Historia sosów sałatkowych sięga czasów starożytnych, kiedy warzywa i zioła doprawiano olejem roślinnym i octem lub po prostu solą. Starożytni Egipcjanie zawsze dodawali orientalne przyprawy do oleju roślinnego. A najpopularniejszy dressing – majonez – pojawił się na francuskim stole około dwieście lat temu. Sałatki były jednym z najpopularniejszych dań monarchów. Dziś do przygotowania tego dania używa się różnych sosów. Mogą być oparte na jajkach, majonezie lub kwaśnej śmietanie, oleju roślinnym, jogurcie i tak dalej. Przyjrzymy się, jak przygotować sos sałatkowy Cezar, uwielbiany przysmak, który cieszy się popularnością na całym świecie. To sos nadaje temu daniu przyjemny, oryginalny smak i aromat.

Sos na bazie majonezu

Składniki: sto pięćdziesiąt gramów majonezu, pięćdziesiąt gramów parmezanu, jedna łyżka anchois, sok z połowy cytryny, jeden ząbek czosnku.

Sos Cezar jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, zetrzyj ser, dodaj majonez i sok z cytryny, wszystko wymieszaj, dodaj do mieszanki drobno posiekane anchois i czosnek. Masę tę dokładnie miesza się. Gotowy sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Sos z octu winnego

Składniki: trzy łyżki majonezu, siedemdziesiąt gramów parmezanu, sok z połowy cytryny, sześćdziesiąt gramów oliwy z oliwek, jedna łyżka octu winnego, a także jedna łyżka sosu Worcestershire, szczypta mielonego czarnego pieprzu, jeden ząbek czosnku , łyżka musztardy, jedna łyżka wody, smak solny.

Sos do sałatki Cezar przygotowujemy w następujący sposób: mieszamy majonez, ocet, rozgnieciony czosnek, dodajemy sok z cytryny, oliwę, musztardę i sos Worcestershire, sól i pieprz, wszystko dobrze ubijamy. Masa powinna podwoić swoją objętość. Następnie dodać wodę i wymieszać.

Klasyczny sos Cezar

Składniki: dwa jajka, pół cytryny, sto gramów oliwy z oliwek, dwie łyżki startego parmezanu, dwadzieścia gramów słodkiej musztardy.

Sos Cezar robi się z jajek, dlatego należy je przygotować. Aby to zrobić, umieszcza się je w misce, napełnia wodą, doprowadza do wrzenia i natychmiast wyłącza. Jajka należy zanurzyć we wrzącej wodzie na minutę. Następnie wyciśnij sok z cytryny do miski. W blenderze ubij jajka w skorupkach, dodaj sok z cytryny i dobrze ubij. Następnie do tej masy dodać ser i musztardę i ponownie dokładnie ubić, wlewając strumieniem oliwę. Dlatego sos Cezar, którego przepis sprawdziliśmy, nie powinien mieć bardzo gęstej konsystencji.

Sos na bazie jajek

Składniki: dwa jajka, jedna łyżka musztardy, pół ząbka czosnku, pół cytryny, sto pięćdziesiąt gramów oliwy z oliwek, jedna łyżka sosu Worcestershire, sól i czarny pieprz do smaku.

Dzięki temu dressingowi Cezar ze zwykłej sałatki stanie się światowym arcydziełem. Sos ten jest jasny i niezwykły, nie ma nic wspólnego z majonezem. Jeśli nie ma możliwości użycia sosu Worcestershire, zastąp go jedną anchois i pół łyżki cukru.

Nasmaruj więc naczynia, w których będzie przygotowywany dressing, czosnkiem. Dodali do niego także musztardę. Następnie białka oddziela się od żółtek, te ostatnie dodaje się do musztardy. Do tej samej miski wyciśnij sok z cytryny wraz z oliwą z oliwek. Całą tę masę dokładnie ubijamy. Olejek wlewa się powoli, po kilka kropli na raz. Do dressingu stopniowo dodawaj sól i pieprz, sok z drugiej połowy cytryny oraz sos Worcestershire i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Sos sałatkowy jest gotowy!

Sos na bazie tofu

Składniki: sok z połowy cytryny, czterysta pięćdziesiąt gramów serka tofu, dziewięćdziesiąt gramów oliwy z oliwek, szczypta mielonego czarnego pieprzu, dwa filety anchois, pięć ząbków czosnku, dwie łyżki słodkiej musztardy, pół łyżki mielonej biały pieprz, sól do smaku.

Czosnek podsmażamy na oleju, następnie wrzucamy do blendera wraz z anchois i musztardą i miksujemy. Następnie do tej masy dodać sok z cytryny, ser, sól i przyprawy i wszystko dobrze ubić, aż do uzyskania jednorodnej masy. Sos Cezar jest gotowy!

Amerykański sos sałatkowy

Składniki: osiemdziesiąt gramów majonezu, jeden ząbek czosnku, trzydzieści gramów bulionu z kurczaka, dwie krople sosu Worcestershire, oregano i bazylia do smaku.

Czosnek posiekaj bardzo drobno (można go wycisnąć za pomocą wyciskarki do czosnku). Wszystkie dostępne składniki miesza się w blenderze i dobrze ubija.

Sos jogurtowo-śmietanowy

Składniki: szklanka jogurtu, pół szklanki kwaśnej śmietany, jeden ząbek czosnku, jedna łyżka posiekanego koperku, sól i papryka do smaku.

Sos Cezar jest bardzo popularny, a jego przygotowanie jest łatwe i szybkie. Zatem rozgnieć czosnek w moździerzu, dodaj sól i zmiel masę na pastę. Oddzielnie za pomocą trzepaczki ubić śmietanę z jogurtem, dodać masę czosnkową, pieprz i koperek, dalej dokładnie miksować. Ta mieszanina powinna zwiększyć swoją objętość. Gotowy sos umieszcza się w lodówce na pewien czas (co najmniej godzinę) do ostygnięcia.

Dressing dla Cezara z kurczakiem

Składniki: dwa jaja kurze, jeden ząbek czosnku, dwie łyżki musztardy, pięć łyżek oliwy z oliwek, jedna szczypta mielonego czarnego pieprzu, pół cytryny, jedna szczypta soli.

W przypadku Cezara z kurczakiem zwykle stosuje się ten sos. Aby go przygotować, musisz gotować jajka przez dziesięć minut. W misce wymieszaj dwa żółtka, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz oraz musztardę. Rozgnieć wszystko widelcem. Następnie dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek. Tę masę należy dobrze ubić. Stacja benzynowa jest gotowa!

Wreszcie...

O sosie Cezara można spierać się w nieskończoność. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, a także samą sałatkę. W zależności od składników, z których składa się światowej sławy Cezar, składniki samego dressingu mogą się zmieniać. Klasyczny przepis obejmuje lekko ugotowane jajo kurze, sok z cytryny i oliwę z oliwek oraz sos Worcestershire. Jeśli to drugie nie jest dostępne, zastępuje się je sardelą z cukrem. Oczywiście jej smak będzie wtedy nieco inny, ale z tego przepisu korzysta dziś wiele restauracji przygotowujących sałatkę Cezar. Niezależnie od sosu do słynnej sałatki, doskonale ją uzupełni i ujawni cały smak i aromat. Takiemu daniu nikt nie odmówi!

Słynny sos Cezar z kurczakiem stał się niezwykle popularny ze względu na swój wyśmienity smak. Klasyczny przepis został wymyślony przez Włocha Caesara Cardiniego, który przez przypadek wymieszał dostępne składniki i otrzymał arcydzieło. Współczesne gospodynie domowe nauczyły się już zastępować składniki i za każdym razem tworzyć zupełnie nowe danie.

Jak zrobić sos Cezar

Aby zrobić pyszną sałatkę, należy zwrócić szczególną uwagę na składniki sosu. Sos z kurczakiem Cezar jest łatwy do przygotowania w domu. Sos Cezar ma bardzo prosty skład: jajka, czosnek, cytryna, oliwa z oliwek, a główną atrakcją jest specjalny sos Worcestershire.

Ale jak każdy oryginalny przepis, to danie ma swoje tajemnice. Sos z kurczaka Cezar będzie smakował lepiej, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad.

1. Sos przygotowuje się jednocześnie z sałatką.
2. Należy używać wyłącznie oliwy z pierwszego tłoczenia.
3. Sos stanie się bogatszy, jeśli zalejesz posiekany czosnek oliwą i odstawisz na 20 minut.
4. Jeśli używasz czosnku suszonego, porcja powinna być 3 razy mniejsza, najpierw należy go wymieszać z płynnymi składnikami, aby spęczniał.
5. Aby powstała jednorodna masa, wszystkie składniki od razu umieszczamy w blenderze, a następnie blendujemy.
6. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić dodając kilka ugotowanych żółtek lub kilka łyżek startego twardego sera.

Aby przygotować klasyczny sos Cezar, trzeba będzie kupić tak ważny składnik jak Worcestershire, zwany także Worcestershire lub sosem Worcestershire, który został wynaleziony w Anglii. Przygotowywany jest z anchois, cukru i octu, który nadaje mu kwaśno-korzenny smak, zawiera także imbir, czosnek, papryczkę chili i tamaryndowca.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 100 ml;
• Worcestershire - 2 łyżeczki;
• jajka – 2 szt.;
• cytryna – połowa owocu;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieprz, sól.

Przygotowanie

1. Nakłuj jajka tępą stroną igłą i włóż je do wrzącej wody na kilka sekund. Obierz, zetrzyj.
2. Zmiel czosnek i dodaj do jajek.
3. Do mieszanki wlać sok z cytryny, Worcestershire, oliwę z oliwek i przyprawy.
4. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Sos Cezar z anchois jest bardzo popularny, jednak produkty te nie zawsze są dostępne. Wiele gospodyń domowych woli wersję rybną sałatki od kurczaka, używając łososia, łososia różowego lub łososia, ale muszą rozwiązać problem: czym zastąpić anchois w sosie Cezar? Taką alternatywą stały się ogórki kiszone i kapary.

Składniki:

• miękki ser feta – 100 g;
• oliwa z oliwek – 150 ml;
• sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka;
• jajko – 1 szt.;
• cytryna – 0,5 owocu;
• ogórki - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek, sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Zmiel korniszony.
2. Dodać drobno posiekany ser.
3. Wymieszaj oliwę, musztardę, czosnek, przyprawy, sok z cytryny, surowe żółtko. Szlifować, aż będzie gładkie.
4. Dodać ser i korniszony, dokładnie wymieszać.

Dziś zakup sosu sojowego Worcestershire nie stanowi problemu, czasem jednak zdarza się, że potrzebnego produktu nie ma w sklepie lub w domu. Gospodynie znalazły wyjście, zastępując go bardziej dostępnym składnikiem i stworzyły sos do sałatki Cezar z majonezem. Ta opcja przypadła do gustu wielu koneserom oryginalnych dań.

Składniki:

• majonez – 1 szklanka;
• oliwa z oliwek – 0,5 szklanki;
• czosnek – 3 ząbki;
• cytryna – 0,5 owocu;
• tarty ser – 0,5 szklanki;
• jajko – 1 szt.;
• sól, mielony pieprz.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z żółtkiem.
2. Dodaj sól i pieprz.
3. Ubij masło, majonez, tarty ser.
4. Wyciśnij sok z cytryny.
5. Dodaj mieszaninę czosnku i jajek.
6. Zmiel, aż nie będzie grudek.

Zwolennicy diet wymyślili własny sos dla Cezara z kurczakiem, ponieważ sałatka ta jest uważana za jedno z najlepszych dań dietetycznych. Jeśli chcesz zastąpić wysokokaloryczny majonez lub Worcestershire, pomoże niezwykły i oryginalny przepis - sos Cezar z jogurtu. Trzeba dodać oleju, ale wystarczy trochę, a otrzymasz niskokaloryczną sałatkę.

Składniki:

• jogurt – 150 g;
• ser tarty – 30 g;
• oliwa z oliwek – 3 łyżeczki;
• sok z cytryny – 20 ml;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2 ząbki;
• liście mięty – 3-4 szt.;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Czosnek siekamy i dodajemy oliwę. Pozostaw na 15 minut.
2. Wymieszaj sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz.
3. Dodaj mieszaninę do jogurtu.
4. Dodać czosnek i olej.
5. Dodać starty ser, przyprawy, miętę.
6. Szlifować, aż będzie gładkie.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości jeszcze bardziej oryginalnym smakiem sosu sałatkowego Cezar z kurczakiem, warto zastąpić jajka miodem. Połączenie słodyczy, pikantności i słoności tworzy niezwykle pikantny smak. Sos Cezar bez jajek to także dobra alternatywa dla osób uczulonych na ten produkt.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 75 ml;
• musztarda w proszku - 1 łyżka. łyżka;
• Worcestershire - 1 łyżka. łyżka;
• płynny miód – 1 łyżka. łyżka;
• czosnek – 2 ząbki;
• sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki;
• sól.

Przygotowanie

1. Czosnek rozgnieć i zmiel solą.
2. Wymieszaj olej, musztardę i miód.
3. Dodać sos i sok z cytryny, pastę czosnkową.
4. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Sos Cezar z musztardą tworzy pikantny smak, a w połączeniu z pikantno-kwaśnym Worcestershire zapewni prawdziwą przyjemność smakoszom. Grzanki sałatkowe można smażyć na oleju czosnkowym, ale wtedy będziesz potrzebować 2 razy mniej czosnku. w przypadku Cezara z kurczakiem jest on przygotowywany osobno.

Składniki:

• jajka – 3 szt.;
• sok z cytryny – 0,5 owocu;
• Parmezan – 3 łyżki. łyżki;
• oliwa z oliwek - 150 ml;
• czosnek – 2-3 ząbki.

Przygotowanie

1. W surowych jajach oddziel żółtko od białka.
2. Wymieszaj żółtka, starty ser, sok z cytryny, musztardę.
3. Wlać olej i dobrze wymieszać.
4. Dodaj sól i czosnek.

Doskonałą opcją, którą można wykorzystać w innych sałatkach, jest dressing z serem i anchois. Ten „Cezar” jest popularny w znanych restauracjach. Anchois należy zmielić wyłącznie w blenderze, aby uzyskać wymaganą konsystencję i nadać niepowtarzalny smak.

Składniki:

• filet z sardeli – 10 szt.;
• oliwa z oliwek – 180 ml;
• ser tarty – 90 g;
• kapary – 2 łyżki. łyżki;
• czosnek – 3 ząbki;
• sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki;
• musztarda ostra – 1 łyżeczka;
• posiekana skórka - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Czosnek rozgniatamy i mieszamy z solą.
2. Drobno posiekaj anchois i dodaj do czosnku wraz z kaparami, musztardą i pieprzem.
3. Wlać sok z cytryny, można dodać 1 łyżeczkę skórki.
4. Mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Dodać masło i starty ser, przyprawy.
6. Ponownie ubić w blenderze.

Od dawna jest to ulubione danie dietetyków, z kurczakiem na kwaśnej śmietanie. Aby uzyskać średnio gęstą konsystencję, lepiej użyć kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu - 15%, wtedy sos nie będzie się rozlewał po talerzu i nie stwardniał w gęstą masę na liściach sałaty.

Składniki:

• śmietana – 200 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól, musztarda - 0,5 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Czosnek siekamy i mieszamy z musztardą.
2. Dodaj sól i pieprz.
3. Pokonaj dobrze.

Za najsmaczniejszy dressing uważa się sałatkę Cezar z kurczakiem z dodatkiem czosnku, choć przepis ten przeznaczony jest dla miłośników pikantnych potraw. Zamiast Worcestershire stosuje się go.Trzeba zachować ostrożność podczas jego używania, ponieważ opatrunek jest bardzo gorący, lepiej dodać krople.

Popularna sałatka Cezar nie będzie miała tak atrakcyjnego smaku, jeśli zostanie przygotowana bez sosu. Wymieniając przynajmniej jeden składnik dressingu, możesz radykalnie zmienić smak całego dania. Poznaj różnorodne możliwości przygotowania sosu Cezar, korzystając z dostarczonych przepisów i zdjęć.

Jak zrobić sos Cezar

Włoch z pochodzenia, restaurator Caesar Cardini, przez przypadek nadał nowy kierunek w gotowaniu, mieszając skromny zestaw dostępnych wówczas w kuchni produktów do sosu sałatkowego. Urodzony pod okiem mistrza nowy sos do zwykłej sałatki z grzanek z warzyw, sera i białego chleba spodobał się wielu i szybko zyskał popularność.

Decydując się na rozpieszczanie bliskich pyszną sałatką, warto wcześniej wybrać sos. Sos Cezar w domu nie jest trudny do przygotowania. Minimalny zestaw produktów będzie podobny dla wielu przepisów. Zmieniając skład składników, smak sałatki Cezar nabierze szczególnej nuty. Przygotowanie dressingu zajmuje niewiele czasu i ze względu na swoją złożoność może je wykonać gospodyni domowa na każdym poziomie.

