W Rosji czerwoną rybę spożywa się zwykle lekko soloną. To najprostsza i najtańsza metoda gotowania, w której ryba okazuje się smaczna i delikatna. Jednocześnie zachowują się w nim wszystkie przydatne substancje, a piękny wygląd nie jest zakłócany. To danie ozdobi każdy świąteczny stół! Do solenia najczęściej używa się łososia i pstrąga, zostaną one omówione w tym artykule.

Łosoś i pstrąg są prawie zawsze na półkach sklepowych. Do solenia lepiej wybrać świeże ryby. Chociaż niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że mrożone ryby są również bardzo smaczne i mają delikatniejszy smak.

Można kupić całą rybę, a następnie ją pokroić, oddzielając ją od ości specjalnym, bardzo ostrym nożem. Ci, którzy nie lubią długo się męczyć, mogą od razu kupić gotowe filety rybne.

Solenie czerwonej ryby jest dość łatwe i prawie niemożliwe jest jej zepsucie. Rybę nasycimy tylko taką ilością soli, jaka jest potrzebna, dlatego bardzo, bardzo trudno jest ją przesolić. Więc nie bój się dodać mieszanki marynowanej!

W podstawowej recepturze mieszanka marynująca składa się z równych części granulowanego cukru i soli. Do solenia lepiej wybrać grubą sól. Jest to podstawowa kompozycja, do której można dodać przyprawy, zioła suszone, liście laurowe oraz zioła świeże do smaku.

Po kilkukrotnym posoleniu ryby uzyskasz idealne proporcje, a solony łosoś czy pstrąg nigdy nie pozostanie długo w lodówce.

Spodziewaj się, że będziesz potrzebować 3-4 łyżek mieszanki marynującej na kilogram mieszanki.

Lepiej solić w niemetalowym pojemniku, w przeciwnym razie gotowa ryba może mieć żelazny smak. Rybę stopniowo wkładamy do miski, posypując obficie marynatą i dodając przyprawy do smaku. Następnie lepiej zamknąć pojemnik (pokrywą lub samą serwetką) i umieścić go w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, a zimą balkon.

Przekonasz się, że sól i cukier dadzą rybie dużo soku, ale nie wylewaj go, dopóki ryba nie będzie gotowa. Przed podaniem wyjmij rybę z pojemnika i poczekaj, aż powstała solanka odcieknie. Następnie oczyść rybę z resztek przypraw. Jeśli na rybie jest dużo solanki, możesz ją osuszyć serwetką, ale nie płucz!

To wszystko, ryba jest gotowa do podania! Można go pokroić na mniejsze kawałki, zawinąć w bułki lub ozdobić nim sałatkę. Rybę można skropić sokiem z cytryny, posypać świeżymi ziołami, a obok ułożyć oliwki lub czarne oliwki.

Solony pstrąg lub łosoś to bardzo smaczna i popularna przystawka, którą Twoja rodzina i goście błyskawicznie zmiatają ze stołu! Smacznego!

Ryba lekko solona „po fińsku”

Będziesz potrzebować:

500 gr. pstrąg lub łosoś

100 gr. świeży koper

3 łyżki sól gruboziarnista

3 łyżki Sahara

Przygotowanie:

Rybę umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż kręgosłupa, usunąć ości. Nie usuwaj skóry. Wymieszaj sól z cukrem i dobrze natrzyj rybę tą mieszanką. Koperek umyj i osusz. Na talerzu (w całych gałązkach) układamy 1/3 całego koperku. Na koperku połóż połowę ryby skórą do dołu, ponownie połóż więcej koperku, ponownie rybę (skórą do góry) i ponownie koperkiem. Po przykryciu ryby talerzem dociśnij z wierzchu ciężarkiem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na osiem godzin, następnie włożyć do lodówki na dwa dni.

Lekko solony łosoś w dwie godziny

Będziesz potrzebować:

500 gramów pstrąga lub łososia

0,5 litra wody

2 łyżki soli

2 łyżki cukru.

Przygotowanie:

Rybę pokroić, usunąć ości, pokroić na porcje. Przygotuj solankę: zagotuj 0,5 litra wody, 2 łyżki. łyżki soli 2 łyżki. łyżki cukru. Ostudzić solankę i polać przygotowaną rybę. Po 2 godzinach ryba jest gotowa!

Pstrąg z miodem

1 kg pstrąga (filet bez skóry)

1 łyżka. łyżka miodu

3 łyżki łyżki soli

Przygotowanie: 


Filet opłucz bardzo zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem. Wymieszaj miód z solą. Nałóż tę mieszaninę na rybę, pozwól jej się stopić i delikatnie wetrzyj w rybę. Zwiń filet w rulon i włóż do szklanego pojemnika.
Przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce przez jeden dzień. Następnie wyjmij i obróć filet na drugą stronę w powstałej solance. Wyjdź ponownie na jeden dzień. Powtórzyć procedurę odwracania filetów trzeciego dnia. Czwartego dnia wylej solankę. Ryba jest gotowa!

Szybki przepis na solenie łososia

Będziesz potrzebować:

1 kg łososia lub pstrąga

2-3 łyżki soli

6-8 szt. ziarnka pieprzu

3 szt. liść laurowy

1 łyżka. łyżka octu stołowego

50 ml oleju roślinnego

1 cebula.

Przygotowanie:

Kroimy rybę, oddzielając od niej skórę. Filet pokroić w plasterki i umieścić w pojemniku do solenia. W osobnym naczyniu przygotuj solankę, wlej do niej pół litra wody, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Rybę zalej solanką i dociśnij. Pozostawić w temperaturze pokojowej na półtorej do dwóch godzin, następnie odcedzić solankę i napełnić ją nową mieszaniną szklanki wody i łyżki octu. Pozostaw rybę w nim na 3-5 minut. Dłonie pokroić w krążki, dodać liść laurowy, pieprz, olej roślinny i ułożyć plastry filetu rybnego i wszystko dokładnie wymieszać. Za 15-20 minut ryba będzie gotowa!

Pstrąg to pyszna ryba z rodziny łososiowatych, bogata w witaminy, minerały, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i aminokwasy korzystne dla zdrowia człowieka. Jej mięso zawiera sód, molibden, wapń, żelazo, fosfor, magnez, selen, a także witaminy A, D, E i B. Ponadto ryba ta jest niskokaloryczna, zawiera jedynie około 88 kcal/100 g, co pozwala do stosowania w żywieniu. Ceniony we wszystkich kuchniach świata, posiada doskonałe walory smakowe.

