Aby zachować wszystkie korzystne właściwości jagód podczas przygotowywania namoczonych borówek na zimę, istnieje wiele prostych i ciekawych przepisów. Ta metoda pozwala zachować korzystne właściwości ulubionego produktu i przygotować niezwykle smaczne przekąski na zimę. Istnieje wiele różnych przepisów na konserwowanie jagód. Z niektórymi z nich zapoznamy się poniżej.

Moczenie borówki brusznicy to metoda zbioru, która pozwala na zachowanie walorów owoców przez długi czas.

Aby rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe przez cały rok, musisz poznać cechy tej metody i postępować zgodnie z podstawowymi zaleceniami:

1. Owoce, aby trafić na stół w postaci przetworów, muszą zostać poddane ścisłej selekcji pod kątem obecności wad. Tylko wysokiej jakości jagody są godne gotowania.
2. Ważnym kryterium jest stopień dojrzałości. Borówki powinny być dojrzałe w momencie przetwarzania.
3. Do namoczenia wybieraj gęste owoce.
4. Przed zbiorem na zimę jagody dokładnie umyj i usuń łodygi.
5. Aby uzyskać wysokiej jakości namoczone borówki brusznicy, musisz wybrać odpowiednie naczynia - unikaj naczyń aluminiowych. Lepiej jest używać emaliowanej patelni.

Przygotowanie borówek przed rozpoczęciem procesu

Po wcześniejszym wybraniu pięknych i dojrzałych owoców umieść je na durszlaku. Umyj jagody pod czystą bieżącą wodą przez kilka minut. Następnie poczekaj chwilę i pozwól, aby płyn spłynął do zlewu. Usuń łodygi. Na tym kończy się etap przygotowawczy.

Aby móc dłużej wykorzystać zebrane już jagody, należy je umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Wtedy pozostanie świeży i będzie miał piękny wygląd.

Najlepsze przepisy na przygotowanie marynowanych borówek

Borówki brusznicowe to bardzo zdrowy i smaczny produkt, który należy spożywać przez cały rok, a nie tylko latem. Niestety nie każda gospodyni domowa może sobie pozwolić na zakup w zimie świeżych owoców lub zapełnienie nimi zamrażarki. W tym przypadku najlepszym sposobem rozwiązania tego problemu jest konserwacja. Jest przechowywany przez długi czas, a jagoda zachowuje swoje korzystne właściwości.

Wybraliśmy dla Ciebie najpopularniejsze i łatwe w wykonaniu przepisy na borówki brusznicowe.

Prosty przepis na zimę

Namoczone borówki brusznicowe będą doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Jagody przygotowane według proponowanego przepisu można stosować do sałatek. Przede wszystkim zacznijmy gotować syrop. Napełnij odpowiednią patelnię litrem wody i dodaj przyprawy. Potrzebujemy dwóch łyżek granulowanego cukru, jednej łyżeczki soli i groszku ziela angielskiego. W razie potrzeby można doprawić goździkami i cynamonem.

Proces trwa krótko i trwa około dziesięciu minut.

Przygotowany kilogram borówek zanurzamy w emaliowanym pojemniku, napełniamy przygotowaną mieszanką i mieszamy, po czym namoczone jagody rozprowadzamy do sterylnych słoików.

Zimny ​​sposób

Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo przygotować namoczone borówki brusznicowe metodą na zimno. Dojrzałe, wybrane wcześniej owoce w ilości jednego kilograma umieszcza się w emaliowanym naczyniu. Posypać cukrem granulowanym, którego masa stanowi połowę masy borówek. Doprawiamy gałązkami goździków. Tworzymy ucisk.

Napełnij pojemnik oczyszczoną wodą i przykryj pokrywką. Twist będzie gotowy po 30 dniach.

Bez cukru

Kilogram jagód będzie wymagał dwa razy więcej nadzienia.

Owoce, które przeszły wstępny etap przygotowania, rozdzielane są do szklanych słoików poddanych obróbce metodą sterylizacji. Napełniamy je przefiltrowaną wodą. Przekręcamy go i wysyłamy do chłodnego miejsca na około 60 dni.

Z solą

Przygotujmy kompozycję do napełniania. Składniki oblicza się na podstawie zużycia jednego litra wody. Dodajmy:

• łyżka soli (nie trzeba tworzyć szkiełka);
• szczypta granulowanego cukru;
• Jeśli chcesz, możesz wrzucić gałązkę goździków.

Napełnij słoiki jagodami i przykryj powstałym roztworem. Zamknij i przechowuj w lodówce przez dziesięć dni.

Z miodem

Przepis wymaga miodu i borówek. Do przypraw używamy cynamonu, soli, goździków. Rozdzielamy główny składnik pomiędzy słoiki, powinien on całkowicie wypełnić przestrzeń pojemnika. Do smaku dodamy miód i przyprawy, kierując się upodobaniami domowników. Zawartość zalać przygotowaną gorącą wodą, odstawić na chwilę, poczekać aż miód się rozpuści. Później płyn należy spuścić.