Domowy sos Cezar – przepis

Miłośnikom popularnej sałatki polecamy spróbować zrobić ją w domu. Sekret smaku tkwi w odpowiednio przygotowanym dressingu, który jest jego integralną częścią. Zapisz podstawowy, klasyczny przepis krok po kroku na sos do sałatki Cezar, który możesz wykorzystać, aby stworzyć arcydzieła przystawek. Pamiętaj o zgodności produktów w oparciu o główny skład sałatki (kurczak, owoce morza). Dowiedz się, jak prawidłowo przygotować sos Cezar w domu, korzystając z polecanych przepisów.

Klasyczny

Aby przygotować prawdziwy klasyczny sos Cezar, będziesz musiał zaopatrzyć się w specjalny składnik. Zgodnie ze starożytnymi przepisami w dressingu musi być obecny Worcestershire. Dodatek tego składnika nada potrawie niezwykły smak, który trudno pomylić z czymś innym. Kierując się instrukcją krok po kroku, przygotowanie klasycznego sosu do sałatki Cezar nie będzie uciążliwe.

Składniki:

• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 100-110 ml;
• Sos Worcestershire – 2 łyżeczki;
• jajko - 2 sztuki;
• świeży czosnek – 2 ząbki;
• cytryna – ½ części;
• pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie przebij każde jajko igłą od tępej strony. Włożyć do wrzącej wody na kilka sekund, aż białka lekko zgęstnieją. Obierz i rozgnieć w misce.
2. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem. Wlać do jajek.
3. Do powstałej mieszanki wyciśnij sok z pokrojonej cytryny, wlej Worcestershire i oliwę z oliwek. Mieszać.
4. Dodać sól i zmielony czarny pieprz na jednolitą masę. W razie potrzeby aromat można wzmocnić szczyptą suszonych ziół śródziemnomorskich.

Sos do sałatki Cezar z kurczakiem

Wykwintna sałatka ze smażonym lub wędzonym filetem z kurczaka ozdobi każdy stół. Oprócz dietetycznego mięsa w jego składzie muszą znaleźć się liście zielonej sałaty, pokrojone pomidory (lepiej wziąć pomidorki koktajlowe), biała bułka tarta aromatyzowana czosnkiem, tarty ser, według klasycznej receptury zaleca się parmezan. Pełnię smaku odczuje dressing przygotowany według proponowanej receptury.

Składniki:

• oliwa z oliwek o lekkim aromacie - pół szklanki;
• Ostry sos Tabasco – 2 krople;
• jajka – 2 sztuki;
• cytryna – ½ szt.;
• czosnek – 1 średni ząbek.

Metoda gotowania:

1. Gotuj jajka kurze „na twardo” przez 7-9 minut. Po ostygnięciu pod zimną wodą zdjąć muszlę. Oddziel żółtko od białka i dokładnie rozgnieć je widelcem w osobnej misce.
2. Do żółtka dodać starty ząbek czosnku i porcję sosu Tabasco. Mieszaj, aż będzie gładkie. Należy uważać z Tabasco, ma bardzo ostry, palący smak.
3. Do tego samego pojemnika wlać oliwę i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Wszystko ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek.

Dressing z musztardą

Sos musztardowy Cezar nadaje sałatce pikantny smak. Sos doprawiony sosem Worcestershire, który w połączeniu z musztardą nabiera ostro-kwaśnego smaku, nie pozostawi obojętnym nawet smakosza, który dużo wie o oryginalnych potrawach. Dowiedz się, jak przygotować tę prostą kompozycję, zapisując przepis krok po kroku ze zdjęciami. Sos musztardowy podawany jest osobno w sosjerce lub polewany sałatką bezpośrednio przed podaniem.

Składniki:

• jajka – 3 sztuki;
• świeży sok z cytryny – ½ części owocu;
• Parmezan drobno starty – 3 łyżki;
• oliwa z oliwek – 150 ml;
• musztarda łagodna (lepiej Dijon) – 1 ½ łyżki;
• czosnek – 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. W surowych jajkach ostrożnie oddziel żółtko od białka.
2. W misce wymieszaj sok z cytryny, żółtka, parmezan i słodką musztardę.
3. Wlać olej i ponownie dobrze wymieszać.
4. Dodać sól i posiekany czosnek według upodobań. Jeśli grzanki sałatkowe smażymy na oleju czosnkowym, to aby uniknąć nadmiernej pikanterii, należy zmniejszyć ilość pikantnego dodatku.

Z majonezem

Butelka sosu sojowego Worcestershire może nie zawsze być dostępna w Twojej domowej kuchni. Można go zastąpić majonezem, którego mnóstwo marek jest prezentowanych w każdym sklepie spożywczym. Smak sałatki trochę się zmieni, ale nie będzie gorszy. Sos majonezowy Cezar zachowa swój smak dzięki dodatkowi czosnku i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Aby uzyskać elastyczną, jednorodną konsystencję, zaleca się użycie robota kuchennego lub blendera elektrycznego.

Składniki:

• majonez średnio tłusty - pełna szklanka;
• oliwa z oliwek - pół szklanki;
• czosnek – 3 średniej wielkości ząbki;
• sok wyciśnięty z połowy cytryny;
• sól, mielony pieprz;
• okruchy sera - pół szklanki;
• jajko - 1 sztuka.

