Chleb Pita jest popularny w krajach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Na zewnątrz przypomina małe ciasto, puste w środku. Ta bułka może słusznie być jedną z najstarszych potraw, ponieważ wzmianki o niej znajdują się w Starym Testamencie. Dziś podaje się go nie tylko jako dodatek do dania głównego, ale przygotowuje się go także jako samodzielne danie, nadziewając podpłomyk najróżniejszymi nadzieniami.

Arabski chleb pita można przygotować z ciasta drożdżowego i przaśnego. Przyjrzyjmy się kilku przepisom na to danie, które można przygotować w domu.

Pita z ciasta drożdżowego

Pomimo intrygującej nazwy tego chleba, proces jego przygotowania jest stosunkowo prosty. Każdy może upiec pyszny chleb pita. Ponadto przygotowanie dania wiąże się z zestawem produktów, które niemal zawsze są dostępne w każdym domu.

Składniki do przygotowania pity (przepisy we wszystkich przypadkach wskazują łyżki):

• 500 g mąki;
• 300 ml wody;
• po ½ łyżki soli, suszonych drożdży, cukru;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Arabski chleb pita przygotowuje się jak każdy inny wypiek, a mianowicie zaczyna się od procesu wyrabiania ciasta. W przypadku tego przepisu obowiązuje również zasada obowiązkowego przesiewania mąki (w celu nasycenia jej tlenem i usunięcia grudek i zanieczyszczeń).

1. Mąkę przesiewa się do pojemnika, w którym później będzie wyrabiane ciasto. Następnie za pomocą miksera na minimalnych obrotach wymieszaj mąkę, do której dodano sól i cukier. Gdy masa równomiernie rozprowadzi się w mieszance, dodać drożdże i ponownie wszystko doprowadzić do jednorodności.
2. Do pojemnika z produktami sypkimi wlewa się określoną w przepisie ilość ciepłej wody, ciągle mieszając.
3. Nie wyłączając miksera (również na trybie minimalnym) ugniataj masę, aż stanie się jednorodna. Następnie, mieszając, w kilku etapach dodaje się olej roślinny. Wszystko razem wyrabiamy około 10 minut.
4. Aby prawidłowo przygotować chleb pita, musisz pozwolić ciastu „rosnąć”. Oznacza to, że gotową masę przenosi się do większego pojemnika i przykrywa folią spożywczą (można zastąpić czystym, wilgotnym, cienkim ręcznikiem). W tej formie ciasto powinno stać w temperaturze pokojowej do momentu podwojenia objętości (około 1-1,5 godziny).
5. Po określonym czasie ciasto zagniata się (zamiast tego można je złożyć kilka razy). Następnie ponownie przykryj folią/ręcznikiem i odstaw na kolejne pół godziny (ale nie krócej niż 20 minut).
6. Gotową masę ponownie zagniata się i dzieli na równe części, które zwija się w kulki (powinieneś otrzymać 8 sztuk). Ciasto podzielone na porcje ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia.
7. Po 10 minutach kawałki ponownie zwija się w kulki, z których każdy rozwałkowuje się na mały placek (o średnicy 15 cm).
8. Przed pieczeniem chleba pita wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Przy takim nagrzaniu piekarnika ciasta piecze się nie dłużej niż 6 minut. Gotowe produkty nie powinny być rumiane. Prawidłowo przygotowany chleb pita zgodnie z instrukcją powinien być blady, ale miękki.
9. Upieczone naleśniki wyjmujemy z piekarnika, przenosimy na drewniany stojak (lub na czystą drewnianą deskę do krojenia), przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Jak widać, przygotowanie chlebka pita nie jest trudne i nie trzeba posiadać żadnej specjalnej wiedzy ani umiejętności. Podpłomyki pita podawane są do dań mięsnych i sałatek.

Przaśna Pita

Chleb przygotowany według tego przepisu nie ustępuje smakiem pierwszej opcji i z wyglądu jest nie mniej apetyczny, co widać na zdjęciu przedstawiającym gotowy produkt.

Składniki do zrobienia pity:

• 3 pełne szklanki mąki;
• ¼ szklanki kwaśnego mleka;
• 1 szklanka wody;
• ½ łyżki soli.

Ten przepis na chleb pita obejmuje przygotowanie zakwasu. Aby to zrobić, mleko, wodę i mąkę miesza się w stosunku 1:1:4, gdzie 1 równa się 50 gramów. Następnie mieszaninę umieszcza się w ciepłym miejscu na trzy dni. Gotowy zakwas ma kwaśny zapach, gdy się pojawi, można go przenieść do lodówki w celu przechowywania i wykorzystać w razie potrzeby. Ale w przyszłości trzeba będzie go odświeżyć, czyli 100-gramową porcję zakwasu rozcieńczyć wodą (¼ szklanki) i mąką (czubata szklanka) i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny (czasem zajmie to trochę więcej czasu).