Z cukrem

Podobnie jak w poprzednich przepisach, przygotowanie namoczonych borówek z cukrem nie wymaga dużego wysiłku i nie zajmie dużo czasu. Jeden kilogram jagód będzie wymagał litra czystej wody pitnej. Ilość cukru zależy od osobistych preferencji rodziny i może wynosić od jednej trzeciej do pełnej szklanki. Dodaj sól do smaku, ale nie więcej niż pół łyżeczki.

Aby namoczyć główny składnik, wymieszaj produkty luzem, dodaj wodę i zagotuj. Kontynuuj gotowanie przez pięć minut. Odstaw patelnię na chwilę i ostudź jej zawartość. Następnie rozłóż borówki do wcześniej przygotowanych słoików i zalej syropem. Używamy pokrywek i przechowujemy je w chłodnym miejscu.

Borówki bez gotowania

Aby przygotować bez gotowania, potrzebujemy tylko dojrzałych owoców. Składniki bierzemy w stosunku jeden do jednego. Wysterylizowane słoiki napełniamy, wsypując na przemian jagody i cukier. Ostatnia warstwa powinna być słodka. Na koniec użyj pokrywki i włóż konfiturę do lodówki.

Jak to prawidłowo przechowywać

Namoczone jagody należy przechowywać w szklanych słoikach, w chłodnym miejscu. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica lub piwnica. Jeśli go nie masz, możesz skorzystać ze spiżarni.

Borówka brusznicowa to tradycyjna jagoda rosyjska, rosnąca na większości jej terytorium (strefa środkowa, tundra). Jak to się stało, że przepis na borówki marynowane stał się dla współczesnych zwolenników zdrowej diety czymś w rodzaju „starożytnej egzotyki”?

Mieszkańcy miast mają ograniczony dostęp do produktów naturalnych – dlatego borówkę można znaleźć jedynie w supermarkecie na dziale mrożonych owoców i jagód. Wiadomo, że borówki uprawne dają wyższe plony w porównaniu do dzikich - nawet 20-30 razy! Jednocześnie praktycznie nie ustępuje swojemu poprzednikowi pod względem użytecznym (zawartość witaminy C jest nieznacznie zmniejszona), więc zakup torebki mrożonych jagód i przygotowanie pysznego napoju owocowego nie stanowi problemu.

Jednak rygorystyczni zwolennicy surowej żywności nadal uważają taki produkt za „przysmak” - z powodu zamarznięcia wody zawartej w jagodzie błony komórkowe ulegają zniszczeniu, więc produkt ostatecznie nie jest już „ten sam”. Oczywiście, jeśli to możliwe, lepiej wybrać się do lasu w sierpniu-wrześniu i samodzielnie zebrać jagody, aby przygotować „wodę borówkową” lub inne zdrowe dania i napoje. I należy go wykorzystać jak najszybciej!

Uwaga: Borówka ma istotną wadę: „zbiera” i akumuluje substancje radioaktywne i inne toksyny, dlatego potrzebna jest rzetelna informacja o miejscu, w którym rośnie ten krzew i - ważne! – zbiór jagód należy przeprowadzać z dala od ruchliwych dróg i autostrad, obiektów przemysłowych.

Starożytne sekrety moczenia jagód: zachowanie cennych właściwości

Mocz to powszechna metoda przygotowywania jagód do przyszłego wykorzystania, stosowana na Rusi od czasów starożytnych. Dzięki tej metodzie można zachować żurawinę, borówkę brusznicę i jabłka Antonówka do wiosny. Do zbioru wybierane są tylko najlepsze owoce i jagody – dojrzałe, nieuszkodzone.
Oczywiście współczesne podejście do oddawania moczu znacznie różni się od starożytnego. Używano prawdziwych drewnianych beczek i beczek lub naczyń ceramicznych; do przygotowania i konserwacji wymagane były specjalne warunki - najlepszym miejscem do tego była ciemna, chłodna piwnica. A sama technologia oddawania moczu nie jest już taka sama - niektóre składniki po prostu nie są nam znane. I tak słownik kulinarny V. Pokhlebkina zawiera przepis na namoczone jabłka, których nadzieniem nie jest syrop cukrowy, lecz woda lukrecjowa (wywar z korzenia lukrecji) z przyprawami - goździkami i cynamonem.

Namoczone borówki borówki można przygotować na kilka sposobów, jednak aby je zakonserwować, najlepiej jest je namoczyć bez dodatku cukru. Jakie cenne właściwości ma tak przygotowana jagoda? Borówki zawierają do 86% wody, do 10-12% łatwo przyswajalnych monosacharydów, kwasów organicznych, pektyn, przeciwutleniaczy, flawonoidów, arbutyny, garbników, witamin A, B1, B2, B9, C, PP i E, kwasów tłuszczowych, wapnia , magnez, potas, żelazo i inne minerały. Zachowanie dojrzałych jagód podczas oddawania moczu zapewnia kwas benzoesowy (0,2%), który ma właściwości konserwujące.

