เนื้อแกะบนโต๊ะของเราเป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายาก ทิ้งความไม่เป็นที่นิยมของผลิตภัณฑ์นี้ในร้านขายเนื้อสัตว์ แต่โดยหลักการแล้วพ่อครัวหลายคนหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารจากเนื้อแกะเพราะกลัววิญญาณเนื้อฉาวโฉ่ที่พวกเขาข่มขู่เราอย่างขยันขันแข็ง

ในขณะเดียวกันซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบไม่มีข้อเสียทั้งหมดและมีข้อดีมากมาย: ความนุ่มนวล รสชาติดั้งเดิม วิธีเตรียมที่หลากหลาย สนามทดลองทำอาหารที่กว้างขวาง... และด้วยวิธีการที่ถูกต้อง , ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์!

การเลือกเนื้อสัตว์

วิธีที่ดีที่สุดในการรับซี่โครงแกะพร้อมมันฝรั่งในเตาอบคือถ้าคุณสามารถซื้อซากสัตว์เล็กได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากของเก่า: เนื้อมีน้ำหนักเบาและแทบไม่มีกลิ่นที่ทำให้ทุกคนตกใจเลย ยิ่งซี่โครงมีสีแดงอิ่มตัวมาก กระดูกก็จะหนาขึ้น สัตว์ที่มีอายุมากขึ้นซึ่งมีซากไว้สำหรับเตรียมอาหารอันโอชะ

เนื่องจากขาดตัวเลือก จึงมักต้องเลือกลูกแกะที่อายุไม่น้อยเกินไป อย่าอารมณ์เสีย: การปรุงซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเรื่องง่ายและยังปรุงได้ง่ายอีกด้วย ก่อนกระบวนการคุณต้องหมักเนื้อไว้หนึ่งวันหรือถ้าคุณต้องการทานอาหารเย็นเร็วให้ตัดไขมันทั้งหมดซึ่งเป็นแหล่งที่มาหลักของกลิ่นออกแล้วขูดเนื้อด้วยลูกจันทน์เทศ

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

แม้ว่าคุณจะเจอเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ คุณก็ทำไม่ได้หากไม่หมักเลย เนื่องจากในตอนแรกเนื้อแกะยังค่อนข้างแข็งอยู่ มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมโหระพาพริกไทยขาวและออริกาโนหนึ่งช้อนครึ่งปาปริก้าสามช้อนและกระเทียมบดสองกลีบสำหรับหมัก น้ำมันมะกอกค่อยๆ เทลงในส่วนผสมนี้จนเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ล้างซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมตากแห้งเกลี่ยด้วยน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นส่วนบนตะแกรงวางบนถาดอบซึ่งมีน้ำเทลงไปแล้ว (น้อยกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย) และทุกอย่างก็เข้าเตาอบด้วยกัน พวกเขาอบด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็พลิกกลับวางหัวขนาดกลางครึ่งหนึ่งบนตะแกรงและซี่โครงแกะกับมันฝรั่งถูกทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมซอส: ผสมน้ำผึ้งธรรมชาติครึ่งช้อนกับไวน์ขาว, น้ำตาลสามช้อนเต็ม, ซอสทาบาสโกห้าชิ้น, เกลือเล็กน้อย, บีบมะนาว (หรือครึ่งหนึ่งที่นี่คุณต้องเน้นที่รสนิยมของคุณ) ) และน้ำมันละลาย 100 กรัม นอกจากนี้ยังเพิ่มมัสตาร์ดตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ: คุณสามารถเผ็ดได้คุณสามารถใช้ Dijon ในปริมาณที่เหมาะกับเธอ

ซี่โครงแกะอบพร้อมมันฝรั่งในเตาอบจะถูกนำออกจากเตาอบราดด้วยซอสแล้วพักไว้สักครู่ ความอดทนเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถลิ้มรสมันได้

เค้กชั้น

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสคือเมื่อวาน การแข่งขันเพื่อสุขภาพตอนนี้มาจากซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบซึ่งไม่มีใครต้านทานได้ ต้องล้างเนื้อสองกิโลกรัม เช็ด และเกลี่ยด้วยส่วนผสมที่มีกระเทียมบด ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ที่มีส้ม น้ำมันมะกอก เกลือ และสมุนไพรอิตาลีชนิดเดียวกัน รอหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ประมาณหกชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและเคลือบด้วยน้ำมัน วางมะนาวครึ่งชิ้นบางๆ ไว้ด้านบน โรยด้วยโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย วางบนซี่โครง แล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง กินทันที เนื้อแกะไม่ยอมให้ล่าช้า

ทำอาหารซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

เนื้อที่แบ่งส่วนหนึ่งกิโลกรัมถูด้วยส่วนผสมของโหระพาโหระพาและโรสแมรี่ ปล่อยให้หมักไว้สองชั่วโมง เนื่องจากเครื่องปรุงรสที่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะซึมเข้าไปในเนื้อได้ช้ากว่า ซี่โครงถูกจัดวางในรูปแบบวางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนตามด้วยหัวหอม ชั้นสุดท้ายจะเป็นชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชี โครงสร้างทั้งหมดนี้ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ขอบของมันถูกห่อไว้อย่างแน่นหนาใต้ด้านข้างของถาดอบ ที่อุณหภูมิมาตรฐาน +180... +190 °C ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งจะอยู่ในเตาอบประมาณสองชั่วโมง ผู้ที่ต้องการสามารถบดจานด้วยชีสขูดก่อนนำออกจากเตาอบ แต่ตามความเห็นของผู้เขียนชาวคอเคเซียนขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น ชีสจะเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลักได้ดีที่สุดโดยหั่นบาง ๆ

สำหรับการเปลี่ยนแปลง

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบอาจเสริมด้วยสิ่งที่น่าสนใจได้เป็นอย่างดี ตัวอย่างเช่นเห็ด - และรสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากเป็นเห็ดป่า มะเขือยาวฟังดูดีมากเมื่อรวมส่วนผสมหลักเข้าด้วยกัน ทั้งอบเคียงข้างกันและรวมอยู่ในอาหารจานหลัก คุณจะต้องระวังบวบเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนดังนั้นผักจึงอาจแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทดลองกับมะกอกหรือมะกอกดำได้

น้ำดองที่เหมาะสม

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบจะมีรสชาติใหม่เสมอหากคุณแช่เนื้อในสิ่งใหม่ทุกครั้ง นักชิมแนะนำองค์ประกอบต่อไปนี้:

• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งสองสามช้อน และน้ำส้มครึ่งแก้ว สิ่งที่อร่อยที่สุดคือถ้าคั้นน้ำผลไม้ออกมาแล้ว แน่นอนว่าน้ำผึ้งเป็นเรื่องธรรมชาติ ขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดจากพันธุ์ร้อน - มัสตาร์ดหวานจะช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์การโคลนเท่านั้น
• กีวีบด 5 ผล ปอกเปลือก ผสมกับพริกแดงป่น 1 ช้อน เนยถั่ว 4 ช้อน และกระวานเต็ม 1 ช้อนชา หากมีปัญหากับน้ำมันถั่วให้แทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งบีบมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
• เรียบง่ายและมีรสนิยม: ผักชีสับ ผักชีฝรั่ง และหัวหอมผสมในครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยปาปริก้าและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
• ไวน์คลาสสิก: ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว, ขิงบดและสมุนไพร 1 ช้อน (เช่น อิตาลี) นี่เป็นน้ำดองที่ยาวนานโดยลูกแกะจะต้องนั่งอยู่ในนั้นอย่างน้อยหกชั่วโมง
• ดั้งเดิมและกลั่น: น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว, ซีอิ๊วขาวในปริมาณเกือบเท่ากัน, น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อน, น้ำมันพืชห้าช้อนเต็ม ควรเทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ที่พริกไทยแล้วโรยด้วยหัวหอม อีกครั้งเป็นเวลานาน: ครึ่งวันเป็นช่วงเวลาที่แนะนำ

โดยทั่วไป อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนครึ่งโลกถึงรักลูกแกะมาก

ซี่โครงแกะที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านชื่นชอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างน่าประทับใจและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขก

วิธีการปรุงซี่โครงแกะ?