Przyjrzyjmy się teraz krok po kroku, jak przygotować ten przaśny chleb pita. Schemat gotowania:

1. Zakwas, wodę i mąkę mieszamy w proporcjach 1:1:2 (gdzie 1 równa się 125 gramom). Najpierw do zakwasu dodaje się ciepłą wodę, miesza do uzyskania gładkości, dodaje sól i określoną ilość mąki. Ciasto jest zagniatane.
2. Gotowe ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 1,5 godziny, po czym należy rozgrzać piekarnik do 250 (lub do 270) stopni.
3. Podczas nagrzewania piekarnika gotową masę układamy na desce lub stole posypanym mąką i dzielimy na porcje. Z kawałków formujemy małe kulki, które rozwałkowujemy i układamy na drucianej kratce.
4. Pieczenie tego przaśnego chleba zajmuje nie więcej niż 3 minuty. Gotowe ciasta powinny dobrze wyrosnąć i zwiększyć objętość. Upieczone naleśniki wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w czysty ręcznik.

• Nie należy trzymać chleba w piekarniku zbyt długo, gdyż zrumieni się i stanie się chrupiący. Duże znaczenie ma również przestrzeganie określonego reżimu temperaturowego.
• Jeśli chodzi o mąkę, w wersji z ciastem przaśnym dopuszczalne jest mieszanie mąki żytniej z białą w stosunku 1:4.

Niezależnie od tego, że przepisy na chleb pita są różne, gotowe produkty okazują się smaczne i niezwykłe. W domu podaje się je osobno, jednak w większości przypadków wykorzystuje się je nie jako zwykły chleb, ale jako „kieszonkę” na wszelkiego rodzaju nadzienia.

Wideo: Chudy chleb pita bez drożdży - domowy przepis krok po kroku

Drożdże rozcieńczamy niewielką ilością ciepłej wody.

Mąkę przesiej (jeśli jest gruba, użyj sita o dużych oczkach).

Sól rozpuścimy także w 0,5 szklanki wody.

W kopczyku z mąki zrobić dołek, wsypać drożdże i dokładnie wymieszać, stopniowo dodając osoloną wodę. Ciasto powinno być twarde, ale elastyczne. W razie potrzeby dodać wodę. Zagniataj, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Ciasto można pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę, niecierpliwi mogą upiec od razu.

Ciasto podzielić na kulki wielkości ping-ponga lub nieco większe. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.

Rozwałkowuj powoli i równomiernie, tak aby na powierzchni ciasta nie było dziur. I połóż na suchej blasze do pieczenia. Piekarnik jest nagrzany maksymalnie, połóż blachę do pieczenia na niższym poziomie, ponieważ chleb się otworzy. Oznacza to, że gdy tylko napompuje się jak balon, natychmiast go wyjmujemy.

Proces, w zależności od piekarnika i grubości ciasta, może trwać od 2 do 5-7 minut. Jeśli nie macie piekarnika, możecie upiec go na patelni, także na sucho. Monitorujemy proces i, jeśli to konieczne, ostrożnie odwracamy ciasto. Uważaj, aby nie uszkodzić powierzchni, w przeciwnym razie chleb nie wyrośnie.

Rozmiar i grubość wybierz sam, zależy to od wielkości Twojego piekarnika i patelni. Piekłam zarówno w piekarniku elektrycznym, gazowym, jak i na patelni. Umiejętność przychodzi wraz z doświadczeniem i nie zmartwij się, jeśli nie odniesiesz sukcesu od razu.
Ciasto to wykorzystuje się także do tannooru (pieca w ziemi, lekko uniesionego nad powierzchnię). Jeśli masz patelnię typu „vogue”, czyli ma wklęsłe dno, to dobrze umyj zewnętrzną powierzchnię patelni i kładąc ją do góry nogami na gazie, dobrze ją podgrzej i ułóż ciasto, wykonaj nie zapomnij go obrócić. Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego i nie podejmuj niepotrzebnego ryzyka.

Ten przepis jest częścią promocji „Wspólne gotowanie – tydzień kulinarny”. Dyskusja na temat przygotowań na forum.

