Omlet francuski składa się z roztrzepanych z jednej strony jajek, które następnie zwinięte są w bułkę, nie czekając, aż będą całkowicie gotowe. Metoda ta pozwala uzyskać danie o wilgotnej konsystencji wewnątrz bułki i lekko chrupiącej skórce na zewnątrz.

Do przygotowania tego nigdy nie używa się mleka, bo w ten sposób okazuje się, że jest płynny, co jest sprzeczne z tradycjami kuchni francuskiej.

W razie potrzeby omlet francuski można wypełnić różnymi gotowymi składnikami, czy to groszkiem, mięsem gotowanym lub mielonym, tartym serem, a nawet owocami w puszkach.

W naszych przepisach powiemy Ci bardziej szczegółowo, jak ugotować omlet po francusku.

Klasyczny przepis na francuski omlet

Składniki:

• jajka – 3 szt.;
• masło – 50 g;
• sól;
• mielony biały pieprz;
• posiekaną natką pietruszki i bazylią.

Przygotowanie

Masło włóż do zimnej patelni i rozpuść je, podgrzewając na małym ogniu. Jajka rozbić do miski, wymieszać widelcem lub trzepaczką, ale nie ubijać, dodać sól i mielony biały pieprz. Następnie stopniowo wlewać z patelni możliwie najcieńszym strumieniem prawie całe roztopione masło i wymieszać. Powstałą mieszaninę wlać na patelnię, na której rozgrzano olej i smażyć na małym ogniu. Gdy tylko brzegi zaczną się robić białe, nie czekając, aż cały omlet będzie gotowy, powoli i ostrożnie zwiń go szpatułką w rulon. Pozostawiamy w tej formie na kolejne pół minuty i przekładamy brzegiem patelni na talerz, łączeniem do dołu. W rezultacie powstał lekki, zakręcony omlet francuski o bardzo delikatnej, porowatej i zwiewnej strukturze. Podawać ze świeżymi posiekanymi ziołami.

Omlet francuski z nadzieniem i miękkim serem

Składniki:

Przygotowanie

Smaż kawałki boczku, aż pojawi się tłuszcz. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki, paprykę, sól, zmielony biały pieprz, posiekany czosnek i dusić do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Jajka wymieszać widelcem z solą na gładką masę, wlać na patelnię z roztopionym masłem i smażyć na małym ogniu, aż brzegi zrobią się białe. Następnie na środek nakładamy gorące nadzienie, posypujemy tartym serem i zawijamy brzegi. Gotowy omlet ostrożnie przełóż na talerz nad brzegiem patelni, udekoruj zieloną cebulką i podawaj.

Jajka rozbij do miski. Żółtka nakłuć widelcem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Jajka szybko mieszaj widelcem, aż żółtka połączą się z białkami. Mieszanka jajeczna powinna się rozciągnąć po podniesieniu widelcem.

Rozgrzej bardzo gorącą patelnię z powłoką nieprzywierającą o średnicy 20-22 cm, dodaj masło: powinno zacząć się pienić, ale nie brązowieć. Wlać masę jajeczną i odczekać 5-6 sekund, aż jajka lekko się zetną.

Potrząsając patelnią w tę i z powrotem, aktywnie mieszaj omlet widelcem, aby jajka szybciej zgęstniały.

Gdy omlet zgęstnieje na spodzie, ale nadal jest płynny na wierzchu, przesuń widelec wzdłuż krawędzi omletu, aby oddzielić je od patelni. Potrząsając patelnią, przesuń ją na przeciwną stronę. Następnie złóż brzeg omletu najbliżej siebie w stronę środka.

Łatwo uderzyć patelnią w stół tak, aby brzeg omletu naprzeciw Ciebie przesunął się do przodu. Chwyć uchwyt patelni tak, aby kciuk znajdował się na górze. Połóż talerz i ostrym ruchem obróć na niego omlet tak, aby wolny brzeg był skierowany w dół. Odetnij brzegi i w razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami.