Eksperymentalne badania farmakologiczne wykazały, że marynowane borówki brusznicy i „woda z borówek” mogą być stosowane jako środki tonizujące, przeciwgorączkowe, ściągające, antyseptyczne na mocz i łagodne środki przeczyszczające.

Przeciwwskazania i środki ostrożności

Przetwory z borówki brusznicy, zwłaszcza w wersji „namoczonej”, są przeciwwskazane przy:

• wrzód trawienny żołądka i jelit, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• hemoroidy;
• nowotwory prostaty;
• niedociśnienie;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• kamienie nerkowe.

Rozrzucanie jagód przepisów

Przepis na namoczone borówki brusznicowe „Prosty”

Ze względu na swoją prostotę ten przepis jest odpowiedni nawet dla tych, którzy nie mają własnej piwnicy. Naczynia z namoczonymi jagodami możesz przechowywać np. na balkonie, po umieszczeniu ich np. w szufladzie lub pudełku nie przepuszczającym światła. Tak więc, aby przygotować „klasyczne” namoczone borówki brusznicy, potrzebne będą posortowane dojrzałe jagody (nie trzeba ich myć) i czysta woda (najlepiej źródlana) w proporcji 1:3. Możesz zacząć od przygotowania niewielkiej ilości, na przykład trzylitrowego słoika. Technologia jest następująca: napełnij słoik jagodami do 1/3, dodaj wodę do góry i zamknij pokrywką lub zawiąż pergaminem. Wyślij na „wygnanie” na balkon w przygotowanym miejscu na 7 dni.
Stopniowo jagoda uwalnia do wody swoje korzystne substancje i smak, a już po tygodniu można ocenić wynik i „pobrać pierwszą próbkę”. Należy wlać odrobinę (około szklanki) powstałego napoju i od razu uzupełnić odpowiednią ilość wody. Taki „obieg wody w borówkach” możliwy jest aż do wiosny, dlatego dobrze jest używać dużych naczyń (optymalnie beczka 25-litrowa). Jeśli dysponujesz tylko słoiczkami, ze wszystkich nalej po trochu, a niemal codziennie będziesz mieć na stole pyszną „wodę borówkową”. W tym przypadku borówki stają się „cienkie” na wiosnę, ponieważ wszystkie korzystne substancje trafiły do ​​napoju. Ta jagoda nie jest już spożywana.

Przepis na namoczone borówki „Modern”

Będziesz potrzebować: umytych dojrzałych borówek, cukru (w proporcji 2:1 lub 5:2), zimnej wody filtrowanej lub źródlanej, aromatycznych przypraw do smaku (goździki, cynamon, ziele angielskie).

Przygotowanie: Jagody umieszczamy w emaliowanym pojemniku odpowiednim do przechowywania (wiadro, patelnia z pokrywką) tak, aby wypełnił je do połowy. Dociśnij wierzch i napełnij do góry wodnym roztworem cukru i przypraw. Następnie naczynia zamyka się i pozostawia w piwnicy do 30 dni. Namoczone borówki brusznicy można wykorzystać jako dżem lub rozcieńczyć przegotowaną wodą w celu przygotowania napoju bezalkoholowego.

Wskazówka: zamiast roztworu cukru można wziąć roztwór naturalnego miodu (0,6 kg na 3-4 litry zimnej przegotowanej wody)

Przepis na borówki marynowane „Tradycyjny”

Będziesz potrzebować: dojrzałych borówek; do nadzienia: przegotowana woda, cukier, sól, przyprawy (na 1 litr wody potrzeba 100 g cukru, 1 łyżeczka soli).

Przygotowanie: Nadzienie zagotować i ostudzić. Umyte borówki włóż do pojemnika do namoczenia (do góry), zalej przygotowaną zimną solanką. Dla smaku można dodać przyprawy i pokrojone w ćwiartki jabłka. Umieścić ucisk, przykryć pokrywkami z otworami lub szmatką i pozostawić w ciemnym miejscu na 20 dni. Po otwarciu można go zostawić w lodówce. Te namoczone borówki to klasyczny sposób na przygotowanie bogatych w witaminy jagód na zimę.

Ekspresowy przepis na namoczone borówki do sosów

Będziesz potrzebować: borówki brusznicy (1 kg), wodę (900 ml), cukier (1 łyżka), sól (0,5 łyżeczki), goździki, cynamon.

Przygotowanie: Syrop z wody, cukru i przypraw zagotować, całkowicie ostudzić. Umyte jagody przełożyć do szklanych słoików, zalać syropem i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze 10-15°C, następnie włożyć do lodówki.