Pita to tradycyjny arabski chleb. Pity występują w owalnych i okrągłych kształtach o różnych średnicach - od 15 cm do pół metra. Podpłomyki z kieszonką są popularne na całym świecie – szczególnie uwielbiane są w Turcji, Grecji i Izraelu. Jeśli przetniesz pitę z boku, w chlebie powstanie pusta wnęka, którą możesz nafaszerować do smaku - warzywami, mięsem, sosem...
Pitę piecze się z przaśnego ciasta drożdżowego w bardzo gorącym piekarniku na arkuszu folii umieszczonym bezpośrednio na ruszcie, tak aby pod wpływem ulatniającej się pary ciasto napęczniało, a następnie po wystygnięciu opadło, a pitta mogła można je łatwo podzielić na połowy lub nadać im wygląd kieszeni. W piekarniku należy go piec w bardzo wysokiej temperaturze, pamiętaj o włożeniu folii, w przeciwnym razie pita po prostu nie będzie nadęta (((Pitę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ale wystarczy ją podgrzać w gorącym piekarniku. Sami Arabowie przechowują pita w dość ciekawy sposób - zawijają podpłomyk w folię, pozostawiają do ostygnięcia, a następnie zamrażają bezpośrednio w folii, a jeśli trzeba, biorą stos podpłomyków, rozmrażają i pieczą w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 15 minut Pitę można przechowywać przez krótki czas, zawijając ją w papier do pieczenia i wkładając do woreczka, dzięki czemu dłużej zachowa świeżość.

Składniki:
Produkty:
woda - 1 szklanka;
mąka -2 - 2,5 szklanki;
drożdże instant - 1 saszetka;
cukier, sól - po 1 łyżeczce;
olej roślinny - 2 łyżki.

Tagi dań: Danie na ciepło, Danie na zimno, Na śniadanie, Na obiad, Na obiad, Inny smak, Zapiekane w piekarniku.

1 W ciepłej wodzie rozpuścić sól, cukier i drożdże. 2 Dodać masło i mąkę i zagnieść gładkie, miękkie ciasto. 3 Ciasto pokroić na kawałki wielkości pięści. Robimy koloboki. 4 Z ciasta formujemy kulki – ciasto lekko rozciągnij w dłoni i zwiń w kulę, uszczelniając jej spód. 5 Spłaszczyć bułki na płaskie placki. 6 Rozwałkuj podpłomyki na koła o średnicy 15-20 cm, gotowe koła ułóż na ręczniku, przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut. 7 Ponieważ nie mamy piekarnika tandoor, a chcemy, żeby pita spęczniała, możemy tak zrobić – nastawiamy suchą patelnię na największy ogień, rozgrzewamy ją maksymalnie i układamy podpłomyk. Gdy pita zacznie pęcznieć, SZYBKO przenieś ją do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Ale bardzo ważne jest, aby włożyć pita do piekarnika po tej samej stronie, po której leżała pita na patelni, to znaczy nie odwracać jej. Pitę wstawiamy do piekarnika na maksymalnie kilka minut, tak aby wierzch lekko się zarumienił. 8 Wtedy dostaniesz właśnie tę kieszonkę w picie... 9 A same pity będą wyglądać bardzo smacznie! Smacznego!

Arabska pita bardzo pęcznieje podczas pieczenia. Dzięki temu w środku powstaje „kieszeń”, do której można później włożyć wypełnienie. Pitę można wykorzystać na obiad (na przykład wypełnioną pieczonym mięsem i warzywami lub podać jako chleb do dań mięsnych) i na śniadanie (do środka można włożyć sałatkę lub warzywa z puszki).

Te podpłomyki są najstarszym rodzajem chleba i nie wymagają specjalnych narzędzi ani piekarników. Mogły być z łatwością produkowane przez ludy koczownicze, takie jak Beduini, którzy mieszali mąkę z wodą i formowali okrągłe placki, które smażyli na ogniu. Słowo pita pochodzi od greckiego (????) oznaczającego podpłomyk i prawdopodobnie pochodzi od starożytnych greckich słów pektos oznaczających „twardy”. Z greckiego pita tłumaczy się jako chleb pita. W krajach arabskich chleb pita nazywany jest khubz arabi lub chlebem arabskim.

Jest to jeden z najstarszych rodzajów chleba wytwarzanego przez człowieka. Jest powszechny w kuchniach wielu krajów basenu Morza Śródziemnego. Jest popularna we wschodnich krajach basenu Morza Śródziemnego (m.in. w Grecji, na Cyprze, w Turcji, Egipcie) i Afryce Północnej. Ten okrągły chleb pszenny jest popularny na Bliskim Wschodzie i często można go kupić w naszych sklepach. Jest turecki chleb pita i arabski chleb pita. Najczęściej podaje się go z pikantnym sosem, ale jego wszechstronność w kuchni pozwala puścić wodze fantazji w zakresie dodawania do niego dodatków. Czym ten rodzaj pieczywa różni się od tradycyjnych i jak przygotować puszystą pitę w domu?

Jest to chleb wyrabiany ze zwykłego, prostego ciasta, tego samego, z którego wypiekano chleb zwykły lub. Ciasto zawiera mąkę, wodę, sól, cukier i drożdże. Z reguły pitas piecze się w gorącym piekarniku w bardzo wysokiej temperaturze - do 230 stopni, a ciasto rośnie bardzo szybko. Zewnętrzna warstwa cienkiego ciasta szybko rośnie pod wpływem temperatury, dwutlenku węgla i pary wodnej, dlatego po oddzieleniu górnej warstwy od dołu pojawiają się słynne kieszonki chleba. Niektóre przepisy na pitę proponują smażenie jej na patelni, jednak nie jest faktem, że tą metodą uzyskamy odpowiednie kieszonki.

