Jeśli tak jak ja zdarza się to od czasu do czasu... Otworzyłeś szampana na zasadzie „cukierek albo psikus” i został, to zapoznaj się z przepisem na prosty i bardzo przyjemny w smaku biszkopt. Alkohol rozproszy się w trakcie gotowania, a biszkopty nabiorą przyjemnego aromatu i nieco wilgotnej struktury. Oprócz półsłodkiego szampana odpowiednie są również Brut i wszelkie wina musujące. W zależności od słodkości napoju dostosuj ilość cukru w ​​cieście (dla brut - więcej!)

Ciasto bazuje na rodzaju ciastek maślanych. Myślę, że da się obyć bez proszku do pieczenia, ale bez niego czuję się jakoś niepewnie...

Jako krem ​​proponuję prosty - z masła i skondensowanego mleka, który nie wymaga gotowania ani skomplikowanych manipulacji. Jeśli chcesz nie tylko posmarować warstwy, ale całe ciasto kremem, to podwój ilość kremu!

Choć ciasta nie wychodzą suche, to trzeba je jeszcze trochę namoczyć, dlatego do listy składników dodałam kompozycję do namaczania. Mój tort dekoruję po prostu słodyczami: tartymi truflami i żurawiną w cukrze, bo w pielęgnacji urody nie jestem wcale dobra, radzę sobie „radzieckimi” metodami.

Na biszkopt szampański przygotuj składniki zgodnie z listą przepisów.

Masło pokroić na kawałki, a gdy po około 15-20 minutach zmięknie, utrzeć je z cukrem i solą.

Wlać szampana i wstrząsnąć.

Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszać i lekko ubić.

Do ciasta potrzebne będą tylko białka, należy je ubić na mocną pianę i delikatnie mieszając, szybko dodać do ciasta.

Ciasto będzie nieco gęstsze niż na zwykły, klasyczny biszkopt.

Można upiec jeden wysoki biszkopt na małej blaszce lub cienki na dużej. Biszkopt najwygodniej upiec na blasze nieprzywierającej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Moja foremka ma wymiary 18x24 cm, a czas pieczenia w piekarniku na 170 stopni wynosił 25 minut.

Na krem ​​ubić miękkie masło w temperaturze pokojowej ze skondensowanym mlekiem, również w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby do mleka skondensowanego można dodać alkohol, aby wzbogacić i podkreślić smak śmietanki.

Gotowy biszkopt ostudź i odstaw, a następnie przekrój: jeśli jest to wysoki biszkopt, to na dwie części, a cienki na dwie połówki.

Wykonaj impregnację z wody i cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty na średnim ogniu. W razie potrzeby do ciepłej impregnacji dodać alkohol i ostudzić.

Biszkopt, który dojrzewał przez co najmniej cztery godziny, namoczyć i natychmiast złożyć ciasto, pokrywając je kremem. Wygodnie jest namoczyć ciasta w tej samej formie, w jakiej zostały upieczone, wlewając do niego całość (w przypadku cienkiego biszkoptu) lub połowę (na każdy kawałek wysokiego biszkoptu).

Do dekoracji sugeruję użycie samych cukierków. Wystarczy zetrzeć trufle lub czekoladę, ale kandyzowana żurawina lub inne podobne cukierki nadają się w całości.

Biszkopt szampański jest gotowy.

Miłego eksperymentowania!

Delikatnie kremowy tort świąteczny wykonany ze słodyczy to wspaniały prezent dla bliskiej osoby, prawdziwa słodka niespodzianka, która zachwyci każdego! Pokażę ci klasę mistrzowską krok po kroku ze zdjęciami, jak wykonać takie rzemiosło własnymi rękami. Wykorzystamy go do dekoracji – technologię wykonania takich kwiatów znajdziesz na tej stronie. Będziemy więc potrzebować: słodyczy, sztucznych kwiatów, dekoracji, kleju, nożyczek. Można zabrać ze sobą dowolne słodycze – ulubione, jednak wskazane jest, aby były w pięknych opakowaniach.

Pudełko na ciasto wykonane z mistrzowskiej klasy słodyczy

Będziemy mieć trzypoziomowe ciasto, dlatego wycinamy ze styropianu trzy okrągłe półfabrykaty o średnicach 12, 17 i 25 cm.

Ostrożnie przeszlifuj koła papierem ściernym, aż będą gładkie.

Górna warstwa ciasta się otworzy, więc wycinamy wnętrze najmniejszego koła, aby utworzyć kawałek w kształcie pierścienia. Ze środka wykonujemy okrąg na pokrywkę o grubości 0,5 cm.