Życzę wszystkim czytelnikom miłego dnia! Dziś porozmawiamy o jednym z najdelikatniejszych i najbardziej zwiewnych arcydzieł kulinarnych. Mowa o klasycznym omlecie francuskim, który uwielbiają miliony ludzi na całym świecie.

Ja również jestem wielką fanką tego prostego, a zarazem pysznego dania. Podam Ci przepis na delikatny i puszysty omlet francuski, który sprawi niespodziankę Twoim bliskim. To danie podbije serca tych, dla których stworzysz w swojej kuchni!

Od jak dawna słyszysz: „O tak! To jest po prostu świetne! To było bardzo, bardzo smaczne!”? A ile razy słyszałeś tylko suche „dziękuję”? Uwierz, że dzięki temu przepisowi każdy wyrazi Ci słowa wielkiej wdzięczności i uznania dla Twojego kulinarnego geniuszu! Śmiało, przejdźmy szybko do kuchni, aby stworzyć nasze arcydzieło!

Składniki:

1. Jajko kurze (2 szt. + 1 żółtko) – 3 szt.

2. Ser twardy – 50 gr.

3. Sól do smaku

4. Mielony czarny pieprz

5. Olej roślinny – 10 g.

6. Świeże zioła – 10 gr.

7. Masło – 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Wjedź 2 do dużego pojemnika. Trzecie jajko należy podzielić na białko i żółtko. Do dwóch poprzednich jajek dodajemy żółtko, białko zostawiamy na chwilę.

Szczególną uwagę pragnę zwrócić na fakt, że jaja kurze muszą być świeże! Fakt ten należy wziąć pod uwagę, aby przygotowane danie miało niezwykle korzystne właściwości i nie powodowało zatrucia pokarmowego.

Klasycznego omletu gotuje się dopiero po całkowitym ugotowaniu, zatem nie ma możliwości całkowitego podgrzania naszej masy jajecznej.

Posolić jajka w zależności od tego, jak mdły lub słony jest ser, który zamierzasz dodać. Dodaj także zmielony czarny pieprz i odłóż jajka na bok.

2. Rozgrzej patelnię na małym ogniu przez 3 minuty. Na początek polecam patelnię teflonową z powłoką nieprzywierającą, aby nauczyć się prawidłowo przyrządzać puszysty omlet francuski. Po zdobyciu określonych umiejętności będziesz mógł używać innych zwykłych patelni.

Lekko natłuść dno patelni i wytrzyj serwetką. Ten krok jest również niezbędny dla początkujących kucharzy, a potem można go bezpiecznie pominąć.

3. Podczas gdy nasza patelnia się nagrzewa, zaczynamy przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, zetrzyj nasz ser na grubej tarce. Najlepiej, jeśli tak jest. Z farszem można poeksperymentować także później, bo są omlety z szynką, grzybami i innymi dodatkami. Napiszcie w komentarzach swoje udane rezultaty przygotowania dań według tego przepisu, ale z innym nadzieniem!

Podaję przepis na klasyczny francuski omlet z serem. Swoją drogą, przygotowując to danie wykorzystuję ser Maasdamer, który według mojego gustu najbardziej mi odpowiada. Możesz użyć innego twardego sera, który najbardziej Ci odpowiada.

Drobno posiekaj nasze warzywa. Może to być pietruszka z koperkiem lub świeży czosnek. Świeże warzywa pomogą Twojemu organizmowi doskonale wchłonąć czyste białko, z którego składają się jaja kurze. Ponadto warzywa zawsze będą ozdabiać swoim wyglądem nasze wspaniałe danie.

4. Ubijaj jajka przez 30 sekund. Nie używaj miksera! Wystarczy łatwo ubić jajka kurze widelcem, mieszając żółtka i białka na całkowitą masę.

Jeśli ubijasz dłużej, danie okaże się twardsze!

Przed przygotowaniem potrawy należy przenieść masło z głównej komory lodówki do zamrażarki. Umożliwi to pocięcie go na małe kawałki. Wrzuć te kawałki masła do mieszanki jajecznej.
Stosując tę ​​metodę dodawania masła, uzyskasz wyjątkowo delikatny i przewiewny omlet.