Delikatne mięso ma delikatny zapach ogórka i nienaganny smak. Co więcej, nie ma znaczenia, jakiemu zabiegowi poddawany jest pstrąg. Jest niezwykle smaczna grillowana, gotowana, pieczona i oczywiście solona. Ryby ręcznie przyrządzane uważane są za szczególnie smaczne. W tym artykule podzielimy się kilkoma doskonałymi przepisami i porozmawiamy o tym, jak szybko marynować pstrąga, a co najważniejsze, jak to zrobić, aby okazał się pyszny. Chętnie zdradzimy także sekret solenia czerwonego kawioru.

Solony pstrąg. Jak wybrać dobrą rybę w sklepie?

Aby przygotować dobrą przystawkę na świąteczny stół, musisz zdobyć lub kupić świeżego pstrąga. Bez wątpienia, jeśli sam złowisz rybę, jej jakość będzie wysoka. Ale w supermarkecie można natknąć się na nieaktualny egzemplarz.

Dlatego też, aby kupić dobrą tuszę, trzeba wiedzieć, na jakie cechy (kolor, wygląd, zapach) pstrąga należy przede wszystkim zwrócić uwagę. Oczywiście wybierając rybę, pamiętaj o zbadaniu jej skrzeli: nie powinny być brązowe ani szare. Kupując steki, zwróć uwagę na kolor mięsa. Jeśli jest solidny, takich ryb nie warto brać. Pamiętaj, że mięso pstrąga powinno mieć jasne żyłki. I oczywiście ryba nie powinna wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Generalnie w dużych supermarketach można znaleźć wysokiej jakości ryby z rodziny łososiowatych, które po posoleniu będą doskonałą przekąską.

Gotowanie kawioru z pstrąga w domu

Jeśli kupiłeś pstrąga lub złowiłeś go podczas łowienia ryb i okazało się, że zawiera kawior, masz niesamowite szczęście. Czerwony kawior jest zdrowy, ponieważ zawiera witaminy E, A, D, minerały: żelazo, fosfor, potas, a także jod i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Przyjrzyjmy się, jak samodzielnie marynować kawior z czerwonego pstrąga. To właśnie w postaci solonej ten cenny produkt zachwyca doskonałym smakiem.

Aby kawior był smaczny, ważne jest przestrzeganie technologii jego przygotowania. Najpierw zdecydujmy o niezbędnych narzędziach. Będziesz potrzebował noża, plastikowej pęsety, drobnego sitka (lub woreczka z gazy), łyżki cedzakowej, rondelka, słoików i drucianej podstawki (do wycierania). Należy przygotować także sól (1 kg na 1 kg kawioru), oliwę z oliwek (można zastąpić olejem kukurydzianym) i wodę.

pstrąg: opis krok po kroku

Na początek dobry kawior w nienaruszonej skorupce wystarczy umyć w zimnej wodzie z kranu. Następnie należy usunąć folię samoprzylepną, w której znajdują się jaja. Możesz ostrożnie przeciąć skorupę z jednej strony i wyłożyć ją.

Teraz możesz zacząć wycierać: w tym celu użyjemy siatki. Ostrożnie połóż na nim otwarte jajko, tak aby jajka znajdowały się na dnie. Rozpocznij wycieranie bardzo delikatnymi ruchami, starając się ograniczyć nacisk do minimum. Ważne: komórki w siatce muszą być trzy razy większe niż same jajka, w przeciwnym razie ten przysmak może zostać zniszczony. Nakładki również należy zdjąć. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pęsety. Voila, czyste jajka są w misce!

Przetwarzamy kawior w domu. Robienie przysmaku własnymi rękami

Teraz przygotujmy solankę: wlej 3 litry wody do garnka i postaw pojemnik na ogniu. Przed gotowaniem dodaj 1 kg soli i poczekaj, aż roztwór się zagotuje. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż płyn ostygnie. Po przygotowaniu solanki włóż do niej kawior i zanotuj czas. Zwykle do solenia wystarczy 10-20 minut. Po wyznaczonym czasie kawior wyjmuje się z roztworu i umieszcza w plastikowym durszlaku, umożliwiając spuszczenie nadmiaru płynu. Rozłóż czysty ręcznik na stole i połóż na nim jajka na 2 godziny, aby wyschły. Następnie kawior ostrożnie przenosi się do szklanego pojemnika i smaruje oliwą z oliwek. Tę operację można wykonać ręcznie. Do przechowywania produktu stosuje się sterylizowane szklane słoiki. Gotowy kawior umieszcza się w pojemnikach i przykrywa olejowanym papierem. Słoiki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. To wszystko, przysmak jest gotowy!

Przepis na całą tuszę pstrąga

Nauczywszy się samodzielnie solić kawior, nie będziesz miał żadnych szczególnych trudności w przygotowaniu lekko solonej ryby, która rozpływa się w ustach. Sposobów przetwarzania pstrąga jest wiele, przyjrzymy się najpopularniejszym z nich. Najpierw porozmawiajmy o całości. Będziesz musiał kupić świeżego, rozebranego pstrąga. Najpierw przetworzymy tuszę. Usuń głowę, ogon i płetwy. Zróbmy nacięcie w brzuchu i wyciągnijmy wnętrzności. Umyć tuszę w zimnej wodzie. Jeśli ryba jest za duża, można zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu i podzielić ją na dwie części.

Pysznie solony pstrąg w domu

Po oczyszczeniu i wypatroszeniu ryby przygotujemy mieszankę do solenia. Weźmy mielenie, cukier i przyprawy, takie jakie lubisz. Może to być na przykład ziele angielskie, musztarda, liść laurowy, kolendra. Możesz także użyć dowolnej zieleniny. Jednak solony pstrąg okazuje się niezwykle smaczny nawet bez dodatku przypraw i aromatycznych ziół. Na kilogram ryby potrzeba około 3 łyżek. l. mieszaniny. Zwykle sól i cukier pobiera się w proporcjach 2 do 1. Aby przygotować tuszę pstrąga, konieczne jest zbudowanie ciśnienia. Jak więc pysznie marynować pstrąga: wymieszaj sól i cukier, w razie potrzeby dodaj dowolne przyprawy. Powstałą mieszanką natrzyj tuszę i umieść rybę w emaliowanej misce. Nie zapomnij wywrzeć nacisku na górę. Teraz musisz pozostawić pstrąga w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po 3-4 godzinach usuń nadmiar soli z ryby (bez mycia) i włóż ją do lodówki na jeden dzień.

czy pstrąg w dużych kawałkach?

Według tego przepisu ryba jest gotowana w ciągu dwóch dni. Ale warto czekać: okazuje się pyszne, umiarkowanie słone i aromatyczne. Kupujemy dobrego pstrąga tęczowego, myjemy go, przetwarzamy i usuwamy wszystkie niepotrzebne części (ogon, płetwy, głowę), które idealnie nadają się na bogatą zupę rybną. Tuszę wyciera się do sucha serwetką. Wykonuje się nacięcie wzdłuż grzbietu, a rybę dzieli się na dwie części. Kręgosłup i kości są usuwane. W razie potrzeby mięso kroi się na duże kawałki. Poniżej dowiesz się, jak prawidłowo marynować pstrąga tęczowego. Zróbmy mieszankę soli, cukru, mielonego pieprzu, estragonu i ziaren pieprzu. Na 1 kg pstrąga weź 3-4 łyżki. l. sól. Nie bój się, że ryba będzie zbyt słona, uważa się, że „pobierze” tyle soli, ile potrzebuje.

Przepis na czerwoną rybę z cytryną, estragonem i aromatycznymi ziołami

Wlać trochę powstałej mieszaniny na dno emaliowanego pojemnika. Ułóż na nim rybę w jednej warstwie, skórą do dołu. Wyciśnij kilka kropli soku z cytryny na miąższ pstrąga. Dodajemy także kilka liści laurowych i drobno posiekane aromatyczne zioła: koperek, natkę pietruszki lub bazylię. Na wierzchu ułóż pozostałe kawałki pstrąga, skórą do góry. Następnie dopraw przystawkę pozostałą mieszanką soli, cukru i przypraw. To wszystko, teraz wiesz, jak marynować świeżego pstrąga. Ryba będzie ugotowana za dwa dni, po czym należy ją zdjąć z patelni i wytrzeć serwetką. Możesz przechowywać tę przekąskę w chłodnym, ciemnym miejscu. Podawać pstrąga pokrojonego w cienkie plasterki. Udekoruj danie plasterkami cytryny i posiekanymi ziołami: kolendrą, natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!

Szybkie solenie pstrąga (małe kawałki) w marynacie

Czerwoną rybę można bardzo smacznie ugotować w marynacie. Zasoli się dosłownie za osiem godzin. Według tego przepisu pstrąg okazuje się delikatny, soczysty i smaczny. Przyjrzyjmy się więc, jak szybko marynować pstrąga. Na 1 kg ryby potrzebne będą następujące składniki:

• olej roślinny 100 ml;
• sól 2 łyżki. l.;
• cukier 1 łyżeczka;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• cebula.

Przygotujmy solankę: weź cukier, sól i olej roślinny i wymieszaj je. Dodać cebulę pokrojoną w krążki, kilka liści laurowych i 3-4 ziarna czarnego pieprzu. Z pstrąga usuniemy głowę, ogon i płetwy oraz wnętrzności. Umyj tuszę i pokrój ją na małe kawałki.
Następnie włóż rybę do pojemnika z solanką i dobrze wymieszaj. Następnie włóż przekąskę do czystych szklanych pojemników i włóż do lodówki. Po ośmiu godzinach otrzymasz doskonałą, lekko soloną rybę, niezwykle delikatną i aromatyczną. Teraz wiesz, jak szybko marynować pstrąga. Z tego przepisu można również przygotować łososia kumpla lub łososia różowego.

Kolejny przepis na szybkie solenie czerwonej ryby

Jeśli chcesz skrócić czas gotowania pstrąga, wypróbuj ten wspaniały przepis. Musisz wziąć:

• czerwona ryba;
• sól 3 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu 6 szt.;
• liść laurowy 3 szt.;
• ocet 1 łyżka. l.;
• olej roślinny 50 ml;
• cebula 1 szt.

Najpierw przetworzymy rybę, odetniemy niepotrzebne części, pokroimy i oddzielmy skórę. Następnie powstały filet kroimy na małe plasterki, które przenosimy do pojemnika przeznaczonego do solenia. Teraz przygotujmy solankę: do pojemnika wlej 500 ml wody, dodaj sól i zamieszaj. Powstały roztwór wlać do pojemnika z rybą, przykryć filet talerzem i docisnąć go do góry. Pozostaw pstrąga na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Teraz przenosimy kawałki pstrąga do innego pojemnika i napełniamy je mieszanką wody i octu. Pozostaw rybę w occie na około pięć minut. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w krążki, dodaj do niej olej roślinny, liść laurowy i pieprz. Wyjmij plastry ryby z octu i umieść je w pojemniku z cebulą. Dokładnie wymieszaj.

Wystarczy, że poczekasz 20 minut, a pyszna ryba będzie gotowa!

Metoda solenia na sucho ryb czerwonych

Metoda solenia na sucho pozwala szybko i łatwo ugotować czerwone ryby, takie jak pstrąg tęczowy, w minimalnym czasie. Można go marynować za pomocą soli, cukru kryształu, nasion kolendry, ziaren czarnego pieprzu i liści laurowych. Konieczne jest również przygotowanie kawałka bawełnianej tkaniny. Najpierw przetwórz tuszę: odetnij płetwy, głowę i ogon. Usuń wnętrzności. Nie ma potrzeby krojenia ryby. Całą tuszę nacieramy ze wszystkich stron mieszanką przypraw. Wewnątrz ryby umieść kilka liści laurowych.

Posyp szmatkę łyżką soli. Połóż na nim rybę z jednej strony. Owiń tuszę szczelnie szmatką. Owiń górę ryby ręcznikiem papierowym. To wszystko, po trzech dniach solony pstrąg będzie gotowy do spożycia. Ważne: serwetki należy zmieniać dwa razy dziennie, rano i wieczorem, a rybę należy okresowo obracać z jednej strony na drugą.

Przepis dla smakoszy: lekko solony pstrąg z miodem

Na koniec podzielimy się z Wami technologią przygotowania niezwykle smacznego lekko solonego pstrąga z miodem. Uważa się, że ten składnik nadaje czerwonej rybie szczególny pikantny smak. Do przygotowania pstrąga potrzebna będzie sól morska (3 łyżki) i miód (1 łyżka). Kroimy rybę, odcinamy płetwy, ogon i głowę. Usuwamy wnętrzności, kręgosłup, kości i skórę. W osobnej misce wymieszaj miód i sól. Natrzyj pstrąga powstałą mieszanką i zwiń w rulon. Umieść przekąskę w szklanym pojemniku, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Co drugi dzień wyjmujemy rybę i kładziemy ją na drugą stronę w zalewie. Pozostawić do posolenia na kolejny dzień. Obróć rulon ponownie na drugą stronę. Czwartego dnia odcedź solankę i podawaj rybę. Smacznego!