Chleb Pita – z czym jeść

Pita często nazywana jest chlebem arabskim. Co ciekawe, w Grecji przybiera kształt stożka, który wypełniony jest nadzieniem. Jeśli chodzi o składniki, które można do niego dodać, różnorodność jest ogromna. Można go wykorzystać do przygotowania cypryjskich kanapek z serem Halloumi lub według przepisu Brindisi z anchois, oliwkami i ziołami takimi jak szpinak.

Chleby te tradycyjnie pełnią dwie role – pożywienia i naczyń do jedzenia, z powodzeniem zastępując sztućce i talerze. Pokrojone w trójkąty służą do nabierania sosów i dipów, takich jak hummus (dip z soczewicy) i taramosalata (grecki makaron z kawiorem). Te chlebki przypominają zawijanie różnych składników lub umieszczanie ich w wewnętrznej kieszeni. Przykładami są słynne dania kuchni greckiej i tureckiej – kebaby, falafel, gyros i souvlaki. W krajach arabskich na chlebie pita można zjeść prawie każde danie. Może służyć również jako spód popularnej w Turcji pizzy, gdzie posypuje się je mięsem mielonym i ziołami.

Nadzienia do chleba Pita:

• Ten placek bardzo dobrze komponuje się z grillem i ostrym sosem.
• Dobrym pomysłem jest również przecięcie tortilli na pół i umieszczenie w środku pożywnej mieszanki warzyw i mięsa. Do tej kompozycji można dodać sos czosnkowy lub majonez, które dodadzą wyrafinowanego smaku, lub po prostu polać składniki oliwą z oliwek.

Aby wypełnić chleb pita, nadzienie można zmieniać:

• drobno posiekana kapusta,
• pomidory,
• ogórki konserwowe,
• plasterki sera,
• kawałki smażonego drobiu.

Pita grecka jest również dobra jako przekąska, pieczona w piekarniku. Możemy zatem dodać do niego wcześniej podsmażone mięso mielone z dodatkiem tartego sera, ananasa, czerwonej fasoli i kukurydzy. Uzyskany w ten sposób chleb lekko pieczemy, aby składniki dobrze się połączyły, a ser roztopił. Przystawki te można wykorzystać jako dodatek do obiadu z pikantnym sosem w stylu meksykańskim. To jedzenie jest dość bogate w kalorie i harmonijnie łączy węglowodany i tłuszcze.

Jak gotować pitę?

Cechą charakterystyczną jest to, że podczas pieczenia w cieście tworzy się kieszeń, co znacznie ułatwia napełnianie go mięsem mielonym.

Chleb Pita – przepis nr 1

Aby przygotować pitę, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• 1 kg mąki,
• 1,5 szklanki mleka,
• 4 gramy drożdży,
• 6 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki soli,
• 600 ml ciepłej wody.

Drożdże należy wymieszać z mlekiem i cukrem, następnie dodać 4 łyżki mąki. Tak przygotowaną masę odstawiamy w ciepłe miejsce, a gdy podwoi objętość, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją nieco rozcieńczyć wodą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. Trzeba pamiętać o przykryciu ciasta ściereczką, bo dzięki temu szybciej wyrośnie. Po wyrośnięciu należy je zagnieść na posypanym mąką stole i podzielić na małe kawałki w kształcie elipsy, a następnie rozwałkować na płaskie placki, które wkładamy do piekarnika na natłuszczoną oliwą blachę do pieczenia. Pita jest gotowa, gdy ciasto wyrośnie i stanie się puszyste. Zwykle zajmuje to kilka minut, około 6-8. Piekarnik należy nagrzać do temperatury około 220 stopni.

Chleb Pita – przepis nr 2

• 300 g mąki (około 2 szklanki),
• 20 g drożdży,
• sól,
• szczypta cukru
• łyżka oliwy z oliwek.

Drożdże wymieszać z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Pozwól mu usiąść, aż urośnie. Przesiej mąkę. Dodać sól i drożdże, wymieszać, dodając ciepłą wodę (ciasto powinno mieć konsystencję klusek). Zagniatamy, dodając mąkę, aż zacznie odchodzić od palców. Nasmaruj ręce oliwą z oliwek, posmaruj wierzch ciasta i odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce. Gdy zwiększy swoją objętość podzielić na cztery części i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Formuj cienkie placki i układaj na suchych blachach, przykryj pokrywką i odstaw do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 250 stopni przez około 10 minut. Wyjmij go i zawiń w ściereczkę, aby zapobiec wyschnięciu. Podawać gorące, prosto z piekarnika.

