บางทีแม่บ้านทุกคนที่เตรียมผลิตภัณฑ์ขนมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งอาจคิดว่าจะตกแต่งหรือทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร และหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลต การเตรียมเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ ในขณะเดียวกันก็ตกแต่งจานหวานได้เกือบทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบทำให้รสชาติน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น และหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นกับรูปลักษณ์ของเค้ก เช่น ในตอนแรก คุณสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของกานาช

เคลือบช็อคโกแลตใช้งานง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกความสอดคล้องที่สะดวกสำหรับคุณ: มีของเหลวมากขึ้นหรือหนาขึ้น คุณต้องรดน้ำหรือเคลือบในขณะที่เคลือบยังอุ่นอยู่ นอกจากนี้ยังเป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องประดับประเภทต่างๆ คุณสามารถวางองค์ประกอบตกแต่งใด ๆ ไว้ด้านบนของเคลือบที่ยังอบอุ่น: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ถั่ว, เกล็ดมะพร้าว, ขนมหวานหรือแม้แต่ดอกไม้สด หลังจากนั้นไม่นานกานาซจะแข็งตัวและยึดทุกอย่างไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนั้นเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบอาจมีส่วนผสมเพียงสองอย่างหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ส่วนผสมหลักมักเป็นช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ หากคุณเลือกตัวเลือกแรก ให้ใช้ความหวานตามธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ ต้องใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้วย นอกจากนี้คุณสามารถใช้นม, ครีมเปรี้ยว, เนย, เจลาติน, น้ำ, ครีม - ทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้สูตรซับซ้อนเลย แต่อาจส่งผลต่อความเข้มของรสชาติหรือความอ่อนโยนของความสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมช็อคโกแลตเคลือบก็ควรพิจารณากฎเกณฑ์บางประการด้วย

1. ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดใหม่เท่านั้น ราคาถูก มีรูพรุน หรือช็อกโกแลตที่เติมสารปรุงแต่งจะไม่ได้ผล
2. ขอแนะนำให้กรองส่วนผสมที่เป็นผง (โกโก้และน้ำตาลผง) ผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงเศษและก้อนที่อาจเกิดขึ้น
3. หากเคลือบเหลวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น
4. บัตเตอร์ช่วยให้กระจกเงางาม ในเวลาเดียวกัน หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม (อย่างน้อย 20%) ก็ไม่จำเป็นต้องเติมลงไป
5. แทนที่จะเติมน้ำ (หรือถ้าคุณต้องการ) คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในเคลือบได้ มันจะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น
6. หากต้องการเติมฟรอสติ้งสโคนหรือเค้ก ฟรอสติ้งจะต้องหนา หากคุณต้องการเทลงบนคัพเค้กหรือเค้ก ควรเลือกใช้ของเหลวที่มีความคงตัวมากกว่า
7. เมื่อคุณคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง คุณต้องทำจากตรงกลางถึงขอบ
8. หากคุณใช้น้ำยาเคลือบ เพียงเทลงบนของหวาน พวกเขายังทำงานร่วมกับกระจกเคลือบด้วย แต่ถ้ากานาชมีความหนาก็ควรปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายสำหรับทำอาหาร

เคลือบช็อคโกแลตเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คัพเค้ก คุกกี้ โดนัท และขนมปัง และนอกจากนี้ยังมี.

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำช็อคโกแลตเคลือบตามสูตรนี้ได้ อร่อย นุ่ม มีความหนืดปานกลาง - แม้เมื่อแช่แข็ง มันก็จะไม่หยุดส่องแสง เคลือบนี้ทำจากส่วนผสมง่ายๆ และราคาไม่แพงจำนวนเล็กน้อย ซึ่งสามารถลดต้นทุนในการเตรียมสูตรได้อย่างมาก ในเวลาเดียวกันการเคลือบโกโก้ก็ไม่ด้อยไปกว่าการเคลือบช็อคโกแลต

คุณสามารถใช้ผงโกโก้ธรรมดาหรือผงโกโก้สำหรับอบก็ได้ หลังมีกลิ่นที่สว่างกว่าและมีสีเข้มและมีรสชาติเหมือนกัน เมื่อคุณทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณแทบจะไม่สามารถครอบคลุมเค้กหรือของหวานอื่น ๆ ได้อย่างสวยงาม

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด – โกโก้และน้ำตาล – ลงในกระทะขนาดเล็ก

2. นวดต่อไปค่อยๆเติมนมแล้วตามด้วยน้ำมันพืช เป็นผลให้ส่วนผสมควรมีสีสม่ำเสมอ

3. จากนั้นวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาปล่อยให้เคลือบในอนาคตเดือดเล็กน้อย

4. รอให้ส่วนผสมข้นขึ้นโดยไม่หยุดคนแล้วจึงยกลงจากเตาทันที

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้กหรือของหวานอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้