Jasna, zdrowa jagoda jest czasami używana jako „towarzysz” przetworów i sałatek, a oto klasyczny przykład – jabłka nasączone borówką brusznicową:

Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Zbiór borówek na zimę ma dwa cele: leczniczy i kulinarny. Aby wyeliminować różne procesy patologiczne, dzikie jagody mogą konkurować z ogrodowymi. Zawiera maksymalną ilość witamin, mikro i makroelementów. Doskonale obniża wysoką temperaturę ciała, usuwa z organizmu toksyczne związki i działa silnie moczopędnie.

Mówiąc o gotowaniu, jagodę można spożywać świeżą, namoczoną, marynowaną, suszoną lub marynowaną. Ponadto można z niego przygotować pyszne napoje owocowe, sosy, marynaty, dżemy, wykorzystać jako prosty przekąskę lub jako dodatek do wypieków. Preparat witaminowy wspomaga układ odpornościowy człowieka i urozmaica zwykły jadłospis. Przepisy na przygotowanie borówek na zimę pomogą Ci szybko dowiedzieć się, jakie przygotowania są potrzebne na chłodną pogodę.

Marynowane jagody z owocami

Marynowane borówki okazują się bardzo smaczne. Dodając plasterki jabłek i gruszek, preparat nabiera bardziej wyrafinowanego smaku i aromatu. Otwierając słoiczek z jego zawartością zimą, możesz cieszyć się kolorowym asortymentem, wspominać słoneczne lato i wzmacniać swój układ odpornościowy. Przyjrzyjmy się, jak przygotować jagody na zimę bez gotowania.

Produkty:

• borówki - 1,5 kg;
• gruszki - 750 g;
• jabłka - 750 g;
• woda filtrowana - 900 ml;
• ocet 9% - 190 ml;
• cukier granulowany - 370 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• ziele angielskie do smaku;
• goździki, cynamon do smaku.

Procedura jest następująca:

1. Posortuj jagody i dokładnie spłucz. Owoce opłucz, osusz i pokrój na 4 równe plasterki. Zalać wrzącą wodą i gotować jabłka do 3 minut, a gruszki do 5. Przełożyć na sitko i przelać lodowatą wodą, poczekać, aż nadmiar wilgoci odcieknie.
2. Opłucz słoiki i wysusz je w piekarniku. Ułóż jagody, jabłka i gruszki warstwami. Przykryć, umieścić.
3. Przejdźmy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem, solą i aromatycznymi przyprawami. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż główne składniki całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, zalać kwasem, przykryć i pozostawić na blacie do całkowitego wystygnięcia.
4. Przygotowaną marynatą napełnij szklane słoiki. Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Czas nagrzewania zależy bezpośrednio od objętości pojemnika: 2 litry - do 25 minut, 1 litr - 15 minut i 0,5 litra - 10 minut.
5. Zwinąć hermetycznie. Odwróć się i ostudź pod ciepłym kocem. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Borówki Borówki bez cukru

Zachowanie korzystnych właściwości i witamin w jagodach nie jest trudne. Wystarczy przygotować przetwory bez użycia cukru granulowanego. Borówki we własnym soku mają cierpki, kwaśny smak. Mogą go stosować osoby z wysokim poziomem cukru we krwi, otyłością lub nadwagą. Zimą konserwy podawane są w kilku odmianach. Można na przykład połączyć z miodem lub zastosować jako składnik do wypieków, dekoracji ciast i wypieków.

Ostrożnie posortuj główny składnik. Do konserwacji zaleca się stosowanie owoców gładkich i niezniszczonych. Z pozostałych, oprócz zgniłych, musisz zrobić świeżo wyciśnięty sok.

Borówki włóż do garnka, zalej przygotowanym sokiem w proporcji: 3 części (sok) na 7 części (borówki). Umieścić na gorącym palniku i przy pierwszych oznakach wrzenia szybko rozlać do sterylnych słoików. Przykryj pokrywkami i ustaw do sterylizacji. Jeśli chodzi o czas, 1 litr to 10 minut, 3 litry to 20 minut. Zwiń, ostudź i przechowuj w piwnicy.

Słodki dżem bez gotowania

Miłośnikom słodyczy proponujemy rozważyć przepis na przygotowanie borówek z cukrem na zimę bez gotowania . Jeśli zastosuje się tę technologię, danie nie będzie słodzone i będzie dobrze leżało przez całą zimę, ale w chłodnym pomieszczeniu.

