Obierz i umyj ziemniaki. Następnie należy posiekać go w pierścienie, należy to zrobić tak cienko, jak to możliwe. Jeśli masz specjalną tarkę lub robot kuchenny, znacznie uprości to proces krojenia i przyspieszy go.

Ziemniaki solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy do nich surowe mięso mielone. Do tego dania nadaje się wołowina, ale można użyć wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny. Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy również do ziemniaków z mięsem mielonym.

Dodaj zioła i przyprawy. Możesz użyć dowolnych przypraw.

Ciasto drożdżowe zagnieść z mąki, soli drożdżowej i ciepłej wody. Włóż do miski i zamknij pokrywkę lub przykryj ręcznikiem. Gdy ciasto wyrośnie w ciepłym miejscu, ugniatamy je i dzielimy na kilka części tak, aby jedna była dwa razy większa od drugiej.

Większy kawałek rozwałkować możliwie cienko i posypać mąką.

Na rozwałkowane ciasto nałóż przygotowane wcześniej nadzienie i równomiernie rozłóż na nim mięso oraz ziemniaki. Zostaw kilka centymetrów po bokach, aby można było docisnąć ciasto.

Teraz rozwałkuj mniejszy kawałek ciasta i przykryj nim mięso oraz ziemniaki. Ściśnij brzegi tak, aby powstał warkocz, wtedy ciasto nie rozpadnie się podczas pieczenia. Zrób dziurę pośrodku, aby umożliwić ujście pary. Posmaruj produkt żółtkiem jaja, dzięki czemu uzyskasz złocistobrązową skórkę. Piec cud w piekarniku w temperaturze dwustu dwudziestu stopni przez około dwadzieścia minut. Gotowe danie włóż do plastikowej torby na pięć minut, a wtedy będzie jeszcze bardziej miękkie i soczyste.

Dagestański cud z mięsem nie jest tak trudny do przygotowania w domu - będziesz potrzebować około 40 minut, z czego 20 zostanie poświęconych na wyrobienie ciasta i jego odpoczynek. Mięso mielone na te placki mięsne polecam przygotować wcześniej wieczorem - rano będzie nasycone aromatem cebuli i czosnku. Wszystkie składniki mięsa mielonego najlepiej przepuszczać przez maszynę do mięsa, zieloną cebulę można zastąpić cebulą, zielonym czosnkiem - 2-3 ząbki świeżego. Można poeksperymentować i sprawdzić jak pachnie świeże mięso mielone i jak pachnie nocą.

Cuda piecze się na suchej, gorącej patelni, a następnie smaruje z obu stron masłem. Aby nadzienie mięsne było dobrze wypieczone wewnątrz wypieków, należy je rozsmarować cienką warstwą, w przeciwnym razie może zostać w środku smażone ciasto i surowe mięso mielone!

Pamiętaj, że patelnia szybko zrobi się czarna - nie używaj nowych naczyń, aby później nie było ci ich żal. Patelnia żeliwna jest idealna do wypieku cudów – doskonale utrzymuje ciepło. Placuszki należy podawać gorące, zaraz po posmarowaniu masłem, nie zapominając o zaparzeniu w trakcie ich przyrządzania aromatycznej herbaty.

Przygotuj więc niezbędne składniki, aby przygotować dagestański cud z mięsem na patelni i zacznijmy gotować!

Do pojemnika wbijamy jajo kurze, zalewamy wodą, dodajemy 3 szczypty soli i wszystko ubijamy trzepaczką lub widelcem.

Dodać mąkę pszenną i zagnieść na zwarte, plastyczne ciasto.

Przykryj serwetką lub ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

Następnie odrywamy kawałek ciasta, oprószamy blat mąką i rozwałkowujemy ciasto na cienką, zaokrągloną warstwę. Im cieńsze ciasto rozwałkujesz, tym cieńsze będą ścianki ciasta. Rozłóż tak, tak, rozłóż nadzienie mięsne na jednym brzegu ciasta.

Przykrywamy nadzieniem drugą krawędzią ciasta, spuszczamy powietrze, aby wypieki nie pęczniały w formie, dociskamy i odcinamy nadmiary brzegów.

Rozgrzej patelnię i połóż na niej ciasto, piecz na średnim ogniu na złoty kolor – uważaj na cud, ciasto potrafi bardzo szybko się spalić! Okresowo używaj serwetki do czyszczenia przypalonej mąki z patelni.

Ułóż placki na talerzu i natychmiast posmaruj je masłem z obu stron.

Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, podczas degustacji lub krojenia cudu zobaczysz ciasto na parze, a nie surowe, sycące i cienkie. Zadzwoń do swoich krewnych i podawaj dagestański cud z mięsem do stołu z herbatą lub kefirem, ayranem.

Miłego dnia!

1. Do kefiru o temperaturze pokojowej dodać sodę, wymieszać i odstawić na 5 minut.

2. W głębokiej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, sól i kefir. Stopniowo dodając resztę mąki, zagnieść elastyczne ciasto bez grudek, które nie klei się do dłoni. Gotowe ciasto przykryj serwetką i zostaw w spokoju do czasu przygotowania nadzienia.

3. Ziemniaki w mundurkach ugotuj do miękkości, następnie lekko ostudź (bulwę można zebrać), obierz i rozgnieć na suche puree (nie dodawaj oleju ani tłuszczu).

4. Zetrzyj ser na najdrobniejszej tarce.

5. Połączyć ser z ziemniakami, dodać śmietanę i posiekane zioła (opcjonalnie), lekko posolić. Mieszaj, aż będzie gładkie.

6. Ciasto podzielić na 8 równych części, z których uformować kulki.

7. Z kulek uformuj cienkie placuszki, na środek placków włóż nadzienie ziemniaczano-serowe, zlep wierzch ponownie formując kulki.

8. Ostrożnie, starając się nie wycisnąć nadzienia, rozwałkuj kulki na płaskie placuszki.

9. Rozgrzej suchą patelnię z grubym dnem. Smaż każdy placek jeden po drugim z obu stron (bez oleju).

10. Gotowy cud z ziemniakami połóż na talerzu, lekko posmaruj masłem. Przykryj, aby tortille długo pozostawały ciepłe i miękkie. Podawać ze śmietaną.

Chudu to danie kuchni dagestańskiej o wielowiekowej historii. Jest to cienki, zamknięty płaski placek wypełniony różnymi nadzieniami. Istnieją inne nazwy w zależności od regionu. Na przykład Lakowie nazywają ją „kachi”. Cudowny przepis jest dość prosty i zajmuje niewiele czasu zarówno na gotowanie, jak i przygotowanie składników. Dodatkowym plusem jest to, że podpłomyk smaży się na patelni bez dodatku oleju!

Jak ugotować cud z ziemniakami

Wśród najczęściej stosowanych nadzień do wszelkich ciast szczególne miejsce zajmują ziemniaki lub mięso. Proponujemy je połączyć, jak w przepisie na cud z mięsem i ziemniakami.

Tak więc, przygotowując danie, będziesz potrzebować następujących składników na ciasto: 0,3 kg mąki, jajko i trochę wody. Trzeba także zaopatrzyć się w mięso (0,3 kg) i trzy ziemniaki. Dodatkowo należy wziąć 50 g cebuli. Mielony pieprz, ocet, sól i ulubione przyprawy pomogą zrównoważyć smak.

Teraz wyjaśnimy krok po kroku, jak przygotować danie.

1. Do odpowiedniego pojemnika wbij jajko, zalej pół szklanki wody i odrobinę soli. Wszystko dokładnie wstrząśnij. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Powinno być fajnie. Zwinąć w kulkę, przykryć serwetką i odstawić na pół godziny.
2. Mięso zmielono na mięso mielone, dodano przyprawy, pieprz, sól, drobno posiekaną cebulę i mieszano do uzyskania gładkości.
3. Tuż przed przygotowaniem podpłomyków, obrane, surowe ziemniaki ucieramy, a następnie szybko mieszamy z mielonym mięsem, dodajemy ocet w ilości 1 łyżeczki. i energicznie mieszamy, starając się wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli się zawahasz, ziemniaki ściemnieją.
4. Ciasto dzielimy na kulki i wałkujemy na bardzo cienki placek.
5. Teraz rozłóż nadzienie, zawiąż je w „woreczku”, a następnie rozwałkuj na cienką warstwę.
6. Pozostaje tylko usmażyć cudo z ziemniakami i mięsem, wyłożyć na talerz, posmarować olejem i podawać.

Kuchnia dagestańska

W Dagestanie jest wiele przepisów na cuda. Istnieją tradycyjne techniki gotowania. Ale reszta zależy od gospodyni. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zagnieść ciasto. Może to być wszystko: świeże, drożdżowe
Przyjrzymy się cudowi kefiru.

Będzie to wymagało 0,2 litra kefiru. Ta ilość zużyje 2,5 łyżki. mąka. Dodatkowo potrzebujesz soli (0,5 łyżeczki) i odrobiny sody (wystarczy tylko 1 łyżeczka).