สูตรเปลือกน้ำฅาลช็อกโกแลตง่ายๆ ไม่แพ้กันนี้ใช้เนยแทนน้ำมันพืช สิ่งนี้เองที่ทำให้ช็อกโกแลตฟัดจ์มีรสชาติครีมที่ห่อหุ้มอย่างละเอียดอ่อน ดังนั้นหากคุณไม่ได้อดอาหารหรือควบคุมอาหารและมีเนยอยู่ในตู้เย็น ก็ให้เลือกตามชอบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มและละลายแล้ว ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นมควรจะร้อนเล็กน้อย

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ผงโกโก้หรือผงฟูธรรมดาได้ ความแตกต่างอยู่ที่สีและกลิ่น - ร้านเบเกอรี่มีความเข้มข้นมากกว่า แต่ถึงแม้จะมีโกโก้ธรรมดา แต่การเคลือบก็ยังอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• นม – 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในการเริ่มต้น ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

2. จากนั้นเติมนม โดยที่ยังคงคนน้ำตาลและโกโก้อยู่

3. ส่งกระทะไปที่ไฟร้อนขั้นต่ำแล้วคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

4. ใส่เนยแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง - มวลจะกลายเป็นมันเงาทันที

เมื่อเนยละลาย คุณสามารถนำช็อกโกแลตเกลซออกจากเตาแล้วนำไปราดหน้าของหวานได้ จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่เคลือบยังอุ่นและไม่แข็งตัว

ตามสูตรนี้เคลือบช็อคโกแลตมีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์และเป็นมันเงามากและเหมือนกระจก ดูเหมือนว่าจะเพิ่มอีกหน่อยแล้วคุณจะเห็นภาพสะท้อนของคุณอยู่ในนั้น เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมการค่อนข้างยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - ขั้นตอนทั้งหมดนั้นง่ายมาก เงื่อนไขเดียวคือคุณต้องเริ่มเตรียมมันล่วงหน้า เนื่องจากเคลือบจะต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนจึงจะเริ่มทาลงบนเค้ก

ส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อคโกแลตรุ่นนี้นั้นง่ายมาก: ส่วนใหญ่แล้วจะสามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน เคลือบที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก ขนมปัง และขนมอบ รวมถึงมูสด้วย โปรดทราบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการใช้เคลือบนี้คือ 28-30 องศา - วัดโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากคุณต้องการลดปริมาณเจลาตินด้วยเหตุผลบางประการ ตัวเลือกขั้นต่ำที่ยอมรับได้คือ 10 กรัม เจลาตินในปริมาณนี้คุณจะต้องใช้น้ำเย็น 60 กรัม

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 180 กรัม;
• ครีมไขมัน 33% – 120 กรัม
• เจลาตินน้ำเย็น – 84 กรัม;
• น้ำ – 60 กรัม;
• ผงโกโก้ – 55 กรัม;
• เจลาติน – 14 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวม

2. ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลและน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟจนน้ำตาลละลายหมด

3. วางครีมลงในชามขนาดเล็กแยกต่างหากแล้ววางบนไฟ นำไปต้มคน แต่อย่าปล่อยให้เดือด พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

4. ร่อนโกโก้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่เจลาตินที่บวมลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

6. ค่อยๆ เติมครีมลงในฐานช็อกโกแลต โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าฟองอากาศที่ก่อตัวนั้นหายไป

7. ปิดช็อคโกแลตไอซิ่งในอนาคตด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกที่สัมผัสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง

8. ก่อนใช้งาน ควรอุ่นเคลือบในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา หรือในเตาไมโครเวฟ ครั้งละ 10 วินาที คนทุกครั้งเพื่อให้เยลลี่ละลายหมด

9. หากมีก้อนเยลลี่เหลืออยู่สามารถเรียกเครื่องปั่นแบบจุ่มมาช่วยได้ ใส่ลงในไอซิ่งโดยทำมุมเขย่าเล็กน้อยและทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องยกขึ้น

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ร่อนช็อกโกแลตเกลซผ่านตะแกรงอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตของคุณได้แล้ว

ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับสูตรนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง เวลาของคุณเพียงไม่กี่นาทีและช็อคโกแลตแท้ที่มีรสชาติเข้มข้นเด่นชัด การเลือกช็อคโกแลตที่ดีที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อย่าปล่อยทิ้งไว้ เพราะคุณภาพของการเคลือบจะเป็นตัวกำหนดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร แน่นอนว่าครีมก็ควรอยู่ในระดับเดียวกันด้วย และยิ่งสดยิ่งดี

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบช็อกโกแลตได้โดยใช้ปริมาณของช็อกโกแลต ยิ่งมากก็ยิ่งหนาขึ้น หากต้องการให้ขอบเค้กมีเส้นสวยงาม คุณสามารถลดปริมาตรลงได้ 10-15 กรัม ตอนนี้อ่านสูตรที่สั้นที่สุดนี้แล้วปรุงเอง

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• ครีมไขมัน 33% – 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม แต่อย่าปล่อยให้เดือด - นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

2. นำครีมที่เพิ่มขึ้นออกจากเตา แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในครีมที่ยังร้อนอยู่ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด อร่อย!

