วันนี้เราจะเตรียมขนมปังคอทเทจชีสแบบปุยใน 5 นาที คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนและรูปถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมการได้อย่างง่ายดาย

ความลับหลักของขนมปังคอทเทจชีส "ฟู" อยู่ที่คอทเทจชีสที่เลือกอย่างถูกต้องและปริมาณแป้งที่ปรับอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมแป้งจากคอทเทจชีสแบบละเอียดจะไม่สามารถทำให้ได้ฟูขนาดนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องนำคอตเทจชีสที่มีลักษณะคล้ายแป้งมาห่อหนึ่งและต้องแน่ใจว่าเปียก คุณสามารถเจือจางด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวได้เล็กน้อย

หลักการสำคัญในการใช้แป้งคืออย่าหักโหมจนเกินไป ยิ่งมีน้อยแป้งก็จะยิ่งนุ่มและขนมอบสำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 8 ชิ้น:

• คอทเทจชีสเปียก - 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำตาลหรือผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ไม่เกิน 2 ถ้วย (250 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• นม (สำหรับทาขนมปัง) - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใส่คอตเทจชีสที่มีลักษณะเป็นแป้งเปียกลงในชามที่เหมาะสำหรับนวดแป้ง ฉันส่งเกลือและน้ำตาลไปให้เขา

จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบมีรสชาติจืดชืด สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการขนมปังที่มีรสหวานมาก หากต้องการผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

ฉันตอกไข่สดสองฟอง

คนส่วนผสมจนเนียนโดยใช้ช้อน หากสะดวกกว่าสำหรับคุณคุณสามารถใช้ที่ตีปกติเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือน้ำตาลและเกลือแยกจากกัน และคอทเทจชีสก็เข้ากันดีกับไข่

ผสมแป้งครึ่งหนึ่ง (1 ถ้วย) ให้ละเอียดกับผงฟู ร่อนลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ใส่ลงไป เพราะเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

ฉันนวดแป้งด้วยมือ มันควรจะนุ่มมากแม้จะติดมือก็ตาม

ยิ่งเนื้อแป้งมีความสม่ำเสมอกันมากเท่าไร ซาลาเปาก็จะนุ่มและฟูมากขึ้นเท่านั้น แต่การปั้นให้เป็นรูปเป็นร่างได้ยากยิ่งขึ้น

หากแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น ซาลาเปาก็จะออกมาหนาแน่นขึ้นและไม่โปร่งสบาย! แต่ก็อร่อยไม่น้อย

แป้งไม่ควรแข็งไม่ว่ากรณีใดๆ

เมื่อฉันเปียกมือด้วยน้ำเย็น ฉันจึงสร้างลูกบอลขนาดไม่ใหญ่มากขนาดเท่ากันโดยประมาณ ฉันได้แปดชิ้น ฉันแบนมันด้านบนเล็กน้อยแล้ววางไว้ในแม่พิมพ์เทฟลอน (คุณสามารถใช้แก้วหรือซิลิโคน) โดยก่อนหน้านี้ต้องทาน้ำมันพืชบาง ๆ ไว้ก่อนหน้านี้

ใช้แปรงปัดส่วนบนของซาลาเปาด้วยนม

วางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 15-18 นาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

สูตรขนมปังนมเปรี้ยว
น้ำ (t36-38) - 100 มล.
นม (t36-38) - 100 มล.
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง
+ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 80 ก
คอทเทจชีส - 150 กรัม
แป้ง - 600-700 กรัม

• เพิ่มยีสต์แห้งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะจากจำนวนแป้งทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำอุ่น คนและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มทำงาน
• ในชามที่คุณจะนวดแป้ง, ตอกไข่, ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, นมอุ่น, คอทเทจชีส, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและยีสต์ที่ฟื้นคืนชีพ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสม.
• ค่อยๆ ร่อนแป้งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน เมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ผสมด้วยมือ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้นุ่ม เป็นการยากที่จะตั้งชื่อปริมาณแป้งที่แน่นอนในสูตรนี้ เนื่องจากแป้งประกอบด้วยคอทเทจชีสซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (แห้ง เปียก มีไขมัน ไขมันต่ำ ฯลฯ) ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งไม่ควรติดมือ แต่ไม่ควรเติมแป้งด้วย
• วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสี่เท่า

