เนื้อหมูเป็นเนื้อหมูที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง แต่ไม่ใช่เนื้อหมูที่เตรียมง่ายที่สุด เพราะต้องอาศัยทักษะพอสมควรเพื่อให้เนื้อหมูที่สุกเต็มที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำ วันนี้เราจะปรุงเนื้อซี่โครงหมูทั้งตัวในเตาอบ ดังนั้นเนื้อจะกักเก็บน้ำไว้ข้างในได้มากขึ้น และต้องขอบคุณน้ำเกลือและเครื่องเทศที่ทำให้เนื้อหมูดูดซับรสชาติทั้งหมดอันเป็นเลิศของเนื้อหมูได้ หัวหอมในสูตรนี้ยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย: เคี่ยวอย่างเหมาะสมในเตาอบแล้วนำไปคาราเมลอย่างประณีต หัวหอมนั้นจะกลายเป็นบางสิ่งชั่วคราว ไม่ว่าจะเป็นซอสหรือของตกแต่ง แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ควรละเลยอย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

เฉลี่ย

1 + 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

1 กก. เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก

หัวหอม 2-3 หัว

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

สำหรับน้ำเกลือ:

1 ลิตร

น้ำ

1/4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล

กระเทียม 4 กลีบ

1/2 ช้อนชา

2 เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

1/2 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น

ใบกระวาน 2 ใบ

ก้านโรสแมรี่

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศ:

เริ่มเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการไปตลาดโดยจะมองหาเนื้อซี่โครงหมูเนื้อดีสีชมพูกำลังดีมีไขมันหนักประมาณกิโลกรัมหรือประมาณนั้นคือซี่โครง 3-4 ชิ้น เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ก่อนอื่นให้หั่นไขมันบริเวณเนื้อซี่โครงให้เป็นรูปทรงเพชร (แต่ไม่ถึงเนื้อ) จากนั้นจึงเริ่มทำการดอง วางกระทะขนาดเล็กบนเตา เทน้ำ 0.5 ลิตร ใส่น้ำตาล กระเทียมบด กานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน และ ต้มน้ำให้เดือด คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้ 10 นาที ปิดฝาไว้ เติมน้ำเย็นอีก 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน - ไวน์หรือแอปเปิ้ล - เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องเทลงบนเนื้อซี่โครงแล้วกดน้ำหนักทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเนื้อซี่โครงออกจากน้ำเกลือ ล้างออกด้วยน้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช และทอดเนื้อซี่โครงจนกรอบทุกด้าน หลังจากทอดเนื้อซี่โครงแล้วให้ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบดในครกหรือบดในเครื่องบดวางในจานอบบนหัวหอมหั่นเป็นวงหนาปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 120 องศา จนอุณหภูมิภายในชิ้นไม่ถึง 65 องศา (จะใช้เวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง)

หลังจากนำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้แต่ให้วางหัวหอมพร้อมกับน้ำทั้งหมดที่สะสมอยู่ก้นกระทะในชุดกระทะ ผ่านความร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มสนิทและของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว (หากระเหยไปก่อนที่หัวหอมจะถึงสถานะที่ต้องการให้เติมน้ำเล็กน้อย) ตัดเนื้อซี่โครงที่เหลือเป็นสเต็ก วางบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมคาราเมล แล้วเสิร์ฟ

การอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบสามารถเป็นการเดินทางผ่านสูตรอาหารได้อย่างแท้จริง เนื่องจากนอกเหนือจากเนื้อสันในชิ้นหนึ่งแล้ว ยังมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมากลงในน้ำดองซึ่งความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่น่าทึ่งได้ หมูอบนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยจานร้อนของราชวงศ์สำหรับเมนูวันหยุด คุณสามารถเพิ่มเนื้อซี่โครงเย็นลงในเนื้อเย็นและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย หรือทาบนขนมปังแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