Aby przygotować cud, należy wziąć 0,25 kg sera Adyghe (jeśli go nie ma, zastąp go tym, który jest dostępny). Będziesz także potrzebować bulw ziemniaka (5 szt.), ziół aromatycznych (ilość według uznania) i 3 łyżki jako dressing. śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu. Placuszki smarujemy masłem.

1. Ziemniaki są dokładnie myte i gotowane w skórkach do miękkości.
2. W międzyczasie do pojemnika wlewamy kefir, dodajemy sól, mąkę i sodę i dokładnie zagniatamy na elastyczne ciasto. Zwija się go w kulkę, umieszcza w głębokim pojemniku i przykrywa serwetką, aby nie wyschnął.
3. Teraz zacznijmy napełniać. Gotowane ziemniaki są obrane i puree.
4. Ser ściera się na tarce z małymi otworami.
5. Do puree ziemniaczanego dodać ser, śmietanę, zioła i dokładnie wymieszać na gładką masę. Nie zapomnij sprawdzić soli i dostosować ją do perfekcji. Nadzienie cudu z serem jest gotowe.
6. Ciasto podzielić na 8 części i uformować kulki.
7. Teraz weź jedną „kulkę” na raz i zwiń ją w cienkie ciasto.
8. Nadzienie umieszcza się na środku, brzegi zbiera się w „torbie” i ściska.
9. Rozgrzej patelnię z grubym dnem.
10. Powstałą „torbę” rozwałkowujemy cienko na płaski placek i kładziemy na patelni, aby smażyć z jednej strony, potem z drugiej.
11. Gotowe cuda układa się na talerzu i natychmiast dobrze smaruje olejem.

Podpłomyki podaje się ze śmietaną w całości lub pokrojoną na kawałki. Zasada przygotowywania innych cudownych przepisów jest podobna.

Cud z zieleniną

Innym popularnym cudownym przepisem jest użycie ziół. To danie przygotowywane jest z nadejściem wiosny, kiedy rośnie dużo świeżych warzyw. Stosuje się przyprawy: pietruszka, kolendra, bazylia, koper, zielona cebula, czosnek itp. Cud z pokrzywy ma oryginalny smak. Dopuszczalne jest stosowanie jednego rodzaju zieleni lub tworzenie „mieszanki” kilku odmian. Umyte i posiekane nadzienie miesza się z tartym serem lub twarogiem. Smak reguluje się przyprawami. Aby nadzienie było soczyste, zaleca się wlać do niego odrobinę kwaśnej śmietany lub kefiru. Techniczna strona przygotowania cudu z serem i ziołami jest podobna do przepisów opisanych powyżej.

Zasadniczo możesz dodać warzywa do dowolnego nadzienia jako dodatkowy składnik. Podkreśli smak podpłomyków.

Gdy już przygotujesz to cudo, danie to będzie częstym gościem na Twoim stole.

Jeśli chcesz zaskoczyć ukochaną osobę wspaniałą miksturą, skorzystaj z cudownych przepisów. Na miejscu dostępne są opcje z jajkami na twardo, mięsem mielonym, solonym twarogiem, serem adyghe i twardym, świeżymi ziołami, ziemniakami i cebulką dymką. Na wodzie, kefirze i bulionie mięsnym. Placuszki można upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni bez oleju.

Chudu uważane jest za jedno z ulubionych dań Kaukazu. Są to cienkie, zazwyczaj przaśne placki z nadzieniem mięsnym lub serowym. Aby nadać potrawom delikatny smak, jeszcze gorące smaruje się je masłem. To danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Pięć najczęściej używanych składników w cudownych przepisach:

Prosty przepis:
1. Kefir, mąkę i sól zagnieść na miękkie ciasto.
2. Drobno posiekaj zioła: koperek, kolendrę, pietruszkę itp.
3. Wymieszaj warzywa z twarogiem i surowymi jajkami.
4. Dodaj sól.
5. Pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż.
6. Dodaj do mieszanki twarogowej.
7. Dla tych, którzy lubią ostro, można dodać mielony pieprz.
8. Rozwałkuj okrągłe ciasta.
9. Umieść nadzienie.
10. Połącz krawędzie.
11. Nie smarując patelni olejem, usmaż cud z obu stron.
12. Posmaruj masłem.

Pięć najszybszych cudownych przepisów:

Pomocne wskazówki:
. Zamiast białej cebuli można dodać zielone „pióra” lub pory.
. Wskazane jest, aby wziąć grubszy twarożek, aby danie nie okazało się suche.
. Pamiętaj, aby przykryć gotowe ciasta, w przeciwnym razie staną się twarde.
. Danie dobrze komponuje się również z kwaśną śmietaną i białymi sosami.