• นวดแป้งที่ขึ้นแล้วเพื่อไล่อากาศออกและปั้นเป็นซาลาเปา แบ่งแป้งออกเป็น 12-16 ส่วน (ตามความต้องการของคุณ) ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่ทาด้วยเนย ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อพิสูจน์ ซาลาเปาควรจะขึ้นได้ดี
• หากต้องการ ให้ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบที่ 170-180 องศาประมาณ 25-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใช้เตาอบเป็นแนวทาง

• หลังจากการอบ ขนมปังคอทเทจชีสร้อนๆ สามารถเคลือบด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งได้ จากนั้นขนมปังก็จะเปล่งประกายสวยงาม

ขนมปังคอทเทจชีสมีความโปร่งสบาย มีกลิ่นหอม กลิ่นเหมือนเค้กอีสเตอร์ และมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมาก ทั้งเข้มข้นและอร่อยไม่แพ้กัน ซาลาเปามีรสหวานปานกลาง ดังนั้นหากคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย และคุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงในแป้งได้อีกด้วย
ฉันขอให้คุณมีความสุขกับการอบ!

แป้งสำหรับขนมปังคอทเทจชีสคือยีสต์ แต่ใช้เวลานวดเพียง 5 นาทีเนื่องจากใช้ยีสต์แห้งและไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นจริงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟู คุณจะต้องปั้นซาลาเปา พักไว้ และอบจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ซาลาเปามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น อย่าลืมโรยน้ำตาลไว้ด้านบนด้วย ในเตาอบขนมอบจะยังคงลอยขึ้นเศษจะนุ่มเบาและมีรูพรุนชื้นเล็กน้อยเนื่องจากคอทเทจชีสและด้านนอกของขนมปังจะได้เปลือกน้ำตาล - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนพูดอย่างนั้น ซาลาเปาเหล่านี้ก็เหมือนปุย!

ในบันทึกซาลาเปามีรสหวานปานกลาง ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้อีกเล็กน้อยหรือเพิ่มลูกเกด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: 16 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• นม – 150 มล
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลิ่นวานิลลา – 3-4 หยด
• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 450 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ในชามลึกผสม: นมอุ่น (อุณหภูมิภายใน 30 องศา), ยีสต์, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและคอทเทจชีส เพิ่มเครื่องปรุง คนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ ได้โดยไม่จำเป็นต้องบดผ่านตะแกรงเป็นพิเศษ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นี่เป็นตัวกำหนดว่าแป้งซาลาเปาจะขึ้นได้อย่างไร



เพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งด้วยมือของคุณ - มันควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม เป็นการยากที่จะบอกชื่อปริมาณแป้งที่แน่นอน เนื่องจากคอทเทจชีสถูกเติมลงในแป้ง และมีปริมาณความชื้นและไขมันต่างกัน ดังนั้นให้เติมแป้งเป็นส่วน ๆ จนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ แต่อย่าเติมแป้งมากเกินไปปล่อยให้นิ่มแล้วขนมปังก็จะนุ่ม อย่างที่คุณเห็นการนวดแป้งเร็วมากคุณใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที!



ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้ววางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง



ควรบวมและเพิ่มขนาดอย่างน้อย 3 เท่า



ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน (ส่วนละ 60 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในถาดอบก้นลึกที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อพิสูจน์



ขนมปังยีสต์เปรี้ยวจะมีขนาดประมาณสองเท่า แปรงด้วยไข่ (ตีด้วยส้อม) โรยน้ำตาลด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา



นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อยแล้วชงชา ขนมอบมีความนุ่มและนุ่มมากหลังจากเย็นลงแล้วควรเก็บไว้ในถุงเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการอบขนม!