เพียงใช้ส่วนผสมง่ายๆ สี่อย่าง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เคลือบช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมและอร่อย รสชาติของความละเอียดอ่อนที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับช็อกโกแลตที่คุณใช้เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยมันไป คุณสามารถเลือกอันใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ: สีเข้มหรือสีน้ำนม แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นลูกเกดหรือถั่ว ไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตมวลเบา

หากคุณใช้สัดส่วนที่ระบุในสูตร เคลือบจะค่อนข้างหนา หากต้องการให้เป็นของเหลวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะว่าขนมไม่กระจายไปจนหมด

คุณต้องเตรียมเคลือบในอ่างน้ำ ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีอาหารจานพิเศษ เพียงแค่ใช้กระทะขนาดใหญ่และกระทะขนาดเล็ก อย่าใช้อันที่เล็กเกินไปจนแตะก้นกระทะที่ใหญ่กว่าเมื่อคุณวางซ้อนกัน คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ และเมื่อมันเกือบจะเดือด ด้านบนจะร้อนขึ้นและปรุงจากกระทะโดยไม่ต้องสัมผัสกับไฟโดยตรง

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - ช้อนของหวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วางหม้อบนไฟ ก่ออ่างน้ำ ใส่ช็อกโกแลตสับและน้ำตาลลงในถาดด้านบน เมื่อเริ่มละลายแล้ว ให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว

2. เมื่อช็อกโกแลตและน้ำตาลละลาย ให้เทนมลงไป โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำและเติมเหล้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ผัดต่อไปอย่างรวดเร็ว

3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเนยที่นิ่มลง - มันจะเพิ่มความเงางามให้กับเคลือบของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดทับของหวานได้

ถ้าคุณไม่มีอะไรขัดกับเจลาตินเลย ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับสูตรนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากสารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่จึงมีความมันวาวและมีลักษณะคล้ายกระจกมากขึ้น และมีโครงสร้างที่นุ่มนวลขึ้นบนผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป

ช็อคโกแลตใช้สำหรับการเตรียม คุณสามารถเลือกสีเข้มหรือนมได้ตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติม - พวกมันไม่จำเป็นในการเคลือบช็อคโกแลตแบบโฮมเมด หากคุณไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยโกโก้ได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ผง 50 กรัม เคลือบออกมาค่อนข้างเหลว - โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเทลงบนเค้กหรือจานอื่นๆ ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้การตกแต่งของหวานที่อร่อยอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• นม ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เจลาติน – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 6 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่น ให้เจือจางเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้เทผงด้วยน้ำคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อย 20 นาที

2. ในขณะที่เจลาตินกำลังขึ้น ให้ทำเคลือบ จัดทำขึ้นในอ่างน้ำ วางกระทะบนกองไฟ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่อยู่ด้านล่างไม่เดือด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้านบนแล้วนวดจนเนียนสนิท

3. เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ซึ่งหมายความว่าเคลือบพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 50 องศา - ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่เจลาตินและคนให้เข้ากันจนชิ้นเยลลี่ละลายหมด

คุณสามารถเทลงบนของหวานที่ทำเสร็จแล้ว และใช้ครีมและไม้จิ้มฟันเพื่อทำให้เป็นเส้นบนพื้นผิว

สูตรนี้ทำให้ได้ช็อกโกแลตเคลือบที่บางเบาและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุด และการจัดเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

โปรดทราบว่าหากคุณใช้ส่วนผสมอย่างเคร่งครัดตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในข้อมูลเริ่มต้น เคลือบจะหนามาก: คุณจะต้องแจกจ่ายให้ทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง หลายคนชอบตัวเลือกนี้: มันไม่กระจายและคุณสามารถคลุมของหวานด้วยช็อคโกแลตหนาพอสมควร นอกจากนี้ยังง่ายต่อการสร้างลวดลายเกือบทุกรูปแบบ เช่น หากคุณวางแผนจะทำเค้กที่มีลายเส้นเรียบร้อย อย่าลืมเติมนมหรือครีมเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาขณะเตรียมส่วนผสม

2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่โกโก้ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนยได้ อีกครั้งคนให้เข้ากัน กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและไม่หยุดนิ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด

4. คุณสามารถใช้เคลือบตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

เคลือบช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอ

และสำหรับผู้ที่ขาดความชัดเจนในสูตรอาหาร ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอการทำช็อคโกแลตเคลือบแบบคลาสสิกที่ดีมาก มันจะออกมานุ่มมาก เป็นเนื้อเดียวกันและหนา จะไม่กระจายมากเกินไป และจะหยุดนิ่งบนเค้กหรือขนมอบของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

อย่างที่คุณเห็น เคลือบช็อคโกแลตนั้นเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และมีบทบาทสำคัญในทั้งรูปลักษณ์ของของหวานและรสชาติของมัน อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แล้วอาหารจานที่คุ้นเคยที่สุดจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