5. Zwiększamy ogień na patelni do średniego i wlewamy na nią naszą ubitą masę jajeczną. Ciągle mieszaj omlet silikonową szpatułką. Gdy osiągnie stan półpłynny, zdejmij patelnię z ognia!

6. Połóż warzywa na wierzchu i przykryj patelnię pokrywką. Pozwól naszemu naczyniu odpocząć pod pokrywką przez 1-2 minuty.

Otwórz pokrywkę i ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Ta różnica temperatur sprawi, że delikatna mieszanka omletów opuści dno patelni. Zdejmujemy nasz omlet z patelni na przygotowany talerz z serwetką.

7. Za pomocą serwetki tworzymy regularną i piękną bułkę. Gotowy! Teraz możesz bezpiecznie podać je na stół!

8. Możliwe, że dla niektórych ten przepis będzie wydawał się długi i dziwny, ale uwierz mi, wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Francuska delikatność po prostu rozpływa się w ustach!

Chcę także podziękować naszym czytelnikom za współpracę z nami, aby utorować drogę na szczyty kulinarnych wyżyn. Zostań z nami, a niewątpliwie jeszcze długo będziemy Cię zaskakiwać nowymi, pysznymi przepisami!

Dla naszych odległych przodków, żyjących w czasach prehistorycznych, ptasie jaja były prawdopodobnie jednym z najłatwiej dostępnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Początkowo jedzono je na surowo, a potem po prostu pieczono i zakopywano obok paleniska.

Nie wiadomo, kto i kiedy jako pierwszy wpadł na pomysł ugotowania jajecznicy, ale Francuzi twierdzą, że to oni wynaleźli omlet. To danie przygotowuje się w kilka minut i jest prawdziwym wybawieniem, gdy trzeba zjeść szybką przekąskę i dobrze się bawić w lodówce.

Istnieje kilka przepisów, według których można przygotować francuski omlet. Ponieważ to danie jest niezwykle proste, dla wielu staje się udanym debiutem w gotowaniu.

Klasyczny francuski omlet: składniki

Autentyczna wersja tej gorącej przystawki (przez wielu uważa ją za dodatek, a nawet danie główne) polega na użyciu prostego zestawu produktów. Pomiędzy nimi:

• jaja kurze - 3 sztuki (na porcję);
• mleko - 1 łyżeczka;
• masło - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz (mielony) i sól - do smaku.

Omlet francuski: sekret gotowania

Wydawać by się mogło, że przygotowanie takiego dania jest równie proste jak obranie gruszek. Może się jednak okazać, że przez całe życie przygotowywałeś omlety niepoprawnie. Na przykład francuski szef kuchni nigdy nie ubije jajek. Po prostu miesza je zwykłym widelcem z mlekiem, solą i czarnym pieprzem. Ponadto omletów nie można gotować na niczym innym niż dobrym maśle. Umieścić na patelni ustawionej na dużym ogniu, poczekać, aż przestanie się pienić i ostrożnie wlać mieszankę mleczno-jajeczną. Następnie należy podnieść zablokowane krawędzie „naleśnika” i potrząsnąć patelnią. W takim przypadku mieszanina omletów spłynie pod naleśnik i stanie się bardziej puszysta. Kiedy omlet będzie już prawie gotowy, czyli zniknie cała płynna substancja, należy wziąć drewnianą szpatułkę i złożyć naleśnik na pół. Czekamy kolejne 30 sekund, przekładamy na talerz i podajemy. W razie potrzeby można posypać danie drobno posiekaną zieloną cebulą.

Omlet z serem

Jeśli poprzedni przepis wydawał Ci się zbyt prymitywny, spieszymy Cię uspokoić: istnieje około stu bardziej pikantnych opcji. Na przykład język francuski jest przygotowany dokładnie w taki sam sposób, jak poprzednia wersja. Jest jednak różnica: gdy mieszanina jajeczno-mleczna całkowicie się zetnie, posyp jej powierzchnię startym serem, przykryj połową i pozostaw patelnię na ogniu jeszcze przez kilka sekund. Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie posiekanej zielonej cebuli razem z serem, a są tacy, którzy sugerują użycie plasterków pomidorka koktajlowego jako dodatkowego składnika.

