อาหารเกือบทุกประเภทในโลกล้วนมีเกี๊ยวหลากหลายชนิดเป็นของตัวเอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย จานในเวอร์ชันใดก็ได้อร่อยและน่าพึงพอใจมาก ทุกคนจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับ "เกี๊ยว" ของตัวเองและลองชิมทางเลือกอื่น มาทำความรู้จักกับพวกเขาให้มากขึ้นกันดีกว่า

เกี๊ยวไซบีเรีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน - หู, ชูรูบาร์กิ, เพลยานี และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ทั้งหมดนี้ก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อเดียวว่า "เกี๊ยว" แป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ร่อนแป้งลงในจานตีไข่ทุกอย่างเค็มเติมน้ำแล้วนวดแป้งให้แข็ง ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร ให้เตรียมไส้ ไส้เนื้อสัตว์มาพร้อมกับเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่แม่บ้านที่มีความรู้ไม่เคยทานเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งเลยเพราะว่าเนื้อสับสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นชิ้นเนื้อต่าง ๆ (อย่างน้อยเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน) จึงถูกสับในเครื่องบดเนื้อและหัวหอมก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับด้วย

วาเรนิกิ

Vareniki แตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่ทำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกไส้ด้วย อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้ปรุงด้วยเนื้อต้ม ผัก เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีธรรมดาอาจเป็นยีสต์ธรรมดาและแม้แต่เคเฟอร์หรือนมก็ได้ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวจะวางครีมเปรี้ยวหรือเนยไว้บนจานด้วย

พ่อมด

ชาวเบลารุสก็มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองคล้ายกับเกี๊ยว - หมอผี แต่จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากเพราะแป้งสำหรับพ่อมดทำจากมันฝรั่ง! “แป้ง” ที่ผิดปกตินี้จัดทำขึ้นดังนี้ ขั้นแรกให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด (หรือสับให้เร็วกว่า) น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกระบายออกจากมันฝรั่งและบีบออกเพิ่มเติม เมื่อน้ำคั้นหมดแล้วก็จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะถูกยึดติดกับมันฝรั่งอีกครั้ง มวลเค็มและผสม - และ "แป้ง" มันฝรั่งก็พร้อม "แป้ง" ดังกล่าวไม่มีความเป็นพลาสติกดังนั้นกระบวนการห่อพ่อมดจึงแตกต่างอย่างมากจากเกี๊ยว - แม้ว่าเนื้อสับที่ใช้จะเหมือนกับในเกี๊ยวไซบีเรียทุกประการ มันฝรั่งวางเป็นแผ่นแบนบนผ้ากอซหรือกระดาษชื้นวางเนื้อสับไว้ด้านบนจากนั้นยกขอบของผ้ากอซหรือกระดาษขึ้นหมอผีก็ปิด จากนั้นหมอผีก็ปั้นเป็นลูกบอล รีดแป้ง แล้วทอด จากนั้นพ่อมดทอดจะถูกวางลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือหม้อเป็ด) เทน้ำซุปเนื้อลงบนกระดูกแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที

คุนดยูมี

อาหารรัสเซียโบราณที่ถูกลืมนี้เป็นพายเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักใส่ไส้เห็ด แป้งสำหรับคุนดัมนวดด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือเมล็ดฝิ่น) และน้ำร้อน และเป็นส่วนผสมของชูและแป้งยืด ไส้สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดสดและแห้งร่วมกับซีเรียล (บัควีทข้าว) และเครื่องเทศ มีคุนดัมไส้ไข่หรือผัก (สีน้ำตาล, ไข่ต้มสุกสับ, ข้าว) และสุดท้ายสิ่งสำคัญ: คุนดัมไม่ได้ต้มซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว แต่อบก่อน (บางครั้งก็ทอด) แล้วเคี่ยวในเตาอบหรือเตาอบภายใต้เห็ดหรือซอสครีมเปรี้ยว มีเวอร์ชันหนึ่งที่ kundums เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวในโบสถ์ และปรากฏแทนเกี๊ยวบนโต๊ะถือบวช แต่ชื่อของอาหารจานนั้นมีต้นกำเนิดจากเตอร์กและแปลว่า "ข้าวสาลี" เช่น ทำจากแป้งสาลี