“จุดประสงค์” ของช็อคโกแลตเคลือบคืออะไร? มันง่ายมาก - ตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือขนมอบอื่นๆ (และไม่ใช่แค่ขนมอบเท่านั้น) การเคลือบช็อกโกแลตเป็นสัมผัสสุดท้ายที่ช่วยให้อาหาร (โดยปกติจะเป็นขนมอบหรือของหวาน) มีความแวววาวและเงางามอย่างประณีต บางครั้งมันเป็นสัมผัสนี้ที่ช่วยให้คุณซ่อนข้อบกพร่องและความล้มเหลวเล็ก ๆ ที่ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติอย่างแน่นอน แต่ทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย แต่นี่เป็นข้อยกเว้นสำหรับการใช้เคลือบ กฎคือการเน้นรสชาติและให้รูปลักษณ์ภายนอกเพื่อให้โอกาสในการรักษาองค์ประกอบตกแต่งเช่นการโรยหรือรายละเอียดเล็ก ๆ

มีสูตรเคลือบช็อคโกแลตมากมาย บางสูตรก็ง่ายมาก และบางสูตรก็ดูแปลกๆ การเลือกพันธุ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการที่นี่และเดี๋ยวนี้ อย่างรวดเร็วและสวยงาม ในหน้านี้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับเคลือบช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลต พวกเขามักจะออกมาน่าประทับใจและอร่อย รวดเร็วและไม่ลำบากเสมอ

ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้

เคลือบช็อคโกแลตสากลที่ทำจากโกโก้เตรียมโดยการผสมส่วนผสม

วัตถุดิบ

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วนิลา

ทำอาหารอย่างไร

ในชามผสมส่วนผสมแห้ง: โกโก้, น้ำตาลผง, วานิลลา

ตั้งนมให้ร้อน ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในโกโก้เป็นเส้นบางๆ

ถูเคลือบให้ทั่วจนเงางาม

เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถเคลือบขนมอบด้วยได้

ข้อดีและข้อเสียของสูตรทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบด่วนๆ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมการ ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเคลือบไม่แข็งตัวเร็วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีบเร่งเมื่อใช้งาน เคลือบช็อคโกแลตมีความหนามากและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดชั้นมันวาวที่สวยงาม

ข้อเสีย (หรืออาจจะไม่) ก็คือมันไม่แข็งตัว กล่าวคือ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะตั้งอยู่นานแค่ไหน สีเคลือบก็ยังคงนุ่มอยู่
เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการอบขนมอบอย่างรวดเร็วสำหรับใช้ในบ้าน

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งต้มจากโกโก้

สูตรเปลือกน้ำฅาลที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสูตร: โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ครีมเปรี้ยว 70 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

วิธีทำเคลือบช็อคโกแลตต้มผสมน้ำตาลและโกโก้ ใส่ครีมลงในกระทะเทส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเดือดให้เติมน้ำมัน และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งเนยละลายหมด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วใช้เท่านั้น

เคล็ดลับและความลับ. เคลือบนี้ก็หนามากเช่นกัน แต่ไม่แข็งตัว
หากคุณเพิ่มไข่ลงในเคลือบที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจากนั้นหลังจากเคลือบแข็งแล้วก็จะมีความแวววาว

สูตรเคลือบช็อกโกแลตทำจากโกโก้กับนมข้น

อีกหนึ่งสูตรจากซีรีส์ “เร็ว ไม่ใช้เตา”

ส่วนผสมของสูตร:โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมข้น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมเคลือบด้วยนมข้นละลายเนย (คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟด้วย) เทนมข้นลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้และถูให้ละเอียด
เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปใช้ได้

เคลือบช็อกโกแลตทำจากดาร์กช็อกโกแลต

หากไม่มีโกโก้ แต่มีแท่งช็อกโกแลตให้ทำเคลือบจากมัน ยังไง? มีหลายสูตร ยกตัวอย่างอันนี้ครับ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (100 กรัม)
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

• เทน้ำตาลผงลงในกระทะแล้วเทนมลงไป

นำไปตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือด ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป ปรุงอาหารจนช็อกโกแลตละลายและข้น

ควรใช้เคลือบช็อกโกแลตนี้ขณะอุ่น โดยวิธีการนี้จะแข็งตัวเร็วมาก หากคุณไม่มีเวลาใช้จนหมดและน้ำแข็งค้าง ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ในกรณีส่วนใหญ่ การเคลือบจะใช้เพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบและเป็นมันเงา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบผิวนั้นดูน่าทึ่งมาก แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากศีลเล็กน้อยและสร้างพื้นผิวนูนที่ดูดีไม่น้อย

ไวท์ช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลต

ต้องบอกว่าไวท์ช็อกโกแลตไม่แน่นอนมากกว่า มันง่ายมากที่จะทำให้มันร้อนมากเกินไป และมันจะกลายเป็นก้อนที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นควรทำงานกับมันอย่างระมัดระวัง

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องใช้การเคลือบเพียงเล็กน้อยเนื่องจากครอบคลุมผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กหรือไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งช่วยแก้ปัญหานี้ได้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม
• เนยไขมัน - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในภาชนะ เช่น ถ้วย แล้วละลายในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้น โดยคนตลอดเวลา

