ำเดือดใส่หม้อ

เติมน้ำให้ทั่วเท้า วางกระทะบนไฟ

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด น้ำซุปควรเคี่ยวเบา ๆ ครั้งแรกคือการรวบรวมเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้วให้เติมเกลือ

นำขาออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

ถอดกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขาคงรูปร่างไว้มากที่สุด วางในจาน ใส่กระเทียมสับละเอียด

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนำไปต้ม

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับ

เทน้ำซุปลงไปต้มให้เย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เทน้ำซุปลงบนขาหมู

เพิ่มผักชีสับหากต้องการ

วาง muzhuzhi ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก