To przepis na zdrową konserwę z wykorzystaniem samych pomidorów. Większość gospodyń domowych docenia ten przepis za prostotę i szybkość przygotowania. I nie warto nawet mówić o zaletach potraw, które zostaną przygotowane zimą. Jest to sos do barszczu i pilawu oraz do sosu w klopsikach. Możesz po prostu pić preparat pomidorowy zamiast soku, tylko w tym przepisie nasiona i skórka przechodzą przez maszynę do mięsa wraz z miąższem, ale wszystkie najcenniejsze i przydatne rzeczy zostają zachowane.

Skład przedmiotu obrabianego:

• świeże i soczyste pomidory - 1 wiadro.

Tak, to wszystkie składniki. Naprawdę przepis budżetowy? Zwróć uwagę na różnorodność pomidorów, pomidory do zbioru potrzebują tylko odmian wodnistych i mięsistych, jednym słowem soczystych. Krem nie wystarczy.

Przygotowanie pomidorów na barszcz na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Najpierw przygotuj słoiki, maszynkę do mięsa i duży 10-litrowy rondel. Lepiej od razu umyć słoiki sodą, aby później spokojnie przygotować pomidora. Przejdźmy więc do przygotowania sosu pomidorowego na sezon zimowy.
1. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą i usuń łodygi, a następnie przekrój każde warzywo na pół.

2. Zmiel połówki pomidorów przez maszynę do mięsa. Przecierowy sok należy wlać do dużego rondla przeznaczonego na 10 litrów.
3. Postaw patelnię z pomidorem na ogniu. Doprowadzić mieszaninę pomidorów do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw sok na wolnym ogniu na małym ogniu przez maksymalnie 5-7 minut. Do konfitur można dodać soli do smaku, wystarczy 1 łyżka stołowa, ale jest to opcjonalne. Należy pamiętać, że podczas gotowania pomidora na początku utworzy się piana.

Należy go okresowo usuwać z powierzchni soku pomidorowego. Skręcone pomidory przestaną się pienić po około 7 minutach, co oznacza, że ​​pomidor jest gotowy do związania.

4. Chyba nie trzeba dodawać, że aby zamknąć pomidory w słoikach, trzeba je sterylizować parą (każdy półlitrowy słoik przez co najmniej 2 minuty), a zakrętki gotować w wodzie przez 3 minuty.

5. Gorące pomidory rozłóż w słoikach. Lepiej trzymać gorący słoik ręcznikiem, jak na zdjęciu. I zalej patelnię bulionem pomidorowym. Zakręć pokrywki na słoikach.

Niedawno nasz syn jest studentem i ta ochrona bardzo mu pomaga. I szczerze mówiąc, często korzystamy z takich stacji benzynowych. Wracasz późno w nocy z pracy, zmęczony, głodny i nie masz już sił, ale za pomocą tego preparatu szybko przygotujesz pyszny i aromatyczny barszcz! I wszyscy w domu powiedzą: „Dziękuję!”

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pysznego sosu. Możesz wybrać swój ulubiony lub przygotować go z różnych składników. Wtedy za każdym razem będziesz miał nowy barszcz, inny niż poprzednie.

Najsmaczniejszy sos barszczowy na zimę: przepis z burakami, marchewką i koncentratem pomidorowym

To jeden z najpopularniejszych przepisów. Zaopatrzę się w sos barszczowy na zimę z burakami, marchewką i koncentratem pomidorowym, ale bez kapusty. Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Zbieram warzywa z mojego ogrodu.

Uwaga dla gospodyni: odpowiednie są różne warzywa, w tym niezbyt piękne. Najważniejsze, że są świeże i nie zepsute. Jeśli nie lubisz papryki, możesz przygotować sos bez papryki. Wystarczy zamiast papryki dodać więcej marchewki lub buraków, ale całkowita waga warzyw powinna pozostać taka sama.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 0,7 kg marchewki;
• 400 ml koncentratu pomidorowego;
• 0,6 kg papryki;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 0,6 kg cebuli;
• Jedna trzecia ostrej papryki (opcjonalnie);
• 6-8 ząbków czosnku;
• 3 łyżki łyżki soli kuchennej;
• 5 łyżek łyżki granulowanego cukru;
• 90 g octu (9%).

Sposób przygotowania dressingu (szczegółowy opis ze zdjęciem):

1. Warzywa dokładnie umyj, strzepując z brudu, obierz i ponownie umyj.
2. Zetrzyj buraki i marchewkę (lub posiekaj je w robocie kuchennym). Cebulę pokroić w małe kostki. Z papryki usuń rdzeń i nasiona, pokrój ją w kostkę lub cienkie paski. Czosnek i ostrą paprykę pokroić na małe kawałki.
3. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju (rafinowanego). Dodaj buraki i smaż je, mieszając, przez 8-10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do rondla. Upewnij się, że na patelni pozostało więcej oleju.
4. Następnie usmaż marchewki. Można dodać odrobinę oleju. Smażyć, aż się zrumieni. Przełożyć do rondelka z burakami.
5. Następnie na tej samej patelni podsmaż kolejno cebulę i paprykę na złoty kolor. W razie potrzeby dodać olej.
6. Warzywa można smażyć razem na głębokiej patelni, układając je pojedynczo: najpierw buraki, potem marchewka, cebula, papryka i pasta pomidorowa.
7. Na patelnię ze smażonymi warzywami dodaj sól, cukier, koncentrat pomidorowy, czosnek, ostrą paprykę. Dodaj pozostały olej roślinny. Dobrze wymieszaj i podpal.
8. Po ugotowaniu dusić, mieszając, przez około 20 minut, następnie dodać ocet, doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia i wyłączyć.
9. Dressing przełóż do wysterylizowanych słoików (500-700 ml) i zakręć pokrywki. Ja zazwyczaj sterylizuję słoiki parą, a pokrywki wyparzam wrzątkiem. Można też kupić słoiki z zakrętkami wielokrotnego użytku, co jest bardzo wygodne.

Odwróćmy nasze blanki i zawińmy je w ciepły koc. Po dniu przeniesiemy go do chłodnego, ciemnego miejsca (na przykład do piwnicy, na balkon lub do lodówki). Wygodny domowy sos z pastą pomidorową jest gotowy.

Aby przygotować barszcz z dressingu, zagotuj bulion, następnie dodaj posiekaną kapustę i pokrojone ziemniaki. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 10 minut, następnie dodaj dressing (zwykle pół słoika na patelnię 3-litrową). Gotuj przez kolejne pięć minut, dopraw ziołami, liściem laurowym i mielonym czarnym pieprzem. I pyszny barszcz gotowy!

Rada: Na wodzie z sosu można także ugotować chudy barszcz. Wtedy całkowity czas gotowania będzie jeszcze krótszy. Podczas serwowania danie to można doprawić kwaśną śmietaną i posypać świeżymi lub suszonymi ziołami.

Sos barszczowy z burakami, marchewką i kapustą

Aby barszcz szybciej się gotował, często przygotowuję sos barszczowy na zimę z kapustą, na który chętnie Wam podaję przepis. Samo przygotowanie będzie wymagało nieco więcej czasu i wysiłku, ale zimą w kuchni będzie mniej kłopotów.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 kg kapusty;
• 300-400 g cebuli;
• 500-600 g marchewki;
• 900-1000 g papryki;
• 900-1000 g pomidorów;
• 20-250 g pietruszki;
• 50-60 g czosnku (1 główka);
• Liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, odrobina octu (7%).

Do wypełnienia:

• 300 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie);
• 5 łyżek łyżki soli;
• 6 łyżek łyżki cukru;
• 1,1 litra wody.

Jak przygotować dressing z kapustą i burakami:

1. Dokładnie umyj buraki i marchewkę. Umieścić w oddzielnych garnkach i gotować do miękkości. Gotowanie buraków zajmie więcej czasu. Aby zachować jasny kolor, do wody z gotowania można dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub octu. Następnie odlej wodę i pozostaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie posiekaj kapustę. Po obraniu i umyciu cebuli i słodkiej papryki pokroić je w drobną kostkę. Posiekaj umytą natkę pietruszki.
3. Pomidory włożyć na pół minuty do wrzącej wody, następnie przelać do zimnej wody. Teraz bez problemu usuniesz z nich skórkę, lekko podważając ją nożem. Pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
4. Aby zalać, zagotuj wodę w małym rondlu. Dodać sól, cukier, wymieszać. Przecier pomidorowy rozcieńczyć niewielką ilością wody, wymieszać i wlać na patelnię. Ogrzewaj mieszaninę przez 1-2 minuty.
5. Teraz włóż pokrojone warzywa do dużego 10-litrowego rondla, dodaj posiekany czosnek, a następnie dodaj nadzienie. Wszystko wymieszaj, zagotuj i gotuj przez dziesięć minut.
6. Ugotowane buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Warzywa korzeniowe włożyć do rondla z warzywami i nadzieniem, wymieszać i gotować przez kolejne pięć minut po ugotowaniu.
7. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż 5-6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy i 1 łyżeczkę octu. Następnie polej dressingiem i zwiń pokrywki. Odwróć go, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Na barszcz należy zagotować bulion, następnie dodać ziemniaki i bulion z burakami, marchewką i kapustą, gotować 10-15 minut. Pierwsze danie gotowe! Podoba mi się, że jest już z natką pietruszki, która nadaje barszczowi oszałamiający, letni aromat.

Przygotowanie sosu barszczowego jest łatwe. Ale jeśli chcesz szczegółowo przyjrzeć się całemu procesowi, sugeruję zapoznanie się z następującym ciekawym przepisem wideo:

Prosty sos barszczowy bez pomidorów

Często robię przetwory barszczowe bez pomidorów i pasty pomidorowej, a przy przygotowaniu pierwszego dania dodaję pomidory. Możesz wziąć pomidory z puszki lub gotową koncentrat pomidorowy w porcjach. Zaletą tego preparatu jest to, że można go następnie podać jako sałatkę lub wykorzystać jako bazę do winegretów.

Składniki:

• 3 kg buraków (buraki);
• 0,8-0,9 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 2 kg kapusty;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 0,75 szklanki octu stołowego (9%);
• 2,5 łyżki. łyżki soli;
• 5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 2 szt. liść laurowy.

Jak gotować:

1. Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Marchew i buraki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Kapustę białą pokroić w cienkie paski. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
2. Weź duży rondel lub miskę i dodaj tam pokrojone warzywa. Dodaj wodę i olej roślinny (najlepiej rafinowany). Rozpal ogień na kuchence i zagotuj zawartość.
3. Następnie gotuj, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu przez około dziesięć minut. Do mieszania dobrze sprawdza się duża drewniana łyżka. Nie zamykamy szczelnie pokrywy, wystarczy ją przykryć, aby zachować bogatą barwę warzyw.
4. Teraz dodaj przyprawy i sól, zalej octem. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Uważaj, aby nie spalić zawartości. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.
5. W międzyczasie wysterylizuj słoiki - za pomocą pary lub w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 5 minut lub po prostu je oparz. Gorący sos wlać do słoików i zakręcić pokrywki.

Jak widać bardzo prosty przepis na barszcz na zimę z burakami, kapustą i marchewką, ale bez pomidorów. Spróbuj – jestem pewien, że ci się spodoba.

Jak zamknąć opatrunek bez octu

Robię ten preparat bez kapusty, dodaję ją już w trakcie przygotowywania barszczu z dressingu. Ale główną zaletą tej konserwacji jest to, że nie zawiera octu. Moja koleżanka nie przepada za octem i ogólnie trzyma się zasad zdrowego odżywiania, dlatego często przygotowuje dressingi według tego przepisu.

Charakterystyczne jest to, że brak octu w żaden sposób nie wpływa na barwę warzyw i bezpieczeństwo produktu. Przed smażeniem można skropić buraki odrobiną soku z cytryny, chociaż jest to całkowicie opcjonalne. Faktem jest, że pomidory zawierają wystarczającą ilość potrzebnego nam kwasu. W tym przepisie użyjemy proporcjonalnie więcej pomidorów.

Składniki na sos barszczowy na zimę bez kapusty i octu:

• 3 kg pomidorów;
• 2 kg marchewki;
• 3 kg słodkiej papryki;
• 2 kg cebuli;
• 3 kg buraków;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 5 łyżek l. sól;
• 350 g cukru;
• Ostra papryka, czosnek, zioła - do smaku i pragnienia.