เนยจะร้อนและละลายเร็วกว่าช็อกโกแลตมาก ไม่จำเป็นต้องรอให้ช็อกโกแลตละลาย "ละลาย" ในน้ำมันร้อน - ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ร้อนเกินไป

และเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

คุณสามารถทำดาร์กช็อกโกแลตฟรอสติ้งได้ด้วยวิธีเดียวกัน (เนย + ช็อกโกแลต)

คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมแทนเนยได้ แต่ต้องใช้ช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

หรือทำจากช็อคโกแลต 100 กรัม ครีม 100 มล. และ 10 กรัม เนย. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไปผัด นำออกจากเตาแล้วคนจนส่วนผสมเนียน ปล่อยให้เย็นแล้วทา คุณสามารถเทในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ได้

โบนัส. .
และลองตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เป็นต้น อร่อยมากกับกาแฟ

เคลือบโกโก้เป็นวิธีตกแต่งเค้ก พาย หรือขนมอบอื่นๆ ที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก การใช้ช็อกโกแลตฟัดจ์ทั่วไปทำให้คุณสามารถตกแต่งขนมช่วงวันหยุด เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับของหวาน หรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ของลูกกวาดเมื่อทำขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้?

เมื่อพิจารณาถึงพื้นฐานที่ใช้เคลือบช็อคโกแลตโกโก้คุณสามารถกำหนดการใช้งานต่อไปได้

1. หากสูตรการทำเคลือบโกโก้เกี่ยวข้องกับการใช้นม ครีม และเนย ฟองดองนี้ก็สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย มันออกมาเรียบเนียนเป็นมันเงาและแห้งได้ดี มักทำให้เกิดรอยเปื้อนที่ขอบของผลิตภัณฑ์
2. การเคลือบโกโก้แบบธรรมดาด้วยน้ำจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วรสชาติของมันจะไม่อ่อนเท่านม แต่ก็อร่อยไม่น้อย
3. คุณสามารถทำไอซิ่งได้จากโกโก้เท่านั้น แต่เมื่อเติมดาร์กช็อกโกแลตลงในองค์ประกอบความคงตัวของอาหารอันโอชะจะนุ่มนวลขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. ได้เคลือบเงามันหรือ "กระจก" โดยการเติมเจลาตินลงในองค์ประกอบและนอกเหนือจากโกโก้แล้วคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วด้วย
5. ซอฟท์โกโก้เคลือบทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้นไม่แข็งตัวในระหว่างการชุบผลิตภัณฑ์

เคลือบโกโก้และนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือการทำฟรอสติ้งเค้กจากโกโก้และนม ด้วยการเทฟองดองนี้ลงบนอาหารอันโอชะ คุณสามารถสร้างลายเส้นดั้งเดิมบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ ด้วยความสม่ำเสมอของของเหลว ชั้นบนสุดจึงถูกแช่เพิ่มเติมก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว นอกจากใช้คลุมเค้กแล้ว ครีมยังสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กหรือราดหน้าไอศกรีมได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล
2. เติมนมลงในส่วนผสมที่แห้งโดยใช้กระแสบางๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนแตก
3. ตั้งส่วนผสมให้เดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. ตั้งภาชนะไว้ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใช้เคลือบที่ทำจากนมและโกโก้อุ่น

ปรากฎว่าอร่อยมากจนใช้ช้อนกินได้ ใช้สำหรับตกแต่งขนมหวานหลายชนิด เช่น เค้ก โดนัท มัฟฟิน เอแคลร์ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของครีมเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต ข้อได้เปรียบหลักของฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน! ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว ฟรอสติ้งจะมีรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาล วานิลลา และโกโก้
2. เติมน้ำนวดให้เป็นเนื้อครีมข้นโดยไม่จับเป็นก้อน
3. เพิ่มครีมผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคลือบโกโก้และเนย

สูตรเปลือกน้ำฅาลโกโก้นี้เรียบง่ายและกระชับเหมือนกับสูตรอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ฟองดองจะออกมานุ่ม มันวาว และเข้มข้นมาก เติมช็อกโกแลตลงไปครึ่งแท่งรสชาติก็จะสดใสขึ้น เคลือบนี้แข็งตัวได้ดีในตู้เย็นและคงรูปร่างไว้ ไม่แข็งเกินไป แต่ไม่กระจาย ครีมนี้สามารถใช้เพื่อจารึกบนพื้นผิวของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• นมหรือน้ำ - 150 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เทของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน โดยเอาก้อนออกจากส่วนผสม
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปและตั้งไฟจนเดือด ต้มประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มเนยโกโก้ลงในเคลือบ คนและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

โกโก้และน้ำเคลือบ

เตรียมโกโก้และน้ำสำหรับเค้กอย่างเร่งรีบ ใช้สำหรับปิดของหวานทั้งหมดหรือบางส่วน หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือแอลกอฮอล์ 2-3 หยด (เหล้ารัมขาวหรือเหล้า) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและความเงางามให้กับท็อปปิ้งช็อคโกแลต หากคุณต้องการครีมแบบไม่ติดมัน ให้เปลี่ยนน้ำมันในส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช (เช่น มะพร้าว) หรือไม่ใช้เลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เหล้ารัม – 20 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
2. ตั้งส่วนผสมให้เดือด ใส่เหล้ารัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนตลอดเวลา
3. พักไว้ เย็นเล็กน้อย ใส่เนย คนให้เข้ากัน
4. ใช้ฟรอสติ้งเค้กอุ่นๆ