ในสูตรอาหารที่ฉันเลือก ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเนื้อซี่โครงคืออะไรและมาจากไหน นี่คือเนื้อหมูที่นำมาจากหลังหมู มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีไขมันเล็กน้อย ด้วยโครงสร้างของมัน เมื่ออบในเตาอบ เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนนี้ถือว่าอร่อยที่สุดเกรดหนึ่ง เหมาะสำหรับประกอบอาหารเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ไม่มากเกินไป (240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

วิธีอบเนื้อซี่โครงหมูทั้งชิ้นในเตาอบอย่างอร่อย

นี่คือตัวเลือกการทำอาหารสากลแบบคลาสสิก ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากมายซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟเย็นหรือร้อน

เอา:

• เนื้อซี่โครงชิ้นใหญ่ – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• มาจอแรม – ช้อนเล็ก
• โหระพา – 5 ก้าน
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนเล็ก
• เกลือ – เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน-ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อสันในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น โดยยัดด้วยกลีบกระเทียม แบ่งออกเป็น 4 ส่วน
3. ผสมเกลือกับมาจอแรมโหระพาและพริกไทยแล้วถูชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง
4. โรยด้วยน้ำมันพืช ห่อด้วยฟิล์มและวางบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อหมัก เผื่อเวลาไว้พอสมควรก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 ชั่วโมง โดยควรทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืน
5. เปิดเตาอบที่ 180 o C วางแผ่นฟอยล์ยาวบนถาดอบโดยเหลือส่วนหนึ่งไว้ห่อชิ้นงาน
6. วางหมูบนกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างระมัดระวังโดยไม่ให้มีรู
7. อบด้วยตัวจับเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแกะฟอยล์แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ
8. ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมงโดยจับตาดูเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามบนชิ้นส่วนจะบอกคุณว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์อย่างโอชะ

บนโต๊ะอาหารสามารถกลายเป็น "มงกุฎ" ได้ แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกก็ยังได้เพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มอร่อย ฉันชอบอบเนื้อในครีมมากเพราะจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มเป็นพิเศษ และมันฝรั่งที่แช่ในน้ำผลไม้ก็พร้อมรับประทานก่อน

ที่จำเป็น:

• สเต็กเนื้อซี่โครง – 4 ชิ้น
• ครีม 20% - แก้ว
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอทใหญ่.
• หัวหอมใหญ่.
• เกลือ เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการทำ:

1. แบ่งเนื้อออกเป็นสเต็ก หมัก ถูด้วยเครื่องปรุงรสประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ปอกผัก หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นหัวมันฝรั่งในทำนองเดียวกัน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางหมอนที่มีชั้นมันฝรั่งไว้
4. กระจายหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ ด้านบน
5. เพิ่มเกลือลงในครีมแล้วเทลงบนผัก วางสเต็กไว้ด้านบน
6. ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 o C
7. ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง แต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสัญญาณ ให้นำกระทะออกแล้วนำฟอยล์ออก กลับอบจนหมดเวลาที่กำหนด

เนื้อซี่โครงในซีอิ๊วกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ฉันแนะนำให้อบบนกระดูก เลือกชิ้นที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย กลิ่นหอมของเนื้ออบจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลเผ็ดร้อนเผ็ดร้อนชวนให้นึกถึงอาหารเอเชีย

คุณจะต้องการ:

• หมู – 1 กก.
• มัสตาร์ดพร้อม - ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนชา
• Khmeli-suneli - ช้อนชา
• พริกขี้หนู - ปริมาณเท่ากัน
• ขิงผง – ½ ช้อนเล็ก
• โหระพา - ปริมาณเท่ากัน
• โหระพา - ปริมาณเท่ากัน
• เกลือ – เหน็บแนม
• พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีการอบ:

1. รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการสูตรลงในชาม
2. เคลือบชิ้นนี้ทุกด้าน ใส่ลงในชามที่ใส่เครื่องเทศแล้วปิดฝา หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ใส่พิมพ์ตั้งไฟไว้ที่ 190 o C ระยะเวลาปรุงโดยประมาณคือ 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหมู

สเต็กเนื้อซี่โครงย่างโดยไม่ต้องหมัก

สูตรอาหารจะดึงดูดผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน - เจ้าของบาร์บีคิวที่มีความสุข เหมาะสำหรับปิกนิกหรือย่างเนื้อซี่โครงในเตาอบ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับอันเป็นที่รัก

• เนื้อซี่โครง - กิโลกรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับหมู
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 8 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. หั่นชิ้นหมูเป็นส่วนๆ ให้เป็นสเต็ก
2. ผสมเครื่องเทศในชามเติมน้ำมัน
3. แปรงสเต็กด้วยน้ำดองแล้ววางบนตะแกรง ขณะทอด ให้เคลือบส่วนผสมเครื่องปรุงหลายๆ ครั้ง เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

เนื้อซี่โครงชุ่มฉ่ำในแขนเสื้อ

อบหมูเป็นชิ้นเล็กๆ จะสะดวกกว่า เลยใช้เนื้อไม่มีกระดูก เนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

เอา:

• เยื่อกระดาษ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 3 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับหมู.

อบ:

1. ล้างเนื้อสันในและซับให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ
2. ปอกผักแบ่งหัวหอมออกเป็น 6-8 ส่วน
3. วางชิ้นเนื้อลงในถุงย่างโดยให้ใส่ผักสลับกัน มัดถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น รอนานพอให้หมูหมัก (ควรหมักข้ามคืน)
4. วางปลอกบนถาดอบ ทำหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
5. วางบนเตาระดับกลาง วอร์มไว้ที่ 190-200 o C
6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เปิดปลอกออกเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไปจนกระทั่งเปลือกอร่อยปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อซี่โครง เวลาอบประมาณ 10-15 นาที

เนื้อซี่โครงกับมะเขือเทศและชีส - สูตร (ทีละขั้นตอน)

ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อฝรั่งเศสอันโด่งดัง คุ้มค่าที่จะรวมไว้ในเมนูสำหรับการพักผ่อนในวันหยุด สูตรดั้งเดิมไม่ใส่เห็ด แต่ฉันมักจะเพิ่ม

• เนื้อซี่โครงหมู – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• กระเปาะ
• ชีส – 100-150 กรัม
• เกลือ เครื่องปรุงรสที่ชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อสันในด้วยชั้นไขมันเล็กๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ความหนาของช่องว่างประมาณ 2 ซม.

ตีเบาๆ ด้วยค้อน ปิดด้วยฟิล์ม เพื่อป้องกันบริเวณรอบๆ จากการกระเด็น เพิ่มพริกไทยและเกลือทันที

สับหัวหอมเป็นก้อน

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ทอดให้เข้ากันจนเป็นสีทอง

วางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ วางสับให้ห่างจากกัน

วางเห็ดทอดไว้ในแต่ละชิ้น จากนั้นปิดด้วยชิ้นมะเขือเทศ

เวลาอบที่อุณหภูมิเตาอบ 180 o C ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

หลังจากสัญญาณจับเวลาแล้ว ให้นำถาดอบออกมาแล้วโรยด้านบนของชิ้นด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กลับไปอบต่ออีก 15 นาที เมื่อคุณเห็นเปลือกสีน้ำตาล ให้นำจานออกมาแล้วนำไปวางบนโต๊ะ

เนื้อซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ - น้ำดองอร่อยมาก

ในกรณีนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ารสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดอง ฉันเสนอให้ซับซ้อนไม่เพียง แต่เราจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์และปรุงรสด้วยซอส เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

เอา:

• เนื้อ – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ไวน์ขาว – 50 มล.
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• เนย – 20 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 30 กรัม
• เบคอน – 100 กรัม
• โรสแมรี่ - กิ่งก้านหลายอัน
• โหระพา – 5 ก้าน
• ปราชญ์ - ก้านสองสามอัน
• ใบกระวาน-คู่
• ถั่วไพน์ – 50 กรัม
• พริกไทยเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องแน่ใจว่าเนื้อสันในหมูแห้งอย่างทั่วถึง
2. รวมสมุนไพรทั้งหมด (โรสแมรี่, เสจ, ไธม์) ลงในชาม หากคุณไม่มีของสด ให้แทนที่ด้วยของแห้งจากถุง บดกระเทียมด้วยการกด สลายใบกระวานแล้วเติมพริกไทย ฉันแนะนำให้ใช้ออลสไปซ์และพริกไทยธรรมดา บดเองในครกแล้วเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เทน้ำมันมะกอกลงในชามและผสมให้เข้ากัน เพื่อความสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดน้ำดองได้
3. ถูส่วนผสมลงบนเนื้อหมูแล้วซ่อนไว้โดยห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง)
4. ในวันที่ปรุงให้ตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้น ไม่ต้องตัดให้หมด ให้ทำช่องไว้สำหรับเติมไส้
5. ขูดชีส, บดกระเทียมหนึ่งกลีบ, สลายเนยด้วยวิธีใดก็ได้ (ขูดหรือหั่นเป็นชิ้น) ใส่ไธม์ เสจ ถั่วสนบด ผสมส่วนผสม - นี่จะกลายเป็นไส้
6. ใส่ส่วนผสมลงในกระเป๋าของคุณแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ห่อชิ้นเนื้อในเบคอนเพื่อยึดให้แน่นแล้วมัดให้แน่นด้วยด้าย
8. วางแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากมีสมุนไพรเหลือให้วางใบไว้ด้านบน ปิดด้วยฟอยล์ส่วนที่หลวม
9. อบที่อุณหภูมิ 180 o C เมื่อผ่านไป 10 นาทีแรก ให้เทไวน์ลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 o C เปิดเครื่องตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำสีชมพูออกมาจากเนื้อ ให้แกะห่อจาน เก็บในเตาอบจนได้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอ: เนื้อซี่โครงอบในเตาอบด้วยเคลือบสีส้ม

ตัวเลือกการอบที่ยอดเยี่ยม ขณะที่คุณกำลังดูอยู่ ปากของคุณก็น้ำลายสอแล้ว แต่ฉันเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันมาดังนั้นฉันจึงยืนยันได้: มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำเกรวี่สามารถจิ้มขนมปังแล้วทานเพลินไม่แพ้เนื้อเลย

ถูเนื้อแต่ละชิ้นให้เข้ากันด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อซี่โครงหมูด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

เปลือกสีน้ำตาลทองควรก่อตัวบนเนื้อสัตว์ซึ่งเมื่ออบน้ำเนื้อทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

วางเนื้อซี่โครงหมูไว้บนกระดูกในจานทนความร้อน (หากต้องการสามารถทากระทะด้วยน้ำมันพืชได้)

วางกลีบกระเทียมปอกเปลือก หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ก้านโรสแมรี่ และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นลงบนเนื้อ

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกเพื่อดูความพร้อมในการทำเช่นนี้คุณต้องแทงเนื้อด้วยมีด (ถ้าน้ำผลไม้เบา ๆ ออกมาเนื้อก็พร้อมถ้าเป็นสีแดงคุณต้องอบ อีก 7-10 นาที)

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกชุ่มฉ่ำที่อร่อยมากอบในเตาอบพร้อมแล้ว

เนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นเตรียมได้ง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อย เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการทำอาหารที่บ้าน
เนื้อหาสูตร:

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความหลากหลาย เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุด ในหลายส่วนของซาก เนื้อซี่โครงหมูจัดอยู่ในประเภทชั้นหนึ่ง เนื้อติดกระดูกที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ ย่าง และทอดในกระทะ นี่คือส่วนหลังของซากหมูซึ่งมีซี่โครง กระดูกสันหลัง เนื้อ และน้ำมันหมู