Jak gotować:

1. Pomidory umyć, zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zmiel pomidory przez maszynę do mięsa. Wyłówmy z mieszanki duże ziarna, żeby wszystko było piękne.
2. Wlać mieszaninę pomidorów do rondla, dodać olej roślinny, dodać cukier i sól. Teraz postaw na ogień i zagotuj. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, okresowo mieszając.
3. W tym czasie pokrój lub zetrzyj pozostałe warzywa. Paprykę słodką należy oczyścić z białych wnętrzności i nasion, pokroić w paski lub kostkę. Buraki i marchewkę można pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Warzywa wlać na patelnię z mieszanką pomidorową, wymieszać, dusić około 15 minut, pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i ostrą paprykę, umyte i posiekane świeże zioła. Można dodać inne przyprawy według własnego gustu.
5. Gorący dressing wlewamy do parowanych słoików i zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły ręcznik lub koc. Niech tak leży przynajmniej przez jeden dzień.

Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Mieszanka będzie ostro-słodka, bez charakterystycznej dla octu kwaskowatości.

Wskazówka: Sos może być idealny do sałatek, a także do jedzenia dla dzieci (po trzech latach). Oczywiście, jeśli przygotowujemy go dla dzieci, nie dodajemy ostrych przypraw.

Teraz znasz wiele szczegółowych przepisów na aromatyczny sos barszczowy na zimę: z burakami i marchewką, koncentratem pomidorowym i kapustą. Dlatego przygotowanie aromatycznego i zdrowego barszczu w chłodne pory roku nie będzie trudne. Można eksperymentować i dodawać coś własnego, ulubione przyprawy i zioła. Ciesz się posiłkiem!

Składniki:

• Buraki - 2 kilogramy
• Cebula - 0,5 kilograma
• Słodka czerwona papryka - 0,5 kilograma
• Marchew - 0,5 kilograma
• Sok pomidorowy – 500 ml
• Ostra papryka - 1 sztuka
• Czosnek - 5 ząbków Ocet 3% - 0,25 szklanki
• Olej roślinny (słonecznikowy) - 1 szklanka
• Cukier - 0,5 szklanki
• Sól - 0,5 łyżki

Przygotowanie:

W tym wspaniałym sosie do barszczu „Torchin w domu” podoba mi się to, że nie tylko można szybko ugotować barszcz i „nie płakać nad cebulą”, jak to się mówi w znanej reklamie, ale także to, że tego sosu można używać po prostu posmaruj nim kawałek chleba i zjedz szybko odświeżenie, gdy nasz barszcz jest jeszcze w trakcie gotowania.

Sos do barszczu na zimę

Składniki:

• 3 kg buraków
• 1 kg cebuli
• 1kg marchewki
• 3 kg słodkiej papryki
• 2 kg pomidorów
• 1/2 łyżki l. Sahara
• 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
• 150 ml 9% ocet stołowy
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 liście laurowe
• 1 pęczek natki pietruszki i koperku

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

1. Przygotuj produkty:

Umieść słoiki do sterylizacji. Obieramy kilka bulw buraków. Bierzemy młode buraki. Dlaczego młody? Buraki mamy oczywiście przez cały rok, ale to właśnie młode buraki niosą ze sobą aromat, kolor i, co najważniejsze, grubość, której brakuje burakom, które już „nasiadły”. Obierz marchewki. Do sosu nie należy dodawać młodych marchewek, gdyż są całkowicie bez smaku. Lepiej wziąć stare warzywo korzeniowe. Obierz cebulę.
Zetrzyj buraki na grubej tarce. Zetrzyj marchewki. Do marchewki dodajemy około ¼ masy buraków. Nie trzeba wkładać dużo marchewek. Odbiera barwę burakom i nie nadaje barszczowi żadnych szczególnie cennych właściwości.

Cebulę pokroić w paski. Do sosu lepiej jest wziąć młodą cebulę. Jest bardzo soczysty i aromatyczny. Pomidory pokroić w drobną kostkę lub zmiksować w blenderze.

Skóra będzie musiała zostać usunięta. W tym celu blanszujemy je. Połóż pomidory na łodygach i pokrój skórkę na wierzchu w poprzek.

Zalać wrzątkiem na 10 sekund i na ten sam czas przelać do zimnej wody. Zimna woda, dostając się pod skórkę gorących pomidorów, niemal sama się oddzieli i ułatwi nam czyszczenie.

2. Przygotowanie:

Warzywa podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Najpierw podsmaż cebulę. To smażenie, a nie smażenie. Pasażowanie polega na powolnym gotowaniu na oleju. I smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Tutaj będziemy mieli tylko złoty kolor. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewki. Po 5 minutach dodać buraki, następnie pomidory i dalej smażyć.

Dodaj trochę kwasku cytrynowego, aby zrównoważyć smak. Ale tylko trochę, bo jako konserwant dodamy ocet, więc nie przesadzajmy z kwaskiem cytrynowym. Dodaj sól i cukier. Cukier doda smaku dressingowi, a buraki ugotują się szybciej.

Zimowy sos barszczowy gotować na małym ogniu przez 25-30 minut. Główną zasadą duszenia buraków na barszcz jest to, że nigdy nie przykrywamy pojemnika pokrywką. Straci swój kolor. Aby barszcz miał jasny malinowy kolor, gotuj buraki przy otwartej pokrywce.

Po 30 minutach dodać liść laurowy i ocet. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, dodaj drobno posiekane zioła i gotuj jeszcze przez minutę.

Sos barszczowy włóż do pasteryzowanego słoika i przykryj sterylną pokrywką. W przygotowaniu barszczu jest dość dużo octu, więc dodatkowa pasteryzacja nie jest wymagana. Można przechowywać w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Uniwersalny dressing warzywny na zimę z fasolą

Sos ten nadaje się do przygotowania pierwszych dań (barszcz, kapuśniak), drugich dań (gulasz jarzynowy) oraz może być stosowany jako sałatka.

Produkty:

• Fasola – 0,5 kg
• Pomidory – 1,5 – 2 kg
• Papryka – 1 kg
• Marchew – 1 kg
• Kapusta biała – 2 kg
• Olej słonecznikowy – 0,5 l
• Sól – 3 łyżki. l.
• Cukier – 1,5 łyżki. l.
• Ocet 9% - 150 g.

Wydajność: 12 półlitrowych słoików.

Przygotowanie:

Najpierw namocz fasolę w wodzie na kilka godzin i gotuj do miękkości. Bulionu nie trzeba wylewać, jeśli dressing będzie za gęsty, można go dodać.