เคิร์ซ

ในดาเกสถาน เกี๊ยววาเรนิกิเรียกว่าคุร์เซ Kurze เตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผัก เช่นเดียวกับเกี๊ยวไซบีเรียคลาสสิก เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ผัก kurze มักปรุงด้วยหัวหอมและไข่ไม่ใช่กับกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่เป็นไส้เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไซบีเรียน แม่บ้านชาวคอเคเซียนก็ชอบที่จะผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน แป้ง Kurze เตรียมในลักษณะเดียวกัน การเตรียมไส้เนื้อก็ไม่ต่างกัน แต่อาจคุ้มค่าที่จะเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติมหัวหอมและไข่ สำหรับไส้สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ไข่ดิบลงไป - ประมาณสัดส่วนของไข่เจียวหัวหอม นั่นคือเศษส่วนมวลของหัวหอมมีขนาดใหญ่กว่าเศษส่วนของไข่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เติมเกลือพริกไทยและนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ขิ่นกาลี

อาหารจอร์เจีย เนื้อเครื่องเทศ (เผ็ดมาก - นี่คือจอร์เจีย) ซึ่งใส่หัวหอมและกระเทียมจำนวนมากบรรจุในแป้งเพื่อเตรียมโดยไม่ต้องใช้ไข่ สินค้ามีรูปร่างคล้ายถุงหางยาว ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็มจนสุก พวกเขากินคินคาลีด้วยมือจับหางซึ่งถูกโยนทิ้งไป (เป็นเครื่องบรรณาการตามประเพณี - ​​ก่อนหน้านี้ล้างมือให้น้อยลงดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะโยนหางทิ้งมากกว่าที่จะรักษาโรคต่างๆ) ขั้นแรกให้กัดเล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้ โรยด้วยพริกไทยดำแล้วจึงรับประทาน

มันติ

เกี๊ยวชนิดพิเศษจากเอเชียกลาง Manti นึ่งในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า Kaskan ภายนอกเป็นตะแกรงที่จัดเรียงหลายชั้นโดยวางไว้ในหม้อที่มีฝาปิดแน่นซึ่งมีน้ำเดือดที่ด้านล่าง บางอย่างเช่นหม้อไอน้ำสองชั้นแบบง่ายบางครั้งเรียกว่า "mantyshnitsa" ต่างจากเกี๊ยวตรงที่ Manti มีลักษณะที่ใหญ่กว่าและมีรูปร่างแปลกตา ส่วนไส้เนื้อสัตว์นั้นเตรียมจากเนื้อแกะสับ เนื้อม้า และเนื้อวัว พร้อมด้วยไขมันส่วนหาง และหัวหอมเพิ่มเติม นอกจากนี้ ผักตามฤดูกาล เช่น แครอทและฟักทอง มักถูกนำมาใช้เป็นไส้ตั๊กแตนตำข้าว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

โบรากิ

อาหารอาร์เมเนีย เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) ทอดเบา ๆ แล้ววางในหลอดแป้งโดยปิดผนึกด้านหนึ่ง หลอดเหล่านี้วางในแนวตั้งและแน่นในกระทะเทน้ำซุปเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ผลที่ได้คือเกี๊ยวทรงกระบอกเปิด

โพสท่า (buuzes)

อาหารประจำชาติ Buryat เนื้อสับและหัวหอมห่อด้วยถุงแป้งเพื่อให้มีรูเปิดอยู่ด้านบน นึ่งโดยหงายรูขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปอันล้ำค่าหกออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวเปิดขนาดค่อนข้างใหญ่ (5 - 7 ซม.) ซึ่งมักจะรับประทานด้วยมือ

พอดโคกลีโย

ชื่อแปลก ๆ นี้ซ่อนเกี๊ยวชนิดพิเศษจากสาธารณรัฐ Mari El นำเนื้อสัตว์มา (โดยเฉพาะเกม - แบดเจอร์, กระต่าย, หมูป่า) ผสมกับหัวหอมจำนวนมากห่อด้วยแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนแล้วต้ม บางครั้งมีการเพิ่มโจ๊กข้าวฟ่างและคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ชุชวรา

Chuchvara เป็นอาหารอุซเบกในรูปแบบของผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อต้มยัดไส้เนื้อสัตว์ ชูชวารามีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยว ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกับเกี๊ยวในรัสเซีย แต่มีข้อแตกต่างคือไม่ใช้เนื้อหมูเป็นไส้เนื้อสัตว์ ไส้ในอุดมคติคือไส้ที่ไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอม แต่สับละเอียดด้วยมีด Chuchvara เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารจานแรกมากขึ้น

ดุชบารา

ซุปเผ็ดอาเซอร์ไบจันกับเกี๊ยวชิ้นเล็ก ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะ จำเป็นสำหรับทั้งเนื้อสับและน้ำซุป (กระดูก) เกี๊ยวขนาดเล็กทำจากแป้งบางมากต้มในน้ำเค็มแล้วต้มในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม

เครปลัค

ที่จริงแล้วเกี๊ยวของชาวยิว - kreplach ก็ไม่ต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย - ยกเว้นว่าไม่เคยใส่เนื้อหมูลงไปเลย นอกจากนี้นอกเหนือจากไส้กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแล้ว เกี๊ยวของชาวยิวยังใช้ไส้มันฝรั่งบดอีกด้วย แต่ประเภทของการห่อเครปลัคอาจแตกต่างกัน - บางครั้งห่อเหมือนเกี๊ยวไซบีเรียแล้วก็มีรูปทรงหูและบางครั้งแป้งก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งจะได้เครปลาชสามเหลี่ยม น้ำซุปปรุงด้วยเกี๊ยวเครปลาชซึ่งมักเป็นไก่และผักน้อยกว่า นอกจากนี้เครปลาชยังสามารถทอดได้อีกด้วย Kreplach เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม ขึ้นอยู่กับความหมายของวันหยุด พวกเขาจะเสิร์ฟทั้งแบบทอดหรือต้ม

เกี๊ยว

อาหารจีน. หากคุณนำเนื้อสับ ก้านไม้ไผ่อ่อน หรือเห็ดเซียงกู่ ห่อด้วยแป้ง ปรุงในน้ำซุปแล้วเติมลงในซุปแบบจีนโบราณ คุณจะได้เกี๊ยวแบบคลาสสิก จานนี้ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากมีการเพิ่มขิงกระเทียมและพริกไทยลงในเนื้อสับ

เจียวซี

อาหารจีน. ไม่มียีสต์ในแป้งไส้คือหมูสับและกะหล่ำปลี การอุดประเภทอื่นพบได้น้อยกว่ามาก รูปร่างส่วนใหญ่มักเป็นรูปสามเหลี่ยม เนื่องจากมีสลักยาวที่ด้านบน นึ่ง รับประทานกับซอสสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว

เป่าซี

อาหารจีน. แป้งยีสต์นึ่งไส้ต่างๆ ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็เติมเต้าหู้เห็ดฟักทองและเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น รูปร่างมักจะเป็นรูปทรงกลม โดยมีรอยบากด้านบนเล็กๆ ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน พวกเขาปรากฎในภาพยนตร์การ์ตูนเรื่อง "Kung Fu Panda"

ติ่มซำ

และอาหารจีนอีกครั้ง แต่ครั้งนี้ - เกี๊ยวชนิดพิเศษซึ่งใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารจานหลักเนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนดั้งเดิม จริงๆ แล้วติ่มซำนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่บางที่สุด (เกือบใส) สอดไส้ไส้ต่างๆ (รวมถึงผลไม้ด้วย) แล้วนึ่ง ติ่มซำสามารถมีรูปแบบใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ใช่ พวกเขาวัดความสามารถด้วยการทำเกี๊ยวประเภทต่างๆ และตกแต่งอย่างประณีต

โมโม่

อาหารทิเบต เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ - ไก่ หมู เนื้อแพะ เนื้อจามรี (ทิเบต) เพิ่มพริกไทยเกลือกระเทียมผักชีหัวหอมและยี่หร่าและทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งไร้เชื้อ (ไม่มียีสต์) ต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มประจำชาติ ในบางภูมิภาคจะมีการเติมชีสและผักลงในไส้

กิมจิมันดู

อาหารเกาหลี แป้งเป็นข้าวและค่อนข้างบาง ไส้เป็นเนื้อสับและหมูสับ ใส่เต้าหู้ หัวหอม ขิง และผักกาดขาวรสเผ็ด รูปร่างเป็นทรงกลมชวนให้นึกถึงเกี๊ยวแบบคลาสสิกมีเพียงขอบเท่านั้นที่พับขึ้น ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ในบางเวอร์ชันสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยเห็ดได้

เกดซ่า

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแตกต่างจากเกี๊ยวซ่าของจีนตรงที่รสชาติกระเทียมเด่นชัด เกลือและถั่วเหลืองน้อยกว่า แต่คนญี่ปุ่นไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสถั่วเหลืองบนโต๊ะ เกี๊ยวซ่าสูตรดั้งเดิมคือส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม กะหล่ำปลี และน้ำมันงาให้เป็นแป้งบางๆ ส่วนใหญ่จะทอด

โมดัก

อาหารอินเดีย. แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและใช้มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ กระวาน และถั่วเป็นไส้ เกี๊ยวน้ำหวาน ใช่เลย มันมีรูปร่างเหมือนคินคาลีและสามารถนึ่งหรือทอดได้ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