Uwaga: połowę mąki można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub pełnoziarnistą.

Pita w maszynie do chleba:

Wszystkie składniki na ciasto należy wkładać do pojemnika do wyrabiania ciasta w kolejności określonej przez producenta maszyny do pieczenia chleba. Ustaw program wyrabiania i wyrastania ciasta (około 1,5 godziny), a następnie wyjmij ciasto, zagnieć je i postępuj jak opisano powyżej.

Uwagi:

Ilość wody potrzebnej do ciasta zależy od rodzaju mąki i wilgotności, dlatego ciasto prawdopodobnie zużyje różne ilości. Należy stopniowo dodawać więcej wody i sprawdzać konsystencję ciasta.

Niektórzy kucharze zalecają dodanie oliwy z oliwek.

Jeśli nie zjesz chleba od razu, pozwól mu ostygnąć. Następnie należy je szczelnie zapakować do torby i przechowywać przez 2-3 dni. Przed podaniem zalać wodą i następnie wstawić do piekarnika.

Położony na skrzyżowaniu Afryki i Azji, Egipt ma wiele do zaoferowania, pysznego i oryginalnego. Kuchnia egipska zawiera dania z innych krajów wschodnich, a egipscy szefowie kuchni zaadaptowali przepisy z kuchni tureckiej, libańskiej, syryjskiej i greckiej, aby dopasować się do egipskich gustów. Proste dania narodowe przygotowywane są z dużą ilością świeżych i dojrzałych owoców i warzyw oraz doprawiane niewielką ilością przypraw, choć dania egipskie rzadko są ostre.

Do każdego posiłku dołączony jest chleb, zwany „aish”. Tradycyjny chleb „aish baladi” (chleb Baladi) to okrągły i pachnący chlebek z mąki pełnoziarnistej, zawijany w mielonej pszenicy. Dzieli się na pół jak grecka pita...

Ciasto filo (5 arkuszy)
Masło (do natłuszczenia arkuszy filo) - 35 g
Żółtko (krem) - 1 szt.
Cukier (krem 50 g + syrop: szklanka cukru 250 ml)
Mąka (budyń) - 10 g
Wanilina (krem 1 g + syrop 1 g) - 2 g
Mleko (krem) - 135 ml
Woda (syrop) - 180 ml
Cytryna (syrop, 4-5 kropli)
Kardamon (syrop, 3 opakowania)

Zrobiłam tylko z ćwiartki porcji, więc ilość podanych produktów nie jest zbyt duża, właściwie w przepisie jest każdy...

Ful Medames / Kuchnia egipska

Jedno z najpopularniejszych dań w Egipcie, Ful Medames, składa się z fasoli podawanej z masłem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Słowo „Medames” ma pochodzenie koptyjskie i można go przetłumaczyć jako „pochowany”. Odnosi się to do pierwotnego sposobu przygotowania potrawy: w garnku, zakopanym w rozżarzonym węglu lub piasku. Ful Medames można podawać z wieloma dodatkami takimi jak masło, sos pomidorowy, tahini czy z jajkiem. Jednak najbardziej tradycyjną metodą jest spożywanie go po prostu z solą, z chlebem egipskim. Obecnie to danie narodowej kuchni Egiptu jest eksportowane do wielu krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Syria, Liban, Arabia Saudyjska i Sudan.

Składniki (na 4/6 porcji)
Suszona i obrana fasola...

Warzywa nadziewane Mahshi po egipskim stylu

M'akhshi to jedno z najpopularniejszych dań w Egipcie. Nadziewane są wszelkiego rodzaju warzywa: małe bakłażany, cukinia, pomidory, ziemniaki, papryka, liście winogron, kapusta, a nawet cebula. Jest to bardzo żmudna praca, wymaga dużo pracy czasu, ale efekt jest tego wart!

Ryż (nadzienie) - 350 g
Cebula (farsz; duża) - 1 szt.
Zieloni (farsz; koper + natka pietruszki + kolendra) - 6 pęczków.
Pomidor (nadzienie) - 1,5 kg
Mięta (nadzienie; proszek) - 1 łyżeczka.
Sól dla smaku)
Czarny pieprz (farsz) - 1 łyżeczka.
Słodka papryka (nadzienie; proszek) - 1 łyżeczka.
Papryczka chili (nadzienie; proszek) - 0,5 łyżeczki.
Kolendra (nadzienie; proszek) - 1 łyżeczka.
Olej roślinny (nadzienie) - 50 ml
Czosnek - 3 zęby.
Liść winogronowy - 250 g
Bakłażan (7-12 cm długości) - 15...