Metoda gotowania:

1. Czosnek rozgnieść szeroką częścią noża kuchennego i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę czosnkową. Wymieszać z surowym żółtkiem. Doprawić solą i dodać odrobinę zmielonego czarnego pieprzu.
2. Ubić majonez, oliwę, starty ser, sok z cytryny, dodać mieszankę jajeczno-czosnkową.
3. Powstały sos majonezowy do smacznej lekkiej sałatki nie powinien mieć widocznych grudek.

Z kwaśną śmietaną

Miłośnikom diety i każdemu, kto dba o swoją wagę, polecamy spróbować przygotowania niskokalorycznego sosu śmietanowego dla Cezara. Ten dressing ma delikatniejszy smak. Lepiej wybrać śmietanę o średniej zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie konsystencja będzie płynna lub bardzo gęsta. Można zastąpić ten składnik jogurtem naturalnym bez dodatków.

Składniki:

• świeża śmietana 15% tłuszczu – 200 g;
• czosnek – 2 średnie ząbki;
• sól;
• musztarda – ½ łyżki.

Metoda gotowania:

1. Czosnek przeciśnij przez maszynkę i wymieszaj z musztardą. Dodać sól.
2. Dodaj pikantne składniki do kwaśnej śmietany. Pokonaj dobrze.
3. Powstałą mieszaninę kwaśnej śmietany o delikatnej konsystencji wylać na Cezara.

Z krewetkami

Oryginalną nutę morską dla Cezara nadają obrane gotowane krewetki dodane zamiast mięsa z kurczaka (lepiej wziąć duże krewetki królewskie). Miłośnicy owoców morza z pewnością pokochają tego typu danie. Jak przygotować sos Cezar z krewetkami, dowiesz się z przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Ilość składników do przygotowania opiera się na dwóch porcjach.

Składniki:

• jajka – 2 sztuki;
• Musztarda Dijon – 2 łyżeczki;
• sok z połowy świeżej cytryny;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 1 szklanka;
• sos sojowy – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez minutę. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po obraniu ze skorupki wyjąć płynne żółtko i wymieszać z musztardą i sosem sojowym.
2. Do gotowania lepiej jest wziąć oryginalnego Worcestershire o słodko-kwaśnym i ostrym smaku, ale jeśli go nie masz, zrobi to wszystko, co będzie dobrze pasować do krewetek.
3. Do mieszanki dodać oliwę z oliwek i sok z cytryny, dodając trochę soli.
4. Masa powinna być jednorodna.

Prosty przepis

Najprostszy sos Cezar składa się z oliwy z oliwek, czosnku, sosu sojowego i żółtek jaj. Wszystkie te składniki można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej, która uwielbia eksperymentować i zaskakiwać swoich bliskich nowymi daniami. Szybko gotowana mieszanka sosów nadaje się nie tylko do Cezara, można ją także wykorzystać do przyprawiania innych rodzajów sałatek warzywnych.

Składniki:

• oliwa z oliwek extra virgin nierafinowana – 150 ml;
• jajka – 3 sztuki;
• sos sojowy – 2 łyżki;
• sól;
• czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Jajka ugotuj na miękko, oddziel żółtka i zmiel je z mieszanką soli i czosnku.
2. Oliwę i sos sojowy wymieszać, dokładnie ubić trzepaczką lub blenderem.
3. Dodać składniki jajeczno-czosnkowe i ponownie ubić.

Z anchois

Kontynuując tematykę morską, nie sposób nie wspomnieć o oryginalnym sosie Cezara z anchois. Nuty charakterystycznego zapachu dressingu uzupełnią smak potrawy, jeśli zawiera ona filet z czerwonej ryby. Lepiej jest użyć lekko solonego łososia lub łososia pokrojonego w cienkie, półprzezroczyste paski. Miłośnicy owoców morza od dawna uwielbiają ten przepis, łącząc Cezara z rybą.

Składniki:

• ser żółty, drobno starty – 100 g;
• filet z sardeli – 10 sztuk;
• suchy proszek musztardowy - ½ łyżki;
• sok z cytryny – 3 łyżki;
• skórka z cytryny drobno posiekana – ½ łyżeczki;
• oliwa z oliwek nierafinowana – 200 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• mielony czarny pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z solą i mielonym pieprzem.
2. Drobno posiekaj ser, filet z sardeli, skórkę z cytryny i rozbij blenderem lub użyj moździerza kuchennego.
3. Powstałą masę wymieszaj ze sproszkowaną suchą musztardą, sokiem z cytryny i oliwą, dodaj posiekany czosnek.
4. Mieszaj, aż mieszanina osiągnie jednorodną konsystencję.

Żadnych anchois

Sałatkę w wersji rybnej z łososiem, łososiem różowym lub łososiem można doprawić przygotowując pyszny sos Cezar bez anchois, które nie są tak często spotykane w sprzedaży. Można je zastąpić pokrojonymi w kostkę ogórkami kiszonymi, a dla elitarnej opcji można wziąć kapary (rodzaj małych oliwek z puszki wyrywanych z drzewa w stanie niedojrzałym).

Składniki:

• miękki ser feta – 100 g;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 150 ml;
• sucha musztarda - 1 łyżka stołowa;
• jajko - 1 sztuka;
• sok z cytryny - wyciśnij połowę owocu;
• czosnek, sól, mielony pieprz;
• ogórki lub kapary - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Przy pomocy sprzętu kuchennego posiekaj ogórki kiszone (kapary). Po dodaniu miękkiego sera czynność powtórzyć.
2. Oliwę z oliwek, suchą musztardę, pastę czosnkową z solą i pieprzem, sok z cytryny i surowe żółtko wymieszaj w osobnym pojemniku na gładką masę.
3. Dodać zamarynowane składniki i jeszcze dokładniej wymieszać.