ราวีโอลี่

อาหารอิตาเลี่ยน. ไส้ต่างๆ - เนื้อ ปลา เห็ด ชีส ผัก อะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม พระจันทร์เสี้ยว หรือวงรี แล้วต้มในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม สามารถทอดในน้ำมันได้ ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่แป้ง - มันไร้เชื้อและค่อนข้างบาง นอกจากนี้ ตามแนวทางปฏิบัติแล้ว ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม

กรอปกะกร

อาหารสวีเดน แป้งทำจากมันฝรั่งต้ม แป้ง และไข่แดง ปรากฎว่าค่อนข้างหนา ไส้ประกอบด้วยแฮม น้ำมันหมู และหัวหอมทอด ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นทรงกลม ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ เนย และครีม ใช่แล้ว สิ่งเหล่านี้ใกล้กับเกี๊ยวมากกว่าพาย

มอลทาเชน

Maultaschen เกี๊ยวเนื้อขนาดใหญ่ของเยอรมันต้มในน้ำซุปเนื้อข้นแล้วเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและล้างด้วยเบียร์สด พวกเขาแตกต่างจากรูปร่างเกี๊ยวของเรา (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) และองค์ประกอบของเนื้อสับ (เพิ่มผักโขมลงไป)

ปูนปั้นคลาสสิกแห่งจอร์เจีย ครั้งแรกในชุดของสมาคมหลังจากเกี๊ยว

ร้านอาหาร "Kazbek" คินคาลีกับเนื้อแกะ 100 ถู ต่อชิ้น

พวกเขายังพบได้ในอาหารอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจันด้วย แต่อย่าสับสนกับดาเกสถาน khinkal - ไม่ใช่เลย อื่น จาน.

ทำอาหารอย่างไร

แป้งสาลีรีดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นไส้ เนื้อสับละเอียด (หรือสับละเอียด) ปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำและแดง, ผักชี, ยี่หร่าและสมุนไพรสับ เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น บางครั้งอาจเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ขอบพับและทำให้คินคาลีมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ แม้ว่าการพับจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่เชื่อกันว่าควรมีอย่างน้อย 19 อัน คุณต้องกินคินคาลีด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่าภายใน แต่คุณเองก็มี ทราบเรื่องนี้มานานแล้ว

พันธุ์

มีคินคาลีหลายแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์: แค่ใส่ชีสหรือใส่ชีสและสมุนไพร ส่วนใหญ่มักจะต้ม แต่บางครั้งก็ทอด

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ในร้านค้าคินคาลหลายร้อยแห่งที่กระจายอยู่ทั่วเมืองเช่นกัน 99% ของพวกเขาจะต้องอยู่ในเมนูนี้แน่นอน

มันติ

เวอร์ชันเอเชียกลาง - ระหว่าง pilaf และหมวกกะโหลกศีรษะ

กระเบนราหูแบบโฮมเมด

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเอเชียกลาง ปากีสถาน และตุรกี คิดค้นโดยชาวอุยกูร์ ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของเตอร์กิสถานตะวันออก ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของประเทศจีน ชาวอุยกูร์เองก็เป็นหนึ่งในชุมชนเตอร์กแห่งชาติที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในสาธารณรัฐประชาชนจีน

ทำอาหารอย่างไร

แป้งนวดสดและรีดออกมาบางมาก ไส้มีการเพิ่มไขมันหางและแม้แต่ไขมันภายใน - ในเวอร์ชันคลาสสิกคือเนื้อแกะ ตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง

พันธุ์

กระเบนราหูพันธุ์หนึ่งประจำชาติคือการโพสท่า ใน Buryatia จานเดียวกันนี้เรียกว่า buuzy

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ในร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการอาหารเอเชียกลาง - ใน "อุซเบกิสถาน" หรือ "พระอาทิตย์สีขาวแห่งทะเลทราย" ในร้านอาหาร Buryat และอาหารมองโกเลีย ใน เพิ่งเปิดที่ศูนย์ศาสนา บูซในเมนูมีสามประเภท

วาเรนิกิ

แป้งเติมที่มาจากยูเครนจากตุรกี

ร้านอาหาร "Shinok" เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด 490 ถู

ชาวยูเครนเริ่มเตรียมอาหารตะวันออก dush-vara ภายใต้ชื่อ varanniki และต่อมา - vareniki

ทำอาหารอย่างไร

แป้งควรจะบางมากมีความหนาไม่เกิน 2 มม. และควรบีบขอบก่อนปรุงอาหาร สำหรับเกี๊ยวนึ่งให้นวดแป้งด้วย kefir

พันธุ์

เกี๊ยวยูเครนหลักคือมันฝรั่งและแคร็ก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น เห็ด กะหล่ำปลี ตับ และแม้กระทั่งปลาเฮอริ่ง มักใช้ไส้หวานเช่นเวอร์ชันโปรดที่มีเชอร์รี่