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณควรเลือกซี่โครงแกะอ่อน มีขนาดไม่ใหญ่เนื้อมีสีอ่อนกว่าและไขมันไม่เหลือง แต่ยังเบาด้วย
2. สามารถตุ๋นหรืออบเนื้อในเตาอบ ทอดในกระทะหรือบนตะแกรงได้
3. อาหารที่ทำจากซี่โครงแกะผสมผสานกับซอสหลายประเภท: เผ็ด, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, ประกอบด้วยมายองเนส, ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ
4. ซี่โครงเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, บวบ, พริก, มะเขือเทศ

ซี่โครงแกะในเตาอบ – สูตร

มีอาหารจานหนึ่งที่เตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - ซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง มันจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของครอบครัว กลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อแกะเนื้อนุ่ม มันฝรั่งสุดโปรด และเปลือกชีสกรุบกรอบ - นี่คือสิ่งที่ซี่โครงแกะอบอบจะเป็นที่จดจำในการเฉลิมฉลองเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดฝักพริกไทยผสมกับน้ำมันและเกลือ ถูที่ซี่โครง
2. สับและทอดผัก
3. เทน้ำลงบนซี่โครงแล้ววางผักและชีสไว้ด้านบน
4. อบประมาณ 1 ชั่วโมง

ซุปซี่โครงแกะ

อาหารใด ๆ ที่สร้างขึ้นโดยใช้น้ำซุปจะโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ซุปถั่วกับซี่โครงแกะจะไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้และจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วจานนี้ยังให้ประโยชน์ที่จับต้องได้เนื่องจากน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีสารอาหารมากมาย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 0.5 กก.
• ถั่วแห้ง – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้ถั่วแช่น้ำ
3. ใส่ถั่ว ใบกระวาน และมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป
4. ทอดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ปรุงต่ออีก 5 นาที

ซี่โครงแกะในกระทะ

ในการปรุงซี่โครงแกะทอดให้อร่อย คุณต้องใช้เนื้อแกะลูกอ่อน ในกรณีนี้จะมีรสหวานอมเผ็ดโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงโดยไม่จำเป็น เนื้อของมันเบาและนุ่มกว่าชั้นไขมันสีขาวควรบาง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างซี่โครงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหมักด้วยเครื่องเทศผสม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน ซอส น้ำมะนาว กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน เคลือบซี่โครงด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
3. แปรงด้วยน้ำดอง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง

ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อผักทั้งหมดในประเทศเติบโตแล้วคุณสามารถทำซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟแบบเปิด กลิ่นของการสูบบุหรี่จะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อแกะที่นุ่มนวลพร้อมผักอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารจานใด ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยดำ, โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีและอื่น ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง

1. สับซี่โครง หัวหอม พริกไทยร้อน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที
2. ทอดซี่โครงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มผักที่เหลือ เคี่ยวซี่โครงแกะกับมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที

พิลาฟซี่โครงแกะ

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านชอบทำซี่โครงแกะคือ pilaf ซึ่งถือเป็นอาหารคอเคเซียนจริงๆ เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกซี่โครงแกะคู่และข้าวเมล็ดยาว ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรที่ถูกต้องแนะนำว่าต้องหั่นแครอทเป็นเส้นและไม่ขูด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• ข้าว – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 4;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทน้ำเย็นลงบนข้าว
2. ใส่ซี่โครงลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
4. เทน้ำเดือดให้ทั่ว ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม
5. ใส่ข้าวเทน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ

สตูว์ซี่โครงแกะ

มีอาหารที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่จะสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองในวันที่ธรรมดาที่สุด - สตูว์ซี่โครงแกะพร้อมผัก จานนี้มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารอย่างแท้จริงเนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

1. ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาที สับผักยกเว้นมันฝรั่งส่งไปที่ซี่โครงทอดประมาณ 5 นาที
2. ส่งมันฝรั่งไปที่ซี่โครงแล้วปิดด้วยน้ำ หลนเป็นเวลา 45 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซี่โครงแกะบนตะแกรง

จานที่ปรุงบนตะแกรงจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและเน้นรสชาติที่เข้มข้นได้หากคุณใช้น้ำดองสำหรับซี่โครงแกะ จัดทำขึ้นโดยใช้สูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ: แม่บ้านใช้ซอสหลากหลายชนิดโดยใช้มายองเนสหรือมะเขือเทศบด ซี่โครงชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชี – 1 พวง;
• ปาปริก้า – 1 ซอง;
• มะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้ถูด้วยส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นวง สับผักผสมกับซี่โครง
3. เคี่ยวซี่โครงบนตะแกรงบนถ่าน ในการปรุงซี่โครงแกะให้ดี สูตรต้องใช้เวลาปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะในหม้อหุงช้า