Produkty:

• borówki - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Następnie robimy to:

1. Sortuj jagody, usuwaj zepsute owoce, gruz i gałązki. Umieścić w rondlu i przepłukać w kilku wodach. Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar wilgoci odpłynie. Umieścić na czystej ściereczce i suszyć przez 10-15 minut.
2. Przygotowany składnik włóż do miski blendera i zmiel na gładką masę. Można je również zmielić na drobnym sicie, w robocie kuchennym lub maszynce do mielenia mięsa.
3. Połącz mieszaninę z granulowanym cukrem. Używając drewnianej łyżki, dokładnie wymieszaj. Przykryć ściereczką i pozostawić mieszaninę w tej formie w chłodnym miejscu na 10-12 godzin. Dla lepszego rozpuszczenia ziaren cukru.
4. Po upływie tego czasu umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Borówki zasypujemy cukrem, zamykamy zakrętką lub silikonową pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce do dalszego przechowywania.

B namoczona ruszyna na zimę

Proces oddawania moczu jest idealny nawet dla gospodyń domowych mieszkających w mieszkaniach. Preparat okazuje się bardzo smaczny, z dużą ilością przydatnych związków. Można go dodawać podczas przygotowywania marynat do mięs, sporządzać jako tonizujący napój owocowy lub stosować jako nadzienie do naleśników, naleśników czy pasztetów.

Produkty:

• brusznica;
• czysta woda - 1 l;
• cukier granulowany - 200 g.

1. Przede wszystkim należy przygotować pojemnik, w którym będzie odbywać się gotowanie. Należy je umyć i podgrzać w piekarniku.
2. Posortuj jagody, usuń zepsute i zgniłe, gałązki i gruz. Opłucz pod bieżącą wodą na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
3. W międzyczasie zacznijmy przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, połącz wodę z granulowanym cukrem. Doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści. Zdjąć z kuchenki, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.
4. W międzyczasie napełniamy słoiki borówką do samej góry. Zalać ostudzoną słodką wodą i zamknąć pokrywką. Pojemniki z zawartością umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. To wszystko, preparat witaminowy jest gotowy.

Przysmak z owoców i jagód

Według tego przepisu powstają borówki w syropie o bogatym smaku i pikantnym aromacie. Jest doskonale przechowywany nie tylko w chłodnym miejscu, ale także w temperaturze pokojowej.

Produkty:

• borówki - 500 g;
• czysta woda - 250 ml;
• cukier granulowany - 750 g;
• goździki - 3 kwiatostany;
• jabłka - 130 g;
• skórka cytrynowa z 1 owocu.

1. Posortuj główne składniki, umyj i osusz. Opłucz jabłka, usuń skrzynkę nasienną i miejsce mocowania łodygi. Pokrój w małe plasterki.
2. Wlej określoną ilość płynu do emaliowanej patelni i dodaj granulowany cukier. Regularnie mieszając doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie, aż zgęstnieje.
3. Następnie dodajemy jabłko i posiekaną skórkę cytrusową. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans.
4. Do syropu dodać borówki, wymieszać i podgrzewać przez 5 minut. Tuż przed wyłączeniem dodać goździki.
5. Zapakować do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć i po wystygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Likier borówkowy

Produkty:

• borówki - 1 kg;
• wódka wysokiej jakości - 1 l;
• cukier granulowany - 800 g;
• czysta woda - 6 l.

Następnie postępujemy zgodnie z instrukcją:

1. Głównym elementem jest sortowanie, usuwanie resztek i innych niejadalnych części. Umieścić na durszlaku, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć.
2. Zmiel na puree w blenderze lub robocie kuchennym. Umieścić w czystym szklanym słoju, zalać wodą i wódką. Przykryj i przechowuj w lodówce przez 1 tydzień.
3. Po upływie określonego czasu przecedzić przez sito i gazę. Wlać do emaliowanego pojemnika i dodać cukier granulowany.
4. Umieścić na kuchence, ustawiając ogień na średni. Regularnie mieszając poczekaj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści. Gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ogrzewanie. Nie możesz tego gotować. Rozlać do wygodnych butelek, ostudzić i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Wielu południowców próbowało borówek tylko w puszkach, kupiwszy je w supermarkecie. Ale mieszkańcy północnych i sąsiednich regionów zbierają jagody prawie w wiadrach.

Rośnie w jasnych lasach iglastych, w tundrach górskich i nizinnych oraz na terenach podmokłych. To właśnie tam rozległe obszary zajmują zarośla borówki brusznicy. Chociaż „zarośla” to mocne słowo.

Borówka brusznica to krzew o wysokości 10–25 cm Ale, jak mówią, szpula jest mała, ale droga. Ta jagoda ma po prostu bezcenne właściwości.

• Borówki zawierają kwas askorbinowy, cytrynowy, jabłkowy, salicylowy, benzoesowy, garbniki, fitoncydy, mangan, potas, witaminy C, A, B i flawonoidy.
• Borówki mają właściwości bakteriobójcze, tonizujące, przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe.

Starają się spożywać go na świeżo, aby nie zniszczyć większości korzystnych substancji poprzez obróbkę cieplną.