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ในร้านอาหารยูเครนหลักในเมืองที่ยังคงเป็น "Shinok" หนึ่งในหลาย ๆ จุดของเครือ "Taras Bulba" หรือในร้านอาหารยอดนิยมของผู้จัดรายการโทรทัศน์ Elena Letuchaya

ราวีโอลี่

พาสต้าอิตาเลียนที่มีรูปร่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว วงรี หรือสี่เหลี่ยม

ร้านอาหาร "Probka" ราวีโอโลนีกับโรบิโอล่าชีสและเห็ดพอร์ชินี 850 ถู

ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชาวซิซิลีเป็นคนแรกที่ห่อไส้ต่างๆ ลงในแป้ง; กล่าวอีกนัยหนึ่งประเพณีการทำอาหารนี้ถูกนำไปยังอิตาลีจากประเทศจีน ไม่ว่าในกรณีใด "ราวีโอลี่" เป็นคำภาษาอิตาลีที่มาจากคำกริยา avvolgere - "ห่อ"

ทำอาหารอย่างไร

ต้องเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้งไร้เชื้อหลังจากนั้นจึงปั้นเป็นซองและห่อด้วยตัวเลือกไส้ต่างๆ เสิร์ฟต้มหรือทอด - เป็นจานอิสระ ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปได้อีกด้วย

พันธุ์

มีไส้มากมาย: เนื้อสัตว์, ชีส, ผักโขม, มันบดและแม้แต่ตำแย สำหรับของหวาน ชาวอิตาเลียนเตรียมราวีโอลี่พร้อมช็อคโกแลต

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

เคิร์ซ

เกี๊ยวดาเกสถาน - รสเผ็ดพร้อมความหลากหลายที่น่าทึ่งภายใน

ร้านอาหาร "Zhi eat" เคิร์ซพร้อมเนื้อ 350 ถู

อาหารประจำชาติคล้ายกับเกี๊ยวรัสเซีย แต่ไส้จะเผ็ดกว่าและอีกวิธีในการสร้างแบบจำลองคือ "ผมเปีย"

ทำอาหารอย่างไร

ใส่หัวหอมจำนวนมากลงในไส้บีบขอบของ kurze ก่อนปรุงอาหารและทาด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ

พันธุ์

ในที่เดียวคุณจะพบ kurze ที่มีไส้หลากหลาย - มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์และแม้แต่ตำแย

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ร้านอาหารที่มีอาหารดาเกสถานไม่ใช่ปรากฏการณ์ที่แพร่หลาย แต่คุณสามารถค้นหาว่า kurze มีรสชาติเป็นอย่างไรเช่นในตลาด Danilovsky หรือในร้านกาแฟ "Zhi is" จากเจ้าของคนเดียวกัน ในเมนูหลังนอกเหนือจาก kurze ที่เข้าใจได้ซึ่งมีไส้คอทเทจชีสเนื้อมันฝรั่งและสมุนไพรแล้วยังมีจาน "Kurze kkunukral khhunk" (ไข่เจียวดิบกับสมุนไพรเทลงในถุงแป้งแล้วจึงนำไปวาง ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก)

เกดซ่า

Jiaozi เกี๊ยวซ่าเวอร์ชั่นญี่ปุ่น

ทำอาหารอย่างไร

แป้งบางไส้เป็นหมูสับใส่กระเทียมขิงและผักกาดขาวปลี เกี๊ยวซ่าจะทอดก่อนแล้วจึงต้ม

พันธุ์

บางครั้งมีการใช้อาหารทะเลหลากหลายชนิดเป็นไส้

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ในร้านที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชีย เช่น Buba by Sumosan นอกเหนือจากตัวเลือกเนื้อสัตว์หรือกุ้งแล้ว ยังมีข้อเสนอสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติด้วย เช่น เกี๊ยวซ่าขิง เต้าหู้ เห็ดหอม และผักกาดกวางตุ้ง

แมนดู

ญาติชาวเกาหลีของกระเบนราหูอุยกูร์

ร้านอาหารวังแอนด์คิม มันดูเนื้อแกะ (ไม่มีในเมนูหลัก รวมอยู่ในอาหารมื้อสายวันอาทิตย์)

เกี๊ยวเกาหลี ในอดีตมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเบนราหูจากเอเชียกลางมากกว่าญาติชาวจีนหรือญี่ปุ่น