เพื่อลดเวลาที่คุณใช้ในครัว คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่น่าทึ่งของซี่โครงแกะพร้อมผัก ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษากลิ่น ความชุ่มฉ่ำ และสีของอาหารคอเคเซียนเอาไว้ ด้วยการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ คุณสามารถสร้างของขวัญวันหยุดได้อย่างรวดเร็วโดยออกแรงน้อยลงมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมันครึ่งหนึ่งกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ บีบกระเทียมลงในน้ำดอง ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงแล้วทิ้งไว้ 45 นาที
2. เปิดโปรแกรม “ทอด” และทอดซี่โครงด้านละ 3-6 นาที
3. ใส่ผักลงในชาม ทอดประมาณ 3-4 นาที
4. เทน้ำลงในชามแล้วเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม "สตูว์" ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่

หนึ่งในอาหารที่น่าจดจำและอร่อยที่สุดคือซี่โครงแกะในหม้อพร้อมผัก ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้นอกเหนือจากผักและซี่โครงแล้วคุณยังต้องตุนหม้อต้มไฟและอารมณ์ดีอีกด้วย สามารถเตรียมจานนี้ได้ไม่เพียงแต่ในขณะเดินทางในธรรมชาติ แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย วิธีนี้จะช่วยคุณทำซี่โครงแกะ ซึ่งเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่แขกและครอบครัวจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก

การตระเตรียม

1. วางซี่โครงสับไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้ม ทอดเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมแครอททอดประมาณ 5 นาที
3. เทน้ำเดือดลงบนซี่โครงแล้ววางผักอื่นๆ ไว้ด้านบน
4. ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก ฉันเห็นมันในร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่เสิร์ฟอาหารจอร์เจีย ตอนนี้จานนี้มาอยู่ในเมนูที่บ้านผมแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงจะชุ่มฉ่ำ อย่าลืม "ปิดผนึก" ไว้ด้วย และวิธีการทำเช่นนี้อ่านในคำอธิบายของฉัน

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อแกะเราจะต้อง:

• ซี่โครงแกะสด 900 กรัม
• มันฝรั่งสดไม่ปอกเปลือก 600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• เครื่องปรุงรสแกง 1/2 ช้อนชา;
• 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
• 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า/ยี่หร่า;
• เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 150 มล. สำหรับทอด (ไม่มีกลิ่น)

วิธีทำซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180 องศา

ก่อนที่เราจะเริ่มกับซี่โครงแกะ ให้มันฝรั่งในแจ็คเก็ตต้มจนนุ่ม จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณห้านาทีแล้วทำความสะอาด

เราเริ่มปรุงซี่โครงแกะในเตาอบโดยการล้างส่วนที่แบ่งส่วน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง แล้วถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมดทีละชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางซี่โครงลงไปโดยคว่ำด้านเนื้อลง ซึ่งจะทำให้เนื้อสามารถ "ปิดผนึก" ได้ ในเวลาเดียวกันเปลือกโลกที่อร่อยก็ถูกสร้างขึ้นและเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ข้างใน หลังจากผ่านไป 45-50 วินาที ให้หมุนซี่โครงไปด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ปิดซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบอีก 20 นาที แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์

และหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนั่นคือตามเส้นใย ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป

เมื่อซี่โครงแกะอยู่ในเตาอบและมันฝรั่งพร้อม เราก็ไปที่การขึ้นรูปจาน

วางซี่โครงไว้ตรงกลางจานขนาดใหญ่แล้ววางมันฝรั่งทอดไว้ด้านข้าง อย่าลืมโรยมันฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับสด แล้วเสิร์ฟซี่โครงแกะที่ยังร้อนอยู่ในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบบนโต๊ะทันที

ซี่โครงแกะอบในเตาอบสามารถทดแทนอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดายและยังจะทำให้คุณพึงพอใจในวันธรรมดาอีกด้วย อย่ากลัวที่จะปรุงมันด้วยวิธีใหม่และน่าสนใจ เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณโดยมีบทบาทหลักคือซี่โครงแกะและส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้รสชาติเผ็ดร้อนหรือนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 กลีบ;
• ซี่โครง – 2 กก.
• โรสแมรี่ - กิ่งก้านหลายอัน;
• น้ำมันมะกอก – 30 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทย เกลือ และสมุนไพรอิตาลี – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมพริกไทย, เกลือ, กระเทียมสับ, น้ำมะนาว 0.5 ลูกและความเอร็ดอร่อย, สมุนไพรแล้วเติมน้ำมัน ถูซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีหากเป็นไปได้ ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นวงบาง ๆ พร้อมกับมะนาวที่เหลือวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง โรสแมรี่ และมะนาว โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้ววางซี่โครงไว้ด้านบน อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งของคุณพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - พวงอย่างละ;
• ซี่โครง – 1 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และใบโหระพา หมักซี่โครงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปฟอยล์ หั่นมะเขือเทศเป็นวง สับหัวหอมสีเขียว วางหัวหอม มะเขือเทศบนซี่โครง และ ชีสขูดด้านบน. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซี่โครงเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1.5 กก.
• ถั่วแห้ง – 200 กรัม;
• ถั่วเลนทิลเขียว – 200 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