Żadnych jaj

Niewielka ilość miodu dodana do głównych składników nada oryginalnego smaku bezjajecznemu sosowi Cezar. Połączenie słodyczy, pikantności i pikantności doda dressingowi wyjątkowego smaku i pikanterii. Ta opcja sosu jest odpowiednia dla różnych rodzajów Cezara, niezależnie od jego głównego składu. Ten przepis jest warty uwagi dla tych, którzy obawiają się alergii na jajka.

Składniki:

• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 75 ml;
• suchy proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
• sos sojowy (najlepiej Worcestershire) – 1 łyżka;
• płynny miód – 1 łyżka;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól;
• sok z cytryny – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i natrzyj solą.
2. Oliwę, musztardę, miód zmieszaj za pomocą blendera. Wlać sos sojowy i sok z cytryny.
3. Po dokładnym wymieszaniu dodać soloną pastę czosnkową. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Sos sałatkowy Cezar w domu - sekrety gotowania

Bez pysznego dressingu sałatka Cezar z kurczakiem według klasycznego prostego przepisu nie będzie kompletna. Jest kilka prostych sekretów podpowiadanych przez doświadczonych szefów kuchni. Oto podstawowe zalecenia, jak przygotować sos Cezar w domowej kuchni, aby nie różnił się zbytnio od wersji restauracyjnej:

• mieszankę sosów przygotowuje się równolegle z samą sałatką, nie zaleca się przechowywania przygotowanego wcześniej dressingu;
• jajka należy pobierać z pierwszej świeżości, które nie uległy jeszcze zmianie temperatury w lodówce;
• Do oleju roślinnego należy używać wyłącznie oliwy z oliwek, w przeciwnym razie smak nie będzie taki sam jak w oryginale;
• musisz ubić mieszaninę tak dokładnie, jak to możliwe, co wpłynie nie tylko na atrakcyjność wyglądu potrawy, ale także na smak;
• Worcester (Worcestershire), który zawiera ponad 20 komponentów, trudno zastąpić innym, dlatego jeśli to możliwe, kupuj ten typ.

Wideo

Sałatka Cezar jest znana na całym świecie, ale taką sławę zyskała dzięki specjalnemu sosowi. Dziś wiele gospodyń domowych samodzielnie przygotowuje tak pyszne danie i szuka sposobu na zrobienie sosu do sałatki Cezar w domu. Mieszanie takiego dressingu wcale nie jest trudne, najtrudniej jest znaleźć składniki, z których robi się sos. Chcemy zaproponować Ci kilka możliwości tankowania, od tradycyjnych po najprostsze.

Klasyczny przepis na sos sałatkowy Cezar

Wspominaliśmy już, że zdobycie składników na sos Cezar nie jest takie proste. Do takich rzadkich „zjawisk” zaliczają się anchois i sos Worcestershire; to one czynią ten sos tak wyjątkowym. A jeśli na półkach dużych sklepów pojawiają się już sardele, to drugi składnik jest trudny do znalezienia, ale można znaleźć dla niego zamiennik, na przykład sos ostrygowy lub sojowy, pikantny ocet lub sos Tabasco.

Składniki:

• dwa żółtka;
• 17 g musztardy;
• dwie anchois;
• ząbek czosnku;
• 285 ml oliwy z oliwek;
• klin cytrynowy;
• łyżka sosu Worcestershire (inna opcja).

Metoda gotowania:

1. Sos Cezar przygotowujemy jak domowy majonez, więc użyjemy blendera.
2. Najpierw ubić żółtka pikantną pastą, następnie dodać plaster pikantnego warzywa, rybę, sos Worcestershire, dodać też łyżkę słodkiego piasku i odrobinę soli. Ubij składniki, aż będą gładkie.
3. Teraz należy w pięciu etapach wlać oliwę, czyli podzielić ilość składnika na pięć porcji i po każdym kroku ubić masę.
4. Pozostaje tylko wlać wyciśnięty sok z cytrusów i ponownie wymieszać. Gęstość sosu powinna przypominać gęstą śmietanę.

Opatrunek możesz przechowywać do dwóch dni, ale tylko na zimno i w szczelnie zamkniętym słoiczku.

Sos Cezar z musztardą

Do kolejnej wersji sosu lepiej użyć musztardy Dijon, jeśli dodamy ostrzejszą, dressing będzie miał gorzki smak.

Składniki:

• 10 g musztardy Dijon;
• 125 ml oliwy z oliwek;
• 2 żółtka;
• suchy czosnek;
• 45 g posiekanego parmezanu;
• plasterek cytryny.

Metoda gotowania:

1. Do miski blendera wlać żółtka, wycisnąć do nich nektar i spienić.
2. Następnie dodajemy starty ser, suszony czosnek i pastę francuską, ponownie wszystko dokładnie mieszamy blenderem.
3. Teraz pozostaje tylko dodać olej, lepiej dodawać go porcjami i po każdej porcji sos trzeba ubić.

Domowy sos majonezowy

Sos Cezar można mieszać na bazie majonezu, uzupełniając go innymi składnikami. Tyle, że lepiej zastosować domowy majonez, który nada lepszy smak, a jakość takiego produktu jest sto razy lepsza od majonezu kupnego.

Składniki:

• 225 ml domowego majonezu;
• 35 ml sosu Worcestershire;
• ząbek czosnku;
• klin cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Jeśli nie znasz przepisu na zrobienie majonezu w domu, tutaj wszystko jest proste. Do miski blendera wbić jajko, dodać łyżkę pikantnej pasty, łyżkę soku z cytrusów, ubić, następnie odmierzyć 250 ml oleju, najlepiej oliwy z oliwek, wlewać porcjami do miski i nie wyłączać urządzenia do czasu gładki.
2. Teraz możesz dodać składniki na sos, dodać ząbek pikantnego warzywa, polać sosem Worcestershire, odrobinę więcej nektaru cytrusowego, a także dodać sól, słodzik i czarny pieprz do smaku. I znowu pokonajmy wszystko dobrze.