ทำอาหารอย่างไร

ไส้เนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นหมูครึ่งตัว เนื้อบดครึ่งลูก) ประกอบด้วยหัวหอม ขิง เต้าหู้ และกะหล่ำปลีกิมจิรสเผ็ดในบางครั้ง (ต้องบีบผลิตภัณฑ์ทั้งสองออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน) สำหรับเวอร์ชันมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดหอม

พันธุ์

มันดูต้มมักจะมีรูปร่างกลม มันดูสำหรับทอดจะถูกปั้นเป็นรูปเรือ นอกจากนี้ยังมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและมีตัวเลือกที่ไม่มีเปลือกแป้งเลย - ไส้ก็รีดด้วยแป้งสาลี

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ร้านอาหารเกาหลี เช่น “White Crane” บนเขื่อน Frunzenskaya

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ในเกือบทุกสถานประกอบการที่มีอาหารแพนเอเชียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจีน ตัวอย่างเช่น Mr. ลีหรือ "ไชน่าทาวน์"

มอลทาเชน

อาหารสวาเบียนเมนูพิเศษประจำภูมิภาคได้รับการจัดเตรียมตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

พระภิกษุชาวเยอรมันได้คิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษา โดยเริ่มเติมเนื้อหมูจำนวนเล็กน้อยลงในไส้ผักโขม

ทำอาหารอย่างไร

ครอบครัวชาวเยอรมันจำนวนมากมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง แต่ตามกฎแล้วสิ่งสำคัญที่นี่คือวิธีการเตรียม: maultaschen เป็นเกี๊ยวทอด และไส้แบบคลาสสิก ได้แก่ ผักโขม หมู แฮมรมควัน หัวหอม และเกล็ดขนมปัง

พันธุ์

พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือพร้อมน้ำซุปและกะหล่ำปลีดอง - กะหล่ำปลีดองเยอรมันแบบดั้งเดิม

จะลองได้ที่ไหนในมอสโก

ถามร้านอาหารเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน แต่ส่วนใหญ่มักจะระบุในเมนูง่ายๆ ว่า "เกี๊ยวทอด"

เกี๊ยว เกี๊ยว เกี๊ยว - เหล่านี้เป็นชื่อที่อ่อนโยนและเต็มไปด้วยอารมณ์สำหรับอาหารอันโอชะที่มีสีสันที่สุด อาหารรัสเซีย- พวกเขาเป็นทั้งอาหารเทศกาลสำหรับดื่มคู่กับเหล้าโฮมเมดของคุณ และเป็นตาข่ายนิรภัยหากสามีของคุณหิวและขี้เกียจทำอาหาร ต้ม ทอด และอบในหม้อ ไม่ว่าคุณจะทดลองด้วยวิธีใดก็ตาม มันก็ยังออกมาอร่อยอยู่

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคิดว่าเกี๊ยวเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ ครอบครัวใหญ่นี้มีญาติอยู่ทุกประเทศ มีไส้ รูปร่าง และวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวเลือก 20 รายการ ประเภทของเกี๊ยวจากทั่วทุกมุมโลกที่ควรค่าแก่การลองสักครั้งในชีวิต

1. เสี่ยวหลงเปาของจีน

   เกี๊ยวนึ่งมาจากอาณาจักรกลาง พวกเขาทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีไส้เนื้อและน้ำซุป เสิร์ฟในตะกร้าไม้ไผ่

2. Mantas จากเอเชียกลาง

   

   อาหารแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในหลายประเทศทางตะวันออกตั้งแต่ตุรกีไปจนถึงเกาหลี ไส้ประกอบด้วยเนื้อม้า เนื้อแกะ สัตว์ปีก เนื้อวัว และผักต่างๆ บางครั้งเต้านมวัว โคกอูฐ หรือ ไขมันจากไขมันหาง- ขนมหวานนี้จัดทำขึ้นในหม้อต้มตั๊กแตนตำข้าวแบบพิเศษ

3. ราวีโอลี่อิตาเลียน

   

   บางครั้งราวีโอลี่ก็ถูกเรียกอย่างไม่ยุติธรรม แปะแต่นี่คือเกี๊ยวจริงๆ มีขนาดเล็ก แบนและเป็นสี่เหลี่ยมเท่านั้น เนื้อวัว สัตว์ปีก ปลา ผัก และแม้แต่ผลไม้รสหวานถูกใส่ไว้ที่นี่เป็นไส้ พวกเขาจะต้มหรือทอด

4. เกี๊ยวชีสสโลวัก

   

   อาหารสโลวักยอดนิยม ซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยวอย่างคลุมเครือถึงแม้จะผสมแป้งกับเนื้อสัตว์ก็ตาม จานนี้ประกอบด้วยมันฝรั่งขูด แป้ง ชีส และหมูรมควันพร้อมไขมัน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือนมเปรี้ยว