Słodki Gullesh / kuchnia egipska

Słodki egipski: aromatyczny, jednocześnie chrupiący i soczysty; przypomina baklawę, ale bez orzechów; z kremem. Pyszny przysmak dla miłośników orientalnych słodyczy i osób lubiących słodycze. Jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Ciasto filo (5 arkuszy)
Masło (do natłuszczenia arkuszy filo) - 35 g
Żółtko (krem) - 1 szt.
Cukier (krem 50 g + syrop: szklanka cukru 250 ml)
Mąka (budyń) - 10 g
Wanilina (krem 1 g + syrop 1 g) - 2 g
Mleko (krem) - 135 ml
Woda (syrop) - 180 ml
Cytryna (syrop, 4-5 kropli)
Kardamon (syrop, 3 opakowania)

Zrobiłam tylko ćwiartkę porcji, więc ilość wymienionych produktów faktycznie nie jest zbyt duża...

Mumbar. Kuchnia egipska

Najczęściej mumbar to kiełbaski nadziewane ryżem. Ale czasami są nadziewane mięsem mielonym.

Przygotuj ryż do nadzienia.
Umyj 3 szklanki ryżu. Smażyć cebulę (3 sztuki) na oleju roślinnym. Do cebuli dodajemy również czosnek przez praskę czosnkową (nie oszczędzać). Smażyć wszystko na złoty kolor. Pół kilo pomidorów w blenderze i z cebulą. Można dodać jeszcze kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Trochę to wystawili. I dodaj ryż. Sól, pieprz, kolendra. Kroimy w nią pęczek natki pietruszki, koperku i kolendry. Mieszaj i wyłącz ogrzewanie. Te. Nie gotujemy ryżu!
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie mahshi w Egipcie są nadziewane tym rodzajem ryżu. Mumbar jest także rodzajem mahshy.

Odetnij szyjkę plastikowej butelki (7-10 centymetrów). Jelito...

Kuchnia koszarna/egipska

Za klasyczne danie obiadowe biednych Egipcjan uważa się koshari – mało znane Europejczykom połączenie makaronu, roślin strączkowych i ryżu. Przysmak może być albo niesamowicie ostry, albo niezbyt ostry, więc poproś szefa kuchni, aby ugotował go według Twojego gustu (nawiasem mówiąc, dotyczy to prawie wszystkich egipskich potraw).

Na jedną porcję koshari wymieszaj 30 g gotowanego ryżu, 10 g gotowanej soczewicy, 10 g smażonego w głębokim tłuszczu wermiszelu, 10 g gotowanej ciecierzycy i przygotowaną pastę tubetti (małe „krążki”). Następnie wszystko uzupełnij zielonym sosem (5 g kminku, 2 łyżki oliwy z oliwek i zielone chili) oraz 1-2 łyżkami. łyżki sosu pomidorowego z duszonych pomidorów bez skórki. Wszystko wymieszaj, wyłóż na talerz i obficie posyp pokrojoną w paski podsmażoną cebulą.

Zapisz go na swojej ścianie, ABY NIE ZGUBIĆ PRZEPISU!

Pełna / kuchnia egipska

Ful to gęste puree z brązowej fasoli, które zwykle wlewa się do chleba pita lub dodaje do egipskiego dania kushari – makaronu z ryżem, ciecierzycą, smażoną cebulą i sosem pomidorowym

fasolki
cebula
sok pomidorowy
pomidory
przyprawy
ocet

Fasolę namoczyć na noc, następnie zagotować i odcedzić. Drobno posiekaj cebulę i lekko usmaż na oleju roślinnym. Dodać fasolę, dusić kilka minut pod przykryciem na małym ogniu (często potrząsając patelnią). Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać je i pokroić w plasterki. Wlać sok pomidorowy, dodać przyprawy, po chwili doprawić pomidory solą i dusić do momentu ugotowania. Zmiel w blenderze, dodając resztę wody po ugotowaniu fasoli. Doprawić octem lub sokiem z cytryny, zaparzyć i podawać jako zimną przekąskę.

Egipskie danie narodowe Mahshi

Będziemy potrzebować:
1 szklanka ryżu
2 szt. cebula
7-8 łyżek oleju roślinnego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 pęczek kolendry i tyle samo pietruszki, koperek
0,5 łyżeczki mielonego kminku
1 czubata łyżeczka suszonej mięty
Sól oraz czarny i czerwony pieprz do smaku
1 kostka Maggi
Liście winogron. Z tej porcji wyszło mi 72 sztuki.

Zrobiłam winogrona i kapustę, drogie panie, ostrzegam, że z tak małą kapustą jak moja jest to trochę trudne, trzeba mieć pełne ręce.

Kapustę przygotowujemy jak na gołąbki, jeśli są świeże, liście winogron opłuczmy gorącą wodą, ja używam konserwowych w słoikach.

GOTOWANIE
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na ciemnobrązowy kolor, następnie dodać...