Domowy ostry sos Cezar

Jeśli jesteś fanem wszystkiego, co ostre, istnieje opcja sosu z Tabasco.

Najważniejsze, żeby nie przesadzić, bo Tabasco robi się z pieprzu cayenne.

Składniki:

• 145 ml oliwy z oliwek;
• dwa żółtka jaj;
• 25 ml soku z cytryny;
• pół ząbka czosnku;
• dwie krople sosu Tabasco.

Metoda gotowania:

1. Do sosu potrzebujemy gotowanych żółtek, więc najpierw gotujemy jajka. Umieść je w wysokiej misce, rozgnieć widelcem, następnie dodaj do nich wyciśniętą połowę ząbka czosnku i wymieszaj.
2. Teraz wlej sok z cytrusów i olej, wstrząśnij, aż masa będzie gładka. Teraz pozostało już tylko dodać kroplę ostrego sosu i ponownie wszystko wymieszać.
3. Należy jednak pamiętać, że sos jest gorący, więc przed dodaniem podziel sos. Na jedną połówkę wlać warzywa i ser, na drugą dodać Tabasco i polać nim smażone kawałki kurczaka.

Do sałatki z jogurtem

Obecnie istnieją różne odmiany sosów Cezar, także te na bazie jogurtu naturalnego. Dressing ma delikatny smak.

Składniki:

• 110 ml jogurtu zwykłego;
• dwa filety z sardeli;
• 35 ml kwaśnego soku;
• 15 g skórki z cytryny;
• 35 g posiekanego parmezanu;
• ząbek czosnku;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Włóż cytrusy do wrzącej wody na kilka sekund, usuń skórkę i wyciśnij sok, włóż do miski blendera. Tam też dodajemy obrany ząbek czosnku, anchois, starty parmezan i jogurt.
2. Składniki wstrząśnij i dopraw przyprawami do smaku.

Sos śmietanowy

Sos śmietanowy jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy nie lubią sałatek z pikantnym i zbyt kwaśnym dressingiem. Aby dodać sosowi pikanterii dodamy czosnek i ogórki kiszone.

Składniki:

• szklanka kwaśnej śmietany;
• łyżka musztardy;
• dwa ogórki kiszone;
• ząbek czosnku;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź pikantne ogórki i ząbek czosnku, posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
2. Dodać musztardę, sfermentowany produkt mleczny oraz sos i pieprz do smaku, wymieszać i można zrobić sałatkę.

Z anchois

Anchois są niezastąpionym składnikiem w przygotowaniu prawdziwego sosu do ulubionej sałatki Cezar.

Składniki:

• cztery filety z sardeli;
• jedno jajko na miękko;
• 35 ml oliwy z oliwek;
• 45 ml oleju słonecznikowego;
• trochę musztardy;
• 30 ml kwaśnego soku;
• trzy krople octu balsamicznego;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Jajko gotuj dokładnie przez minutę, ostudź i włóż do blendera wraz z pikantną pastą i nektarem cytrusowym, włącz urządzenie.
2. Następnie cienkim strumieniem dodać dwa rodzaje oleju i za pomocą blendera ubić masę, aż masa stanie się gęsta.
3. Teraz dodaj posiekaną rybę i kilka kropli pikantnego octu, ponownie włącz blender i dodaj przyprawy do smaku.

Niektórym gospodyniom domowym udaje się zamrozić sos, ale po zamrożeniu traci cały swój smak. Dlatego lepiej jest użyć tego opatrunku natychmiast po przygotowaniu, zwłaszcza że jego przygotowanie nie jest takie trudne.

Klasyczny przepis nie jest łatwy do odtworzenia w domu. Przygotowując sos, gospodynie domowe stają przed dwoma problemami, jednym z nich jest użycie w klasycznym przepisie prawie surowych jajek, które zanurza się we wrzącej wodzie tylko na 1 minutę.

Przygotowując prawdziwy sos sałatkowy Cezar pojawia się drugi problem - przygotowanie sosu sałatkowego z anchois lub sosem Worcestershire (Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire), który bardzo trudno znaleźć w sprzedaży.

Zgodnie z historią powstania tego klasycznego dania, twórca sałatki z kurczakiem i grzankami, Caesar Cardini, użył wyłącznie sosu Worcestershire, aby stworzyć w sałatce nutę rybnego smaku anchois. Kilka lat później brat Cezara, Cardini, dodał dodatek do przepisu i zaczął używać anchois do przygotowania sosu. Poniżej znajdziesz kilka przepisów na sosy.

Klasyczny sos do sałatki Cezar

Składniki:

• Jajka - 2 szt.
• Oliwa z oliwek ¾ łyżki.
• Czosnek 2 ząbki.
• Anchois - 5-6 filetów.
• Sos Worcestershire - 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Musztarda - 1 łyżka.
• Parmezan - 50 gr.
• Sól - ¼ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Nie ma potrzeby oddzielania żółtka od białka. Przygotowujemy zwykły domowy majonez. Dla niego rozbijam dwa jajka do miski. Dodaj tam łyżkę musztardy, soli i pieprzu. Mikserem na średnich obrotach ubij wszystko na pianę. Stopniowo, małymi porcjami, dodawaj oliwę i kontynuuj ubijanie.
2. Czosnek należy obrać i usunąć z ząbków rdzenie, co usunie ostry zapach czosnku z sosu. Następnie wyciśnij czosnek przez praskę czosnkową. Dodać do miski z majonezem. Z połowy cytryny wyciśnij więcej soku.
3. Robimy to z kaparami i anchois. Do osobnej miski włóż kilka anchois i kaparów, po prostu rozgnieć je widelcem i wymieszaj z owsianką.
4. Umieść owsiankę w misce i dodaj sos Worcestershire. Ponownie energicznie wymieszaj. Teraz pozostaje tylko zetrzeć ser. Jeśli parmezanu w ogóle nie ma w sprzedaży, weź najlepszy twardy ser.
5. Na drobnej tarce ścieram parmezan i dodaję do przygotowanego sosu Cezar. Nie ubijamy już mikserem, a jedynie lekko mieszamy widelcem. Teraz odczekaj, aż wszystkie składniki nadadzą majonezowi swój smak. Sos do sałatki Cezar będzie gotowy za pół godziny.