Borówki mają delikatny aromat, słodko-kwaśny smak, są jednak lekko gorzkie. Ta właściwość wynika z obecności w jego składzie glukozydu arbutyny. Substancja ta oprócz gorzkiego smaku ma naprawdę wyjątkową właściwość - jest doskonałym środkiem konserwującym. Ponadto jakość tę wzmacniają kwasy benzoesowy i salicylowy.

Kiedy zbierać borówki na przetwory

Borówki dojrzewają w sierpniu-wrześniu.

Zbiera się go w momencie pełnej dojrzałości, kiedy napełni się sokiem i przybierze jaskrawoczerwoną barwę. To właśnie w tym okresie w jego składzie gromadzi się maksymalna ilość kwasu benzoesowego odpowiedzialnego za konserwację.

Nie należy zbierać niedojrzałych jagód. Po pierwsze, jego smak będzie daleki od ideału, a po drugie, takiej jagody w ogóle nie można przechowywać. Już po krótkim czasie zaczyna się pogarszać.

Ale dojrzałe borówki doskonale przechowują się nawet w wodzie, z której z powodzeniem korzysta wiele gospodyń domowych.

Dżemy, kompoty, galaretki sporządzane są z borówki brusznicy, przygotowywane są w formie marynowanej, suszonej i moczonej. Borówki w syropie bez gotowania cieszą się dużą popularnością.

Przygotowanie jagód

Posortuj borówki, odłóż niedojrzałe, przejrzałe i rozgniecione jagody. Usuń wszystkie śmieci i gałązki.

Czasami przepisy zawierają zalecenia dotyczące usuwania goryczy z jagód. Sprowadzają się do tego, że jagody należy zalać wrzącą wodą lub parą. Ale w tym przypadku wraz z gorzkim smakiem niszczone są również właściwości lecznicze. Dlatego wystarczy dokładnie umyć jagody, położyć je na czystym ręczniku i osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Borówki w syropie bez gotowania: o smaku cytrynowym

Składniki:

• borówki – 1 kg;
• cukier – 0,3 kg;
• woda – 0,4 l;
• skórka lub sok z cytryny - do smaku.

Metoda gotowania

• Borówki posortuj i umyj pod bieżącą wodą. Połóż na ręczniku i poczekaj, aż jagody wyschną.
• Umieścić w czystym, suchym słoju.
• Do rondelka wlać wodę, dodać cukier. Syrop zagotować dodając skórkę lub sok z cytryny. Odcedź i ostudź.
• Przygotowanym syropem polej borówki. Zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki lub piwnicy.

Przepis wideo na tę okazję:

Borówki w syropie bez gotowania: namoczone (metoda pierwsza)

Składniki:

• borówki – 7 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• woda – 2,8 l.

Metoda gotowania

• Syrop przygotuj wcześniej z wody i cukru. Przecedzić przez kilka warstw gazy i ostudzić.
• Posortuj borówki, usuń zepsute lub niedojrzałe jagody i obce zanieczyszczenia. Dokładnie umyć zimną przegotowaną wodą. Ułożyć na sicie i poczekać aż odcieknie cały płyn.
• Napełnij czyste i wysuszone słoiki jagodami. Wlać ostudzony syrop. Zamknij pokrywkę i umieść ją w chłodnym miejscu.

Borówki w syropie bez gotowania: namoczone (metoda druga)

Składniki:

• borówki – 1 kg;
• cukier – 1 łyżka;
• woda – 1 l;
• sól – 5 g;
• cynamon i goździki - do smaku.

Metoda gotowania

• Syrop przygotuj wcześniej z wody, soli, cukru i przypraw. Przecedzić przez kilka warstw gazy. Fajny.
• Posortuj borówki brusznicowe, opłucz je w zimnej wodzie. Ułożyć na sicie lub czystym ręczniku.
• Gdy jagody wyschną od wilgoci, wlej je do czystych, suchych słoików. Wlać ostudzony syrop. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.

Borówki w syropie bez gotowania: namoczone, z jabłkami

Składniki:

• borówki – 5 kg;
• jabłka – 1 kg;
• woda – 5 l;
• cukier – 1 kg;
• cynamon – 7 g;
• goździki – 2–3 pąki.

Metoda gotowania

• Przygotuj syrop wcześniej. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj cukier, goździki i cynamon. Gotuj przez 5 minut. Przecedzić przez kilka warstw gazy. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
• Posortuj borówki, usuwając wszystkie jagody nienadające się do zbioru. Umyć w zimnej wodzie. Połóż na ręczniku do wyschnięcia.
• Umyj jabłka i pokrój je na cztery części. Wytnij łodygi i komory nasienne.
• Do czystej, suchej miski (lepiej wziąć emaliowaną patelnię lub garnek ceramiczny) wyłóż borówki warstwą o grubości 5–7 cm, na którą ułóż warstwę jabłek, również posypaną jagodami. Włóż jabłka z powrotem. Górną warstwę powinny stanowić borówki.
• Napełnij zawartość słoika syropem cukrowym. Połóż małe drewniane kółko na jagodach. Dociśnij jagody niewielką wagą, aby nie unosiły się na wodzie.
• Pojemnik z borówką odstawiamy w chłodne miejsce. Po 2 tygodniach możesz pobrać próbkę.