Gołąbki po egipsku (Makhshi kromb)

Mahshi to prawdopodobnie najpopularniejsze danie w Egipcie. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele różnych rodzajów mahshi. Do farszu używa się cukinii, bakłażana, kapusty, liści winogron, papryki i ziemniaków.Egipcjanie z reguły przygotowują ogromną patelnię mahshi. No cóż, zjada się go bardzo szybko.Klasycznym nadzieniem jest ryż z sosem pomidorowym. Dodaję też soczewicę i warzywa.

Sól dla smaku
Czarny pieprz - do smaku
Kolendra - 1 łyżeczka.
Kminek - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.
Zieloni (koperek, pietruszka, kolendra do smaku) - pęczek
Pomidor - 4-5 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki.
Cebula - 1 szt.
Kapusta (głowa) - 1 szt.
Ryż - 1/2 szklanki.
Soczewica - 1/2 szklanki.
Marchew - 2 szt.
Warzywa (koperek, pietruszka...

Stek egipski

Składniki:
mięso mielone wołowe 500 g.
filet z kurczaka 500 g.
pieczarki około 300 g.
ser 200 - 300 g.
jajko 1 szt.
pomidor 1 szt.
zieleń.
Olej do smażenia, ja użyłam oliwy z oliwek
sól, przyprawy do smaku
bułka tarta

Metoda gotowania:
Zetrzyj ser i podziel na dwie połowy. Połówkę włóż do mięsa mielonego, dodaj jajko, sól, przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj.
Pieczarki kroimy i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Drobno posiekaj warzywa, pokrój pomidora w plasterki.
Filet z kurczaka dzielimy na 4 części i lekko ubijamy.
Mięso mielone podzielić na 4 części i uformować płaskie placki. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Na wierzchu ułóż grzyby, zioła, pomidory i przykryj filetem z kurczaka.
Posypać bułką tartą, serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40 minut
Na dodatek mamy ryż udekorowany pomidorami i gałązkami koperku.
Smacznego

Egipska owsianka mleczna „Biała”

Kaszę pszenną sortujemy, myjemy i moczymy w wodzie (ja moczyłam ją przez noc, żeby przygotować ją na śniadanie). Gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedźmy.

Następnie wlej mleko na patelnię i dodaj nasze płatki. Dodać masło, cukier, wanilinę i chwilę poddusić. Śniadanie jest gotowe.
Notatki. Przygotowałam wersję „dla dzieci”. Po ugotowaniu, przed dodaniem do mleka, rozdrobniłam płatki w mikserze. W tym przypadku owsianka okazuje się grubsza.
© CatSilva

Mahshi po egipsku

Mahshi to warzywa nadziewane ryżem (cukinia, bakłażan, papryka, pomidory, kapusta i liście winogron). Bierzemy okrągły ryż. Cukinia, bakłażan (biały i niebieski) - małe, ale pulchne, dzięki czemu łatwo jest wyjąć wnętrze. Każda gospodyni domowa ma swoje proporcje. Opiszę zasadę.
Smażyłam na rasście. cebula na oliwie 3 szt. Następnie dodaję czosnek, też nie skąpię. Następnie pomidory z blendera lub pasta pomidorowa. Wszystko jest duszone razem. Następnie jest ryż, półtorej do dwóch szklanek, kostka bulionowa, sól (aby ją wyczuć, wtedy przy gotowaniu warzyw zostanie ona usunięta), czarny pieprz, kolendra (ja sam dodaję trochę więcej wody i trochę zagotuj, ale zgodnie z przepisami nie jest to konieczne). Na koniec dodaję zioła: koperek, natkę pietruszki, kolendrę...

Kurtka Belle Roses: kurtka mięsna w egipskim stylu

W Egipcie, podobnie jak w wielu innych krajach Bliskiego Wschodu, istnieje wiele rodzajów kofty – gorącego dania przyrządzanego z mięsa mielonego z różnymi dodatkami. Róże Kofta bel („kofta z ryżem”) to jedno z najbardziej lubianych i tradycyjnych dań w Egipcie.

Mięso mielone (użyłem wołowiny) - 500 g
Ryż (mięso mielone) - 160 g
Koper (mięso mielone) - 10 łyżek. l.
Cebula biała (mięso mielone 1 szt. + sos 1 szt.) - 2 szt
Mięta (mięso mielone) - 1 łyżka. l.
Czarny pieprz (do smaku)
Sól dla smaku)
Pomidor (sos) - 5 szt.
Pietruszka (sos; do smaku)
Woda (sos; do smaku)
Olej roślinny (do smażenia) - 3 łyżki. l.

Osobliwością tego dania jest to, że ryż jest mielony tak drobno, jak to możliwe: na mąkę. Rozdrobniłam go specjalną przystawką (do mielenia przypraw) i przesiałam...