และโกโก้ก็เตรียมตามหลักการสร้างกานาช ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ปกปิดผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นบางๆ และแข็งตัวทันที หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตพิเศษเล็กน้อยลงในส่วนผสม ด้วยส่วนผสมนี้ เคลือบจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน ผลเคลือบตามสูตรนี้ก็เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กที่มีหยดด้านข้าง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• โกโก้ – 100 กรัม;
• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปแล้วละลาย
2. ผสมโกโก้และน้ำตาลแยกกัน เทครีมช็อกโกแลตอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากัน สลายก้อน
3. อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น แล้วพักไว้
4. หยดน้ำมันลงไป คนแล้วนำไปใช้ทันที

เคลือบหวานอร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำจากนมข้นและโกโก้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล เพื่อเสริมและเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงขนม: ช็อคโกแลต เหล้ารัม หรือวานิลลา การเพิ่มรสชาติกาแฟไม่ใช่เรื่องเสียหาย คุณสามารถชงเอสเปรสโซหรือใช้เม็ดสำเร็จรูปก็ได้ เคลือบนี้สามารถใช้ในการเคลือบเอแคลร์หรือโดนัทได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา;
• นมข้น – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมโกโก้และกาแฟ
2. รวมนมข้นกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดทั้งหมดละลาย
3. สามารถใช้งานได้ทันที

สิ่งที่น่าตื่นเต้นและได้รับความนิยมมากที่สุดคือโกโก้ เชฟทำขนมมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ ผลลัพธ์จะออกมาดีในทุกกรณี ความลับของการเคลือบที่สวยงามอยู่ที่การเติมเจลาติน นอกจากโกโก้แล้วควรเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในสูตรจะดีกว่าซึ่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติและสีสัน ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กชิ้นเล็กหรือคัพเค้ก 10-12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม – 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เจลาติน.
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและช็อกโกแลต เติมน้ำและครีม
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. กรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนหรือเมล็ดพืช
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
6. ใช้เคลือบตามที่แนะนำเมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เปลือกน้ำฅาลโกโก้ไม่มีน้ำตาล

ของหวานมักจะออกมาหวานเกินไป ในกรณีนี้ การเคลือบที่ทำจากผงโกโก้โดยไม่เติมน้ำตาลจะช่วยให้รสชาติของขนมนุ่มนวลขึ้น รสชาติของครีมจะเสริมด้วยกลิ่นหอมในรูปของวานิลลา น้ำเชื่อม หรือแอลกอฮอล์ เคลือบนี้มักจะราดบนไอศกรีมหรือขนมหวานอื่นๆ ที่นุ่มและหวานเกินไป

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 100 กรัม;
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• เหล้ารัม – 50 มล.

การตระเตรียม

1. เทโกโก้ลงในภาชนะโลหะเทครีมอุ่น (หรือนม) ลงไป
2. ในขณะที่กวนให้ละลายก้อนตั้งไฟให้เดือดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเหล้ารัม คน ใช้เคลือบแช่เย็น

ด้วยโกโก้ที่เตรียมในไมโครเวฟนั้นไม่ได้ด้อยกว่าคุณภาพอื่น ๆ ที่สร้างขึ้นในแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาที่ใช้ในไมโครเวฟ โดยคนส่วนผสมทุกๆ 10 วินาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดก่อนที่ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กหรือคัพเค้กช็อคโกแลตที่ราดด้วยเปลือกน้ำฅาลโกโก้ แม่บ้านมักรู้จักตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ 2 - 3 รายการ แต่มีสูตรเคลือบโกโก้มากมายที่มีครีมเปรี้ยวครีมเนยนมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรคลาสสิก: ส่วนผสมและสัดส่วน

เคลือบเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เช่น เค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วน มัฟฟิน มาร์ชเมลโลว์ และขนมอบ ต่างจากช็อกโกแลตฟัดจ์ตรงที่เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก เค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดูอร่อยและสวยงามตามเทศกาล

ทุกวันนี้แม่บ้านชอบทำเคลือบจากโกโก้ธรรมดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดาร์กและช็อกโกแลตนม การเคลือบโกโก้คุณภาพสูงที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของขนมต่างๆ มันจะช่วยกอบกู้สถานการณ์เมื่อการอบขนมในช่วงเทศกาลล้มเหลวและคุณจำเป็นต้องทำให้มันดูเรียบร้อยมากขึ้น

เคลือบเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เช่น เค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วน มัฟฟิน มาร์ชเมลโลว์ และขนมอบ ต่างจากช็อกโกแลตฟัดจ์ตรงที่เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก เค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดูอร่อยและสวยงามตามเทศกาล