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Paprykę obrać i pokroić na kawałki. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Rozdrobnić kapustę.

Wszystkie przygotowane warzywa (oprócz fasoli) połączyć, dodać sól i cukier, wlać olej, dobrze wymieszać i podpalić. Gotuj około 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Za 15 minut aż będzie gotowy, dodaj gotowaną fasolę i gotuj przez kolejne 10–15 minut, 3 minuty wcześniej. aż będzie gotowy, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.

Przygotowany dressing należy umieścić w sterylnych słoikach, nałożyć na pokrywki i zawinąć.

Sos barszcz witaminowy

Sos ten można stosować zimą do pierwszego i drugiego dania.

Po 1 kg marchwi, pomidorów, papryki słodkiej, cebuli i ziół (pietruszka, seler, por), dokładnie opłucz, drobno posiekaj i dokładnie wymieszaj w dużej misce z 1 kg drobnej soli. Gdy pojawi się sok, włóż go do wysterylizowanych słoików, zamknij zwykłą pokrywką, nie trzeba przechowywać go w lodówce, możesz po prostu przechowywać go w chłodnym miejscu. Z tej ilości warzyw wychodzi 4-litrowe słoiczki dressingu.

Sos do zupy jarzynowej na zimę

Sos ten można dodać nie tylko do zupy. Używam go do przygotowywania dań głównych zamiast soli, mam pod ręką świeże warzywa i zioła przez całą zimę. Ilość warzyw można zmieniać, najważniejsze jest utrzymanie równowagi soli.
Cóż, warzywa mogą być dowolne. Do sosu można także posiekać seler i ostrą świeżą paprykę.

Produkty:

• 1kg marchewki
• 1 kg cebuli
• 1 kg papryki
• 1kg pomidorów.
• 2 pęczki koperku i pietruszki ~ 300g
• 500-700 g soli kamiennej

Przygotowanie:

Obierz wszystkie warzywa. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, pokrój pomidory na większe kawałki, zetrzyj marchewkę, posiekaj warzywa. Teraz musimy to wszystko wymieszać. Aby ułatwić miksowanie, do miski wsypuję połowę składników oprócz pomidora i połowę soli i delikatnie mieszam. Dodać pomidory i ponownie delikatnie wymieszać. Używaj rąk, aby nie rozgnieść zbyt mocno warzyw i nie wycisnąć z nich soku. Do miski wrzucam pozostałe warzywa i sól i ponownie dokładnie mieszam. Spróbuj soli – powinno być bardzo słone. Umyj słoiki gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Dressing przełożyć do słoików razem z sokiem, lekko ubijając. Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Przechowywane przez trzy lata

Przepis na zupę kiszoną na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg świeżych ogórków,
• 500 g cebuli i marchwi,
• 300 g koncentratu pomidorowego,
• 250 g kaszy perłowej/ryżu,
• 125 ml oleju roślinnego,
• 100 g cukru,
• 50 ml octu,
• 2 łyżki stołowe. sól.

Przygotowanie:

Jak przygotować preparat do marynaty. Ogórki pokroić, wrzucić do rondla, dodać startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, wymieszać. Ugotuj kaszę perłową/ryż, aż będzie prawie gotowa. Przecier pomidorowy połączyć z masłem, cukrem, solą, zalać warzywa, dokładnie wymieszać, całość dusić 30-40 minut ciągle mieszając, dodać kaszę perłową/ryż, dusić jeszcze 5 minut, dodać ocet, wymieszać, wstawić do sterylnego słoiki, zwinąć, przykryć słoiki kocem, ostudzić.

Analogicznie do znanej mądrości: „Latem przygotuj sanie, a zimą wóz”, gospodynie domowe postępują bardzo mądrze przygotowując sosy do zup latem – ze świeżych, prawdziwie aromatycznych, bogatych w witaminy warzyw i ziół . Wypróbuj i doceń piękno takich preparatów!

Sos do barszczu i zimowej zupy z pomidorami

Będziemy potrzebować:

• Cebula – 1,5 kg
• Marchew (czerwona) – 1 kg
• Pieprz – 1,5 kg
• Pomidory – 3 kg
• Olej roślinny – 0,5 szklanki (mniej możliwe)
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w kostkę, włóż do rozgrzanego oleju roślinnego, smaż na średnim ogniu do jasnozłotego koloru, nie zapomnij wymieszać, aby się nie przypaliła.

W czasie smażenia cebuli myjemy marchewki, obieramy je i kroimy w cienkie, piękne paski, można je też zetrzeć na tarce, ale wygląd będzie gorszy. Dodajemy do cebuli i smażymy, pamiętając o mieszaniu, żeby się nie przypaliła.

Smażąc cebulę i marchewkę, umyj paprykę (lepiej wziąć ją w różnych kolorach - jest piękniejsza i smaczniejsza). Pestki obierz i pokrój w duże paski (lub jak zwykle), dodaj do cebuli i marchewki i ponownie smaż na średnim ogniu, aż płyn odparuje.

Teraz dodajemy pomidory (tu znowu nie ma ścisłych zasad: można je obrać i pokroić w kostkę, można je przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem) Dusić na małym ogniu 15-20 minut od początek wrzenia.

Dodać kilka łyżek soli (bez góry) i na 5 minut przed ugotowaniem spróbować i dosolić do smaku.
Nie dodaję cukru i octu – bo pomidory mają wystarczająco dużo kwasu. A ty wyglądasz i robisz to według własnych upodobań. Buraków też nie dodaję, bo przygotowujemy uniwersalny dressing zarówno do zupy, jak i barszczu.

W tym czasie (kiedy pomidory się duszą) należy umyć słoiki i pokrywki oraz wysterylizować je. Powstały dressing przełożyć do słoików (do góry), zwinąć i włożyć szyję pod koc na 5-6 godzin.
Można przechowywać nawet w wysokich temperaturach.

Przepis na pikantny sos barszczowy na zimę

Składniki:

• Po 3 kg buraków, pomidorów i słodkiej czerwonej papryki
• 2 kg cebuli i marchwi
• 6 główek czosnku
• 4 strąki ostrej papryki
• 2 szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek sól

Metoda gotowania:

Jak przygotować sos barszczowy na zimę. Pomidory zdejmij ze skórki, zaparz je wrzącą wodą, następnie zmiel w maszynce do mięsa lub przecier blenderem, do dużego rondla wlej sok pomidorowy, zalej oliwą, dodaj cukier i sól, zagotuj, dodaj buraki, marchew, słodką paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski, dusić 15 minut na średnim ogniu.