Powstały blankiet pokrywamy ze wszystkich stron papierem falistym.

Na pokrywkę wytnij z grubej tektury okrąg o średnicy 12 cm i również przykryj go tekturą falistą.

Pozostałe dwa poziomy pokrywamy falowaniem ze wszystkich stron.

Następnie wytnij pasek o szerokości około 5 cm, na który za pomocą dwustronnej taśmy przymocuj cukierki. Można go wykonać za pomocą wstążek, jak pokazano w tej klasie mistrzowskiej -. Przyklejamy takie paski w kółko na każdym poziomie.

Układamy poziomy jeden na drugim, zabezpieczamy gorącym klejem i zaczynamy dekorować - tutaj wszystko zależy tylko od Twoich pragnień. Dzięki temu, że górne wieczko jest otwierane, może służyć jako pudełko na pierścionki, kolczyki czy pieniądze. Tort ozdobiłam papierowymi różyczkami, koralikami, sztucznymi kwiatami i zielenią.

Nasze ciasto jest gotowe! Spójrz tutaj.

Świąteczny stół to nie tylko indyk z jabłkami, sałatka Olivier i jasne kolory ulubionego winegretu. Szczególną uwagę zawsze zwracano na słodkości noworoczne, które kończyły uroczystość, gdyż to właśnie te dania pozostawiały gościom najprzyjemniejsze wspomnienia z wieczoru. Zadanie nie jest łatwe, gdyż w cukierniczym królestwie znajduje się mnóstwo różnorodnych deserów o magicznych smakach i bajecznej urodzie.

Na wieczorną biesiadę wybieramy przepis na symboliczny tort z truskawkami. Deser ten łączy w sobie szampana, delikatną galaretkę z przewiewnym musem i luksusowy wygląd.

Przygotowanie ciastka

• cukier granulowany - 150 g;
• koniecznie przesianą mąkę - 120 g;
• jajka (oczywiście świeże) - 4 szt.;
• domowe masło - 150 g;
• Ilość ekstraktu wanilinowego dobieramy według upodobań.

Najlepiej, jeśli upieczenie zrobimy wcześniej, aby po złożeniu ciasto nabrało bogatego smaku. Tak więc w osobnej misce połącz granulowany cukier i świeże jajka, dokładnie ubij mieszaninę, aż do uzyskania mocnej piany.

Dodać żądaną ilość ekstraktu wanilinowego, roztopione i ostudzone domowe masło, następnie stopniowo przesiać mąkę. Delikatnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie.

Przygotowaną masę wlać do specjalnej formy o średnicy do 40 cm i wstawić do piekarnika na 20 minut (180°C).

Sprawdzamy gotowość wypieku, następnie zdejmujemy ciastko z ognia piekarnika i kładziemy na metalowej kratce.

Mus

• cukier granulowany - 450 g;
• świeża żelatyna - 20 g;
• sok cytrynowy;
• jaja kurze - 4 szt .;
• szampan - 500 ml;
• domowy krem ​​​​(33%) - 400 g.

W osobnej misce wymieszaj połowę porcji cukru, sok z jednej cytryny i szampana. Powoli podgrzewamy kompozycję, unikając wrzenia i czekamy, aż biały krystaliczny produkt całkowicie się rozpuści.

Żelatynę zalać wodą butelkowaną, odstawić na 40 minut, następnie lekko wymieszać.

Otrzymaną słodką mieszaninę z alkoholem wlać do żelatyny, kontynuować podgrzewanie na małym ogniu i ciągle mieszać, aż do uzyskania gęstej masy. Żadnego gotowania! Otrzymujemy kompozycję przypominającą płynną galaretkę.

Ubić śmietanę i ostrożnie wlać do ostudzonego musu.

Białka ostrożnie ubijamy mikserem, dodajemy pozostały cukier granulowany, dalej gotujemy, czekając, aż pojawią się tzw. twarde szczyty. Powstałą kompozycję łączymy również z pozostałymi składnikami musu. Robimy to bardzo ostrożnie, zapobiegając osiadaniu puszystej masy.

Przygotowanie galaretki

• cukier biały - 400 g;
• wysokiej jakości żelatyna - 30 g;
• sok cytrynowy;
• świeże truskawki lub ananasy - 1/2 kg.

Połącz szampana z odmierzoną ilością granulowanego cukru, podgrzej mieszaninę do temperatury 80 °C, unikając wrzenia.

Żelatynę wsypać do wody butelkowanej, po 40 minutach odcisnąć masę, wlać do gorącej słodkiej masy i dobrze wymieszać powstałą galaretkę.