Uwaga dla gospodyni

Jeśli chcesz cieszyć się świeżymi borówkami zimą, posortuj jagody i usuń wszelkie zanieczyszczenia. Umieść całkowicie suche jagody w koszu lub podobnym pojemniku. Umieścić w chłodnym, suchym miejscu. W tej formie borówki mogą leżeć bez utraty prezentacji nawet przez dwa miesiące.

Aby zachować zalety jagód leczniczych, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować borówki na zimę bez gotowania. Istnieją przepisy i przedstawię je Państwu. Istnieje kilka sposobów konserwacji borówek: można je zamrozić, zmielić z cukrem i przygotować borówki marynowane. Borówek w tym roku jest pod dostatkiem, czas więc zabrać koszyk i wyruszyć do lasu.

Borówki na zimę – przepisy bez gotowania

O konieczności przygotowania borówek na zimę nawet się nie wspomina. W jagodzie jest tak wiele, że możesz zapewnić sobie wsparcie terapeutyczne przez cały zimny sezon. Zwłaszcza jeśli borówki brusznicy nie były poddawane obróbce cieplnej i były przechowywane bez gotowania. Nawiasem mówiąc, jagoda ma dobrą cechę: zawiera kwas benzoesowy, który pozwala borówkom zachować świeżość przez długi czas bez przetwarzania.

Mrożone borówki - przepis na zimę

Posortuj, umyj i osusz borówki brusznicowe. Jagoda musi być całkowicie sucha - to główny warunek. Prawidłowy sposób zamrażania polega na umieszczeniu borówek na tacy i umieszczeniu ich w zamrażarce ustawionej w trybie szybkiego zamrażania. Następnie wyjmij, włóż do torebek i włóż z powrotem do zamrażarki. Ale jeśli się spieszysz, po prostu włóż suche jagody do torebek i włóż je do zamrażarki. Głęboko zamrożona jagoda zachowa wszystkie swoje cenne korzystne właściwości.

Borówki z cukrem bez gotowania

Najlepszą opcją przygotowania borówek bez gotowania, tzw. na zimno, jest zmielenie jagód z cukrem. To tak proste, że nie zajmie dużo czasu. Przedstawię dwa przepisy.

Najprostszy, najłatwiejszy i najszybszy przepis. Jagody pozostają nienaruszone i można ich używać przez całą zimę do dekoracji ciast i innych wypieków. I tak można to jeść! Najcenniejsze jest to, że tak przygotowane na zimę borówki zachowują swoje wartości, a ich spożywanie uchroni Cię przed wieloma chorobami.

Będziesz potrzebować:

• Borówki Borówki – 1 kg.
• Cukier – 1 kg.

Jak gotować borówki z cukrem:

1. Posortuj jagody i dokładnie umyj je pod bieżącą wodą. Borówki umieść na durszlaku, poczekaj, aż woda odcieknie, a aby jagody całkowicie wyschły (to ważne w tym przepisie), połóż je na ręczniku lub gazecie.
2. Sterylizuj słoiki. Następnie napełnij słoiki w następujący sposób: połóż kilka łyżek borówek, na wierzch kilka łyżek cukru. I tak warstwami napełniaj słoik do góry. Najwyższą warstwą jest cukier, uważaj.
3. Aby borówki dobrze osiadły i dobrze się zagęściły podczas układania, należy okresowo wstrząsać słojem.
4. Zamknij pojemnik prostą nylonową pokrywką i przechowuj go. Jagoda będzie nadawała się do spożycia przez cały rok, aż do następnych zbiorów, otrzymasz borówki brusznicowe. Przechowywać preparat w lodówce.

Borówki mielone z cukrem

Nieco pracochłonna opcja zbioru borówki brusznicy zimą bez gotowania w porównaniu z pierwszym przepisem. Ale jest to najczęstsza opcja.

Będziesz potrzebować:

• Borówka Borówka – 1 kg.
• Cukier – 1 lub 2 kg. (Dlaczego niedokładna ilość wyjaśnię w opisie przepisu).