Z ostrej papryki usuń nasiona, posiekaj je razem z czosnkiem i pod koniec duszenia dodaj do warzyw, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła, bo. okaże się dość gruby. Umieścić dressing w wysterylizowanych słoikach, zamknąć sterylnymi pokrywkami, odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć kocem i odstawić na jeden dzień. Opatrunek ten należy przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.

Odwrócenie puszek po zwinięciu zapobiega ryzyku uszkodzenia produktu, dlatego bardzo ważne jest, aby tę czynność wykonać po przygotowaniu dressingu. W razie potrzeby do dressingu można dodać ocet (ocet stołowy) w ilości od 50 do 100 ml - do smaku.

Zimowy dressing do barszczu z kapustą

Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać przetwory do zup. Przecież latem znacznie łatwiej jest kupić wszystkie niezbędne produkty, a dostaje się gotowe danie, które wystarczy dodać do gorącego bulionu i barszcz będzie gotowy w ciągu kilku minut.

Składniki:·

• Pomidory -1 kg;
• Burak - 1 kg;
• Słodka papryka - 1 kg;
• Marchew - 700 gramów;
• Kapusta - 1 szt.; ·
• Cebula - 700 gramów;
• Ostra papryka – opcjonalnie;
• Olej roślinny;·
• Sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je umyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie natychmiast ostudź pomidory, umieszczając je w zimnej wodzie i możesz od razu usunąć skórkę. Jeśli nie używasz pasty pomidorowej, najlepiej zmielić pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Marchewkę należy dobrze umyć, obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce – według upodobań.
Wskazane jest spożywanie buraków burgundowych, aby smak i kolor barszczu był bardziej intensywny. Buraki kroimy w bardzo cienkie paski lub też je ścieramy. Drobno posiekaj cebulę w ten sam sposób.

Jeśli lubisz kwaśny smak barszczu, możesz również dodać do niezbędnych trochę octu, który trzeba będzie dodać do słoików przed zwijaniem. Jeśli jednak lubisz słodkawy smak zupy, do sezonowania barszczu na zimę wystarczy dojrzałe pomidory lub przecier pomidorowy. Do tego słodka papryka.

Warzywa należy smażyć na oleju roślinnym - najpierw podsmaż cebulę, marchewkę, dodaj pieprz, następnie ułóż buraki i zalej wszystko powstałym sokiem pomidorowym. Staraj się gotować warzywa na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aby zapobiec ich rozgotowaniu.

Kapustę pokroić w cienkie paski. Na samym końcu dodać kapustę i smażyć kolejne pięć minut. Przygotuj czyste słoiki i pokrywki, napełnij je gorącą mieszanką i natychmiast zamknij. Możesz to zwinąć. Odwróć słoiki, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym miejscu, aby opatrunek nie stracił koloru.

Sos barszczowy na zimę z buraków

Zimą jest to bardzo wygodne – otwierasz mały słoiczek i za pół godziny barszcz jest gotowy! Może być wegetariańskie, można je zrobić na bulionie, można zrobić z gulaszem – to kwestia minut!

Wydajność: około 12 puszek po 0,5 l każda

Składniki:

• buraki 3 kg
• marchewka 1 kg
• cebula 1 kg
• słodka papryka 1kg
• pomidory 1 kg
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki sól
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 125 ml (pół cienkiej szklanki) ocet 9%

Przygotowanie:

Umyj, obierz wszystkie warzywa, a następnie ułóż je warstwami w misce w następującej kolejności:
Cebulę pokroić w półpierścienie. Buraki zetrzeć na grubej tarce (można też użyć wersji koreańskiej). Zetrzyj marchewki w ten sam sposób
Paprykę pokroić w cienkie paski. Pomidory w półpierścieniach. Dodać sól, cukier, ocet, olej

Wszystko wymieszaj i postaw na małym ogniu, gdy tylko zacznie wypływać sok, zwiększ ogień i gotuj przez 25 minut.
Gorące przekładamy do sterylnych słoików i zwijamy. Zimą wystarczy zagotować bulion, doprawić kapustą, ziemniakami (ja gotuję bez nich), trochę zagotować i wysłać zawartość słoika, po 7-10 minutach barszcz gotowy! Na koniec wolę dodać posiekany czosnek bezpośrednio do rondla, a dla chętnych dodać do talerza więcej zieleniny i kwaśnej śmietany.

Fabryka konserw w mojej kuchni pracuje pełną parą. Wszystko, co zostało już przygotowane, opisano w dziale Przetwory domowe. Jeśli ktoś jest zainteresowany, może przeczytać. Dziś zabrałem się za buraki. Chcę z tego zrobić użyteczny produkt. Sos do barszczu z burakami jest bardzo prosty w przygotowaniu. Jednocześnie oszczędzi nam to czasu i wysiłku przez całą zimę przygotowując barszcz.

Zostało mi jeszcze dużo pomidorów i papryki. Jak zawsze, większość czasu spędzamy na siekaniu wszystkich warzyw. Jeśli masz robot kuchenny, który sieka warzywa, to przygotowanie takiego sosu barszczowego nie będzie wcale trudne.

Jeśli sos dodamy na samym końcu gotowania, barszcz zawsze pozostanie ładny i czerwony. Najważniejsze, aby nie rozgotować, aby kolor nie stał się brązowy, ale pozostał po prostu czerwony. Wypróbuj mój przepis na dressing, a na pewno dodasz go do swojej skarbonki.

W artykule:

Sos do barszczu z burakami na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Sosy robię od wielu lat według tego samego przepisu. Gotuję najczęściej w dużym rondlu lub kotle. Czasami gotuję w powolnej kuchence. Następnie szczelnie zamykam w słoikach. Dobrze trzyma się w piwnicy przez całą zimę.

Czego będziesz potrzebować:

Jak gotować:

1. Najpierw przygotowuję wszystkie warzywa. Sprzątam, myję i suszę ręcznikiem.

2. Teraz każdą cebulę przekrajam na pół i każdą połówkę jeszcze raz na pół i te ćwiartki kroję w paski. Rezultatem jest słomka, która nie jest zbyt długa. Do dużego rondla wlej połowę oleju roślinnego i dodaj cebulę.