Podawaj solonego pstrąga na stół

Pokrojona czerwona ryba może ozdobić każdy świąteczny stół. Zwykle podaje się solonego pstrąga, posypanego ziołami i udekorowanego plasterkami cytryny. Zapraszamy do stworzenia oryginalnego i ciekawego projektu tej przekąski. Jak? Uformujmy plastry pstrąga w piękne rozety. Łatwo jest zrobić takie pyszne „kwiaty”. Aby to zrobić, pokrój filet w długie paski o szerokości 2 cm, weź jeden i zacznij go zwijać, tworząc pączek. Po przebyciu większej części zagnij brzeg miąższu tak, aby płatki były rozłożone. Kontynuuj składanie paska ryby aż do końca, a następnie zabezpiecz krawędź wykałaczką.

Zrób sześć takich róż i połóż je na liściach sałaty. Tak piękna prezentacja czerwonej ryby zachwyci i zaskoczy Twoich gości. Koniecznie spróbuj ugotować pstrąga, łososia, łososia różowego czy łososia kumpla według przepisów przedstawionych w artykule. Niezależnie od wybranej metody solenia, czerwona ryba okazuje się bosko pyszna. Własnymi rękami, przy użyciu minimalnej ilości składników, możesz stworzyć prawdziwy przysmak, który zajmie honorowe miejsce na Twoim świątecznym stole. Powodzenia w kulinarnych poszukiwaniach!

Pstrąg to pyszna ryba z rodziny łososiowatych, posiadająca delikatne i smaczne mięso. Łatwo jest go marynować w domu. Podstawowa wersja solenia polega na użyciu tylko dwóch składników - soli i cukru. Można dodać inne przyprawy, zamarynować w wódce, koniaku, soku z cytryny i aromatycznych ziołach. Istnieją metody ekspresowego solenia, które pozwalają przygotować przysmak w zaledwie 2 godziny.

• Pokaż wszystko

  Klasyczny przepis

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • sól gruboziarnista – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 2 łyżki. l.;
  • groszek ziele angielskie – 5 szt.;
  • liść laurowy – 2 szt.

  Przygotowanie:

  
  

  Dzięki temu przepisowi krok po kroku solenie pstrąga będzie szybkie i łatwe. Marynowanie w domu to budżetowa opcja przygotowania przysmaków. Aromatyczną przekąskę podaje się na stół na kanapkach, w kanapkach, tartalkach, stosuje jako nadzienie do naleśników, do sałatek lub po prostu jako plasterek, udekorowany plasterkami cytryny i ziołami. Czerwona ryba doskonale nadaje się jako przekąska na Nowy Rok, ponieważ jest bardzo smaczna i kolorowa.

  W solance

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 1 kg;
  • sól morska – 350 g;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • ziele angielskie, liść laurowy i inne przyprawy - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Rozmrozić rybę.
  2. 2. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody dodać 1 łyżkę soli, wymieszać. Gdy sól przestanie się rozpuszczać, solanka uzyskała odpowiednią moc.
  3. 3. Wyłącz ogień, dodaj cukier i przyprawy do roztworu, zamieszaj i poczekaj, aż ostygnie.
  4. 4. Na dnie naczynia do solenia połóż warstwę soli, a następnie filet rybny (skórą w dół). Jeśli ryba nie mieści się w jednej warstwie, układa się ją na miazgę.
  5. 5. Wlać solankę (solanka). Połóż na nim talerz i połóż na nim ciężarek. Ryba musi być całkowicie zanurzona w solance. Umieścić w lodówce.

  Dzięki tej prostej metodzie można otrzymać produkt o różnej sile zasolenia, w zależności od czasu przetrzymywania ryby w solance. W ciągu 24 godzin pstrąg zostanie lekko posolony, a po 3 dniach będzie posolony. Rybę można długo przechowywać bezpośrednio w solance.

  Jeśli smakuje zbyt słono, należy go namoczyć we przegotowanej wodzie na 2 godziny, następnie osuszyć papierowymi serwetkami i pokroić na kawałki.

  Ta technologia solenia odnosi się do przemysłowych metod przygotowania dużych ilości ryb. Tą metodą można solić każdy rodzaj czerwonej ryby.

  Lekko solony pstrąg z koperkiem

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • koperek – ½ pęczka.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój rybę w taki sam sposób, jak w pierwszym klasycznym przepisie.
  2. 2. Natrzyj filet z pstrąga mieszanką soli i cukru.
  3. 3. Koperek umyj w wodzie i osusz ręcznikiem. Połóż 2-3 gałązki na dnie naczynia do marynowania.
  4. 4. Następnie ułóż warstwę filetu i ponownie koperek na wierzchu. Następnie ułóż drugą połowę ryby skórą do góry. Ostatnią warstwą powinien być koperek.
  5. 5. Zastosuj ciśnienie jak w pierwszym przepisie krok po kroku, pozostaw w kuchni na 8 godzin, a następnie włóż do lodówki na 2 dni. Następnie lekko solony pstrąg jest gotowy.

  Suszony solony cały pstrąg tęczowy

  
  

  Składniki:

  • pstrąg tęczowy świeży – 1 kg;
  • sól – 6 łyżek. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • ziele angielskie, pieprz czarny – 5 szt.;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • kolendra, zioła - do smaku;
  • gaza – 1 szt.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj tuszę: wypatrosz, usuń głowę ryby, jej ogon, płetwy, opłucz i osusz.
  2. 2. Do miski wsypać cukier, sól, pieprz, wymieszać.
  3. 3. Nacieramy rybę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, do brzucha wkładamy liść laurowy.
  4. 4. Złóż gazę na kilka warstw. Wlać i rozprowadzić na gazie 1 łyżka. l. posolić, włożyć rybę, owinąć gazą i owinąć papierowym ręcznikiem.
  5. 5. Umieść rybę w lodówce. Całkowity czas solenia wynosi 3 dni. Codziennie należy dwukrotnie zmieniać gazę (dodając nową warstwę soli) i odwracać rybę. Przed podaniem pokroić i posypać ziołami.

  Cały pstrąg jest lekko solony i można go przechowywać w lodówce przez tydzień.

  Solenie brzuchów

  
  

  Składniki:

  • boczki pstrągowe – 400 g;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki.

  Przygotowanie:

  1. 1. Najpierw rozmroź zamrożone boczki w lodówce, od razu usuń łuski ze świeżych boczek, usuń płetwy, umyj i osusz.
  2. 2. Wymieszaj sól, cukier i pieprz, zwiń każdy kawałek ryby w tej mieszance.
  3. 3. Brzuszki przekładamy do szklanej miski, dociskamy, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na jeden dzień.

