เป็นที่ทราบกันดีมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวใจไก่ แต่จะปรุงอย่างไรให้นุ่ม - คำถามนี้อาจทำให้งง ท้ายที่สุดแล้วเครื่องในนั้นเกือบทั้งหมดประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ค่อนข้างยืดหยุ่น แม้ว่าจะมีหลายวิธีที่ช่วยให้หัวใจไก่อร่อยและนุ่ม

มีสูตรอาหารหลายโหลสำหรับจานนี้ แต่หลักการของเทคโนโลยีก็เหมือนกัน พวกเขาช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

วิธีแปรรูปหัวใจไก่

ประการแรก จิตใจต้องได้รับการประมวลผลอย่างดีอย่างแน่นอน ในขั้นต้นพวกเขามีลักษณะเช่นนี้

เราเห็นไขมันและหลอดเลือดค่อนข้างมาก - เส้นเลือดใหญ่ที่แม่นยำกว่าซึ่งออกมาจากหัวใจตามที่คาดไว้ ควรนำสิ่งที่ไร้ประโยชน์เหล่านี้ออก: ภาชนะมีรสชาติรุนแรงและไขมันจะไม่ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำ แม้ว่าโดยหลักการแล้วสามารถทิ้งไว้ได้ และที่สำคัญที่สุดคือคุณควรนำฟิล์มออก (ถ้ามี) เพราะไม่เช่นนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะเริ่มแน่นและจะเหนียว

วิธีย่างหัวใจ

คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนเท่านั้น กระทะควรประทุอย่างร่าเริงจากนั้นหน้าแดงที่น่าพึงพอใจจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของหัวใจอย่างแน่นอน เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับความสวยงาม แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เป็นเปลือกที่เก็บน้ำของเนื้อไว้ข้างใน ดังนั้นชิ้นต่างๆ จึงออกมาฉ่ำและนุ่ม หลักการนี้เหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น เคบับ มีทบอล ฯลฯ

บันทึก

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงหัวใจโดยการทอดจนเป็นสีเหลืองทองเท่านั้น หลังจากได้รับอายต้องเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์และเคี่ยวอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นมันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์และนอกจากนั้นมันจะค่อนข้างนิ่ม

วิธีทำหัวใจไก่ให้นุ่ม

เป็นไปได้ไหมที่จะดับหัวใจทันที? แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะใส่มันอีกครั้งในสภาพแวดล้อมที่ร้อน ตัวอย่างเช่นทอดหัวหอมให้ดีแล้วใส่เครื่องใน เนื้อจะม้วนงอตามขอบและไม่อนุญาตให้น้ำส่วนเกินไหลออกมาจากด้านใน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถตุ๋นแครอทผักอื่น ๆ รวมถึงเห็ดครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหารสำหรับหัวใจไก่

และนี่อาจเป็นจุดที่สำคัญที่สุด ท้ายที่สุดวิธีการปรุงหัวใจไก่? พวกเขาจำเป็นต้องเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ แต่ไม่สุกเกินไป! มิฉะนั้นจะเกิดผลตรงกันข้าม - โปรตีนถูกพับอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็น "ยาง" เห็นได้ชัดในตัวอย่างไข่ - แทบไม่มีใครชอบโปรตีนที่สุกเกินไป

ดังนั้นคุณต้องปรุงหัวใจไก่ไม่เกิน 25-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่นเราทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรง (5-7 นาที) จากนั้นเราเคี่ยวในน้ำเพื่อให้ผ่านไปไม่เกินครึ่งชั่วโมงนับตั้งแต่เปิดเตา

วิธีดองหัวใจ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงบาร์บีคิวโดยไม่หมัก? ค่อนข้าง แต่เนื้อเท่านั้นที่ควรจะนุ่มมาก - ตัวอย่างเช่นเนื้อสันในหรือเนื้อลายหินอ่อน

แต่จะปรุงหัวใจไก่อย่างไรให้นุ่ม? คุณก็สามารถหมักได้เลย ผลิตภัณฑ์หลายชนิดใช้เป็นน้ำดอง:

• นมที่มีปริมาณไขมัน
• น้ำหัวหอม (ได้มาจากเครื่องบดเนื้อ);
• น้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - การผสมผสานที่อร่อยผิดปกติ
• น้ำอัดลมหรือเบียร์ - คาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนุ่มได้ดี

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำดองได้ทันที แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น แต่คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ได้ประมาณ 20-30 นาที หัวใจมีขนาดเล็กดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน

อย่างไรก็ตามเคบับดังกล่าวข้างต้นไม่ได้ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วบาร์บีคิวแบบโฮมเมดสามารถทำจากหัวใจไก่ได้ เรารีบหมักพวกมันด้วยไม้เสียบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C ไม่เกิน 20-25 นาที

ดังนั้นจึงเป็นการไม่ดีทั้งการปรุงผลิตภัณฑ์ให้สุกเกินไปและสุกน้อยเกินไป ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวใจไก่อย่างถูกต้องจึงมีคำตอบเฉพาะ: ทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เวลาในการตุ๋น

และคุณสามารถหมักเนื้อค้างไว้ครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอาหาร จากนั้นจะมีความนุ่มเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วิธีปรุงหัวใจ: กฎทั่วไป

ดังนั้น ไม่ว่าสูตรอาหารจะเป็นอย่างไร เราปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. เราใส่หัวใจลงในน้ำมันร้อนเท่านั้น (หรือหัวหอมร้อน)
2. ทอดไม่เกิน 10-15 นาที 2 ด้าน
3. เคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 15 นาที

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับซุป? หลักการนี้กลับกันเพราะเราต้องได้รับน้ำซุปก่อน ดังนั้นเนื้อจึงวางในน้ำเย็นและปรุงจนสุก (จากการต้มไม่เกินครึ่งชั่วโมง)

และถ้าคุณต้องการกินเนื้อต้มฉ่ำ - ยินดีต้อนรับ มาปรุงน้ำซุปกับส่วนประกอบอื่นเช่นที่ขา และเราลดหัวใจลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

อร่อย!

คุณสามารถทำอะไรได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน? หัวใจไก่เพราะหลายคนรักพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยพวกเขา นอกจากนี้หัวใจไก่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงวิตามิน เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่สามารถใช้ได้แม้ในระหว่างควบคุมอาหาร วันนี้มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารไก่หัวใจ แม่บ้านบางคนปรุงด้วยหัวหอมมากเกินไปในขณะที่คนอื่น ๆ ชอบที่จะตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงหัวใจไก่ได้อย่างอร่อยและง่ายดาย

สูตรสำหรับหัวใจไก่ตุ๋นในครีม

จำนวนการเสิร์ฟคือ 4
เวลาทำอาหาร - 55 นาที

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของแม่บ้านยุคใหม่ อย่างไรก็ตามหัวใจไก่มักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ท้ายที่สุดผลพลอยได้ก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีปรุงหัวใจไก่ให้นุ่ม? ตัวอย่างเช่นตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหัวใจไก่แสนอร่อยด้วยครีมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีการทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหัวใจไก่ที่มีรูปถ่าย:

ใส่หัวใจไก่ลงบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

หัวใจไก่ในหม้อหุงช้า

จำนวนการเสิร์ฟคือ 6
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ผู้ใช้หลายคนจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว หัวใจไก่ในหม้อหุงช้าสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำอาหารที่น่าทึ่งได้ หัวใจไก่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักสด หรือโจ๊กเป็นอาหารค่ำ

วัตถุดิบ

ในการปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีการทำอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจไก่กับมันฝรั่งหรือโจ๊กบัควีทกับผักและสมุนไพร

สูตรสำหรับหัวใจไก่ผัดกับหัวหอม

จำนวนการเสิร์ฟคือ 8
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

หัวใจไก่ผัดกับหัวหอมน่ารับประทานเป็นสูตรเครื่องในที่พบมากที่สุด มันง่ายมากในการเตรียม แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

วัตถุดิบ

คุณสามารถปรุงหัวใจไก่ผัดกับหัวหอมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงหัวใจไก่กับหัวหอมทอดได้ดังนี้:

คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจไก่ผัดกับหัวหอมเป็นจานแยกต่างหากหรือกับข้าว

วิธีการปรุงหัวใจไก่ในครีม?