ในชามผสม ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลและเกลือ

บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อครีมด้วยเครื่องปั่น (หรือถูผ่านตะแกรง) คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีสที่ไม่ใช่เม็ดเล็กได้ แต่เป็นแบบนิ่ม - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมัน เพิ่มคอทเทจชีสลงในชามผสมและผสม

ตอนนี้เพิ่มผงฟูและแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ผสม. เพิ่มแป้งที่เหลือโดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหนียวข้นจนคุณสามารถใช้มือปั้นเป็นซาลาเปาได้ อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง

เราสร้างซาลาเปา - ในรูปของลูกบอล ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซาลาเปาลูกเล็ก 5 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 60 กรัม หากคุณต้องการซาลาเปาชิ้นใหญ่จะได้น้อยลงหรือจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสม

วางขนมปังในระยะห่างระหว่างกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วทาซาลาเปาด้วย

วางถาดอบพร้อมขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา C แล้วอบจนสุกประมาณ 15-18 นาที

ซาลาเปาก็ดีทั้งร้อนและเย็น

เนื้อนุ่มมาก และเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชาสักแก้วเป็นอาหารเช้า

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันจะทำอะไรถ้าไม่มีสูตรนี้ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเตรียมขนมปังคอตเทจชีสแสนอร่อย เช่น แป้งที่ละเอียดอ่อนได้ภายใน 5 นาที
ครอบครัวของฉันคุ้นเคยมานานแล้วว่าฉันเตรียมอาหารเช้าให้ครบในตอนเช้า (ฉันมักจะตื่นเช้ามากและพยายามดูแลให้ทุกคนไปทำงานอย่างมีความสุขและมีความสุข) แต่บางครั้งฉันก็ให้วันหยุดกับตัวเองเมื่อฉันนอนได้มากเท่าที่ต้องการ แล้วอาหารเช้าก็กลายเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นเองและไม่ได้ปรุงสดใหม่เสมอไป ในวันหยุดสุดสัปดาห์ คนของฉันเองก็ไม่รังเกียจที่จะยืนอยู่ที่เตาเพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิม เช่น หรือสลัด เพื่อแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของพวกเขาในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
แต่ช่วงนี้ตอนที่ฉันไม่อยู่ สามีโทรมาถามสูตรขนมปังคอตเทจชีสวานิลลาแบบเดียวกับที่ฉันอบตอนเช้าบ่อยๆ ฉันค่อนข้างสงสัยว่าเขาจะรับมือกับงานดังกล่าวได้หรือไม่และในตอนเย็นความประหลาดใจที่น่ายินดีรอฉันอยู่สามีของฉันส่งรูปถ่ายขนมปังที่เขาและลูกชายอบเป็นอาหารเย็นมาให้ ต้องบอกว่าแม้คุณภาพของภาพถ่าย แต่ซาลาเปาก็ดูสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นวันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณและฉันรับรองว่าคุณจะรับมือกับมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมหวานที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ ฉันชอบราดซอสหวานหรือแยม แต่ลูกชายของฉันชอบเมื่อโรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% (ควรเจือจางด้วยนมให้ละเอียด) – 250 กรัม
- ไข่โต๊ะไก่ – 2 ชิ้น,
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือทะเลบดละเอียดหรือเกลือแกง - เหน็บแนม
- น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
- ผงฟู – 15 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 250 กรัม
- นมสด (สำหรับทาขนมปัง) – 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใส่น้ำตาลทรายขาวและวานิลลาลงในคอทเทจชีส ใส่เกลือ และตีไข่ลงไป ผสมส่วนผสมนมเปรี้ยวให้ละเอียด




ตอนนี้ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสม




ดังนั้นเราจึงได้แป้งที่นุ่มเหนียว






ปิดแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยกระดาษแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช
ใช้มือเปียกปั้นขนมปังจากแป้งแล้ววางบนถาดอบซึ่งเราวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาแล้วอบเป็นเวลา 12 นาที




จากนั้นเราก็ทาขนมปังด้วยนม (คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือผงได้) แล้วนำไปใส่ในตู้ต่ออีก 3-5 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล




พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา






พวกเขายังอร่อยมากและยังเตรียมง่ายตามสูตรที่แนะนำอีกด้วย อร่อย!