  Podczas solenia czerwonych ryb często usuwa się brzuchy, ponieważ są one bardzo tłuste i przesolone. Są tańsze cenowo od filetów z pstrąga, a po posoleniu można je wykorzystać jako przekąskę do piwa lub do przygotowania sałatek, a także nadzienie do naleśników. Aby łatwiej było zjeść boczki, zaleca się przed soleniem oddzielić skórę. Przed użyciem można je przepłukać wodą w celu usunięcia nadmiaru przypraw.

  Solenie steków z pstrąga

  
  

  Składniki:

  • stek z pstrąga – 2 szt.;
  • sól – 4 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • przyprawy - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Steki z pstrąga umyj, osusz ręcznikami papierowymi lub serwetkami i włóż do pojemnika do solenia.
  2. 2. Do rondla wlać 1 litr wody, wymieszać w nim sól i cukier, zagotować, dodać przyprawy, trzymać na ogniu przez 5-7 minut.
  3. 3. Wyłącz ogień, wlej ocet. Kiedy marynata ostygnie, odcedź ją.
  4. 4. Steki zalewamy solanką, zamykamy naczynie i odstawiamy na dolną półkę lodówki na 2 dni. Lekko solony pstrąg będzie gotowy w ciągu jednego dnia. Nie zaleca się kiszenia go dłużej niż 4 dni.

  Szybka droga w 2 godziny

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 0,5 kg;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l.;
  • cukier – 2 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj solankę bez octu, jak w poprzednim przepisie krok po kroku.
  2. 2. Filet z pstrąga umyj, osusz, pokrój na małe porcje.
  3. 3. W rondlu zagotuj 0,5 litra wody, dodaj sól i cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. 4. Ostudź solankę i polej nią rybę. Pozostawić na 2 godziny w warunkach pokojowych.
  5. 5. W 1 łyżce. Do przegotowanej, schłodzonej wody dodaj ocet.
  6. 6. Odcedź solankę i polej rybę roztworem octu na 5 minut. Następnie można zjeść pstrąga.

  Przed podaniem, dla większej soczystości i delikatności, rybę można polać słonecznikiem lub oliwą z oliwek, posypać cebulą, pokroić w półpierścienie lub doprawić pieprzem.

  Solenie filetu z pstrąga tęczowego dziennie

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga tęczowego – 0,5 kg;
  • sól – 200 g;
  • koperek – 1 pęczek;
  • cukier – 150 g;
  • mielony pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Rozmrozić filet, umyć i osuszyć.
  2. 2. Koperek opłucz, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj nożem.
  3. 3. Wymieszaj sól, cukier, pieprz, koper, część mieszanki wlej do pojemnika do peklowania.
  4. 4. Połóż filet skórą do dołu i posyp resztą masy peklującej.
  5. 5. Uciśnij rybę, a następnie włóż ją do lodówki. Dzień później przystawka jest gotowa do podania.

  Gatunki pstrąga słodkowodnego (w tym tęczowego) nie są gorsze w smaku od troci wędrownej, chociaż te ostatnie są bardziej tłuste. Ugotowany pstrąg rzeczny odpowiednio ozdobi stół na Nowy Rok lub inną uroczystość.

  Solony pstrąg z wódką

  
  

  Składniki:

  • cały pstrąg – 1 kg;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 1,5 łyżki. l.;
  • wódka – 30 ml.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój tuszę w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie kulinarnym.
  2. 2. W misce wymieszaj sól i cukier.
  3. 3. Obtoczyć filet rybny w powstałej mieszance i umieścić w misce do marynowania.
  4. 4. Wlej wódkę, zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.

  Wódka pełni w tym przepisie szczególną rolę – uelastycznia rybę i zapobiega jej „rozpływaniu się” podczas solenia. Pstrąga można posolić w inny sposób - najpierw natrzeć otwartą stronę fileta wódką, następnie posypać solą i cukrem i włożyć drugi filet, obrobiony w ten sam sposób. Dociśnij wierzch i włóż do lodówki na 1-2 dni. Przed jedzeniem strząśnij nadmiar soli lub wytrzyj rybę ręcznikami papierowymi.

  Z miodem i sokiem z cytryny

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 1 kg;
  • miód - 1 łyżka. l.;
  • sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
  • sól – 3 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz filet, usuń skórę.
  2. 2. Dobrze wymieszaj miód, sok z cytryny i sól.
  3. 3. Wcieraj powstałą marynatę w filet.
  4. 4. Zwiń kawałki ryby w bułki, włóż je do pojemnika lub słoika do marynowania i zamknij.
  5. 5. Umieść pojemnik w lodówce na 1 dzień.
  6. 6. Następnie owinąć bułki drugą stroną i wstawić do lodówki na kolejny 1 dzień.
  7. 7. Powtórz tę procedurę po raz trzeci. Po 3 dniach przysmak jest gotowy.

  Pstrąg przygotowany według tego przepisu okazuje się delikatny i smaczny, a słodycz miodu praktycznie nie jest wyczuwalna.

  Pstrąg rzeczny w szmatce

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 1 kg;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • gruba sól - 3 łyżki. l.;
  • mielony pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz filet.
  2. 2. Wymieszaj przyprawy w misce. Jeśli filet jest większy, wówczas proporcje odpowiednio się zwiększają (na 1 kg pstrąga - 3 łyżki soli i 1 łyżka cukru).
  3. 3. Na stole rozłóż bawełnianą ściereczkę (lub ręcznik waflowy), wlej mieszankę marynującą, ułóż filet skórą do dołu, drugą częścią na wierzchu.
  4. 4. Rybę szczelnie zawiń w ściereczkę i włóż do lodówki. Po 24 godzinach ryba będzie solona i gotowa do spożycia.

  Podczas solenia ryb należy „wyciągnąć” cały nadmiar wilgoci, co zapewnia szmatka. Jeśli podczas solenia szybko się zamoczy, wówczas zastępuje się go innym. Dla urozmaicenia smaku można dodać drobno posiekany koperek. Jeśli będziesz trzymać rybę w lodówce dłużej - 2-3 dni, będzie smakować bardziej sucho i gęsto.

  skandynawski sposób

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • koperek – 100 g.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój rybę w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Wymieszaj sól i cukier.
  3. 3. Nacieramy powstałą masą filety rybne.
  4. 4. Umyj i osusz koperek.
  5. 5. Połóż jedną trzecią warzyw na szerokim talerzu.
  6. 6. Połóż filet skórą do dołu na koperku.
  7. 7. Następnie połóż kolejną warstwę koperku i ryby, ponownie posypując zieleniną.
  8. 8. Przykryć drugim talerzem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 8 godzin.
  9. 9. Włóż pstrąga do lodówki na 2 dni.