5. Siomei จากอินโดนีเซีย

   

   เกี๊ยวปลานึ่งในแป้ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ไข่ต้ม กะหล่ำปลีสด หรือ เต้าหู้ชีส- โรยหน้าด้วยซอสถั่ว

6. เกี๊ยวจีนกับกุ้ง

   

   ถุงแป้งกรอบไส้กุ้ง หมู ขิง และต้นหอม ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟในน้ำซุปหรือทอด

7. พายจากโปแลนด์

   

   pirogi โปแลนด์ (เน้นพยางค์ที่สอง) คล้ายกับเกี๊ยวของเรา พวกเขาทำด้วยกะหล่ำปลีดองเนื้อมันฝรั่งและเห็ดรวมทั้ง ไส้หวาน- คอทเทจชีส แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และแม้แต่ช็อคโกแลต

8. โมดักอินเดีย

   

   เกี๊ยวหวานที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เสิร์ฟในช่วงเทศกาลพระพิฆเนศ ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็น kinkali ธรรมดา แต่ภายในมีไส้มะพร้าวเกล็ด, ถั่ว, น้ำตาลอ้อยและกระวาน

9. เกี๊ยวรัสเซีย

   

   เกี๊ยวรัสเซียพื้นเมืองอย่างที่เรารู้จัก ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "เพลยัน"จากภาษาฟินโน-อูกริก ในที่นี้ "pel" แปลว่า "หู" และ "nyan" แปลว่า "ขนมปัง" ร่วมกัน - "หูขนมปัง" ไส้ที่นิยมในบ้านเราได้แก่ หมู ไก่ และเนื้อวัว ส่วนน้ำสลัดได้แก่ น้ำส้มสายชู มะรุม มัสตาร์ด หรือพริกไทย

10. ซิมสลัวของออสเตรเลีย

    

    ของว่างที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจีน เนื้อทอดในแป้งและเสิร์ฟในซอสถั่วเหลืองพร้อมมันฝรั่งทอด

11. ภาษาเวียดนาม บ้านบอท ลก

    

    ชาวเวียดนามเตรียมแป้งสำหรับแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันฝรั่งแสนอร่อยเหล่านี้ และไส้ทำจากกุ้งและหมู แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้ก็คือ ซอสเปรี้ยวหวานซึ่งประกอบด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริก น้ำตาล และผักชี

12. ถังหยวนจีน

    

    ขนมหวานน่ารักๆ ทำจากแป้งข้าวเหนียว งาขาวและดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง และแม้แต่ ชาเขียว- เกี๊ยวปรุงในซุปถั่วหรือน้ำเชื่อมกับขิง

13. กิมจิมันดู "เรือ" ของเกาหลี

    

    อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกิมจิ กะหล่ำปลีดองเกาหลี แป้งมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เกี๊ยวต้มหรือทอด

14. เครปลัคของชาวยิว

    

    เกี๊ยวทรงสามเหลี่ยมไส้เนื้อ คอทเทจชีส หรือชีส เสิร์ฟในซุปไก่

15. โมโมเนปาล

    

    อะนาล็อกอีกประการหนึ่งของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวของเรา ไส้ประกอบด้วยเนื้อแกะหรือหมูสับ มันเทศ กะหล่ำปลีหรือคอทเทจชีส โมโมะมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสชัทนีย์จากมะเขือเทศบด พริกขี้หนู และกระเทียม

16. เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นกรุบกรอบ

    

    เกี๊ยวทอดทำจากแป้งบางไส้ต่างๆ หมู แซลมอน กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มรสเผ็ดที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและซีอิ๊วขาว น้ำมันงา.

17. กุ้งอเมริกันกับปู

    

    ปรากฎว่าคนอเมริกันก็มีเกี๊ยวเป็นของตัวเองเช่นกัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอีกหนึ่ง “ต้นกำเนิด” ของอาหารจีน ทำจากแป้งที่สอดไส้เนื้อปูและครีมชีส จากนั้นนำไปทอด

18. ภาษาคินคาลีแบบจอร์เจีย

    

    เกี๊ยวฉ่ำพร้อมน้ำซุปรสเผ็ดไส้หมู เนื้อ หรือเนื้อแกะ การชิมคินคาลีเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ก่อนอื่นคุณกัดเกี๊ยวแล้วดื่มน้ำเนื้อแล้วจึงกินมัน

19. มอลทาเชนเยอรมัน

    

    เกี๊ยวที่รู้จักกันแพร่หลายในชื่อ "หลอกพระเจ้า" ตามตำนานเล่าว่าพระภิกษุจากอาราม Maulbronn ประดิษฐ์ขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ในช่วงเข้าพรรษา พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยวของเราเฉพาะในเนื้อสับ - นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังเพิ่มผักโขมและ สมุนไพรหอม.