เวลาเตรียมการ

5 นาที

บางส่วน

บางส่วน

เวลาเตรียมการ 5 นาที บางส่วน บางส่วน

คำแนะนำ

เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามแล้วผสมส่วนผสม

จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเคลือบ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้นำไปตั้งไฟต่ออีกนาทีแล้วจึงนำออกมา

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เคลือบที่ดีควรเป็นอย่างไร?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวในการเตรียมเคลือบโกโก้ที่อร่อยและสวยงาม

1. ความหนาแน่น. เคลือบโกโก้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น มวลนี้เข้ากันได้ดีกับพื้นผิวของเค้ก หากของเหลวมากคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเติมน้ำตาลผง เคลือบหนามากเจือจางด้วยน้ำร้อนต้ม
2. ผงน้ำตาล. เพื่อให้เคลือบสม่ำเสมอจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงบดให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง
3. โกโก้. เมื่อแนะนำโกโก้จะต้องร่อนผ่านตะแกรงอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่
4. เนย. เพื่อให้เคลือบมีความนุ่มนวลและเป็นครีมคุณต้องเติมเนยชนิดนุ่มลงไป มันจะทำให้กระจกเงาสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม บางสูตรต้องใช้น้ำในการเคลือบ แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแทนได้ จากนั้นมวลจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและไข่ขาวก็จะตีได้ดีขึ้น
6. การทาเคลือบโกโก้ โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งเหลวจะถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบนุ่ม เคลือบของเหลวกระจกถูกเทโดยตรงจากชามจากนั้นส่วนเกินจะถูกเอาออกโดยใช้ไม้พายขนมแบบพิเศษ ในการสร้างการตกแต่งที่สวยงามจากมวลโกโก้หนา ๆ ให้ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุง

สูตรคลาสสิก - วิดีโอ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย

ช็อกโกแลตและโกโก้ที่เป็นส่วนประกอบหลักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการซึ่งใช้ในการทำเคลือบประเภทต่างๆ เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมโกโก้เคลือบแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันในครัวที่บ้านของเธอได้

เคลือบนม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 4 ช้อนชากอง;
• น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลผง) – 6 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• นมไขมัน 3.2% - 6 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงไป
2. วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและมีฟองเกิดขึ้น ขณะปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนอุ่น ในรูปแบบนี้คุณสามารถเทเคลือบเค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมใดก็ได้ เมื่อแข็งตัวจะกลายเป็นเปลือกช็อกโกแลตกรุบกรอบ

หากคุณเพิ่มเนยนิ่มลงในมวลอุ่นคุณจะได้สีเคลือบที่อ่อนกว่าและมีความนุ่มนวลมากขึ้น และแทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำในปริมาณเท่าเดิมได้

เคลือบเสร็จแล้วสามารถเทลงบนพื้นผิวอบใดก็ได้

สูตรเพิ่มนมข้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา;
• นมข้นที่มีไขมัน 8% – 1 กระป๋อง
• เนยที่มีปริมาณไขมัน 62–72.5% - ช้อนของหวาน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกที่ไม่ติด ผสมโกโก้และนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. เพิ่มเนยนิ่มแล้วนวดให้ทั่ว เคลือบพร้อมแล้วและคุณสามารถคลุมเค้กสปันจ์หรือขนมชนิดร่วนได้

เคลือบด้วยนมข้น - รูปถ่าย

สูตรน้ำผึ้งและกะทิ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะทิ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางลงในชามลึกหรือกระทะแล้วผสมกับโกโก้ที่ร่อนไว้ น้ำผึ้งดอกไม้ และกะทิ
3. วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมจนเนียนและข้น
5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มเนยและตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
6. ต้องใช้เคลือบที่เตรียมไว้ทันทีเพื่อตกแต่งขนมอบก่อนที่จะเย็นสนิท

สูตรครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผงร่อน) - 6 ช้อนชากอง;
• โกโก้ - 2–2.5 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (ปริมาณไขมัน 21% ขึ้นไป) – 4 ช้อนชา;
• เนย - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เคลือบซึ่งเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวดีไม่แข็งตัวเร็วและไม่ไหลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเติมเค้กวันหยุด

กระจกเงาทำจากโกโก้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีมหนัก - 80 มล.;
• น้ำต้มสุก - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น
2. เทน้ำตาล (หรือผง) และโกโก้ ร่อนบนตะแกรงละเอียด ลงในชาม จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมและน้ำลงไป
3. ผสมด้วยช้อนไม้แล้ววางบนเตา ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน - นำส่วนผสมไปต้ม คน และเมื่อเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตา
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถเคลือบขนมได้
5. เพื่อให้เคลือบอยู่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องค่อยๆ เทลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ โดยใช้ไม้พายโลหะหรือซิลิโคนยาวๆ

การเคลือบนี้จะแข็งตัวภายในสองชั่วโมงจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะเทศกาลได้ เค้กเนื้อบางเบาเคลือบกระจกจะอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีทำกระจกเคลือบ - ภาพถ่าย

กระจกเงา - วิดีโอ

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

เคลือบโกโก้เย็นจากแป้ง

• แป้งข้าวโพด (หรือมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผงร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การใช้น้ำเย็นจัดเป็นสิ่งสำคัญ!

สูตรวานิลลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 8 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 15 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและวานิลลินลงในชามที่มีผนังหนา
2. วางชามบนเตา เปิดไฟต่ำสุด และคนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้ม
3. ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มๆ ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง
   เพิ่มวานิลลินเพื่อเคลือบเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. นำเคลือบออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย เมื่อร้อนจะมีความคงตัวของของเหลว จึงเหมาะสำหรับการเทลงบนเค้กและขนมอบอื่นๆ
6. เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วสามารถใส่ถุงขนมหรือหลอดฉีดยาและตกแต่งด้วยลวดลายช็อคโกแลตต่างๆ

เปลือกน้ำฅาลโกโก้กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ (ร่อน) - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 200–250 กรัม
• เนย - 1/3 แพ็ค (60 หรือ 70 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึก ให้ละลายเนยก่อนแล้วจึงเทน้ำมะนาวลงไป
2. เติมน้ำตาลผงและโกโก้ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. นำออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวอุ่นๆ ลงบนเค้ก คัพเค้ก และเพสตรี้

สูตรอาหารที่มีไข่ขาว น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผงร่อน - 1 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงโกโก้และวานิลลิน
2. วางในอ่างน้ำแล้วเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในส่วนผสมใส่ไข่ขาว
3. ใช้ช้อนไม้ถูมวลที่ได้อย่างละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
4. นำเคลือบที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ราดบนเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

เพื่อกระจายสูตรคลาสสิกสำหรับเคลือบช็อคโกแลตโกโก้คุณสามารถรวมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ: อบเชย, กระวาน, กานพลู, วานิลลิน, ขิงบด, ถั่วบด (อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัทและอื่น ๆ )

วิดีโอ: วิธีทำกานาชช็อคโกแลตแสนอร่อยจากโกโก้

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมเคลือบโกโก้และส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ เพื่อเติมและตกแต่งเค้กวันเกิดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม่บ้านทุกคนสามารถใช้กระจกเงาเพื่อทำเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวจากเค้กสปันจ์

เคลือบโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริงในหมู่แขก แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถทดแทนช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของการเคลือบโกโก้ที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมอบใด ๆ ที่ไม่สามารถจดจำได้และให้รสชาติใหม่ ๆ

เมื่อเตรียมเคลือบโกโก้จะต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไปส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบในส่วนประกอบที่มีรสหวาน เพื่อควบคุมความสอดคล้องของการเคลือบจึงเติมไขมันพืชหรือสัตว์ลงไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว นมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำหรือนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

การทำความร้อนเคลือบจะทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกันและส่งผลให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อเคลือบถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนขนมอบโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่โกโก้ไอซิ่งถูกนำมาใช้ในการตกแต่งขนมหวานและขนมหวาน เมื่อเย็นตัวลง เคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นๆ และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติของตัวเอง

หากคุณมีความปรารถนาและอารมณ์คุณสามารถ "เล่น" กับสีของเคลือบได้ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ปรุงอาหารด้วย เคลือบที่เบาที่สุดจะเตรียมด้วยน้ำและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและความเข้มข้น ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อน

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เคลือบนี้มีความหลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด: ชอร์ตเบรด เค้กสปันจ์ คัสตาร์ด ฯลฯ ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกันเนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จะไม่รวมช็อคโกแลตเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาล ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น 1 ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำเคลือบออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการหรือเพียงแค่ใช้ช้อนรับประทานก็ได้

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

เคลือบรุ่นที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว เคลือบจะหนาและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมหลักและผสมให้เข้ากัน
3. วางภาชนะที่มีส่วนผสมตั้งไฟปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

เคลือบช็อกโกแลตทำจากโกโก้ไม่มีนม

ถ้าคุณไม่มีนมอยู่ในตู้เย็น ก็สามารถเคลือบได้โดยไม่ต้องใส่นมได้ คุณเพียงแค่ต้องแทนที่ด้วยน้ำต้มสุกธรรมดา เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำลงบนส่วนผสมแล้วตั้งไฟอ่อน
3. ผัดอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยและคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำไปใช้ตามสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเคลือบโกโก้แล้ว อร่อย!

โกโก้เกลซเรียนรู้วิธีทำนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง ในเวลาประมาณ 10 นาที คุณจะมี "ท็อปปิ้ง" ช็อคโกแลตชั้นเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมด ซึ่งจะได้ประโยชน์จากการมี "ชั้นที่เคลือบทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อในการเตรียมไอซิ่งโกโก้อย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญในการเคลือบที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ควรเติมเนยในตอนท้ายของการปรุงอาหารเคลือบซึ่งจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดขณะอยู่บนไฟ
• ควรใช้เคลือบโกโก้ที่เสร็จแล้วกับขนมอบที่เย็นสนิทเท่านั้น มิฉะนั้นรูปลักษณ์ภายนอกของจานอาจถูกทำให้เสียด้วยการหยด