  Przed jedzeniem usuń gałązki ziół i nadmiar soli, pstrąga pokrój w plasterki.

  Fiński styl z koniakiem

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 0,5 kg;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • sól gruboziarnista – 3 łyżki. l.;
  • koniak – 30 ml;
  • koperek - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Opłucz i osusz pstrąga. Jeśli są kości lub płetwy, odetnij je.
  2. 2. Wymieszaj sól i cukier.
  3. 3. Umyj, osusz i drobno posiekaj koperek.
  4. 4. Posyp filet mieszanką marynującą i koperkiem.
  5. 5. Umieść rybę w pojemniku. Wlać koniak i wstawić do lodówki na 2 dni.

  Zamiast koniaku możesz użyć brandy lub whisky, ale smak będzie nieco inny. Koniak nadaje pstrągom szczególnej pikanterii i delikatnej konsystencji.

  Z cytryną, estragonem i aromatycznymi ziołami

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • sól – 3-4 łyżki. l.;
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  • liść laurowy – 3-4 szt.;
  • suszony estragon (estragon) – 1 łyżka. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • koper, pietruszka, bazylia - do smaku;
  • ostry mielony pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj rybę w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie.
  2. 2. W misce wymieszaj sól, cukier, mielony pieprz, estragon.
  3. 3. Połowę mieszanki wylać na dno naczynia do marynowania.
  4. 4. Połóż filet z pstrąga skórą do dołu. Skrop go sokiem z cytryny.
  5. 5. Opłucz warzywa, osusz ręcznikiem i posiekaj nożem.
  6. 6. Na filecie ułóż liść laurowy i zioła.
  7. 7. Połóż drugi kawałek fileta skórą do góry i przykryj drugą połową mieszanki.
  8. 8. Umieścić docisk, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 dni.

  W winie z cytryną

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 0,5 kg;
  • wino białe – 150 ml;
  • sól – 3-4 łyżki. l.;
  • cytryna – 1 szt.;
  • rozmaryn i pietruszka - po 2 gałązki.

  Przygotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz filet z pstrąga.
  2. 2. Posyp filet sokiem z cytryny.
  3. 3. Rybę natrzyj solą i włóż do pojemnika, posypując ziołami.
  4. 4. Wlać wino i włożyć do lodówki w celu marynowania. Ryba będzie gotowa w ciągu jednego dnia. W tym czasie należy go obrócić 2-3 razy.

  W marynacie miodowo-musztardowej

  
  

  Składniki:

  • świeży pstrąg – 1 kg;
  • miód – 50 g;
  • musztarda stołowa – 2 łyżeczki;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • przyprawy - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój tuszę pstrąga jak w klasycznym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Do filiżanki wlać miód, wymieszać z musztardą, solą i przyprawami.
  3. 3. Natrzyj filet marynatą.
  4. 4. Umieścić w pojemniku do marynowania, przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce. Po dniu przysmak można zjeść.

  Dzięki musztardzie możesz marynować pstrągi w czasie krótszym niż zwykle.

  W pikantnej koreańskiej marynacie

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 500 g;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
  • korzeń imbiru – 1 szt.;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • cebula – 1 szt.;
  • koperek – 2-3 gałązki;
  • mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
  • przyprawy do marchwi po koreańsku - 1 łyżeczka.

  Przygotowanie:

  1. 1. Filet umyj, osusz, pokrój w cienkie plasterki.
  2. 2. Umyj, obierz i zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce.
  3. 3. Czosnek obierz, opłucz wodą, przeciśnij przez praskę.
  4. 4. W misce wymieszaj ocet, sól, cukier, koncentrat pomidorowy, imbir, olej, czosnek, koper i przyprawy.
  5. 5. Powstałą mieszanką natrzyj kawałki ryby, przełóż do miski i dociśnij pod ciśnieniem. Wstawić do lodówki na jeden dzień.
  6. 6. Umyj cebulę, obierz i pokrój w półpierścienie.
  7. 7. Koperek umyj, osusz, drobno posiekaj nożem.
  8. 8. Połóż gotową rybę na naczyniu, posyp cebulą. Posyp z wierzchu ziołami.

  Pstrąg przygotowany według tego przepisu ma ostry smak. Jeśli nie masz przypraw do koreańskiej marchewki, możesz na suchej patelni podsmażyć mieloną kolendrę.

  W sosie sojowym z bazylią

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 szt.;
  • sól morska – 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy – 3-4 łyżki. l.;
  • ziele angielskie mielone – 1 łyżeczka;
  • suszona bazylia – 1 łyżeczka;
  • kolendra – 1 łyżeczka.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj rybę jak w pierwszym przepisie.
  2. 2. Do miski wlać sos sojowy, dodać 150 ml przegotowanej wody, sól i przyprawy, wszystko wymieszać.
  3. 3. Pstrąga włóż do pojemnika do marynowania i zalej marynatą. Przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
  4. 4. Jeśli chcesz dodać potrawie więcej pikanterii, do marynaty dodaj cebulę.

  Solenie kawioru

  
  

  Składniki:

  • kawior z pstrąga – 500 g;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • sól – 2 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Opłucz jaja pstrąga na durszlaku, ale nie musisz ich wyjmować (przezroczysty woreczek foliowy, w którym znajdują się jaja).
  2. 2. Do emaliowanego garnka wlej 1 litr wody i zagotuj.
  3. 3. Dodać sól i cukier, wymieszać solankę.
  4. 4. Zalewamy kawior solanką, następnie delikatnie mieszamy trzepaczką. Jajniki zostaną przykręcone do obręczy. Należy je usunąć.
  5. 5. Kawior z pstrąga solnego w roztworze na 10-20 minut. Jeśli potrzebujesz mocniejszej soli, poczekaj dłużej.
  6. 6. Spuścić wodę. Kawior można jeść.

  Solony kawior z pstrąga przechowuj w szklanym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

  Aby kupić dobrego pstrąga do solenia, zaleca się przestrzeganie następujących wskazówek:

  • Tusze rybne lepiej kupować schłodzone niż mrożone;
  • mięso rybne powinno mieć delikatny różowy kolor, bez zażółcenia;
  • troć wędrowna ma tłuste i elastyczne mięso, pstrąg rzeczny ma bardziej dietetyczne mięso;
  • Oczy ryby powinny być czyste, a skrzela różowe;
  • jeśli ryba była wielokrotnie rozmrażana i zamrażana, na jej łuskach widoczny jest żółtawy lub biały nalot, zęby są żółte, a oczy mętne. Ryby tej nie zaleca się solenia.