3. Zetrzyj buraki i marchewkę na najgrubszej tarce. Lepiej oczywiście zmielić w robocie kuchennym, ale ja takiego nie mam. Paprykę kroję w ćwiartki i paski, tak jak kroję cebulę. Całość umieściłam w rondelku. Teraz włączam mały ogień i pozwalam warzywom zacząć się dusić.

4. Pomidory można drobno posiekać lub posiekać w blenderze. Pomidory siekam blenderem i wlewam powstałą owsiankę na tę samą dużą patelnię. Pozostaje dodać pozostały olej, sól i ocet.

6. Na sam koniec do dressingu dodaję drobno posiekaną ostrą paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

7. Sterylizowałam słoiki i pokrywki przez około pięć minut we wrzącej wodzie. Gorący dressing nalewam do słoiczków. Dzwonię do męża, żeby to zwinął. Zostało mi 14 0,5-litrowych słoików i jeszcze trochę zostało.

Mój dressing do barszczu z burakami jest gotowy. Zimą wystarczy ugotować bulion i posiekać ziemniaki i kapustę. Gdy ziemniaki się ugotują, dodajemy słoiczek sosu i doprowadzamy do wrzenia. Taki będzie szybki i czerwony barszcz.

Przepis wideo na sos barszczowy bez smażenia warzyw

Dla tych, którzy lubią gotować w powolnej kuchence, obejrzyj wideo z kanału FOODozhnik. Tutaj warzywa w ogóle nie są smażone i zachowuje się w nich więcej witamin.

Sos warzywny do barszczu na zimę składa się z głównych popularnych składników, które są dodawane do prawie wszystkich pierwszych dań i są podstawą wielu sosów, znacznie zaoszczędzą Twój wolny czas, zupy okażą się aromatyczne, smaczne i piękne w letnim stylu.
W razie potrzeby do sosu warzywnego można dodać natkę pietruszki lub korzeń selera, a świeże zioła (koperek, pietruszka, seler) lepiej przechowywać zamrożone.

Składniki:

• Buraki - 2 kilogramy
• Cebula - 0,5 kilograma
• Słodka czerwona papryka - 0,5 kilograma
• Marchew - 0,5 kilograma
• Sok pomidorowy – 500 ml
• Ostra papryka - 1 sztuka
• Czosnek - 5 ząbków Ocet 3% - 0,25 szklanki
• Olej roślinny (słonecznikowy) - 1 szklanka
• Cukier - 0,5 szklanki
• Sól - 0,5 łyżki

Przygotowanie:

W tym wspaniałym sosie do barszczu „Torchin w domu” podoba mi się to, że nie tylko można szybko ugotować barszcz i „nie płakać nad cebulą”, jak to się mówi w znanej reklamie, ale także to, że tego sosu można używać po prostu posmaruj nim kawałek chleba i zjedz szybko odświeżenie, gdy nasz barszcz jest jeszcze w trakcie gotowania.

Składniki:

• 3 kg buraków
• 1 kg cebuli
• 1kg marchewki
• 3 kg słodkiej papryki
• 2 kg pomidorów
• 1/2 łyżki l. Sahara
• 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
• 150 ml 9% ocet stołowy
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 liście laurowe
• 1 pęczek natki pietruszki i koperku

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

1. Przygotuj produkty:

Umieść słoiki do sterylizacji. Obieramy kilka bulw buraków. Bierzemy młode buraki. Dlaczego młody? Buraki mamy oczywiście przez cały rok, ale to właśnie młode buraki niosą ze sobą aromat, kolor i, co najważniejsze, grubość, której brakuje burakom, które już „nasiadły”. Obierz marchewki. Do sosu nie należy dodawać młodych marchewek, gdyż są całkowicie bez smaku. Lepiej wziąć stare warzywo korzeniowe. Obierz cebulę.
Zetrzyj buraki na grubej tarce. Zetrzyj marchewki. Do marchewki dodajemy około ¼ masy buraków. Nie trzeba wkładać dużo marchewek. Odbiera barwę burakom i nie nadaje barszczowi żadnych szczególnie cennych właściwości.

Cebulę pokroić w paski. Do sosu lepiej jest wziąć młodą cebulę. Jest bardzo soczysty i aromatyczny. Pomidory pokroić w drobną kostkę lub zmiksować w blenderze.

Skóra będzie musiała zostać usunięta. W tym celu blanszujemy je. Połóż pomidory na łodygach i pokrój skórkę na wierzchu w poprzek.

Zalać wrzątkiem na 10 sekund i na ten sam czas przelać do zimnej wody. Zimna woda, dostając się pod skórkę gorących pomidorów, niemal sama się oddzieli i ułatwi nam czyszczenie.

2. Przygotowanie:

Warzywa podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Najpierw podsmaż cebulę. To smażenie, a nie smażenie. Pasażowanie polega na powolnym gotowaniu na oleju. I smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Tutaj będziemy mieli tylko złoty kolor. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewki. Po 5 minutach dodać buraki, następnie pomidory i dalej smażyć.

Dodaj trochę kwasku cytrynowego, aby zrównoważyć smak. Ale tylko trochę, bo jako konserwant dodamy ocet, więc nie przesadzajmy z kwaskiem cytrynowym. Dodaj sól i cukier. Cukier doda smaku dressingowi, a buraki ugotują się szybciej.

Zimowy sos barszczowy gotować na małym ogniu przez 25-30 minut. Główną zasadą duszenia buraków na barszcz jest to, że nigdy nie przykrywamy pojemnika pokrywką. Straci swój kolor. Aby barszcz miał jasny malinowy kolor, gotuj buraki przy otwartej pokrywce.

Po 30 minutach dodać liść laurowy i ocet. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, dodaj drobno posiekane zioła i gotuj jeszcze przez minutę.

Sos barszczowy włóż do pasteryzowanego słoika i przykryj sterylną pokrywką. W przygotowaniu barszczu jest dość dużo octu, więc dodatkowa pasteryzacja nie jest wymagana. Można przechowywać w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Uniwersalny dressing warzywny na zimę z fasolą

Sos ten nadaje się do przygotowania pierwszych dań (barszcz, kapuśniak), drugich dań (gulasz jarzynowy) oraz może być stosowany jako sałatka.