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมู - ความลับของเชฟ

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับกลิ่น สินค้ามีคุณภาพมีกลิ่นหอม ความเปรี้ยวหรือเนื้อเน่าเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
• ซื้อเนื้อสันนอกติดกระดูกมารับรองว่าเป็นส่วนหลัง
• ดูที่ชั้นเบคอนไม่ควรเกิน 3%
• สีของเนื้อซี่โครงทั่วทั้งพื้นผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน การมีคราบและรอยฟกช้ำเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• เบคอนควรจะเป็นสีขาว สีเหลืองหมายถึงสัตว์นั้นแก่แล้ว
• ตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์โดยใช้นิ้วกด: พื้นผิวจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากยังมีรูเหลืออยู่อย่าซื้อสินค้า
• ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อซี่โครงสด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที ให้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเสริม เช่น ไมโครเวฟและน้ำร้อน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงในตอนเช้า
• หากต้องการลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ในอาหารจานเดียว ให้ตัดไขมันทั้งหมดออก
• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ให้ใช้เครื่องเทศถูเนื้อซี่โครงหรือหมักในน้ำดอง
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และถ้าคุณชอบเนื้อที่บางและนุ่มกว่า ก็สามารถทุบเนื้อซี่โครงได้
• ทอดด้วยไฟปานกลางถึงสูงในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
• อย่าใช้น้ำมันมาก ควรใช้แปรงเช็ดน้ำมันบนกระทะแล้วเคลือบเนื้อให้ซึมเข้าเนื้อ แอ่งน้ำมันขนาดใหญ่จะเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็ง

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบฟอยล์จะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับครอบครัวที่ยอดเยี่ยมกับกลุ่มเพื่อน โดดเด่นด้วยความเต็มอิ่ม กลิ่น และความชุ่มฉ่ำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบทีละขั้นตอน: สูตรง่ายๆ:

1. ตัดเนื้อซี่โครงระหว่างกระดูก ชิ้นหนาดังนั้นเนื้อจึงชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามนาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจะมีเปลือกเกิดขึ้นบนเนื้อซึ่งจะกักเก็บน้ำไว้ทั้งหมด
4. วางเนื้อซี่โครงไว้บนนั้น
5. ทอดหมูทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดด้านละ 2-3 นาที
6. วางเนื้อบนถาดอบและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันจะอบข้างในได้ดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำผึ้งและน้ำหมัก gochick

เนื้อสับที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ ความลับของจานอยู่ที่น้ำดอง หลังจากเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในร้านอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกหมู - 1 กก
• เบคอน - 100 กรัม
• ควินซ์ - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมเนื้อซี่โครงหมูทีละขั้นตอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรในน้ำหมักน้ำผึ้งแพะ:

1. ตัดไขมันออกจากเนื้อซี่โครงและเอากระดูกออก
2. ทำบาดแผลลึกตามกระดูก
3. เกลือและพริกไทยเนื้อ
4. ปอกเปลือกมะตูมออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งสอดเข้าไปในเนื้อ
5. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อเนื้อซี่โครงไว้
6. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
7. ในขณะเดียวกันให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
8. นำเนื้อออก แกะฟอยล์แล้วทาด้วยสารเคลือบ ห่อกลับและวางในเตาอบอีก 15 นาที

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น เนื้อประเภทนี้ทำให้บาร์บีคิวบนเตาย่างอร่อยมาก สีน้ำตาลทอง กลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ พร้อมเปลือกอบ ชั้นไขมันบางๆ และกระดูกที่น่ารับประทาน...นี่คือความละเอียดอ่อนที่แท้จริง!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกหมู - 2 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของ “สมุนไพรโปรวองซ์” - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเคบับเนื้อซี่โครงหมูทีละขั้นตอนบนตะแกรง:

1. ตัดเนื้อตามขวางเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม.
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. บีบน้ำออกจากมะนาว
4. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และเฮิร์บเดอโพรวองซ์เข้าด้วยกัน
5. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนสเต็กและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. วางตะแกรงบนถ่าน วางเนื้อไว้บนนั้น และปรุงรสด้วยเกลือ
7. ทอดทั้งสองด้าน พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในหม้อหุงช้าพร้อมกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การเตรียมเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่งทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. หั่นหมูเป็นซี่โครงเป็นส่วนๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโหมด "ทอด/เนื้อ" เป็นเวลา 12 นาที แล้ววางซี่โครง
5. ทอดซี่โครงทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
6. 2 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน
7. วางมันฝรั่งและเติมน้ำ
8. เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส
9. เปิดโปรแกรม “สตูว์” และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราคุ้นเคยกับการเรียกอาหารที่ทำจากเนื้อสับว่าเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่ในตอนแรกคำนี้หมายถึง "เนื้อติดกระดูก" หากอยากรู้วิธีปรุงเนื้อสันนอกให้อร่อยมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำในเตาอบที่ง่ายและรวดเร็วจะมีประโยชน์เมื่อไม่สามารถหมักในระยะยาวได้และเมื่อคุณออกไปสู่ธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นซี่โครง โขลกเบา ๆ พริกไทยและเกลือ
2. ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ด กลีบกระเทียม และกระเทียมบดเข้าด้วยกัน
3. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมันที่เหลือจากน้ำดองลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. วางชิ้นเนื้อและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกรอบ
6. ลดความร้อนและทอดเนื้อในแต่ละด้านปิดไว้อีก 7-10 นาที

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากหมู (หรือวัว) ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร สามารถเตรียมอาหารเลิศรสมากมายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจะชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมากอยู่เสมอ เนื้อซี่โครงอบเป็นโอกาสที่ดีสำหรับแม่บ้านในการเลี้ยงสมาชิกในบ้านอันเป็นที่รักหรือแสดงทักษะต่อหน้าแขก เพื่อเป็นตัวอย่าง คุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ แต่น่าสนใจหลายสูตร

เนื้อซี่โครงในกระดาษฟอยล์

หากเราพูดถึงเนื้อซี่โครงหมูก็เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวเลือกยอดนิยมคือเนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์ ข้อดีของสูตรนี้คือต้องมีผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขั้นต่ำ:

• เนื้อซี่โครงหมู (น้ำหนัก 1.0-1.5 กิโลกรัม)
• เครื่องปรุงรสใดก็ได้ 50 กรัม (ผักชี ปาปริก้า พริก กระเทียม ขมิ้น เกลือ และแกง)

เนื้อซี่โครงอบจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างเนื้อให้ดีทำความสะอาดฟิล์มส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมเครื่องเทศที่มีอยู่
3. จุ่มเนื้อซี่โครงลงไปอย่างละเอียด
4. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรนอนอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีควรทิ้งไว้สักวันหนึ่ง
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อซี่โครงออกแล้วลอกฟิล์มออก
6. เปิดเตาอบ
7. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใส่ใบลอเรล 2 ใบไว้ใต้ก้นเพื่อเพิ่มรสชาติ
8. วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 70-80 นาที อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 170 องศา

หลังจากนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วแกะฟอยล์ออก จะเสิร์ฟแบบร้อนหรือรอจนเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เนื้อซี่โครงในซอสส้มเขียวหวาน

เนื้อซี่โครงอบในซอสส้มเขียวหวานที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับงานฉลอง ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัมบนกระดูก
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้มเขียวหวาน 4 อัน;
• น้ำผึ้ง 12-15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล);
• น้ำมันพืช 5 กรัม
• ซีอิ๊วสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย

การทำซ้ำสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ขั้นแรกควรโรยเนื้อที่ล้างแล้วแห้งด้วยเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้สามารถหมักได้เล็กน้อย
2. ในเวลานี้คุณสามารถทำซอสได้ ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำออกจากส้มเขียวหวาน ควรจะประมาณสองสามแก้ว
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตร (ยกเว้นน้ำมัน)
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาณของเหลวลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
5. ทอดเนื้อในน้ำมันเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ข้างในระหว่างการอบ
6. วางเนื้อซี่โครงที่ผ่านกระบวนการแล้วลงในพิมพ์และเคลือบทุกด้านด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้วเทซอสลงไปอีกครั้ง
8. การอบจะดำเนินการในสามขั้นตอน แต่ละครั้งจะต้องลดอุณหภูมิลง 10 องศา