  Jeśli chodzi o faktyczne przygotowanie pstrąga, istnieją następujące sztuczki:

  • Rybę należy rozmrozić, aż nie zostanie całkowicie rozmrożona na dolnej półce lodówki przez kilka godzin.
  • Aby uzyskać lekko soloną rybę, przechowuje się ją w solance przez 24 godziny, w celu dalszego solenia - 2-4 dni.
  • Pojemnik do marynowania powinien być szklany, emaliowany lub plastikowy, aby nie utleniał się pod wpływem solanki. W naczyniach metalowych ryby mogą nabrać nieprzyjemnego posmaku.
  • Aby szybko posolić rybę, pokrój ją w cienkie plasterki.
  • Lepiej jest użyć soli morskiej średniej lub grubej, która nie skleja się i lepiej odprowadza nadmiar wilgoci z ryby. Nie stosuje się soli jodowanej.
  • Zaleca się zachowanie podanych powyżej proporcji soli. Jeśli ryba okaże się przesolona, ​​można ją namoczyć w wodzie lub mleku.

  Do smaku pstrąga dobrze komponują się następujące przyprawy i przyprawy:

  • czarny gorzki i ziele angielskie;
  • Kminek;
  • kolendra;
  • kminek;
  • bazylia;
  • cytrynowy;
  • chrzan.

  Sos musztardowy można również podawać z solonym pstrągiem, który przygotowuje się przez zmieszanie 200 g kwaśnej śmietany z 1 łyżką. drobno posiekana rukola, 2 łyżki. l. Musztarda Dijon, ½ łyżeczki soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Sos przechowuje się w lodówce.

Pyszna czerwona ryba jest mile widzianym gościem na każdym stole, niezależnie od tego, czy jest to uroczysta okazja, czy nie. Jego dobroczynne właściwości sprawiają, że jest popularny nie tylko jako przysmak, ale także jako źródło niezbędnych dla organizmu substancji.

Aby mieć pod ręką rybę, uciekają się do solenia. Nie jest to trudne do zrobienia w domu, stosując się do zaleceń: jak solić pstrąga.

Metody

• Popularne klasyki.
• Przyspieszone wysalanie.
• Dla tych, którzy kochają czulej.
• Ryba solankowa.
• Po zamrożeniu.
• Na Kamczatce.
• Pikantny.
• Solony kawior.

Wybór techniki może zależeć od planów: ile solić pstrąga. Istnieją metody wymagające określonej ilości czasu i są opcje ekspresowe.

Popularne klasyki

Aby prawidłowo go przygotować, należy zapoznać się z przepisem. Opis klasyki krok po kroku wygląda następująco:

1. Cięcie tuszy na części filetowe:

• Pstrąg jest dokładnie myty.
• Części płetwy, głowa i ogon są odcięte.
• Ryba zostaje uwolniona od łusek.
• Część pod otrzewną jest usuwana.
• Wykonuje się cięcie na pół i usuwa się kości kręgosłupa i żebra.

2. Mieszanie składników marynowania: 2 łyżki. łyżki cukru i soli na 1 kg pstrąga.

3. Solenie:

• • Nadmiar wilgoci usuwa się z filetu.

• • Dno pojemnika wyłożone jest mieszaniną składników solnych, na której układa się jeden filet, skórą do dołu.
  • Na wierzchu układamy ziarna pieprzu i liście laurowe. Na 1 kg surowców - 6 groszków, 2 liście.

• Następnie kładziemy drugą polędwicę, skórą do góry, posypaną ze wszystkich stron mieszanką marynowaną.

4. Pojemnik z pstrągiem przykrywa się, ustawia się ciśnienie na kilka godzin, aby posolić powstały sok.

5. Po 120 minutach ładunek usuwa się, pstrąg szczelnie zamyka i wysyła do lodówki na 48 godzin.

6. Pod koniec tego okresu należy wyjąć rybę, osuszyć z niej powstałą solankę, usunąć nadmiar składników solnych, wytrzeć filet i wszystko gotowe.

Wskazówka: do solenia lepiej wybrać pojemniki wykonane z tworzywa sztucznego lub emalii. Czysto metalowy nie będzie działał, metal może zepsuć smak ryby.

Przyspieszone wysalanie

Podstawowe składniki tego przyspieszonego solenia są bardzo podobne do klasycznej metody, istnieją jednak pewne różnice, które pozwalają na szybsze solenie. Metody szybkiego solenia pstrąga oferowane są w 2 opcjach:

Delikatna wersja lekko solona

Lekko solony pstrąg ma również dwie popularne opcje gotowania, które są szybkie:

1. 1. Sól z dodatkiem wódki. Porcje filetu z pstrąga tęczowego posypujemy mieszanką soli, kopru i cukru kryształu (do smaku) i zalewamy niewielką ilością wódki. Kontener jest zamknięty, ładunek jest instalowany na 60–120 minut. Następnie ucisk zostaje usunięty, ryba jest wysyłana do lodówki. Po sześciu godzinach przysmak dla smakoszy i nie tylko dla nich będzie gotowy.

1. Pstrąg cytrynowy. Duże kawałki pstrąga umieszcza się w plastikowym pojemniku, a na nim kładzie się połówkę cytryny pokrojoną w cienkie plasterki. Dodaje się sól i pieprz, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Wszystko mieszamy, przykrywamy pokrywką i wstawiamy na noc do lodówki.

Ryba solankowa

Istnieją odmiany przygotowania ryb solankowych. Ale jednym z najlepszych jest pstrąg w zalewie z koniakiem. Aby to zrobić, przygotuj roztwór soli w koniaku (na 250 g ryby - 1 łyżka koniaku + 1,5 łyżeczki soli). Niepokrojoną rybę naciera się kolendrą i cukrem (0,5 łyżeczki + szczypta przyprawy) i umieszcza w zalewie na trzy dni. Aby posolić, należy go okresowo odwracać, aby zapewnić równomierne namoczenie. Dopiero pod koniec procesu usuwa się skórę i ości ryby.

Po zamrożeniu

Niektórzy kucharze domowi wolą solić ryby inne niż świeże. Jeśli jest wstępnie zamrożone, to po posoleniu mięso będzie delikatniejsze. Najważniejsze, aby nie próbować zamrażać go dwa razy. Brązowe plamy na produkcie są oznaką wielokrotnego zamarzania, co jest ogólnie niedopuszczalne. Rozmrażanie powinno odbywać się etapami: na dnie lodówki, później na kuchennym stole, bez nagłego kontaktu z wodą lub kuchenką mikrofalową. Dopiero po tym warto solić wybraną metodą.