Rady od kucharza. Wiele gospodyń domowych nie jest zadowolonych z obecności surowych jaj w dressingu. Z tego powodu autorzy receptur zamiast jajek używają jogurtu lub kwaśnej śmietany, dzięki czemu płynny dressing ma kremową konsystencję.

Przepis na sos Cezar w domu

Składniki:

• jajka (tylko żółtka) - 2 szt.;
• sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• musztarda - 1-2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• dowolny rafinowany olej - 50 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Jajka ugotuj do miękkości, ostudź i obierz; do przepisu potrzebne są tylko żółtka. Do masy żółtkowej dodaj musztardę i wyciśnięty czosnek. Rozetrzeć widelcem.
2. Dodaj sok z cytryny i szczyptę soli. Zamieszać.
3. Stopniowo wlewaj mieszaninę olejów, aktywnie mieszając lub ucierając masę zatapialnym blenderem. Na tym etapie sos nie jest całkowicie jednorodny – jest to normalne. Odstaw na 15-20 minut.
4. Po chwili energicznie wymieszaj dressing łyżką, aż będzie całkowicie jednorodny – powinieneś otrzymać sos o konsystencji zbliżonej do kwaśnej śmietany.
5. Pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać soli/musztardy.
6. Domowy sos do sałatki Cezar jest gotowy!

Sos Cezar z Tabasco

Składniki:

• Czosnek 1 ząbek
• Musztarda 1 łyżeczka
• Żółtko jaja 1 sztuka
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Oliwa z oliwek 45ml
• Ocet winny 1 łyżeczka
• Sos Worcestershire 1 łyżeczka
• Sos Tabasco do smaku
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Obierz i posiekaj czosnek. Do czosnku dodać sól i wymieszać.
2. Weź miskę i dodaj 1 łyżeczkę musztardy. Następnie dodaj 1 surowe żółtko. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny. Mieszać.
3. Dodać posiekany czosnek i 1 łyżeczkę octu winnego. Mieszać.
4. Dolać 40-50 ml oliwy i 1 łyżeczkę sosu Worcestershire (opcjonalnie).
5. Dodać 3-4 krople Tabasco (nie trzeba dodawać), zmielony czarny pieprz.
6. Mieszać. Sos jest gotowy.

Sos Cezar z Kurczakiem

Składniki:

• Jajka 2 szt.;
• Musztarda 2 łyżeczki;
• cytryna 2 łyżki. l t;
• Oliwa z oliwek;
• czosnek 1 ząb;
• ocet 1 łyżeczka;
• sól, ewentualnie sól morska i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować sos Cezar, ugotuj 2 jajka i usuń skorupkę. Oddziel składnik białkowy od żółtek i odłóż go na bok - nie będą nam potrzebne.
2. Wyjmij jeden średniej wielkości ząbek czosnku ze skorupki i przepuść przez praskę czosnkową.
3. Żółtka rozgnieć widelcem, dodaj 2 łyżeczki. ostra musztarda, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 1 łyżeczka. ocet i aromatyczny czosnek.
4. Sól i pieprz, wlać 100 ml oleju i uzyskać jednorodność. Stacja benzynowa jest gotowa.

Sos do sałatki Cezar

Składniki:

• 1 surowe żółtko,
• 1/3 łyżki łyżki oliwy z oliwek,
• 1-2 anchois,
• 1 łyżeczka parmezanu.

Metoda gotowania:

Żółtko utrzeć z masłem, ubić, dodać anchois i parmezan starty na drobnej tarce. Z reguły w tym przypadku sól nie jest wymagana. Na podstawie tego przepisu możesz opracować własne wariacje. Możesz dodać więcej oliwy, soku z cytryny, pieprzu i czosnku i uzyskać jaśniejszy i bliższy klasycznemu smakowi.

Funkcje gotowania

Przepisy na sos sałatkowy Cezar są do siebie tak mało podobne, że nie ma wspólnej technologii jego przygotowania. Jest jednak kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę niezależnie od wybranej opcji sosu.

• Sos najczęściej zawiera oliwę z oliwek. Produkt ten ma niepowtarzalny smak i zapach, a jego korzystne właściwości są również wyjątkowe. Zastąpienie go innym rodzajem oleju roślinnego jest wysoce niepożądane.
• Jakość oleju jest kluczowa. Preferowany powinien być produkt otrzymany w wyniku tłoczenia na zimno. Im świeższe, tym lepiej. Zjełczały olej nie doda przekąsce smaku ani aromatu i sprawi, że będzie ona nieodwracalnie zepsuta.
• Do sałatki Cezar z krewetkami bardziej nadają się sosy zawierające anchois lub inne owoce morza. Pozostałe wkłady są uniwersalne.
• Według tradycyjnej receptury sos sporządza się z jajek na twardo. Aby to zrobić, skorupkę przekłuwa się po tępej stronie, następnie jaja zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie i natychmiast usuwa łyżką cedzakową. Jeśli rozgotujesz jajka, nie będziesz mógł zrobić z nich sosu.