Impregnat do ciastek

Będziemy potrzebować:

• woda butelkowana, cukier granulowany, szampan – 100 g każdego składnika;
• kilka kropel wyciśniętego soku z cytryny.

Aby uzyskać impregnację, należy w misce wymieszać wodę butelkowaną z odmierzoną ilością cukru pudru. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez trzy minuty, następnie wszystko wymieszaj, nie zapominając o dodaniu soku z cytryny.

Kiedy zauważymy pierwsze oznaki wrzenia, odstawiamy naczynia na bok, do wystudzonej już masy wlewamy szampana i dobrze mieszamy syrop.

Dekoracja ciasta

Na przygotowane naczynie nakładamy specjalny pierścień formujący. Ciasto ułożyć na dnie koła i dużymi porcjami polewać je syropem. Naciskając biszkopt łyżką, dobrze nasączamy go słodyczą.

Przygotowany mus wykładamy na kolejną warstwę, wyrównujemy go na całej powierzchni bazy deserowej, a następnie wstawiamy na godzinę do lodówki.

Pokrój świeże truskawki, wyjmij ciasto, ułóż kolejną warstwę składającą się z połówek jasnych jagód. Tak przygotowaną galaretką polej naszą kompozycję i ponownie włóż do lodówki na 15 minut.

Kiedy truskawki już dosłownie przykleiły się do ciasta, na koniec wypełniamy warstwę jagodową pozostałą częścią galaretki i odstawiamy do całkowitego schłodzenia do całkowitego stwardnienia.

Cztery godziny później luksusowy tort truskawkowy jest gotowy na wielką prezentację. To urocze piękno świątecznego deseru zasługuje na najbardziej honorowe miejsce na słodkim noworocznym stole!

W przepisie nie można używać likieru Maraschino. Zastąpiłam je czerwonym, włoskim winem szampańskim „Fragolino”.

Przygotowanie galaretki:
Namoczyć żelatynę (użyłam żelatynę liściastą) w zimnej wodzie na 10 minut. (lub zapoznaj się z instrukcją dotyczącą żelatyny). Podgrzej połowę puree jagodowego, dodaj cukier do smaku, żelatynę i mieszaj, aż cukier i żelatyna całkowicie się rozpuszczą. Wymieszaj z pozostałym puree, przelej do formy o 2 cm mniejszej od tej, w której będziesz piec biszkopt i złóż ciasto (ciasto złożyłam w formie 26 cm, galaretkę zrobiłam w formie 24 cm). Włożyć do zamrażarki do stwardnienia.

* Jeżeli forma nie jest silikonowa, można ją wyłożyć folią, żeby łatwiej było wyjąć gotową galaretkę.

Przygotowanie biszkoptu:
Oddziel białka od żółtek. Zacznij ubijać białka mikserem na niskich obrotach, następnie zwiększaj prędkość i stopniowo dodawaj do białek drobny cukier (dodawaj po 1 łyżce stołowej, nie przerywając ubijania). Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.

*Jeśli masz gruby cukier, zmiel go w młynku do kawy lub blenderze, bo... gruby cukier zbyt długo rozpuszcza się w białkach podczas ubijania.

Żółtka lekko ubić i stopniowo, wlewając cienkim strumieniem, partiami dodawać do białek, bardzo schludny mieszając trzepaczką lub szpatułką od dołu do góry (nie trzeba długo mieszać, masa powinna pozostać przewiewna).

Mąkę przesiać i dodawać partiami do masy jajecznej, również delikatnie mieszając trzepaczką od dołu do góry, aby ciasto nie osiadało.
Gotowe ciasto włóż do rękawa cukierniczego zakończonego prostą okrągłą końcówką. Na papierze pergaminowym narysuj okrąg (o średnicy 24 cm, jak galaretka jagodowa), odwróć papier (rysowaną) stroną do dołu (aby później nie pozostał ślad na cieście) i wypełnij ciastem z rękawa cukierniczego.
.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-15 minut (w zależności od piekarnika). Powierzchnia gotowego ciasta lekko odskoczy po naciśnięciu palcem.

Z pozostałego ciasta układamy na blaszce małe okrągłe „ciasteczka” (w trakcie pieczenia zwiększą swoją objętość), posypujemy je cukrem pudrem (ja nie posypywałam) i pieczemy około 8-10 minut. Będą Ci potrzebne do dekoracji boków ciasta.

Przygotuj mus bawarski z szampanem:
Żółtka lekko ubić z drobnym cukrem. 125 gr Podgrzej szampana prawie do wrzenia i wlej go do żółtek cienkim strumieniem, nadal je ubijając. Gotuj tę masę w łaźni wodnej, aż lekko zgęstnieje.