• Fasola – 0,5 kg
• Pomidory – 1,5 – 2 kg
• Papryka – 1 kg
• Marchew – 1 kg
• Kapusta biała – 2 kg
• Olej słonecznikowy – 0,5 l
• Sól – 3 łyżki. l.
• Cukier – 1,5 łyżki. l.
• Ocet 9% - 150 g.

Wydajność: 12 półlitrowych słoików.

Przygotowanie:

Najpierw namocz fasolę w wodzie na kilka godzin i gotuj do miękkości. Bulionu nie trzeba wylewać, jeśli dressing będzie za gęsty, można go dodać.

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Paprykę obrać i pokroić na kawałki. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Rozdrobnić kapustę.

Wszystkie przygotowane warzywa (oprócz fasoli) połączyć, dodać sól i cukier, wlać olej, dobrze wymieszać i podpalić. Gotuj około 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Za 15 minut aż będzie gotowy, dodaj gotowaną fasolę i gotuj przez kolejne 10–15 minut, 3 minuty wcześniej. aż będzie gotowy, dodaj ocet i dobrze wymieszaj.

Przygotowany dressing należy umieścić w sterylnych słoikach, nałożyć na pokrywki i zawinąć.

Sos barszcz witaminowy

Sos ten można stosować zimą do pierwszego i drugiego dania.

Po 1 kg marchwi, pomidorów, papryki słodkiej, cebuli i ziół (pietruszka, seler, por), dokładnie opłucz, drobno posiekaj i dokładnie wymieszaj w dużej misce z 1 kg drobnej soli. Gdy pojawi się sok, włóż go do wysterylizowanych słoików, zamknij zwykłą pokrywką, nie trzeba przechowywać go w lodówce, możesz po prostu przechowywać go w chłodnym miejscu. Z tej ilości warzyw wychodzi 4-litrowe słoiczki dressingu.

Sos do zupy jarzynowej na zimę

Sos ten można dodać nie tylko do zupy. Używam go do przygotowywania dań głównych zamiast soli, mam pod ręką świeże warzywa i zioła przez całą zimę. Ilość warzyw można zmieniać, najważniejsze jest utrzymanie równowagi soli.
Cóż, warzywa mogą być dowolne. Do sosu można także posiekać seler i ostrą świeżą paprykę.

• 1kg marchewki
• 1 kg cebuli
• 1 kg papryki
• 1kg pomidorów.
• 2 pęczki koperku i pietruszki ~ 300g
• 500-700 g soli kamiennej

Przygotowanie:

Obierz wszystkie warzywa. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, pokrój pomidory na większe kawałki, zetrzyj marchewkę, posiekaj warzywa. Teraz musimy to wszystko wymieszać. Aby ułatwić miksowanie, do miski wsypuję połowę składników oprócz pomidora i połowę soli i delikatnie mieszam. Dodać pomidory i ponownie delikatnie wymieszać. Używaj rąk, aby nie rozgnieść zbyt mocno warzyw i nie wycisnąć z nich soku. Do miski wrzucam pozostałe warzywa i sól i ponownie dokładnie mieszam. Spróbuj soli – powinno być bardzo słone.
Umyj słoiki gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Dressing przełożyć do słoików razem z sokiem, lekko ubijając. Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Przechowywane przez trzy lata

Przepis na zupę kiszoną na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg świeżych ogórków,
• 500 g cebuli i marchwi,
• 300 g koncentratu pomidorowego,
• 250 g kaszy perłowej/ryżu,
• 125 ml oleju roślinnego,
• 100 g cukru,
• 50 ml octu,
• 2 łyżki stołowe. sól.

Przygotowanie:

Jak przygotować preparat do marynaty. Ogórki pokroić, wrzucić do rondla, dodać startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, wymieszać. Ugotuj kaszę perłową/ryż, aż będzie prawie gotowa. Przecier pomidorowy połączyć z masłem, cukrem, solą, zalać warzywa, dokładnie wymieszać, całość dusić 30-40 minut ciągle mieszając, dodać kaszę perłową/ryż, dusić jeszcze 5 minut, dodać ocet, wymieszać, wstawić do sterylnego słoiki, zwinąć, przykryć słoiki kocem, ostudzić.

Analogicznie do znanej mądrości: „Latem przygotuj sanie, a zimą wóz”, gospodynie domowe postępują bardzo mądrze przygotowując sosy do zup latem – ze świeżych, prawdziwie aromatycznych, bogatych w witaminy warzyw i ziół . Wypróbuj i doceń piękno takich preparatów!

Sos do barszczu i zimowej zupy z pomidorami

Będziemy potrzebować:

• Cebula – 1,5 kg
• Marchew (czerwona) – 1 kg
• Pieprz – 1,5 kg
• Pomidory – 3 kg
• Olej roślinny – 0,5 szklanki (mniej możliwe)
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w kostkę, włóż do rozgrzanego oleju roślinnego, smaż na średnim ogniu do jasnozłotego koloru, nie zapomnij wymieszać, aby się nie przypaliła.

W czasie smażenia cebuli myjemy marchewki, obieramy je i kroimy w cienkie, piękne paski, można je też zetrzeć na tarce, ale wygląd będzie gorszy. Dodajemy do cebuli i smażymy, pamiętając o mieszaniu, żeby się nie przypaliła.

Smażąc cebulę i marchewkę, umyj paprykę (lepiej wziąć ją w różnych kolorach - jest piękniejsza i smaczniejsza). Pestki obierz i pokrój w duże paski (lub jak zwykle), dodaj do cebuli i marchewki i ponownie smaż na średnim ogniu, aż płyn odparuje.

Teraz dodajemy pomidory (tu znowu nie ma ścisłych zasad: można je obrać i pokroić w kostkę, można je przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmielić blenderem) Dusić na małym ogniu 15-20 minut od początek wrzenia.

Dodać kilka łyżek soli (bez góry) i na 5 minut przed ugotowaniem spróbować i dosolić do smaku.
Nie dodaję cukru i octu – bo pomidory mają wystarczająco dużo kwasu. A ty wyglądasz i robisz to według własnych upodobań. Buraków też nie dodaję, bo przygotowujemy uniwersalny dressing zarówno do zupy, jak i barszczu.

W tym czasie (kiedy pomidory się duszą) należy umyć słoiki i pokrywki oraz wysterylizować je. Powstały dressing przełożyć do słoików (do góry), zwinąć i włożyć szyję pod koc na 5-6 godzin.
Można przechowywać nawet w wysokich temperaturach.