Jedyne co warto wiedzieć to to, że ser musi być twardy, choć zdarzają się warianty tego przepisu, gdy omlet nie jest złożony, ale na jego powierzchni kładzie się cienkie plasterki mozzarelli.

Opcja Dukana: Składniki

Obecnie wiele osób jest uzależnionych od diet. Jeśli jesteś jednym z nich, koniecznie wypróbuj francuski omlet oferowany przez doktora Pierre’a Dukana. Jego zawartość kalorii wynosi 124 kcal na 100 g i potrzebne będą następujące produkty:

• 2 jajka;
• 100 ml odtłuszczonego mleka;
• sól dla smaku;
• 70 g chudej mielonej cielęciny;
• mielony pieprz na czubku noża;
• pół cebuli;
• 1 gałązka pietruszki.

Przygotowanie

Omlet francuski przygotowuje się w następującej kolejności:

• cebula jest drobno posiekana;
• smażyć bez oleju (można dodać kroplę do natłuszczenia patelni);
• dodać mięso mielone i dusić z cebulą, przykrywając pokrywką;
• jeśli sok nie wyróżnia się, dodaj trochę wrzącej wody;
• potrząśnij jajkiem z mlekiem;
• sól;
• mięso mielone zalewa się mieszanką mleka jajecznego;
• smażyć do końca na małym ogniu;
• posypać drobno posiekanymi ziołami.

Połóż omlet na talerzu i podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze gorące.

Przepis w powolnej kuchence

Jeśli masz takiego pomocnika kuchennego, spróbuj przygotować klasyczną puszystą wersję tego dania z najprostszych składników:

• 2 jajka;
• przyprawy (opcjonalnie) i sól;
• 50 g twardego sera;
• 1 kromka białego chleba;
• 2 łyżki stołowe. l. mleko;
• trochę oleju roślinnego.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

• odetnij skórkę chleba;
• namoczone w mleku;
• ubij jajka w blenderze;
• włóż tam namoczony chleb i kontynuuj mieszanie;
• zetrzeć ser;
• wlać do blendera i dodać przyprawy i sól;
• wlej odrobinę oleju roślinnego na dno miski multicooker;
• ustaw tryb „Smażenie”.
• poczekaj, aż olej się rozgrzeje;
• wylać mieszaninę omletów;
• przełącz multicooker w tryb „Gaszenie”;
• wyjmij omlet z miski;
• połóż to na talerzu;
• zwiń go w tubę.

Jeśli chcesz, najpierw na naleśniku omletowym połóż nadzienie, np. drobno posiekaną szynkę.

Teraz już wiesz, jak przygotować omlet francuski (przepis ze zdjęciem wersji klasycznej znajdziesz powyżej). Są one popularne w wielu krajach. Ponadto nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymyślić własną wersję, która może nie być gorsza od tych opisanych w tym artykule.

"Kochani, to jest coś! Wygląda bardzo delikatnie, ale smakuje jeszcze delikatniej!!! Trudno uwierzyć, że nie ma tam nic innego poza jajkami i masłem! bez mleka, bez śmietanki... i nie trzeba ubijać do szaleństwa... tak to jest, kuchnia francuska! Ogólnie rzecz biorąc, jestem niesamowicie szczęśliwy, że znalazłem tak szykowny przepis na wyśmienite danie, będę go gotować raz za razem... Będzie mi miło, jeśli ten omlet też Ci przypadnie do gustu! Źródło: Big Culinary Dictionary, wydanie 136 z 13 marca 2006 r.”

• jajka - 3 szt. (temperatura pokojowa)
• odpływ masło - 50 g
• sól, pieprz (biały) - do smaku

Prawidłowe poruszanie patelnią możesz poćwiczyć wsypując na nią fasolę. Jak widać, Julia nie przejmuje się zbytnio urodą omletu.
Wybierz dowolny przepis!

Smacznego!