วางถั่วแห้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้บวม ระหว่างนี้เรามาจัดการกับเนื้อสัตว์กันดีกว่า เราล้างซี่โครงในน้ำไหลแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน เรากำจัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งเนยในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปเป็นเวลา 4 นาที วางซี่โครงลงในหม้อ จากนั้นใส่หัวหอม และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ พริกไทย เกลือ แล้วใส่เนื้อในเตาอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

เพิ่มผักสับ (ครึ่ง) และถั่วเลนทิลและถั่ว เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น ปรุงซี่โครงต่ออีก 20 นาทีหรือจนถั่วเลนทิลนิ่ม ซี่โครงชุ่มฉ่ำเหล่านี้เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• สมุนไพรสด - พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ – บรรจุภัณฑ์;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

สูตรอาหาร:

เราเตรียมเนื้อ - ล้างให้แห้งและขจัดไขมันส่วนเกินออก เอาเนื้อออกจากด้านบนของกระดูกซี่โครงเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อแกะลงไปประมาณ 10 นาที นำซี่โครงออกจากกระทะย่างแล้วแทนที่ด้วยไขมันและเนื้อที่ตัดแต่งแล้ว สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อแกะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำร้อน 1 ลิตร ต้มและลดความร้อน ปรุงซอสประมาณ 30 นาทีแล้วกรองออก นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยเกลือเนย - ตีให้เข้ากันและให้ความอบอุ่น

ตัดความสนุกจากมะนาว สับเกล็ดขนมปัง และสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไป บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมพริกไทยและเกลือ วางไส้ในช่องใกล้กับกระดูก แผ่แป้งพัฟออกมาแล้วห่อเนื้อแกะไว้เพื่อให้ส่วนที่ป้องกันของซี่โครงยังคงเปลือยอยู่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางชิ้นเนื้อบนถาดอบ

อบจานประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นลดไฟลงและอบซี่โครงต่ออีก 15 นาที วางซี่โครงบนจานขนาดใหญ่ที่อุ่นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักและซอสที่เตรียมไว้

ซี่โครงเคลือบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งที่แขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซี่โครง – 2 กก.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อร่อยมากและอบได้เร็ว สูตรนี้ง่ายมากใครๆ ก็ทำได้ หั่นซี่โครงแกะเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรให้น้ำติดอยู่ ตอนนี้ ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางซี่โครงไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วมัดให้แน่นในเวลาเดียวกันให้เจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำมีที่หลบภัย เปิดเตาอบให้ดี ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา แล้วอบซี่โครงในนั้นเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวหรือสลัดผักสดได้

สวัสดีเพื่อนนักทำอาหารที่รัก!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:
1. ซี่โครงแกะ - 1 กก.
2. มันฝรั่ง - ไม่จำเป็นประมาณ 7 ชิ้น
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันมะกอก
5. เครื่องปรุงรส: ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ, พริก

การตระเตรียม:

ล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นส่วนที่สะดวก และโรยด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทยดำ และพริก และอย่าเว้นปาปริก้า

ขณะที่ซี่โครงกำลังหมักอยู่ ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นครึ่งวง

จากนั้นเราก็นำส่วนผสมเครื่องปรุงแบบเดียวกันมาโรยมันฝรั่งและน้ำมันมะกอกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็เอาแขนเสื้อแล้วเริ่มวางซี่โครงและมันฝรั่งไว้ที่นั่นอย่างระมัดระวัง เราผูกแขนเสื้อแล้วส่งความอร่อยแห่งอนาคตของเราเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180 องศา นาน 2 ชั่วโมง! อย่าลืมเจาะแขนเสื้อหลายรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

ในช่วงเวลานี้ ซี่โครง มันฝรั่ง และหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ซึ่งกันและกันและกลิ่นจะฟุ้งไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์ของคุณ เพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลในตอนท้าย คุณจะต้องตัดปลอกออกเล็กน้อย