Przepis na pikantny sos barszczowy na zimę

Składniki:

• Po 3 kg buraków, pomidorów i słodkiej czerwonej papryki
• 2 kg cebuli i marchwi
• 6 główek czosnku
• 4 strąki ostrej papryki
• 2 szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek sól

Metoda gotowania:

Jak przygotować sos barszczowy na zimę. Pomidory zdejmij ze skórki, zaparz je wrzącą wodą, następnie zmiel w maszynce do mięsa lub przecier blenderem, do dużego rondla wlej sok pomidorowy, zalej oliwą, dodaj cukier i sól, zagotuj, dodaj buraki, marchew, słodką paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski, dusić 15 minut na średnim ogniu.

Z ostrej papryki usuń nasiona, posiekaj je razem z czosnkiem i pod koniec duszenia dodaj do warzyw, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła, bo. okaże się dość gruby. Umieścić dressing w wysterylizowanych słoikach, zamknąć sterylnymi pokrywkami, odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć kocem i odstawić na jeden dzień. Opatrunek ten należy przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy.

Odwrócenie puszek po zwinięciu zapobiega ryzyku uszkodzenia produktu, dlatego bardzo ważne jest, aby tę czynność wykonać po przygotowaniu dressingu. W razie potrzeby do dressingu można dodać ocet (ocet stołowy) w ilości od 50 do 100 ml - do smaku.

Zimowy dressing do barszczu z kapustą

Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać przetwory do zup. Przecież latem znacznie łatwiej jest kupić wszystkie niezbędne produkty, a dostaje się gotowe danie, które wystarczy dodać do gorącego bulionu i barszcz będzie gotowy w ciągu kilku minut.

Składniki:·

• Pomidory -1 kg;
• Burak - 1 kg;
• Słodka papryka - 1 kg;
• Marchew - 700 gramów;
• Kapusta - 1 szt.; ·
• Cebula - 700 gramów;
• Ostra papryka – opcjonalnie;
• Olej roślinny;·
• Sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

Aby usunąć skórkę z pomidorów, należy je umyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie natychmiast ostudź pomidory, umieszczając je w zimnej wodzie i możesz od razu usunąć skórkę. Jeśli nie używasz pasty pomidorowej, najlepiej zmielić pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Marchewkę należy dobrze umyć, obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce – według upodobań.
Wskazane jest spożywanie buraków burgundowych, aby smak i kolor barszczu był bardziej intensywny. Buraki kroimy w bardzo cienkie paski lub też je ścieramy. Drobno posiekaj cebulę w ten sam sposób.

Jeśli lubisz kwaśny smak barszczu, możesz również dodać do niezbędnych trochę octu, który trzeba będzie dodać do słoików przed zwijaniem. Jeśli jednak lubisz słodkawy smak zupy, do sezonowania barszczu na zimę wystarczy dojrzałe pomidory lub przecier pomidorowy. Do tego słodka papryka.

Warzywa należy smażyć na oleju roślinnym - najpierw podsmaż cebulę, marchewkę, dodaj pieprz, następnie ułóż buraki i zalej wszystko powstałym sokiem pomidorowym. Staraj się gotować warzywa na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aby zapobiec ich rozgotowaniu.

Kapustę pokroić w cienkie paski. Na samym końcu dodać kapustę i smażyć kolejne pięć minut. Przygotuj czyste słoiki i pokrywki, napełnij je gorącą mieszanką i natychmiast zamknij. Możesz to zwinąć. Odwróć słoiki, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym miejscu, aby opatrunek nie stracił koloru.

Sos barszczowy na zimę z buraków

Zimą jest to bardzo wygodne – otwierasz mały słoiczek i za pół godziny barszcz jest gotowy! Może być wegetariańskie, można je zrobić na bulionie, można zrobić z gulaszem – to kwestia minut!

Wydajność: około 12 puszek po 0,5 l każda

Składniki:

• buraki 3 kg
• marchewka 1 kg
• cebula 1 kg
• słodka papryka 1kg
• pomidory 1 kg
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki sól
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 125 ml (pół cienkiej szklanki) ocet 9%

Przygotowanie:

Umyj, obierz wszystkie warzywa, a następnie ułóż je warstwami w misce w następującej kolejności:
Cebulę pokroić w półpierścienie. Buraki zetrzeć na grubej tarce (można też użyć wersji koreańskiej). Zetrzyj marchewki w ten sam sposób
Paprykę pokroić w cienkie paski. Pomidory w półpierścieniach. Dodać sól, cukier, ocet, olej

Wszystko wymieszaj i postaw na małym ogniu, gdy tylko zacznie wypływać sok, zwiększ ogień i gotuj przez 25 minut.
Gorące przekładamy do sterylnych słoików i zwijamy. Zimą wystarczy zagotować bulion, doprawić kapustą, ziemniakami (ja gotuję bez nich), trochę zagotować i wysłać zawartość słoika, po 7-10 minutach barszcz gotowy! Na koniec wolę dodać posiekany czosnek bezpośrednio do rondla, a dla chętnych dodać do talerza więcej zieleniny i kwaśnej śmietany.

Prosty dressing do barszczu - mrożenie

• Cebula – 1 kg
• Marchew – 1kg
• Papryka (najlepiej w różnych kolorach) - 1 kg
• Pomidory – 1 kg
• warzywa - natka pietruszki i koperek.

Nie zdziwcie się obecnością pomidorów, po zamrożeniu stają się nieco inne, ale nadają wspaniały smak.

Prosty dressing do barszczu (mrożonego) – jak przygotować:

Wszystko trzeba pokroić w paski i kostkę. Marchewkę przepuścić przez robot kuchenny na średniej tarce (prawie jak tarka koreańska, ale można ją zetrzeć według uznania), paprykę pokroić w paski.

Pomidory i cebulę pokroić w średnią i małą kostkę. Po prostu posiekaj warzywa. Wymieszaj wszystko.
Włóż do zwykłych plastikowych torebek i zwiń w „kiełbaski” (dzięki temu łatwiej będzie później odłamać tyle, ile potrzebujesz).

Można też zamrażać w plastikowych pojemnikach, jednak wyjmowanie z nich porcji jest mało wygodne i co ważne, zajmują one dużo więcej miejsca w zamrażarce.