* Jeśli nagle wydaje ci się, że mieszanina w ogóle nie gęstnieje, możesz po prostu gotować na małym ogniu (bez kąpieli wodnej), ale w tym przypadku musisz ją stale mieszać i upewniać się, że tak się dzieje nie podgrzewać zbyt mocno, aby żółtka nie zaczęły się ścinać (na dnie i ściankach).

Mieszanka nie powinna stać się bardzo gęsta, ale tylko trochę zagęścić jak na zdjęciu.
Jeśli zanurzysz w nim łyżkę, na jej dnie pozostanie cienka warstwa, przesuń po niej palcem – powinien zostać ślad.

Dodać namoczoną wcześniej żelatynę i mieszać aż do jej rozpuszczenia. Schłodzić do 30 stopni. Dodaj resztę szampana. Śmietanę ubić na puszystą pianę, ostrożnie dodać do musu, mieszając od dołu do góry.

*Ten mus wyszedł mi trochę rzadszy niż w Zhemchuzhina (to za sprawą szampana dodanego do gotowej bazy kremu), ale mimo to ma konsystencję zwiewną, a nie płynną, jeśli wymieszamy śmietankę bardzo ostrożnie i stopniowo.

Przygotuj krem ​​Chantilly z jagodami:
Wcześniej namocz żelatynę w zimnej wodzie.
Jagody zmiksuj na puree (w razie potrzeby przetrzyj puree przez sitko, aby usunąć skórki i drobne pestki malin, jeżyn... niczego nie przecierałam)
Podgrzej połowę puree jagodowego, dodaj żelatynę, mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodać resztę puree, cukier i śmietankę ubitą na puszystą masę (ostrożnie, ruchami od dołu do góry). Krem okazuje się przewiewny

Montaż ciasta:
Przykryj dno formy folią (boki nie przykryłam). Do formy wlać mus bawarski (zostawić około 1/3) i wstawić na chwilę do zamrażalnika.

Zamrożony krążek galaretki jagodowej układamy (resztę musu bawarskiego używamy pod warstwę galaretki i wypełniamy szczeliny pomiędzy galaretką a bokami formy).

Chcę opowiedzieć wam wspaniałą historię na cześć tego cudownego święta, które jest utkane z moich uczuć. Wesołych Świąt dla Was, kochani!

Kochanie, dobranoc!
Chcę, żebyś widział w swoich snach piękną historię o naszej miłości, abyś śnił o naszych najpiękniejszych chwilach... więc... spójrz... drzwi się otwierają i znajdziesz się na brzegu lazurowego oceanu! Wspaniałość krajobrazu fascynuje i przyciąga. Wpadasz do czystej wody, pełnej niesamowitych i niespotykanych ryb, koralowców, gwiazd. Ciepła woda pieści nas... a strona przewraca się jako pierwsza


...i jesteśmy w eleganckiej kawiarni, a strój kąpielowy zamienia się w luksusową sukienkę - we śnie wszystko jest możliwe.. Dźwięki muzyki na żywo zapraszają nas do tańca, a my całujemy się i krążymy w ramionach, przyciągając się pełne podziwu spojrzenia otaczających nas osób.


A teraz znów jesteśmy w locie i zatrzymujemy się przed wodospadem, strumienie wody obsypują nas miriadami diamentów... zamykamy oczy...
A teraz zamiast wody ze skały leci niekończący się deszcz płatków najpiękniejszych kwiatów. To wszystko dla ciebie, kochanie


Kolejna rewolucja... I mamy karnawał! Wszystko wiruje, przewraca się do góry nogami, biją tamburyny, bez szczędu opróżniają się kieliszki, dmuchają trębacze i trzaskają kastaniety... Szalona i bezmyślna radość ogarnia nasze ciała, a my się śmiejemy, śmiejemy... „Uciekajmy stąd!" - Krzyczę. „Z Tobą na koniec świata!” - ty odpowiedz.

Wróciliśmy do naszego raju. Mądry ocean kołysze nas do snu szumem fal. Niebo usiane jest jasnymi gwiazdami. Patrzeć! Przenieśli się! Na ciemnoniebieskim niebie najpiękniejsze gwiazdy ułożyły słowa: „Jestem szczęśliwy! Kocham cię! Bądź ze mną na zawsze!"


Śpij... w walentynkową noc masz piękne sny... i bajka o tym śnie dobiegła końca... ale nasza miłość trwa, a my obudzimy się szczęśliwi i kochani!