เนื้อซี่โครงที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วจะดูดีบนโต๊ะที่ล้อมรอบด้วยส้มเขียวหวานสดชิ้นฉ่ำ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับก็ได้

เนื้อแซนด์วิช

Brisket ที่อบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การทำแซนวิชด้วยเนื้อนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่ก่อนอื่น เนื้อซี่โครงจะต้องปรุงสุกอย่างเหมาะสม ในการทำงานคุณต้องการเพียง:

• เนื้อบริสุทธิ์ 600 กรัม (ไม่มีกระดูก)
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยป่น

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด ควรล้างและทำให้เนื้อซี่โครงแห้งก่อน หลังจากนั้นต้องถูเนื้อให้ละเอียดด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ จากนั้นใส่ลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า
2. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วอบประมาณ 60 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว

เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังแล้วใช้ทำแซนด์วิชได้

เนื้อซี่โครงกับผัก

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่เตรียมอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าว สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานและประหยัดเวลาว่างได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อสันนอกหมูอบในเตาอบพร้อมผักอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์ ขั้นแรก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ปรากฏบนเดสก์ท็อปของคุณ:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 17 กรัม
• ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน);
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• โหระพา 4-5 กิ่งและผักชีฝรั่งสด
• มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ (ดิจอง)

สำหรับตกแต่ง:

• ฟักทองและมันฝรั่ง 300 กรัมอย่างละ
• เกลือ;
• 3 หัวหอม;
• 4 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• 7 ก้านโหระพา (สด);
• พริกไทย;
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโนหรือโรสแมรี่)
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. มัดเนื้อซี่โครงให้แน่นด้วยเชือก แล้วโรยด้วยเกลือ ผักชี และพริกไทย
2. บดกระเทียมและสมุนไพรสดในเครื่องปั่น เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน
3. ห่อเนื้อซี่โครงที่ผ่านกระบวนการด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. นำออกมาครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงานหลักเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
5. วางเนื้อบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิภายในควรจะอยู่ที่ประมาณ 150 องศาแล้ว
6. ในเวลานี้คุณต้องทำกับข้าว ต้องปอกเปลือกผักล้างหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการรักษาล่วงหน้า
7. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะย่างใต้ตะแกรงแล้ววางพร้อมกับเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ปิดไฟ จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาย่างแล้วนำไปใส่ผัก ควรปล่อยให้ยืนในตำแหน่งนี้ต่อไปอีกประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นสามารถนำเนื้อซี่โครงที่ร้อนและมีกลิ่นหอมพร้อมกับเครื่องเคียงที่ชุ่มฉ่ำไปเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เนื้อซี่โครงกับซอสพลัม

ซอสหลายชนิดใช้สำหรับย่างเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารสำหรับเนื้อซี่โครงอบเกือบทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ตัวอย่างเช่น หากคุณมีผลิตภัณฑ์สด คุณสามารถปรุงด้วยซอสบ๊วยหอมได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมี:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• แยม 3 ช้อนโต๊ะ (พลัม);
• มาจอแรม 1 ช้อนชา
• เกลือ 10 กรัม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหนึ่งในตัวเลือกก่อนหน้านี้:

1. ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อก่อน ขั้นแรกให้ถูด้วยพริกไทยโรยด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ในการเตรียมซอส ให้เจือจางแยมด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
3. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
4. จัดเรียงด้านล่างด้วยหัวหอมสับครึ่งวง
5. วางเนื้อไว้ด้านบน
6. เทซอสลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. ก่อนอื่นคุณต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 200 องศา
8. จากนั้นควรลดเปลวไฟลง ส่วนที่เหลืออีก 60 นาทีควรอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์จะทำให้ผู้ที่โชคดีได้ลองอย่างแน่นอน