Przygotowujemy:

1. Posortuj jagody, dokładnie je umyj (najlepiej pod bieżącą wodą), odsącz na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Nadmiar wilgoci z jagód należy usunąć, dlatego rozłóż go na gazecie, ręczniku i poczekaj, aż jagody dokładnie wyschną.
2. Borówki włóż do dużej miski i zasyp cukrem. Jest mały niuans. To, ile cukru dodasz, zależy od Ciebie. Jagoda ma lekką goryczkę, nie każdemu to się podoba, dlatego ilość cukru określ na podstawie smaku. Zwykle dodaję więcej cukru i nie żałuję. Nie bójcie się, borówki będą dobrze przechowywane nawet z niewielką ilością cukru (1 kg).
3. Wygodne jest mielenie jagód za pomocą blendera - szybko i bez dodatkowego wysiłku. Cóż, jeśli nie masz blendera, użyj ubijaka lub innego dostępnego urządzenia. Nie próbuj zbyt mocno siekać jagód, pozostaną w całości, nie martw się. Osobiście lubię zimą znaleźć takie jagody w słoiku.
4. Borówki wymieszać z cukrem i odstawić na chwilę do całkowitego rozpuszczenia. Nawiasem mówiąc, lepiej jest używać drewnianej łyżki; metal może zniszczyć niektóre witaminy. Borówki przygotowane na zimę bez gotowania tą metodą zachowają korzystne witaminy. Ta zasada dotyczy wszystkich jagód.
5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, włóż borówki do wysterylizowanych słoików.
6. Borówki możesz przechowywać pod zwykłą nylonową pokrywką; wybierz chłodne i najlepiej ciemne miejsce.

Namoczone borówki na zimę - przepis

Oprócz borówek przygotowanych z cukrem gospodynie domowe stosują inne przepisy na konserwowanie jagód na zimę bez gotowania. Na przykład dobrze znana borówka marynowana. Idealny dla każdego, kto ma piwnicę lub piwnicę w swoim arsenale.

Zaletą tej opcji jest to, że nie musisz zawracać sobie głowy bankami i nie musisz wykonywać innych kłopotliwych manipulacji.

Z namoczonych borówek brusznicowych przyrządzamy galaretki i napoje owocowe, zjadamy jagody i wykorzystujemy je, dodając cukier, jako nadzienie do pieczenia ciast. Syrop można pić z namoczonych jagód; smakuje całkiem przyjemnie, słodko-kwaśno, z lekką goryczką.

Przepis nr 1. Ten przepis był używany do moczenia borówek na wsiach.

Będziesz potrzebować:

• Na litr wody weź pół szklanki cukru i pół łyżeczki soli.

Jak przygotować namoczone borówki brusznicowe:

1. Posortuj jagody, a po umyciu umieść je w dowolnym odpowiednim pojemniku. Odpowiednie są naczynia szklane, drewniane i emaliowane.
2. Zrób nadzienie: do wrzącej wody dodaj cukier i sól. Jeśli chcesz, możesz dodać cynamon, ziele angielskie i goździki – często stosuje się dodatki do namaczania borówek. Ochłodzić nadzienie do temperatury pokojowej.
3. Wyłóż jagody, dociśnij wierzch i przykryj gazą.
4. Po kilku dniach namoczone jagody można przechowywać do przechowywania, przykryte pokrywkami. Jagody zawierają wiele substancji bakteriobójczych, dzięki czemu jagody nie spleśniają.

Przepis nr 2. Z gorącym nadzieniem i przyprawami.

Brać:

• Borówki Borówki – 1 kg.
• Woda – 1 litr.
• Cukier – 2 łyżki. łyżki.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Laski cynamonu, wanilina, ziele angielskie, goździki.

Przygotowujemy:

1. Posortuj jagody, umyj je, trochę osusz. Umieścić w słoiku lub innym pojemniku.
2. Podczas pracy z borówkami przygotuj płyn do namaczania. Zagotuj wodę dodając pozostałe składniki. Jeśli chcesz, każdy z nich może zostać wykluczony. Ostudzić nadzienie.
3. Posypujemy borówkami i odstawiamy na kilka dni, przykryte gazą. Następnie zamknij słoiki zwykłymi pokrywkami i przechowuj.

Im dłużej jagoda jest moczona, tym staje się smaczniejsza. Syrop jest bardzo piękny, ma czerwony kolor, jest aromatyczny i smaczny - można go pić zamiast napoju owocowego.

Istnieje możliwość konserwowania borówek bez gotowania - suszenia. Ale od razu to odrzuciłem – długie, kłopotliwe, żmudne. Biegałam tam i z powrotem z owocami róży, możemy mówić o wysuszeniu.

Przepisy na zimowe przetwory:

Wszystkie przepisy na przygotowanie borówek na zimę bez gotowania są lepsze od innych opcji, ponieważ pozwalają zachować jagody prawie świeże, z witaminami i innymi korzystnymi właściwościami. Co sprawi, że te przetwory będą znacznie bardziej przydatne niż te w puszkach. Bądźcie zdrowi kochani, jedzcie pyszne przetwory i wpadajcie do mnie częściej. Z miłością i szacunkiem... Galina Niekrasowa.