Na Kamczatce

Pikantny

Ryby rzeczne można z powodzeniem przygotować metodą solenia na ostro. Aby to zrobić, solimy całego pstrąga sekwencyjnie w następujący sposób:

1. 1. Przygotowaną rybę przecinamy wzdłuż grzbietu i od brzucha do ogona.

1. 1. Zrób porcję przypraw. Lekko zmiel goździki i różne rodzaje pieprzu, dodaj pokrojony w plasterki korzeń imbiru i pokrojony na kawałki liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj z cukrem granulowanym i solą (1 łyżka: 5,5 łyżki na 7 tuszek).
   2. Posmaruj każdą tuszę ze wszystkich stron mieszanką i wlej ją do kawałków.
   3. Ułożyć na dnie głębokiego pojemnika, układając tusze jedna nad drugą.
   4. Przykryj pojemnik talerzem i umieść pod prasą na jeden dzień.
   5. W nocy - w lodówce.

1. Następnego dnia do południa warto spróbować, czy jest już gotowe. Wszystko zależy od mocy chłodzenia i wielkości tusz.

Produkt kawiorowy

Kawior z pstrąga to pyszne danie, które można łatwo przygotować samodzielnie w przyszłości. Solenie kawioru z pstrąga w domu nie jest trudne, jeśli masz wysokiej jakości składniki. Solone zarówno mrożone, jak i świeże. Pierwszą należy najpierw rozmrozić. Istnieją pewne zasady. Według nich należy rozmrażać przez ½ dnia, przechowywać w lodówce, a następnie w atmosferze pokojowej. Wybierając przepis na solenie czerwonego kawioru, należy zwrócić uwagę na najszybszy i dostępny:

• • Kawior oddziela się od błon za pomocą trzepaczki lub wężowej końcówki miksera pracującego na niskich obrotach i umieszcza na dnie sita. Następnie myje się zimną wodą.

• • Następnie ostrożnie miesza się w pojemniku z granulowanym cukrem (25 g) i solą (50 g), pozostawiając do namoczenia na dziesięć minut.
  • Za pomocą gazy odcedź powstałą solankę.

• Kawior umieszcza się w małych szklanych słoiczkach z hermetycznymi pokrywkami. Po odstawieniu na półkę lodówki już po czterech godzinach możesz cieszyć się lekko solonym przysmakiem.

Wskazówka: do solenia zaleca się gatunki troci wędrownych, które mają czerwonawo zabarwione mięso, ponieważ są bardziej tłuste. Jeśli potrzebujesz pstrąga o niższej zawartości kalorii, wybiera się ryby żyjące w rzekach. Zwykle ma mięso białe lub kremowe. Lepiej jest wziąć sól morską lub grubo mieloną sól kamienną.

Pstrąg smakuje nie tylko solony, ale dzięki temu jest przyjemniejszy do spożycia i łatwiejszy w konserwacji. Wiedząc, jak solić pstrągi w domu, trudno odmówić sobie przyjemności przygotowania tego przysmaku dla siebie, swoich bliskich i gości.

Jeśli wiesz, jak marynować pstrągi w domu, domowy przysmak nie będzie różnił się od tego produkowanego na skalę przemysłową. Wskazane jest, aby kupić schłodzoną tuszę do solenia i samodzielnie ją filetować.

Wiedząc, jak marynować pstrąga, możesz przygotować przysmak w domu bez sztucznych dodatków

Składniki

Pstrąg 1 kg Sól 3 łyżki Cukier granulowany 1 łyżka. Ziarna czarnego pieprzu 10 kawałków) Liść laurowy 3 kawałki)

• Liczba porcji: 6
• Czas gotowania: 24 minuty

Jak marynować pstrąga: klasyczny przepis

Musisz posolić rybę w szklanym lub plastikowym pojemniku. Formy metalowe nie nadają się do tego celu, w wyniku utlenienia metalu w kontakcie z solanką ryba otrzyma nieprzyjemny posmak.

Przygotowanie:

1. Rybę pokroić, oddzielić filet.
2. Posyp przyprawami dno patelni i połóż pstrąga skórą do dołu.
3. Posyp filet pozostałymi przyprawami i zamknij drugą częścią. Skórka powinna być na wierzchu.
4. Pstrąg musi pozostać w solance przez co najmniej 24 godziny.

Przed podaniem filet pokroić na porcje i skropić sokiem z cytryny, ewentualnie posypać odrobiną świeżego koperku.

Jak pysznie marynować pstrąga: szybki przepis

Ryby solone według tego przepisu można smakować po 2 godzinach.

Składniki:

• pstrąg (filet) – 500 g;
• woda – 500 ml;
• sól – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Gotowy filet pokroić na porcje.
2. Do rondla wlać wodę i zagotować, rozpuścić w niej przyprawy. To będzie marynata.
3. Pozostawić do ostygnięcia i polać przygotowanym pstrągiem.

Zostaw tacę z rybami na kuchennym stole. Będzie gotowe po 2 godzinach.

Pstrąg „miodowy”.

To niezwykły i czasochłonny przepis na solenie pstrąga. Ale smak powstałej ryby jest wart długiego oczekiwania.

Składniki:

• pstrąg (filet) – 1 kg;
• sól – 3 łyżki;
• miód – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Filet z ryby zdejmij ze skóry i osusz na papierowym ręczniku.
2. Wymieszaj sól i płynny miód. Powstałą mieszanką dokładnie posmaruj rybę z obu stron, delikatnie ją wcierając.
3. Zwiń pstrąga i umieść go w plastikowym pojemniku. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.
4. Następnie wyjmij blachę, rozwiń bułkę rybną i zwiń ją ponownie, ale drugą stroną. Ponownie włóż tacę do lodówki na jeden dzień. Procedurę trzeba będzie powtórzyć ponownie.

Pstrąg „miodowy” będzie całkowicie gotowy czwartego dnia.

Do solenia najlepiej nadaje się sól morska z dużymi kryształkami. Nie „wyciągnie” soków z ryby, a pstrąg będzie delikatny i soczysty. Nawiasem mówiąc, nie można przesolić pstrąga. Weźmie tyle soli, ile potrzebuje, nie więcej. Aby przystawka była jędrna i delikatna, zaleca się stosowanie ryb schłodzonych, po zamrożeniu struktura mięsa może stać się luźna i wodnista.