20. เกี๊ยวสีน้ำเงินราคาทองคำ

    

    สามารถสั่งเกี๊ยวแปลกๆ เหล่านี้ได้ที่ร้านอาหาร Golden Gates ในนิวยอร์ก เพื่อให้ได้สีที่ผิดปกติ ผู้ปรุงจึงเติมแป้งลงในแป้ง ต่อมบดปลาคบเพลิงทะเลน้ำลึก ใช้ปลาแซลมอน หมู หรือเนื้อลูกวัวเป็นไส้ นั่นคือสาเหตุที่อาหารจานนี้มีราคาแพงมาก: เกี๊ยว 8-10 ชิ้นมีราคา 2.5 พันดอลลาร์ อย่างไรก็ตาม! ใช่ คุณต้องเป็นนักเลงที่แท้จริงจึงจะสั่งสิ่งนี้ได้...

ทุกสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้นยืนยันความจริงอีกครั้ง: เกี๊ยวเป็นคุณค่านิรันดร์ซึ่งเป็นสูตรที่ต้องเก็บรักษาและหวงแหน และจำไว้ว่า: ถ้าคุณปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาที มันก็ยังคงเป็นเกี๊ยว ถ้าคุณปรุงเป็นเวลา 40 นาที มันก็จะเป็นพาสต้าสไตล์น้ำเงิน และถ้าคุณปรุงเป็นเวลา 60 นาทีแล้วโรยด้วยชีส มันก็จะออกมา ..

ในอาเซอร์ไบจาน แม่บ้านที่ดีที่สุดถือเป็นคนที่รู้วิธีปั้นดุชบีอาราเพื่อให้มี 11 ชิ้นในช้อนเดียว

ฉันไม่ใช่เชฟ แต่ฉันมีหนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนมี 9 ชิ้น

Dyushbyara - เหมือน แต่เล็กและรสชาติแตกต่างจากของทั่วไปมาก Dushbyara กินในฤดูหนาว

Dushbyara ในการแพทย์พื้นบ้านมักใช้สำหรับโรคหวัด (เจ็บคอ, ติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน ฯลฯ )

การปั้นงานอาบน้ำเด็กเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ก็คุ้มค่า!!!

เมื่อก่อนไม่มีตู้เย็นและเครื่องบดเนื้อคนซื้อเนื้อน้อยทุกวัน เพื่อให้ได้เนื้อสับพวกเขาสับมันอย่างประณีตด้วยขวานแล้วทุบมัน เมื่อแขกมา เราต้องประหยัดเนื้อและเวลา นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหาทางออกจากสถานการณ์ - พวกเขาเติมแป้งด้วยเนื้อสับน้อยลง อาหารกลายเป็นอาหารน่ารับประทาน อร่อย สวยงาม และอิ่มกันทุกคน ปัจจุบันนี้ทำเพื่อความสวยงามของอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) เตรียมเนื้อสับ:

ส่งเนื้อ หางอ้วน และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. ผัดและนวดเหมือนแป้ง วางในตู้เย็น

2) เตรียมแป้ง:

จากแป้ง ไข่ และน้ำ โดยเติมเกลือประมาณ 5 ช้อนชา นวดเป็นแป้งแข็งที่ไม่ติดมือ

ม้วนเป็นไส้กรอกแบ่งเป็น 7 ส่วนปั้นเป็นลูกบอล

8) ยิ่งแถบเล็กลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1x1 ซม.

หากคุณตัดและปั้น dushbyare:

ขนาด3X3ซม.จะเหมือนเฮเซลนัท

ขนาด 2x2 ซม. จะเล็กกว่าเฮเซลนัทเล็กน้อย

ขนาด 1X1cm จะเป็นขนาดของนกคุด (ถั่วชิกพี)

9) หรือชอบ mini-m lollipops (จิ๋ว)

10) สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งให้รีดสองแผ่นออกหั่นเป็นชิ้นและยัดไส้เนื้อสับก็เพียงพอแล้ว โรยแป้งที่เหลือ ใส่ภาชนะ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

13) ซอสกระเทียม:

ผสมกระเทียมบดกับเกลือ 1 ช้อนชาจนกลายเป็นเนื้อครีม เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อสันในแกะ - 200ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
เคอร์ดยุก - 100ก
พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง-400g
ไข่-1 ชิ้น
น้ำ-100ก
เกลือ-1 ช้อนชา

น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร
ขมิ้น – กระซิบ

สำหรับซอส;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือ-0.5 ช้อนชา