จำนวนการเสิร์ฟคือ 6
เวลาทำอาหาร - 50 นาที

การทำหัวใจไก่ในครีมนั้นค่อนข้างง่าย นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว เห็ดยังใช้ในสูตรนี้ด้วย ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญ แต่คนอื่นจะทำ หัวใจกับเห็ดในซอสครีมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ เป็นเรื่องน่ายินดีที่จานจะหายไปจากโต๊ะแรก

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับหัวใจไก่ในครีมประกอบด้วยรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ - 500 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

หมายเหตุ! สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ครีมที่มีไขมัน 20%

วิธีการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารหัวใจไก่ด้วยครีมคุณสามารถใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หัวใจไก่ที่นุ่มและอร่อยในซอสครีมพร้อมแล้ว อย่าลังเลที่จะใช้ตัวอย่าง

หัวใจไก่ในเตาอบ

จำนวนการเสิร์ฟคือ 5
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

หัวใจไก่ในเตาอบจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เนื่องจากสามารถเลี่ยงกระบวนการทอดได้ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ หัวใจไก่ในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ แถมยังถูกกว่าอีกด้วย

วัตถุดิบ

คุณสามารถปรุงหัวใจไก่ในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวใจไก่ - 600 กรัม
• ซอสขิง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

สูตรสำหรับหัวใจไก่ในเตาอบนั้นง่ายและตรงไปตรงมา:

จานเสิร์ฟร้อน เข้ากันได้ดีกับผักสด

สูตรวิดีโอ: วิธีทำหัวใจไก่แสนอร่อย

หัวใจไก่จะเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารเสมอ และไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพง แคลอรีต่ำ และอร่อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมให้ถูกต้อง หัวใจไก่มีหลายสูตร แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวได้มากที่สุด
และสูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณปรุงหัวใจไก่แสนอร่อย

หัวใจไก่เป็นเครื่องในที่เล็กที่สุด แต่ถึงกระนั้นมันก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง หัวใจไก่ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์ เด็ก นักกีฬา ผู้ที่เป็นโรคหัวใจ และในช่วงหลังการผ่าตัด อาหารจากหัวใจไก่ทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลาย คุณสามารถปรุงซุปจากพวกเขาอบในเตาอบทำบาร์บีคิวหรือตุ๋นเป็นจานแยกต่างหาก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก หัวใจไก่ที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวจะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลาย นอกจากนี้เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ค่อนข้างสั้น - 30 นาที นอกจากนี้หัวใจไก่ยังมีราคาไม่แพงและเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด

สูตรหัวใจไก่จากผู้อ่านของเรา

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 6

• หัวใจไก่ 500 - 600 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หลอดขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเท่านั้น
• เขียวขจี

40 นาทีผนึก

หัวใจไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

กระบวนการปรุงอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับขั้นตอนการทำอาหาร หากหัวใจไก่ตุ๋นนานเกินไป หัวใจไก่จะแข็งและอร่อยน้อยลง

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ ─ 700 ก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ─ 3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห่งโพรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก ─ 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์─ 200 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวใจไก่ต้องต้มในน้ำร้อนก่อน
2. จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องทอดจนโปร่งใส
3. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมผสมให้เข้ากันเคี่ยวสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคือส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์พริกไทยดำบดและเกลือ
4. ใส่หัวใจไก่ลงในกระทะเทน้ำลงไปต้มแล้วปิดฝา หลนประมาณ 5 นาที ปิดไฟใส่กระเทียมสับหรือสับผสม

พร้อมหัวใจในซอสมะเขือเทศตามสูตรง่ายๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีท สลัดผัก หรือมันฝรั่งบด อร่อย.

หัวใจไก่อบในเตาอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหัวใจไก่ไม่เพียง แต่ต้มและตุ๋นเท่านั้น แต่ยังอบได้ด้วย ในสูตรนี้เครื่องในอบกับผักดังนั้นจานจึงรวมเครื่องเคียงและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ทั้งมวลมีการผสมผสานอย่างกลมกลืนและเหมาะสมในแง่ของลักษณะรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ ─ 400 กรัม
• หัวหอม ─ 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย ─ 1 ชิ้น
• เห็ด ─ 300 ก.
• ฮาร์ดชีส ─ 150 ก.
• มายองเนสไขมันต่ำ ─ 3 ช้อนโต๊ะ
• Suneli กระโดด ─ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก ─ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ใต้น้ำไหลเอาหนังและไขมันออก ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยฮอปซันลีปรุงรส เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. วางหัวใจไก่ทอดลงในจานอบลึกโดยให้ชั้นล่างสุด
3. ล้างเห็ดใต้น้ำเย็นเอาส่วนที่เสียหายออก ลอกฝาออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เห็ดที่ด้านบนของหัวใจไก่และกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. ปอกหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จะต้องตัดเป็นครึ่งวง
5. ล้างพริกหยวกใต้น้ำเย็นเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือหลอดเล็ก ๆ วางบนหัวหอม
6. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมในชามแยกต่างหากกับมายองเนส กระจายชีสผสมในชั้นที่ด้านบนของพริกหยวก
7. เตาอบต้องอุ่นที่ 190 องศา แบบฟอร์มสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

หัวใจไก่สำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงผักเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ อร่อย.

หัวใจไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

หัวใจไก่ตุ๋นในครีมค่อนข้างนุ่ม หัวใจที่ปรุงสุกทั้งตัวมักจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติครีมที่ถูกใจ เข้ากันได้ดีกับข้าว มันบด และเครื่องเคียงอื่นๆ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับตุ๋นคุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมได้

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ ─ 700 กรัม
• หัวหอม ─ 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน ─ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์─ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง ─ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน─ 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น─เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจในน้ำเย็นแช่หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากกึ่งสำเร็จรูปใส่เนยลงในหัวหอม
3. นำหัวใจออกจากน้ำ ล้างออก ตัดไขมันส่วนเกินและท่อออก หากเครื่องในมีขนาดใหญ่ต้องผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่หัวหอม หัวใจทอดประมาณ 7 นาทีจากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำ
4. เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
5. ละลายแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยและกำจัดก้อน ส่วนผสมนี้เทลงในหัวใจและทำให้ข้น หลังจากนั้นให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีม
6. ผสมอาหารให้เข้ากันเพื่อกระจายครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนสูง
7. หลังจากนั้นไฟจะลดลงหัวใจจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟขั้นต่ำ

เสิร์ฟแบบอุ่นๆ

หัวใจหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน หัวใจที่หมักไว้ในระหว่างการทอดที่ตามมาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่กรอบเสมอ แต่ข้างในยังคงฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยและน้ำดองที่ประสบความสำเร็จจะทำให้อาหารธรรมดาทุกวันไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ ─ 500 กรัม
• รากขิง ─ 10 ก.
• กระเทียม ─ 10 ก.
• พริกขี้หนู─ 20 ก.
• ส้ม─ 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง ─ 40 มล.
• น้ำมันมะกอก ─ 20 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจให้ดีใต้น้ำไหล แต่ละอันต้องกดเบา ๆ เพื่อเอาลิ่มเลือดออกจากด้านใน ทุกสิ่งที่ฟุ่มเฟือยต้องถูกกำจัดออกจากหัวใจนั่นคือภาชนะฟิล์ม
2. หัวใจไก่ที่เตรียมไว้ต้องกำจัดความชื้น ในการทำเช่นนี้ให้วางบนกระดาษเช็ดมือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเอาของเหลวออก
3. ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ในชามเคลือบหรือเซรามิก หลังจากปรุงหัวใจแล้วคุณสามารถทำน้ำดองได้
4. ต้องปอกเปลือกกระเทียมรากขิงล้างใต้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก กลีบกระเทียมและรากขิงจะต้องผ่านการกดหรือถูบนกระต่ายขูด โอนเครื่องเทศไปยังชามลึก
5. ล้างพริกใต้น้ำเย็น เอาก้านออก เอาเมล็ดออก ผ่าตามยาวออกเป็น 2 ซีก แล้วผ่าแต่ละด้านออกเป็นครึ่งวง ควรใช้ถุงมือกับพริกไทยมิฉะนั้นผิวของคุณอาจไหม้ได้ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดพริกไทยไว้ข้างในและส่งไปยังน้ำดอง พริกสับถูกส่งไปยังชามพร้อมขิงและกระเทียม
6. ส้มถูกล้างด้วยน้ำเย็นผ่าครึ่งบีบน้ำออกจากแต่ละครึ่งแล้วส่งไปยังส่วนผสมของกระเทียมขิงและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
7. เพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำหมักเทหัวใจไก่
8. ภาชนะลึกที่มีหัวใจไก่ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแน่นทิ้งไว้ 1.5 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น
9. หลังจากเวลานี้หัวใจที่ดองจะถูกพันบนไม้เสียบแล้วทอดในกระทะที่แห้ง
10. ขั้นตอนการทอดเคบับดั้งเดิมใช้เวลาประมาณ 20 นาที แต่ในกระบวนการนี้จะต้องพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้ทอดได้เท่ากันทุกด้าน
11. อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะโดยเฉพาะ

ประดับชิชเคบับหัวใจไก่ด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

หัวใจไก่เป็นเครื่องในประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารต่างๆ หัวใจไก่ปรุงอะไรได้บ้าง พวกเขาตุ๋น, ทอด, ต้ม, ใช้สำหรับอาหารจานแรก, รวมอยู่ในสลัด วิธีการปรุงหัวใจไก่จะอธิบายไว้ด้านล่างโดยใช้สูตรอาหารแสนอร่อยเป็นตัวอย่าง

หัวใจไก่นุ่มมากในซอสครีมเปรี้ยว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมเครื่องในนี้

• หัวหอม - 1;
• แครอท - 1;
• ครีมเปรี้ยว 10-15% - 2 โต๊ะ ล.;
• ขนหัวหอม - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก. - 1 โต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• หัวใจไก่ - 500 กรัม

เราล้างหัวใจให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดออกได้ เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ / สี่วงตามที่คุณต้องการ เราอุ่นน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมลงไปแล้วผ่านไปหลายนาที เมื่อชิ้นส่วนโปร่งใสเล็กน้อย ให้เพิ่มหัวใจลงไป ผสมกับหัวหอมและปล่อยให้เดือดปุด ๆ ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและล้างแครอทหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ยาวไม่เกิน 3 ซม. และหลังจากเวลาที่กำหนดเราก็กระจายไปที่หัวใจ ผัดและปล่อยให้เคี่ยวอีกสองสามนาที ในขณะเดียวกันผสมครีมกับเครื่องเทศและเกลือ ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่แบบเหลว คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ เทเนื้อหาของกระทะด้วยซอสผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยต้นหอมสับ

หัวใจไก่กับครีมมักเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือพาสต้า

ในหมายเหตุ ก่อนซื้อโปรดตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

ในซอสครีม

ซอสครีมทำให้จานนุ่มกว่าในสูตรด้วยครีมเปรี้ยว

หลักการของการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน:

• หัวใจ - 600 กรัม
• กระเปาะ;
• แครอท;
• เกลือ;
• ครีม 10-15% - 200 กรัม
• น้ำมันดีซี;
• น้ำ - ½กอง

เราล้างหัวใจใต้น้ำไหลทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในขณะเดียวกัน ล้างผักและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสามารถขูดได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวใจจนของเหลวระเหยหมด ต้องกวนเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ - ประมาณ 20-25 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทผักแล้วทอดต่ออีกห้านาที

ในแก้วผสมครีมกับเกลือเทส่วนผสมลงบนหัวใจแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เดือดสักครู่จากนั้นเสิร์ฟพร้อมผักหรือมันฝรั่งบด

หัวใจไก่นุ่มกับหัวหอมในกระทะ

หัวใจไก่เนื้อนุ่มในกระทะสามารถปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

จากการเสิร์ฟ 2-3 ครั้งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนต่อไปนี้:

• หัวใจ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• เร็ว. น้ำมัน;
• เครื่องเทศ "สำหรับไก่" หรือ "สากล";
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

ตามกฎแล้วเส้นเลือดและไขมันที่เหลือจะถูกตัดออกจากหัวใจไก่ สามารถทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยเพื่อทำให้จานฉ่ำขึ้น แม่บ้านบางคนตัดหัวใจตามยาวและล้างเลือดที่เหลืออยู่ ปล่อยให้มันไหลเล็กน้อยในกระชอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวใจและหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 15-20 นาที

โรยหน้าด้วยผักชีลาวสดสับก่อนเสิร์ฟ หัวใจเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ (หากคุณใช้เครื่องเทศร้อนในการปรุงอาหาร) นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงของมันฝรั่งและข้าว

ในหมายเหตุ เพื่อให้ได้หัวใจที่นุ่มที่สุดและนุ่มที่สุด ให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือดก่อนนำไปทอด

หัวใจย่างกับเห็ด

• หัวใจ - 1 กก.
• มันฝรั่ง
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1-2;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ลูกพรุน - 7-9 หน่วย
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ (ไม่จำเป็น)

เราทำความสะอาดและล้างผัก เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นสี่วง เราหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างด้วยหัวใจ ปรุงรส และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แยกมันฝรั่งออกเป็นก้อนวางในหม้อแบ่งส่วน ลูกบาศก์สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

ปล่อยให้เตาอบร้อนถึง 180 องศา

กระจายส่วนผสมของผักและหัวใจบนมันฝรั่ง เทน้ำเดือดหนึ่งในสามของแก้วแต่ละใบปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

การปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้าทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้จาน ผัด และเฝ้าดูการเตรียมอาหารตลอดเวลา

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์แตกต่างจากปกติเล็กน้อย:

1. เราล้างหัวใจให้ดี
2. เราทำความสะอาดผัก, สับหัวหอม, แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ
3. เราใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบ, ผสม
4. เราเลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "ซุป" ตั้งเวลา 45 นาที

ปรุงเสร็จสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที

สลัดหัวใจไก่

สามารถเตรียมสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อบนพื้นฐานของหัวใจ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจ - 500 กรัม
• ไข่ - 3-4 หน่วย
• แตงกวา (สดหรือดองตามที่คุณต้องการ) - 2;
• ข้าวโพดกระป๋อง. - 1 ธนาคาร
• พวงของผักใบเขียว
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกเกลือ

เราล้างหัวใจ กำจัดไขมันออก และต้มในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่เราเอนกายในกระชอนแล้ว

ในขณะที่หัวใจกำลังเดือดให้ตั้งไข่ให้เดือด แตงกวาของฉันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับไข่ต้ม ปล่อยให้หัวใจเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงหรือก้อน - ตามที่คุณต้องการ เรารวมทุกอย่างไว้ในชามสลัด ใส่ข้าวโพด มายองเนส เกลือและพริกไทย เราผสม ล้างผัก สับ โรยด้านบนก่อนเสิร์ฟ

เคี่ยวในซอสมะเขือเทศ

• หัวใจ - 500-600 กรัม
• แครอท - 1 ใหญ่
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 150-250 มล. (ปรับเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ, adjika แห้ง, พริกไทยป่น

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทสามหัว ทอดในน้ำมันสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวใจ - 1 กก.
• พริกเกลือ
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ตาราง ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก / โต๊ะ - 3 โต๊ะ ล.

ล้างหัวใจให้สะอาดถ้าจำเป็นใส่ในภาชนะลึกอันเดียวซึ่งจะสะดวกในการดองผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศรวมถึงส่วนผสมที่เหลือของสูตรและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชม.

เราร้อยหัวใจดองบนไม้เสียบ เจาะในแนวตั้งฉาก สลับส่วนที่กว้างและแคบของหัวใจเพื่อให้แน่น เราวางไว้บนจานอบซึ่งเราเทน้ำดองที่เหลือและน้ำ 2-3 ถ้วย เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบหัวใจประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกลับด้านเสียบไม้และปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในหมายเหตุ หัวใจดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

ในซอสถั่วเหลืองกับกระเทียม

ซอสถั่วเหลืองกับกระเทียมให้รสชาติเผ็ดร้อนกับหัวใจไก่

เราเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้:

• หัวใจ - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 โต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• มะเขือเทศ. พาสต้า - 2 ตาราง ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 5 โต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• โบว์เล็ก

เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอสและเครื่องเทศ

ล้างหัวใจ ปอกเปลือกและหมักในน้ำดองครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อให้หัวใจทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดอง

ในขณะที่เครื่องกำลังหมักอยู่ให้สับหัวหอมและทอดสักครู่ จากนั้นใส่หัวใจไปที่หัวหอมพร้อมกับน้ำดองและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและพาสต้าผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

ก่อนอื่นเตรียมหัวใจไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วตัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออก

ใส่หัวใจไก่ลงในกระทะหรือกระทะปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดลงและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม



ในขณะที่หัวใจไก่กำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและตากผัก จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ



ระบายน้ำซุปจากหัวใจที่ต้มลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะมีประโยชน์ในอนาคต เติมหัวใจด้วยน้ำเดือดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา



เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดจนนุ่ม ถัดไปวางแครอท ผัดผักด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา



เทซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำลงในผักที่ผ่านการกรองแล้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ



ระบายน้ำออกจากหัวใจและเพิ่มลงในหัวหอมและแครอท หากต้องการคุณสามารถตัดหัวใจแต่ละดวงออกเป็นสองส่วน จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที



ใช้ชามหรือกระทะแยกต่างหากเทน้ำซุปจากหัวใจไก่ลงไป จากนั้นใส่ครีมลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มพริกหยวกหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ดีกว่าถ้ามันรมควัน เครื่องเทศนี้จะให้กลิ่นหอมพิเศษและสีสันที่สวยงามแก่จาน