Zupa z soczewicy z czosnkiem / kuchnia egipska

Soczewica (czerwona) - 400 g
Rosół (kurczak) - 2 l
Cebula (średnia wielkość) - 3 szt.
Pomidor - 2 szt.
Czosnek - 4 zęby.
Masło - 2 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka.
Czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
Kminek (mielony) - 2 łyżeczki.

2 cebule pokroić w ćwiartki, trzecią w kostkę.
Pomidory obrać, pokroić na cztery części.
Czosnek obrać, grubo posiekać.
Do bulionu włóż pomidory, ćwiartki cebuli i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut.
10 minut przed końcem gotowania dodać soczewicę.
Rozpuść 1/2 łyżki na patelni. łyżkami masła i podsmażamy drobno posiekaną cebulę.
Zmiel zupę za pomocą blendera zanurzeniowego.
Ponownie podgrzej, dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Tuż przed podaniem zupę doprawiamy pozostałą oliwą i posypujemy podsmażoną cebulą.
© Pyshka-Chudyshka

Kushari / kuchnia egipska

Myślę, że około połowa ludzi (Rosjan), których na to stać, odwiedziła Egipt. A pewnie znacie tak znane danie jak KUSHARI! Sprzedawany jest na ruchliwych ulicach niemal na każdym kroku i zawsze we wszystkich ulicznych kawiarniach i jadłodajniach. Jest tanio, smacznie, sycąco...

Oto jego skład:
1 - makaron
2 - smażona cebula
3 - ryż z brązowym makaronem
4 - sos pomidorowy (zawsze się gotuje i na całej ulicy unosi się taki aromat, że nie można się powstrzymać przed zakupem tego kushari. Podają je w żelaznych talerzach dla tych, którzy jedzą na ulicy, i w plastikowych szklankach dla tych, którzy którzy zabierają ze sobą, aby zjeść w domu.)
5 - brązowa soczewica i hummus (rośliny strączkowe)

Cóż, myślę, że te...

Ciasto słodkie „Fytyr po egipsku”

To jest niesamowicie pyszne, brak słów na opisanie tej orientalnej słodyczy!

Składniki:

Dla testu:
1 szklanka mleka;
200 g masła;
3,5 szklanki mąki;
1 jajko;
1/2 łyżeczki suche drożdże;
szczypta soli.

Dla kremu Magalabia:
2 szklanki mleka;
2 szklanki granulowanego cukru;
3 łyżki l. skrobia;
1 jajko;
1 opakowanie cukru waniliowego;

1 żółtko do posmarowania.

Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto, rozpuść drożdże i sól w ciepłym mleku. Dodajemy roztrzepane jajko i mąkę, wyrabiamy jednolite ciasto.
Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkowujemy na warstwę i smarujemy roztopionym masłem.
Zwiń ciasto w rulon i zwiń go w kształt ślimaka. W ten sposób otrzymamy 2 ślimaki. Zakończmy to...

Pita z ciepłą sałatką. Kuchnia egipska.

Składniki
wołowina
Pieczarka
awokado
cukinia
Bułgarski pieprz
Pita
pomidory koktajlowe
sól
Oliwa z oliwek

METODA GOTOWANIA
Połóż pita na drucianej kratce i włóż do piekarnika.

Pieczarki pokroić na cztery części. Pokrój paprykę i cukinię. Obierz awokado i pokrój w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, dodać cukinię i paprykę, smażyć kilka minut. Dodać grzyby, trochę cukru, sól i czarny pieprz. Na samym końcu dodać awokado.

Pokrój wołowinę. Smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Ostrożnie posiekaj smażoną wołowinę i dodaj do warzyw. Pomidorki koktajlowe pokroić na trzy części i ułożyć je razem z mięsem. Sól i dodaj cukier. Mieszać.

Wyjmij chleb pita z piekarnika. Odetnij górę pity i otwórz ją. Przygotowaną ciepłą sałatkę włóż do powstałej „kieszeni”.

Kibrizli (ciasto migdałowe) Kuchnia egipska

Chciałabym Wam zaproponować przepis na bardzo pyszne ciasto migdałowe: vkusno: :vkusno: :vkusno:, choć przepis zaczerpnięty jest z książki o kuchni egipskiej, to ciasto to jest również bardzo popularne w Maroku.
150 g semoliny
180 g cukru
150 g mielonych migdałów
8 g proszku do pieczenia
5 jaj
1 cytryna
szczypta soli
2-3 łyżki. sezam
4-5 łyżek. Miód
220 ml wody
olej do smarowania form
Gotowanie:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na mocną pianę. Oddzielnie ubić żółtka z cukrem, dodać semolinę, migdały, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i wodę, dobrze wymieszać. Do powstałej masy dodać ubite białka i delikatnie wymieszać, aby masa białkowa nie opadła.
Formę dobrze wysmaruj olejem (ja użyłam okrągłej...